Baby Beef

Ingredientes para 10 porciones:

 5.000 gramos de carne de res: lomo viche magra (10 libras).
 250 mL de salsa negra (1/4 de litro).
 5 gramos de tomillo.
 5 gramos de pimienta molida.
 10 gramos de sal.
 50 mL de aceite vegetal.
 100 gramos de salsa BBQ.
Preparación:
1. Porcionar el lomo viche en rodajas de 2 cm de grueso.
2. Sazonar con pimienta, salsa negra y tomillo.
3. Untar con aceite la plancha metálica o sartén plano, y ponerla a calentar.
4. Poner la carne sobre la plancha caliente y asarla por un lado.
5. Voltearla y adicionar sal. Repita este proceso para el otro lado hasta que dore al
gusto (término 1/4, 1/2, 3/4 o completamente asada).
6. Untar salsa BBQ sobre el lomo asado (con una brochita dibujar una malla, es decir,
trazos verticales y horizontales para que queden cuadritos), y servir caliente.
** La carne asada se acompaña con papa salada con un poquito de mayonesa (para entera
cocinada), rodajas de tomate o ensalada de aguacate y lechuga batavia. 
Pechuga de pollo a la plancha con puré
Ingredientes
2 raciones
1. 2 supremas de pollo
2. 500 gr papa
3. a gusto sal y pimienta
4. 1 huevo
5. a gusto manteca, leche y queso
Pasos
30 minutos
Hervir la papa. Una vez que esté, colar y agregarle el huevo, la manteca, sal, pimienta y el
queso. Reservar.
1.

Calentar la plancha, cortar la pechuga de pollo y cocinarlas con un poquito de aceite

Churrasco

Los ingredientes fácilmente los adquirimos en cualquier supermercado, tienda o en plazas

de mercado.

 2-3 Cucharaditas de aceite de oliva

 Ajo fresco (12 dientes)
 Sal y pimienta fresca
 2 Libras de Churrasco
 1/2 Taza de cerveza
 1/4 de Taza de vino blanco
 1 copa de tu bebida favorita
Puedes agregar vino de tu preferencia. Mucho cuidado no estás haciendo un coctel, con una
o dos copas basta, solo es para dar armonía a la carne.

Una vez estén listos los ingredientes haces una mezcla con los ajos machados, sal,
pimienta, el aceite de oliva, el vino y la cerveza. También puedes agregar un poco de ajo,
adobo para carne si lo usas, otra opción son 2 desmenuzados de costilla o carne. O
cualquier otra sazón que poseas en tu cocina.

Ponemos a hervir nuestra mezcla a fuego lento hasta que la cerveza se evapore y luego
introducimos el churrasco colombiano. Algunos cocineros simplemente lo pasan por la
mezcla y lo llevan a la plancha para asar carnes, nuestro consejo es dejarlo de 20 a 30
minutos para que el churrasco adquiera las propiedades de la sazón.

Luego untamos nuestra plancha para asar carne con aceite y dejamos que este bien caliente,
dejamos escurrir nuestro churrasco y lo ponemos allí, lo vamos dorando por ambas partes y
es aquí en donde se define si lo dejamos en término inglés, tres cuartos o bien asado.
Finaliza una receta sencilla, que puede ser acompañada por papas francesas, papas saladas
o yucas en croqueta.

Punta gorda

Ingredientes
  1 punta gorda

 2 tazas de vinagre blanco

 2 tazas de vino blanco seco

 1 taza de sal gruesa (parrillera)

 2 ramas de perejil

Untar la sal en la carne (con la mano queda mejor).

Colocar la carne en un recipiente hondo que la contenga totalmente y añadir el vinagre y el
vino con el perejil procesado. Tapar con papel film y conservar en la nevera por 6 horas
mínimo.
Retirar la carne de la marinada y desechar la marinada. Si bien la carne se va a ver rara
(blancuzca) es el efecto de la marinada. El ácido del vinagre y del vino tiene la virtud de
hacer mas tierna la carne y sin afectar el sabor
Hacer unos cortes poco profundos en la grasa y en forma de cuadricula, esto para conservar
la forma de la carne en el asador cuando la grasa se consume.
Colocar en la parrilla a fuego bajo (320 F) primero con la grasa hacia abajo. Hay que estar
moviendo la carne, ya que la grasa que suelta la carne tiende a incendiarse y esta llama deja
un mal sabor en la carne.
El punto de la carne debe verificarse con un termómetro para carne (esta es una inversión
que definitivamente vale la pena). Para conseguir el termino de “punto pasado” o sea
jugosa no sangrienta la temperatura interna de la carne debe llegar a 155 F.

Lomo fino
Ingredientes para preparar Lomo fino
1 Kg. Lomo de res.
1 Cebolla redonda mediana.
1 Pimiento.
2 Diente ajo.
Orégano.
Salsa inglesa.
4 Clavo de olor.
Aceite para sofreír.
Azúcar.
Sal.
Cómo preparar Lomo fino
Se prepara una mezcla machacando los ajos, el orégano, la malagueta y los clavitos de olor.
Se unta el lomo con esta mezcla para adobarlo y se le coloca la sal.

Se coloca en una olla el aceite para sofreír, se le agrega azúcar y se deja quemar
suavemente, luego se sofríe en ella, la carne dándole vueltas hasta que se dore
completamente por todos los lados. Se le agrega la cebolla finamente picada y el pimiento.
Se le agrega salsa inglesa para que todo el lomo se torne negro, se tapa y se deja cocinar
hasta que la carne esté completamente blanda.

