Proyecto de Porcinocultura Con Implementacion de Producción Más Limpia
Proyecto de Porcinocultura Con Implementacion de Producción Más Limpia
Proyecto de Porcinocultura Con Implementacion de Producción Más Limpia
Profesor
Edgardo Gutiérrez
Estudiantes
Nivel
II Año
Materia
Fecha de Entrega
19/10/2019
Índice
1. Introduccion____________________________________________________1
3. Objetivos_______________________________________________________3
3.1 General_______________________________________________________3
3.2 Específicos____________________________________________________3
6.3.2 Iluminación__________________________________________________11
6.3.3 Biodigestores________________________________________________12
Recomendación__________________________________________________18
Bibliografía______________________________________________________19
Glosario________________________________________________________20
Anexo__________________________________________________________22
Introducción
1
Justificación del estudio
2
Objetivos
3.1 General:
3.2 Específicos:
Cumplir con las Leyes y Normas vigentes de descarga de las aguas residuales
en las actividades porcinas
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Proyecto de porcinocultura
A. Reproducción:
B. Gestación:
C. Maternidad:
Entre diez y siete días antes del parto, la hembra gestante es bañada y desinfectada
para ingresar a las jaulas del área de maternidad, las cuales han sido preparadas
previamente a través de una desinfección a fin de mantener un ambiente adecuado
para el parto y período de lactancia. Una vez se realiza el parto, la hembra
permanece con los lechones para amamantarlos entre 21 y 28 días (período de
lactancia), este parámetro dependerá del peso del lechón y del sistema productivo
de la granja.
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Uno de los parámetros más importantes en esta etapa es la temperatura, la cual se
maneja entre los 25 a 35 ºC dependiendo de la etapa fisiológica del lechón. Este
tema es considerado de los más críticos y es fundamental tener programas de
bioseguridad implementados con el fin de reducir en lo más que se pueda, el
porcentaje de mortalidad.
D. Destete:
E. Crecimiento / Desarrollo:
En esta última etapa, el cerdo es alimentado aproximadamente hasta los 150- 165
días de edad o hasta que alcanza un peso de aproximadamente de 220 libras, peso
promedio de comercialización en pie.
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5. Principios de prácticas de producción más limpia en un proyecto de
porcinocultura
Estos principios son una guía para la aplicación del concepto de PML.
Cambio de materias primas por otras menos tóxicas, uso de materiales renovables
o con mayor vida de servicio.
6
6.Opciones de producción más limpia para el proceso productivo en un
proyecto de porcinocultura
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6.1.3 Establecimiento de indicadores y registros
El establecimiento de registros en la evaluación de proyectos, debe llevar a la granja
al desarrollo de indicadores tanto ambientales como productivos de desempeño. Es
importante que éstos se relacionen directamente con la actividad de la granja, y se
monitoree la generación de contaminantes por unidad de producción y/o producto.
Los indicadores ambientales y productivos si son bien diseñados e implementados
pueden ser usados para el control de las diferentes etapas del proceso, así por
ejemplo una mayor generación de aguas residuales puede indicar deficiencias en
los procesos de limpieza que se realizan en los corrales y las galeras; y por lo tanto
un mayor consumo de dicho recurso.
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6.2.2 Mejorar las prácticas de limpieza en la granja
Normalmente se utiliza una gran cantidad de agua en las operaciones de limpieza
en las galeras, corrales, pisos y paredes de las granjas porcinas. Un indicador de
esto es el hecho de que los pisos están todo el tiempo húmedo.
Los principales desperdicios de agua detectados en la actividad porcina son los
siguientes:
Limpiezas de galeras y corrales con mangueras: la limpieza de las galeras y
corrales en las diferentes etapas se realiza a través del uso de mangueras, las
cuales son utilizadas como escobas hidráulicas gastando grandes cantidades de
agua.
Realizar primero limpieza en seco, a fin de retirar todos los residuos sólidos que
se generan, los cuales deberían desecharse en recipientes para que no sean
arrastrados una vez que se utilice el agua.
