INFORME DE LABORATORIO DE BIOQUÍMICA

PRÁCTICA NO 2

TEMA: DISOLUCIONES. PREPARACIÓN DE BUFFERS. TITULACIÓN DE

AMINOÁCIDOS

INTEGRANTES:

1. Alquinga Fernandez Kevin Gerardo

2. Cumbal Cumbal Anthony Wlaldimir
3. Riera Suarez Estefanía Carolina
4. Realpe Lisintuña Alex Omar
5. Aguirre Guayasamín Matéo Nicolás

GRUPO NO 1

PARALELO: 2

FECHA DE REALIZACIÓN DEL LABORATORIO: 29/10/2019

FECHA DE ENTREGA DEL INFORME: 07/11/2019

 RESUMEN

En la práctica se observó los diferentes cambios de pH y las curvas de titulación de los

aminoácidos en donde estas puede cambiar de una solución acida a una básica o
viceversa, para esto se utilizó la glicina que es el aminoácido más pequeño y quiral
añadiéndole una cantidad mínima de ácido clorhídrico para darle una característica
acida a la solución y valorar con una base fuerte de hidróxido de sodio añadiendo
cantidades controladas, el pH se lee constantemente, para identificar las áreas de tampón
lo cual nos permite llevar la solución de acida a básica y conocer cuál es el punto donde
se da el cambio, es decir el punto isoeléctrico. En base a esto se puede decir que cada
aminoácido presenta un comportamiento eléctrico diferente a los diferentes pH en el
medio en que se encuentra disuelto, y para cada uno de ellos se tiene una gráfica
distinta.

Palabras clave: Aminoácidos, pH, titulación.

DISOLUCIONES. PREPARACIÓN DE BUFFERS. TITULACIÓN DE

AMINOÁCIDOS

1. OBJETIVOS
 1.1 OBJETIVO GENERAL

Interpretar varias lecturas de pH de la glicina, en medio acido, titulando con una

solución básica y observar cuál su comportamiento mediante un gráfico.

1.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS.

 Distinguir las concentraciones con las que se puede trabajar en la

elaboración de disoluciones con diferentes medidas de pH.
 Estudiar experimentalmente las diferencias y propiedades acido - base en las
disoluciones.
 Cuantificar el nivel tamponante de diferentes aminoácidos calculando su
relación con el medio, con ayuda del pHmetro.
2. MARCO TEÓRICO

2.1 Preparación de disoluciones

El estudio cuantitativo de una disolución es muy importante por lo que se

requiere que se conozca la concentración, es decir, la cantidad de soluto presente
en una determinada cantidad de una disolución. Se utilizan varias unidades de
concentración diferentes.[ CITATION Rea15 \l 3082 ]

Es importante el manejo de estas unidades de medida y concentración. Así

como, la máxima precisión a la hora de medir los pesos y volúmenes para
preparar las disoluciones. Además, se recuerdan las definiciones básicas
referentes a concentración y se plantean problemas teóricos sencillos.

2.1.1. Definiciones de unidades de concentración:

Una solución es una mezcla homogénea de dos o más componentes, aquel que
se encuentra en mayor proporción se llama solvente y las demás sustancias se
denominan solutos y decimos que están disueltas en el disolvente. [CITATION
Sol17 \l 3082 ] Sin embargo, por convención se suele definir como solvente
universal al agua obviando lo anterior. El soluto no es necesariamente único. El
mismo solvente puede a la vez disolver varios solutos. Existen 3 clasificaciones
generales para las soluciones:

Insaturada: el solvente puede disolver más cantidad de soluto.

 Saturada: el solvente ha disuelto todo el soluto que puede.

Sobresaturada: Es un caso inestable y el soluto probablemente precipite o bien

no se disuelva en el solvente el exceso

Definiremos con el término concentración a la cantidad de soluto disuelta en una

cantidad dada de disolvente o de solución. Entre mayor sea la cantidad de soluto
disuelta más concentrada estará la solución. [CITATION Sol17 \l 3082 ]

La concentración de una sustancia es una medida de la cantidad en dicha

sustancia (soluto) presente en una disolución. La concentración de soluto viene
expresada normalmente en unidades de masa, en ocasiones en gramos o más
frecuente en moles o equivalentes. Mientras que, la cantidad de disolución suele
venir dada en unidades de volumen (litros, mililitros).

