POSTRES

AROS DE MANZANA

Ingredientes

 8 Piezas Manzana roja descorazonadas y cortadas en rebanadas gruesas

 1 Lata Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®
 2 Piezas Huevo
 1 1/2 Taza Aceite de maíz
 3 Tazas Harina para hot cakes
 1 Cucharadita Canela molida
 1 Taza Agua mineral
 1/2 Taza Miel de maple
 3/4 Taza Azúcar

Preparación
 Mezcla la Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® con los huevos, el
agua mineral, la miel de maple y la harina de hot cakes, previamente
mezclada con la canela en polvo
 Cubre cada aro de manzana con la mezcla anterior. Calienta el aceite y
fríe los aros por ambos lados hasta que queden esponjados. Reserva.
 Mezcla el azúcar y la canela y espolvorea los aros. Sirve caliente.
 Si lo deseas puedes sustituir el azúcar y la canela por Leche Condensada
LA LECHERA® Sirve Fácil.
 La manzana es una fruta rica flavonoides, los cuales tienen propiedad
antioxidantes que reducen el riesgo de desarrollar ciertos tipos de cáncer.
ARROZ CON LECHE

Ingredientes

 1 Taza Arroz .
 1 Lata Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®
 1 Lata Leche Condensada LA LECHERA®
 1 Pieza Canela en raja
 4 1/2 Tazas Agua

Preparación
 Calienta el agua con la canela y cuando suelte el hervor,
agrega el arroz; cocina durante 15 minutos o hasta que el
arroz esté tierno.
 Vierte la Leche Condensada LA LECHERA®, la Leche
Evaporada CARNATION® CLAVEL® y las pasitas; mezcla y
continúa la cocción a fuego bajo de 20 a 25 minutos hasta
que espese ligeramente.
 Sirve tibio o frío y espolvorea con canela molida.
 Si es necesario agrega agua para su cocción. Puedes decorar
también con pasas, nueces o almendras.
 El arroz es un cereal básico en la alimentación de todo el
mundo. Proporciona energía al cuerpo, es bueno para la piel,
mantiene bajos los niveles de azúcar en la sangre.
BROWNIES DE CHOCOLATE
CLÁSICOS
Ingredientes:

 1 taza de azúcar blanca

 2 huevos
 1 cucharadita de extracto de vainilla
 1/3 taza de cocoa natural en polvo
 1/2 taza de harina blanca de trigo
 1/4 cucharadita de sal
 1/4 cucharadita de polvo para hornear
 Betún
 3 cucharadas de mantequilla, suavizada
 3 cucharadas de cocoa natural en polvo
 1 cucharada de miel
 1 cucharada de extracto de vainilla
 1 taza de azúcar glas

Modo de preparación

Preparación: 25min › Cocción: 35min › Listo en:1hora

 Precalienta el horno a 175 ºC (350 ºF). Engrasa y enharina un molde para hornear de
20x20 centímetros.
 Derrite 1/2 taza de mantequilla en una cacerola grande. Retira del fuego e incorpora
azúcar blanca, huevos y 1 cucharadita de vainilla; mezcla bien. Añade 1/3 taza de
cocoa, harina, sal y polvo para hornear; bate hasta integrar.
 Hornea en el horno precalentado entre 25 y 30 minutos. Deja que los brownies se
enfríen un poco y cúbrelos con el betún mientras aún están tibios.
 Betún
 Bate 3 cucharadas de mantequilla con 3 cucharadas de cocoa, miel, 1 cucharadita de
vainilla y azúcar glass.
BROWNIE HELADO

Ingredientes

 115 gramos de chocolate amargo fundido

 1 1/4 tazas de mantequilla fundida
 1/2 taza de azúcar mascabada
 3 piezas de huevo
 2 cucharaditas de vainilla
 1 taza de harina cernida
 1/4 de taza de cacao en polvo cernido
 30 cubos de leche congelada para el helado
 1 taza de crema para batir para el helado
 1 cucharada de vainilla para el helado
 1 taza de azúcar glass para el helado
 1 taza de galleta de chocolate troceadas
 3 tazas de crema batida
 1/2 taza de chispa de chocolate

Preparación:
 Precalienta el horno a 180° C.
 Agrega a un bowl el chocolate amargo con la mantequilla hasta conseguir una mezcla homogénea, agrega el azúcar,
los huevos, la esencia de vainilla, la harina y el cacao. Mezcla perfectamente bien.
 Agrega la mezcla para formar una capa fina a un molde engrasado, hornea durante 20 minutos. Enfría y reserva.
 Vierte todos los ingredientes del helado en el vaso de la Vitamix® en el orden indicado, cierra bien la tapa, selecciona
la velocidad 1, enciende la licuadora e incrementa poco a poco la velocidad hasta 10 y luego hasta el nivel alto.
 Utiliza la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas, mueve hasta formar helado. Vierte la
mezcla a un bowl y mezcla las galletas poco a poco sin que se integren por completo al helado.
 Extiende el helado sobre la placa de brownie y congela, unta crema para batir y espolvorea chispas de chocolate.
Congela hasta que esté totalmente sólido. Retira de congelación, porciona en cuadrados iguales, sirve y disfruta,

 TIPS
 Congela bien para que puedas porcionar tu preparación.
BROWNIES EN MICROONDAS
Ingredientes Porciones: 16

 150 gramos de mantequilla

 65 gramos de cocoa en polvo
 200 gramos de azúcar
 2 huevos
 1 cucharadita de esencia de vainilla
 100 gramos de harina de trigo

 Modo de preparación

Preparación: 5min › Cocción: 5min › Tiempo extra: 10min enfriando › Listo

en:20min

 Derrite la mantequilla en el microondas de 30 a 40 segundos, a temperatura alta.

Agrega el azúcar, cocoa y vainilla en ese orden; mezcla bien.
 Añade los huevos, uno a la vez, batiendo muy bien después de agregar cada uno.
 Engrasa un refractario apto para el microondas y vierte la masa de los brownies.
Cocina a temperatura alta de 4 a 5 minutos. Entre más potencia tenga tu horno, más
rápido estarán los brownies. Deja reposar durante 10 minutos antes de cortar.
 Tip
 Cuando sacas los brownies del horno, el centro parecerá que no está bien cocido, sin
embargo es importante que tomes en cuenta que seguirán cociéndose mientras
reposan. Si los refrigeras durante toda la noche, al siguiente día estarán mucho
mejor.
 Consejo
 También puedes agregar 120 gramos de nuez picada o 60 gramos de nuez y 80
gramos de chispas de chocolate. También puedes espolvorear con nueces picadas o
pistachos antes de hornear en el microondas.
BARRAS DE CEREAL Y MALVAVISCO

Ingredientes:

 40 piezas de malvaviscos de tamaño regular

 3 cucharadas de mantequilla
 6 tazas de cereal de arroz tipo rice krispies.

Preparación

 En una olla grande derrita la mantequilla a fuego bajo.

Agregue los malvaviscos y con una cuchara de madera
mezcle mientras se derriten. Retire del fuego.
 Agregue el cereal y continúe mezclando con la pala de
madera hasta que este todo cubierto y mezclado.
 Utilizando papel encerado coloque y esparza la mezcla en un
recipiente de vidrio rectangular. Asegúrese que el recipiente
este engrasado con spray vegetal antes de llenar

 Permita que se enfrié y corte con un cuchillo en cuadros.

 sirva
BUÑUELOS CREMOSOS

Ingredientes

 1 Lata Media Crema NESTLÉ®

 1 Cucharadita Esencia de vainilla
 2 Cucharadas Polvo para hornear
 2 Cucharadas Mantequilla derretida
 2 Tazas Harina de trigo
 2 Piezas Huevo
 1 Taza Aceite de maíz
 1 Cucharada Brandy salsa
 1 Lata Media Crema NESTLÉ® salsa
 1 Lata Leche Condensada LA LECHERA® salsa

Preparación:

 1 Mezcla la Media Crema NESTLÉ® con los huevos, la esencia de vainilla,

la mantequilla, el harina y los polvos para hornear. Para formar una pasta
suave y homogénea.
 2 Toma porciones con las manos previamente enharinadas y forma
bolitas. Fríelas en el aceite caliente hasta que estén ligeramente doradas.
Retira y escurre en papel absorbente; ofrécelas con la salsa.
 3 Para la salsa licua la Leche Condensada LA LECHERA®, la Media Crema
NESTLÉ ® y el brandy. Con ésta salsa baña los buñuelos.
 4 Puedes espolvorear con azúcar y canela.
 5 El huevo es una excelente fuente de proteína, vitaminas y minerales.
CHAMOY CASERO

Ingredientes

 1 taza de chabacano deshidratado

 1 taza de ciruela pasa
 1 taza de flor de Jamaica
 3 tazas de agua
 1/2 taza de azúcar
 1 pizca de sal
 1/2 taza de chile molido chile piquín, Tajin®, Miguelito®, etc.
 1 pieza de naranja
 3 piezas de limón

Preparación:

