ANEXO 3

ANEXO 3
AGROINDUSTRIA
Agroindustria: actividades de manufacturación mediante las cuales se elaboran materias primas y

productos intermedios derivados del sector agrícola. La agroindustria significa así la transformación de
productos procedentes de la agricultura, la actividad forestal y la pesca. (FAO).
La agroindustria teniendo en cuenta los criterios descritos a continuación, se clasifica de la siguiente manera:
FUENTE: http://migrate.chapingo.mx/revistas/revistas/articulos/doc/rga-1774.pdf
El criterio en el que nos enfocaremos será en “el uso de los productos”, dónde la agroindustria se clasifica
en:
 Agroindustria alimentaria
 Agroindustria no alimentaria
La agroindustria alimentaria se encarga de la transformación de materias primas de
la agricultura, ganadería, riqueza forestal y pesca, en productos para el consumo alimenticio. En los
procesos de transformación se incluye:
 la selección según su calidad,
 clasificación (por tamaño),
 embalaje-empaque
 Almacenamiento de la producción A pesar que no haya
agrícola transformación en sí.
También:
 las transformaciones posteriores de los productos y subproductos obtenidos de la primera
transformación de la materia prima agrícola.
La agroindustria no alimentaria elabora productos de consumo intermedios obtenidos a partir de

materias primas de origen agrícola, pecuario, forestal e hidrobiológico que no se utilizan directamente en la
alimentación humana, entre los cuales se encuentran productos intermedios para las industrias química,
medicinal, de cosméticos, maderera, de pulpa y papel, del cuero, textil y tabaco.
Características fundamentales de la agroindustria
Dentro de las características fundamentales de la

agroindustria, encontramos que ésta busca:
 Aumentar la producción agropecuaria
 Retener en las zonas rurales mano de obra
necesaria para la producción agropecuaria
 Mejorar la calidad de vida a través de la
generación de ingresos y creación de nuevos
empleos
 Contribuir a la seguridad alimentaria
 Incorporar nuevas tecnologías que optimicen
los procesos de transformación
 Innovar en la creación de nuevos productos.
 Etc
Cadena agroindustrial
Las Cadenas Agroindustriales son flujos continuos

y discontinuos de productos, procesos y
agregación de valores, que siguen los productos
primarios hasta llegar al consumidor final.
A nivel de la agroindustria alimentaria los

alimentos experimentan una serie de
modificaciones y transformaciones a lo largo de la
cadena
La cadena alimentaria está compuesta por

básicamente porcuatro eslabones:
 el primero corresponde a la producción primaria que se encarga de la cría, producción o cultivo de los
productos de la tierra, la ganadería, la caza y la pesca; es decir, de la producción de materias primas.
 El segundo eslabón es la industria alimentaria que se encarga de la preparación o fabricación de un
alimento a partir de la materia prima que le llega desde la producción primaria , Esta se encarga de
transformar las materias primas agropecuarias en alimentos enlatados, congelados, deshidratados,
fermentados, formulados o modificados de otras formas
 El tercer eslabón corresponde a la comercialización y venta, donde intervienen centros de distribución,
tiendas al por mayor, hipermercados, supermercados, tiendas tradicionales, máquinas expendedoras,
etc.
 El cuarto eslabón, en este se encuentran los consumidores, quienes deben tener una participación activa
en el aseguramiento de la inocuidad y calidad de los mismos a lo largo de la cadena alimentaria
FUENTE: https://www.edualimentaria.com/los-alimentos#3
Estas son algunas de las cadenas agroindustriales:
 Cadena de Matanza de Ganado

 Cadena de Fabricación de Productos Lácteos
 Cadena de Fabricación de Productos de Panadería
 Cadena Cacao, chocolate y productos de confitería
REFERENCIAS
 http://appweb.dane.gov.co:8011/birt441/frameset?
__report=Conc/conceptos.rptdesign&Cod_Termino=29&__format=pdf
 https://agroycienciadehoy.blogspot.com/2016/01/es-el-conjunto-de-industrias.html
http://revistas.ucv.edu.pe/index.php/RTD/article/view/686
 http://cmap.upb.edu.co/rid=1236386219631_2089836164_2116/Tema2
 https://www.edualimentaria.com/los-alimentos

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Agroindustria: actividades de manufacturación mediante las cuales se elaboran materias primas y

La agroindustria no alimentaria elabora productos de consumo intermedios obtenidos a partir de

Características fundamentales de la agroindustria

Dentro de las características fundamentales de la

Las Cadenas Agroindustriales son flujos continuos

A nivel de la agroindustria alimentaria los

La cadena alimentaria está compuesta por

Estas son algunas de las cadenas agroindustriales:

 Cadena de Matanza de Ganado

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