Curso Quesos Veganos, Modulo 0
Curso Quesos Veganos, Modulo 0
Curso Quesos Veganos, Modulo 0
C U R S O O N L I N E : M Ó D U LO 0
A LT E R N AT I VA S V E GA N A S
AL QUESO
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Índice del libro
Ingredientes ........................................................................................11
Preparación .......................................................................................12
Notas para fermentar .........................................................................13
Técnica en seco: no-queso de romero fermentado ....................14
Ingredientes .......................................................................................14
Preparación .......................................................................................15
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TÉCNIC AS PARA EL ABORAR
A LT E R N AT I VA S A L Q U E S O
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5. TÉCNICA CON ESPESANTES / ALMIDONES (como la patata o la
tapioca)
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se podrá separar y tendrá consistencia suficientemente densa para
separarla y volcarla de la bolsa sin pegarse a la gamuza.
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3. TÉCNICA DEL ACEITE DE COCO
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Es una técnica relativamente sencilla siempre que se sigan las
proporciones necesarias de gelificante respecto a la cantidad de agua.
Estas proporciones normalmente se detallan en las indicaciones del
producto, que suelen figurar en el envase. No obstante, estas
cantidades se detallan más adelante en este curso.
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APARATOS REC OMENDADOS PARA
ELABORAR NO-QUESOS
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que se suelen tener en una cocina común y en última instancia hay formas de
adaptarnos a nuestro presupuesto (pues para las elaboraciones más duras
podríamos incluso usar un mortero o un molinillo de café). Con el paso del
tiempo, si estas elaboraciones van a tener una continuidad en nuestras vidas,
ya veremos si decidimos o no invertir en una batidora más potente.
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– En caso de que tengamos una Batidora americana (tipo Blendtec,
Vitamix, Thermomix, etc.); la espátula que viene por defecto para
mover la mezcla durante el triturado.
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TÉCNICA DEL AGAR AGAR: NO-
QUESO DE ARÁNDANOS
INGREDIENTES
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2 cucharadas soperas de zumo de limón
PREPARACIÓN
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4. Llevar al frigorífico durante un mínimo de 2 horas. Desmoldar y
servir.
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TÉCNICA EN SECO: NO-QUESO DE
ROMERO FERMENTADO
INGREDIENTES
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1 cdta postre de sal marina
PREPARACIÓN
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4. Pasado este tiempo lo introducimos en un tupper bien cerrado y lo
llevamos al frigorífico durante un mínimo de 5-7 días. A partir de aquí
ya podemos consumirlo.
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www.vegetarianos.org
Edición 2018
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