Proyecto de Pan Salado

REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN SUPERIOR

COLEGIO UNIVERSITARIO “FERMÍN TORO”
BARQUISIMETO, ESTADO- LARA
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD ECONÓMICA PARA LA INSTALACIÓN

DE UNA EMPRESA DEDICADA A LA ELABORACIÓN DE PAN
SALADO EN SABANA DE PARRA, EDO YARACUY
Barquisimeto, Enero de 2019


Autores:
Cegarra María D.
Torrealba Sorianny
Valera Karla
Singer Elvis
Tutor:
Manuel Castillo
Barquisimeto, Enero de 2019

DEDICATORIA
Mediante la entrega de este proyecto culminamos una etapa de

nuestras vidas, este recorrido lo logramos con el apoyo de muchas personas,
a todos esos familiares y amigos les dedicamos de corazón Nuestro esfuerzo
y de una manera muy especial a las personas siguientes:
A nuestros padres, por todo ese apoyo que nos dieron, ustedes son la
razón del porque estamos en este mundo, seguiremos el ejemplo que
ustedes nos han dado para seguir alcanzando metas en la vida.
A nuestros hermanos, por su apoyo y su amistad, han sido para
nosotros un aliento para continuar de forma constante nuestro compromiso.
A nuestros compañeros de proyecto, por su amistad y esfuerzo para
lograr esta meta y por la amistad que quedo en este trayecto universitario.
A todas aquellas personas que de una u otra forma contribuyeron para
lograr culminar satisfactoriamente nuestra carrera.
iii
AGRADECIMIENTOS
A Dios Todopoderoso, por habernos dado la oportunidad de nacer, de

formar parte de este mundo y por permitirnos llegar a una de nuestras metas
“Ser Profesional Universitario”.
A nuestros padres, quienes nos apoyaron incondicionalmente dándonos
la fortaleza que necesitamos para recorrer el camino que nos llevó a la meta.
Al Colegio Universitario Fermín Toro y a todos sus profesores, por
brindarnos las bases del conocimiento, transmitido por sus facilitadores,
quienes son todos Excelentes Profesionales.
Al profesor Manuel Castillo, quien fue tutor del proyecto y quien nos
apoyó para culminar este trabajo de forma satisfactoria.
A todos nuestros amigos y amigas por ser quienes nos animaron a
terminar con tan importante trabajo.
iv
ÍNDICE GENERAL
Pp
DEDICATORIA...................................................................................................Iii
AGRADECIMIENTO........................................................................................... Iv
RESUMEN..........................................................................................................
Vii
INTRODUCCIÓN................................................................................................1
CAPÍTULO
I EL PROBLEMA
Planteamiento del Problema............................................................................ 3
Objetivos de la Investigación........................................................................... 7
Objetivo General............................................................................................
7
Objetivos Específicos..................................................................................... 8
Justificación......................................................................................................
8
Alcances y Limitaciones...................................................................................10
II MARCO TEÓRICO
Antecedentes de la Investigación.................................................................... 12
Bases Teóricas.................................................................................................
16
Bases Legales..................................................................................................
21
Sistema de Variables.......................................................................................
23
III MARCO METODOLÓGICO

Tipo de Investigación.......................................................................................
26
Población.........................................................................................................
27
Muestra............................................................................................................
27
Técnica de Recolección de Datos................................................................... 29
Procesamiento de Datos..................................................................................30
Validación del Instrumento...............................................................................
31
Fase I. Estudio de Diagnóstico........................................................................ 31
Fase II. Estudio de Factibilidad........................................................................32
Fase III. Diseño del Proyecto...........................................................................32
IV ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS

Procesamiento y Análisis de Datos.................................................................33
Fase I. Diagnóstico..........................................................................................
33
Fase II. Estudio de Mercado............................................................................
44
Fase III. Estudio de Factibilidad.......................................................................
46
Fase IV. Diseño del Proyecto..........................................................................
60
V CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
v
Conclusiones....................................................................................................
71
Recomendaciones...........................................................................................
73
REFERENCIAS.................................................................................................. 74
ANEXOS.............................................................................................................
76
A. INSTRUMENTO DE RECOLECCIÓN DE DATOS........................................ 77
B. VALIDACIÓN DEL INSTRUMENTO.............................................................. 81


