OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

 Comprender la logística que emplea una empresa para cumplir con su

demanda de producción en el mercado nacional e internacional y su
papel en el medio ambiente.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Conocer el origen, desarrollo, evolución y proyección de la empresa

Gradesa S.A.

 Identificar el proceso de transformación de materia prima a producto

final en una empresa de grasas y derivados de origen vegetal.

 Entender la importancia del desarrollo sostenible en una empresa con

labores químicas.

 Obtener conocimiento sobre la industrialización relacionada con

producciones de ingeniería química.
 ANTECEDENTES HISTÓRICOS

Fundada hacia el año de 1992, la

compañía Grasas y Derivados S.A.,
GRADESA S.A. se encuentra localizada en
las inmediaciones del municipio de
Ciénaga, Magdalena, sobre la Costa
Atlántica Colombiana. Dadas las características tecnológicas de la planta de
manufactura y aplicación de una política de desarrollo con marcado énfasis
en la Investigación y Desarrollo, le ha sido posible proyectarse como una de
las principales empresas procesadoras de aceite de palma africana del país y
su producción de aceite crudo de palma, representa cerca del 7% de la
producción anual nacional. La unidad de manufactura de Gradesa S.A., se
halla estratégicamente situada. Su cercanía a los puertos marítimos de Santa
Marta y Barranquilla y su ubicación sobre la carretera Troncal del Caribe,
facilitan el acceso a las fronteras del norte del país y hacia el interior de este.
La planta es una unidad totalmente integrada, cuyos procesos abarcan desde
la extracción de los aceites de palma y palmiste, la refinación física y el
fraccionamiento de estos para obtención de oleínas y estearinas con diversas
características y distintos usos, hasta la elaboración de margarina y grasas
especiales, con altos estándares de calidad, destinadas a la industria de la
panificación, la repostería y la confitería. Cuenta, además, con una planta
embotelladora de aceite para cocina, que envasa oleínas de palma de alta
calidad y mezclas de esta con otros aceites de semillas oleaginosas, tales
como soya y girasol. Igualmente, y para la industria jabonera, Gradesa S.A.
ofrece estearina de palma y aceite de palmiste, así como mezclas grasas
jaboneras diseñadas para cumplir con especificaciones y requerimientos
particulares de nuestros clientes.
 PRODUCTOS COMERCIALIZADOS POR LA EMPRESA GRADESA S.A.

NATURALEZA DEL PRODUCTOY ALCANCE DE PRODUCCIÓN.

GRADESA S.A, ofrece aceites líquidos vegetales comestibles, de altísima

calidad y de ricos valores nutricionales, que no producen colesterol, utilizadas
en la preparación de comidas y frituras que no alteran su sabor; Además
ofrece productos de limpieza como jabones para lavar con una agradable
fragancia, dándole a su prenda una limpieza y sensación de suavidad.
Aceites Andaluz y Astor Aceite líquido vegetal comestible, elaborado a
partir de la mezcla de Oleína de palma y aceite de Soya totalmente refinada y
desodorizada, que no altera el sabor natural de las comidas. Posee gran
estabilidad en el proceso de fritura y una excelente resistencia térmica que
garantiza un elevado rendimiento.
Jabón de lavar Caimán, Barra de jabón sódico azul, fabricado a partir de una
mezcla compuesta por grasa y ácidos grasos vegetales, materiales con los
que se obtienen una pasta homogénea de gran duración y poder detersivo.
Su particular fragancia, comunica a las prendas una agradable sensación de
limpieza.
Línea de panadería
GRADESA S.A, ofrece una selecta gama de productos de margarinas de fácil
manejo, utilizadas en los procesos que las panaderías día a día realizan,
suministrando un excelente desempeño y rendimiento a los productos con la
textura y calidad adecuada
Margarina Andihojaldre
Andihojaldre posee una excelente capacidad para formar láminas uniformes
y de gran volumen, debido a su plasticidad y tolerancia al trabajo mecánico.
Margarina Andiponqué
Margarina industrial de alto contenido graso, especialmente formulada para
garantizar una buena incorporación de aire en el cremado de tortas y
ponqués
Andialiñado
Aliñado graso industrial, de consistencia plástica, emulsionado en una mezcla
refinada de grasas y aceites de excelente calidad.
Margarina Dianipan
Margarina Industrial del tipo multipropósito, de excelente desempeño y
rendimiento en la elaboración de todo tipo de pan, torta industrial y
galletería. Sobresale por su suavidad, aroma y cremosidad.