 En una olla agrega agua, ciruela, chabacano y la Jamaica. Cuece por 10

minutos.
 Agrega esta mezcla al vaso de una licuadora e incorpora un poco del agua
de cocción. Añade azúcar, sal y chile en polvo.
 Licua la mezcla hasta obtener la consistencia deseada.
 Calienta esta mezcla por 3 minutos.
 Una vez que esté frío el Chamoy, agrega el jugo de una naranja y el jugo
de 3 limones. Revuelve y sirve.
 TIPS
 Utiliza el chile molido que más te guste, como: chile piquín, Tajin®,
Miguelito®, etc. Puedes congelar tu salsa para que se conserve por más
tiempo.
CARLOTA DE LIMÓN CON MORA
AZUL
Ingredientes

 2 tazas de mora azul para la compota

 1/2 taza de azúcar refinada para la compota
 1/8 de taza de agua para la compota
 2 cucharadas de ralladura de limón para la compota
 1/2 taza de jugo de limón argio
 1/2 taza de leche evaporada
 2 tazas de leche condensada
 4 piezas de queso crema (760 g)
 suficiente de galleta de vainilla o canela
 1 taza de mora azul
 2 piezas de limón amarillo cortado en rodajas, para decorar
 1 pieza de limón verde cortado en rodajas, para decorar
 al gusto de menta fresca para decorar

Preparación

 Calienta una ollita a fuego medio con las moras, el azúcar y el agua, cocina hasta que
se reduzca y se espese, fuera del fuego agrega ralladura de limón. Enfría y reserva.
 Para el relleno, licúa el jugo de limón con la leche evaporada, la leche condensada y
el queso crema. Reserva.
 Coloca un aro en una charola de metal y agrega una capa de galletas, vierte un poco
del relleno de limón, compota y moras azules. Repite el proceso hasta completar el
aro, refrigera durante 1 hora o hasta que este consistente.
 Desmolda y decora con rodajas de limón amarillo, limón verde y hojas de menta.
 Corta una rebanada, sirve y disfruta.

 TIPS
 Puedes remojar las galletas en un poco de leche o de leche evaporada para que se
suavicen más.
CREPAS DULCES

 Ingredientes Rinde: 18 crepas

 250 mililitros de leche

 2 huevos
 100 gramos de harina de trigo
 25 gramos de azúcar
 2 cucharaditas de vainilla
 Mantequilla

 Modo de preparación

Preparación: 5min › Cocción: 1hora › Listo en:1hora5min

 Licua la leche con los huevos, harina, azúcar y vainilla hasta
tener una mezcla homogénea.
 Derrite un poco de mantequilla en un sartén a fuego medio-
alto y vierte aproximadamente 4 cucharadas de la masa.
Mueve el sartén para cubrir todo el fondo con la masa,
formando una capa muy delgada, y cocina durante entre 2 y 4
minutos, volteando una vez, hasta que se vean ligeramente
doradas.
 Repite el procedimiento hasta terminar con la masa. Sirve
inmediatamente o congela, separando las crepas entre sí con
papel encerado.
CHEESECAKE DE ARROZ CON
LECHE
Ingredientes

 2 Piezas Huevo
 2 Cucharadas Azúcar morena
 1 Paquete Queso crema , a temperatura ambiente (190 g)
 1/4 Taza Arroz remojado en agua caliente durante 15 minutos y escurrido
 1 Lata Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®
 1 Lata Leche Condensada LA LECHERA®
 30 Piezas Galletas Marías molidas
 1 Barra Mantequilla fundida (90 g)
 1/2 Pieza Canela en raja
 2 1/2 Tazas Agua

Preparación
 Horno precalentado a 200 °C Para la base, mezcla las galletas, el azúcar y la
mantequilla, coloca en el fondo de un molde desmontable forrado con aluminio y
presiona hasta formar una capa delgada.
 Calienta el agua en una olla, al hervir agrega la canela y el arroz; cocina a fuego
medio durante 15 minutos o hasta que el arroz esté suave. Escurre el arroz y licúalo
con la canela, el queso crema, la Leche Condensada LA LECHERA®, la Leche
Evaporada CARNATION® CLAVEL® y los huevos. Vierte sobre la base de galleta.
 Hornea a 200 °C a baño María durante 1 hora. Deja enfriar, refrigera por 2 horas y
desmolda. Ofrece.
 Cuando saques el cheesecake del horno lo notarás un poco suave, déjalo enfriar y
tomará consistencia.
 El arroz es un cereal rico en ácido fólico, vitamina esencial para la reconstrucción de
células.
CAJETA CASERA ENVINADA

Ingredientes:

 2 litros de leche entera.

 ½ cucharada de bicarbonato de sodio
 3 tazas de azúcar refinada
 4 cucharadas de miel de maiz
 2 cucharadas de vainilla
 4 cucharadas de brandy o ron

Preparacion

 Calienta la leche a fuego alto en una olla junto con el

bicarbonato, el azúcar, la miel de maíz y la vainilla.
 Una vez que suelte el hervor, baja el fuego y cocina
alrededor de 1 hrs sin dejar de mover hasta que
cambien de color y logres una consistencia espesa.
 Retira del fuego y agrega el ron, mezcla y deja enfriar
por completo.
CAJETA CASERA

Ingredientes

 1 taza de azúcar
 90 gramos de mantequilla sin sal
 3 tazas de Leche Evaporada LALA®
 1 taza de Media Crema LALA®
 1 cucharadita de vainilla

Preparación:
 Funde el azúcar en una ollita mediana a fuego
medio hasta obtener un caramelo rubio. Agrega la
mantequilla y mezcla con pala de madera
 Agrega la Leche Evaporada LALA® con la Media
Crema LALA® y la vainilla, mezcla y cocina por 20
minutos a fuego bajo moviendo constantemente
para evitar que se queme.
 Deja enfriar y vacía en un recipiente. Refrigera.
CAPIROTADA CON PLÁTANO Y
DULCE DE LECHE
Ingredientes

 1 Barra Mantequilla (90 g)

 1 Lata Dulce de Leche LA LECHERA®
 1 Pieza Baguette cortado en rebanadas
 2 Piezas Plátano cortados en rodajas
 1/2 Taza Nuez picada
 1/2 Taza Pasas
 2 Latas Media Crema NESTLÉ®
 1 Paquete *Queso tipo Manchego (200 g) cortado en cubos

Preparación

 En una sartén, calienta la mantequilla y fríe las rebanadas de pan por

ambos lados. Reserva.
 Calienta el Dulce de Leche LA LECHERA® con la Media Crema NESTLÉ®
hasta que espese ligeramente, moviendo constantemente para evitar que
se pegue.
 Coloca una capa de rebanadas de pan en un refractario, baña con un
poco de la mezcla de Dulce de Leche LA LECHERA®, agrega plátano,
nuez, pasitas y repite el proceso hasta terminar con los ingredientes.
Decora con el Queso Tipo Manchego, un poco más de plátano, nuez y
pasitas. Ofrece.
 Puedes utilizar pan del día anterior.
 El plátano, por su gran cantidad de potasio, es un excelente alimento para
después de realizar actividad física.
CHOCOLATINES

Ingredientes

 3 tazas de harina (400 g)

 1/2 taza de azúcar (60 g)
 1 cucharadita de sal (8 g)
 1 cucharada de levadura (10 g)
 3/4 de taza de mantequilla fundida, (80g)
 3/4 de taza de leche (180 ml)
 suficiente de harina para extender
 1 3/4 tazas de mantequilla para empastar (200 g)
 30 piezas de chocolate en barrita
 1 pieza de huevo para barnizar

MODO DE PREPARACION:

 En un bowl mezcla la harina con el azúcar, la sal, la levadura, la mantequilla y la leche hasta
integrar.
 Trabaja la masa sobre una superficie y amasa por 10 minutos hasta que sea suave y
homogénea.
 Coloca en un bowl previamente engrasado, cubre con plástico antiadherente y fermenta por 1
hora ó bien hasta que la masa duplique su volumen.
 Extiéndela sobre una superficie enharinada y forma un rectángulo, congela 20 minutos.
 Coloca la mantequilla entre dos rectángulos de plástico antiadherente y con ayuda de un rodillo,
trabaja sin calentarla demasiado hasta tener un cuadrado. Refrigera por 10 minutos y reserva.
 Coloca la mantequilla al centro de la masa, envuelve y vuelve a extender. Con ayuda de un
cuchillo corta las orillas, realiza un dobles a ¾ o “doble” (a lo largo) y extiende nuevamente.
Dobla en forma de libro o haz un “dobles sencillo” y congela 20 minutos.
 Extiende de nuevo la masa y corta rectángulos de 7cm x 15 cm .
 Coloca una tableta de chocolate en cada rectángulo y realiza un dobles, agrega otra tableta de
chocolate y enrolla.
 Coloca sobre una charola con papel encerado, barniza con huevo y fermenta por 1 hora ó bien
hasta que dupliquen su tamaño.
 Precalienta el horno a 170°C y hornea por 20 minutos.
 Sirve a acompañado de un vaso de leche fría.
DONAS CUBIERTAS CON
CHOCOLATE
Ingredientes:

 2 tazas de harina
 3/4 de taza de leche
 1 cucharada de levadura
 1/4 de taza de azúcar
 1 huevo
 1/4 de cucharadita de vainilla
 1 taza de aceite
 1/2 taza de chocolate amargo
 1/2 taza de granillo de chocolate para decorar
 1/2 taza de azúcar para decorar

 Preparación:

 Coloca en un tazón grande la harina y haz un hoyo en el centro. Agrega la leche y la

levadura.
 Fuera del centro coloca el resto de los ingredientes.
 Amasa hasta obtener una masa homogénea y elástica. Tapa con papel plastificado y
deja reposar una hora hasta que doble su tamaño.
 Extiende la masa con ayuda de un rodillo a 2 cm de grosor y corta con cortador
redondo o de dona. Coloca sobre una charola y deja reposar hasta que aumenten ¾
su tamaño.
 En una olla a fuego bajo, calienta el aceite y fríe las donas cuidando que no se
quemen. Pasa por papel absorbente. Aprovecha los centros de dona y fríelos también.
 Para la ganache, calienta la crema para batir y mezcla con el chocolate, mezcla muy
bien.
 Decora las donas con ganache y granillo y los centros de dona con azúcar.
DULCE DE TEJOCOTE

Ingredientes

 4 Tazas de agua
 1 Kilo de tejocotes
 2 1/2 Tazas de piloncillo rallado
 4 de clavo de olor
 1 de raja de canela
 4 Hojas de menta (opcional)

Método de preparación

 Coloca el agua, hierve a fuego medio y agrega los tejocotes.

Cocina hasta que la piel de las frutas se comience a
desprender.
 Retira los tejocotes del agua, deja enfriar ligeramente y
retírales la piel. Cuela el agua de la cocción, pásala a una olla
limpia y añade tejocotes y el resto de los ingredientes.
 Hierve a fuego bajo, moviendo constantemente hasta que el
piloncillo se disuelva. Cocina el dulce de tejocote hasta que
suavicen y el líquido tenga la consistencia de un jarabe.
Disfruta.
FRESAS CUBIERTAS CON
CHOCOLATE.
INGREDIENTES:

 450 GRS DE CHISPAS DE CHOCOLATE DE LECHE.

 2 CUCHARADAS DE MANTECA DE CACAO.
 12 FRESAS CON SUS HOJITAS, LAVADAS Y
DESINFECTADAS.

PREPARACION:

 PONER PALILLOS EN CADA FRESA POR EL LADO DE LAS

HOJAS.
 PONER A DERRETIR EL CHOCOLATE Y LA MANTECA A
BAÑO MARIA HASTA QUE ESTE SUAVE. AGARRANDO LAS
FRESAS DE LOS PALILLOS METER LAS PUNTAS DE LAS
FRESAS A LA MEZCLA DE CHOCOLATE Y PONERLAS EN
UNA CHAROLA CON PAPEL DE CERA.
 PONER LOS PALILLOS CON FRESAS ENCAJADOS EN
UNICEL PARA QUE SE ENFRIEN Y ENDUREZCAN.
 TAMBINE SE PUEDE PAÑAR CON CHOCOLATE DE LECHE
CON UN TENEDOR PARA QUE QUEDE EN RAYITAS.
GORDITAS DE NATA CASERA

Ingredientes

 4 tazas de harina
 2 cucharaditas de polvo para hornear
 1 taza de azúcar
 1 pizca de sal
 2 piezas de huevo
 2 tazas de nata

MODO DE PREPARACION:

 En un bowl mezcla la harina con el polvo para hornear, el

azúcar y la sal.
 Añade uno a uno el huevo, amasa hasta incorporar.
 Agrega la nata y continúa amasando hasta tener una masa
tersa y firme, deja reposar por 15 min en refrigeración.
 Sobre una superficie enharinada extiende la masa y con
ayuda de un cortador redondo, corta las gorditas.
 Calienta un comal a fuego bajo y coloca las gordita deja
cocinar 3 minutos por cada lado, hasta que inflen.
GRANOLA CASERA CON
CRANBERRIES
Ingredientes

 1/2 taza de agua

 1/4 de taza de aceite
 1 1/2 tazas de miel de abeja
 1/2 taza de salvado de trigo
 1/2 taza de semilla de girasol
 3 tazas de avena
 1/4 de taza de almendra fileteada
 1/2 taza de Ocean Spray® Craisins® Cranberries Deshidratados
 1/4 de taza de cacahuate
 1/2 taza de nuez
 1 taza de amaranto

Preparación
 Precalienta en horno a 120 °C.
 Mezcla el agua con el aceite y la miel en una cacerola, calienta hasta que
tome una consistencia espesa.
 Barniza una charola con un poco de aceite.
 Mezcla las semillas y los cereales en un bowl. Agrega la mezcla de la miel,
mezcla hasta integrar y extiende en la charola.
 Hornea por 40 minutos moviendo de vez en cuando para evitar que se
quemen. Retira y deja enfriar.

 TIPS
 Puedes agregar las semillas que sean así le darás variedad a tu gusto.
GELATINA DE ZANAHORIA
Ingredientes

 1 Bolsa Gelatina de sabor sabor piña, light (25 g)

 1/2 Taza Nuez picada
 1 Lata Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® en Balance Reducida en Grasa*
 2 Tazas Zanahorias rallada
 2 Tazas Agua
 1/2 Taza Jugo de naranja
 2 Sobres Grenetina (7 g c/u) hidratada en ½ taza de agua y disuelta a baño María
 1 Lata LA LECHERA® en Balance Sin Grasa*
 1/2 Taza Pasas

Preparación

 Calienta el agua y disuelve la gelatina de piña; enfría ligeramente sin dejar que cuaje.
Licúa la Leche Condensada LA LECHERA® Light* con la Leche Evaporada
CARNATION® CLAVEL®** y el jugo de naranja; vierte en un recipiente la mitad de la
mezcla para que no se derrame la preparación al añadir los demás ingredientes. Con
la licuadora en funcionamiento, agrega la gelatina de piña y la grenetina disuelta
hasta integrar por completo. Vierte el contenido de la licuadora en el recipiente donde
apartaste la mezcla de leche y revuelve para que se mezclen bien.
 Agrega la zanahoria, las pasitas y la nuez a la gelatina y mezcla; vierte en un molde
grande, previamente engrasado, y refrigera durante 2 horas o hasta que cuaje.
 Desmolda la gelatina y decora con un poco de zanahoria rallada y nuez; ofrece.
 Puedes agregar trocitos de piña en almíbar.
 La zanahoria es una verdura rica en vitamina A, la cual ayuda al crecimiento de
huesos y dientes.
GELATINA DE PIÑA COLADA

Ingredientes

 1 sobre de gelatina de piña (25 g)

 4 tazas de agua caliente
 6 rebanadas de piña en almíbar
 1/3 de taza de cerezas en almíbar
 2 tazas de crema de coco
 1 taza de leche condensada
 1 taza de leche evaporada
 1/2 taza de media crema
 2 tazas de queso crema
 5 sobres de grenetina (7 g c/u) hidratada y fundida

Preparación
 Diluye la gelatina de piña en agua caliente y vacía una cuarta parte en un
molde para gelatina, refrigera hasta que cuaje.
 Retira del refrigerador, coloca las rebanadas de piña y las cerezas en el
centro, cubre con más gelatina de piña y refrigera hasta cuajar.
 Para la gelatina de crema, licúa la crema de coco con la leche
condensada, la leche evaporada, la media crema, el queso crema, y la
grenetina fundida. Vierte sobre la gelatina de piña y refrigera hasta que
cuaje por completo, desmolda y sirve.
TIPS
 Para poder desmoldar tu gelatina más fácil te sugerimos engrasar el
molde con un poco de aceite.
HOT CAKES RELLENOS DE NUTELLA

Ingredientes

 1 taza de nutella
 1 taza de harina para hotcakes
 1 pieza de huevo
 3/4 de taza de leche
 1 cucharada de mantequilla derretida
 suficiente de mantequilla para cocinar los hot cakes
 1 pieza de plátano cortado en rodajas
 1 taza de azúcar glass para espolvorear
 1 taza de nuez troceada

 Preparación
 Coloca la nutella en una manga pastelera y sobre una charola con papel
encerado, forma círculos gruesos. Congela 1 hora.
 Para la mezcla de hot cakes, en un bowl mezcla la harina con el huevo, la
leche y la mantequilla. Bate hasta integrar.
 Calienta una sartén a fuego medio con la mantequilla, agrega una
cucharada grande de mezcla, coloca en el centro un círculo de crema de
avellana congelada, cubre con más mezcla y cocina hasta que burbujee,
voltea y termina de cocinar.
 Sirve 3 hot cakes con un poco de plátano en rodajas, nuez, espolvorea
con azúcar glass.

TIPS
 Antes de rellenar los hot cakes cuida que el circulo de crema de avellana
este totalmente congelado para que resista la cocción al sartén.
HELADO DE CHOCO MENTA

Ingredientes:

 2 tazas de leche entera

 3 tazas de crema lyncott
 30 mil de extracto de vainilla
 10 yemas de huevo
 ½ taza de azúcar
 310 grs de cajeta
 40 mili de extracto de menta
 2 gotas de colorante artificial verde
 Al gusto de chispas de chocolate amargo sino tienes chispas puedes
trocear un chocolate en pedazos pequeños.