2.1.2 Formas de expresar la concentración.

Molaridad (M): número de moles de soluto por litro de disolución.

La concentración molar hace de factor de conversión entre el volumen de

disolución y el número de moles de soluto. [ CITATION Rea15 \l 3082 ]

Número de moles de soluto = volumen de disolución x concentración molar.

Dónde:
M: Molaridad
n: número de moles
PM: Peso Molecular
V: Volumen (litros)
Normalidad (N): expresa el número de equivalentes de soluto por litro de
disolución.
 Dónde:
N: Normalidad
eq: número de equivalentes
V: Volumen (en litros)
PM: Peso Molecular
Pe: Peso equivalente

H+, OH-, CT: número de H+ (para ácidos), OH- (para bases) o

carga total positiva o negativa (para sales)

Peso-Volumen porcentual (%p/v): expresa la masa en gramos de soluto en

100mL de disolución.

Peso porcentual (%p/p): expresa la masa en gramos de soluto en 100 g de

disolución.

Volumen-volumen porcentual (%v/v): expresa el volumen en mililitros de

soluto en 100 mL de disolución.

2.2. Importancia del pH en preparación de disoluciones para

experimentación en bioquímica:

El potencial Hidrógeno (pH) es una forma convencional y muy conveniente de

expresar según una escala numérica adimensional, el grado de acidez o basicidad
de soluciones acuosas diluidas. Es en realidad una medida de la actividad de los
iones hidrógeno en una solución electrolítica (indica la concentración de iones

hidronio [H3O+]). [ CITATION UDE14 \l 3082 ] La medición del pH es uno de

los procedimientos analíticos más importantes y más utilizados en bioquímica,
por razón de que esta medida determina características notables de la estructura
y la actividad de las macromoléculas biológicas y, por consiguiente, de la
conducta de las células y del organismo.

Aplicando una definición matemática se expresan los términos con una letra ‘p’
minúscula que antepone al símbolo como ‘logaritmo negativo del símbolo’. De
esta manera el pH es el negativo del logaritmo de la concentración molar de
iones hidrógeno. Hay que tener en cuenta que se trabaja con pH en lugar de
pH3O debido a que el ión H3O es representado por H+ [ CITATION UDE14 \l
3082 ]

pH = -log[H3O]= -log[H+ ]

La medida de pH es muy útil para medir la acidez o basicidad de una sustancia,

el rango de pH se encuentra entre 0 y 14. Siendo la zona ácida la que tiene
valores de pH menores a 7 ([H+ ] > [OH- ]) y la zona básica la que tiene valores
de pH mayores a 7 ([H+ ] < [OH- ]). Si el valor de pH es 7, la solución será
neutra, lo que significa que la concentración de ácido es igual a la de base.
[ CITATION UDE14 \l 3082 ]

Las soluciones tampones son sistemas cuyo pH permanece notablemente estable

cuando se le añaden otras sustancias. La solución amortiguadora debe resistir el
cambio de pH no sólo bajo la influencia de un ácido o de una base, o de una
disolución por adición de solvente, sino también bajo el efecto de un cambio de
temperatura o de una adición de sales neutras.

El control del pH es de vital importancia en todos los procesos metabólicos

celulares, puesto que, las enzimas tienen una actividad máxima a un
determinado pH y disminuye bruscamente con una mínima variación del mismo.
Por esta razón, los seres vivos deben mantener el pH de los fluidos intra y
extracelulares a un valor constante, y lo consiguen gracias a sistemas tampón o
 búffer.

En las curvas de valoración de una sustancia en disolución se representa

gráficamente la variación del pH de dicha disolución cuando se van añadiendo

cantidades determinadas de iones H 3O+ o de iones OH-.

Un sistema tampón está constituido por un ácido débil y su base conjugada o

bien por una base débil y su ácido conjugado. Es importante señalar que un
sistema tampón sólo funciona como tal en un rango limitado de pH, como
veremos en la práctica. La capacidad óptima de tamponamiento tiene lugar en la
región en la cual el pH es igual al pKa.

