Historia de Infrarrojo
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Historia de Infrarrojo
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TEMA N° 5.
RADIACION INFRARROJO
Grupo: N°1
Profesor:
Dr. Ureña Peralta, Milber Oswaldo
Curso:
Físicoquímica de alimentos
2018-I
HISTORIA
La luz infrarroja fue descubierta en el año 1800 por William Herschel (1738-1822), un
astrónomo británico nacido en Alemania. Herschel estaba interesado en aprender
cuánto calor pasaba a través de los filtros coloreados con los que observaba el Sol, ya
que había notado que la cantidad de calor que transmitían dependía del color.
Herschel pensó que los colores en sí podrían filtrar distintas cantidades de calor, por lo
que diseñó un experimento muy original para comprobar su hipótesis. Herschel colocó
un termómetro de mercurio en el espectro obtenido por un prisma de cristal con el fin
de medir el calor emitido por cada color. Descubrió que el calor era más fuerte al lado
de la franja roja del espectro, aunque observó que allí no había luz. Esta fue la primera
experiencia que demostró que el calor puede transmitirse por una forma invisible de
luz. Herschel denominó a esta radiación «rayos calóricos», denominación bastante
popular a lo largo del siglo XIX que, finalmente, fue dando paso al más moderno de
«radiación infrarroja».
El primer detector de radiación infrarroja fue el bolómetro, un instrumento que capta
la radiación por el aumento de temperatura producido en un detector absorbente.
La radiación infrarrojo o simplemente el infrarrojo, como se llama frecuentemente,
tienen diferente aspecto. Su significado original, como una forma de radiación térmica
es quizá menos importante hoy que lo que fue en su descubrimiento. Las
connotaciones espectroscópicas del infrarojo fueron evidentes desde su
descubrimiento en (1800)por sir William Herschel quien, en realidad, repitió el
experimento del prisma de newton, pero en búsqueda del efecto térmico en lugar de
la distribución de intensidad visible en el espectro. Parece que la palabra infrarrojo
surgió por primera vez en la literatura espectroscópica unos 75 años después, pero no
se sabe con certeza a quien se le debe el origen a ese término.
Conversor fotoeléctrico de imagen, el cual transformaba una imagen visible sobre una pantalla
fluorescente
J.D. Fores en (1834) mostro que la radiación térmica puede ser polarizada de la misma
manera que la luz.
A.H.L. Fizeau y J.B.L. Foucault (1837) determinaron realmente la longitud de ondas del
extremo cercano del infrarrojo, por franjas de interferencia, se aceptó de modo
general la identidad del infrarrojo con la luz.
En 1865 J.C.Maxwell predijo teóricamente la existencia de ondas electromagnéticas y
propuso el reconocimiento de la identidad de estas ondas con las ondas de luz.
H.Hertz en 1887 produjo en el laboratorio ondas electromagnéticas y confirmo que se
propagaban con la misma rapidez que la luz y tenían las mismas propiedades de
polarización que la luz.
En 1923 E.F.Nichols y J.D.Tear lograron generar ondas de extremo lejano del infrarrojo
de 220 micras de longitud de onda, por medio de un oscilador de chispa de tamaño
miniatura, similar al usado por Hertz, con lo cual quedo demostrado fuera de toda
duda que la radiación infrarroja es también de naturaleza electromagnética.
Los esfuerzos efectuados por W.Wien y Lord Rayleigh para derivar la ley de la radiación solo
tuvieron un éxito parcial, pues la ley se hallaba con discordancia experimental en ambos
extremos del espectro.
En 1900,M. Planck se dio cuenta de en que punto era necesario desviarse del método
clásico. Hallo que solo era posible predecir la distribución de la energía entre los
osciladores elementales que componen el cuerpo de radiación térmica, si se abandona
el concepto de que la energía es divisible de modo continuo.
