TEMA 7 Bioenergética

Tema 7: Bioenergética
Es la ciencia biofísica que se encarga del estudio de los procesos de absorción,

transformación y entrega de energía de los sistemas biológicos incluyendo el ser humano
tanto interior como exteriormente.
Con este término se designan los intercambios de energía que se desarrollan en el

metabolismo, los cuales obedecen las mismas leyes físicas que cualquier otro proceso
natural, y dentro de estas leyes, los principios de la termodinámica son la base para
comprender estas transducciones o cambio de energía.
Características:
 Solo se interesa por los estados energéticos inicial y final de los componentes de
una reacción química, los tiempos necesarios para que el cambio químico se lleve a
cabo en general se desprecian.
 Es el estudio cuantitativo de la transferencia y utilización de la energía en los
sistemas biológicos.
 Se relaciona con la Termodinámica, en particular con el tema de la Energía Libre,
en especial la Energía Libre de Gibbs.
Sistemas Termodinámicos:
 Sistema Abierto: es aquél que intercambia energía y materia con los alrededores.
 Sistema Cerrado: es aquél que intercambia energía (calor y trabajo) pero no materia
con los alrededores (su masa permanece constante).
 Sistema Aislado: es aquél que no intercambia ni materia ni energía con los
alrededores.
1ra Ley de la Termodinámica:
“La energía total de un sistema, incluido su entorno, permanece constante”.
También conocido como principio de conservación o principio de la transformación

de la energía, establece que si se realiza trabajo sobre un sistema o bien éste intercambia
calor con otro, la energía interna del sistema cambiará. Establece que la energía no se crea,
ni se destruye, sino que se conserva. Esta ley expresa que, cuando un sistema es sometido a
un ciclo termodinámico, el calor cedido por el sistema será igual al trabajo recibido por el
mismo, y viceversa.
Entalpía:
La entalpía supone la cantidad de energía que se pone en movimiento o en acción

cuando se genera presión constante sobre un determinado elemento u objeto material. Así,
el sistema termodinámico conocido como entalpía es el que se puede utilizar para conocer
la energía que contiene un elemento, por ejemplo un alimento. Es considerado también la
cantidad de energía que se puede utilizar para ejercer trabajo en el organismo.
2da Ley de la Termodinámica:
“La entropía total de un sistema completo debe aumentar cuando un proceso

ocurre espontáneamente”.
Esta ley marca la dirección en la que deben llevarse a cabo los procesos
termodinámicos y, por lo tanto, la imposibilidad de que ocurran en el sentido contrario (por
ejemplo, que una mancha de tinta dispersada en el agua pueda volver a concentrarse en un
pequeño volumen). También establece, en algunos casos, la imposibilidad de convertir
completamente toda la energía de un tipo en otro sin pérdidas. De esta forma, la segunda
ley impone restricciones para las transferencias de energía que hipotéticamente pudieran
llevarse a cabo teniendo en cuenta sólo el primer principio. Esta ley apoya todo su
contenido aceptando la existencia de una magnitud física llamada entropía, de tal manera
que, para un sistema aislado (que no intercambia materia ni energía con su entorno), la
variación de la entropía siempre debe ser mayor que cero.
Debido a esta ley también se tiene que el flujo espontáneo de calor siempre es
unidireccional, desde los cuerpos de mayor temperatura hacia los de menor temperatura,
hasta lograr un equilibrio térmico.
La 2da ley consiste en que la parte de la energía que no puede ser utilizada para algo
dentro de un sistema va a aumentar cuando las cosas ocurran espontáneamente.
Entropía:
Es una magnitud física que, mediante cálculo, permite determinar la parte de la

energía que no puede utilizarse para producir trabajo. Entropía es el grado de desorden que
tiene un sistema. Cuando la entropía sea máxima en el universo, esto es, exista un equilibrio
entre todas las temperaturas y presiones, llegará la muerte térmica del universo. Toda la
energía se encontrará en forma de calor y no podrán darse transformaciones energéticas.
 Un proceso es espontaneo cuando su entropía es mayor o igual a 0 (cero).

 Mientras más desorden (entropía) existe más equilibrio y si existe más
equilibrio existe más espontaneidad.
Reacción Endergónica:
Es también llamada reacción desfavorable o no espontánea, es una reacción química

en donde el incremento de energía libre es positivo. Dícese de aquellos procesos químicos
que requieren a7porte de energía para poderse realizar. Las reacciones endergónicas se
manifiestan durante los procesos anabólicos; de manera que, requieren que se le añada
energía a los reactivos (sustratos o combustibles metabólicos), y se le suma energía
(contiene más energía libre que los reactivos). Las reacciones endergónicas se llevan a cabo
con la energía liberada por las reacciones exergónicas.
Reacción Exergónica:
Es una reacción química donde la variación de la energía libre de Gibbs es negativa.

