Actividad de Aprendizaje 1. SENA. FRUTAS Y VERDURAS
Actividad de Aprendizaje 1. SENA. FRUTAS Y VERDURAS
Actividad de Aprendizaje 1. SENA. FRUTAS Y VERDURAS
Como asesor de técnicas de conservación de alimentos, le han solicitado brindar una capacitación
sobre los métodos de conservación tradicional a las madres cabeza de familia que administran una
huerta comunitaria, puesto que ellas quieren prolongar la vida útil de los alimentos que están
produciendo.
1. Elaborar un mapa conceptual donde explique los principales compuestos de las frutas y
verduras (recuerde que estas contienen agua, carbohidratos, proteínas, vitaminas y minerales).
2. Teniendo en cuenta que los alimentos que se producen en dicha huerta son: arveja, pimentón y
berenjena, implementar a cada uno de estos productos los 3 métodos de conservación tradicional:
Secado al sol.
Ahumado.
Una vez realizados los procedimientos de conservación, deje los alimentos a temperatura
ambiente por 4 días y haga un seguimiento a las características: color, aroma, sabor y textura en
cada uno de alimentos conservados, diligenciando las siguientes tablas:
DESARROLLO
1. Elaborar un mapa conceptual donde explique los principales compuestos de las frutas y
verduras (recuerde que estas contienen agua, carbohidratos, proteínas, vitaminas y minerales).
2. Teniendo en cuenta que los alimentos que se producen en dicha huerta son: arveja, pimentón y
berenjena, implementar a cada uno de estos productos los 3 métodos de conservación tradicional:
Secado al sol.
Ahumado.
Una vez realizados los procedimientos de conservación, deje los alimentos a temperatura
ambiente por 4 días y haga un seguimiento a las características: color, aroma, sabor y textura en
cada uno de alimentos conservados, diligenciando las tablas. Principales compuestos de frutas y
verduras
MÉTODO: AHUMADO