Planck dio este paso con cierta renuencia, pues su tratamiento original se basa en la
termodinámica y la teoría electromagnética. El postulado por el introducido, de un
intercambio discontinuo, cuantizado, de energía radiante, le parecía al mismo que era la única
manera de llegar a una teoría correcta que estuviera en concordancia con la evidencia
experimental. De hecho inmediatamente después que O.Lummer y E. Pringssheim presentaron
los resultados finales de sus amplias y exactas medidas de la distribución de la energía
radiante en el espectro de un cuerpo negro, Planck publico una forma de la ley de radiación,
que parece ser había derivado intuitivamente, sin el uso explícito del concepto del cuánto.
Cinco años después del descubrimiento de Planck, A. Einstein hizo el primer uso importante
del concepto cuántico en su teoría el efecto fotoeléctrico, y estableció la idea de cuantos d luz
como forma moderna de los corpúsculos de luz de Newton.
En 1913, Borh introdujo su teoría cuántica del espectro atómico, que condujo a su vez,
a la fundación de la mecánica cuántica. Desde entonces, el concepto de luz adquirió el
aspecto de una personalidad dividida. La radiación había de considerarse unas veces
como onda y otras como partícula, de acuerdo con la naturaleza de su interacción con
la materia. Naturalmente, ello era algo completamente odioso para los
contemporáneos de Planck y el mismo hizo varios intentos encaminados a reconciliar
los dos puntos de vista, ondulatorio y corpuscular.(no tuvieron éxito y los físicos
aceptaron la naturaleza dual de la radiación como hechos de vida).
En 1840 fue descubierto el primer espectro infrarrojo por Sir John Herschel, hijo del
secubridor de la radiación infrarroja. Por un método ingenioso, evporacion de alcohol
en papel enegrecido(evaporografia) obtuvo un registro de la parte roja del espectro
solar y mostro que estaba formada por lo menos de tres regiones desconectadas entre
si.
Cuarenta años después Langley publico sus excelentes espectros solares y mostro que había
bandas de absorción superpuesta al continuo solar.
MARCO TEORICO
RADIACION INFRARROJA •
La radiación infrarroja es la parte del espectro de radiación no ionizante comprendida entre las
microondas y la luz visible.
Las radiaciones ionizantes, por su alto poder energético tienen capacidad para penetrar en la
materia y arrancar electrones de los átomos que la constituyen, provocando con ello una
Ionización.
Las radiaciones no ionizantes, al interaccionar con la materia biológica no producen ionización,
no obstante, pueden ser causa de otros efectos, básicamente térmicos y fotoquímicos.
La radiación infrarroja se denomina también radiación térmica (o calor radiante), y es emitida
por todos los objetos calientes (motores calientes, metales en fusión y otras fuentes de calor
en fundiciones, lámparas eléctricas incandescentes, sistemas de calefacción radiantes, etc.). Es
emitida asimismo por una gran variedad de equipos eléctricos, como motores, generadores y
transformadores eléctricos y diversos equipos electrónicos
Es parte natural del entorno humano y por lo tanto las personas están expuestas a ella en
pequeñas cantidades en todas las situaciones de la vida diaria por ejemplo en el hogar o
durante las actividades recreativas realizadas al sol. No obstante, puede producirse una
exposición muy intensa debido a ciertos procesos técnicos en el lugar de trabajo.
Conceptos y magnitudes
La cantidad y la distribución temporal y espacial
de la radiación infrarroja se expresan mediante
diferentes magnitudes y unidades radiométricas.
Debido a las propiedades ópticas y fisiológicas,
especialmente del ojo, normalmente se hace una distinción entre fuentes “puntuales”, es
decir, pequeñas, y fuentes “extendidas”. El criterio para esta distinción es el valor en radianes
del ángulo (α) medido en el ojo, subtendido por la fuente. Este ángulo puede calcularse como
un cociente, dividiendo la dimensión D1 de la fuente luminosa por la distancia de visión r.