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6.3 Eficiencia energética
La eficiencia energética dentro de las instalaciones de una explotación porcícola, se
fundamenta en la aplicación de medidas que permitan utilizar de la manera más
eficiente la energía, ya sea ésta en forma de electricidad o calor. Cada granja es
muy diferente y dependerá de su infraestructura la aplicación de un conjunto de
medidas.
6.3.2 Iluminación
La iluminación que se utiliza en la granja porcícola se utiliza para iluminar los
exteriores y las partes internas de las galeras o corrales, se recomienda utilizar las
siguientes tecnologías:
Luminarias con balastros electrónicos con tecnología T8 con arreglos de 2
lámparas por 32 watts cada una, con esto pueden sustituir a las convencionales
T12 con arreglos de 2x40 watts teniendo un ahorro de 16 watts por luminaria.
Los focos comunes para iluminación deben de ser tipo fluorescentes compactos
con potencia de 32 watts lo cual puede sustituir a los incandescentes de 60 ó
100 watts, teniendo un ahorro considerado en potencia y consumo.
Al utilizar las tecnologías antes descritas se estarán generando ahorros económicos
en función de la reducción de la potencia instalada en concepto de iluminación, así
como del consumo en kWh. Asimismo, se incrementará la vida útil de los equipos
comparados a las tecnologías convencionales como los focos incandescentes
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6.3.3 Biodigestores
Se le conoce como Biodigestor a un sistema en el que tiene lugar la digestión
anaerobia. Se define como un sistema que permite la carga y descarga de materia
orgánica y posee una sección de almacenamiento del gas que se forma. Al diseñar
un Biodigestor hay que tomar en cuenta ciertos factores tales como:
La cantidad de materia a digerir
El contenido en sólidos de la misma
La capacidad de ser degradada o descompuesta
La frecuencia con que se va alimentar el Biodigestor
El tiempo de retención de la materia
Un Biodigestor permite no sólo dar un tratamiento a las aguas residuales y desechos
sólidos originados en una granja porcícola, sino que además permite obtener otros
subproductos que pueden ser utilizados directamente en las instalaciones o
comercializarlos en el mercado local.
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6.5 Bioseguridad
El término de bioseguridad se entiende como un conjunto de prácticas de manejo
que van encaminadas a reducir la entrada y transmisión de agentes patógenos y
sus vectores en las granjas animales. Es de resaltar que, a mayor bioseguridad,
menores serán los costos de producción.
Los beneficios de la bioseguridad son:
Garantizar el control sanitario, el bienestar animal y los valores de rentabilidad.
Establece los límites a los que se deben construir de otras instalaciones en los
alrededores de la actividad porcina.
Las características de un plan de bioseguridad pueden ser:
Flexible en su naturaleza.
Fácil y práctico de aplicar.
Versátil de tal manera que pueda adaptarse a los avances en la producción
animal.
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6.5.2 Control de visitas y del personal interno
Es necesario que se lleven registro de las visitas ajenas, también deberán notificar
si han visitado granjas anteriormente o si cuentan con mascotas domésticas,
dependiendo de esto se deberá autorizar o no la entrada.
Los vehículos utilizados para el traslado de los animales y alimentos deberán estar
previamente lavados y desinfectados con solución desinfectante a la entrada de las
instalaciones.
A la entrada de las instalaciones de la granja se debe colocar pediluvios peatonales
para la desinfección del calzado, la cual debe de llenarse con una solución
desinfectante que no se vea afectada por la temperatura y por los rayos solares y
que cubran por encima del tobillo y en el caso de ser vehículos que el área total del
pediluvio permita que las llantas sean totalmente desinfectadas. Esta solución debe
renovarse como mínimo dos veces a la semana. Este es uno de los puntos más
delicados y al que habría que prestarle una mayor atención, ya que en el 90% de
las contaminaciones microbianas actúa el hombre como transmisor.