La eficiencia de una solución reguladora está regida por dos factores:

 La concentración total del regulador (suma de las concentraciones del

ácido débil y de la sal). Cuanto más concentrado sea un regulador, más
tolerante será a la adición de ácidos o bases fuerte.

 Por la relación existente entre la base conjugada y el ácido. Cuando esta

relación es igual a 1, la solución reguladora tiene su máxima eficiencia.
Este valor se alcanza cuando el pH del regulador es igual al pKa de ácido.

La E=ecuación de HENDERSON Y HASSELBALCH, es muy útil

para la preparación de las soluciones amortiguadoras. (pH = pKa + log
[sal]/[Ácido]). El pH más adecuado para que una solución amortiguadora
funcione eficientemente, es cuando se encuentra en un rango de pH igual a
su pKa± 1.

2.2 Propiedades iónicas de los aminoácidos

Todos los aminoácidos son anfolitos, es decir, son moléculas que contienen
grupos ácidos y grupos básicos (y son, por t anto, anfóteros) existiendo como
iones dipolares (zwitteriones) en ciertos intervalos de pH. El pH al cual todas las
moléculas están en la forma de ion dipolar se conoce como punto isoeléctrico de
la molécula.

Algunos aminoácidos contienen otros grupos que se ionizan fácilmente: grupos

amino, carboxilo, p-hidroxifenilo, sulfihidrilo, guanidino e imidazol. El carácter
iónico de los polipéptidos y las proteínas es en gran parte debido a estos grupos
adicionales ionizables debido a que los grupo α-amino y carboxilo de los
aminoácidos participan en los enlaces peptídicos.

En esta práctica se estudia la reacción de aminoácidos cuando se adiciona un

ácido o una base y se observa el cambio de pH. Además, después de cada adición
de ácido o base durante una titulación, los resultados se pueden predecir por el uso
de la ecuación general de Henderson-Hasselbalch.

Las moléculas anfolitas son excelentes para la elaboración de las disoluciones

tampón ya que aguantan leves adiciones de ácidos o bases amortiguando los
cambios de pH de la disolución por ionización selectiva. En presencia de ácidos,
estas moléculas aceptarán iones hidrógeno, eliminándolos de la disolución. Por el
contrario, en presencia de bases, soltarán iones hidrógeno a la disolución,
amortiguando igualmente el pH.

Al igual que todas las ionizaciones semejantes, ésta sigue la ecuación de

HENDERSON- HASSELBELCH:

La ecuación de Henderson-Hasselbalch permite calcular la concentración de las

especies protonadas en cada titulación de aminoácidos. La mayor parte de los
aminoácidos contienen grupos carboxilos y grupos aminos, con valores de pKa
semejante a los de la glicina.

Numerosos aminoácidos presentan, además, grupos ionizables que introducen en

sus curvas de titulación otros cambios o valores de pKa. Estos grupos R
ionizables son los principales responsables de las propiedades iónicas de las
proteínas.

La titulación es un método que consiste en la cuantificación de una solución de

una sustancia por medio de la reacción al equilibrio, con otro compuesto cuya
concentración y volumen se conocen.

Las titulaciones ácido-base se pueden realizar empleando compuestos indicadores

del cambio de pH o mediante el uso de un potenciómetro. Los indicadores
muestran el punto de neutralización cambiando de color. Si se emplea un
potenciómetro, se pueden obtener los valores de pH de la solución que se esté
 titulando, al agregar pequeños volúmenes de titulante para, posteriormente,
mediante una gráfica (pH vs volumen agregado) obtener el punto de equivalencia.

3. RECURSOS UTLIZADOS

3.1 MATERIALES

Cantidad Apreciación
Descripción Por Por Rango (R) (A∓)
curso grupo
Bureta 5 1 (0-50) mL 0.1 mL
Balones aforados 2 - (0-200) mL 10 mL
Embudo mediado 5 1 - -
Erlenmeyer de 250 mL 15 3 (0-250) mL 25 mL
Erlenmeyer de 500 mL 5 1 (0-500) mL 25 mL
Pinzas y Nueces 5 1 - -
Soporte Universal 5 1 - -
Vasos de precipitado de 50 mL 5 1 (0-25) mL 5 mL
Vasos de precipitado de 100 mL 5 1 (0-100) mL 8mL
Vasos de precipitado de 250 mL 15 3 (0-250) mL 8 mL

