Mi Barrunto
Mi Barrunto
Mi Barrunto
CONTENIDO
1. MISIÓN................................................................................................................................. 2
2. VISIÓN ................................................................................................................................. 4
3. VALORES ........................................................................................................................... 4
4. FUNDADORES Y FUNCIONES ...................................................................................... 4
5. OBJETIVOS ORGANIZACIONALES ............................................................................. 4
6. ELEMENTOS ORGANIZACIONALES ........................................................................... 4
7. ORGANIGRAMA ................................................................................................................ 5
8. ANALISIS FODA ................................................................................................................ 5
8.1. FORTALEZAS: ........................................................................................................... 5
8.2. OPORTUNIDADES: .................................................................................................. 6
8.3. DEBILIDADES: .......................................................................................................... 6
8.4. AMENAZAS: ............................................................................................................... 6
9. ANALISIS ACTUAL: ......................................................................................................... 6
9.1. PASO A PASO ........................................................................................................... 7
BIBLIOGRAFÍA .......................................................................................................................... 7
1. HISTORIA
Mi Barrunto’ nace en 1994, cuando la crisis económica familiar quiebra
algunos sueños de los pequeños. Los planes de estudio, en ese momento, se
desmoronaron. Así, el deseo de surgir empuja a los dos hermanos mayores a
afrontar los problemas. El gran reto les llegó. “Cuando jugábamos fulbito
callejero siempre apostábamos un sol. Mi madre tenía la costumbre de dejar
monedas en sus cajones. Pero un día buscando encontré chequeras por pagar,
con cuentas atrasadas. Ahí me di cuenta que la familia pasaba por momentos
difíciles. Le pedimos permiso a mi mamá para utilizar la casa como cevichera y
ayudar en lo que se podía. Así empezó todo”
Inconscientemente el comenzó a relacionar sus habilidades y su capacidad de
relacionarse con la gente, era tanto la red de contactos que había realizado
jugando fulbito que al salir a cualquier lugar de la victoria le pasaban la voz y se
comenzó a decir conozco gente del mercado mayorista, terminal pesquero,
conozco gente que prepara ceviche y tengo un millón de amigo entonces…
“hagamos ceviche”. Es ahí donde él le propone a su mamá que le brinde un
espacio de la casa para iniciar un negocio de cevichería, su mama muy
sorprendida le dice: ¿hijo estas seguro? Si tú nunca has lavado un plato, nunca
has hervido agua y mucho menos freír un huevo y ahora me dices que vas a
poner una cevichería, él vuelve a decirle: “si mamá voy a poner una cevichería
y por favor dame una parte de la casa”. Su mamá ese día no pudo dormir
pensando en lo que su hijo de 17 años le propuso esa tarde, llego al día
siguiente y al regresar su mamá del trabajo le vuelve a decir de la propuesta;
¿Y mama que decides?; su madre por el gran amor que le tenía pero temerosa
ante la aventura de su hijo de tan corta edad decide apoyarlo brindándole dicho
espacio. La primera reacción es abrazar muy fuerte a mamá y agradecerle por
la oportunidad de confiar en él, al día siguiente inicio el desalojo de las cosas
de la entrada de la casa que era la sala; con la ayuda de la familia; las sillas del
comedor y cuatro mesas fue el inicio de la cevicheria. Comenzaron el negocio
con leche de tigre el primer día por inauguración, su presentación era en vasos
y los amigos del barrio lo apoyaron, su primera leche de tigre era como escribir
en una hoja en blanco; no sabes por donde iniciar; pero su intuición y lo que
recordaba como preparaban los cevicheros en la cancha del porvenir comenzó
esta mágica historia. Luego incremento sus potajes como ceviche, chicharrón
de calamar y arroz con mariscos. Es así como el negocio comenzó a caminar;
pero no como él quería; se unió al negocio saliendo del colegio su hermano
Augusto y comenzaron a trabajar los dos, uno en la cocina y el otro en la
atención. El nombre “MI BARRUNTO” es debido a que salseros como ellos
ninguno y además amigueros al 100%, relacionaron esas 2 características
principales y vino el nombre de la cevichera en honor a la canción del maestro
HECTOR LAVOE y no se equivocaron porque describe la esencia de los
hermanos Sánchez Aranda, aquí les comparto parte de la letra: “Barrunto en mi
corazón, presentimiento de que pronto llegará la separación. Si ayer fue
felicidad hoy es tristeza pero que angustia, melancolía, desilusión. Como
cuando hay la sensación de agua con viento tengo ya el presentimiento
FUNDACION
El 11 de setiembre del 2004 que inauguraron el actual local que todo empezó a
cambiar, lamentablemente fue ese día también en el que falleció la inspiración
de estos jóvenes luchadores víctima de una grave enfermedad
2. MISIÓN
Satisfacer las necesidades del cliente, desarrollando productos ricos y rápidos
con insumos nacionales de alta calidad y contando con un personal altamente
capacitado para brindar un servicio personalizado. (Prezi, 2013)
3. VISIÓN
Llevar la cocina peruana marina a los 5 continentes, diseñando y aplicando las
mejores tecnologías de punta, en las áreas de pescados y mariscos
manteniendo un alto nivel de permanencia, para ser identificados como símbolo
de excelencia. (Blogger, 2011)
4. VALORES
- Honestidad
- Solidaridad
- Respeto
- Transparencia
5. FUNDADORES Y FUNCIONES
- Luis Enrique Sánchez Aranda (Fundador, Gerente, se encarga de
verificar el área de pescados y mariscos y también es chef)
- Augusto Sánchez Aranda (Gerente y administrador de local)
- Jhonatan Sánchez Aranda (Gerente, se encarga de caja y se encarga de
verificar granos, abarrotes y verduras)
6. OBJETIVOS ORGANIZACIONALES
- Trabajar con agricultores y pescadores peruanos.
- Tener trabajadores capacitados.
7. ELEMENTOS ORGANIZACIONALES
Gerentes
Empleados
Equipo de salón Insumos de cada
Valores Ciclo de vida
Equipo de cocina plato
Cultura de trabajo
Responsabilidad compartida
8. ORGANIGRAMA
Contabilidad
(Giovanni, 2014)
9. ANALISIS FODA
9.1. FORTALEZAS:
Empresa que presta servicios de manera inmediata a las necesidades
de los clientes.
9.4. AMENAZAS:
La paralización en la zona de extracción.
Competencia de precio de algunos prestadores como estrategia de
comercialización.
Aumento de los precios de insumos.
Inestabilidad política.
Competencias cercanas a la empresa.
Ingresos de nuevas empresas al mercado objetivo.
(Prezi, 2013)
Augusto Sánchez, chef ejecutivo y uno de los dueños del negocio, reveló que
ha elegido a Lima Norte y Lima Este como próximos destinos. (Aranda, 2018)
1. Independencia
2. San Martin de Porres
3. Los Olivos
La idea es tener un local de 300 m2 y abrir en noviembre próximo. En una
primera etapa tendrá un solo nivel con una capacidad de 60 mesas, para
alrededor de 250 personas. “Luego se ampliará, puede llegar a tener hasta 150
mesas”, añade.
Asimismo, para el cierre del 2018 prevén llegar a la zona este de la capital, la
elección del distrito se debate entre Ate y Santa Anita. (Aranda, 2018)
BIBLIOGRAFÍA
Aranda, A. S. (30 de Abril de 2018).