El personal debe lavarse las manos entre galeras, sobre todo después de estar en
contacto con animales enfermos, los cuales deberían ser los últimos en ser
visitados. Al interior de la instalación se accederá con ropa y calzado para tal fin, en
las mejores condiciones higiénicas posibles y que sólo debe ser usada para esta
área. Una medida de control se basa en que los empleados utilizan un color de
vestimenta determinado para cada etapa de producción, así básicamente se tendrá
un control de las personas que se encuentre de un área y otra.
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6.5.4 Elaboración de alimentos
El proceso de elaboración de alimentos comprende principalmente molienda de los
granos y el mezclado de los alimentos. En estos procesos ocurren problemas que
pueden afectar los rendimientos productivos de los animales.
El proceso de molienda consiste en la reducción del tamaño de partícula de un
producto. La reducción en el tamaño de partícula es importante ya que se produce
una mejora en la digestibilidad de alimento, así como una conversión del alimento
más eficiente. El proceso de mezclado es una operación crítica y esencial en la
manufactura de alimentos. Un mal mezclado produce una reducción en la
uniformidad de la mezcla y una disminución en los rendimientos productivos. Se
recomienda adicionar primero los granos, seguido de las fuentes de proteínas, los
subproductos, aditivos y finalmente los líquidos.
6.5.5 Vacunación
Es una de las principales normas de bioseguridad, ya que éstas proporcionan
protección a los animales contra enfermedades.
Por esto hay que tener en cuenta:
No exponer las vacunas a los rayos solares
Vacunar el día indicado
Emplear las dosis exactas recomendadas
Vacunar por la vía indicada (agua de bebida, inyectadas)
Utilizar adecuadamente los equipos de vacunación
Mantener la cadena de frío
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7. Beneficios de la Producción Más Limpia
7.1 Comerciales:
Mejoramiento de la imagen de la empresa ante clientes proveedores, socios,
comunidad, entidades financieras, etc.
Acceso a nuevos mercados
Permite comercializar mejor los productos posicionados
Recuperación de algunos materiales de los subproductos
Diversificación de productos a partir del uso de materiales de desecho
7.2 Financieros:
Reducción de costos a través del uso eficiente de materias primas y del agua
Reducción de costos a través del mejor manejo energético
Reducción de costos a través de un mejor manejo de desechos
Aumento del margen comercial
Evita o disminuye la inversión en plantas de tratamientos o medidas end-of-pipe
7.3 Operacionales:
Mejora condiciones de seguridad y salud ocupacional
Genera efectos positivos en el personal
Mejora condiciones de infraestructura de la planta productiva
Reduce costos de traslado y disposición de desechos
Reduce el uso de materiales tóxicos
Reduce la generación de contaminantes
Aumenta la calidad de los productos
Genera nuevos conocimientos al interior de la empresa
Aumenta eficiencia de los procesos
Facilita el cumplimiento de requisitos ambientales
Opciones de producción más limpia para el proceso productivo de cerdos
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Conclusión
El Proyecto se constituye en un punto de partida estratégico para la elaboración de
otros planes y proyectos de mejoramiento de la infraestructura sanitaria en el sector
porcino.
El proyecto demostró que existe una relación armónica entre las mejoras
ambientales en el proceso productivo y los objetivos económicos de la empresa
además de generar aprendizaje y un manual que contribuye al compromiso que
tienen todos los integrantes del sector porcino de asumir el reto que le ofrece el
medio y aportar aquellos que desde la naturaleza de su cargo le permite colaborar
y brindar los elementos que le corresponden.
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Recomendación
Mantener los cercos perimetrales y accesos siempre cerrados para evitar el
contacto con otros cerdos, animales domésticos o silvestres.
Limpiar y desinfectar los camiones. Los camiones y otros vehículos, así como
sus conductores, son factores de alto riesgo por estar en contacto con otros
establecimientos o frigoríficos. El lugar de carga y descarga debe estar alejado
del área donde aloja a los animales.
Verificar la calidad y seguridad del alimento y del agua que provee a los
animales.
