UNIVERSIDAD ECCI

FACULTAD DE INGENIERIA

Laboratorio: Saponificación de grasas

Oscar Andres Rivera Arango ID:69257

Ingenierita industrial

Procesos Industriales III 4CN

Prof. Diana Catalina Moreno Guarin.

6-04-2020
 INFORME DE LABORATORIO SAPONIFICACON DE GRASAS:

Introducción:

Saponificación: Consiste en transformar una grasa saponificable en

jabón, por medio de reaccionar esta grasa con una base . La molécula de

jabón obtenido consta de dos partes una apolar que es una cadena larga y

tiene afinidad por la grasa y otra polar que es la cabeza de la molécula y

tiene afinidad por el agua. Gracias a esta bipolaridad los jabones son

capaces de desprender la grasa y suciedad, la parte apolar en presencia de

un poco de agua se pega a la grasa o suciedad que se quiere remover y la

parte polar al agregarle más agua arrastra las moléculas de jabón con la

grasa o suciedad adheridas a la parte apolar .

Marco teórico:

Jabón: No se sabe con exactitud cuándo ni donde se inventó el primer

jabón, pero la historia romana cuenta que fue descubierto por el agua lluvia

que se usaba para lavar cerca al rio Tíber, esta lluvia se combinó con grasa
animal de animales sacrificados más cenizas de madera de los fuegos

ceremoniales, y notaron las propiedades para limpiar de que aquella

combinación.

La elaboración de jabón: Consiste en primer lugar en las materias

primas principales la grasa saponificable de origen animal o vegetal y la

base que puede ser hidróxido de sodio(NaOH) en el caso de un jabón duro de

uso industrial y no tiene contacto directo con los humanos porque es nocivo,

por otra parte la base puede ser hidróxido de potasio( KOH) en el caso de un

jabón blando que es el usado en humanos y no serán dañino para la piel. El

PH de los jabones blandos debe ser muy similar al de la piel que es entre 4.5

y 5.9 y un jabón bien elaborado para uso humano su PH debe ser neutro 7 o

muy cercano a este. En el caso de los jabones duros su PH está muy por

encima de 7 lo que quiere decir que este jabón no es para contacto con la

piel, es para uso industrial en lavado de superficies y objetos.

La saponificación es el proceso más importante en la elaboración de

jabones, consiste en mezclar estas dos materias primas principales para

crear la molécula de jabón. A nivel industrial se hace en un caldero donde se

funden estas materias primas principales junto a otras este proceso dura

aproximadamente dos horas bajo unas temperaturas específicas y el caldero

debe contar con un sistema que mezcle constantemente la masa que se está

saponificando. Para la elaboración de aproximadamente 600 kilogramos de

jabón se necesitaran: 120kg de materia grasa, 100 litros de agua, 120 kg de

sebo puro, con estas materias dentro se enciende al caldero asegurándose

que su temperatura no pase los 80°C y debe mantenerse a esa temperatura,

encender el mezclador y mezclar durante 45 minutos, pasado este tiempo se

agregan 82 litros de lejía de sosa a 32 grados Baumé, mezclar durante 60

minutos más con la temperatura de la mezcla siempre a 80°C, pasado este

tiempo se sigue mezclando y durante se mezcla se añaden 35kilos de sal

disueltos en 150 litros de agua a 80°C. Mezclar durante media hora más.

Al transcurrir ese tiempo se para todo y se deja reposar la

mezcla por 12 horas de esta manera se ajustará el pH en neutro y que el

jabón tiene una parte de jabón sólida y otra de sal y glicerina, para separar

estas partes y dejar solo el jabón esto lo hace un conducto especial que se

encuentra en la caldera.

Con la masa de jabón en la caldera separada de la glicerina y otros

componentes, se vuelve a encender la caldera hasta que la masa sea

maleable y se pueda mezclar a 80°C siempre. Encender el sistema de

mezclado y pasado dos minutos sin detener el mezclado se agregan 32 litros

de glicerina esperar 8 minutos y se agregan 130 kg de sal sódica, mezclar

durante 40 minutos más.

Después de esto la masa pasa a un tanque de secado y luego a unos

rodillos de acero que crean tiras de masa de jabón estas tiras son divididas

en pequeñas barras de jabón.

