Codex Alimentarius - Doc1
Codex Alimentarius - Doc1
Codex Alimentarius - Doc1
El comercio internacional de alimentos existe desde hace miles de años, pero hasta no
hace mucho los alimentos se producían, vendían y consumían principalmente en el
ámbito local. Durante el último siglo, el volumen de alimentos comercializados a escala
internacional ha crecido exponencialmente y, hoy en día, una cantidad y variedad de
alimentos nunca antes imaginada recorre todo el planeta.
Las referencias hechas a las normas alimentarias del Codex en el Acuerdo sobre la
Aplicación de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias de la Organización Mundial del
Comercio (OMC) (Acuerdo MSF) significan que el Codex tiene implicaciones de gran
alcance para la resolución de diferencias comerciales. Si los miembros de la OMC
desean aplicar medidas más estrictas que las establecidas por el Codex en lo relativo a
la inocuidad de los alimentos, se les puede exigir una justificación científica de esas
medidas.
El Codex Alimentarius contiene normas sobre todos los alimentos principales, ya sean
elaborados, semielaborados o crudos, destinados a su distribución al consumidor.
Deberán incluirse también todas las materias que se utilizan en la elaboración ulterior
de los alimentos en la medida necesaria para lograr los fines definidos del Codex
Alimentarius. El Codex Alimentarius contiene disposiciones sobre higiene de los
alimentos, aditivos alimentarios, residuos de plaguicidas y de medicamentos
veterinarios, contaminantes, etiquetado y presentación, métodos de análisis y muestreo,
e inspección y certificación de importaciones y exportaciones.
Las normas y textos afines del Codex no sustituyen ni son una solución alternativa a la
legislación nacional. Las leyes y procedimientos administrativos de cada país contienen
disposiciones que es necesario cumplir.
En las normas y textos afines del Codex se estipulan los requisitos que han de
satisfacer los alimentos con objeto de garantizar al consumidor un producto seguro y
genuino, no adulterado y que esté debidamente etiquetado y presentado. Toda norma
del Codex para un alimento o grupo de alimentos deberá redactarse de conformidad
con el Formato de las normas del Codex sobre productos e incorporar, según proceda,
las secciones enumeradas en el mismo.
Fuente: http://www.fao.org/