TALLER EJE 3

PROCESO ADMINISTRATIVO EN MCDONALD´S

PRESENTADO POR:
JUAN CARLOS GARZÓN AVELLANEDA

TUTOR:
IVAN JAVIER GONZÁLEZ ABELLO

FUNDACIÓN UNIVERSITARIA DEL ÁREA ANDINA

ESPECIALIZACIÓN EN ALTA GERENCIA
CONTEXTO Y DESARROLLO ORGANIZACIONAL
OCTUBRE 2018
Realice la presentación de la empresa

McDonald´s es denominada la principal cadena de restaurantes de servicio rápido de

comidas en el mundo, con más de treinta mil locales en el mundo, en lo que se atienden
diariamente a más de cincuenta dos millones de personas y con presencia en más de cien
países.

Es la más grande operadora de restaurantes con el mayor número de franquiciados de la

marca McDonald´s. Es una de las cien empresas privadas más grande de América latina.

Algunos datos interesantes de McDonald´s

 Tienen en su plata laboral a más de un millón y medio de empleados.

 La elaboración del producto está sometido a rigurosos controles.
 El empleado es atendido en un máximo de 90 segundos.
 Cinco establecimientos nuevos se abren por día en promedio.
 Empleados siempre sonríen.
 Cuentan con un centro de estudios de la hamburguesa.

Describa el sector empresarial al que pertenece la empresa objeto de estudio:

McDonal´s es reconocido mundialmente, por ser una organización comercial de alta

calidad, como por ser una de las mejores oportunidades de oferta de franquicias.

McDonal´s y sus franquiciados son la organización más importante del mundo en locales
de comida de servicios rapidos.

Dicho esto McDonal´s pertenece al sector empresarial comercial y de servicios.

Realice una breve reseña histórica de la empresa objeto de estudio:

En 1940 los hermanos Maurice Mac y Richard Dick McDonald, fundaron una
hamburguesería bajo el nombre de Bar-B-Q Mcdonald en la ciudad de San Bernardo en
estados unidos. Ellos le dieron una dirección al negocio, ofrecieron comida preparada y
servida a alta velocidad y modernizaron el sistema de esta época, reemplazaron el lava
vajillas por servilletas y bolsas de papel.

Un menú limitado y el alto volumen de ventas caracterizaron formaron su éxito del nuevo
restaurante. Ray Kroc, por entonces proveedor de la máquina mezcladora de shake,
sorprendido por la cantidad de "Multi-mixers" solicitadas, visitó a los hermanos McDonald
en 1954 y les propuso abrir más lugares como ese.

Por eso se ofreció para trabajar como comercial de la marca. En 1955 comenzó a vender
licencias. En 1955 fue inaugurado el primer local de la corporación a cargo de Ray Kroc.
Entre la década de los años cincuenta y sesenta el visionario Ray Kroc y su equipo de
trabajo establecieron la exitosa filosofía operativa del Sistema McDonald's: Calidad,
Servicio, Limpieza y Valor.

En 1961, Ray Kroc ansiaba la expansión a nivel nacional. Los hermanos McDonald
carecían de esa ambición (su sueño era llegar al millón de dólares antes de cumplir 50
años), así que le vendieron la empresa por 2,5 millones de euros y un 0.5 % de los
beneficios. Kroc racaneó hasta el último dólar, y posteriormente les definió en un libro
como "obtusos, abiertamente indiferentes ante el hecho de que yo estaba invirtiendo cada
centavo que tenía en su proyecto".

En 1990, la compañía compró el puesto móvil de hamburguesas con el que todo comenzó.
Lo rehabilitó, lo restauraron con los colores corporativos de rojo y amarillo y lo instaló en
un museo que recogía la historia de McDonald's. Así de rápido se reescriben los mitos, casi
tan rápido como se prepara un Big Mac. Y la historia siempre la escriben los ganadores.
Maurice McDonald murió de un ataque al corazón en 1971, superado por el estrés y la rabia
de haber sido embaucado y estafado primero, y fulminado de la historia después. Richard se
lo tomó con más tranquilidad, y vivió hasta los 89 años.

En la actualidad son más de treinta mil establecimientos, presencia en ciento veintiséis los
países en el mundo y cinco continentes en donde se alzan los Arcos Dorados, y además
venden unas 145 hamburguesas por segundo.

Su éxito es muy grande, es la empresa comercial para clientes al menudeo más rentable de
Estados Unidos desde hace 10 años. Y está crece rápidamente, abriendo un promedio de 3 a
8 locales por día en el mercado mundial.