Autores:
Cegarra María D.
Torrealba Sorianny
Valera Karla
Singer Elvis
Tutor:
Manuel Castillo
Fecha: Enero, 2019
RESUMEN
El presente proyecto tuvo como objetivo estudiar la factibilidad económica para la

instalación de una empresa productora de Pan Salado, ubicada en Sabana De Parra, Edo.
Yaracuy. Para lograr tal objetivo, se efectuó un estudio de mercado, utilizando un
cuestionario como instrumento de recolección de datos, conformado por diez (10)
preguntas, dirigidas a ochenta y seis (86) personas que habitan en la población de Sabana
De Parra, donde no existe competencia y están de acuerdo con la instalación de dicha
empresa. Seguidamente, se llevó a cabo un estudio técnico con la finalidad de establecer la
magnitud de los recursos físicos, materiales y humanos necesarios para ejecutar el presente
proyecto. Allí, se conoció que se requiere de una inversión por Bs. 21.433.312,50;
proveniente de un aporte propio por Bs. 800.000,00 y un crédito solicitado al Banco de
Venezuela por Bs. 20.633.312,50. Posteriormente, se procedió a efectuar el estudio
económico para establecer la forma de la amortización del financiamiento, quedando fijada
en una cuota anual de Bs. 22.283.332.943,27. Además, se discriminaron los costos tanto
vi
fijos como variables, lo que permitió determinar a través del estado de ganancias y pérdidas
que el proyecto genera ingresos para cubrir los gastos, dejando una utilidad neta para el
primer año de Bs. 32.476.147,99 hasta alcanzar los Bs. 93.085.279,06; lo que se considera
muy satisfactorio. Por último, se desarrolló la evaluación económica y financiera para
conocer la rentabilidad de la inversión, dando como resultado un rendimiento sobre las
ventas de 24,47% para el primer año, aumenta a 28,74% para el quinto año. Asimismo, se
conoció que el rendimiento sobre la inversión fue de 151,52% al inicio de operaciones hasta
alcanzar a 434,30% en el quinto año. Con respecto al valor actual neto, se estimó en Bs.
233.831.979,20. La tasa interna de retorno se ubicó en 127% y se recupera la inversión en el
primer año de funcionamiento de la empresa, indicando que la inversión es viable.
Descriptores: Proyecto de Inversión, Estudio de Mercado, Estudio Técnico, Estudio

Financiero y Evaluación Económica.
vii
INTRODUCCION
Los cambios sociales, políticos y económicos que viene sucediendo en

Venezuela en los últimos tiempos, han generado la posibilidad de incursionar
en la creación e instalación de empresas instauradas por emprendedores
que apuestan por el bien del país, para sí cubrir los requerimientos y
necesidades de los consumidores de forma rápida y eficiente, así como
ajustadas a las condiciones del mercado.
En ese contexto, las pequeñas y medianas empresas desempeñan un

papel trascendental en la industria nacional ya que son las empresas con
mayor capacidad de creación de empleo, realizan un alto porcentaje de las
actividades manufactureras, y constituyen una base para la expansión de las
industrias. Además, surgen de las crisis económicas de un determinado país
impulsando el desarrollo ante los diferentes escenarios adversos que se
presentan.
En consecuencia, el presente estudio se planteó efectuar un estudio de

factibilidad económica para la instalación de una empresa dedicada a la
elaboración de pan salado en Sabana de Parra, Edo. Yaracuy, permitiendo
generar riquezas para los inversionistas, así como abrir nuevas fuentes de
trabajo, aliviando la situación económica en el sector donde se pretende
establecer. Para lograr tal propósito, la investigación estará conformada en
cinco (5) capítulos, estructurada de la manera siguiente:
El Capítulo I. El Problema, trata sobre el planteamiento del problema,

enuncia el objetivo general, los objetivos específicos, la justificación de la
investigación, así como los alcances y limitaciones del estudio desarrollado.
1
El Capítulo II. Marco Teórico, señala los antecedentes de la
investigación, describe las bases teorías, indica las bases legales y el
sistema de Operacionalización de las variables.
El Capítulo III. Marco Metodológico, conformado por naturaleza de la

