Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 63 vistas

    Formato Desarrollo de Perfil de Tostados PDF

    Cargado por

    Duber
    Este documento presenta un perfil de tostado detallado que incluye la temperatura, el tiempo y los cambios en el proceso de tostado de un café. El perfil describe las diferentes fases del tostado, incluido el inicio, el amarillo, la canela, el primer y segundo crack y el final. También incluye gráficos de temperatura contra tiempo y poder de gas, así como tablas para calificar la calidad del café tostado.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    Formato Desarrollo de Perfil de Tostados PDF

    Cargado por

    Duber
    63 vistas1 página
    Este documento presenta un perfil de tostado detallado que incluye la temperatura, el tiempo y los cambios en el proceso de tostado de un café. El perfil describe las diferentes fases del tostado, incluido el inicio, el amarillo, la canela, el primer y segundo crack y el final. También incluye gráficos de temperatura contra tiempo y poder de gas, así como tablas para calificar la calidad del café tostado.

    Descripción original:

    Título original

    Formato Desarrollo de perfil de tostados.pdf

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    Este documento presenta un perfil de tostado detallado que incluye la temperatura, el tiempo y los cambios en el proceso de tostado de un café. El perfil describe las diferentes fases del tostado, incluido el inicio, el amarillo, la canela, el primer y segundo crack y el final. También incluye gráficos de temperatura contra tiempo y poder de gas, así como tablas para calificar la calidad del café tostado.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pdf o txt
    63 vistas1 página

    Formato Desarrollo de Perfil de Tostados PDF

    Cargado por

    Duber
    Este documento presenta un perfil de tostado detallado que incluye la temperatura, el tiempo y los cambios en el proceso de tostado de un café. El perfil describe las diferentes fases del tostado, incluido el inicio, el amarillo, la canela, el primer y segundo crack y el final. También incluye gráficos de temperatura contra tiempo y poder de gas, así como tablas para calificar la calidad del café tostado.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pdf o txt
    de 1

    Desarrollo de Per fil de Tostado

    Nombre: Fecha: Marca del Tostador: Modelo:


    Café de origen: Peso de tostada: % de capacidad de tambor:
    Proceso: Humedad: Densidad: Zaranda:
    Gráfica de tostado
    Resumen del perfil de tostado Temp. Poder
    ºC ºF Tiempo Grano Gas
    Fase de Cambio
    232 450 Tostado Temp. 00:00
    218 425 00:30
    INICIO
    204 400
    01:00
    190 375
    Recuperación 01:30
    177 350
    02:00
    163 325 Amarillo
    149 300
    02:30
    135 275 Canela 03:00
    121 250 03:30
    Inicio del
    107 225 1er Crack 04:00
    93 200 Final del 04:30
    1er Crack
    79 175 05:00
    Inicio del
    66 150 2do Crack 05:30
    52 125
    Final del
    06:00
    38 100 2do Crack
    06:30
    24 75
    FINAL 07:00
    10 50
    07:30
    25
    Tabulador de apreciación 08:00
    0
    Calificación Calidad
    0 1mins 2mins 3mins 4mins 5mins 6mins 7mins 8mins 9mins 10mins 11mins 12mins 13mins 14mins 08:30
    10 Extraordinario
    Poder Gas 9 Muy Bueno
    09:00
    Aire
    8 Bueno 09:30
    Tambor 7 Aceptable 10:00
    6 Mediocre 10:30
    5 Malo
    C ATAC I Ó N

    11:00
    Tabla de Calidad 11:30
    Acidez Cuerpo Sabor Dulzor Resabio To t a l
    50 Extraordinario 12:00
    45 Muy Bueno
    12:30
    40 Bueno
    C ATAC I Ó N
    N OTA S D E

    35 Aceptable
    13:00
    30 Mediocre 13:30
    25 Malo 14:00

    También podría gustarte