Control de Calidad en El Huerto Frutícola

Funciones del Control de Calidad en el Huerto Frutícola
Ross Alexis Binimelis Friz

Ingeniero Agrónomo
Docente Instructor – Asesor Agrícola
Área Control de Calidad Frutícola
Labores de Muestreo en Control Fitosanitario
Las labores del Profesional de Control de Calidad Frutícola, actualmente ha sido

requeridas fuertemente dentro de las labores desarrolladas en el huerto
frutícola, con el objetivo de poder aportar con conocimiento especializado
sobre procesos que perjudican de manera directa la productividad del huerto,
como por ejemplo las deficiencias nutricionales, periodos de stress hídrico,
presencia de plagas y enfermedades y mal utilización de productos plaguicidas.
A su vez dentro de otro tipo de procesos de consideración dentro del periodo
de formación de fruto como son las evaluaciones posteriores a labores de Poda,
Raleos, Deshojes, Fertilizaciones y aplicación de Productos de Control
Fitosanitario (plaguicidas).
Mediante la preparación y fortalecimiento de profesionales que centren sus

conocimientos en poder realizar labores de evaluación y pronostico
permanente en terreno, hoy en día la actividad frutícola puede enfrentar la
fuerte competencia que le significa establecer una diferencia significativa que
categoriza nuestra fruta nacional en países con altas exigencias de mercado,
por su parte esto permite a su vez poder mantener controlados en el tiempo la
sobre presencia de productos plaguicidas que generen larga residualidad en la
fruta exportable, lo que siempre amenaza el buen destino de la exportación,
como objetivo final de la producción anual.
Para ello los profesionales que prestan sus servicios en labores de Control de
Calidad en Huerto, deben realizar labores permanentes de Observación,
Muestreo, Monitoreo, Toma de Datos y Entrega de Información actualizada de
cada rincón del predio con el objetivo de cooperar en la toma de decisiones
acertadas por parte de la Administración de la Empresa, con el objetivo de ser
un pilar fundamental en el buen desarrollo de labores propias del Huerto
Frutícola.
Dentro de las labores más importantes se pueden destacar:

Pronóstico mediante el manejo permanente de acciones de monitoreo.
El Monitoreo permanente permite realizar un adecuado Pronóstico de ciertos

eventos de consideración en la producción frutícola, éste es un elemento muy
importante dentro del contexto que engloba el Manejo Integrado de Plagas
(MIP).
Esta acción permite saber la situación de las enfermedades y plagas ante su

aparición. Para hacer eso, se requiere información detallada que comprende
por ejemplo las diferentes etapas de crecimiento de los cultivos en relación a la
temporada dentro de su ciclo biológico como dentro del año calendario,
monitoreo de la población de enfermedades y plagas, estado nutricional de las
plantas y cualquier dato que sea un precedente importante para que en el
desarrollo normal del cultivo, cualquier patógeno pueda afectar su normal
crecimiento.
De esta forma, teniendo información actualizada se podrán tomar las

decisiones de manera más acertada para las acciones a utilizar sobre la
población de patógenos.
El buen diagnóstico y posterior evaluación permite desarrollar un control

localizado y a tiempo con el objetivo de contribuir a reducir y controlar la
cantidad de productos químicos para controlar las plagas y enfermedades.
De esta forma el Manejo Integrado de Plagas, como herramienta mediante el

uso de acciones de diagnóstico puede llegar a ser el más eficiente manejo
dentro de las estrategias disponibles para el control de las poblaciones de las
plagas por medio de la toma de acciones que prevengan problemas, suprima
niveles de daño y haga uso del control químico solamente cuando y donde sea
extremadamente necesario.
Labores a realizar dentro del Predio:
- Identificación de los cuarteles que permanentemente manifiestan

ataques de agentes patógenos.
- Identificación de los sectores dentro del predio que obtienen una calidad
final superior e inferior de frutos cosechados en las últimas temporadas.
- Manejo de registros de trazabilidad para medir y evaluar los resultados
de aplicaciones de productos nutricionales y fitosanitarios.
- Monitoreo de labores propias del huerto y su evolución dentro del
periodo productivo para medir sus efectos, lo que favorezca la toma de
decisiones dentro del programa fitosanitario anual.
- Monitorear y cuantificar permanentemente la presencia de agentes
patógenos que puedan superar el umbral de daño económico que
perjudique la productividad y atenten en contra de los niveles de calidad
y rendimiento proyectados para el huerto.
- Monitorear y cuantificar de manera permanente los procesos evolutivos
de la fruta en sus diferentes etapas de crecimiento en el huerto, para
evaluar los resultados de las diversas labores y acciones realizadas dentro
de la temporada.
- Prestar apoyo técnico en la decisión de acciones correctivas y de control
dentro del huerto midiendo su efecto y cuantificando los resultados.
- Las evaluaciones y labores de seguimiento deben ser programadas y
desarrolladas a lo largo de todas las fases del cultivo con el objetivo de
hacer las correcciones y tomar las decisiones a tiempo sin alterar los
parámetro de calidad proyectados por la Empresa, logrando de ésta
manera establecer un programa de mejoramiento continuo dentro de las
acciones a tomar, lo que fortalezca el programa de seguimiento de forma
permanente.
Es importante señalar que dentro de los errores más frecuentes en la
producción agrícola es la inadecuada utilización de productos plaguicidas,
debido a su utilización sin un manejo racional por no contar con un diagnóstico
acertado y correcto para cada realidad, por ésta razón es tan importante
identificar de manera eficiente y efectiva las plagas y enfermedades que
afectan al cultivo y escoger el tratamiento adecuado, esto permite un ahorro
considerable al evitar costos en aplicaciones innecesarias y mejorar la calidad
final del producto comercial.
De esta forma se puede conseguir una planificación previa dentro del proceso
normal de la producción, tanto para el control de plagas y enfermedades, para
el uso de enmiendas nutricionales, resultados de una adecuada programación
de riego y evolución en la formación de la fruta como producto final, en donde
se deben considerar sus efectos sobre los parámetros de calidad como
resultado final de cada proceso.

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Dentro de las labores más importantes se pueden destacar:

El Monitoreo permanente permite realizar un adecuado Pronóstico de ciertos

Esta acción permite saber la situación de las enfermedades y plagas ante su

De esta forma, teniendo información actualizada se podrán tomar las

El buen diagnóstico y posterior evaluación permite desarrollar un control

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