GFPI-F-019 Formato Guia de Aprendizaje GUIA 2

GESTIÓN DE FORMACIÓN PROFESIONAL INTEGRAL
PROCEDIMIENTO DESARROLLO CURRICULAR

GUÍA DE APRENDIZAJE
1. IDENTIFICACION DE LA GUIA DE APRENDIZAJE
Denominación del programa de formación: 733193 version1
Nombre del proyecto: ESTABLECIMIENTO DE UNA GRANJA INTEGRAL AGROPECUARIA

ECOLOGICA Y SOSTENIBLE EN ARTICULACION DEL SENA CON LA MEDIA TECNICA
Fases del proyecto: EJECUCION
Actividad del proyecto: Establecer una granja integral ecológica y sostenible, aplicando las
políticas vigentes de la organización.
Competencia: Manejar la producción de las especies pecuarias con criterios técnicos y

agroecológicos.
Resultados de aprendizaje:
MANEJAR RESIDUOS DE LA ACTIVIDAD ANIMAL SEGÚN NORMAS TÉCNICAS Y

AMBIENTALES.
Duración: 40 horas
2. PRESENTACIÓN
Estimado aprendiz en esta guía encontrara la manera de cómo realizar un manejo adecuado de
residuos generados en un sistema productivo.
Paralelamente a esto conocerá las alternativas y manejos adecuados e residuos que se deben
implementar en toda unidad pecuaria, pues así se garantizará la calidad de los productos y
servicios de las unidades productivas garantizando un manejo medio ambiental óptimo y auto-
sostenible. Lo invito a que simultáneamente al desarrollo de esta guía explore e investigue un
poco más sobre el tema en pro de su auto aprendizaje.
3. FORMULACION DE LAS ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE
En las ciudades regularmente realizamos en nuestras casas una clasificación de los

residuos que generamos a diario. Este procedimiento básicamente consiste en separar en
recipientes diferentes, los residuos orgánicos de los inorgánicos. A manera de aclaración
los residuos orgánicos son aquellos que pueden ser degradados biológicamente mediante
procesos naturales, es decir, gracias a los servicios ecosistémicos que prestan
GFPI-F-019 V3
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
Procedimiento de Desarrollo Curricular
organismos y microorganismos. Por ejemplo, las cáscaras, semillas o alimento

descompuesto están considerados dentro de los residuos orgánicos. Por otro lado,
los residuos inorgánicos son aquellos que no pueden ser degradados naturalmente, dentro
de este grupo de residuos se encuentra el plástico, el metal, el vidrio, el papel y el cartón.
Estos residuos son reciclados mediante procesos industriales para que de esta forma
puedan reutilizarse mediante la elaboración de nuevos productos. Hasta aquí todo es muy
sencillo, porque en la mayoría de ciudades existen empresas encargadas de la recolección
y clasificación de residuos, sólo tenemos que clasificar en nuestras casas y sacar las
bolsas con la basura en el horario establecido; pero la pregunta ahora es ¿y si estamos en
un sistema productivo pecuario, donde no va a pasar un camión recolector de basura?,
como debemos realizar el manejo integral de residuos?
Recordemos que dentro de lo establecido por la Buenas Prácticas Agropecuarias está

precisamente incluida la disposición final de residuos orgánicos e inorgánicos.
Disposición de residuos orgánicos
Los residuos orgánicos que se generan en un sistema productivo son más diversos que
los que se pueden generar en una vivienda urbana. Lo anterior obedece a que aparte de
los residuos caseros también se deben considerar las excretas de los animales, así como
los cadáveres y tejidos de estos últimos.
Residuos orgánicos caseros
Los residuos caseros pueden ser utilizados como abono, al aplicarse directamente en
plantas ornamentales y de producción o se pueden aprovechar como insumo en
lumbricultura. Adicionalmente, también pueden ser enterrados mediante la implementación
de pequeños rellenos en nuestras fincas.
Excretas
Las excretas producidas por las diferentes especies mantenidas en sistemas productivos
libres deben ser recogidas diariamente para evitar la proliferación de moscas y la
presentación de enfermedades infecciosas. Igual sucede con las excretas de todos los
animales mantenidos en confinamiento (jaulas, corrales, encierros). Se sugiere que estas
excretas sean aprovechadas también para alimentar lombrices y así producir humus útil
como abono para plantas. De igual forma, estos desechos pueden ser regados
directamente en potreros o cultivos.
Cuando estas excretas son producidas masivamente, por ejemplo en el caso de fincas
avícolas o porcícolas, el volumen supone un manejo diferente. En el caso particular de las
excretas generadas en explotaciones avícolas, cada vez que se desocupa un galpón (lo
cual usualmente se da una vez sale el lote de producción) se realiza la recolección de la