Preparacion

 Mezcla la leche, dos tazas de crema, extracto de menta, colorante.

Calentar a fuego bajo hasta que hierva.
 Batir las yemas y blanquear con el azúcar. Después agregar la crema
restante.
 Quita la mezcla de leche del fuego, dejála enfriar un poco y agrega la
mezcla de huevo, calentarla a fuego bajo por 5 min, remover del fuego.
 Enfriar un poco a temperatura ambiente y después meter en el congelador
o maquina para hacer helado. Cuando empiece a estar cremoso agregar
el chocolate.
HELADO DE MAMEY

Ingredientes:

 1 mamey grande y maduro

 1lata de leche evaporada
 ½ taza de azúcar
 1 huevo

Preparación:

 Sacar el mamey de la cascara, partirlo en trozo y

meterlo al congelador en una bolsita resellable ( esto
se puede hacer el día anterior).
 Poner en el procesador o en la licuadora el azúcar y
procesarla a que se haga azúcar glass, agregar la clara
de huevo y el mamey, batir a que todo se incorpore.
 Añadir los ingredientes anteriores y la leche evaporada
en una maquina para helado
 Mezcla todo dentro de la maquina hasta que se tome
textura de helado. Refrigerar y servir en copita.
HELADO DE MAMEY CREMOSO

Ingredientes

 3 tazas de mamey la pulpa o cortado en cuadritos y congelado

 1/4 de taza de leche evaporada
 1 taza de leche condensada
 1 cucharada de vainilla
 1 taza de crema para batir
 1 pieza de mamey sin hueso, ahuecado; para servir el helado

Preparación
 Licúa el mamey con la leche evaporada, la leche condensada y la esencia
de vainilla.
 Bate la crema hasta que doble su volumen. Agrega poco a poco la mezcla
de mamey hasta conseguir una mezcla homogénea.
 Retira la mezcla de la batidora y congela durante 8 horas, moviendo de
vez en cuando para repartir el frío.
 Retira la mezcla de congelación.
 Sirve en el mamey ahuecado y disfruta

TIPS
 Procura que la crema para batir forme picos antes de agregar la mezcla
de cualquier sabor de helado así va a quedar perfecto.
HELADO DE DURAZNO

Ingredientes:
 4 tazas de duraznos pelados y en rebanadas
 ¼ de taza de agua
 1 lata de leche de coco con grasa, de 400 grs
 ½ taza de azúcar o miel de agave.
 1 cucharadita de extracto de vainilla.

Preparación
 Ponga los duraznos con agua en una olla y deje
que hiervan. Reduzca la temperatura a baja y deje
cocinando por 5-8 min, hasta que los duraznos se
pongan suaves.
 Mezcle la leche de coco, azúcar y extracto de
vainilla en una licuadora. Agregue los duraznos y
procese hasta que este una mezcla suave. Tape el
vaso de la licuadora y refrigere por al menos 3 hrs.
 Pasada las tres horas ponga en una maquina de
helados y prepare su helado de duraznos.
JICATACOS

Ingredientes

 1 pieza de pepino cortado en cubitos

 3 piezas de zanahoria rallada
 1 taza de cacahuate japonés
 1/2 taza de mango cortado en cubitos
 1/4 de taza de gomita enchilada de mango
 1/4 de taza de jugo de limón
 1 pieza de jícama rebanada en láminas
 1/2 taza de chile en polvo
 al gusto de limón para acompañar
 al gusto de chamoy líquido para acompañar

 Preparación
 Para el relleno, en un bowl mezcla el pepino con la
zanahoria, los cacahuates, el mango, las gomitas de
mango enchiladas y el jugo de limón.
 Empaniza las rebanadas de jícama con el chile en
polvo. Rellena y enrolla en forma de taco.
 Sirve con chamoy líquido y acompaña con limón.
LICUADO DE MANZANA CON AVENA
Y CANELA

INGREDIENTES:

 2 CUCHARAS DE AVENA.
 1 PIEZA DE MANZANA.
 ¼ DE CUCHARADITA DE CANELA
 1TAZA DE LECHE DE ALMENDRAS.

PREPARACION:
 Coloca todos los ingredientes en la
licuadora y licua hasta que todo quede
bien incorporado.
 Sirve en un vaso y espolvorea la canela.
Si es necesario agrega un sobre de
endulzante artificial.
MANZANAS LOCAS

Ingredientes

 2 piezas de manzana
 15 piezas de dulce de tamarindo
 al gusto de chile en polvo
 1 taza de cacahuate japonés
 1 taza de zanahoria rallada
 1 taza de jícama rallada
 1 taza de pepino rallado
 1/2 taza de gomita enchilada de mango
 1 taza de chamoy líquido
 al gusto de chile en polvo
 al gusto de limón

Preparación
 Sobre una tabla extiende los tamarindos con ayuda de un rodillo, pega
unos con otros para formar una placa. Cubre las manzanas con la masita
calentando un poco con tus manos para que vaya tomando la forma de la
manzana. Espolvorea chile en polvo y corta en octavos. Retira las semillas.
 Coloca los gajos de manzana en un plato y agrega los cacahuates, la
zanahoria, la jícama, el pepino, las gomitas enchiladas, sirve con chamoy
líquido, chile en polvo y jugo de limón. Disfruta.
MANZANAS CUBIERTAS CON
CHOCOLATE
 Ingredientes:

 1 litro de agua
 4 piezas de manzana
 2 tazas de chocolate amargo derretido
 2 tazas de chocolate blanco derretido
 4 piezas de palito de madera

 Preparación:

 En una olla calienta el agua hasta que suelte el hervor.

Retira del fuego.
 Remoja las manzanas en el agua caliente un minuto y
seca. Introduce los palos de brocheta en el centro de
cada manzana.
 Cubre dos manzanas con el chocolate amargo y dos
con el blanco, retira el exceso de chocolate y coloca
sobre papel encerado. Refrigera 20 minutos.
 Coloca el chocolate sobrante en cornets de papel
encerado y decora las manzanas. Deja secar.
MANZANAS CON CARAMELO Y
CHOCOLATE
Ingredientes

 suficiente de agua
 6 piezas de manzana
 3 tazas de caramelo suave. Con mantequilla.
 1 taza de cacahuate para manzanas de caramelo con mantequilla
 1 1/2 tazas de azúcar para manzanas de caramelo rojo
 1/2 taza de agua para manzanas de caramelo rojo
 1/2 taza de jarabe de maíz para manzanas de caramelo rojo
 1/2 cucharadita de colorante rojo para manzanas de caramelo rojo
 2 tazas de chocolate obscuro para manzanas de chocolate
 1 taza de chispas de colores para manzanas de chocolate

Preparación
 En una ollita profunda calienta el agua hasta que llegue a punto de ebullición, agrega
las manzanas y deja en el agua hasta que se vean de un color opaco y toda la cera se
desprenda.
 Sobre una tabla inserta un palo de madera, remojado con jugo de limón, a cada
manzana.
 En una ollita a fuego medio funde los dulces de caramelo con la leche, sumerge las
manzanas para cubrir totalmente. Decora con cacahuate y refrigera.
 Calienta una ollita a fuego medio con el azúcar, el agua, el jarabe de maíz y el
colorante rojo, cocina hasta que llegue a punto de ebullición y forme burbujas finas.
Sumerge las manzanas para cubrir totalmente. Reserva en refrigeración.
 Calienta una ollita con agua y coloca un bowl, funde el chocolate a baño maría,
sumerge las manzanas para cubrir totalmente. Decora con chispas de chocolate y
refrigera.
 Decora las manzanas con un listón de colores y forma un moñito, disfruta en
cualquier ocasión.