Receta de sobrebarriga a la plancha

Sobrebarriga a la plancha

La sobrebarriga en Colombia, o matambre en Argentina, es un corte de carne que es dura y

tiene grasa que lo rodea que es delicioso y se sirve con papa y yuca con el famoso hogao.
La mejor sobrebarriga es la delgada, pero entre gustos no hay disgustos.
Ingredientes de la sobrebarriga a la plancha

 5 Lbs. de sobrebarriga (delgada)

 2 cervezas
 agua
 2 cucharadas de salsa negra
 2 cebollas cabezonas, peladas, ralladas.
 4 dientes de ajo, machacados
 2 cucharadas de poleo, tomillo, orégano, salvia, albahaca, molidos
 2 hojas de laurel
 2 cucharadas de mostaza
 1 1/2 Taza de pan tostado rallado
 Sal y pimienta al gusto

Preparacion de la sobrebarriga a la plancha

1. En uno olla pitado, ponga la sobrebarriga a cocinar, con la cerveza y un poco de

agua, de modo que la cubra, completamente, con las hierbas, la cebolla y los ajos.
Tape la olla, sin sellarla, y cocine  a fuego medio por 1 1/2 horas.
2. Agregue los aliños y la salsa negra. Tape la olla. Séllela y cocine por 30 minutos,
contando desde el primer pitazo.
3. Sáquela y córtela en porciones, úntela con la mostaza y rocíe con el pan rallado.
4. Póngala a asar sobre la plancha, por ambos lados, al gusto y sírvala.
5. También puede ponerla en una refractaria enmantequillada y llevarla al horno, por
20  minutos a 450 g. F.
Chuleta de cerdo
Super rápida y sencilla, esta receta de Chuleta de Cerdo a la Plancha puede sacarlos de una
emergencia cuando el tiempo es poco, y necesitamos una comida sin complicaciones.
Ingredientes.
 2 Chuletas de Cerdo (Ahumadas)
 ½ Cucharadita de Perejil Seco
 ½ Cucharadita de Orégano en polvo
 ¼ Cucharadita de Sal.
 1 Cucharadita de Mostaza en Polvo.
 ½ Cucharadita de Jengibre en Polvo.
 1 Limón.
Utensilios.
 Sarten Grande.
 Cucharas de Medir
Lo Divertido - La Preparación.
Esparza los sazones sobre las chuletas, y con las manos frote bien para distribuir de forma
pareja. Agregue el jugo del limón y continúe frotando. Reserve.
Unte la sarten con Spray Anti-Adherente, y lleve a la estufa con el fuego alto. Cuando este
bien caliente, coloque las Chuletas, y deje cocer por 5 minutos, o hasta que dore.
Voltee, y repita el tiempo de cocción.
Cuando este dorada de ambos lados, sirva y… LISTO!!!
Sugerencias.
Esta receta sirve para acompañar casi cualquier comida, desde arroces, hasta vegetales.
Esta misma receta se puede utilizar para cocinarlas en el BBQ o Asador.
Chicharrones
Si preguntamos cuál es el acompañamiento por excelencia de la frijolada eso no tiene
discusión: el chicharrón.
Ese pedazo crocante, sustancioso y maravilloso, que uno siempre guarda para el final.
Tener en las manos uno que está en su punto es como alcanzar la gloria, por eso hoy les
quiero contar el truco para hacer que un trozo de tocino se convierta en esas paticas tostadas
y crujientes que a muchos nos encantan.
En realidad es muy sencillo. Corta el tocino en trozos rectangulares y por la parte carnosa
haz un corte a lo largo y luego cortes perpendiculares para crear las paticas del chicharrón.
Si los trozos son delgados simplemente haz los cortes a lo largo.
Luego ponlos en un recipiente hondo, espolvoréales bicarbonato de sodio y cúbrelos con
agua.
Déjalos en remojo durante mínimo 1 hora. Pasado ese tiempo, pásalos por agua, sécalos
muy bien con toallas de papel absorbente y ponlos a dorar en un sartén sin aceite. Verás que
su propia grasa los irá tostando lentamente. Cuando estén bien crocantes por todos los
lados, retíralos y sirve.

Costillas asadas
Ingredientes de la receta de Costillas de cerdo asadas:

 Ingredientes (2p):
 750 g de costilla de cerdo
 10 tomates cherry
 2 dientes de ajo
 aceite de oliva virgen extra
 vinagre
 sal
 perejil picado
Elaboración de la receta de Costillas de cerdo asadas:

Pela los dientes de ajo, ponlos en el mortero, sazona y maja junto con un buen chorro de
aceite de oliva, un chorrito de vinagre y perejil picado.
Unta las costillas de cerdo con el majado, colócalas en la placa de horno y ásalas
durante 1 hora, aproximadamente, a 190 grados (con el horno precalentado). Si se
quedaran muy secas, se puede añadir un poco de agua a mitad de cocción.
Sazona los tomates cherry y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite y perejil
picado.
Sirve las costillas acompañadas de los tomates cherry y... ¡a disfrutar!

Costillitas de cerdo al barbecue

danielfb danielfb
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Ingredientes
3 raciones
1 kg costillas de cerdo picadas horizontalmente
1 cda Orégano fresco
3 cabezas ajo
1 cdts pimienta
1 cebolla
2 cdts Aceite de oliva
3 tazas salsa de tomate dulce
2 cdas moztaza
2 cdas Melaza
1 taza cerveza
2 cdts vinagre blanco
1 cda pasta de tomate
1 cda azúcar refinada
6 gotas tabasco (picante opcional)
1 botella vino tinto (acompañante)
1 cdts sal al gusto
Pasos
30 minutos

Cortar las costillas horizontalmente con una sierra en la carnicieria y separalas en pequeños
trozos como en la foto.
Cortar la cebolla bien pequeñita machacar el ajo colocarselo a las costillas con el orégano la
sal y pimienta colocar en una sartén con el aceite de oliva sellar bien las costillas y luego
cocinar a fuego lento para que se doren, no tapar hasta que estén crujientes (ver foto).