 Método experimental:

1.Disolver
2g de NaOH 3.Se prepara el montaje de
en 5ml de reflujo con el balón donde 6. Filtrar la
agua. ya está la grasa disuelta, mezcla con
introducir la mezcla de el montaje
NaOH y agua más 5ml de de vacío
etanol, calentar durante una 5. Agregar para esto
7.Ya filtrada
4.Apagar la a la mezcla usaremos
hora. la mezcla la
mezcla y 75ml de 10 ml de
pasamos a
agregar esencia agua con agua para
un horno
y colorante 5g NaCl sacar los
para secarla
2.Con el balón posterior a esto disueltos, residuos de
a una
de 250ml y la dejar bajar la dejar mezcla que
temperatura
placa de temperatura reposar por quedaron
de 105°C
calentamiento hasta 80°C. en el balón
15 min. durante
disolver 10g y no se
10min.
de grasa desperdicie
vegetal a nada de la
85°C. mezcla.

10. Tomar otra 9.Tomar 8.Se saca del

12. Agregar 11.Agregar a porción de jabón una horno y se
5ml de agua a un vaso 5ml en un Baker porción del pesa la
un vaso, 5ml de agua y agregarle 20ml cantidad de
de aceite y 5ml de
jabón y
de agua y jabón
una porción aceite
comprobar
medirle el pH obtenido, se
de jabón observar. que haga
con papel calcula el
observar. espuma .
indicador . rendimiento.
Resultados y cálculos:

*Resultados teóricos:

C 57 O6 H 110 +3 NaOH → 3 C17 H 35 COONa+C 3 H 8 O3

-Grasa (C 57 O6 H 110) peso molecular:

C=12 g/mol*(57)= 684

H=1g/mol*(110)= 110

O=16g/mol*(6) = 96

890g/mol de grasa(C 57 O 6 H 110)

-Base ( NaOH ) peso molecular:

Na=23g/mol

O= 16g/mol

H= 1g/mol

40g/mol de base (NaOH)

-Moles de grasa(C 57 O 6 H 110):

( C 57 O6 H 110 )∗1mol ( C57 O6 H 110 )

10 g =0.0112moles de (C57 O6 H 110 )
890 g ( C57 O6 H 110 )

*Moles base (NaOH ¿:

1 mol ( NaOH )
2 g ( NaOH )= =0.05 moles de( NaOH )
40 g ( NaOH )

-Reactivo límite:

0.0112
Grasa( C 57 O6 H 110 )=¿ =0.0112
1
 0.05
Base (NaOH)= =0.0166
3

0.0166 > 0.0112 REACTIVO LIMITE

-Jabón (C ¿ ¿ 17 H 35 COONa)¿ :

(C ¿ ¿ 17 H 35 COONa)
0.0112 moles de ( C 57 O6 H 110 )=3 mol =0.0336 moles de jabon ¿
1 mol(C 57 O6 H 110)

Peso molecular jabón (C ¿ ¿ 17 H 35 COONa)¿ :

C=12 g/mol*(18)= 216

H=1g/mol*(35) = 35

O=16g/mol*(2) = 32

Na=23g/mol*(1) = 23

306g/mol

Masa del jabón(C ¿ ¿ 17 H 35 COONa)¿ :

 (C ¿ ¿ 17 H 35 COONa)
0.0336 moles (C ¿ ¿ 17 H 35 COONa)¿ ¿=306 g ¿ 10.28g
1 mol(C ¿ ¿ 17 H 35 COONa)=¿ ¿

Jabon(C ¿ ¿ 17 H 35 COONa )¿

-Porcentaje de rendimiento :

Jabon real
%Rendiminto= ∗100
Jabon teorico

8.5 g
%Rendiminto= ∗100=82.68 %
10.28 g

-Glicerina(C ¿ ¿ 3 H 8 O 3) ¿:

0.0336 moles

(C ¿ ¿ 3 H 8 O 3) :
(C ¿ ¿ 17 H 35 COONa)∗1 mol ¿¿
3 mol(C ¿ ¿ 17 H 35 COONa)=0.0112 moles glicerina¿

