Colorantes

UNIVERSIDAD PRIVADA FRANKLIN
ROOSEVELT
ESCUELA DE CIENCIAS FARMACÉUTICAS Y BIOQUÍMICA
QUÍMICA ORGÁNICA FARMACÉUTICA II
TEMA : COMPUESTOS AROMÁTICOS

HETEROÍCLICOS Y COLORANTES
HUANCAYO-PERÚ
2019
COMPUESTOS ORGÁNICOS
AROMATICOS: Hay uno o mas HETEROCÍCLICOS: También

anillos bencénicos en la hay átomos diferentes al
estructura. carbono en la cadena
principal.
BENCENO
tiazol
DERIVADOS MONOSUSTITUIDOS
- Se ha sustituido un solo hidrogeno por otro grupo , se escribe el nombre

del grupo y luego la palabra benceno, aunque generalmente tienen
nombres específicos.
Acido
Benzoico
.
DERIVADOS DISUSTITUIDOS:
Nomenclatura común: se usan prefijos según la ubicación de los
grupos sustituyentes.
Nomenclatura IUPAC: Se numeran los carbonos de la cadena cerrada, tal
que aquellos con sustituyentes tengan números mas bajos, si uno de los
sustituyentes da lugar a un monosustituido de nombre especifico, al
carbono unido a dicho sustituyente se le da el numero 1.
m- bromo etilbenceno.
1-bromo-2 etibenceno
P- yodofenol
4- yodofenol
C) DERIVADOS TRISUSTITUIDOS
- Nomenclatura Común: si los tres grupos son iguales se usa la terminación: vecinal,
asimétrico o simétrico, según la ubicación de los grupos.
NOMENCLATURA IUPAC: Se numeran los carbonos de la cadena cíclica, tal que aquellos
con sustituyentes tengan los números mas bajos; si hay un monosustituido con nombre
especifico en la estructura, este se torna como base
N. Común: Trimetilbenceno Simétrico.

N. Común: Triclorobenceno vecinal. N. IUPAC: 1,3,5 - trimetilbenceno
N. IUPAC: 1,2,3 - triclorobenceno
Cl
IUPAC: 2-bromo-6- clorotolueno
Cl
IUPAC: 3- cloro- 5- etilnitrobenceno
D)RERIVADOS POLISUSTITUIDOS: Cuando hay varios hidrógenos sustituidos.
Nomenclatura IUPAC: Se numera la cadena Cíclica, tal que los números más bajos
correspondan a los carbonos con sustituyentes. En caso sea posible se torna como base
un monosustituidos de nombre específico
Hexaclorobenceno
HIDROCARBUROS AROMÁTICOS
POLINUCLEARES O POLICÍCLICOS
Coroneno
COLORANTES
Antocianinas E-163
Carotenoides E-160
Colorantes
Naturales
E- 162 Remolacha, betanina, betacianina
E- 161 Xantofila
- Luteina
- Criptoxantina
- Rubixantina
Color natural que un alimento tiene
Materiales biológicos no alimentarios

( insectos)
Colorantes
Naturales
Al calentar un alimento (caramelo)
Minerales como: arcilla, carbón, cobalto,

plomo, etc.
CÓDIGO NOMBRE OBTENCIÓN APLICACIONES/ COLOR
USO
E-100 Cúrcuma Rizoma de la Componentes del Amarillo

cúrcuma curry, mostaza,
pastelería, etc.
E-101 Rivoflavina Vitamina del Colorantes de Amarillo

grupo B néctares, yogur,
etc.
E-120 Cochinilla Insecto Mermeladas, Rojo

parásito del helados, yogur. Carmín
cactus.
E-140 Clorofila Pigmentos Aceites, chicles, Verde

de color helados,
verde (hojas cereales, etc.
de los
vegetales)
USO
E-150 Caramelo Calentamien Cerveza, papas Marrón

to de azúcar fritas, vinagre, claro
gaseosas.
E-161 Carotenoides Algas y Fabricación de Amarillo

y Xantófilas partes alimentos y
verdes de productos
vegetales. lácteos.
E-160 Capsantina Pimiento rojo Fabricación de Rojo
embutidos
E-160 Licopeno Tomate, Bebidas, yogur Rojo

algas
USO
E-153 Carbón Carbonización Aplicaciones Negro

Medicinal De materia Farmacéuticas
vegetal vegetal
E-162 Betanina Extracto Fabricación de Marrón