GRADESA S.A, distribuye el 7,6% del aceite de palma de todo el territorio

nacional, cuentan con la misión de satisfacer las necesidades y expectativas
de las partes interesadas y generar rentabilidad mediante la producción y
comercialización de grasas y aceites de origen vegetal para Colombia y el
exterior, con altos estándares de calidad y de sostenibilidad. Para ello,
cuentan con un proceso agroindustrial integrado de alta tecnología, talento
humano competente y con sentido de pertenencia, un servicio de asistencia
técnica agrícola integral y una ubicación geográfica estratégica. A nivel
nacional, tienen una visión de encontrarse en el ranking de las primeras 3
empresas productoras de aceites y grasas vegetales para el 2025.

MATERIAS PRIMAS EMPLEADAS EN LA PRODUCCIÓN.

ACEITE DE PALMA (ELAEIS GUINEENSIS)

El aceite de palma se viene consumiendo desde hace más de 5000 años y se
obtiene de la fruta del árbol Elaeis guineensis. Este árbol es originario de
Guinea Occidental. A partir del siglo XV se introdujo en otras partes de África,
Sudeste Asiático y Latinoamérica a lo largo de la zona ecuatorial. La palma
aceitera fue introducida en Malasia en 1870 como planta ornamental y fue
cultivada a nivel industrial después de la Primera Guerra Mundial,
aprovechando las experiencias obtenidas en las plantaciones de Sumatra. El
cultivo fue extendiéndose rápidamente, creciendo de 5000 hectáreas
sembradas en 1918 hasta 2.5 millones de hectáreas en 1996. Actualmente
Indonesia, Malasia, Tailandia, Nigeria y Colombia son los mayores
productores del mundo de aceite de palma.
En el continente americano las primeras plantaciones fueron establecidas en
la década de los cuarenta. En Colombia, en 1957 inician su cultivo con fines
ornamentales, para dar paso a una gran industria que en 2008 registraba
350000 hectáreas de área sembrada, con una tendencia a aumentar en la
siguiente década. Su producción de 800000 TM en noviembre de 2009 ubica
este país como quinto productor mundial de aceite de palma.
Existen diversos géneros y especies oleaginosas de la familia de las
Palmáceas, éstas son plantas perennes. La clasificación de la palma de aceite
en variedades se basa principalmente en la forma, color, composición del
fruto, y en la forma de la hoja. Los tipos más relevantes se establecen de
acuerdo con el grosor del cuesco o endocarpio del fruto, característica
directamente ligada con la producción del aceite. La especie tiene tres
variedades: Dura, Tenera y Pisífera.
El cultivo de palma es característico de climas tropicales. Óptimamente
requiere mínimo 1600 a 2000 mm de lluvia anual y también necesita
abundante luz solar, requiriendo aproximadamente 5 horas diarias en
promedio todos los días del año. La humedad relativa debe ser superior al
75%. La evapotranspiración o pérdida de agua del suelo por evaporación
directa y por la transpiración a través de las hojas, afecta el desarrollo de la
palma de aceite. La humedad relativa está influida por la insolación, la
presión del vapor de la atmósfera, la temperatura, el viento y la reserva de
humedad del suelo. Necesita una temperatura media máxima del orden de
29 a 33°C y una temperatura media mínima de alrededor de 22 a 24°C, ya
que las temperaturas menores detienen el crecimiento de las plántulas de
vivero y disminuyen el rendimiento de las palmas adultas. Tarda
aproximadamente 4-5 años en empezar a dar fruto, y alcanza su mayor
productividad poco antes de los 20 años. Sin embargo, es un cultivo que
puede resistir períodos de sequía e inundaciones, condiciones climáticas
extremas frecuentes en los países donde se cultiva.
El aceite de palma es un alimento natural que se extrae de las semillas y su
fruto sin necesidad de disolventes químicos, por lo que se reduce el riesgo de
contaminación por residuos. Contiene iguales proporciones de ácidos grasos
no saturados conteniendo alrededor del 40% de ácido oleico
(monosaturado), 10% de ácido linoleico (no polisaturado), 44% de ácido
palmítico (saturado) y 5% de ácido esteárico (saturado). Este aceite es una
fuente natural de vitamina E, tocoferoles y tocotrienoles, siendo el aceite de
palma sin refinar una fuente importante de vitamina A. El aceite de palma
tiene un contenido glicérido sólido alto que lo hace semisólido normalmente.
Se usa en estado natural, sin necesidad de hidrogenar.
CONSUMO DE AGUA Y DE ENERGÍA
Consumo de agua 

La transpiración de una hectárea de palma al día es de 1,15 milímetros a 1,20

milímetros, mientras que la de otros productos comerciales supera los 2
milímetros.
REQUERIMIENTOS HÍDRICOS DE PALMA DE ACEITE

Tenemos que considerar principalmente dos fenómenos atmosféricos: la

precipitación y la evaporación como variables determinantes del clima. De los
fenómenos anteriores el factor preponderante para calcular el agua
requerida por la planta o "Uso Consuntivo", es la evaporación, quien junto
con la precipitación efectiva determina las necesidades de riego, mediante
una fórmula sencilla que se refiere al déficit hídrico.