Peso molecular glicerina(C ¿ ¿ 3 H 8 O 3) ¿:

C=12 g/mol*(3)= 36

H=1g/mol*(8)= 8
 O=16g/mol*(3)= 48

92g/mol(C ¿ ¿ 3 H 8 O 3) ¿

Masa glicerina(C ¿ ¿ 3 H 8 O 3) ¿:

92 g glicerina
0.0112 mol glicerina= =1.03 g glicerina .
1 mol glicerina

*Cálculos balance de masa:

10g de grasa + 2g de base = 8.5g de jabón +(?)glicerina+(?)grasa sobrante+(?)base sobrante

m1+ m2=m3+m 4+ m5+m 6

*Glicerina:

% Rendimiento= 82.68%

Glicerina teórica= 1.03g

1.03 g∗0.8268=0.85 g de Glicerina

m 4=0.85 g

*Grasa sobrante:
% Rendimiento= 82.68%

Grasa = 10g

10 g∗0.8268=8.27 g

10−8.27 g=1.73 g de grasa sobrante

m5=1.73 g

*Base sobrante:

Entradas= 10g grasa+2g 12g

Salidas= 8.5g jabón +0.85g glicerina+1.732g grasa sobrante = 11.082g

12g-11.08g= 0.92g base sobrante

m1+ m2=m3+m 4+ m5+m 6

m 6=m1+m2−( m3+ m4 +m5 )

m 6=10 g+2 g−( 8.5 g+ 0.85 g+1.73 g )

m 6=0.92 g

*Resultados reales de la practica:

(g) NaOH agregados: 2g

(g) Grasa agregados: 10g
(g) Jabón obtenido: 8.5g
PARA EL INFORME:

1. Respecto el rendimiento obtenido, ¿Cuál es el factor que influye en la saponificación?

C 57 O 6 H 110 +3 NaOH → 3 C17 H 35 COONa+C 3 H 8 O 3

-Grasa (C 57 O 6 H 110) peso molecular:

C=12 g/mol*(57)= 684

H=1g/mol*(110)= 110

O=16g/mol*(6) = 96

890g/mol de grasa(C 57 O6 H 110)

-Base ( NaOH ) peso molecular:

Na=23g/mol

O= 16g/mol

H= 1g/mol

40g/mol de base (NaOH)

-Moles de grasa(C 57 O 6 H 110):

( C 57 O6 H 110 )∗1mol ( C57 O6 H 110 )

10 g =0.0112moles de (C57 O6 H 110 )
890 g ( C57 O6 H 110 )

*Moles base (NaOH ¿:

1 mol ( NaOH )
2 g ( NaOH )= =0.05 moles de( NaOH )
40 g ( NaOH )

-Reactivo límite:

0.0112
Grasa( C 57 O6 H 110 )=¿ =0.0112
1

0.05
Base (NaOH)= =0.0166
3

0.0166 > 0.0112 REACTIVO LIMITE

-Jabón (C ¿ ¿ 17 H 35 COONa)¿ :

(C ¿ ¿ 17 H 35 COONa)
0.0112 moles de ( C 57 O6 H 110 )=3 mol =0.0336 moles de jabon ¿
1 mol(C 57 O6 H 110)
 Peso molecular jabón (C ¿ ¿ 17 H 35 COONa)¿ :

C=12 g/mol*(18)= 216

H=1g/mol*(35) = 35

O=16g/mol*(2) = 32

Na=23g/mol*(1) = 23

306g/mol

Masa del jabón(C ¿ ¿ 17 H 35 COONa)¿ :

(C ¿ ¿ 17 H 35 COONa)
0.0336 moles (C ¿ ¿ 17 H 35 COONa)¿ ¿=306 g ¿ 10.28g
1 mol(C ¿ ¿ 17 H 35 COONa)=¿ ¿

Jabon(C ¿ ¿ 17 H 35 COONa )¿

-Porcentaje de rendimiento :

Jabon real
%Rendiminto= ∗100
Jabon teorico

8.5 g
%Rendiminto= ∗100=82.68 %
10.28 g

Respecto a este porcentaje rendimiento 82.68% , el experimento no tuvo una reacción del

100% por que la totalidad de los reactivos no reaccionaron, y al final del proceso hay un

porcentaje grasa sobrante y de base sobrante. Por eso la masa de jabón da un poco menos de lo
esperado y los factores que influyen es que estos reactivos dentro de la saponificación, no

alcanzaron a reaccionar por cuestiones físicas como el tiempo de reflujo o la temperatura .