Beta vulgaris acuoso de la bebidas, Guinda
raíz de la mermeladas,
remolacha conservas
E-163 Antocianos Sustancias Fabricación de Rojo
naturales que mermeladas, azuladas y
se obtienen helados, violetas
de vegetales caramelos,
comestibles licores, bebidas
como plantas, refrescantes.
raíces y frutos.
COLORANTES ARTIFICIALES
El colorante artificial de los alimentos es una práctica que data de la

antigüedad, alcanzando su apogeo en el siglo XIX en la industria de
los colorantes orgánicos.
En 1860 Francia coloreaba el vino con fucsina, mas adelante se
colorearon los macarrones y la mantequilla con dinitro cresol. Pero en
los últimos años la preocupación por la seguridad de los alimentos y
la presión del publico y llevó a muchas empresas a revisar la
formulación de los productos y sustituirlos tecnológicamente.
Se pueden utilizar en En forma insoluble
forma soluble, como como lacas con
sales de sodio y potasio hidróxido de aluminio,
y a veces amonio. cuando se añaden a
productos sólidos.
La preocupación por la
La utilización de un seguridad ha hecho que
colorante soluble o los colorantes artificiales
insoluble depende de la hayan sido estudiados en
forma en que se va a forma exhaustiva mucho
llevar a cabo la dispersión mas que los colorantes
en el alimento. naturales
En los países Nórdicos están

prohibidos todos los colorantes
artificiales, mientras que en
Estados Unidos no están
autorizados algunos que se
usan o utilizan en Europa
COLORANTES AZOICOS
Forman parte de una familia Se obtiene por síntesis química

de sustancias orgánicas no existiendo ninguna en la
caracterizadas por la naturaleza.
presencia de un grupo
peculiar que contiene
nitrógeno unido a anillos
aromáticos.
Algunos de este grupo de

colorantes actualmente es
pequeño en comparación
con los existentes , dentro de
los cuales algunos se utilizaron
antiguamente y se prohibieron Este colorante se absorbe en
por su efecto. gran proporción y se
metaboliza en el hígado.
CARACTERISTICAS GENERALES
Se absorbe muy
Los fragmentos de
poco en el intestino
colorante que si son
siendo destruidos
asimilados se elimina
por la flora
por vía urinaria y/o
bacteriana
biliar.
intestinal.
Son capaces de
producir reacciones Provoca
de sensibilidad en alteraciones en el
personas alérgicas a comportamiento de
la aspirina. los niños
TARTRAZINA
COLORANTE COLORANTE
CODIGO: E-102
ARTIFICIAL ARTIFICIAL
AMARILLO
Como colorante en la fabricación de
helados, caramelos, chicles, gomitas,
gelatinas, refrescos, gaseosas,
bebidas energéticas , snacks de
maíz, papas fritas, mostaza, etc.
- PRODUCE CÁNCER
- PUEDE PROVOCAR ALTERACIONES EN EL COMPORTAMIENTO Y
APRENDIZAJE DE LOS NIÑOS.
- TRASTORNOS GASTROINTESTINALES.
GRACIAS

Colorantes

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Colorantes

Cargado por

Información del documento

Descripción original:

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Colorantes

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

UNIVERSIDAD PRIVADA FRANKLIN

ESCUELA DE CIENCIAS FARMACÉUTICAS Y BIOQUÍMICA

QUÍMICA ORGÁNICA FARMACÉUTICA II

TEMA : COMPUESTOS AROMÁTICOS

AROMATICOS: Hay uno o mas HETEROCÍCLICOS: También

- Se ha sustituido un solo hidrogeno por otro grupo , se escribe el nombre

N. Común: Trimetilbenceno Simétrico.

IUPAC: 2-bromo-6- clorotolueno

Materiales biológicos no alimentarios

Minerales como: arcilla, carbón, cobalto,

E-100 Cúrcuma Rizoma de la Componentes del Amarillo

E-101 Rivoflavina Vitamina del Colorantes de Amarillo

E-120 Cochinilla Insecto Mermeladas, Rojo

E-140 Clorofila Pigmentos Aceites, chicles, Verde

E-150 Caramelo Calentamien Cerveza, papas Marrón

E-161 Carotenoides Algas y Fabricación de Amarillo

E-160 Licopeno Tomate, Bebidas, yogur Rojo

E-153 Carbón Carbonización Aplicaciones Negro

E-162 Betanina Extracto Fabricación de Marrón

El colorante artificial de los alimentos es una práctica que data de la

En los países Nórdicos están

Forman parte de una familia Se obtiene por síntesis química

Algunos de este grupo de

También podría gustarte