Informe de Fermentacion Alcoholica
Informe de Fermentacion Alcoholica
Informe de Fermentacion Alcoholica
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1. OBJETIVOS
Evaluar la melaza como sustrato para la producción de alcohol.
Calcular parámetros cinéticos de rendimiento de biomasa a partir de sustrato, velocidad
especifica de crecimiento
2. RESUMEN
3. INTRODUCCION
Es muy vital ir incrementando el volumen para que a escala industrial se alcancen los resultados
óptimos, en caso de que el número de celular no es el adecuado pues la producción no será
óptima. Cantidad requerida para el proceso de fermentación es el 10 % del volumen total del
trabajo.
4. MARCO TEÓRICO
Fermentación
Dilución: la altísima concentración de azúcares y sales presentes en las melazas impiden que los
microorganismos puedan fermentarlas, debido a la gran presión osmótica que generan sobre sus paredes
celulares; asimismo, las melazas son altamente viscosas, y su manipulación es difícil en estas condiciones.
Por estas razones, es necesario diluir las melazas; para ello, se les agrega agua, hasta obtener diluciones
de 25º Brix o menores; a valores mayores se tiene el riesgo de inicios lentos de fermentación y
contaminación bacteriana.
5. MATERIALES Y METODOS
Refractómetro
Balanza analítica
Pipetas de 1 ml
Tubos de ensayo
6. Procedimiento y resultados
Producción de Biomasa
Fermentación alcohólica
Diluir 1:1 melaza y agua
Llevar a 85°C por 30 minutos
Diluir a 17° Brix
Filtrar
Regular pH con H2SO4 a 4.7
Activar levadura
Inocular levadura
7. DISCUCIONES
después de la destilación se obtuvo un producto muy similar al agua ardiente con un nivel de
alcohol elevado siendo este producto final de un sabor muy fuerte característico del agua
ardiente y también de un olor característico
8. CONCLUSION Y REFERENCIAS