Preparación de La Papa A La Huancaina en La Paz

BENEFICIO Y CONSUMO DE LAS PAPAS A LA HUANCAINA
Origen
Existe una controversia acerca de su origen. Por un lado, existen historias que
señalan al departamento de Lima:
 El alimento de los trabajadores era preparado por mujeres huancaínas que

hervían papas y las servían bañadas en una salsa de queso mezclado con
ajíes y leche, que viene a ser el referido plato. Por eso el nombre de "papas a
la huancaína".
 Otra historia más moderna menciona que este platillo se ofrecía en las
estaciones del Ferrocarril Central entre Lima y Huancayo, vendiéndose a los
pasajeros una comida ligera hecha de papas bañadas en una deliciosa salsa
hecha de ajíes y queso. De ahí el nombre del "papas que se comen rumbo a
Huancayo" que fue distorsionándose hasta llamarse papa a la huancaína.
Que manifiesta que este plato habría sido creado por una huancaína de
nombre Paguatanta, que significa "mujer del pan". Sandro Bossio en su obra nos
cuenta sobre esta mujer, la cual es destacada como una heroína, ejemplo a
seguir.
BENEFICIOS
La papa a la huancaína es un plato típico peruano de papas sancochadas servidas

en una salsa hecha a base de ají amarillo, leche, queso fresco y aceite. Aunque
esta preparación no es la única ya que hay variantes que incluyen ingredientes
como: jugo de limón, ajos, cebolla y ají rocoto. Esta receta es una de las
preparaciones que está más presente en las comidas de las familias peruanas.
Papa a la Huancaína
Este plato, frío habitualmente consumido como plato de entrada se conoce y

consume en todo el país, siendo bien aceptado en casi todas las edades y
hogares por su fácil preparación y acceso a los ingredientes.
Para conocer el valor nutricional de este platillo, debemos listar los ingredientes.
La receta evaluada es para 4 personas e incluye 4 papas blancas sancochadas, 3
ají amarillo, 250 g de queso fresco, ½ tz de leche evaporada, 2 cucharadas de
aceite de maíz, sal, pimienta, 2 dientes de ajo.
La papa huancaína es una comida muy rica que se suele preparar como
acompañamiento del arroz con pollo o como una entrada a la hora del almuerzo.
A continuación te damos la receta para que la puedas preparar.
ALGORITMO PARA LA ELABORACION DE LAS PAPAS A LA HUANCAINA
INGREDIENTES:
 5 ají amarillo frescos
 2 dientes de ajo pelados
 400 gramos de queso fresco
 ½ taza de aceite vegetal
 2 huevos cocidos
 4 aceitunas redondas
 1 kilo de papa amarilla (o blanca)
 Lechuga
 Sal
 Tomate
MODO DE PREPARACIÓN:
PASO 1. Sacar venas y pepas del ají, lavarlos bien frotando uno contra otro.
Luego, calentar un poco de aceite en una sartén y saltear allí los ajíes cortados
junto con los ajos enteros.
PASO 2. Poner en la licuadora esta preparación y agregarle el queso y el
aceite, batiendo hasta que quede una crema. Si queda muy espesa se puede
agregar un poco de leche hasta obtener la consistencia deseada.
PASO 3. Servir sobre papas cocidas y cortadas en mitades. Decorar con huevos
cocidos en rodajas, aceitunas y hojas de lechuga.
DESVENTAJAS O VENTAJAS DEL CONSUMO DE LA PAPA A LA

HUANCAINA.
Jorge Stambury, en su libro La Gran Cocina Peruana, relata la historia de esta

deliciosa entrada. Durante la construcción del Ferrocarril Central del Perú, los
obreros almorzaban unas papas a la que ellos apodaban “Huancaína”. Este plato
consistía en unas papas bañadas con una salsa de queso y adornadas con huevo.
Una versión señala que el platillo proviene de la región de Huancayo porque el
creador de la receta compraba los ingredientes en esa zona.
CONCLUSION:
La conclusión que llegamos mi grupo y yo fue:
 Lo bueno de la papa a la huancaína es que es rico y lo malo es que tiene

desventajas.
 Y también porque tiene calorías y grasa.
 Y lo malo es que algunos son alérgicos a los alimentos de la papa a la
huancaína.
 Lo que nosotros sabíamos es que la papa a la huancaínas que es de la paz
pero cuando investigamos nos vimos que era de Perú.
BIBLIOGRAFÍA:
Internet –Wikipedia
Google chrome en:

http://nutricionpracticaysaludable.com/papa-a-la-huancaina/
https://erasmusu.com/es/blog-erasmus/recetas-erasmus/papa-a-la-huancaina-
399313
https://comidasperuanas.net/papa-a-la-huancaina/
https://www.nuevamujer.com/gourmet/2013/05/17/como-preparar-papas-a-la-
huancaina.html

Preparación de La Papa A La Huancaina en La Paz

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Preparación de La Papa A La Huancaina en La Paz

Cargado por

Información del documento

Descripción original:

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Preparación de La Papa A La Huancaina en La Paz

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

BENEFICIO Y CONSUMO DE LAS PAPAS A LA HUANCAINA

 El alimento de los trabajadores era preparado por mujeres huancaínas que

La papa a la huancaína es un plato típico peruano de papas sancochadas servidas

Este plato, frío habitualmente consumido como plato de entrada se conoce y

ALGORITMO PARA LA ELABORACION DE LAS PAPAS A LA HUANCAINA

DESVENTAJAS O VENTAJAS DEL CONSUMO DE LA PAPA A LA

Jorge Stambury, en su libro La Gran Cocina Peruana, relata la historia de esta

La conclusión que llegamos mi grupo y yo fue:

 Lo bueno de la papa a la huancaína es que es rico y lo malo es que tiene

Google chrome en:

También podría gustarte