Las reacciones exergónicas liberan más energía de la que absorben; en ella, la formación de
nuevos enlaces de los productos (en la reacción química) liberan una cantidad de energía
mayor que la absorbida para romper los enlaces de los reactivos, de modo que el exceso
queda libre conforme se lleva a cabo la reacción. Durante las reacciones exergónicas se
libera energía como resultado de los procesos químicos (Ej: el catabolismo de
macromoléculas). La energía libre se encuentra en un estado organizado, disponible para
trabajo biológico útil.
 Sí la energía libre de Gibbs es positiva el trabajo no es espontaneo (reacción

endergónica, anabolismo) y si es negativa sí es espontanea (reacción
exergónica, catabolismo).
Energía Libre Estándar: Energía Libre de Gibbs:
Se entiende por energía Libre aquella energía que se obtiene a través de fenómenos
físicos que no requiere ningún tipo de combustible.
La energía libre de Gibbs para cualquier proceso nos indica la energía que está
disponible para realizar un trabajo útil que puede realizar el sistema sobre los alrededores.
Se representa con la letra mayúscula G.
ATP:
El trifosfato de adenosina es un nucleótido fundamental en la obtención de energía

celular. Está formado por una base nitrogenada (adenina) unida al carbono 1 de un azúcar
de tipo pentosa, la ribosa, que en su carbono 5 tiene enlazados tres grupos fosfato.
El trifosfato de adenosina, mejor conocido como ATP, actúa como el transportador

más importante de energía química en todas las células. A medida que el ATP transfiere su
energía a otras moléculas, pierde su grupo fosfato terminal y se transforma en difosfato de
adenosina (ADP), que es la forma descargada o pobre de energía, es decir, la contrapartida
del ATP. Por su parte, el ADP puede, a su vez, aceptar energía química y recuperar un
grupo fosfato para transformase de nuevo en ATP, ya sea a expensas de la energía solar o
química. El ATP actúa como un intermediario común entre dos grandes redes de reacciones
catalizadas enzimáticamente en la célula.
Composición Química del ATP:
La estructura de la molécula consiste en una base purina (adenina) enlazada al

átomo de carbono 1' de un azúcar pentosa. Los tres grupos fosfato se enlazan al átomo de
carbono 5' de la pentosa. Los grupos fosforilo, comenzando con el grupo más cercano a la
ribosa, se conocen como fosfatos alfa (α), beta (β) y gamma (γ).
Propiedades del ATP:
 La mayor parte del ATP es sintetizado en la mitocondrias.

 Aporta energía (química).
 Facilita la energía necesaria para la contracción muscular.
 El ATP es altamente soluble en agua.
 Transporte Activo.
 Es muy estable en soluciones de pH entre 6.8 y 7.4, pero se hidroliza rápidamente a
pH extremo.
 Su acidez es de 6.5.
 Es una molécula inestable y tiende a ser hidrolizada en el agua.
 A pH fisiológico la molécula de ATP se encuentra cargada, ya que a pH=7.4 cada
uno de los tres grupos fosfatos está casi completamente ionizado. Esta característica
hace que sea un compuesto de alta energía.
Hidrolisis de la Molécula de ATP:
La forma en que el ATP guarda energía es en los enlaces de los elementos que lo
componen, o sea, ATP = adenosina trifosfato (la energía esta "guardada" en los 3 enlaces
fosfato).
La hidrólisis es la rotura de la molécula de ATP, cuando esto ocurre cada uno de los
fosfatos se liberan de a uno per vez, liberando energía. Entonces al liberarse un fosfato la
molécula pasa de ser ATP a ser ADP (adenosina di fosfato), y si se libera otro fosfato
liberando aún más energía, la molécula se llama ahora AMP (adenosina monofosfato).
La hidrólisis ocurre cuando algún proceso metabólico requiere energía para llevarse
a cabo.

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Es la ciencia biofísica que se encarga del estudio de los procesos de absorción,

Con este término se designan los intercambios de energía que se desarrollan en el

1ra Ley de la Termodinámica:

“La energía total de un sistema, incluido su entorno, permanece constante”.

También conocido como principio de conservación o principio de la transformación

La entalpía supone la cantidad de energía que se pone en movimiento o en acción

2da Ley de la Termodinámica:

“La entropía total de un sistema completo debe aumentar cuando un proceso

Es una magnitud física que, mediante cálculo, permite determinar la parte de la

 Un proceso es espontaneo cuando su entropía es mayor o igual a 0 (cero).

Es también llamada reacción desfavorable o no espontánea, es una reacción química

Es una reacción química donde la variación de la energía libre de Gibbs es negativa.

 Sí la energía libre de Gibbs es positiva el trabajo no es espontaneo (reacción

Energía Libre Estándar: Energía Libre de Gibbs:

El trifosfato de adenosina es un nucleótido fundamental en la obtención de energía

El trifosfato de adenosina, mejor conocido como ATP, actúa como el transportador

La estructura de la molécula consiste en una base purina (adenina) enlazada al

Propiedades del ATP:

 La mayor parte del ATP es sintetizado en la mitocondrias.

Hidrolisis de la Molécula de ATP:

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