 TIPS
 El caramelo tiene que llegar a 145° C para que esté listo para cubrir.
MACARRONES FRANCESES
Ingredientes: 8 porciones

Macarron
 1 huevo
 40 gramos de harina de almendra
 95 gramos de azúcar glass
 15 gramos de azúcar refinada
 colorantes en gel rojo
Relleno
 2 cucharadas de nutella (crema de chocolate y avellanas), para el relleno
 4 piezas de fresa desinfectada, para el relleno

Preparación
 Coloca a hervir agua en una olla grande. Coloca un refractario hondo para mezclar sobre el vapor (a baño
maría) y bate ahí la clara de huevo con un batidor globo hasta que este a temperatura ambiente (aprox. 1
minuto).
 Retira el refractario del vapor y con una batidora eléctrica bate la clara hasta que esté blanca y espumosa.
Agrega el azúcar refinada y bate hasta que esté a punto de turron (2 minutos más).
 Agrega 2 gotas de colorante rojo en gel (para macarrones rosas) y bate 1 minuto más.
 En otro recipiente hondo pasa primero la harina de almendra por una coladera y luego el azúcar glass. Mezcla
bien y asegúrate de que no hayan grumos.
 Agrega 1/3 de la mezcla de harina y azúcar a la clara de huevo y con una espátula de plástico mezcla con
movimientos circulares. Repite con otro tercio de la harina y mezcla y termina con el último tercio. Acaba de
mezclar bien todo para tener una masa brillante.
 Coloca la masa en una bolsa pastelera con una punta pequeña circular.
 Prepara una charola con papel encerado y con la bolsa pastelera has pequeños círculos (con 2 cm de
separación). Te deberia de alcanzar esta mezcla para aproximadamente 16 macarrones (8 cuando los armas
en sandwich).
 Deja que los macarrones se sequen a temperatura ambiente por al menos una hora. Sabes que ya estan secos
cuando los tocas con la punta del dedo y ya tienen una cubierta durita.
 Calienta el horno a 150 grados centígrados y hornea los macarrones por 10 minutos. Baja la temperatura a
140 grados y hornea por 2-3 minutos más.
 Retira del horno y permite que se enfrien 3-4 minutos y separa muy cuidadosamente del papel encerado.
 Para hacer el relleno primero licua las fresas y mézclalas con la nutella.
 Arma los macarrones poniendo una cucharada del relleno entre dos macarrones y listo!
 PRESENTACIÓN
 Son preciosos por si solos!
 TIPS
 Es muy importante cuidar el momento de retirar los macarrones del papel encerado para que no se rompan. Si
ves que estan creciendo mucho en el horno habre ligeramente la puerta del horno para que se ventilen y no se
derramen.
MERMELADA DE CÍTRICOS BAJA EN
AZÚCAR
Ingredientes

 2 piezas de naranja
 2 piezas de mandarina
 1 pieza de toronja
 1 pieza de raja de canela
 2 piezas de anís estrella
 1/2 taza de jugo de naranja
 7 gramos de grenetina hidratada
 4 cucharadas de edulcolorate no calórico

Preparación
 Corta las naranjas, las mandarinas y la toronja en gajos, retirando las
semillas.
 Coloca la fruta con la canela, el anís estrella, el jugo de naranja y cocina
hasta que se evapore el líquido, alrededor de 20 minutos.
 Agrega la grenetina y el edulcorante, deja cocinar por 10 minutos más, ó
bien hasta que reduzca y tener una consistencia espesa. Enfría por
completo.
 Acompaña con pan tostado de tu preferencia.

 PRESENTACIÓN
 En un frasco esterilizado con tapa y decorado con listón.
NIEVE DE CHAMOY

INGREDIENTES:

 6 DURAZNOS PELADOS Y PICADOS.

 1 LITRO DE JUGO DE DURAZNO.
 180 ML DE CHAMOY LIQUIDO.
 ¼ DE TAZA DE AZUCAR.
 1 CUCHARADITA DE CHILE PIQUIN AL GUSTO.

PREPARACION:

 LICUAR LOS DURAZNOS, EL JUGO, EL AZUCAR Y LA

SALSA DE CHAMOY.
 VERTER EN UN TAZON METALICO Y AGREGAR EL
CHILE PIQUIN, CONGELAR DURANTE 1 HR.
 SACAR DEL RECIPIENTE, MOVER PARA ROMPER
LOS CRISTALES Y CONGELAR POR OTRA HORA.
 REPETIR EL PROCEDIMIENTO Y CONGELAR HASTA
QUE EL HELADO ESTE FIRME.
NIEVE DE SANDÍA Y MENTA

 INGREDIENTES:

 3 tazas de Sandía sin semillas, en cubos

 3/4 tazas de Azúcar
 1/2 taza de Agua
 2 ramas de Menta
 2 limones solo el jugo.

 PREPARACION:
 COLOCA los cubos de sandía en una bolsa de plástico,
cierra y congela.
 CALIENTA en un cazo el azúcar y el agua, añade una
rama de menta y cocina por 5 minutos. Cuela y deja
enfriar.
 AÑADE el jugo de limón y disuelve.
 LICÚA poco a poco los cubos de sandía con el almíbar y
la rama de menta restante hasta obtener un frappé.
 COLOCA en un tazón de acero, tapa y mantén en
refrigeración hasta el momento de servir.
NIEVE BESO DE ANGEL

Ingredientes

 2 tazas de leche
 1 lata de leche condensada
 1 lata de leche evaporada
 150 gramos de azúcar
 4 tazas de galleta suavicrema de vainilla (picada, casi molida)
 1/3 de taza de almendra picada
 3 manzanas peladas, picadas y en cubos pequeños
 ¼ taza de licor de amaretto
 1/3 de taza de almendra molida
 Unas gotitas colorante rosa pastel o rojo

Preparación
 1. CALIENTA la leche junto con la leche evaporada y el azúcar, remueve
hasta que los cristales se disuelvan.
 2. APAGA el fuego e incorpora la leche condensada. Deja enfriar.
 3. AGREGA el resto de ingredientes a la mezcla y coloca en un refractario.
Coloca en congelación y remueve cada media hora para evitar que se
formen cristales de hielo grandes.
 4. PARA el método artesanal coloca la olla en una cubeta más grande.
Llena de hielola cubeta y esparce sal sobre el hielo. Coloca la olla en el
centro y da vueltas hasta que se comience a formar la nieve. Remueve
hasta que tenga la consistencia deseada.
NIEVE DE LIMÓN

Ingredientes: 6 porciones

 2 tazas de agua
 1/2 taza de jugo de limón
 1 taza de azúcar
 6 conos
 al gusto de perlitas comestibles

Preparación
 En una ollita a fuego medio calienta el agua con el jugo de limón y el
azúcar.
 Enfría la preparación en un bowl con hielos, agua y sal de grano.
 Una vez fría, coloca en el bowl de la batidora , previamente congelado.
Bate unos minutos y congela lapsos de 15 minutos. Vuelve a batir y repite
hasta obtener una nieve.
 Sirve en conitos de helado y decora con perlas de azúcar.

PRESENTACIÓN
 En un vaso decorado con chochitos de azúcar.

TIPS
 Congela el bowl y la pala de la batidora 1 día antes.
NIEVE DE FRESA CASERA

Ingredientes: 6 porciones

 4 tazas de agua
 2 tazas de azúcar
 1 sobre de grenetina hidratada y fundida (7g)
 3 tazas de fresa congelada
 1 taza de fresa

Preparación
 Calienta una ollita a fuego medio con el agua, agrega el azúcar y cocina
hasta formar un jarabe. Agrega la grenetina y disuelve. Retira del fuego y
enfría ligeramente.
 Licúa la mezcla anterior con las fresas congeladas y naturales hasta tener
una mezcla homogénea.
 Coloca la mezcla en el bowl de la batidora congelado y bate a velocidad
baja durante 20 minutos. Retira de la batidora y congela durante 20
minutos. Regresa a batir otros 20 minutos y repite el proceso hasta que la
mezcla comience a solidificar.
 Por último, congela la mezcla 1 hora hasta que esté completamente
sólida. Sirve y disfruta.

PRESENTACIÓN
 Sirve en vasitos.

TIPS
 La grenetina ayuda que la nieve tenga una mejor consistencia y
estabilidad.
NIEVE DE MANGO

Ingredientes: 8 porciones

 1 litro de yogur natural

 2 tazas de mango licuado
 1 lata de leche condensada
 2 sobres de grenetina natural
 1 taza de agua

Preparación
 Mezclar la grenetina en una taza de agua hirviendo.
 Licuar, o batir la grenetina mezclada con agua, el mango, el yoghurt y la
leche condensada.
 Vertir la mezcla en un recipiente.
 Meter al congelador hasta obtener la consistencia de nieve o crema.

PRESENTACIÓN
 Sirve en platos pequeños de vidrio con unos trozos de mango y unas
hojitas de menta.

TIPS
 Si deseas puedes meterla al refrigerador en vez de al congelador y
obtendrás una deliciosa gelatina de mango. Puedes agregarle trocitos de
mango.
NIEVE DE JÍCAMA

Ingredientes: 9 porciones

 2 tazas de agua
 1 taza de azúcar
 1 jícama cortada en cubos
 suficiente de limón verde para servir
 suficiente de chamoy para servir
 suficiente de chile piquín en polvo para servir

Preparación
 Licúa el agua con el azúcar y la jícama hasta obtener una mezcla
homogénea.
 Coloca la mezcla en un recipiente de metal y congela durante 1 hora,
retira de refrigeración y mueve la mezcla repite el proceso varias veces
hasta formar tu nieve. Sirve unas bolitas en un vaso y acompaña con unas
gotitas de limón, chamoy y chile en polvo. Disfruta.

PRESENTACIÓN
 Sirve con limón, chamoy y chile en polvo.