cama y su aprovechamiento o comercialización (de acuerdo a la normatividad establecida
por el Instituto Colombiano Agropecuario). Precisamente, tanto la gallinaza como
la pollinaza son apreciados como abono para cultivos; aún más, la pollinaza también
puede ser utilizada en la alimentación de bovinos.
La disposición de la porquinaza, excretas generadas dentro de la industria porcícola,

puede ser realizada mediante la instalación y uso de un biodigestor, a partir del cual se
genere gas metano el cual puede ser aprovechado como combustible para la calefacción
requerida en las salas de parición.
A menor escala en sistemas productivos pequeños porcicolas se tienen estanques de cría

de cachama o mojarra las cuales son alimentadas con una ración compuesta por
concentrado comercial y porquinaza. En otras explotaciones porcícolas también se ha
experimentado con particular éxito en el procesamiento de la porquinaza, junto con harina
de maíz, para alimentar a los mismos cerdos y de esta forma disminuir dramáticamente
los costos de producción.
En corrales de cría, levante o ceba de ganado bovino en confinamiento, particularmente

aquellos de gran tamaño, es posible diseñar un sistema a partir del cual se recolecten las
excretas y se dirijan hasta un tanque estercolero, del cual se bombea el estiércol con el fin
de abonar los potreros o cultivos asociados a la explotación.
Cadáveres y tejidos animales
En nuestros sistemas productivos no estamos exentos de que eventualmente se muera

algún animal o tengamos que sacrificar alguno por razones sanitarias o de bienestar
animal. En estos casos los cadáveres deben ser enterrados, nunca quemados.
Tejidos animales como placentas o abortos deben ser recogidos a la mayor brevedad para
evitar la presencia de perros y de esta forma disminuir la prevalencia de brucelosis en la
zona. Tanto placentas como abortos nunca deben ser ofrecidos a perros o gatos, ya que
este tipo de tejidos son transmisores de brucelosis y otras enfermedades infecciosas.
Residuos inorgánicos
Los residuos inorgánicos deben ser enterrados. De tal forma que vidrio, plástico, papel,
cartón y metal deben ser dispuestos adecuadamente. Para tal fin basta con cavar un hueco
en el que se disponen este tipo de residuos y cuando se capacidad sea copada, debe ser
cubierto con tierra.
Dentro de los residuos inorgánicos también merece un manejo especial aquellos que
suponen un riesgo biológico, como lo son jeringas, agujas y recipientes de uso veterinario.
Es oportuno ser reiterativo de prohibir enfáticamente quemar residuos inorgánicos en

nuestras fincas. Particularmente cuando se queman plásticos, se genera una
contaminación ambiental que contribuye con el efecto invernadero, luego es
responsabilidad de todo buen sistema productivo agroecológico ser inflexible en este
aspecto. Es importante aclarar que los huecos realizados con el fin de hacer la disposición
final de residuos orgánicos e inorgánicos, deben ser ubicados lo suficientemente distantes
de las fuentes de agua, de tal forma que se evite al máximo su contaminación.
ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN
Realizar documento de propuesta de manejo de residuos para una explotación pecuaria. Realizarlo
de 2 a 3 páginas, haciendo uso de gráficos explicativos y realizar a mano. Adjuntar a portafolio.
Elaborar un folleto para una propuesta de producción de biofertilizantes a partir del uso de excretas
para la especie seleccionada en el proyecto productivo, o la especie que le sea designada por el
instructor (gallinaza, pollinaza, bobinaza, caprinaza, porquinaza, curinaza entre otros). Adjuntar al
portafolio.
Evidencias de aprendizaje Criterios de evaluación Técnicas e instrumentos de

evaluación
Evidencias de Responde a preguntas Lista de Chequeo.

conocimiento: sobre manejo de residuos
en sistemas productivos.
Evidencias de Desempeño:
Realizar documento con

propuesta de manejo de Identifica principios y Documento escrito a mano.
residuos para una normas básicas de manejo
explotación pecuaria de residuos del sector
pecuario.
Evidencias de producto
Identifica y reconoce los Folleto digital o escrito.