2.¿Cuánta glicerina se generó según la cantidad de jabón obtenido? Muestre los cálculos.

-Glicerina(C ¿ ¿ 3 H 8 O 3) ¿:

0.0336 moles

(C ¿ ¿ 3 H 8 O 3) :
(C ¿ ¿ 17 H 35 COONa)∗1 mol ¿¿
3 mol(C ¿ ¿ 17 H 35 COONa)=0.0112 moles glicerina¿

Peso molecular glicerina(C ¿ ¿ 3 H 8 O 3) ¿:

C=12 g/mol*(3)= 36

H=1g/mol*(8)= 8

O=16g/mol*(3)= 48

92g/mol(C ¿ ¿ 3 H 8 O 3) ¿

Masa glicerina(C ¿ ¿ 3 H 8 O 3) ¿:
 92 g glicerina
0.0112 mol glicerina= =1.03 g glicerina .
1 mol glicerina

3.Describa el proceso químico que se generó y que molécula se obtuvo, y a partir de esta

explique cómo actúa el jabón frente el agua y la suciedad.

El proceso químico que se generó es la saponificación de una grasa, en este proceso se

disuelve la grasa en un medio alcalino (NaOH o KOH base) , separando glicerina y ácidos

grasos, estos ácidos grasos son el jabón , esta reacción también se denomina desdoblamiento

hidrolítico y es una reacción exotérmica es decir la reacción emite energía ya sea luz o calor.

La saponificación consiste en hacer reaccionar la grasa con la base o álcali, para esto en

el caso del laboratorio hicimos un montaje de reflujo con estas dos principales materias primas

más otras secundarias como agua y etanol, al llevar esta mezcla a una alta temperatura en el

montaje de reflujo por un periodo de tiempo se logra que estos dos componentes se fundan y se

mezclen con éxito, gracias al montaje de reflujo no sale nada de la mezcla recondensando el

agua y etanol que se evaporan y volviéndolos a incorporar a la mezcla, para poder formar la

molécula de jabón la cual es tan especial porque tiene dos partes una apolar y otra polar, la

molécula de jabón consta de una cola larga y una cabeza. La cola es la parte apolar y tiene

afinidad asía la grasa es decir se adhiere a la grasa, y la cabeza de la molécula es la parte polar

tiene afinidad asía el agua.

El jabón funciona porque las moléculas de jabón tienen esta bipolaridad ya mencionada,

al aplicar jabón sobre la mancha de grasa en presencia de agua se crean micelas esta micelas es la

espuma del jabón, las micelas contienen la molécula de jabón que se adhieren a la grasa por la

cola que es la parte apolar y es liposoluble tiene afinidad por la grasa y repele el agua, al agregar
más agua entra a funcionar la cabeza de la molécula que es la parte polar y tiene afinidad por el

agua, entonces la molécula de jabón es arrastrada por esta agua extra agregada, pero es arrastrada

con la grasa que se quiere remover pegada a la cola de la molécula y de esta manera se quitan las

manchas de suciedad y grasa y la forma funciona y actúa el jabón.

4. Haga un balance de masa del proceso.

m1=10g grasa SAPONIFICACION m3=8.5g jabón

m2=2g base m4= 0.85g gliserina

m6=0.92g base sobrante

m5= 1.73g grasa sobrante

10g de grasa + 2g de base = 8.5g de jabón +(?)glicerina+(?)grasa sobrante+(?)base sobrante

m1+ m2=m3+m 4+ m5+m 6

*Glicerina:
% Rendimiento= 82.68%
Glicerina teórica= 1.03g
1.03 g∗0.8268=0.85 g de Glicerina
m 4=0.85 g

*Grasa sobrante:
% Rendimiento= 82.68%
Grasa = 10g
10 g∗0.8268=8.27 g
10−8.27 g=1.73 g de grasa sobrante
m5=1.73 g

