Lipidos
Lipidos
Lipidos
Principales funciones
Lípidos Simples
Lípidos de reserva
cis
Nivel de saturación
Grado de empaquetamiento
Punto de fusión
Arreglo de moléculas anfipáticas en agua EFECTO HIDROFOBICO
Dispersión
MICELAS
Agrupamiento
Jabones
Saponificación
Proceso mediante el cual se forman sales a partir de la reacción de un ácido graso con una base fuerte.
Estas sales se llaman jabones.
+ NaOH
Concentración Micelar Critica
CMC
Emulsiones
Oxidación de ácidos grasos
Acilgliceroles
Isomeros L
Triacilgliceroles
Almacenamiento de energía
Adipocitos
Semillas
2,3-Bis[[(Z)-octadec-9-enoyl]oxy]propyl (Z)-
octadec-9-enoate
Ceras
• Las ceras son esteres de ácidos grasos de cadena larga (saturados e insaturados) con
alcoholes de cadena larga (C16 a C30)
• Hidrofóbicas
Lípidos Estructurales de las
membranas plasmáticas
Lípidos Complejos
“cabeza”
hidrofilica
Moléculas Antipáticas
• Región Polar
• Región No polar
“cabeza”
hidrofobica
hidrofilica
“cola”
“cola”
hidrofobica
En medio acuoso…
Lípidos de
almacenamiento
Fosfolípidos Glucolípidos Arqueolípidos
(Neutros)
Esfingosina
Esfingosina
Glicerol
Glicerol
Glicerol
Glicerol
Ácido graso Ácido graso Ácido graso Ácido graso Ácido graso Difitanilo
Colesterol
El colesterol es el Hormonas
Hormonas sexuales Sinteticos
adrenocorticales
precursor de hormonas
esteroides:
Composición de la membrana plasmática
Proteínas transmembrana