Realizar Folleto sobre diferentes manejos para a
producción de
biofertilizantes a partir del producción de

uso de excretas. biofertilizantes a partir de
excretas .
4. Glosario de Términos
Basura: aquel residuo que no tiene un valor potencial de reúso, recuperación o reciclaje.
Desecho: cualquier residuo que tiene un valor por su potencial de reúso, recuperación o
reciclaje.
EPP: Elementos de protección personal.
Excretas: Sustancias de desecho que son eliminadas por el organismo.
Guardian: recipiente que se utiliza para el desecho de elementos corto punzantes. el

material de fabricación de los recolectores (guardianes) es en resina plástica.
Residuo: materiales resultantes de las actividades humanas y de los procesos de

producción, que dejan de ser útiles, funcionales o estéticos pudiendo estar en estado
sólido, semi-sólido o liquido o en estado liquido o gaseoso cuando están contenido en un
envases cerrados, incluyendo los productos usados y obsoletos.
RESIDUOS SÓLIDOS – NO PELIGROSOS: Son aquellos producidos por el generador en

cualquier lugar y en desarrollo de su actividad, que no presentan riesgo para la salud
humana o el medio ambiente.
RESIDUOS SÓLIDOS – PELIGROSOS: Aquellos residuos que puede presentar riesgo a

la salud pública o causar efectos adversos al medio ambiente.
5. REFERENTES BIBLIOGRAFICOS
Buenas Prácticas Pecuarias (BPP) para la producción y comercialización porcina familiar.

Jorge Brunori Daniel Campagna Germán Cottura. Organización de las Naciones Unidas
para la Agricultura y la Alimentación – FAO. 2012.
Buenas Prácticas Pecuarias (BPP) para la producción y comercialización porcina familiar.

Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO) Representación de la
FAO en Argentina. 2012. Argentina.
Manual de buenas prácticas pecuarias, en bovinos, porcinos y aves. Organismo

internacional regional de sanidad agropecuaria. Dirección regional de inocuidad de
alimentos – 2016.
Manual de Normas Básicas básicas de Bioseguridad de una Granja Avícola. Vet. Francisco
J. Federico. INTA
6. CONTROL DE DOCUMENTO
Autor Alejandro Instructor CBA 15/03/2019

Sánchez Pulido Pecuario MOSQUERA
7. CONTROL DE CAMBIOS
NOMBRE CARGO DEPENDENCIA FECHA RAZON

CAMBIO
AUTOR

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Fases del proyecto: EJECUCION

Competencia: Manejar la producción de las especies pecuarias con criterios técnicos y

MANEJAR RESIDUOS DE LA ACTIVIDAD ANIMAL SEGÚN NORMAS TÉCNICAS Y

3. FORMULACION DE LAS ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE

En las ciudades regularmente realizamos en nuestras casas una clasificación de los

organismos y microorganismos. Por ejemplo, las cáscaras, semillas o alimento

Recordemos que dentro de lo establecido por la Buenas Prácticas Agropecuarias está

Disposición de residuos orgánicos

Residuos orgánicos caseros

cual usualmente se da una vez sale el lote de producción) se realiza la recolección de la

La disposición de la porquinaza, excretas generadas dentro de la industria porcícola,

A menor escala en sistemas productivos pequeños porcicolas se tienen estanques de cría

En corrales de cría, levante o ceba de ganado bovino en confinamiento, particularmente

Cadáveres y tejidos animales

En nuestros sistemas productivos no estamos exentos de que eventualmente se muera

Es oportuno ser reiterativo de prohibir enfáticamente quemar residuos inorgánicos en

Evidencias de aprendizaje Criterios de evaluación Técnicas e instrumentos de

Evidencias de Responde a preguntas Lista de Chequeo.

Realizar documento con

Identifica y reconoce los Folleto digital o escrito.

biofertilizantes a partir del producción de

EPP: Elementos de protección personal.

Excretas: Sustancias de desecho que son eliminadas por el organismo.

Guardian: recipiente que se utiliza para el desecho de elementos corto punzantes. el

Residuo: materiales resultantes de las actividades humanas y de los procesos de

RESIDUOS SÓLIDOS – NO PELIGROSOS: Son aquellos producidos por el generador en

RESIDUOS SÓLIDOS – PELIGROSOS: Aquellos residuos que puede presentar riesgo a

Buenas Prácticas Pecuarias (BPP) para la producción y comercialización porcina familiar.

Buenas Prácticas Pecuarias (BPP) para la producción y comercialización porcina familiar.

Manual de buenas prácticas pecuarias, en bovinos, porcinos y aves. Organismo

Autor Alejandro Instructor CBA 15/03/2019

NOMBRE CARGO DEPENDENCIA FECHA RAZON

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