TIPS
 Mueve constantemente la nieve, es la clave para que quede perfecta.
Recuerda que las nieves son a base de agua y los helados en base de
crema.
NUTELLA EN CASA

ingredientes:
 2 tazas de avellanas naturales y crudas (sin tostar)
 1 taza de azúcar
 1/2 taza de cocoa en polvo
 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
 3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación
 Precalienta el horno a 180°C. En una charola, tuesta
las avellanas hasta que su cáscara se obscurezca
levemente.
 Ponlas en una toalla o servilleta y frota para retirar la
cáscara.
 En el procesador de alimentos, procesa las avellanas
hasta obtener una pasta con una consistencia
cremosa.
 Agrega el resto de los ingredientes y procesa un poco
más para incorporarlos bien y obtener esa consistencia
cremosa que la hace rica y untable.
 Vacía sobre un contenedor de vidrio con tapa para que
se conserve fresco.
NATILLA DE VAINILLA

 Ingredientes:
 2 tazas de leche
 1 pieza de raja de canela
 4 piezas de yema de huevo
 ½ taza de azúcar
 2 cucharadas de fécula de maíz
 1 cucharada de vainilla
 Azúcar al gusto para caramelizar

 Preparación:
 Precalienta el horno a 180°c
 Calienta en una ollita a fuego medio la leche, con la canela.
Reserva.
 Bate las yemas, con el azúcar, la fécula de maíz y la escencia
de vainilla, hasta que cambie ligeramente de color.}
 Agrega popo a poco la leche caliente a las yemas, regresa la
preparación al fuego y cocina sin dejar de mover hasta tener
una consistencia cremosa y espesa.
 Vierte la preparación en moldes de tarda y deja enfriar.
 Coloca sobre una charola, espolvorea poco de azúcar y
hornea por 10 min para caramelizar.
NATILLA DE CHOCOLATE

Ingredientes:

 500 mililitros de leche

 125 gramos de azúcar
 1 cucharada de extracto de vainilla
 50 grs de fécula de maíz
 2 piezas de yema de huevo
 150 grs de cobertura de chocolate semiamargo.

Preparación:

 Licua la leche, el azúcar, la vainilla, la fécula de maíz y

las yemas de huevo.
 Vierte la mezcal a la olla y cocina a fuego medio, sin
dejar de batir con un batidor de globo.
 Cuando comience a espesar baja el fuego y continua
batiendo hasta ver el fondo de la olla.
 Pica finamente el chocolate, agrega a la natilla caliente
y mueve hasta que se disuelva el chocolate.
 Se puede consumir caliente o muy fria.
PASTEL FRÍO DE CAFÉ

Ingredientes

 3 tazas de galleta de canela

 1 taza de mantequilla derretida
 1/2 taza de leche tibia
 5 cucharadas de café soluble
 2 paquetes de queso crema
 2 tazas de crema para batir
 1/2 taza de azúcar glass
 1 cucharadita de vainilla
 2 sobres de grenetina hidratada y fundida
 1/4 de taza de azúcar glass
 1 taza de crema para batir para decorar
 1/2 taza de azúcar glass para decorar
 al gusto de cocoa para decorar.

 Preparación:

 En un procesador agrega las galletas de canela y procesa por 3 minutos.

 Mezcla las galletas con la mantequilla derretida.
 Sobre un molde de pastel coloca la base de galletas y presiona bien para compactar.
 Mezcla la leche con el café soluble. Reserva.
 Bate el queso crema, agrega la crema para batir y bate hasta que doble su volumen, agrega el azúcar glass,
la esencia de vainilla y agrega poco a poco el café con leche y la grenetina hidratada.
 Vierte sobre la base de galletas y refrigera por 2 horas ó bien hasta que cuaje.
 Bate la crema hasta que doble su volumen, agrega el azúcar glass, la cocoa bate hasta integrar
 Con ayuda de una manga con duya lisa agrega la crema para batir, y decora con cocoa en polvo.
 Bate la crema hasta que doble su volumen, agrega el azúcar glass y mezcla hasta integrar. Coloca en una
manga pastelera con duya lisa y decora el pastel. Espolvorea con cocoa.
PASTEL SIN HARINA DE 3
INGREDIENTES
Ingredientes

 1 taza de Claras de Huevo San Juan®

 450 gramos de queso crema
 250 gramos de chocolate blanco finamente rallado
 10 mililitros de vainilla

Preparación
 En un bowl bate las claras.
 Acrema el queso e incorpora el chocolate blanco rallado finamente.
Mezcla con las claras de forma envolvente.
 Engrasa un molde con aceite en aerosol.
 Vierte la mezcla sobre el molde, previamente engrasado.
 Hornea a 150°C. por 1 hora. Enfría y refrigera al menos 1 hora.
 Desmolda y decora con zarzamoras y un poco de azúcar glass.

PRESENTACIÓN
 Espolvorea con un poco de azúcar glass y acompaña con zarzamoras.

TIPS
 Agrega de forma envolvente el chocolate a la mezcla, para que el pastel
sea más esponjoso.
PALETAS DE PLATANO CON
CHOCOLATE
Ingredientes:

 6 piezas de platano
 6 piezas de palitos de madera
 2 tazas de chocolate amargo derretido
 ½ taza de chispas de colores
 ½ taza de nueces picadas
 ½ taza de chocolate blanco

Preparación:
 Pela los plátanos e inserta los palitos en una base.
 Cubre los plátanos con chocolate y espolvorea 3
con chispas de colores y nueces. Los otros
decóralos con chocolate blanco.
 Coloca los plátanos sobre un papel encerado y
congela por 15 min.
PALETAS DE KIWI

 Ingredientes:
 500 mililitros de agua
 5 sobres splenda
 7 piezas de kiwi pelados

 Preparación:
 Se licua el agua, splenda y los 5 kiwis.
 Se pone la mezcla en el molde de
paletas.
 Los 2 kiwis restantes se cortan en
rodajas y se le ponen 2 rodajas a cada
paleta.
 A cada paleta ponle un palito de madera
y mete al congelador.
PALETAS DE PAY DE LIMÓN

Ingredientes

 5 piezas de Conos de galleta

 1/2 pieza de queso crema
 1 lata de leche condensada
 1 lata de leche evaporada
 8 piezas de limón
 1/2 sobre de grenetina

 Preparación
 En un procesador para alimentos, procesa los conos
hasta obtener un polvo fino. Combina con la mitad del
queso crema y reserva.
 Licúa la leche condensada con la leche evaporada, el
jugo de limón, el queso crema restante y la grenetina
hidratada y derretida.
 Vierte la preparación anterior en moldes para paleta a
3/4 partes. Rellena con la mezcla de cono de galleta.
 Coloca el palito para paleta y congela alrededor de 3
horas o hasta que cuajen. Desmolda y sirve.
PASTEL FRÍO DE CAFÉ Y DULCE DE
LECHE
Ingredientes

 1/2 lata de leche evaporada (lata de 360 ml) para la crema de café
 1 lata de leche condensada light (397 ml) para la crema de café
 1 lata de dulce de leche para la crema de café
 2 cucharadas de café soluble para la crema de café
 2 sobres de grenetina sin sabor
 1 caja de galleta de miel (652 g)
 1 taza de crema para batir para la ganache de chocolate
 1 taza de chocolate amargo picado, para la ganache de chocolate
 1/4 de taza de nuez picada para la decoración

 Preparación
 Licúa todos los ingredientes de la crema de café.
 Hidrata la grenetina y calienta por unos segundos en el microondas,
añádela a la mezcla de la crema de café y licúa. Reserva.
 Coloca una base de galletas en un molde rectangular. Y extiende un poco
de la mezcla de café.
 Repite hasta cubrir todo el molde, terminando con mezcla de café.
Refrigera.
 Para la ganache, calienta le crema hasta que suelte el hervor. Vierte sobre
el chocolate y mezcla bien. Enfría.
 Desmolda el pastel y baña con la ganache de chocolate y la nuez. Sirve.
PALOMITAS DE BOLITAS

Ingredientes:

 ¼ de taza de mantequilla sin sal

 1 paquete de bombones chico 280 grs
 ¼ de taza de azúcar morena
 12 tazas de palomitas hechas
 1 taza de arandanos deshidratados
 Papeles encerados

Preparacion:

 Derrite la mantequilla en una olla grande, agrega los

bombones y el azúcar hasta que todo quede derretido.
Quítalo del fuego.
 Agrega las palomitas y los arándanos y revuelve bien.
 Pon la mantequilla en tus manos y haz pelotitas del tamaño
de una pelota de tennis. Alinea las pelotitas en el papel
encerado hasta que se sequen.

Presentación:
 Puedes agregarles un palito, envolverlas en bolsitas de
celofán y amarrarlas con un moño para darlas como regalo
PAY DE QUESO CON BLUEBERRY

Ingredientes:

 1 sobre de gelatina sin sabor.

 1 cucharada de extracto de vainilla.
 2 cucharadas de agua.
 ¼ de taza de sustituto de azúcar granulado.
 2 cucharadas de jugo de limón.
 ½ taza de leche descremada.
 2 piezas de clara de huevo
 2 tazas de queso cottage

Preparación:

 Licua la gelatina, el limón y el agua.