Las fuentes extendidas son aquéllas que subtienden un ángulo de visión en el ojo mayor que
αmin, cuyo valor es normalmente de 11 milirradianes. Para todas las fuentes extendidas hay
una distancia de visión en que α es igual a αmin; a distancias de visión mayores se puede tratar
la fuente como puntual. En lo que a protección contra la radiación óptica se refiere, las
magnitudes más importantes relativas a las fuentes extensas son la radiancia (L, expresada en
Wm-2sr-1) y la radiancia integrada en el tiempo (LP en J m-2sr-1), que expresan el “brillo” de la
fuente.
A efectos de valorar el riesgo para la salud, las magnitudes más importantes relativas a las
fuentes puntuales o extensas, a distancias de la fuente tales que α<αmin, son la irradiancia (E,
expresada en Wm-2), que es equivalente al concepto de tasa de dosis de exposición, y la
exposición radiante (H, en Jm-2), que equivale al concepto de dosis de exposición.
Los materiales pueden ser clasificados en base a su transmisión, dependiendo del estado físico
del cuerpo donde la radiación incide. Un cuerpo que no permite que la radiación se transmita a
través de él se llama “opaco” y su transmisión (τ) es igual a cero.
Ejemplos de esto son la mayoría de los sólidos. Por otra parte, líquidos y algunos sólidos como
rocas de sal o vidrio se consideran como “transparentes” a la radiación. Generalmente los
sólidos absorben toda la radiación en una capa muy delgada cercana a la superficie. Esta es
una consideración muy importante en el modelamiento de la transferencia de calor. Un cuerpo
ideal que absorbe toda la energía incidente sin reflejarla o transmitirla, se llama “cuerpo
negro” en dónde α =1 (Ratti y Mujumdar, 2006)
Un cuerpo ideal que absorbe toda la energía incidente sin reflejarla o transmitirla, se llama
“cuerpo negro” en dónde α =1 (Ratti y Mujumdar, 2006)
la longitud de onda de la emisión máxima (λmax) se expresa según la ley de Wien, por medio
de la siguiente ecuación:
Muchos de los láseres utilizados en procesos médicos e industriales emiten niveles muy altos
de IR. En general, comparada con otras fuentes de radiación, la radiación láser posee algunas
características inusuales que pueden influir en el riesgo consecutivo a una exposición, tales
como los impulsos de muy corta duración o una irradiancia extremadamente alta.
Numerosos procesos industriales requieren el empleo de fuentes que emiten altos niveles de
radiación visible e infrarroja, por lo que un gran número de trabajadores, como panaderos,
sopladores de vidrio, operarios de hornos de cocción, trabajadores de fundiciones, herreros,
trabajadores metalúrgicos y bomberos, tienen potencial riesgo de exposición. Además de las
lámparas hay que tener en cuenta otras fuentes, como llamas, sopletes de gas, sopletes de
acetileno, baños de metal fundido y barras metálicas incandescentes. Estas fuentes se
encuentran en fundiciones, acerías y muchas otras plantas de industria pesada.
La Tabla 49.1 resume algunos ejemplos de fuentes de IR y sus aplicaciones.
Fuente: ENCICLOPEDIA DE SALUD Y SEGURIDAD EN EL TRABAJO
Efectos biológicos
Por regla general, la radiación óptica no penetra a mucha profundidad en el tejido biológico.
Por lo tanto, los principales objetivos de una exposición a IR son la piel y los ojos. En la mayoría
de condiciones de exposición el principal mecanismo de interacción de la IR es térmico. Sólo
los impulsos de muy corta duración que pueden producir los láseres, aunque no se tratan aquí,
pueden originar también efectos termomecánicos. Con la radiación IR no son de prever efectos
debidos a ionización o a la rotura de enlaces químicos, dado que la energía de las partículas, al
ser inferior a 1,6 eV aproximadamente, es demasiado baja para causar tales efectos. Por la
misma razón, las reacciones fotoquímicas sólo revisten importancia a longitudes de onda
cortas en las regiones visible y ultravioleta del espectro. Los distintos efectos de la IR para la
salud, dependientes de la longitud de onda, se deben principalmente a las propiedades ópticas
de los tejidos, dependientes también de la longitud de onda que presenta el tejido: por
ejemplo, la absorción espectral de los medios oculares.
