Cocteles para Jubilados

Chai
• 1/2 taza de agua

• 1/2 taza de leche entera
• Medio clavo entero, 1 vaina de cardamomo y canela en rama
• ¼ de pieza de jengibre en rodajas finas
• 1 cucharadita de semillas de hinojo
• 1 cucharadita de azúcar granulado
• 1/2 cucharadita de té negro
Combinar todos los ingredientes (excepto el té), en una cacerola, y hervirla en a

fuego medio.
Lo sacamos del fuego, añadimos el té, removemos, servimos y listo
Kiwi Soda
• 1 kiwi maduro, pelado y picado
• ¼ de lima exprimida
• 2 cucharaditas de néctar de agave
• Hielo
• Soda fría
Ponemos el kiwi y el zumo de lima en una licuadora hasta que quede totalmente
líquido. Vertemos la mezcla en un vaso largo (aproximadamente 1/3 del vaso) y
mezclamos 2 cucharaditas de néctar de agave. Añadimos hielo, y echamos soda
hasta llenar el vaso. Removemos y listo
Shangai
• Zumo de papaya 3/10
• Maracuyá 2/10
• Zumo de naranja 3/10
• Sirope de mango 2/10
Cortamos la papaya en trozos para añadirla a la batidora junto con un poco de agua,
de esta manera conseguimos un zumo de papaya. Tras esto se pone el hielo en la
coctelera y añadimos el maracuyá el sirope de mango y el zumo de naranja. Inluimos
después el zumo de papaya que acabamos de hacer y agitamos la coctelera. Ya
tenemos nuestro cóctel preparado
Coctel Moka
INGREDIENTES:
– 2 cucharadas de café en polvo

– 1 lata pequeña de crema de leche
– 24 gotas de esencia de ron
– ½ taza de crema de cacao
– 1 barrita de chocolate de leche rallado
– Hielo
PREPARACIÓN:
Licuamos todos los ingredientes con hielo, menos la barrita de chocolate.

Para servir ponemos encima en el centro de cada copa un poco de la ralladura de
chocolate.
Se sirve inmediatamente
Breakfast Strawberry
INGREDIENTES:
2 bochas de helado de crema
100grs de frutillas
2 cucharadas de azúcar impalpable
3 medidas de leche entera
Hielo
Preparación: licuar el helado, las frutillas, el azúcar y la leche. Le podes incorporar
el hielo picado o servilo en un vaso alto con hielos. Decorarlo con frutillas cortadas
y azúcar impalpable
Super Chocolatada
Necesitas:
2 bochas de helado de chocolate
2 medidas leche entera
Crema batida
1 cucharadita de caramelo líquido
1 puñado de cerezas
Nueces peladas
Hielo
Preparación: colocar en licuadora la leche, el helado de chocolate, el caramelo
líquido y el hielo. En una copa poner las cerezas sin carozo en el fondo y servir
sobre ellas, decorar con crema batida y nueces picadas.
Amaretto
Necesitas:
2 bochas de helado de sambayón
1 medida de café batido
2 medidas de crema de leche
Almendras
Hielo
Preparación: Licuar el helado, el café, la crema de leche y el hielo. Servir en un vaso
y decorar con las almendras picadas
Café sueño de invierno

Ingredientes
2 cafés fuertes (200ml)
200ml de cacao caliente
1 pizca de condimento para pan de especias
100ml de leche
Azúcar según gusto
1 a 2 trozos de pan de especias para decoración
Preparación
Ponga el cacao y el condimento de pan de especias en el café y remover todo bien
Espume la lecha
Llene dos vasos hasta la mitad con el café y, después, añada la espuma de leche.
Añada azúcar según el gusto y rocíe la corona con pan de especias desmenuzado
Lime Daiquiri
Ingredientes:
 1 parte de zumo de naranja exprimido

