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    Columna Purificadora

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    La columna purificadora separa el etanol de la flema de mal gusto utilizando la volatilidad diferencial de sus componentes. Los compuestos más volátiles que el etanol como aldehídos y ésteres son removidos en la parte superior, formando el alcohol de mal gusto. El azufre es responsable de los olores desagradables en el alcohol de mal gusto. La parte inferior de la columna contiene el etanol y compuestos menos volátiles, conocidos como la flema de buen gusto.

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    Columna Purificadora

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    La columna purificadora separa el etanol de la flema de mal gusto utilizando la volatilidad diferencial de sus componentes. Los compuestos más volátiles que el etanol como aldehídos y ésteres son removidos en la parte superior, formando el alcohol de mal gusto. El azufre es responsable de los olores desagradables en el alcohol de mal gusto. La parte inferior de la columna contiene el etanol y compuestos menos volátiles, conocidos como la flema de buen gusto.

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    COLUMNA PURIFICADORA- Informacion

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    La columna purificadora separa el etanol de la flema de mal gusto utilizando la volatilidad diferencial de sus componentes. Los compuestos más volátiles que el etanol como aldehídos y ésteres son removidos en la parte superior, formando el alcohol de mal gusto. El azufre es responsable de los olores desagradables en el alcohol de mal gusto. La parte inferior de la columna contiene el etanol y compuestos menos volátiles, conocidos como la flema de buen gusto.

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    La columna purificadora separa el etanol de la flema de mal gusto utilizando la volatilidad diferencial de sus componentes. Los compuestos más volátiles que el etanol como aldehídos y ésteres son removidos en la parte superior, formando el alcohol de mal gusto. El azufre es responsable de los olores desagradables en el alcohol de mal gusto. La parte inferior de la columna contiene el etanol y compuestos menos volátiles, conocidos como la flema de buen gusto.

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    A.

    Columna purificadora

    La flema del Mal Gusto contiene productos que tienen mayor o menos volatilidad que el etílico
    (etanol), por lo tanto utilizando este parámetro físico, se procederá a separar el etanol del
    resto de los componentes. La Flema de Mal Gusto se envía a una columna denominada
    Purificadora, en la cual utilizando vapor también, en contacto directo, se "enriquecerá" en los
    más volátiles que el etanol y los llevará al tope de la columna y en donde previa condensación
    serán separados del sistema, formando lo que se conoce como Alcohol de Mal Gusto, el cual
    esta primordialmente conformado por: etanol (es imposible evitar que algo que se vaya hacia
    el tope), aldehído acético, ésteres (acetato de etilo).

    El azufre presente en los vinos porque lo trae la melaza o porque las células de las levaduras se
    rompen (lisis) y su conformación celular contiene azufre, es el principal elemento formador de
    compuestos de olores desagradables tales como el mercaptano (C2H5SH: etil mercaptano) en
    el Alcohol de Mal Gusto.

    En Conclusión: la Flema de Mal Gusto entra a la columna Rectificadora y, por la parte superior
    se retiran lo más volátiles que el etanol, quedando en la parte inferior todo el etanol y los
    menos volátiles que este. De todas maneras este producto que se tiene en la base de la
    columna purificadora se conoce como Flema de Buen Gusto.

    Esta Flema de Buen Gusto, con una graduación entre 30% - 40% v/v, se envía a una tercera y
    última columna denominada Rectificadora.

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