Déficit Hídrico = Uso Consuntivo - Precipitación Efectiva Donde, el Uso

Consuntivo en términos prácticos, es igual a la evaporación (medida en un
tanque), multiplicada por una constante propia de cada cultivo que se mide
en forma experimental para cada planta. Si tomamos como base los datos de
evaporación registrados durante el verano para las diferentes zonas del país,
veamos a manera de ejemplo dos situaciones, que se pueden considerar
como las extremas nacionales.

 Zona Norte: Evaporación diaria= 7 mm./día.

 Zona Tumaco: evaporación diaria= 5 mm./día.

CONSUMO DE ENERGIA

 Al analizar en 2014, Colombia contaba con 450.131 hectáreas sembradas en

palma de aceite, lo cual significó el aprovechamiento de 5.422.000 toneladas
de racimos de fruta fresca que fueron procesados en 62 plantas de beneficio,
lo que generó 2.168.800 toneladas de biomasa y 119.284.000 m3 de biogás,
combustibles disponibles para generar energía en las plantas de beneficio. 

el crecimiento en la demanda de energía eléctrica y de alto precio del

kilovatio-hora, la industria colombiana de la palma de aceite, que tiene un
potencial de producir hasta ocho veces la energía consumida en su propio
proceso, se presenta como una oportunidad para generar energía eléctrica
desde una fuente no convencional de energía renovable, disponible en gran
parte del territorio nacional.

Los aceites de palma y de palmiste que se extraen en las plantas de beneficio

representan aproximadamente el 25 % del total del peso de los racimos de
fruta fresca procesado; los demás subproductos. como fibra, cuesco, tusa y
fuentes tienen la participación. La fibra, el cuesco y los racimos vacíos o tusas
son biomasa sólida, con alto poder calorífico, aprovechable para ser
quemada en calderas como combustible.

FASES DEL PROCESO DE TRANSFORMACIÓN DE LA PLANTA DE PALMA EN

ACEITE.
La extracción del aceite se realiza en núcleos de producción palmera,
conformados por la planta extractora y el respectivo cultivo o conjunto de
cultivos. Debido a que el fruto es muy perecedero después del corte, estos
últimos deben ubicarse cerca de la planta extractora. El proceso de
extracción consiste en esterilizar los frutos, desgranarlos, macerarlos extraer
el aceite de la pulpa, clarificarlo y recuperar las almendras del bagazo
resultante. Luego, el aceite de palma recibe un proceso de refinación para
reducir la humedad, blanquearlo y desodorizarlo. Usualmente se presenta al
consumidor mezclado con otros aceites vegetales de semillas oleaginosas,
tales como soya y girasol. Del aceite de palma se obtienen a su vez dos
productos: la oleína, sustancia líquida que se puede mezclar con otros aceites
vegetales; y la estearina de palma, más sólida, que sirve para producir grasas
para la elaboración de margarinas y jabones.

En el diagrama de flujo se hace una síntesis de las etapas y productos en la

cadena productiva de la palma de aceite.
 ETAPAS DE PRODUCCIÓN DEL ACEITE DE PALMA

Cosecha, Esterilización de los

almacenamiento y racimos
limpieza.

Extracción con
Extracción de grasas y aceites. Extracción mecánica.
solventes.

Aceite de palma RBD

Aceite líquido comestible
Oleína de palma RBD Refinado de los aceites
Manteca vegetales.
Estearina de palma RBD
Margarina
Ácidos grasos
Grasa para freír
Aceite de palmiste RBD
Grasa para hornear
Oleína de palmiste RBD
Grasa para confitería
Estearina de palmiste RBD
Grasa para helado