Efectos sobre el ojo
En términos generales, el ojo está bien adaptado para autoprotegerse frente a la radiación
óptica del entorno natural. Además, está protegido fisiológicamente contra lesiones por
fuentes de luz intensa, como el sol o las lámparas de alta intensidad, mediante una respuesta
de aversión que limita la duración de la exposición a una fracción de segundo (0,25 segundos
aproximadamente).
La IRA afecta principalmente a la retina, debido a la transparencia de los medios oculares.
Además, cuando se mira directamente a una fuente puntual o a un haz láser, la capacidad de
enfocar en la región de la IRA hace la retina mucho más susceptible de sufrir daños que Se
considera que, con períodos de exposición cortos, el calentamiento del iris por absorción de
radiación visible o IR próxima conduce a la formación de opacidades en el cristalino. Al
aumentar la longitud de onda, a partir de 1 m aproximadamente, aumenta también la
absorción por los medios oculares. Por lo tanto, se considera que la absorción de radiación IRA
por el cristalino y el iris pigmentado influye en la formación de opacidades de cristalino. Las
lesiones del cristalino se atribuyen a longitudes de onda inferiores a 3 m (IRA e IRB).
El humor acuoso y el cristalino presentan una absorción especialmente elevada de la radiación
infrarroja de longitud de onda superior a 1,4 m. En la región IRB e IRC del espectro, los
medios oculares se vuelven opacos a causa de la elevada absorción por el agua que contienen.
En esta región, la absorción se produce principalmente en la córnea y el humor acuoso. Por
encima de 1,9 m, el único medio realmente absorbente es la córnea. La absorción de
radiación infrarroja de larga longitud de onda por la córnea puede elevar la temperatura del
interior del ojo debido a la conducción térmica. Gracias a la rápida renovación de las células
superficiales de la córnea cabe esperar que cualquier daño que se limite a la capa externa de
esta última sea temporal. En la banda de IRC, la exposición puede provocar en la córnea
quemaduras similares a las de la piel. No obstante, las quemaduras de la córnea no son muy
probables dada la reacción de aversión que desencadena la sensación dolorosa provocada por
una exposición intensa
Figura 1.Diagrama de los niveles de energía mostrando algunos de los cambios de energía que
ocurren durante la absorción de radiación infrarroja (ir), visible (vis) y ultravioleta (uv) de las
especies moleculares.
Cada enlace absorberá a una frecuencia determinada, dando lugar a un espectro
característico. Según la fortaleza de los enlaces y la masa de los átomos implicados será
necesaria más o menos energía para que se produzca la absorción de la radiación. Por ello el
espectro IR se convierte en una característica especifica del compuesto estudiado (Bermejo
Moreno, 2014).
VIBRACIONES MOLECULARES
Nielsen (2009), señala que una molécula puede absorber radiación IR solo si vibra de manera
que su distribución de cargas, y por ende su momento dipolo, cambia durante la vibración. A
pesar de que existen muchas vibraciones posibles en una molécula poliatómica, las vibraciones
más importantes que producen un cambio en el momento dipolo son las de estiramiento (ver
Figura 5) y deformación (ver Figura 6).
Según FOSS (2013), cuando una radiación del espectro electromagnético encuentra una
sustancia, esta puede ser tanto absorbida como transmitida dependiendo de su frecuencia y la
estructura molecular de la sustancia. Las moléculas naturalmente vibran de dos maneras: (1)
Estiramiento, siendo cambios continuos en la distancia inter-atómica entre las longitudes de
los enlaces de dos átomos. (2) Deformación, cambios en el ángulo entre los enlaces.
