Fichas Descriptiva Cargo Mesonero
Fichas Descriptiva Cargo Mesonero
Fichas Descriptiva Cargo Mesonero
Cargo: Mesonero.
Horario Inicial: Jueves a sábado 6:00 PM a 2:00 AM.
Variable: 6:30 PM a 2:30 AM combinado turnos.
Hora de Cena: 1 hora continua (según exigencia por 8 horas de trabajo).
Días Descanso horario inicial: Domingo, lunes, martes y miércoles.
Horario Final: Miércoles a domingo 6:00 PM a 2:00 AM.
Variable: 6:30 PM a 2:30 AM combinado turnos.
Hora de Cena: 1 hora continua (según exigencia por 8 horas de trabajo).
Días Descanso horario final: Lunes y Martes.
FUNCIONES PRINCIPALES:
Darles la bienvenida a los clientes, guiarlos a sus mesas de ser necesario
y brindarles servicio una vez estén ubicados:
o Entregar y describir los menús y especiales del día, hacer
recomendaciones y dar respuesta a cualquier inquietud sobre lo platos
o bebidas ofertadas.
o Verificar la identificación de los clientes para cerciorarse de que tengan
la edad mínima para consumir alcohol.
o Tomar nota de los pedidos de alimentos y bebidas y entregar la
comanda en la cocina o el bar para su preparación.
o Servir los alimentos y bebidas y velar por el disfrute de los clientes.
o Entregarles la factura a los clientes y recibir su pago o, en su defecto,
guiarlos a la caja.
o Agradecer a los clientes por su visita.
Ser el enlace entre la cocina y el comedor a los fines de garantizar que se
comparta el mismo enfoque respecto a los platos o bebidas solicitadas.
Controlar la zona del restaurant que les haya sido asignada y mantener la
comunicación tanto con los comensales, como con el personal del bar o
de la cocina, a los fines de garantizar la mejor atención al cliente.
Reunirse con el Gerente de Restaurante y con el Chef antes del inicio de
cada turno, a los fines de conversar sobre los especiales del día, revisar
los ingredientes a los fines de prevenir a los clientes para evitar
reacciones alérgicas o para discutir sobre la correcta manipulación de
ciertos platos:
Preparar la coordinación que existirá entre el área de la cocina y del
comedor, además de hacerse cargo de cualquier incidente con los
clientes, ya sea que haya acontecido el día anterior o en el turno previo.
Retirar los platos y la cubertería de las mesas y limpiar y reordenar las
mesas una vez se hayan levantado los clientes.
Comunicarse con los clientes:
o Prestar atención a sus comentarios e impresiones y tratar de
satisfacerlos con el servicio prestado.
o Canalizar las quejas de los clientes con el personal correspondiente o
el Gerente del Restaurant.
o Prever y canalizar las necesidades de los clientes.
o Velar por que la información suministrada a los clientes sea correcta
y precisa.
Mantener un ambiente armónico para el máximo disfrute de la clientela,
a los fines de que estén motivados a regresar en otra ocasión.
Desempeñar actividades administrativas:
o Recibir y procesar pagos de alimentos y bebidas.
o Utilizar puntos de venta y llevar el registro de los pagos.
Cumplir con las políticas y procedimientos de seguridad:
o Realizar las certificaciones y capacitaciones en materia de seguridad.
o Cumplir con las políticas sanitarias y de seguridad al manipular
alimentos y bebidas.
LABORES DIARIAS
Limpiar y organizar el área de comedor, surtir los saleros, pimenteros y
recipientes de demás condimentos.
Darles la bienvenida a los clientes, entregarles las cartas o menús y
mencionarles los especiales del día.
Dar respuesta a sus inquietudes referentes al menú.
Entregar los pedidos de bebidas y alimentos al personal de la cocina o
al Bar tender.
Llevar las charolas con platillos y bebidas de la cocina a las mesas.
Retirar los platos y vasos sucios, limpiar las mesas una vez que los
comensales terminen de comer.
Entregarles la cuenta a los clientes y recibir los pagos.