Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 38 vistas

    Sukiyaki CMIII

    Cargado por

    Alexander Anderson
    El sukiyaki es un popular plato japonés de carne y verduras cocinadas lentamente en un caldo dulce. Se originó cuando los agricultores asaban alimentos en herramientas de cocina, y la carne de vaca se convirtió en un alimento aceptable. Para prepararlo, se cortan ingredientes como setas, cebollas y zanahorias y se cocinan en un caldo con sake, salsa y azúcar. Finalmente, la carne se agrega brevemente antes de servir el sukiyaki acompañado de arro

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    Sukiyaki CMIII

    Cargado por

    Alexander Anderson
    38 vistas5 páginas
    El sukiyaki es un popular plato japonés de carne y verduras cocinadas lentamente en un caldo dulce. Se originó cuando los agricultores asaban alimentos en herramientas de cocina, y la carne de vaca se convirtió en un alimento aceptable. Para prepararlo, se cortan ingredientes como setas, cebollas y zanahorias y se cocinan en un caldo con sake, salsa y azúcar. Finalmente, la carne se agrega brevemente antes de servir el sukiyaki acompañado de arro

    Descripción original:

    Sukiyaki

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    El sukiyaki es un popular plato japonés de carne y verduras cocinadas lentamente en un caldo dulce. Se originó cuando los agricultores asaban alimentos en herramientas de cocina, y la carne de vaca se convirtió en un alimento aceptable. Para prepararlo, se cortan ingredientes como setas, cebollas y zanahorias y se cocinan en un caldo con sake, salsa y azúcar. Finalmente, la carne se agrega brevemente antes de servir el sukiyaki acompañado de arro

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como docx, pdf o txt
    38 vistas5 páginas

    Sukiyaki CMIII

    Cargado por

    Alexander Anderson
    El sukiyaki es un popular plato japonés de carne y verduras cocinadas lentamente en un caldo dulce. Se originó cuando los agricultores asaban alimentos en herramientas de cocina, y la carne de vaca se convirtió en un alimento aceptable. Para prepararlo, se cortan ingredientes como setas, cebollas y zanahorias y se cocinan en un caldo con sake, salsa y azúcar. Finalmente, la carne se agrega brevemente antes de servir el sukiyaki acompañado de arro

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como docx, pdf o txt
    de 5

    INGENIERÍA EN GASTRONOMÍA

    MATERIA
    COCINA MUNDIAL III

    TEMA: CONSULTA SOBRE UNA PREPARACIÓN


    EXÓTICA DE ASIA

    ALUMNO: ANDERSON RAMIRO ALMEIDA ARCOS

    Fecha: 14 de octubre de 2019


    Sukiyaki

    Fig.1.Sukiyaki
    Fuente: https://www.japanhoppers.com

    El sukiyaki es uno de los platillos de Japón más populares, formando parte de los platos

    estofados o nabemono más consumidos. Estas sopas o guisos se caracterizan por irse

    cocinando poco a poco a fuego lento en un caldo de sabor dulzón, con verduras, tofu, setas,

    fideos y carne de ternera partida en trozos finos y cómodos de comer. (Rodriguez, s.f.)

    Historia u origen de la preparación

    Fig.2.Cocina de un Joroya
    Fuente: https://www.alamy.es

    El origen del sukiyaki se remonta a la época de Edo (1603-1868). Los agricultores solían

    asar pescado y tofu en herramientas agrícolas que cumplían la función de wok o sartén. En

    Japón, desde el período Asuka (552 a 710), hasta entrar en la época de Meiji (1868 – 1912), la

    carne estaba públicamente prohibida. La vaca y el caballo eran una fuerza de trabajo, por eso
    se decía que si se los comía se podía sufrir un castigo divino. Al parecer, durante los períodos

    de pobreza la población comía secretamente la carne de animales salvajes como osos o

    ciervos. Dentro de esta tendencia, la carne de vaca se convirtió en alimento. (Zaia, 2016)

    Forma de elaboración

    Fig.3.Ingredientes de Sukiyaki
    Fuente: https://www.japonalternativo.com

    1. El primer paso para preparar el sukiyaki de ternera es lavar todos los ingredientes y

    cortarlos para poder presentarlos en la fuente de mesa.

    2. Las setas, puerros, cebollas y zanahorias deben lavarse para eliminar rastros de

    suciedad.

    3. Cortamos las setas, puerros, cebollas y zanahorias en tiras del mismo tamaño. El

    tofu natural (yaki-dofu) lo cortamos en pequeños cuadrados.

    4. En una cazuela mezclamos el sake, la salsa roja, el azúcar y el caldo dashi para

    comenzar con la preparación del caldo de nuestro sukiyaki.

    5. Cuando el caldo comience a hervir tenemos que bajar el fuego y echamos un poco

    de cada uno de los ingredientes a excepción de la carne que se deja para el final.

    6. Dejamos que los ingredientes se cocinen a fuego medio y cuando estén listos, los

    cogemos con palillos y los remojamos en un cuenco con huevo batido.


    7. La carne se cuece dentro en muy poco tiempo, así que no tiene que estar en el caldo

    por mucho tiempo, a diferencia de otros ingredientes que tardan más tiempo en

    cocerse.

    8. Por último, el sukiyaki se degusta tranquilamente en la mesa, acompañándose con

    arroz blanco.

    Características

     El sukiyaki se prepara de distintas formas en las regiones de Kanto y Kansai.

     El sukiyaki al estilo Kanto se basa en el gyunabe (la olla de carne), que se hizo muy

    popular entre la gente en el periodo Meiji a medida que la civilización cultural se

    promovió por el país.

     El sukiyaki al estilo Kansai no usa warishita y en vez de eso se cocina la carne

    primero, que se sazona con azúcar y salsa de soja. Las verduras se añaden entonces

    a la olla, y después de hervir el líquido, se añaden el sake y el agua.

     Es probable que Sukiyaki sea más conocido en el mundo por la canción compuesta

    por Kyu Sakamoto en 1961.

    Bibliografía:

    Moronobu, H. (20 de mayo de 2011). Cocina de un Joroya. Obtenido de www.alamy.es:

    https://www.alamy.es/imagenes/arquitectura-del-periodo-edo.html

    Rodriguez, P. (s.f.). Cómo hacer sukiyaki de ternera. Obtenido de

    https://www.japonalternativo.com: https://www.japonalternativo.com/recetas-

    japonesas/como-hacer-sukiyaki-de-ternera/

    Sukiyaki, G. (2016). Obtenido de japanhoppers.com:

    https://www.japanhoppers.com/es/all_about_japan/food/230/
    Zaia, M. F. (14 de julio de 2016). Sukiyaki, el plato de carne japonés. Obtenido de

    http://www.laplatahochi.com.ar:

    http://www.laplatahochi.com.ar/index.php?option=com_content&id=1495

    También podría gustarte