 Calentar la leche y añadirla hasta que la gelatina se disuelva.
 Después agregar las dos claras de huevo, la vainilla el
sustituto de azúcar y el queso a la licuadora.
 Mezclar hasta que quede en una consistencia suave.
 Agregue la fruta y guarde un poco para decorar el pay al final.
 Ponga toda la mezcal en el molde y métalo al refrigerador.
PUERQUITOS DE PILONCILLO
Ingredientes

 60 mililitros de agua
 150 gramos de piloncillo
 1/2 cucharadita de anís
 1/2 pieza de raja de canela
 3 tazas de harina
 3/4 de taza de azúcar
 1/2 cucharadita de polvo para hornear
 125 gramos de mantequilla cortada en cubos, fría
 1 pieza de huevo
 1/2 taza de leche

Preparación

 Precalienta el horno a 170°C.

 En una olla a fuego medio cocina el agua con el piloncillo, el anís, la raja de canela
hasta obtener un caramelo. Deja enfriar y reserva.
 En un bowl, cierne la harina con el azúcar y el polvo para hornear. Agregar la
mantequilla y trabajar con los dedos hasta obtener un punto de arena.
 Agrega el huevo y la miel de piloncillo, amasa hasta tener una masa homogénea.
Refrigera por 30 minutos.
 Sobre una superficie enharinada extiende la masa hasta obtener un grosor de 3mm,
con ayuda de un cortador en forma de cochinito corta y coloca en una charola,
barniza con leche.
 Hornea por 15 min, deja enfriar y disfruta.

TIPS
 Es importante refrigerar la masa antes de cortarla debido a la gran cantidad de
mantequilla, de esta manera la masa estará más firme.
PEPILOCO CON CHAMOY

Ingredientes

 4 piezas de pepino
 1 taza de jícama rallada
 1 taza de zanahoria rallada
 1 taza de cacahuate japonés
 1/2 taza de gomita enchilada de mango
 3 cucharadas de salsa picante
 2 cucharadas de chamoy
 al gusto de salsa picante para acompañar
 al gusto de jugo de limón para acompañar

 Preparación:

 Pela los pepinos y con ayuda de una cuchara retira las semillas del
pepino. Reserva.
 En un bowl, mezcla la jícama con la zanahoria, los cacahuates, las
gomitas de mango, la salsa picante, el chamoy y el jugo de limón, sazona
con sal.
 Con ayuda de una cuchara rellena los pepinos con la preparación anterior.
 Coloca las papas en una bolsa y con ayuda de un rodillo aplasta hasta
obtener un polvo fino.
 Sumerge los pepinos en el chamoy, empaniza con el polvo de papas, corta
unas rebanadas y acompaña con salsa picante y limón.
PONCHE DE FRUTAS NAVIDEÑO

Ingredientes

 1 kilo de caña
 5 piezas de manzana
 10 piezas de guayaba
 500 gramos de tejocote
 5 litros de agua
 200 gramos de tamarindo
 200 gramos de ciruela pasa
 50 gramos de flor de jamaica
 2 piezas de clavo de olor
 1 kilo de piloncillo
 100 gramos de azúcar
 2 rajas de canela

Preparación

 Pela las cañas y corta en bastones.

 Retira el corazón a las manzanas y córtalas en tiras delgadas.
 Corta las guayabas y los tejocotes en cuartos.
 Calienta en una olla el agua, agrega la fruta y hierve por 20 minutos.
 Añade el tamarindo, las ciruelas pasa, la jamaica, los clavos de olor, piloncillo, azúcar y canela,
calienta hasta que la fruta este cocida.
 Sirve.

 PRESENTACIÓN
 Sirve en una taza de barro con un poco de fruta y un pedazo de caña.

 TIPS
 Agrégale el piloncillo poco a poco, así puedes controlar mejor el dulzor del ponche.
ROSCA DE VERDURAS CON
CHAMOY Y DULCES PICOSITOS
Ingredientes

 1 pieza de jícama avada, desinfectada y seca. Rallada

 3 piezas de pepino lavados, desinfectados y secos. Rallados
 5 piezas de zanahoria lavadas, desinfectadas y secas. Ralladas
 2 piezas de mango en cubos
 1 taza de gomita enchilada
 1 taza de cacahuate
 3 piezas de limón
 1/2 taza de chamoy liquido
 2 cucharadas de chile en polvo

Preparación
 Coloca la jícama rallada, compacta con una cuchara. Enseguida coloca los
pepinos y las zanahorias para hacer tres capas. Refrigera.
 Desmolda la rosca en el plato en que se presentará. En medio coloca el
mango. Espolvorea los cacahuates y las gomitas.
 Reparte el jugo de limón por toda la rosca y el mango.
 Decora con chamoy y chilito en polvo.

PRESENTACIÓN
 Baña la rosca con el chamoy y decora con los dulces.
ROLLITOS DE PAN FRANCÉS

Ingredientes

 1 Pieza Pera cortada en bastones

 1/4 Taza Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®
 1 Botella Leche Condensada LA LECHERA® Sirve Fácil Sabor a Pay de
Limón
 1/2 Paquete Queso crema cortado en tiras, a temperatura ambiente (95
g)
 2 Piezas Huevo
 1 Cucharada Esencia de vainilla
 3 Cucharadas Mantequilla
 1 Pieza Manzana amarilla cortada en bastones
 8 Rodajas Pan de caja

Preparación
 Mezcla la Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® con los huevos y la
vainilla; reserva.
 Rellena cada rebanada de pan con la manzana, la pera y el queso crema;
enrolla.
 Pasa los rollitos por la mezcla de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®
con el huevo y la vainilla. En una sartén calienta la mantequilla y fríe los
rollitos por ambos lados hasta que estén dorados. Baña los rollitos con un
poco de Leche Condensada LA LECHERA® Sirve Fácil Sabor a Pay de
Limón y ofrece.
 Puedes decorar con amaranto o avena.
 El huevo contiene biotina, vitamina relacionada con el crecimiento de
uñas y cabello.
ROSCAS DE CANELA
Ingredientes

 3 Barras Mantequilla
 3 Cucharadas Canela la necesaria
 2 Cucharaditas Canela molida
 2 Piezas Yema
 1 Lata Leche Condensada LA LECHERA®
 1 Pieza Yema batida
 2 1/2 Tazas Harina de trigo
 1 Taza Azúcar la necesaria

Preparación
 Horno precalentado a 180 °C. Bate la mantequilla hasta acremar, agrega la Leche
Condensada LA LECHERA y 2 yemas de huevo. Sin dejar de batir, agrega poco a poco
la harina previamente cernida con las 2 cucharadas de canela, sigue batiendo hasta
obtener una pasta suave y tersa. Refrigera por 30 minutos por mínimo.
 Toma porciones del tamaño de una nuez (3 a 5 cm de diametro) y forma palitos de 10
cm, une las puntas para formar las roscas.
 Colócalas en una charola previamente engrasada y enharinada o cubierta con papel
encerado, barnízalas con la yema de huevo batida. Hornea por 20 minutos, retira del
horno y deja enfriar. Espolvoréalas con la mezcla de azúcar y la canela necesaria. y
sirve.
 Al mezclar el azúcar con la canela para las roscas, añade unas piscas de sal para
resaltar el sabor a la receta.
 Uno de los mayores beneficios que tiene la canela para todas aquellas personas que
padecen de diabetes tipo dos, una taza de té de esta especia ayuda a estabilizar los
niveles de glucosa en la sangre. Su compuesto B1 estimula los receptores de insulina
e inhibe una enzima que los activa. De esta manera aumenta la capacidad del cuerpo
para el uso de la glucosa. En este caso es recomendable consumir el té en ayunas y
luego de las comidas.
SÁNDWICH DE HELADO

Ingredientes

 4 tazas de media crema

 1 lata de leche condensada
 5 cucharadas de vainilla
 4 gramos de Probióticos 2 sobres
 8 piezas de galleta grande
 1 taza de chocolate amargo derretido
 1/2 taza de nuez finamente picada

Preparación

 Para el helado, licúa la media crema con la leche

condensada, la esencia de vainilla y los probióticos.
 Vierte en un bowl la preparación anterior y congela por 4
horas hasta que tenga consistencia de helado, moviendo de
vez en cuando.
 Con ayuda de una cuchara para helado, coloca una bola de
helado sobre una de las galletas, tapa con la otra galleta y
forma un sándwich.
 Sumerge la mitad del sándwich sobre el chocolate derretido y
revuelca en nueces, congela por 15 minutos más y disfruta.
TACOS CON PLÁTANOS Y
CHOCOLATE

Ingredientes:
 3 Tortillas de trigo
 1 plátano amarillo
 Chocolate líquido
 Dulce de leche
 Azúcar morena

Manera de hacer:

 Picar el platano y freír en una sartén.