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Bibliografía
file:///C:/Users/juan%20de%20leon%20maylin/Documents/Manual%20Regi
onal%20de%20Buenas%20Practicas%20de%20P+L%20en%20Granjas%20
Porcinas%20(1).pdf
https://es.scribd.com/doc/28678113/Porcinocultura-Sostenible-Panama
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Glosario
Amoníaco: El amoníaco (NH3) es un gas incoloro de un olor penetrante
característico cuya densidad, a temperatura y presión normales, es
aproximadamente la mitad de la del aire. Se encuentra en las emanaciones
volcánicas y también es producto de la descomposición de la materia orgánica
animal y vegetal.
Bioseguridad: Conjunto de prácticas de manejo orientadas a reducir la entrada y
transmisión de agentes patógenos y sus vectores en las granjas, con el fin de
prevenir el contacto de los cerdos con microorganismos no deseados. Ejemplos de
estas prácticas incluyen: adecuado manejo de los animales de reposición,
producción en múltiples sitios, gestión del flujo de cerdos adecuado, estricto control
de roedores y control de entrada de vehículos y personas entre y en las
instalaciones.
BPO: (Buenas Prácticas Operativas): Es la optimización de los procedimientos
operativos y administrativos, con la finalidad de operar dentro de los parámetros
establecidos para reducir o eliminar residuos, emisiones, uso ineficiente de insumos
y tiempos de operación.
Cloración: Proceso de purificación del agua en el cual el cloro es añadido al agua
para desinfectarla, para el control de organismos presente.
Compostaje: Proceso de manejo de desechos sólidos, por medio del cual los
desechos orgánicos son biológicamente descompuestos, bajo condiciones
controladas, hasta el punto en que el producto final puede ser manejado,
embodegado y aplicado al suelo, sin que afecte negativamente el medio ambiente.
Calostro: Es una rica fuente de nutrientes con una elevada digestibilidad y contiene
factores de crecimiento naturales que ayudan en el desarrollo normal de los órganos
vitales y del tracto intestinal aún inmaduro de los lechones.
Cerdaza: Material sólido y líquido producido por el metabolismo de los animales en
producción.
Desechos: Material o energía resultante de la ineficiencia de los procesos y
actividades, que no tienen uso directo y es descartado permanentemente.
Descomposición: La ruptura de la materia orgánica por bacterias y hongos, para
cambiar la apariencia de la estructura química y física de la materia orgánica.
Desinfección: Es un proceso selectivo que se ha empleado para destruir o inactivar
a los organismos patógenos de fluidos y superficies.
Destete: Fin de la lactancia en los mamíferos. Dado que durante la lactancia la
probabilidad de preñez mengua, con el destete comenzaría otra vez el período en
que la hembra puede quedar encinta.
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Disposición final: Actividad mediante la cual los residuos se depositan o destruyen
en forma definitiva.
Irrigación: Aplicación de agua o aguas residuales para suministrar el agua y los
nutrientes que las plantas necesitan.
Lumbricultura: Degradación biológica de la materia orgánica mediante lombrices,
transformándola en humus, obteniéndose de esta forma un abono orgánico estable
y lombrices como sustancia proteica.
Materia orgánica: Sustancias de material de plantas y animales muertos.
Metano: Gas incoloro, inodoro e inflamable, que se forma principalmente durante a
descomposición de materia orgánica.
Monitoreo: Secuencia planificada de observaciones o mediciones relacionadas con
el cumplimiento de una buena práctica en particular.
PH: El valor que determina si una sustancia es ácida, neutra o básica. Es medido
en una escala desde 0 a 14, en la cual 7 significa que la sustancia es neutra. Valores
de pH por debajo de 7 indica que la sustancia es ácida y valores por encima de 7
indican que la sustancia es básica.
Precipitación: Cantidad de agua lluvia acumulada en una región, expresada
usualmente en milímetros por año.
Producción más limpia: Es la aplicación continua de una estrategia ambiental
preventiva e integral a los procesos, productos y servicios con el objetivo de reducir
riesgos al ser humano y al medio ambiente.
Registro: Documento que presenta los resultados obtenidos o proporciona
evidencia de actividades desempeñadas.
Sedimentación: Asentamiento de partículas sólidas en un sistema líquido debido a
la gravedad.
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Anexos
Bioseguridad
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