Declaratoria Congreso Mundial Amaranto
Declaratoria Congreso Mundial Amaranto
Declaratoria Congreso Mundial Amaranto
DECLARATORIA
“El Amaranto: un alimento estratégico para el mundo”
Organizaciones nacionales e internacionales suscriben la Declaratoria del Primer Congreso
Mundial del Amaranto que se llevó a cabo los días 10, 11 y 12 de octubre en la ciudad de
Cholula Puebla, México, teniendo como visión ser un espacio permanente de comunicación
a nivel mundial para promover el amaranto como un alimento estratégico, en consideración
a los contextos históricos y culturales de los pueblos del mundo, con respeto a la madre
tierra.
Los trabajos se desarrollaron en seis salas, de las cuales en una de ellas se expusieron
trabajos de investigación en 39 PONENCIAS EN CARTELES los cuales fueron visitados
de manera permanente durante la duración del congreso.
Emanado de los trabajos de investigación, se expuso el estado del campo del arte
en materia de investigaciones que apuntan a reconocer al amaranto como parte de
la dinámica relacionada con la alimentación humana y temáticas relacionadas con
la nutrición de suelos, reconversión productiva, efectos nutricionales, evaluación del
consumo en enfermedades humanas, su uso como verdura; procesamiento y
comercialización, agro diversidad y morfología, rentabilidad y consumo, suelos y
nutrición, contenido de aminoácidos esenciales, elaboración de bebidas a base de
amaranto, variabilidad genética y proteómica comparativa, temática que fue
discutida entre investigadores coligados indiscutiblemente a elementos agrupados
a la genética de la especie y que determinan su variabilidad, producción y consumo
y que identifican al amaranto como la especie más resistente a diversos factores
agroambientales que son muestra de expectativas de carácter productivo.
IV. Declaramos que se llevó a cabo el montaje de HUAUHTLICALCO (en la casa del
amaranto) a los pies de la Pirámide de Cholula. Se realizaron rituales y danzas
prehispánicas como tributo para nuestros antepasados, al mismo tiempo se tuvo
una conferencia magistral impartida por Julio Glockner, de la Benemérita
Universidad Autónoma de Puebla quien habló del origen del Amaranto en
Mesoamérica, aspectos espirituales entorno a este alimento ancestral. El espacio
fue enmarcado por diversos stands que ofrecían productos y alimentos elaborados
con Amaranto provenientes de diversos estados de la república mexicana.
En la ciudad de Cholula Puebla, México, siendo las 20:00 horas del miércoles 17 de
octubre del 2018 suscribimos la presente declaratoria las siguientes organizaciones
e instituciones nacionales e internacionales:
Atentamente,
Mauricio del Villar Zamacona
Coordinador General del Congreso
Para mayor información consultar la página del Congreso:
https://www.facebook.com/grupodeenlace.amarantomexicano/
www.congresomundialamaranto.mx/