Jabones

Vanaspati

Mezclas para alimentos

Concentrados
ASPECTOS RELACIONADOS CON DESARROLLO SOSTENIBLE Y SALUD
OCUPACIONAL
GRADESA S.A., ha diseñado varios programas con el fin de darle manejo a las
diferentes problemáticas ambientales que pueden generarse dentro de la
empresa con el fin de proteger la salud humana y el ambiente e invita al
personal de la empresa y a los visitantes al cumplimiento de unos deberes
ambientales en pro de la sostenibilidad.
Programa de Residuos Sólidos
Diseñado para el control, manejo y reducción progresiva de los residuos
sólidos generados en las diferentes áreas de la empresa. Para el manejo
adecuado de los residuos, los separan mediante un código de colores
adoptado por la empresa. En Gradesa protegen la salud humana y el
ambiente.
Programa de Residuos Peligrosos.
Diseñado para el control, manejo y reducción progresiva de los desechos y
residuos peligrosos generados en las actividades industriales de las diferentes
áreas operativas de Gradesa. Les dan un adecuado manejo a los residuos
acorde con la normatividad legal vigente.
Programa de ahorro y uso eficiente del agua.
Con este programa buscan la reducción y minimización del consumo del
recurso agua hasta los límites necesarios, lo cual implica buenas prácticas de
trabajo y uso de tecnologías.
Programa de Emisiones Atmosféricas.
Controlan las emisiones por generación de vapor y las fuentes fijas de
emisiones atmosféricas. Para evitar contaminación al medio ambiente y
alteración de la salud de la población aledaña.
GRADESA S.A. es una empresa socialmente responsable, su participación con
la comunidad es activa logrando así el mejoramiento de la calidad de vida de
las familias asentadas en sus zonas de influencia. En cumplimiento con las
acciones de responsabilidad ambiental empresarial, proporciona recursos
logísticos, económicos, técnicos y financieros, con el fin de apoyar las labores
desarrolladas a través de las líneas estratégicas de FUNDEPALMA; cuya
organización es una fundación para el desarrollo de las zonas palmeras de
Colombia a la cual GRADESA se encuentra asociada junto con otras cuatro
palmeras del sector.

FUNDEPALMA
Fundepalma es creada en el año
2002 con el fin de canalizar el
espíritu solidario de un grupo de
empresarios del sector palmero
en el departamento del
Magdalena. En sus inicios, esta
organización sin ánimo de lucro
focaliza sus esfuerzos en el
mejoramiento de la calidad de
vida de trabajadores de
plantaciones y plantas extractoras
de aceite de palma, con un énfasis especial en las líneas de educación y
vivienda.

Luego de 8 años de dedicación, esfuerzo y trabajo, Fundepalma logra ampliar

su cobertura e integra a la comunidad en general dentro de su modelo de
intervención.

En el año 2015, la Fundación inicia actividades en el departamento del Cesar

de la mano de nuevos socios, lo cual le permitió evolucionar, asumir retos
para afianzar modelos y al tiempo contribuir en la implementación de
procesos socio ambientales coherentes, pertinentes y de alto impacto.

Con el paso de los años, la organización consolidó un portafolio de atención

integral a comunidades compuesto por programas y proyectos en las áreas
de educación, salud, generación de ingresos, habitabilidad y medio ambiente.
Así mismo, ha logrado el reconocimiento y articulación de alianzas
estratégicas con entidades públicas y privadas del orden local, nacional y de
cooperación internacional. Todo lo anterior, como muestra de su
compromiso con el desarrollo sostenible de las comunidades rurales en
Magdalena y Cesar.

GESTION DE FUNDEPALMA EN SALUD:

Desarrollamos actividades y acciones que buscan hacer promoción y
prevención en salud, a través de brigadas, jornadas de desparasitación,
apoyo psicosocial y talleres de sensibilización.

GESTION DE FUNDEPALMA EN MEDIO AMBIENTE:

Promueven el uso responsable de los recursos naturales, implementando
iniciativas para la protección y conservación del medioambiente en zonas de
influencia. Lideran jornadas de reforestación de más de plántulas frutales,
nativas y maderables en compañía de la comunidad y otras entidades locales.
GESTION DE FUNDEPALMA EN EDUCACION:
Implementan acciones para el mejoramiento de ambientes de aprendizaje y
el desarrollo de capacidades en las comunidades que hacen parte de la zona
de influencia.

GESTION DE FUNDEPALMA EN VIVIENDA:

A través de los programas de mejoramientos de vivienda optimizan las
condiciones de habitabilidad de las comunidades que residen en la zona de
influencia, garantizando posesión y espacios dignos que generen calidad de
vida y sana convivencia.
GESTION DE FUNDEPALMA EN GENRACION DE INGRESOS:
Promueven el potencial productivo de las comunidades, fortaleciendo sus
habilidades y propiciando oportunidades para su desarrollo.

BIBLIOGRAFIA
 https://www.laopinion.com.co/economia/la-palma-no-gasta-mas-agua-
biologo-e-investigador-112535#OP 

 Potencial de generación de energía de la agroindustria de la palma de

aceite en Colombia.