Sus locales ofrecen un menú estándar, se desarrollan en cada cultura productos especiales
que se ajustan al gusto de cada comunidad. Por ejemplo en algunos restaurantes de
Alemania se ofrece cerveza, vino en los franceses. En algunos de los restaurantes en
Extremo Oriente se sirven fideos orientales. En Canadá, el menú incluye queso, verduras,
salchichas y pizzas.

Línea del tiempo McDonald´s.

 1940: Dick y Mac McDonald abrieron el primer restaurante en San Bernandino

(California).
 1948: Reducción del menú y del logotipo, debido a que se creía que se trataba del
típico establecimiento en el que se hacían pedidos desde el coche.
 1952: los hermanos logran vender su primera franquicia y por primera vez aparecen
los icónicos arcos amarillos.
 1955: Ray A.Kroc hizo un nuevo concepto de negocio basado en ofrecer los más
altos niveles de calidad, servicio y limpieza.
 1956: Extiende sucursales por todo Estados Unidos.
  1960: Nace Ronald McDonald´s.
 1961: Ray Kroc compra los derechos sobre la marca.
 1970: Se abre el primer McDonald´s en Latino América, en Costa Rica.
 1975: Incorporan el servicio AutoMac, los clientes pueden solicitar su pedido desde
el automóvil, a través de una ventanilla situada en uno de los laterales.
 1984: Fallece Ray Kroc. Se convierte en patrocinador de los Juegos Olímpicos de
los ángeles 1984 y la empresa se convierte en un importante patrocinador de este
evento hasta la actualidad.
 1995: Abren su primer restaurante en Colombia, ubicado en el Centro Comercial
Andino de Bogotá.
 1996: Se adentró al mundo digital con el debut de McDonalds.com.
 1998: Se incorpora a sus productos el McCafé, que se puso en marcha en
Melbourne Australia.
 2000: Adquiere tres compañías, Donatos (cadena de pizzería) Chipote Mexican
Grill (comida mexicana) y Boston Market (cadena de pollos).
 2003: Inicio campaña publicitaria en todo el mundo que se llamó i´m lovin´it.
 2010: Anuncian sus ingresos que alcanzaron un máximo histórico por veintisiete
mil millones, y que dos mil cuatrocientos restaurantes se actualizaron y mil
trecientos se abrieron en todo el mundo.
 2012: Abrió su primera tienda vegetariana en la India.

Identifique las etapas del proceso administrativo que lleva a cabo McDonald’s.

 Planeación.
o Visión: Duplicar el valor de la compañía ampliando el liderazgo en cada uno
de los mercados en los que operamos, bajo los parámetros de nuestra misión,
servir comida de calidad proporcionando siempre una experiencia
extraordinaria.
o Misión: Servir con rapidez un menú limitado de comida caliente apetitosa en
un restaurante limpio y agradable por un buen precio.
o Objetivos:
 Nivel de marca:
 Satisfacción del cliente.
 Liderazgo en el mercado
 Reconocimiento.
 Liderazgo en calidad y precio.
 Ser reconocidos como una empresa comprometida con el
medio ambiente.
 Nivel de negocio:
 Rentabilidad.
  Rendimientos financieros.
 Flujo de efectivo.
 Eficiencia operaria.
 Comprometer a sus trabajadores.
o Estrategia: McDonald´s es una compañía con dos estrategias que son el
liderazgo en costo y diferenciación.
 Organización:
o El Gerente de negocios: Se encarga de confirmar el cumplimiento de todas
las políticas dentro de la empresa.
o El segundo asistente: Apoya el gerente de negocio y cuando este se
encuentra ausente toma el liderazgo del restaurante, también se encarga de
realizar los informes, los pedidos etc.
o Los Gerentes certificados: Son los encargados que los Crew Cumplan con
sus horarios, en su tiempo laboral tiene a cargo la caja fuerte.
o Los Crew: Encargados de la Caja, el centro de postres y producción.
o Comité de entusiasmo: Se encargan de premiar a los mejores de cada
puesto.
o Comité de seguridad: Son los encargados de dar charlas a los Crew para que
estos cumplan y sigan los procedimientos correctos.
 Organigrama:
o Estructura Organizacional:
 Gerente.
 Segundo asistente.
 Gerente Swing.
 Entrenador.
 Comité de entusiasmos.
 Marketing.
 Dirección.
o Formación: Está dirigido al personal de cada restaurante.
o Integración: Es una exigencia para McDonald´s que se realiza a través de su
colaboración con acciones sociales.
o Motivación: El enfoque es humano relacionista, porque en lugar de motivar
con bonificaciones lo hace con fiestas y eventos sociales.
o Ventajas:
 Los empleados pueden ascender de cargo.
 Horarios flexibles.
 Seguros de vida.
 Premios
o Desventajas:
  El círculo de crecimiento laboral es muy chico lo cual eso no te
permite ascender mucho. Ejemplo: después de cocinero o cajero lo
que sigue es gerente y lo que sigue ya es el dueño.
 Es un trabajo más que nada para jóvenes porque ahí no puedes llegar
a ser alguien grande en la vida.
 Sueldos muy Bajos.
 Control en la calidad del producto: Este empieza desde la contratación de los
proveedores y sigue con todo el manejo que se le deben realizar a los alimentos,
desde que los cultivan hasta que los sirven. La calidad que maneja McDonald´s está
presente en todos los restaurantes, donde la limpieza, el servicio y el compromiso de
los empleados es la base para que se cumplan todos los procesos de calidad.