Figura 3. Tipos de vibraciones moleculares. El signo positivo indica el movimiento en el plano
hacia afuera de la página; el signo negativo indica movimiento adentro de la página.
Los espectros infrarrojos pueden observarse en los tres estados de la materia: gaseoso, líquido
y sólido. En los gases, las moléculas tienen espacio suficiente para vibrar y girar al mismo
tiempo, lo que da origen a bandas complejas, de vibración-rotación. En los líquidos, las
moléculas pueden vibrar todavía con bastante libertad, pero sus rotaciones están restringidas,
sus espectros son por consiguiente, algo más sencillo. En los sólidos, las restricciones son más
grandes, pero en los cristales moleculares, que están solo débilmente enlazados, todavía hay
vibraciones de grupos característicos. En cristales más fuertemente enlazados solo puede
hacer vibraciones cuando vibra tosa la red cristalina (Simon, 1968).
TIPOS DE INSTRUMENTOS
Instrumentos dispersivos
Con los espectrofotómetros de rayos infrarrojos (IR) convencionales con monocromador era
difícil acceder a la región de 10 a 400 cm-1 (IR lejano), por eso los primeros espectrofotómetros
de transformada de Fourier (TF) se diseñaron para esa región. De cualquier modo este método
hoy en día se ha extendido a aparatos que permiten barrer toda la región IR y, en particular, el
IR medio que es la de mayor interés. Actualmente los espectrofotómetros IR-TF han
desplazado a espectrofotómetros con monocromador (dispersivos).
La espectroscopia IR de transformada de Fourier (FTIR) se aplica mediante instrumentos no
dispersivos que detectan y miden todas las longitudes de onda simultáneamente. Para ello se
necesita un dispositivo modulador de la radiación, siendo el interferómetro de Michelson el
más empleado para este fin.
Las técnicas obedecen a la ley de Lambert – Beer, la cual establece que cuando un haz de
radiación atraviesa una especie absorbente de espesor “b” y de concentración “c” se producen
interacciones de los átomos y moléculas absorbentes con los fotones, con lo cual la intensidad
del haz disminuye. Si consideramos T como la fracción de la radiación incidente transmitida
por el medio. Es imprescindible mantener un paso óptico constante, con el fin de minimizar los
fenómenos de radiación difusa, la cual modifica el paso óptico efectivo. Esto determina que
para un material de naturaleza química heterogénea, el espectro obtenido en la región del
infrarrojo cercano es la combinación de bandas de absorciones parciales sobrepuestas o muy
cercanas, que suelen confundirse en una línea suavizada, en que se encuentran picos, valles y
curvas (Cozzolino et al., 2001).
Según Barnes et al. (1989), se requiere una clara definición del término transmitancia, el cual
es un método de medida que basado en el siguiente principio: La fuente de la muestra y el
detector están colocados sobre una misma recta. Se mide la intensidad del rayo I que atraviesa
la materia con respecto a la intensidad de partida. Parte de la luz transmitida está disminuida
por pérdida por reflexión y dispersión. La transmitancia se expresa a menudo como
porcentaje, mientras que la absorbancia se expresa como una relación logarítmica de la
primera.
APLICACIONES
Si bien las técnicas de análisis evolucionan día con día, es difícil contar con una técnica única y
universal que garantice con un 100 % de seguridad la determinación de la adulteración de
alimentos Sin embargo, es mundialmente conocida la técnica de espectroscopia de infrarrojo o
IR (del inglés infrared) que goza actualmente de la preferencia de centros de investigación y
laboratorios dedicados a la identificación de alimentos adulterados, debido principalmente a
que es una herramienta analítica con alta precisión en sus resultados, la muestra por analizar
requiere a menudo de una mínima preparación, es un análisis muy rápido (entre 20 y 90 s), es
un método no destructivo y, además, es una técnica amigable con el medio ambiente, ya que
no utiliza solventes contaminantes en su medición.