*Base sobrante:

Entradas= 10g grasa+2g 12g

Salidas= 8.5g jabón +0.85g glicerina+1.732g grasa sobrante = 11.082g

12g-11.08g= 0.92g base sobrante

m1+ m2=m3+m 4+ m5+m 6

m 6=m1+m2−( m3+ m4 +m5 )
m 6=10 g+2 g−( 8.5 g+ 0.85 g+1.73 g )
m 6=0.92 g
 5. Cuál es el procedimiento industrial que se sigue en la elaboración de

este tipo de productos y qué objetivo tiene cada una de las etapas que

conforman el proceso. Realice el proceso con diagrama de cajas y sus

respectivas variables.

La elaboración de jabón: Consiste en primer lugar en las materias

primas principales la grasa saponificable de origen animal o vegetal y la

base que puede ser hidróxido de sodio(NaOH) en el caso de un jabón duro de

uso industrial y no tiene contacto directo con los humanos porque es nocivo,

por otra parte la base puede ser hidróxido de potasio( KOH) en el caso de un

jabón blando que es el usado en humanos y no serán dañino para la piel. El

PH de los jabones blandos debe ser muy similar al de la piel que es entre 4.5

y 5.9 y un jabón bien elaborado para uso humano su pH debe ser neutro 7 o

muy cercano a este. En el caso de los jabones duros su pH está muy por

encima de 7 lo que quiere decir que este jabón no es para contacto con la

piel, es para uso industrial en lavado de superficies y objetos.

La saponificación es el proceso más importante en la elaboración de

jabones, consiste en mezclar estas dos materias primas principales para

crear la molécula de jabón. A nivel industrial se hace en un caldero donde se

funden estas materias primas principales junto a otras este proceso dura

aproximadamente dos horas bajo unas temperaturas específicas y el caldero

debe contar con un sistema que mezcle constantemente la masa que se está

saponificando. Para la elaboración de aproximadamente 600 kilogramos de

jabón se necesitaran: 120kg de materia grasa, 100 litros de agua, 120 kg de

sebo puro, con estas materias dentro se enciende al caldero asegurándose

que su temperatura no pase los 80°C y debe mantenerse a esa temperatura,

encender el mezclador y mezclar durante 45 minutos, pasado este tiempo se

agregan 82 litros de lejía de sosa a 32 grados Baumé, mezclar durante 60

minutos más con la temperatura de la mezcla siempre a 80°C, pasado este

tiempo se sigue mezclando y durante se mezcla se añaden 35kilos de sal

disueltos en 150 litros de agua a 80°C. Mezclar durante media hora más.

Al transcurrir ese tiempo se para todo y se deja reposar la

mezcla por 12 horas de esta manera se ajustará el pH en neutro y que el

jabón tiene una parte de jabón sólida y otra de sal y glicerina, para separar

estas partes y dejar solo el jabón esto lo hace un conducto especial que se

encuentra en la caldera.

Con la masa de jabón en la caldera separada de la glicerina y otros

componentes, se vuelve a encender la caldera hasta que la masa sea

maleable y se pueda mezclar a 80°C siempre. Encender el sistema de

mezclado y pasado dos minutos sin detener el mezclado se agregan 32 litros

de glicerina esperar 8 minutos y se agregan 130 kg de sal sódica, mezclar

durante 40 minutos más.

Después de esto la masa pasa a un tanque de secado y luego a unos

rodillos de acero que crean tiras de masa de jabón estas tiras son divididas

en pequeñas barras de jabón.

 Diagrama de cajas(el diagrama está diseñado en base al texto

anterior):

m6: 32L glicerina m7:130kg sal sódica

m1:120kg de grasa m9:Evaporacion en el secado

m2:120kg se sebo m10:600 kg jabón

Caldero con Tanque de
m3: 100L de agua mezclador. m8:Jabon sin secar
secado.

m4:35kg sal+150L agua

m5: Sal y glicerina.