PROCESO ADMINISTRATIVO DE

VISIÓN: DUPLICAR EL MISIÓN: SERVIR CON RAPIDEZ

VALOR DE LA COMPAÑÍA UN MENÚ LIMITADO DE
OBJETIVOS:
AMPLIANDO EL COMIDA CALIENTE APETITOSA
PLANEACIÓN: LIDERAZGO EN CADA EN UN RESTAURANTE LIMPIO  NIVEL DE MARCA.
UNO DE LOS MERCADOS. Y AGRADABLE POR UN BUEN  NIVEL DE NEGOCIO
PRECIO.

L
OS GERENTES CERTIFICADOS
EL GERENTE DE
COMITÉ DE ENTUSIASMO
ORGANIZACIÓN: NEGOCIOS
COMITÉ DE SEGURIDAD
LOS CREW: ENCARGADOS DE
EL SEGUNDO ASISTENTE
LA CAJA

MOTIVACIÓN: EL ENFOQUE ES
HUMANO RELACIONISTA,
FORMACIÓN
PORQUE EN LUGAR DE  VENTAJAS.
DIRECCIÓN: MOTIVAR CON
INTEGRACIÓN
BONIFICACIONES LO HACE  DESVENTAJAS.
CON FIESTAS Y EVENTOS
SOCIALES.

COMIDA DE CALIDAD,
ESTANDARES DE CALIDAD
PROVEDORES: CALIDAD Y ELABORADA CON LOS
CONTROL DE MUY ALTOS, LIMPIEZA Y
PRECIOS BAJOS. MEJORES INGREDIENTES, CON
CALIDAD: COMPROMISO DE LOS
CULTIVOS. UN GRAN SABOR Y UN MENÚ
EMPLEADOS.
VARIADO.
La importancia que representan estos cuatro pasos del proceso administrativo, es realizar un
mapa o guía de una proyección y cumplimiento del mismo, con el fin de tener todas las
herramientas para solucionar cualquier dificultad que se pueda presentar en la ejecución de
las actividades, es importante que estos cuatro pasos sean planteados con base en la
realidad y supuestos que se puedan cumplir, estos cuatro pasos son la base del éxito de
cualquier objetivo que se plantee.
 CONCLUSIÓN

Al concluir ésta investigación nos damos cuenta el camino que ha recorrido McDonald´s
para alcanzar la calidad, el servicio, la limpieza y el valor son las bases del trabajo diario
que han permitido ofrecer a sus clientes una experiencia única.

McDonald´s trajo al mercado un servicio rápido, donde todos los detalles son realizados
cuidadosamente para brindar al consumidor un producto excelente. Para esto utilizan
ingredientes de muy buena calidad, lugares con los mismos estándares de higiene y un
servicio al cliente increíble, donde generan su valor agregado haciendo un ambiente
familiar donde los niños, jóvenes y adultos tienen su propio espacio.
 BIBLIOGRAFIA

REFERENCIAS:

http://www.mcdonalds.com.co/compania/sobre-mcdonalds
http://microweb.cl/gescom/apuntes/McDonalds.htm#METODOL
https://www.gestiopolis.com/analisis-empresarial-de-mcdonalds/
https://elpais.com/elpais/2017/03/07/icon/1488886754_368229.html
https://es.slideshare.net/carologic/ai-and-machine-learning-demystified-by-carol-smith-at-
midwest-ux-2017?next_slideshow=1
https://www.mcdonalds.es/calidad/procesos-calidad