Salsa Barbecue: en una olla colocar la salsa de tomate, la pasta de tomate, el vinagre , la
mostaza, la melaza, el azucar la cerveza, calentar a fuego lento y dejar hervir como 3 a 4
minutos sacar y reservar para colocar en las costillas una vez calientes según la foto.
Acompañar con papas o puré de papas o arroz y ensalada de su gusto.
Chorizo
Ingredientes
4 raciones
9 chorizos de buena calidad
Leña de espinillo
Pasos
60 minutos
En lo posible elegimos chorizos que tengan mas porcentaje de carne de cerdo que de vaca.
Encendemos un buen fuego con la leña de espinillo.

Cuando tengamos buenas brasas ponemos los chorizos en la parrilla y le damos una camada
a fuego calor/medio, los cocinamos por aproximadamente 30 minutos, luego los damos
vuelta y terminamos la cocción en 30 minutos mas.
Los podemos comer al plato acompañados de una fresca ensalada mixta o también en
choripan.

PERRO CALIENTE
8 panes de hot dog ligeramente tostados
8 salchichas de pavo
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de mayonesa
1 taza de pepinillo agrios picado
1 taza de chile jalapeño picados
1 taza de cebolla finamente picada
5 cucharadas de salsa catsup
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HOT DOG
Preparación
Ponga a hervir las salchichas en una olla grande con agua por 20 minutos o hasta que estén
bien cocidos.
Retire las salchichas de la olla y seque bien.
Toste los panes ya sea en una parilla o un hornito.
Sirva cada salchicha dentro de un pan y ponga en la mesa todos los aditivos para que cada
quien les agregue lo que más le guste: katchup, mayonesa, mostaza, pepinillos, etc.

SALCHIPAPAS
4 papas pastusas cortadas en bastones

6 salchichas cortadas al sesgo

Aceite vegetal

Sal

Salsas al gusto
Preparación

Freír las papas en abundante aceite, una vez doradas, sacar y dejar escurrir y adicionar sal
y condimentos al gusto.
Cortar las salchichas en trozos medianos y freírlas
Servir en un plato las papas fritas con las salchichas y mezclar, adicionar salsas (de tomate,
mostaza, mayonesa etc)
Puedes adicionar un huevo frito para encima para disfrutar de otros sabores.
MAZORCA DESGRANADA
En esta receta traemos una opción típica que podemos realizar en nuestras casas. Esta
preparación es ideal para recuperar fuerzas después de una noche de festejo, se trata de
mazorca desgranada con pollo sofrito. Vamos a ver el paso a paso de la receta y sus
ingredientes para cocinar con RecetasGratis.net mazorca con pollo.
Ingredientes para 4 raciones de Mazorca desgranada con pollo:
1 Lata de Maíz tierno (lata grande)
1 Unidad de Pechuga de pollo
1 Unidad de Cebolla blanca
40 Gramos de Queso pera

1 Cucharadita de Mantequilla
80 Gramos de Papas fosforito
1 Pizca de Sal
1 Pizca de Pimienta negra

ARROZ CON POLLO

pechugas de pollo, cocidas y cortadas en trozos pequeños
3 cucharadas de aceite de canola
1 pimentón rojo grande, picado
1 pimentón amarillo grande, picado
1 pimentón verde grande, picado
1 diente de ajo, machacado
1 cebolla cabezona mediana, picada
3 tazas de arroz
5 tazas de agua
2 tazas de verduras variadas en trocitos (zanahoria, alverja o chícharos, habichuela o frijol,
maíz amarillo)
1 cubo de caldo de pollo
1 sobre de sazón con azafrán
Sal al gusto
Coloca el aceite en una olla grande a fuego bajo. Sofríe los tres pimentones picados, el ajo
y la cebolla cabezona y revuelve hasta que tomen un color doradito.
Agrega las 3 tazas de arroz, lo importante es revolver muy bien.
Añade las 5 tazas de agua, las verduras en trocitos, las pechugas de pollo, el cubo de caldo
de pollo, el sobre de sazón y la sal al gusto. Revuelve y deja cocinar a fuego medio por
aproximadamente 15 minutos o hasta que se seque el arroz.
Una vez que el arroz haya absorbido toda el agua tapa la olla y cocina a fuego bajo por 10 a
15 minutos más hasta que el arroz esté suave.
ARROZ ORIENTAL
Porciones: 4
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes
• 600 gr carne de cerdo
• 2 dientes de ajo
• ½ cucharadita de jengibre
• ½ unidad grande de cebolla cabezona
• 1 tallo de cebolla larga
• 1 unidad pequeña de pimentón rojo
• 1 unidad pequeña de pimentón verde
• 150 gramos de champiñones
• 200 gramos de raices chinas
• 1 unidad de zanahoria
• 1 taza de arroz blanco
• Salsa de soya
• Aceite de ajonjolí
• Aceite vegetal
Procedimiento
- Pica la carne de cerdo en cubos medianos y marina con un poco de salsa de soya y aceite
de ajonjolí.
- Haz el arroz de blanco de manera tradicional y reserva.
- Corta la cebolla cabezona, el pimentón rojo y verde y la zanahoria en tiras finas; el ajo y
el jengibre finamente picados; la cebolla larga en finos cortes diagonales y los -
champiñones en cuartos.
ARROZ ATOLLAO
4 cucharadas de aceite vegetal 1 longaniza parrillera o la de su preferencia 1 taza de
costillitas de cerdo 1 taza de carne de cerdo cortada en trozos 1 taza de pollo cortado en
trozos 2 tallos de cebolla larga cortada en trocitos pequeños 2 tazas de tomate chonto
cortado en cuadros pequeños Comino al gusto Color al gusto 1 taza de arroz 3 tazas de
caldo de pollo 1 cucharada de pasta de tomate 2 tazas de
papa colorada
cortada en láminas 2 cucharadas de raíz de azafrán Sal y pimienta al gusto 1/2 cucharadita
de cilantro 2 dientes de ajo finamente picados
Ingredientes para 4 personas
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Preparación
Para el hogao, en una sartén caliente adicione la cebolla larga y deje cocinar hasta que esté
transparente.
Agregue el ajo y déjelo dorar, luego el tomate y deje cocinar durante cinco minutos a fuego
medio.
Condimente con el comino, el color y la sal. Incorpore un poco de caldo para remojar la
preparación y deje cocinar durante 10 minutos a fuego lento hasta que la mezcla comience
a espesar.
Retire del fuego y reserve.
Aparte, en otra sartén caliente, adicione el aceite vegetal y sofría la costilla de cerdo, la
longaniza, las papas precocidas y el pollo. Retírelos y reserve.
En la misma grasa que dejó las carnes, adicione el arroz y agregue el caldo de pollo,
suficiente para que éste se cocine y quede bastante caldoso. Deje cocinar hasta que el grano
comience a abrirse y agregue las carnes previamente precocidas y la mitad del hogao.
Deje cocinar durante cinco minutos más hasta que todos los ingredientes estén bien cocidos
y el arroz haya absorbido el líquido y el sabor de las carnes.
Rectifique la sazón.
Sirva acompañado de casquitos de huevo cocinado y cilantro finamente picado.

