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    La Thayacha de Isaño

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    La thayacha es un helado tradicional de la región de Puno, Perú elaborado a base del tubérculo isaño. Durante los meses de invierno cuando las temperaturas descienden a 20 grados bajo cero, la gente aprovecha para colocar los trozos de isaño sancochados y aplanados sobre telas afuera para que se congelen con la helada natural. El isaño contiene nutrientes como vitaminas A y C y propiedades medicinales que lo hacen recomendable para tratar malestares de la próstata y el

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    La thayacha es un helado tradicional de la región de Puno, Perú elaborado a base del tubérculo isaño. Durante los meses de invierno cuando las temperaturas descienden a 20 grados bajo cero, la gente aprovecha para colocar los trozos de isaño sancochados y aplanados sobre telas afuera para que se congelen con la helada natural. El isaño contiene nutrientes como vitaminas A y C y propiedades medicinales que lo hacen recomendable para tratar malestares de la próstata y el

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    La thayacha es un helado tradicional de la región de Puno, Perú elaborado a base del tubérculo isaño. Durante los meses de invierno cuando las temperaturas descienden a 20 grados bajo cero, la gente aprovecha para colocar los trozos de isaño sancochados y aplanados sobre telas afuera para que se congelen con la helada natural. El isaño contiene nutrientes como vitaminas A y C y propiedades medicinales que lo hacen recomendable para tratar malestares de la próstata y el

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    La thayacha es un helado tradicional de la región de Puno, Perú elaborado a base del tubérculo isaño. Durante los meses de invierno cuando las temperaturas descienden a 20 grados bajo cero, la gente aprovecha para colocar los trozos de isaño sancochados y aplanados sobre telas afuera para que se congelen con la helada natural. El isaño contiene nutrientes como vitaminas A y C y propiedades medicinales que lo hacen recomendable para tratar malestares de la próstata y el

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    La thayacha de isaño se saborea en los

    meses de helada en Puno


    La temporada del frío es aprovechada para la elaboración del helado de isaño
    o maswa, que es un tubérculo que se usa para tratar malestares como la
    próstata.

    En los meses de mayo, junio y julio, donde la temperatura desciende hasta los
    20 grados bajo cero en la región Puno, la gente suele aprovechar la temporada
    para la elaboración de la thayacha, que es una especie de helado a base de
    isaño conocido también como maswa.

    Para la producción del helado andino, la gente no requiere de refrigeradoras y


    congeladoras; pues solo basta colocarlo fuera de un ambiente y en días que se
    registrarán bajas temperaturas.

    Se dice que su nombre viene de la palabra aymara “thaya” que significa “viento
    frío”, voz que actualmente designa a los tradicionales helados de agua en el
    extremo norte de nuestro país.

    La thayacha del tubérculo andino, que crece sobre los 3 mil 500 metros sobre
    el nivel del mar, se prepara en la mayoría de los hogares de la región para
    consumo familiar y algunos como un negocio ocasional. El montón de unas
    siete isaños puede costar un nuevo sol.

    Propiedades y beneficios del isaño

    Se dice que algunas de las variedades del isaño pueden contener grandes
    cantidades de carotenos, vitaminas A y C. Además aporta nutrientes
    funcionales.

    Algunos investigadores sostienen que contiene glucosinolatos que podrían


    tener efectos beneficiosos sobre el sistema inmunológico.

    Según la sabiduría tradicional, el consumo del isaño es recomendados para


    tratar los malestares de la próstata y el reumatismo si es usado como parche.

    Su preparación

    Para la producción de la thayacha se requiere el isaño en la cantidad deseada.


    Algunos recomiendan exponerla al sol durante algunos días para que tenga un
    sabor dulce.

    Posteriormente, se las sancochan y algunos prefieren agregar azúcar para


    mejorar el sabor del isaño que a veces es agrio.
    Luego de cocidos, se deja enfriar para después colocarlos sobre una tela.
    Después se aplana cada unidad. Algunos prefieren por echarle miel sobre el
    producto.

    Seguidamente, se saca la tela del ambiente y se coloca, muchos casos, sobre


    el techo de las viviendas para exponerlas a la helada y ser degustadas al día
    siguiente.

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