3.2 EQUIPOS

Descripción Cantidad
Por curso Por grupo
Balanza analítica 1 -
Ph- metro 6 1
Plancha de agitación 1 -

3.3 REACTIVOS

Nombre/ Cantidad Cantidad Concentración Fórmula química (estado

por grupo (M,N,%, etc.) de agregación)
Agua destilada 1L - H2O(l)
Ácido clorhídrico 1L 5M HCl
Hidróxido de sodio - 1M NaOH
Glicina - 0,05 M C2H5NO2

4. PROCEDIMIENTO

4.1. PREPARACIÓN DE SOLUCIONES

4.1.1. HCl 1M

Añadir 8.29 mL de HCl concentrado a 80 mL de H20 previamente colocados en un

balón aforado de
100 mL. Aforar a 100 mL con agua destilada.

4.1.2. Glicina 1M (pm=75.07 g/mol)

Pesar 7,507 gr de glicina, colocar en un balón aforado de 100 mL y aforar con agua
destilada.

4.1.3. Histidina 1M (pm=155.1 g/mol)

Pesar 15.51 gr de histidina, colocar en un balón aforado de 100 mL y aforar con agua
destilada.

4.1.4. NaOH 1M (39.997 g/mol)

Pesar 9,999 gr de NaOH, colocar en un balón aforado de 250 mL, agitar por 5 minutos y
afo rar con agua destilada.

4.2. Preparación de solución de Glicina (0,05M) ácida (1-2)

1. Preparar la solución de glicina ácida en un balón aforado de 200 mL.

2. Usando una pipeta volumétrica medir exactamente 10 mL de solución de Glicina

(1M) y añadir al balón aforado.

3. Usando otra pipeta volumétrica medir exactamente 10 mL de HCl (1M) y añadir al

balón aforado.

4. Usando una probeta medir exactamente 180 mL de agua destilada y aforar la

solución.

5. Homogenizar por inversión teniendo cuidado de tapar bien para que no se derrame
ni una sola gota.

NOTA: La concentración final de la glicina será de 0,05M debido a la dilución que sufre
por la adición de agua y HCl.

4.3. Preparación de solución de Histidina (0,05M) ácida (1-2)

4.3.1. Preparar la solución de histidina ácida en un balón aforado de 250 mL.

4.3.2. Usando una pipeta volumétrica medir exactamente 10 mL de solución de

hisitidina (1M) y añadir al balón aforado.
4.3.3. Usando otra pipeta volumétrica medir exactamente 10 mL de HCl (1M) y añadir
al balón aforado.

4.3.4. Usando una probeta medir exactamente 180 mL de agua destilada.

4.3.5. Homogenizar por inversión teniendo cuidado de tapar bien para que no se
derrame ni una sola gota.

4.4. Titulación de la glicina o histidina (1-2)

4.4.1. Colocar en un matraz de 500 mL la solución de glicina o histidina ácida a

titularse.

4.4.2. Llenar la bureta con la solución de NaOH 1M ajustando la llave de la bureta,

dejando previamente caer un poco de la solución antes de cerrar la llave, con el fin de
eliminar posibles residuos de agua y armar el equipo de titulación

4.4.3. Colocar la bureta en la pinza de modo que el pico quede

dentro del vaso.

4.4.4. Introducir con mucho cuidado el electrodo de vidrio del potenciómetro hasta
que el líquido cubra tanto el bulbo como el orificio de unión líquida del electrodo

4.4.5. Agitar por un momento; dejar reposar el líquido y medir el pH inicial de la

solución.

4.4.6. Dejar caer un volumen de la solución de titulación y agitar suavemente (los

volúmenes a agregar se encuentran en la tabla de valores). Dejar de agitar y proceder a
la lectura del pH.

4.4.7. Continuar agregando la solución de titulación según lo indicado en la tabla de

valores, agitando después de cada agregado y dejando de agitar, para luego realizar la
lectura de pH.

