LISTA DE CHEQUEO.

Este documento tiene como objetivo servir de ayuda en la autoevaluación de las

prácticas de higiene generales que realiza el agricultor en su explotación agrícola para
minimizar los riesgos de contaminación de sus cultivos y cosechas, reduciendo de esta
forma los riesgos sanitarios para el consumidor final.

Asimismo, se considera un complemento útil para el cumplimiento de los requisitos

obligatorios (marcados con una “O” en la cuarta columna) que se deben cumplir y que
serán inspeccionados y evaluados durante los controles oficiales realizados durante las
inspecciones de las explotaciones agrícolas.

Instrucciones de utilización del check-list de autocontroles:

La primera columna (1) corresponde a los puntos de control que el agricultor y el

personal de la explotación agrícola deben revisar y tener en cuenta para minimizar los
riesgos de contaminación, clasificados en recomendados (R) u obligatorios (O). El
listado está dividido en bloques en función de los factores de riesgo indicados en la
Guía de Buenas Prácticas de Higiene en la Producción Primaria Agrícola.

En la segunda columna (2) se realizará una marca () cuando se lleve a cabo en la
explotación el punto de control indicado.

La tercera columna (3) es para indicar cualquier observación por parte de los
agricultores, como: indicar la periodicidad, estar acogidos a alguna guía o plan de
control, nombre de los ríos, embalses, etc. En el caso de ser un punto de control
marcado con un (), se describirá el tipo, la medida correctiva

En la cuarta columna (4) se indica si el punto de control es recomendado (R),

obligatorio (O) o rellenar según proceda ().
 1. AGUA DE USO AGRÍCOLA:

PUNTO DE CONTROL(1) (2) OBSERVACIONES(3) (4)

PROCEDENCIA DEL AGUA
 ¿Se realizan inspecciones periódicas visuales y olfativas de
las fuentes de agua y de los sistemas de distribución y
almacenamiento?
 ¿Han sido los resultados de las inspecciones satisfactorios?
 Si durante una inspección se detectan problemas de calidad
del agua, ¿se toman medidas correctivas y preventivas?
 Cuándo el análisis de riesgo lo determine, ¿dispone y
aplica un plan de control de la calidad del agua?
 ¿Se guardan los boletines de resultados?
 ¿Son los resultados de los boletines satisfactorios?
CARACTERÍSTICAS FÍSICAS DEL CULTIVO Y SU PROXIMIDAD AL SUELO
 Se presta especial atención a la calidad del agua en los
siguientes casos (señalar cuáles)
TIPO DE RIEGO/ SISTEMA DE RIEGO
 ¿Se encuentran los sistemas de riego, almacenamiento y
distribución del agua en buen estado de limpieza y
conservación?

2. USO DE PRODUCTOS FITOSANITARIOS:

PUNTO DE CONTROL(1) (2) OBSERVACIONES(3) (4)

GESTIÓN INTEGRADA DE PLAGAS
 ¿El productor ha recibido asesoramiento?
 ¿El productor ha recibido formación?
 ¿El productor contempla las orientaciones fijadas en las Guías de
Gestión Integrada de Plagas publicadas por el MAPAMA?
PRODUCTO FITOSANITARIO
ELECCIÓN
 ¿Se emplean solo productos autorizados para su uso en el
cultivo?
 ¿Conoce el agricultor la Ficha de Datos de Seguridad del
producto?
 ¿Se tiene en cuenta la persistencia, toxicidad y nivel de residuos
del producto?
APLICACIÓN
 ¿Se siguen las instrucciones de la etiqueta y las recomendaciones
del fabricante?
 ¿Se respetan los plazos de seguridad?
 ¿Existe una gestión adecuada de los excedentes de mezclas de
productos fitosanitarios?
 ¿Se tienen en cuenta los posibles problemas de deriva y
escorrentías en la aplicación?
EQUIPO
 ¿Se dispone del equipo adecuado para realizar la aplicación?
 ¿Se mantiene en buen estado de funcionamiento?
REGISTRO DE APLICACIONES
 ¿Se mantiene actualizada la información sobre tratamientos
fitosanitarios del Cuaderno de Explotación?
 PUNTO DE CONTROL(1) (2) OBSERVACIONES(3) (4)

 ¿Está correctamente registrada la información?

ALMACENAMIENTO
 ¿Se mantienen los productos fitosanitarios correctamente
almacenados?
 Los productos caducados, ¿están correctamente identificados y
almacenados separados del resto, para su posterior gestión?
 ¿Se mantienen los productos fitosanitarios en su envase original?