ARROZ CON COCO

Ingredientes
(Para seis porciones)
- 2 cocos
- 3 tazas de arroz
- 1 taza de uvas pasas
- 3 cucharadas de azúcar
- Sal al gusto
- 7 tazas de agua incluyendo el agua de los cocos

Preparación
1. Saca el agua por los orificios que tiene el coco y guárdarla aparte. Luego coloca
directamente los cocos al fuego para partir más fácil la cáscara. Una vez hayas partido el
coco y con la ayuda de un cuchillo, retira la pulpa y córtala en cuadros.
2. Licua toda la pulpa con el agua del coco y dos tazas de agua, hasta que quede lo más
líquido posible. Pasa por el colador y preserva esa leche.
3. Pon la leche de coco en un caldero y lleva al fuego. Deja hervir hasta que el líquido se
consuma totalmente y se dore sin dejar quemar.
4. Con las otras cinco tazas de agua vuelve a licuar la pulpa que que habías reservado y
cuélala. Agrega esta segunda mezcla al caldero donde está el melao de coco para que se
cocine con la sal y el azúcar.
5. Incorpora el arroz previamente lavado. Prueba la sal, el azúcar y mezcla constantemente
para evitar que se pegue.
6. Cuando ya esté seco, agrega las uvas pasas y tapa lo más hermético posible. Reduce el
fuego y termina la cocción como un arroz blanco tradicional.
HAMBURQUESA

Para la hamburguesa 
500 g de carne magra molida 
6 panes para hamburguesa 
1 yema de huevo
Condimentos 
1/2 cebolla roja o blanca pequeña 
Salsa de tomate 
1 cucharada de salsa inglesa 
1 cucharada de mostaza 
1 cucharada de pimienta blanca 
1 diente de ajo 
Puñado de hierbas frescas picadas 
Sal y pimienta al gusto
Extras para aderezar 
2 tomates en rodajas finas 
6 rebanadas de queso 
Hojas de lechuga 
Salsa de tomate 
Mayonesa
FILETE
1kg filete de basa (pescado)
2 pzas jugo de limón
al gusto sal
1/4 taza cilantro picado finamente
al gusto aceite de oliva
1/4 taza harina de trigo
al gusto pimienta molida
Bañamos nuestros filetes con el jugo de limón, el cilantro molido, la pimienta molida y la
sal al gusto; y al final añadirle harina de trigo
Ponemos a calentar bien nuestro sartén con aceite de oliva al gusto

Ya bien caliente el sartén, colocamos nuestros filetes, en mi caso los corte a la mitad por
que no cabe en mi sartén por 2 min cada lado puesto que el pescado se sofríe rápido

Y así quedan nuestros deliciosos filetes listos para degustar, podemos acompañarlos con
una ensalada de lechuga

INGREDIENTES
(Porción: 4 personas)
4 mojarras
– Jugo de dos limones
– Sal y pimienta
– 1/4 taza de leche
– 1/4 taza de harina de trigo
– Aceite para freír
PREPARACIÓN
Lave bien los pescados y séquelos. Báñelos con el jugo de limón y rocíe con sal y pimienta.
Deje reposar mínimo 15 minutos.
Agregue la leche en un recipiente y la harina en otro. Sumerja los pescados en la leche
primero y luego pase por la harina, asegurándose que queden perfectamente cubiertos con
la harina.
En una sartén grande, caliente abundante aceite y fría en él las mojarras hasta que hayan
dorado bien por cada lado.
Sirva acompañadas de patacones de plátano verde, arroz blanco y ensalada mixta.

