ProtocoloPoscosecha Gulupa
ProtocoloPoscosecha Gulupa
ProtocoloPoscosecha Gulupa
Equipo de Trabajo
Este documento fue preparado y supervisado por integrantes del equipo
técnico que avanza en las estrategias de intervención del Proyecto: Diseño
e implementación de un modelo logístico como base para la integración de
valor de la cadena hortofrutícola del Tolima; el cual se ejecuta en el marco
del Convenio especial de cooperación no. 1032-2013, firmado entre la
Gobernación del Tolima y la Universidad de Ibagué, con financiación del
Fondo de Ciencia y Tecnología del Sistema General de Regalías. Textos
y fotografía: Meliza Moreno Henao. Aportes técnicos: Francisco Tocora
Susa, Cristian Zambrano Carvajal, Camilo Sandoval Rodríguez. Revisión
técnica: Yanneth Bohórquez Pérez. Coordinación general: Helga Patricia
Bermeo Andrade (Líder científica del Convenio 1032-2013).
Corrección de estilo
Gloria Molano Devia
Diseño y diagramación
Julio Morales Prado
Impresión
León Gráficas Ltda.
Dirección Editorial
Universidad de Ibagué, calle 67, carrera 22. A.A. 487
Teléfono +57 8 2709400 Ibagué – Tolima. Colombia.
http://logihfrutic.unibague.edu.co
[email protected]
Protocolo de buenas prácticas para poscosecha de GULUPA
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A1. DIAGRAMA DE FLUJO PARA POSCOSECHA DE GULUPA
4 Diseño e implementación de un modelo logístico como base para la integración de valor de la cadena hortofrutícola del Tolima
Convenio 1032-2013
Protocolo de buenas prácticas para poscosecha de GULUPA
Descripción Observación
Realizar corte Cortar en el ombligo del pedúnculo para evitar que se caiga
la cera de la superficie
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A3. GUÍA PARA RECOLECCIÓN DE GULUPA
Tabla de indicadores de recolección
Tabla de color
Grado de
GM 1 GM 2 GM 3 GM 4 GM 5 GM 6
madurez (GM)
Fruto verde Fruto púrpura
Aumenta el Fruto
Fruto verde con inicio de excepto en Fruto púrpura
Detalle púrpura en la totalmente
opaco tonalidades las zona del oscuro
zona ecuatorial púrpura
púrpuras pedúnculo
Color de
referencia
Color de
Referencia
Fuente: Este estudio con base en: Pinzón et al, 2007; Orjuela-Baquero et al, 2011
6 Diseño e implementación de un modelo logístico como base para la integración de valor de la cadena hortofrutícola del Tolima
Convenio 1032-2013
Protocolo de buenas prácticas para poscosecha de GULUPA
Factor de
Frecuencia Procedimiento Instrumentos
control
Realizar limpieza superficial de los frutos,
Frutos Después de la recolección con un elemento suave de contacto Guantes Paño Desinfectante
humedecido con desinfectante.
Recipientes
Antes de la
de recolección
recolección
(canastillas, cajas)
Secado de tijeras
Empaque final
Antes de la
(canastillas, cajas
comercialización
de madera)
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A5. GUÍA DE OPERACIÓN PARA SELECCIÓN Y CLASIFICACIÓN DE GULUPA
8 Diseño e implementación de un modelo logístico como base para la integración de valor de la cadena hortofrutícola del Tolima
Convenio 1032-2013
Protocolo de buenas prácticas para poscosecha de GULUPA
Operación
Detalle Imagen Instrumento
poscosecha
Soporte de caja en cultivo
de gulupa utilizando
canastilla
Evitar daño mecánico por compresión, vibración,
abrasión e impacto durante el proceso de
• Canastilla
Empaque para transporte desde la unidad productiva hasta la
• Cajas de cartón
traslado zona de acopio temporal o bodega, soportando las
• Mallalon
intra-finca cajas de cartón en canastillas y poniendo mallalon
en cada fruto, para evitar el levantamiento de la
cutícula.
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A7. GUÍA PARA ALMACENAMIENTO DE GULUPA
Operación
Detalle Imagen Instrumento
poscosecha
Canastilla con 80% de
capacidad • Cajas
Luego de tener las bolsas o canastillas llenas con un • Canastilla
80% de su capacidad, se recomienda trasladarlas • Mallalón
Durante la a la mayor brevedad, al sitio de almacenamiento
recolección temporal para evitar contaminación y exposición
a factores ambientales como sol o lluvia y una
maduración irregular.
Utilice las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) y de Punto ecológico • Zona de recibo
Manufactura (BPM) para el manejo integrado de de frutas
sus productos y su finca. • Zona de
selección y
No ponga el producto clasificado en contacto clasificación
Condiciones directo con el suelo, utilice estibas o pisos plásticos. • Zona de
adicionales en almacenamiento
acopio temporal Recuerde que las zonas para el almacenamiento de • Punto ecológico
químicos se deben encontrar totalmente separadas • Zona de
del centro de acopio. almacenamiento
Zona de de químicos y
almacenamiento de fertilizantes
producto clasificado
Realizar el transporte avanzada la tarde (5:00 pm
en adelante) para evitar frutos deshidratados
Utilizar sistemas de amortiguación en las • Sistema de
canastillas como espumas, papel periódico blanco amortiguación
o yumbolon • Realizar el
Recomendaciones Apilar solo las unidades logísticas en canastillas transporte
para el transporte o cajas y no apile sacos ni bultos para evitar la avanzada la
fricción y daños mecánicos entre los frutos. tarde (5:00pm
en adelante)
Fuente: Este estudio con base en: Cerdas & Castro, 2003
10 Diseño e implementación de un modelo logístico como base para la integración de valor de la cadena hortofrutícola del Tolima
Convenio 1032-2013
Protocolo de buenas prácticas para poscosecha de GULUPA
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
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el Departamento del Huila. Colombia. 25 - 27. Colombia. Capítulo 1. Manual de manejo poscosecha
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Cerdas, M. & Castro, J. (2003). Manual práctico para unal.edu.co/8532/#sthash.7za9bn6X.dpuf
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cultivo de granadilla (Pasiflora ligularis Juss). Costa Hernández, M. & Melgarejo, L. (2011). Poscosecha
Rica. 41 - 54. Consultado en junio/2016. Disponible de la gulupa: (passiflora edulis sims). Universidad
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García, M. C. (2008). Manual de manejo cosecha de Norma Técnica Colombiana, Frutas Frescas,
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Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Pinzón, I.; Fischer, G. & Corredor, G. (2007).
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(Colombia): ICONTEC Colombiana, 25 (1), 83-95. Consultado en agosto de
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