 2 plátanos maduros congelados
 2 limones exprimidos
 ½ taza de melocotones o mango congelados
 ½ taza de helado de piña
 ¾ taza de hielo elaborados con jugo
 1 pizca de sal
 2 cditas. de jarabe de agave
 3 chorritos de tequila
Preparación:
Mezcla todos los ingredientes en una coctelera agitando enérgicamente. Luego

sirve en vasos o copas y si lo deseas humedece los bordes y pásalos por sal
3Actividades de transferencia del conocimiento. Evidencia: Proceso de pre alistamiento de los

cócteles Debido a su amplia experiencia en la elaboración de cócteles, Inocencio le pide nuevamente
asesoría para realizar una decoración muy llamativa para sus clientes, por ello usted debe realizar
una propuesta con los siguientes puntos: 1. Describir tres copas para cóctel y su uso. 2. Elegir los
elementos y las técnicas para decorar el cóctel como escarchar y colorear, según su criterio y
argumentar las razones de su elección de acuerdo al protocolo de pre alistamiento. 3. Presentar el
informe descriptivo con la evidencia fotográfica correspondiente
1 Vaso Pilsen
como muchos otros, este vaso adquiere su nombre por estar relacionado íntimamente
con la bebida del mismo nombre que se servía en el, la cerveza PILSNER. Aunque este
es su utilidad más conocida, también tiene un buen uso en coctelería. La base del vaso
es ancha y resistente, de vidrio fuerte, con un peso ligeramente superior a la media por
estas razones. Su capacidad se sitúa entre 300-475ml. Debe tomarse por la base
al presentarlo.
2 Copa Flauta
Se usa también para servir el champagne. Al igual que la Tulipán, su

forma evita la pérdida rápida del gas. Tiene una capacidad de 6 onzas.
La copa de flauta, su función es degustar el champán. El champán es el icono actual del lujo y la
clase. La copa de flauta estéticamente, tiene un tazón alto y delgado y un tallo medio a largo,
una forma que hace pensar inmediatamente en celebraciones sofisticadas e indulgentes.
Las burbujas capturan y entregan rápidamente mucho sabor y aroma, a la vez que son visualmente
impresionantes. En comparación con el coupé, una flauta realmente le da más “olfato” al vino:
se generan más burbujas que flotan rápidamente a la superficie, lo que significa más
efervescencia para los sentidos.
Copa Margarita
La copa margarita, obviamente es la que se utiliza para

preparar margaritas aunque también se utiliza en otros cócteles, como
por ejemplo en el daiquiri y también es conocido muchas veces como la
copa Coupette. Posee una forma particular que lo hace ver más atractivo
y con más personalidad, es un tipo de copa delicado y sofisticado, muy
popular en cócteles que suelen relacionarse o señalarse como tragos
femeninos. Generalmente, se decora el borde del mismo con azúcar o
glaseados y su capacidad aproximada es de entre unos 205 y unos 350
ml o entre 7 y 12 oz.
4Evidencia: Preparación de un cóctel de acuerdo a la solicitud del cliente Usted ha sido invitado por
Carlos para preparar unos cócteles equilibrados, armoniosos y de calidad, que impacte a la clientela
en su nuevo negocio, por tal razón debe experimentar nuevas recetas que generen sensaciones
placenteras para el paladar y a su vez ser agradable a la vista. Para ello, elabore una propuesta
eligiendo mínimo dos tipos de cócteles teniendo en cuenta los siguientes requerimientos: 
Determinar la cantidad a preparar según el número de personas.  Determinar los utensilios que va
a utilizar.  Describir la materia prima y las cantidades.  Enunciar los materiales para la decoración
y las razones de su elección.  Describir las fórmulas y el paso a paso que siguió para la preparación
de los cócteles, teniendo en cuenta las normas de salubridad.  Incluya fotografías del paso a paso
de la elaboración de los cócteles.

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– 2 cucharadas de café en polvo

Licuamos todos los ingredientes con hielo, menos la barrita de chocolate.

Café sueño de invierno

 1 parte de zumo de naranja exprimido

Mezcla todos los ingredientes en una coctelera agitando enérgicamente. Luego

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