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Tiempo de Amasado: 20 Minx Temperatura Ambiente 20°C

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Luis Fernando
El flujograma describe el proceso de elaboración de galletas de avena con cobertura de chocolate. Las materias primas se reciben, almacenan y dosifican. Luego se amasan, laminan, troquelan y hornean las galletas. Después se enfrían, decoran con chocolate, vuelven a enfriar, empacan y almacenan para su transporte y venta.

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Tiempo de Amasado: 20 Minx Temperatura Ambiente 20°C

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El flujograma describe el proceso de elaboración de galletas de avena con cobertura de chocolate. Las materias primas se reciben, almacenan y dosifican. Luego se amasan, laminan, troquelan y hornean las galletas. Después se enfrían, decoran con chocolate, vuelven a enfriar, empacan y almacenan para su transporte y venta.

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FLUJOGRAMA DE PROCESO PARA LA ELABORACIÓN DE GALLETAS DE AVENA CON COBERTURA DE CHOCOLATE

MATERIAS PRIMAS:
- Harina de trigo
Incio - Avena
- Azúcar
- Agua
- Aceite vegetal
RECEPCIÓN DE MATERIAS PRIMAS / INSUMOS / - Jarabe de glucosa
- Suero de leche en polvo
MATERIAL DE EMPAQUE - Chocolate (cacao)
ADITIVOS:
- Sal
ALMACENAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS / INSUMOS - Bicarbonato de sodio
- Lecitina de soja
/ MATERIAL DE EMPAQUE - Esencia vainilla
MATERIAL DE EMPAQUE:
- Cajas de cartón laminadas.
DOSIFICACIÓN / PESAJE

Tiempo de amasado: 20 minx AMASADO


Temperatura ambiente 20°C
LAMINADO RECORTE / REPROCESO

TROQUELADO

HORNEADO PCC Horneo: Temperatura 180 - 185°C x 8 minutos

ENFRIAMIENTO Temperatura ambiente (20°C) x 12 minutos

DECORACIÓN Chocolate (cacao)

ENFRIAMIENTO Temperatura ambiente 20°C

EMPAQUE Cajas de cartón laminadas

DETECTOR DE METALES

ALMACENAMIENTO PT

DESPACHO Y TRANSPORTE PT

Fin

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