4.4.8. Proseguir la titulación hasta pH extremo (alrededor de pH 10-12) con NaOH.

NOTA: Al llegar al pH extremo no dejar el electrodo de vidrio sumergido en la solución

por más de 2 ó
3 minutos (especialmente en medio alcalino), dado que el vidrio con el que está
fabricado el electrodo es atacado y pierde sensibilidad. Inmediatamente, sacar el
electrodo y lavarlo con abundante agua bidestilada. Esta precaución es esencial y se
considerará falta grave no tratar el electrodo con estos cuidados. 6.4.9. Al finalizar el
trabajo práctico, lavar la bureta con agua destilada, para evitar de esta forma que se
pegue la llave y quede inutilizado.

5. BIOREACCION

Reacción Acido-Base

+¿+ Base
¿
Ácido ↔ H

El pH se suele determinar experimentalmente mediante el uso de aparatos llamados

POTENCIÓMETROS (pH-metros) o empleando sustancias llamadas indicadores de
pH. Cuando un ácido fuerte (ej. HCl) se mezcla con una base fuerte (ej. NaOH), tiene
lugar una reacción química denominada neutralización, que se representa por :

6. OBSERVACIONES

En la titulación se consistió en la cuantificación de una solución de una sustancia

por medio de la reacción al equilibrio, con otro compuesto cuya concentración y

volumen se conocen. Las titulaciones ácido-base se pueden realizar empleando

compuestos indicadores del cambio de pH o mediante el uso de un potenciómetro.

Con el fin de determinar el verdadero gráfico de la titulación de cualquier sustancia,

se debe establecer la cantidad de ácido que se consume en la titulación del agua

hasta el pH determinado, por lo que debe restar esta cantidad del total de ácido o

base. Que se consume hasta alcanzar dicho pH cuando se titula la sustancia. Con

esto presente, se muestra un gráfico de volumen de trabajo o de base el pH, tanto

para la muestra como para el agua destilada, en el mismo papel cuadriculado. Con

los mismos datos se tiene también un gráfico de pH, equivalentes de ácido o base

necesaria para la muestra del aminoácido hasta el pH dado.

Todos los puntos establecidos anteriormente se cumplen con el mismo principio.

Pero al ser un aminoácido con tres grupos ionizables su comportamiento varía de tal

forma que al añadir equivalente de base a la solución esto produce una liberación

secuencial de protones al medio.

6. CÁLCULOS
0.150 mol∗39.487 g
1 M NaOH 150 ml n=0.150l =5.923 g
1 mol

5.923 g para 150 ml

g
Glicina ácida NH 2 CH 2 COOH 300 ml 1 M NH 2 CH 2 COOH =75.07
mol

mol∗75.07 g
0.300
n=0.300 L mol 22.62 g para 300 ml º
=22.62 g
1 mol
 HCL ácidoclorhídrico 1 M 250 ml CL=35.456 H=1.007

Resp=36.450 g
n=0.250 L
0.250 mol∗35.453 g
=8.86 g 8.86 g para 250 ml
1 mol

7. RESULTADOS

ml PH

0 2,996

2 3,25

4 8,228

6 9,704

8 10,12

10 10,4

12 10,7

14 11,054

18 11,784

19 12,184

9. DISCUSIÓN

La valoración potenciométrica de glicina protonada, con hidróxido sódico dio lugar a

una curva de titulación donde podemos evidenciar que a pH ácido la Glicina se
encuentra como un ácido diprótico, ya que tanto el grupo amino como el carboxilo se
encuentran protonados, es decir, a pH = 1, el 100% de las moléculas de aminoácidos
se encuentran en forma de catión. Al ir añadiendo equivalentes de base, el grupo α-
 carboxilo (-COOH) se disocia, cediendo protones al medio y transformándose en un
grupo carboxilato; este equilibrio viene descrito por el pKc. Cuando pH = pKc, ahí la
glicina se encuentra como 50% en forma de catión + 50% zwitterion. Por lo tanto, el
par -COOH/-COO- puede servir como un tampón amortiguador en la región de pH
cerca del valor pKc. Para nuestro caso el punto Isoeléctrico obtenido corresponde a
5,88. Según la literatura el punto isoeléctrico de la glicina corresponde a 5.97. La
precisión de los valores varía dependiendo de la forma de preparación de las
soluciones usadas para la titulación y el valor de su concentración. También se
estableció el punto de inflexión el cual ocurre cuando todo el aminoácido original
(glicina) ya está en forma de ión dipolar como lo evidenciamos en la gráfica N°1 lo
cual ocurre debido a cambios en la concentración de equivalentes básicos en la
solución. En cuanto a la acción del titulante Na(OH) al agregar 2 ml cada vez a la
solución de glicina se evidencio que no existía cambios considerables en las lecturas
de pH a lo que se atribuye que las moléculas del aminoácido se encuentran en forma
zwitterión y por lo cual se complicó llegar a un pH de 11 de manera más rápida,
debido a esto se agregó más volumen del titulante y es ahí donde al hacer un numero
de dos lecturas se notó que este llegaba a elevarse el pH por lo que se volvió
nuevamente a 1 ml y se logró conseguir la curva de titulación.