SÁNDWICH CLÁSICO DE ATÚN

Para 4 porciones:
2 latas de 170 g (6 oz) de atún
1/2 taza de apio
1/4 taza de cebolla
1/2 taza de mayonesa, regular o light
1 cucharadita de jugo de limón
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta
8 rodajas de pan de molde
Ingredientes
1 ración
3 lonjas finitas de jamón
3 lonjas finitas de cerdo asado
3 lonjas finitas de queso suizo
3 o 4 rodajas pickles ( cortadas a lo largo)
1/3 de pedazo pan cubano ( o pan frances)
mostaza
Pasos
15 minutos
El pan debe ser fresco. Puede usar un pan frances de 12" cortado por la mitad. Corte el pan
a lo largo y untelo con mostaza en ambos lados. Agregue el jamon, puerco, queso y
finalmente los pickles. Unte el sandwich con mantequilla por afuera o use un spray con
sabor a mantequilla.
Caliente una sartén y coloque el sandwich. Es necesario utilizar algo pesado encima del
sandwich para aplastarlo bien. Puede utilizar una cacerola o ladrillos envuelto en papel de
aluminio....creealo es perfecto! Tiene que quedar tostadito de ambos lados. Tenga cuidado
de quemarlo.

PATACON CON AHOGAO Y GUACAMOLE

Los patacones son un plato típico colombiano, se preparan con plátano muy verde se
aplanan y se fríen para que queden muy crocantes. Por su parte, el hogao y el guacamole
combinan perfecto y son ideales para compartir con amigos o en familia. Conoce esta
receta de patacones con hogao y guacamole y sorprende a todos con esta delicia.
Ingredientes para 8 raciones de Patacones con hogao y guacamole:
1 Unidad de Plátano verde
3 Unidades de Tomate rojo
1 Unidad de Limón
3 Unidades de Cebolla larga
1 Puñado de Cilantro
1 Pizca de Sal
1 Tarro de Aceite para freír
1 Unidad de Aguacate

OMELETTE
Omelette relleno clásico
Entre 2 y 4 huevos
Mantequilla o aceite
Relleno para el omelette (opcional)
Queso rallado
Jamón, pavo, pollo, salchicha o tocino
Chile pimiento, tomate, cebolla y espinaca

TORTILLAS ESPAÑOLA
Ingredientes
Porciones: 6
3 cucharadas de aceite de oliva
4 papas grandes, peladas y picadas
1 cebolla blanca picada
225 g de chorizo en trocitos
5 huevos
Sal y pimienta, al gusto
Calienta 2 cucharadas de aceite en un sartén antiadherente a fuego medio. Fríe las papas y
la cebolla durante 15 minutos. Agrega el chorizo y cocina durante 5 minutos más, o hasta
que las papas se hayan suavizado y la carne esté cocida. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Bate los huevos en un tazón grande. Incorpora las papas y cebollas y mezcla bien.
Calienta una cucharada de aceite en un sartén con teflón a fuego medio. Vacía los huevos
cuidadosa y uniformemente sobre el sartén y deja cocinar, sin revolver, durante 10 minutos.
Coloca un plato grande sobre el sartén, voltea el sartén y pasa la tortilla al plato. El lado
cocido debe estar dorado. Cuidadosamente regresa la tortilla al sartén y cocina el otro lado
de 5 a 10 minutos.

AREPA DE HUEVO
Ingredientes
1 taza y media de harina precocida de maíz amarillo 1 taza y media de agua 4 huevos Sal y
pimienta al gusto Aceite para freír
Ingredientes para 4 personas
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Preparación
Mezcle la harina, el agua y un poco de sal. Amase bien y arme las arepas.
Llévelas a freír en abundante aceite caliente hasta que se esponjen, durante 3 minutos
aproximadamente.
Páselas por papel de cocina para quitar el exceso de grasa. Con ayuda de un cuchillo abra
una pequeña ranura en el borde de la arepa.
Vierta el huevo en un recipiente con pico y vuélquelo al interior de la arepa.
Con los dedos, haga presión sobre la masa para sellar.
Fría las arepas nuevamente hasta que doren.

AREPAS RELLENAS
Ingredientes para Arepas rellenas con pollo
Para preparar unas 10 arepas: 400 gr. de harina de maíz precocida P.A.N. (blanca)
600 ml. de agua tibia (o templada)
1 cucharadita tipo postre de sal
Para el relleno: 400 gr. de carne de pollo (pechuga, solomillo)
2 dientes de ajo
1 cebolla mediana
1 aguacate maduro
1 plátano maduro
3 cucharadas soperas de mayonesa
2 cucharadas de cilantro fresco
Aceite de oliva virgen extra
Sal (al gusto)
Cómo preparar arepas rellenas de pollo. Si hablamos de arepas tenemos que irnos
directamente al otro lado del Atlántico, a la Gastronomía más tradicional de Venezuela,
Colombia o Panamá, donde suelen conocerse más como “tortillas”.
Estas arepas son un poco diferentes en la elaboración de la masa (de la receta venezolana
más tradicional), y un relleno muy caribeño, con pollo, aguacate y plátano maduro. En esta
zona de Latinoamérica, las arepas están presentes en muchos de sus platos. Las degustan a
todas horas del día, desde el desayuno hasta la cena, y para muchos son imprescindibles en
sus menús diarios.

NUGGUET DE POLLO
Ingredientes para Nuggets de pollo caseros
2 pechugas de pollo grandes (1/2 Kg. aprox.)
175 g. de vuestro queso crema preferido (tipo Philadelphia)
Sal (al gusto)
Para el rebozado:
2 huevos
4 cucharadas de harina de trigo
4 cucharadas de pan rallado
Aceite de oliva suave para freír
Receta de Nuggets de pollo. Dado que estos bocados tienen gran éxito entre los niños, y no
tan niños, hoy he preparado una receta de nuggets de pollo caseros. Hechos con
ingredientes totalmente naturales, jugosos en su interior y crujientes por fuera, estoy seguro
de que os encantarán. No tienen nada que envidiar en sabor a los que podemos encontrar en
los establecimientos de comida rápida. Y es que en el blog tenéis un montón de recetas de
pollo, soy el fan número uno de este tipo de recetas, la mayoría son muy sencillas y sobre
todo baratas.