La técnica de IR presenta también la ventaja de analizar muestras líquidas y sólidas, incluso
muestras en estado gaseoso. La técnica de IR proporciona información acerca de vibraciones
en las moléculas de una muestra (un alimento, por ejemplo), las cuales se generan al atravesar
una muestra de alimento con un rayo o
radiación en la longitud de onda de infrarrojo
(0.78-15.0 μm) El equipo que efectúa la
medición se llama espectrómetro de infrarrojo.
Este instrumento básicamente consta de una
fuente que produce el rayo infrarrojo, un
detector y una serie de espejos fijos y móviles
que guían el rayo hasta un contenedor donde se
encuentra la muestra que va a ser analizada
(Figura 2). Al interaccionar la radiación con la
muestra, parte de ella es absorbida, lo que
provoca vibraciones a nivel molecular. Este
fenómeno se representa en forma de resultado
como un gráfico conocido como espectro de
infrarrojo. En un espectro podemos observar
picos de absorción a frecuencias específicas que corresponden a las frecuencias de vibración
en los diferentes enlaces atómicos que son susceptibles a generar vibraciones en un particular
tipo de muestra, por ejemplo enlaces tipo C-H, C-O o C-N (ver Figura 3). Sin embargo, a
menudo es difícil observar diferencias por medio de una rápida comparación visual entre
espectros de alimentos auténticos y adulterados. Por esta razón, hoy en día, y dado el avance
en los sistemas computacionales, se utiliza la información obtenida en un espectro de IR (en
forma de datos numéricos) en combinación con técnicas de análisis de datos para detectar la
adulteración en alimentos o bebidas. Estas técnicas son conocidas como químico-métricas (en
inglés, conocidos como chemometrics), y utilizan los principios matemáticos del algebra de
matrices y de la estadística para generar la separación entre grupos de muestras con
características comunes, por ejemplo entre muestras alimenticias con y sin adulteración,
utilizando datos numéricos provenientes de los resultados obtenidos de una técnica analítica
en particular.
Una parte de la radiación electromagnética se absorbe dentro del material, una parte se refleja
y el resto penetra en los materiales. Solo contribuye al calentamiento la parte absorbida. Cada
material tiene su propio espectro de absorción, el rango en el que la radiación
electromagnética se absorbe mejor.
Sus ventajas
Para garantizar que la tecnología para dorar los ingredientes coincida con la tecnología de
última generación del resto de la nueva línea, Geest se puso en contacto con especialistas de
Protech Food Systems, de Bedford, que diseñaron e instalaron un sistema de horno completo,
incorporando módulos de calefacción de infrarrojos de carbón, módulos de escape y el sistema
de control relevante de Heraeus Noblelight. El infrarrojo de carbón es ideal para aplicaciones
en la industria alimentaria, como el pardeamiento de la superficie, ya que proporciona un
medio de radiación infrarroja de onda, que se adapta perfectamente a la evaporación de agua
de productos, a una densidad de potencia muy alta. Esta asegura que la superficie del
producto alimenticio alcanza rápidamente una temperatura suficiente para expulsar cualquier
humedad local y luego causa un pardeamiento sin calentar el cuerpo del producto. Esto
permite que la operación de enfriamiento posterior sea llevada a cabo con la mayor eficiencia
energética posible.
Características
Oscurecimiento superficial rápido sin un efecto de cocción sobre el producto
Respuesta rápida de los calentadores, sin necesidad de precalentamiento
BIBIOGRAFÍA
M.J Lewis, 1993. Propiedades físicas de los alimentos y de los sistemas de proceso,
Departament of food Stience, Universuty of Reading
APLICACION DE UN PROCESO DE SECADO ASISTIDO
INFRARROJO PARA LA DESHIDRATACION DEL
FRUTO DE MURTILLA / Jose Luis Espinoza Saavedra/ Santiago – chile/2011:
visitado http://repositorio.uchile.cl/tesis/uchile/2011/qf-espinoza_jl/pdfAmont/qf-
espinoza_jl.pdf