10. CONCLUSIONES.

 Con los diferentes reactivos y los medidores de pH tuvimos la oportunidad de

observar los cambios que tenían las diferentes soluciones preparadas, se pudo
observar un mayor cambio en la solución inicial y la final.
 Las concentraciones de las soluciones tienen mayor influencia para la
preparación de soluciones, pero debemos saber que en la bioquímica tenemos
dos puntos como son el ácido y el básico que nos debemos regir para que
nuestras prácticas sean lleva das de mejor manera

 La capacidad tamponante es la que permite regular el pH de una solución, esto

es sumamente importante ya que nos ayuda a cambiar el nivel de pH y así
podemos controlar una mejor homogenización con otras soluciones que
requieran de niveles de pH específicos.
11. CUESTIONARIO Y PROBLEMAS

CUESTIONARIO

a) Si usted va a evaluar el efecto del pH sobre la actividad enzimática. ¿Qué

criterios debe de tener presente para seleccionar los buffers a utilizar?

Para evaluar el efecto del pH sobre la actividad enzimática debemos conocer

sobre cual enzima vamos a trabajar y los buffers, sustancias se pueden usar para
que las enzimas no se desnaturalicen o se puedan perder en procesos químicos,
la elección de buffers podemos hacerlo previamente indagando
bibliográficamente a autores, los buffers son muy sensibles al contacto con
sustancias específicas y por ende se debe de trabajar de una manera cautelosa
con los reactivos específicos.

b) ¿Cómo demuestra en el laboratorio el rango óptimo de capacidad tamponante de

un buffer?

La capacidad del buffer es la capacidad que tiene la solución para soportar un

rango de pH, esto quiere decir que cuando hagamos titulación podremos notar
que la capacidad de taponamiento del buffer va a llegar a un pH estable.

c) ¿Cuál es el objetivo de titular con NaOH aminoácidos desconocidos?

El objetivo de titular con NaOH es la de que puede crear puentes de hidrogeno y

así permite que el pH de la solución se eleve moderadamente en la titulación.

d) ¿Qué significa cuando ocurre cambios bruscos de pH durante la titulación de

algún aminoácido?

El cambio más notable que podemos observar es el cambio de color, el color

inicial es transparente y cuando tenemos un cambio brusco de pH podemos ob

e) ¿Para qué se emplea la ecuación de Handerson-Hasselbalch?

Es una ecuación aproximada que muestra la relación entre el pH o pOH de una

solución y el pK a o pK b y la relación de las concentraciones de las especies
químicas disociadas, podemos entender que la ecuación se usa para medir la
capacidad de taponamiento de nuestro buffer usado.
f) ¿Cómo distinguir la curva de valoración de un aminoácido básico de la obtenida
con un aminoácido neutro?

Podemos observar un cambio significativo del pH de aminoácido neutro en la

curva de valoración, en cambio el pH de un aminoácido básico podemos notar
que sube gradualmente el valor de pH

PROBLEMAS TEÓRICOS SOBRE PREPARACIÓN Y MANEJO DE

DISOLUCIONES:

1. Se disuelven 35 g de cloruro de magnesio (MgCl2) en 150 mL de agua, calcule

la concentración de la solución en %p/v.

Datos:
MgCl2= 35g
Agua= 150mL
p 35 g
= ×100
v 150 mL
p
=23.33
v

2. Para sazonar un caldo de pescado se deben añadir 16 g de sal a 2 litros de caldo.

a. ¿Cuál es la concentración de sal (%p/v) en el caldo?

b. Si tomamos 150 mL de caldo ¿Qué cantidad de sal contendrán esos 150

mL?