Añadir el azúcar hasta formar una masa.
Espacir sobre el taco y agregar chorros
de chocolate y dulce de leche. Enrollar y
listo.
TARTA DE FRUTAS CON CREMA
PASTELERA
Ingredientes:

 1 1/2 tazas de nuez para la base

 2 tazas de galleta de naranja, para la base
 1 taza de mantequilla fundida, para la base
 5 piezas de yema de huevo para la crema pastelera
 3/4 de taza de azúcar para la crema pastelera
 5 cucharadas de fécula de maíz para la crema pastelera
 2 tazas de leche para la crema pastelera
 1 cucharada de vainilla para la crema pastelera
 1 taza de durazno en almíbar en rebanadas
 1 taza de kiwi en rebanada
 1 taza de fresa en rebanada
 1/2 taza de zarzamora
 1/2 taza de frambuesa
 1/4 de taza de mora azul
 suficiente de miel para barnizar

Preparación
 Para la base, procesa las nueces con las galletas de naranja hasta obtener un polvo
fino. Agrega la mantequilla derretida e incorpora bien.
 Vierte sobre una base de tarta de 25 cm de diámetro y con ayuda de tus manos
presiona hasta comprimir, refrigera por 1 hora o hasta que tome consistencia.
 Mientras tanto, en un bowl bate las yemas con el azúcar y la fécula de maíz hasta
blanquear. Reserva.
 Calienta la leche a fuego bajo en una olla, agrega la vainilla y cuando suelte el hervor,
tempera las yemas con una cucharada de leche caliente.
 Regresa toda la preparación de yemas a la olla y cocina sin dejar de mover a fuego
bajo hasta espesar. Vierte a un bowl y deja enfriar.
 Rellena la tarta con la crema y decora con las frutas y barniza con miel. Refrigera
alrededor de 1 hora o hasta que la crema tome consistencia. Sirve.
TARTA DE FRUTAS Y QUESO

Ingredientes

 2 tazas de Granola Mazahua Toks® para la base

 1 taza de galleta de naranja, para la base
 3/4 de taza de mantequilla fundida, para la base
 1 taza de chocolate blanco para ganache del relleno
 1/2 taza de crema para batir caliente, para ganache
 2 piezas de queso crema (190 g c/u) cortado en cubos para el relleno
 1/2 taza de azúcar para el relleno
 al gusto de colorante vegetal para relleno
 1 taza de uva para decorar
 1 pieza de kiwi cortado en rodajas para decorar
 1 pieza de durazno para decorar
 1 taza de frambuesa para decorar
 3 piezas de cerezas en almíbar para decorar
 1 taza de mora azul para decorar
 1 taza de fresa cortadas por la mitad, para decorar
 1/8 de taza de chía para decorar
 1/8 de taza de ajonjolí tostado para decorar
 1/8 de taza de pistache pelado, para decorar
 al gusto de menta para decorar

Preparación:

 Para la base, en un procesador coloca la Granola Mazahua Toks® con las galletas y la mantequilla, procesa hasta que
se haga una masita, coloca la preparación en un molde para tarta rectangular y compacta con una cuchara. Refrigera
hasta que la mantequilla endurezca.
 Para el relleno: En un bowl mezcla la crema para batir caliente con el chocolate hasta integrar.
 En un bowl bate el queso con el azúcar, agrega la ganache y divide en 5 bowls. Pinta cada bowl de un color distinto:
azul, morado, rosa, amarillo y verde. Coloca tus mezclas en mangas de repostería y rellena la tarta, cuidando de no
mezclar los colores. Refrigera durante 1 hora o hasta que cuaje bien.
 Retira de refrigeración, decora con la fruta, la menta y las semillas. Sirve y disfruta.
WAFFLES NAPOLITANOS CON
NUTELLA
Ingredientes

 2 tazas de harina de trigo

 2 cucharaditas de polvo para hornear
 2 piezas de huevo
 1 1/2 tazas de leche
 1/2 cucharadita de sal
 100 gramos de mantequilla fundida
 1/4 de taza de chispa de chocolate para la mezcla de chocolate
 5 cucharadas de chocolate en polvo para la mezcla de chocolate
 2 cucharaditas de vainilla para la mezcla de vainilla
 1/4 de taza de chispa de chocolate blanco para la mezcla de vainilla
 1 gota de colorante vegetal amarillo, para la mezcla de vainilla
 1/4 de taza de fresa cortadas en cubitos, para mezcla de fresa
 1 gota de colorante vegetal rosa, para mezcla de fresa
 4 cucharadas de Nutella® (18 g c/u) para servir
 al gusto de fruta para acompañar

Preparación
 Para los waffles: En un bowl mezcla todos los ingredientes de los waffles hasta obtener una mezcla
homogénea, divide en 3 y reserva.
 A uno de los bowls agrega el chocolate en polvo, en el otro mezcla la esencia de vainilla con el
colorante amarillo y las chispas de chocolate blanco, en el otro mezcla las fresas con el colorante
rosa, reserva.
 En una wafflera engrasada, coloca las 3 mezclas a manera de formar un “waffle napolitano”. Cierra y
cocina hasta que se cueza por completo.
 Unta los waffles con un poco de Nutella® encima sin llegar a los bordes, coloca las frutas de tu
preferencia a un lado. Sirve acompañados de un vaso de leche y otro de jugo.

TIPS
 Siempre la preparación para los waffles debe ser más espesa que un hot cake.
LICUADOS PARA 3RA EDAD

Ingredientes:
 1 taza de mango picado
 2 cds. De pasas
 ½ taza de leche descremada
 1 cd. De vainilla

Preparación:

 Licua por un minuto el mango con los

demás ingredientes.
 Sirve en una copa y disfruta.
 Si quiere puede agregarse un poco de
hielo al momento de licuar para obtener
un smoothie.
LICUADO DE COCOA Y PLÁTANO

Ingredientes:
 1 platano
 1 taza de leche descremada o deslactosada
 Media cucharada de cocoa en polvo sin azúcar
 Semilla de linaza

Preparación:
 Pelar el plátano y cortarlo en trozos.
 Verter el plátano junto con la leche y licuar.
 Echar la semilla de linaza y la cocoa en polvo sin
azúcar y licuar nuevamente.
 Servir y disfrutar.
 Licuado de plátano y cocoa para tener mas
energía en adultos mayores. Este licuado rico y
nutritivo es mejor que los batidos de farmacia, que
muchas veces dicen dar mas energía a los
ancianos pero no de manera natural.
BATIDO DE FRUTAS

Ingredientes:
 1 cucharada de miel de abeja
 1 vaso de leche descremada
 1 platano
 1 cuchara de granola
 3 fresas grandes

Preparación:
 Pelar el plátano y cortarlo en trozos.
 Lavar las fresas muy bien.
 Echar el plátano, fresas, granola, leche y miel en el vaso de la
licuadora.
 Licuar todo hasta que quede de un color rosa.
 Servir y disfrutar.
 Este es uno de los mejores jugos nutritivos para adultos
mayores, que no debe dejar de consumir tu abuelo, porque
los va conservar muy saludable y con muchas energías todo
el día.
 Licuado con frutas para dar mas energía a ancianos
diabeticos.Este batido es uno de los complementos
nutricionales para ancianos mas beneficiosos, no solo por ser
a base de frutas, si no que al tener granola que contiene nuez
y otros frutos secos ayuda a los anciano diabeticos.
JUGOS VERDES NUTRITIVOS PARA
QUE ADULTOS MAYORES TENGA
MAS ENERGÍA
Ingredientes:
 2 tallos de apio
 Medio litro de agua
 Espinaca

Preparación:
 Deshojar la espinaca y lavarla junto con el apio.
 Cortar el tallo del apio en trozos.
 Echar el apio y la espinaca junto con el agua en el
vaso de la licuadora.
 Licuar todo.
 Colar todo para que no queden grumos.
 Tomar y disfrutar.
 Este es otro de los mas saludables jugos nutritivos
para adultos mayores o personas de la tercera
edad, que es recomendable que consuman.
DESAYUNO

Desayuno
 1 taza de infusión de frutas sin
cafeína
 1 rebanada de pan integral

 1 rebanada de queso panela

Media mañana
 1 yogurt natural, bajo en calorías
POLLO A LA PLANCHA

Ingredientes:
 2 mitades de pechuga de pollo
 1 cucharada de aceite de oliva
 •hierbas de olor
 sal y pimienta
 1 limón, su jugo
 verduras cocidas al vapor

Preparación:
 Unta el pollo con aceite y sazona con las
hierbas de olor, sal y pimienta.
 Envuélvelos en papel de aluminio y Cuécelos
en una vaporera durante 25 minutos.
 Sazona con el jugo de limón y sirve con las
verduras.
PECHUGA DE POLLO ASADA

Ingredientes:
 2 medallones de pechuga de pollo
 sal y pimienta
 2 cucharadas de aceite de oliva
 1 manzana
 1 limón, su jugo

 Preparación:
 1. Sazona los medallones de pechuga con sal y
pimienta.
 2. Calienta el aceite de oliva y asa los
medallones por ambos lados, hasta que estén
perfectamente cocidos.
 3. Rebana la manzana muy delgada y sírvela con
el pollo.

 Tip: Acompaña con ensalada verde.

PESCADO CON QUESO PANELA

Ingredientes:
 2 filetes de pescado
 1 cucharada de aceite de oliva
 ½ cucharadita de pimentón (páprika)
 sal de grano
 50 g de queso panela

 Preparación:
 Unta el aceite en el pescado y sazona con
pimentón y sal.
 Coloca en papel de aluminio y cuece al
vapor durante 25 minutos.
 Sirve con el queso cortado en cuadritos

Tip: Sirve como postre, fruta de la estación.