PINCHOS
La variedad de alternativas no tiene límites, pues las propuestas de ingredientes van desde
carne de res, cerdo y pollo, hasta pescado, verduras, frutas y dulces.

* Para la elaboración de las brochetas trate de tener siempre todo a la mano y que las carnes
estén en trozos. Si es de res, marínela por una hora con aceite de oliva, ajo, sal, pimienta,
romero, orégano y zumo de limón.

* Pruebe siempre utilizar hierbas y verduras frescas; además de albahaca, romero, tomates
cherry, pimentones, cebollitas ocañeras y aceitunas.

Recuerde que unos cubos de queso pueden acompañar bien el plato. Escoja su favorito.Las
frutas asadas bañadas con miel o limón también son una excelente opción.
Si no cuenta con parrilla para asarlas, la rejilla del horno puede funcionar. Solo hay que
encenderlo a 250°C aproximadamente e introducir las brochetas.
Si planea utilizar pinchos de madera, remójelos en agua primero para que no se quemen.
Más o menos 30 minutos.
No es recomendable combinar carne de res con pescado pues el tiempo de cocción es muy
diferente y los sabores no van en armonía.
Esporádicamente agregue aceite sobre los ingredientes con ayuda de una brocha.

CREMAS

Ingredientes
Media taza de mantequilla
Media taza de harina
Una taza de leche entera
Media taza de crema de leche
3 tazas de caldo de pollo
1 pechuga de pollo
Pimienta
Sal
Preparación
Para iniciar con esta receta, lo mejor es que dejes tu pollo listo para ser incorporado a la
crema. Por lo tanto, toma las pechugas y trocéalas hasta formar cuadrados pequeños,
resérvalos para cuando los vayas a utilizar.
Ahora, usando una olla grande y honda, derrite la mantequilla a fuego medio hasta que
quede líquida, una vez que la hayas derretido, adiciónale la harina y mézclalas muy bien,
eso sí, cuida que no vaya a dorarse.
Una vez la mezcla ha tomado consistencia y está uniforme, agrega la leche, la crema de
leche y el caldo de pollo. Cocina hasta que reduzca una buena parte del líquido y recuerda
que no debes dejar de batir, de esta manera espesará más rápido.
Cuando haya espesado, puedes corregir la sal, agregar la pimienta y el pollo en cubitos y
bajar el fuego para que se cocine de manera lenta. Ahora simplemente debes esperar hasta
que la crema burbujee, revolviendo de vez en cuando para que no vaya a quemarse y, una
vez hierva, estará lista para servirse.

CONSOME
Caldo o consomé de res casero (Receta de Christine Bork, Estudio Gastronómico)

Consomé o caldo de res casero

Aprox. 7 litros de caldo

Ingredientes:
2½ kilos de huesos de res para sopa (con médula, osobuco, etc.)
500 gramos de carne de res para sopa, en trocitos
2 cebollas medianas, peladas, en octavos
2 zanahorias grandes, en trozos (sin pelar)
½ taza de aceite de oliva
8 litros de agua fría
2 ramas de apio, en trozos
3 dientes de ajos, enteros
1 manojo de perejil, con tallos
2 hojas de laurel
2 cucharadas de sal
10 granos de pimienta

Bandeja para hornear

Olla grande con tapa (capacidad para 10 litros)

Preparacion:

1. Precaliente el horno a 200ºC (400ºF).

2. Coloque los huesos, la carne, las cebollas y las zanahorias en la bandeja y rocíe el aceite
encima. Rostice en el horno por 45 minutos hasta que todo este dorado. No deje que se
queme, en este caso habrá que bajar la temperatura.
3. Coloque los huesos y las verduras en la olla y vierta el agua encima. Agregue el apio, los
ajos, el perejil, las hojas de laurel, la sal y la pimienta.
4. Tape la olla y lleve todo a una cocción a fuego lento, bajando la temperatura una vez que
cocine el líquido suavemente, por 3 mínimo, hasta 6 horas o idealmente por 8 horas. No
revuelva ya que esto estará mezclando las grasas con el caldo y causa que se ponga turbio
el caldo.
5. Al final, retire los huesos y sólidos con una espumadera y pase todo por un colador fino a
otra olla. Descarte los huesos y las verduras y use la carne para otra preparación (como
unos tacos de res…).
6. Deje enfriar y refrigere de una vez. Puede enfriarlo en un baño de hielo si no hay tiempo.
No deje el caldo a temperatura ambiente por la noche.
7. Puede congelarlo en porciones (2 tazas es una buena cantidad, o también como cubitos
de hielo de 2 cucharadas cada una), previamente medidas, marcando una bolsa Ziploc con
la fecha, el contenido y la cantidad. Se puede congelar por mínimo 6 meses. Ponga las
bolsas acostadas en la congeladora, así ahorra espacio y no habrán bolsas de formas raras.
En la refrigeradora dura de 4 a 5 días.
Tip: si puede conseguir algunos huesos de ternero, aportarán más gelatina.