Datos
Sal= 16g
Caldo= 2L
150mL de caldo
Parte A

p 16 g
= ×100
v 2000 mL

p
=0.8
v
Parte B
16 g
g sal=150 mL ×
2000 mL

gsal=1.2 g
3. ¿Cuántos mL de solución al 15 %p/v de NaCl se necesita para extraer 39 g de
NaCl?

Datos
15% p/v
NaCl= 39g
39 g
V=
g
0.15
mL
V =260 mL

4. ¿Qué volumen de agua deberán usarse para disolver 100 g de NaCl para
producir una solución al 20% p/v?

100 g
V=
g
0.2
mL
V =500 mL

5. Se mezclan 25 mL de propanol con 55 mL de agua. calcular el % v/v.

v 25 mL soluto
= ×100
v 55 mL solución
v
=45.45
v

6. La glucosa, uno de los componentes del azúcar, es una sustancia sólida soluble
en agua. La disolución de glucosa en agua (suero glucosado) se usa para
alimentar a los enfermos cuando no pueden comer. En la etiqueta de una botella
de suero de 500 mL aparece: “Disolución de glucosa en agua, concentración 55
g/L.

a. Ponemos en un plato 50 mL. Si dejamos que se evapore el agua, ¿Qué

cantidad de glucosa quedará en el plato?

Datos
Concentración= 55g/L
Volumen= 50mL
g
0.55 × 0.05 L=gsoluto
L
gsoluto=0.0275 g

b. Un enfermo necesita tomar 40 g de glucosa cada hora ¿Qué volumen de

suero de la botella anterior se le debe inyectar en una hora?
 Datos
Glucosa= 40g
40 g
Vsolución=
g
0.55
L
Vsolución=72.72 L

7. Calcular la cantidad de NaOH necesaria para preparar 200 mL de una solución al

20% (p/v). A partir de ella describir cómo preparar 100 mL de NaOH 200 mM.

Concentración= 20%
Volumen1= 200mL
M= 0.2M
Volumen2= 100mL

g
gsoluto=0.2 × 200 mL
mL
gsoluto=40 g
n
M=
L
40 g
n=
39.995 g/mol
n=1.0001mol
1.0001mol
M=
0.2 L
M =5.0005
C 1 V 1=C 2V 2
5.0005 mol/ L× V 1=0.2 mol/ L ×0.1 L
0.2mol / L× 0.1 L
V 1=
5.0005 mol /L
V 1=0.0039 L
Se toma 0.0039L de la disolución 1 y le agregamos a 0.1L de solvente para
preparar una concentración de 0.2M

8. El ácido clorhídrico concentrado tiene una pureza del 37,5% (p/p) de HCl y su
densidad es de 1,19. El H2SO4 tiene una riqueza del 96% y una densidad de
1,84. Calcular la molaridad y la normalidad de dichos ácidos concentrados.
Describir la preparación de 100 mL de HCl 10mM y de 50 mL de H2SO4 0,2M
a partir de las disoluciones anteriores.

Suponiendo que tenemos 1 L de cada solución

Datos
Volumen= 1L
Concentracion= 37.5% de HCl
Densidad de HCl= 1.19
 Concentracion= 96% H2SO4
Densidad= 1.84
HCl
g
37.5 g /1.19 =V HCl
ml
V =31.51 mL
31.51mL × 100
x=
37.5
x=84.026 mlHCl
37.5 g
n=
36.46 g/mol
n=1.028mol
n
M=
L
1.028 mol
M=
0.08402 L
M =12.235 mol /L
eq−g de soluto
N=
V en L
36.5 g
N=
0.08402 L
N=443.42 g / L
C 1 V 1=C 2V 2
12.235 mol/ L× V 1=0.1 mol/ L ×0.1 L
V 1=0.0008 L
Se toma 0.0008L de la solución y se la coloca en 0.1L de solvente para obtener
una concentración de 0.1M