3. USO DE FERTILIZANTES Y ENMIENDAS ORGÁNICAS:

PUNTO DE CONTROL(1) (2) OBSERVACIONES(3) (4)

PRODUCTOS ORGÁNICOS
ELECCIÓN
 ¿Se emplean solo productos inscritos en el Registro de
fertilizantes de acuerdo con el capítulo V del RD 506/2013?
 ¿Los productos orgánicos han sido tratados para evitar que
sean fuente de microorganismos patógenos?
APLICACIÓN
 ¿Se respetan las instrucciones específicas del etiquetado del
producto fertilizante, y en su caso, la información adicional
facilitada por el fabricante, sobre dosis a emplear y método
de aplicación, para el suelo y el cultivo en que se utilizará el
producto fertilizante?
PRODUCTOS ORGÁNICOS
TRÁNSITO DE TRABAJADORES
 ¿Se ha configurado el tráfico de los trabajadores y equipo
encargado de la recolección y almacenaje del producto
final?
REGISTRO DE FERTILIZACIÓN
 ¿Se mantiene un registro de los fertilizantes y enmiendas
aplicadas?
 ¿Conserva documentos justificativos del suministrador de
los fertilizantes y enmiendas? (facturas, albaranes,…)

4. USO DE FERTILIZANTES INORGÁNICOS:

PUNTO DE CONTROL(1) (2) OBSERVACIONES(3) (4)

ZONA VULNERABLE DE NITRATOS
 ¿Se encuentra algún cultivo en una zona vulnerable a
nitratos?
 Si la respuesta es afirmativa, ¿se ajusta el plan de
fertilización a los límites establecidos en la legislación
vigente?
 ¿Se han considerado las prácticas de cultivo anteriores que
puedan suponer un incremento de los nitratos del suelo?
 5. CONDICIONES HIGIÉNICO SANITARIAS DE LOS TRABAJADORES Y DE
LAS EXPLOTACIONES AGRÍCOLAS:

PUNTO DE CONTROL(1) (2) OBSERVACIONES(3) (4)

HIGIENE DE LOS TRABAJADORES
 ¿Existen normas de higiene y buenas prácticas para el
personal?
 ¿Están visibles las normas?
 ¿Se realiza algún tipo de formación del personal que trabaja
en la explotación en materia de higiene?
 En el caso de heridas que puedan entrar en contacto con
productos o equipo, ¿se mantienen estas cubiertas y
protegidas?
 ¿Se insta al personal a que use las zonas habilitadas para
realizar las necesidades fisiológicas?
 En caso de utilización de guantes, ¿están en correcto estado
de conservación y limpieza?
 Cuando se requieren utensilios u objetos de pequeño
tamaño, estos están numerados e identificados

6. RECOLECCIÓN, CARGA, TRANSPORTE Y ALMACENAMIENTO DE

PRODUCTOS COSECHADOS:

PUNTO DE CONTROL(1) (2) OBSERVACIONES(3) (4)

LIMPIEZA Y CUANDO SEA NECESARIO DESINFECCIÓN DE EQUIPOS, INSTALACIONES Y
VEHÍCULOS
 ¿Se encuentran limpios los equipos, instalaciones y vehículos?
 ¿Existe un plan de limpieza y desinfección completo de
equipos, instalaciones y vehículos?
 Si la respuesta a la anterior pregunta es afirmativa, ¿se realizan
controles para demostrar la eficacia del plan de limpieza y
desinfección (visuales, analíticos…)?
RECOLECCIÓN
 ¿Se mantienen los recipientes y herramientas de cosecha
limpios y en buenas condiciones para no contaminar y dañar el
producto?
 Los productos cosechados, ¿se protegen del sol, del viento, de la
lluvia, de las plagas y otros animales?

 Los productos recogidos, ¿se mantienen protegidos del viento,

la lluvia y el sol, trasladándolos cuanto antes al lugar de
manipulado y almacenado?
CARGA Y TRANSPORTE
 ¿Se mantienen limpios los vehículos?

 ¿Se limpian periódicamente?

 No se transportan los productos cosechados junto con productos

que puedan ser causa de contaminación (sustancias químicas,
animales,…)
 7. ENVASADO EN LA EXPLOTACIÓN AGRÍCOLA:

PUNTO DE CONTROL(1) (2) OBSERVACIONES(3) (4)

LIMPIEZA Y CUANDO SEA NECESARIO DESINFECCIÓN DE INSTALACIONES, EQUIPO Y
ENVASES
 ¿Se mantienen las instalaciones y el equipo de envasado en un
estado adecuado de limpieza?
 ¿Existe un programa de limpieza y desinfección de las
instalaciones y del equipo, que incluya el uso de biocidas
autorizados a tal fin?
 ¿Existe un sistema de control de plagas en las instalaciones
dónde se realiza el envasado?
EN EL CAMPO
 Los productos empaquetados/ envasados se protegen para evitar
la contaminación.
 Al final de la jornada de trabajo, ¿se retiran los productos
empaquetados?
 Al final de la jornada laboral, se retiran los desechos del
material de envasado y otros residuos.
ALMACENAMIENTO DE PRODUCTOS ENVASADOS
 Los productos envasados destinados a su consumo directo,
¿están correctamente etiquetados y son almacenados en
condiciones adecuadas en la explotación?
 En caso de que el producto envasado deba almacenarse en
condiciones de temperatura y humedad, ¿se realiza un control
de las mismas?