Para Menos 4 Más porciones

Zanahoria 1 Unidad(es)
Tocino 700 Gramo(s)
Cilantro 1 Rama(s)
Plátano Verde 1 Unidad(es)
Limón 1 Unidad(es)
Aguacate 2 Unidad(es)
Tomate Chonto Rojo 4 Unidad(es)
Cebolla Junca 1/2 Rama(s)
Plátano Maduro 1 Unidad(es)
Frijol Cargamanto 300 Gramo(s)
Chorizo de Ternera 4 Unidad(es)
Maiz Dulce 1 Taza(s)
PASO A PASO
Remojar los frijoles con un día de antelación, si no lo hiciste remojarlos en agua caliente
por media hora. Llevar a una olla pitadora con el doble del agua, la zanahoria y el plátano
pelados y cortados en 4, cocinar por 30 minutos o hasta que hayan ablandado. Sacar la
zanahoria y el plátano una vez estén blandos, procesar con un poco del jugo de cocción y
devolver a la olla para espesar los frijoles.
Picar los tomates y la cebolla finamente, llevar a una sartén con un poco de mantequilla o
aceite y sofreír, agregar un poco de sal, pimienta y el cilantro picado. Cocinar a fuego
medio hasta que se forme una salsa espesa, luego agregar a los frijoles cocidos y revolver;
cocinar a fuego medio bajo sin tapa para calar (espesar). Si los frijoles no calan, se puede
sacar una taza de granos de la olla y procesar en una licuadora, y devolver a la olla.
Cortar en tiras de 2 cm el tocino con un cuchillo bien afilado, luego picar en cuadros y
sazonar con sal y limón. Llevar a una olla bien caliente a fuego medio alto y cocinar (no es
necesario la adición de grasas ya que el tocino contiene buena cantidad) cocinar por 10
minutos o hasta que hayan dorado, sacar con la ayuda de una espumadera y escurrir en
papel absorbente.
Rajar con un cuchillo los chorizos y cocinarlos con un poco de agua con jugo de limón,
hasta que los cubra. Cocinar hasta que el agua se haya evaporado y su piel tenga un tono
dorado. Cortarlos en rodajas de ½ cm y reservarlos cerca de una fuente de calor.
Pelar el maduro y cortar en cubos de 1 cm por 1 cm. Freír en una olla con bastante aceite
caliente hasta que doren, sacar y escurrir.
En una olla, cocinar los maicitos con un poco de agua hirviendo por 3 minutos.
Servir los fríjoles en un plato hondo, encima poner un poco de chicharrón, chorizo, los
maduritos, granos de maíz y aguacate picado en cubos. También es opcional adicionarle
ripio de papa o mas hogao.

BANDEJA PAISA
Este plato se sirve en una vajilla amplia, de varias piezas, y ovalada (tipo bandeja). En su
presentación clásica tradicional o autóctona está compuesto por trece ingredientes
invariables; once de ellos dispuestos en las mencionadas bandejas o platos, y dos más como
acompañamiento:

Arroz blanco
Carne de res en polvo, y sudada o asada
Chicharrón
Huevo frito
Tajadas de plátano maduro o Patacón
Chorizo antioqueño con limón
Arepa antioqueña
Hogao Con tomate y cebolla
Fríjoles Cargamanto
Tomate rojo en rodajas
Aguacate.
Acompañamiento
mazamorra con leche
Panela molida, dulce macho o bocadillo de guayaba.
Del plato se encuentran variaciones en todas las regiones de Antioquia, en el Viejo Caldas,
en el Tolima y el Valle del Cauca, que incorporan o reemplazan algunos de sus
componentes, sin que todas estas variaciones puedan llamarse, en sentido estricto, bandeja
paisa.

Picada costeña

Ingredientes

375 gramos Carne Espaldilla

1 Tomate

1 Cebolla

1 Pimentón

4 Dientes Ajo

2 Plátanos Verdes

1 Aguacate

125 gramos Queso Costeño

Aceite Vegetal

al gusto Sal y Pimienta

Especias al Gusto (Albahaca, Perejil y Orégano)

Salsa Rosada

Pasos

Poner en una olla con agua a ablandar la carne con las especias y dos dientes de ajo.

Después de ablandada la carne dejar reposar y desmecharla.

En aceite bien caliente poner a freír los plátanos cortados en pedazos, dejarlos escurrir. Aplastar los plátanos y
volverlos a freír.

paso 3 de la receta PICADA COSTEÑA

Picar finamente el tomate, la cebolla y el pimentón y machacar dos dientes de ajo, ponerlos a cocinar por unos
7 minutos. Agregar la carne desmechada y un poco de aceite y sofreír por 7 minutos más.

paso 4 de la receta PICADA COSTEÑA

Cortar en trozos los patacones (plátanos aplastados), agregar la carne y decorar con un poco de salsa rosada,
rallar el queso y agregarlo encima de la carne, decorar con un poco de salsa. Cortar los aguacates en julianas y
agregarlos al plato.

paso 5 de la receta PICADA COSTEÑA

Puedes usar cualquier salsa (tártara, tomate, mayonesa, mostaza). Además, puedes usar varios tipos de Carne
para este plato.

Ingredientes

6 raciones

500 gramos yuca

125 gramos carne molida

1 tomate rojo

1 cebolla

5 ají dulce

1 rama cebollín

1 diente ajo

sal y pimienta

Pasos

Cocinamos la libra de yuca en agua con sal. Una vez este blanda la yuca procedemos a sacarla del agua
hirviendo y dejamos reposarla.una vez este fria la yuca, procedemos a molerla. Verificamos el punto de sal de
esta masa.

Preparamos la carne molida con las verduras en picadillos, el ajo, la sal y la pimienta y procedemos a sofreírla
a fuego lento.

Rellenamos porciones pequeñas de masa de yuca con la carne y sellamos el extremo de la masa para que no
se salga el relleno dandole igual forma que un quidbe o kebbe.

Freímos en aceite bien calientes hasta que estén doradas.