Análisis de resultados:

*Con el reactivo limite que es la grasa vegetal, se hallan las moles de jabón teórico

obtenido, con este valor y el del peso molecular de la molécula de jabón ¿ ¿ ) se halla el jabón

teórico 10.28g de jabón , se observa que el jabón real que resulta en la práctica es 8.5g de jabón,
partiendo de estos dos valores se halla el porcentaje de rendimiento 82.68 %. Lo que quiere decir

que de cada 100 moléculas solo van a reaccionar 82.68 moléculas.

*Partiendo de los moles de jabón ya obtenidos y con el peso molecular de la glicerina se

halla la masa teórica de la glicerina 1.03g glicerina .

*Con la masa de glicerina teórica 1.03g y el porcentaje de rendimiento podemos hallar la

glicerina real 0.85g para poder realizar el balance de masa.

*Al ser la grasa el reactivo límite y con el porcentaje de rendimiento se halla la grasa que

no reacciono.

*Para hallar la base que no reacciono m6 lo despejamos la fórmula que ya se construyo y

obtenemos 0.92g de base sobrante.

Conclusiones:

*La industria de los jabones y detergentes es muy amplia e importante ya que este es un

producto de consumo masivo, que se usa a diario, para bañarse, lavarse las manos, hacer aseo,

etc., son obtenidos por un proceso químico llamado saponificación este consiste en una

hidrolisis de una grasa en un medio álcali o básico, esta saponificación se puede hacer con calor

mezclando la grasa y la base fundiéndolas y mezclándolas, generando la molécula de jabón.

*Se concluye que el pH del jabón resultante durante la practica de laboratorio es 14, en el

papel indicador muestra un color azul, lo que quiere decir que es un jabón duro y no es para uso

humano, demasiado básico y su pH al ser tan alto es nocivo para piel humana que su pH esta

entre 4.5 y 5.9 dependiendo la zona del cuerpo , este tipo de jabón es empleado para limpiar
superficies u objetos. Una de las razones es que la base usada fue hidróxido de sodio NaOH que

es usado en la elaboración de jabones duros y para jabones blandos se usa hidróxido de potasio

KOH.

*El jabón funciona gracias a las dos partes de su molécula una polar y la otra apolar, esta

característica hace que la parte apolar (que atrae la grasa y repele el agua ) de la molécula en

presencia de poca agua se pegue a la suciedad, y la parte polar de la molécula se pega al agua, al

agregar más agua la molécula de jabón sobre una mancha saldrá de la superficie con la suciedad

adherida a la otra parte de la molécula.

*En la industria la glicerina que también sale del proceso es utilizada o vendida para otros

objetivos.

*Se evidencia que el jabón obtenido en el laboratorio crea espuma o micelas lo que quiere

decir que tiene presente la molécula de jabón y se efectuó con éxito la saponificación.

*Observamos en la práctica que el agua y el aceite no se mezclan y que en presencia de

jabón, una parte del jabón agregado pasa por el aceite hasta el fondo del agua, son moléculas de

jabón atraídas así el agua.

*La práctica fue positiva ya que el porcentaje de rendimiento es del 82.68% , se obtuvo

una cantidad real de jabón muy cercana a la cantidad teórica. Aparte de esto el jabón hace

espuma o crea micelas lo que comprueba que funciona.

Referencias
AUALAS VIRTUALES ECCI. (s.f.). Obtenido de https://aulas.ecci.edu.co/course/view.php?
id=512&section=2

Castillo, M. L. (s.f.). Obtenido de http://bdigital.unal.edu.co/59841/1/SAPONIFICACI%C3%93N%20Y

%20CAMBIO%20QU%C3%8DMICO-%20TRABAJO%20FINAL.pdf
IQUIMICAS. (s.f.). Obtenido de https://iquimicas.com/proceso-de-produccion-industrial-de-jabon/

LABORATORIO QUÍMICA Y BIOLOGÍA ECCI YOUTUBE. (s.f.). Obtenido de

https://www.youtube.com/watch?
v=V5szcrZ9MK8&list=LL3OmP9GezUSqXqn7TFoO6hg&index=4&t=2s

YOUTUBE. (s.f.). Obtenido de https://www.youtube.com/watch?

v=V8MbndzlAWM&list=LL3OmP9GezUSqXqn7TFoO6hg&index=4&t=0s