Avena Houela Pronalce

FICHA TECNICA PRODUCTO TERMINADO
PROCEDIMIENTO CONTROL CALIDAD EN PROCESO PRODUCTIVO

VERSION 03 OCTUBRE DE 2013 CODIGO FT Cd -01 PAGINA 1 DE 2
AVENA EN HOJUELA PRECOCIDA

Producto obtenido de la limpieza, coccion y laminación de avena precocidas. Elaborado a partir de GRANO ENTERO.
FABRICANTE PROCESADORA NACIONAL DE CEREALES SA

NIT 811022715 - 4 CARRERA 50A No 43 - 13 BOD 103
TELEFONO (4) 372 08 74 DIRECCION Itaguí - Antioquia - Colombia
MARCA COMERCIAL Del sur
DENOMINACION DEL PRODUCTO AVENA EN HOJUELA PRECOCIDA
LISTA DE INGREDIENTES 100% hojuela de avena ( sin aditivos)
PESO NETO 250g
REGISTRO SANITARIO RSAA10I4001
MATERIAL DE EMPAQUE BOPP LAMINADO POLIETILENO
EMBALAJE polietileno de baja densidad
Decreto 3075 de 1997 BPM, Resolución 5109 de 2005 información de rotulado.

LEGISLACION Y NORMAS Resolución 333 información nutricional y Resolución 11488 de 1984 Art 41 y Art
42, Resolución 683 de 2012
CARACTERISTICAS SENSORIALES ESPECIFICACIONES
libre de olores y sabores fungosos, fermentados, rancios, amargos y
olor y sabor
cualquier otro tipo objetable
color crema. Ligeramente caoba, característico y un sabor y aromas
color y consistencia
agradables de avena tostado
PARAMETROS FISICO - QUIMICO MINIMO MAXIMO
humedad 11,5%
carbohidratos 70% aprox
proteína 10,5%
grasa 6,0% 10,5%
acidos grasos libres en base seca 8,0%
fibra cruda 3,0%
cenizas 2,1%
granulometría retiene malla 30 NA
actividad enzimática negativa en 15 minutos
Metal pesado (plomo) 0.5mg/kg (ppm)
aflatoxinas 10ppb
Las tintas utilizadas son base solvente y certificadas por la FDA como aptas para el empaque de alimentos
CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS MINIMO MAXIMO
mesófilos UFC/g < 10000
coliformes totales NMP <3
coliformes fecales NMP <3
mohos y levaduras UFC/g < 100
estafilococo coagulasa positivo UFC/g < 100
Bacillus Cereus UFC/g <100
Detección salmonella en 25/g negativo
Detección Escherichia coli/g negativo
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO
El producto puede ser almacenado a temperatura ambiente en un lugar fresco, limpio y seco. Debe ser alejado de olores
fuertes y por las características propias de un “cereal natural”, (pese a una vida útil de un año), se le recomienda al
cliente tener implementado un programa de control de plagas durante su almacenamiento.
FICHA TECNICA PRODUCTO TERMINADO
PROCEDIMIENTO CONTROL CALIDAD EN PROCESO PRODUCTIVO
VERSION 02 ENERO DE 2012 CODIGO FT Cd -01 PAGINA 2 DE 2
GESTION AMBIENTAL
La empresa cuenta con un programa de Residuos Sólidos el cual tiene caracterizados los residuos que se generan en cada área de proceso.
Estos se clasifican y en su gran mayoría son entregados a un grupo de clientes que certifican su debido uso.
Adicional se cuenta con tanques de recolección de aguas lluvias para uso exclusivo en baterías sanitarias.
ESPECIFICACIONES DE LOTE Y FECHA DE VENCIMIENTO
El producto cuenta con número consecutivo que es el lote y este nos indica los operarios que participaron en el proceso; seguido de la
fecha de vencimiento que se genera a un año cerrado, y nos traza la fecha de fabricación
DECLARACIONA DE ALERGENOS
La avena es considerada una alimento alergeno, no apto para celiacos. En PRONALCE también se fabrica Cebada y Trigo
ESPECIFICACIONES DE TRANSPORTE
El producto debe transportarse en vehículos que estén bien sellados, con piso protegido, libre de malos olores y
completamente aseado.
VIDA UTIL 12 MESES EN BUENAS CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO
OBSERVACIONES
Para la avena no hay legislación nacional que aplique, por lo tanto los resultados obedecen a análisis de laboratorio,
algunas especificaciones del Codex Alimentarius y de la NTC 2159.
INSTRUCCIONES PARA EL USO
COLADA DE AVENA
Verter en una olla 1 y 1/2 tazas de leche
Agregar 3 cucharadas colmadas de Hojuela de avena, una pizca de sal, azúcar y canela al gusto
Cocine revolviendo constantemente.
Dejar hervir de 3 a 5 minutos.
USO PREVISTO
La avena puede ser utilizada en la elaboración de coladas, refrescos, sopas, galletería, panadería y demas aplicaciones posibles culinarias
BALKIS FLOREZ RAMIREZ

Directora Calidad - Desarrollo

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AVENA EN HOJUELA PRECOCIDA

FABRICANTE PROCESADORA NACIONAL DE CEREALES SA

Decreto 3075 de 1997 BPM, Resolución 5109 de 2005 información de rotulado.

ESPECIFICACIONES DE LOTE Y FECHA DE VENCIMIENTO

BALKIS FLOREZ RAMIREZ

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