H2SO4
96 g/1.84 g/ml=V H 2 SO 4

V H 2 SO 4=52.17 mL

52.17 mL ×100
x=
96
x=54.34 ml
96 g
n=
98.079 g/mol
n=0.97 mol
n
M=
L
0.97 mol
M=
0.05434 L
M =17.85 mol /L
eq−g de soluto
N=
V en L
49 g
N=
0.05434 L
 N=901.72 g/ L
C 1 V 1=C 2V 2
0.2mol / L× 0.05 L
V 1=
17.85 mol / L
V 1=0.0005 L
Se toma 0.0005L de la solución y se coloca en 0.05L de solvente para obtener
una concentración de 0.2M

9. Calcular la cantidad de glucosa (C6H12O6) anhidra que se necesita para

preparar una solución de 0,5 M. Calcule que cantidad es necesaria si se una
glucosa hidratada con 5 moléculas de agua (C6H12O6. 5H2O).

Datos
M=0.5 de C6H12O6
mol n
0.5 =
L 1L
n=0.5 mol
180.156 g /mol
0.5 mol × =g de glucosa
1 mol
g de glucosa=90.0 .78 g
180.156 g /mol+(18.015 ×5)
0.5 mol × =g de glucosa
1 mol
g de glucosahidratada=135.115 g

12. APLICACIÓN INDUSTRIAL A LA BIOTECNOLOGÍA.

Dentro del macerado tenemos otro proceso llamado lavado del grano, como todos
sabemos el lavado del grano no es más que hacer pasar agua a través de la papilla de
una forma lenta para que de esta manera arrastre los azúcares que le queden al grano y
subir el rendimiento del equipo.

En este punto hay varias controversias en el mundo de la cervecería:

 Por un lado se dice que lavar el grano a una temperatura superior a 80ºC
arrastraría taninos del grano dando como resultado cervezas astringentes.

 Por otro lado se dice que al utilizar agua caliente arrastra más azúcares que si se
hace con agua fría.
Teniendo en cuenta estos dos puntos de partida es aquí donde entra el control del pH en
el agua del lavado. Después de que los cerveceros empezaran a utilizar y a medir el pH
en las distintas fases de la elaboración de cerveza casera se empezaron a establecer unas
pautas en el pH del agua del lavado. Por un lado al hacer el típico lavado continuo, se
vió que se estaba continuamente modificando el valor del pH del macerado y que si este
valor aumentaba por encima de 6 se corre el riesgo de que arrastremos taninos del
grano. [ CITATION LaM17 \l 12298 ] Al manejar birreactores es muy importante
conocer la variedad de pH presente en un aminoácido en una disolución determinada,
además de conocer las características y propiedades frente a otros compuestos
moleculares para llevar a cabo algún proceso químico determinado y no tener resultados
inesperados.

13. BIBLIOGRAFÍA

Ibero. (2017). Soluciones. Unidades de Concentración. Recuperado el 04 de Noviembre

de 2019, de Ibero.:
https://ibero.mx/campus/publicaciones/quimanal/pdf/2soluciones.pdf

La Maltería del Cervecero. (12 de 06 de 2017). La maltería del cervecero. Recuperado

el 13 de 05 de 2019, de http://www.lamalteriadelcervecero.es/la-importancia-
del-ph-en-el-macerado/

Reacciones en Disolución Acuosa. (2015). Recuperado el 03 de Noviembre. de 2019, de

RODAS.: https://rodas5.us.es/file/78966aa3-114a-e179-0cea-
b8bfed4ab8e1/1/tema3_word_SCORM.zip/page_03.htm
 UDEP. (2014). mportancia del pH en las industrias y módulo de. Recuperado el 04 de
Noviembre de 2019, de Biblioteca.:
http://www.biblioteca.udep.edu.pe/bibvirUDEP/tesis/pdf/1_197_184_140_1851.
pdf

14. ANEXOS

Tabla No. 1 Eje x (2 cm = 5ml)

Eje y (0.5 cm= 2u de PH)

Foto No.1,2,3 Materiales usados en la práctica

Medidos de Ph electrónico, pinzas para buretas, estructura
Foto No. 4 Dato de Ph de Foto No. 5 Dato de Ph de Foto No. 6 Dato de Ph de
la solución al poner 2ml la solución al poner 2ml la solución al poner 2ml
de NaOH de NaOH de NaOH