Desgranado a la costeña

Este es otro típico Plato callejero muy popular en Colombia sobre todo en mi ciudad Barranquilla ya que lo
hacen cargado ...más
 20 min
 Ingredientes
 2 Platos

1. 1 salchicha manguera

2. 400 gr mazorca desgranada

3. Queso rallado
4. 2 bollos de mazorca
5. 2 laminas jamón
6. al gusto Queso crema
7. Salsa Tártara

Pasos

1. Lavar el maíz y poner a Hervir por 5 min, en mi caso porque las compre en bolsa ya desgranada y
precocida, si compran la mazorca entera demorara más

2. Mientras picar las salchichas y echar en un sartén previamente Caliente con un poco de aceite,
cuando este doradas yo le aplique salsa tártara y 2 onz de agua y deje que secara

3. Cuando hierva el agua Del maíz secar en un colador. Picar El bollo rn torrejas y rallar encima El
queso de su preferencia

4. Añadir encima Las salchichas, luego el maíz y de último colocar El jamón cortado en tiras sobre El
maíz, por último le añadí queso crema

Desgranado a la costeña

Este es otro típico Plato callejero muy popular en Colombia sobre todo en mi ciudad Barranquilla ya que lo
hacen cargado

Ingredientes
 2 Platos

1. 1 salchicha manguera

2. 400 gr mazorca desgranada

3. Queso rallado

4. 2 bollos de mazorca
5. 2 laminas jamón

6. al gusto Queso crema

7. Salsa Tártara

Pasos

1. Lavar el maíz y poner a Hervir por 5 min, en mi caso porque las compre en bolsa ya desgranada y
precocida, si compran la mazorca entera demorara más

2. Mientras picar las salchichas y echar en un sartén previamente Caliente con un poco de aceite,
cuando este doradas yo le aplique salsa tártara y 2 onz de agua y deje que secara

3. Cuando hierva el agua Del maíz secar en un colador. Picar El bollo rn torrejas y rallar encima El
queso de su preferencia

4. Añadir encima Las salchichas, luego el maíz y de último colocar El jamón cortado en tiras sobre El
maíz, por último le añadí queso crema

Patacón relleno súper costeño

Deliciosos patacones relleno. Que podrás compartir con toda la familia.

Ingredientes

2 Plátano verde

250 gramos Pollo

500 gramos queso

jamón

-- Para apanar:

1 huevo

Pan rallado harina

Pasos

Cortas en pedazos los plátanos, freís y aplanas. Rellenas con pollo en tiras, queso en cuadros y jamón en
juliana, unes con un patacón y sellas con pan rallado, huevo o harina.
Foto del paso 1 de la receta Patacón relleno súper costeño

Listo para acompañar con jugo de naranja. Un lindo despertar con un delicioso desayuno.

ngredientes

Adobo de carne

1000 gramos carne molida

1 tallo cebolla larga picada

2 dientes ajos machacados

2 cucharadas harina de trigo

1 huevo batido

aliños a gusto

y una cucharadita sal

Para el relleno de hamburguesa

Pan para Hamburguesa (receta disponible en el recetario)

Rodajas Lechuga lavada desinfectada y seca,

Tomate cortado en rodajas delgadas

1/2 cebolla cabezona cortada en rodajas

250 gramos queso doblecrema entero cortado en bastones

Papa de paquete trituradas un poco

Salsas a gusto en mi caso usé: salsa tártara... receta disponible

Suero costeño, salsa miel mostaza

Pasos

Primero adobamos la carne mezclando muy bien todos los ingredientes formar bolas de 140 gramos, armarlas
y llevar a refrigeración tapadas hasta el momento de su cocción

Freír a fuego medio en una cucharada de aceite la cebolla hasta que se torne transparente, reservar. En el
mismo sartén freímos en 3 cucharadas de aceite la carne, el término de la misma es a gusto, en mi caso 5
minutos en cada lado.

Disponer los panes y agregar en cada tapa las salsas, en la tapa del pan base vamos armando la hamburguesa
colocar la lechuga, tomate, cebolla previamente cocinada, carne de hamburguesa cocida a gusto.

Foto del paso 3 de la receta Hamburguesas

Lleva los bastones de queso en un sartén antiadherente con dos cucharadas de salsa tártara hasta que se
derrita, agregar encima de la carne, luego la papa de paquete a gusto y listo a degustar 😋

Receta del pan > https://cookpad.com/co/recetas/12439591 Receta de la salsa tártara de mi recetario >
https://cookpad.com/co/recetas/12440369

Desgranado de pollo grille

Uno de los pocos platos de comida rápida costeña que me disfruto es este (aunque lo como con bollo) era para
toda la fami...más

Dina Luz

Dina Luz

barranquilla

20 minutos 1 foto respuesta

Ingredientes

2 raciones

1/2 pechuga de pollo

1/2 pimentón verde

1/2 cebolla boanca

al gusto Queso costeño

al gusto Sal

Aceite

6 Papa 🥔

al gusto Mostaza

1 cucharada Vinagre blanco

Pasos

Lavar la pechuga con agua y vinagre (yo ya la tenía relajada) y cortarla en cuadros o tiras (eso va en gustos. Y
cortar en tiras delgadas el pimentón con la cebolla.

Foto del paso 1 de la receta Desgranado de pollo grille

Cocinar el pollo con un poco de aceite en sartén y luego saltear cuando ya se vea que va a estar listo (por
dentro y por fuera, para eso es ideal llama baja) en ese momento de agrega la cebolla y el pimentón a saltear
junto con el pollo un poco.

Aparte pelar y cortar las papas para luego, freírlas en aceite y dejar escurrir. Se sirve todo como en capas
(papas, grille, pollo) y encima le rallamos queso y listooo