investigación, población y muestra, técnica de recolección de datos, validez y
confiabilidad del instrumento, procedimiento para su elaboración y técnicas
de análisis de datos.
El Capítulo IV. Resultados, describe cada una de las tres fases factibles
del estudio, entre ellas: el diagnóstico, el estudio de factibilidad y el diseño de
la propuesta.
El Capítulo V. Conclusiones y recomendaciones, relata las

consideraciones finales del trabajo, así como las sugerencias surgidas del
proceso investigativo.
Por último, las referencias bibliográficas y los anexos.
2
CAPÍTULO I
EL PROBLEMA
Planteamiento del Problema
Con el día a día, surgen nuevos problemas y retos que la sociedad debe
enfrentar, siendo lo económico, el factor más relevante considerando la
limitación de recursos y las infinitas necesidades, que ulteriormente conllevan
a la búsqueda de nuevas soluciones, creando consecuentemente pequeñas
y medianas empresas, para ofrecer a la sociedad respuestas rápidas y
coherentes con las necesidades existentes, y por ende, surgen nuevos
puestos de trabajo que permiten satisfacer recíprocamente sus necesidades.
En este orden de ideas, destacan distintas empresas dedicadas a la

preparación de alimentos, incluidos en éstos las panaderías. Al respecto el
hombre, desde hace varias décadas, ingresó a la industria de la panificación
y de sus diferentes ramas, con evidente aceptación en el colectivo, lo cual
denota su importancia, tanto como fuente generadora directa e indirecta de
empleos, como por su contribución a la alimentación de las personas,
además de la reconocida utilidad marginal de estos negocios.
Por consiguiente, la producción de pan en la época colonial se

desarrollaba en los hornos de las casas y el producto se distribuía en una red
de pulperías y abastos locales. Posteriormente, se establecieron las primeras
panaderías para el siglo XVIII, teniendo un carácter muy artesanal, sin
ninguna mecanización y la producción era muy baja. Al pasar unos años,
para mediados de 1825, tímidamente se inicia la época de panificación
industrial, estos comienzos permiten una mayor producción de pan y de
mayor calidad y duración.
3
Por ello, las panaderías fueron creciendo en número y sus dueños se
dedicaron paralelamente a la importación de licores y víveres, la mayoría de
los propietarios eran de origen francés, para la década de 1.890 dos grandes
grupos empresariales se confrontan la distribución del pan de Caracas.
Además, la manera en que se distribuía el producto resultaba bastante
pintoresca, jóvenes muchachos repartían el pan transportado en burros
llevando barriles pintados de colores y grandes letras que identificaban a sus
dueños y la panadería de donde procedía.
De esta forma, pronto hubo cantidad de repartidores de distintas

panaderías, pero existía un problema y era el encarecimiento del producto y
la baja en él peso del pan, los consumidores no tardaron en quejarse y
pronto los panaderos fueron objeto de críticas, poco les importaba a los
productores ser criticados, al final solían salirse con la suya y el pan
aumentaba progresivamente. Con el propósito de solventar esta situación y
bajar los precios el gobierno decidió crear panaderías municipales.
Cabe destacar, que el desarrollo de las panaderías dieron cabida a la

creación en la ciudad de Caracas de reposterías, pastelerías y confiterías,
estas se hicieron muy populares para 1.890, allí se vendían pastas y dulces,
helados, pastelitos calientes, frutas secas, licores finos y cervezas inglesas y
alemanas, la gente de cierto poder adquisitivo frecuentaba estos sitios
después de las funciones de teatro para tomar un refrigerio. Con el pasar del
tiempo panaderías y pastelerías se fueron fusionando hasta el sol de hoy que
encontramos infinidad de cafés, panaderías, pastelerías y afines que ofrecen
todos los productos en un mismo local.
Ahora bien, el desarrollo de las panaderías sirvió para formar maestros

panaderos que comenzaron a elaborar pan en sus distintas presentaciones,
como una forma de incrementar sus ingresos, produciéndolas en sus
4
viviendas o negocios propios, esto permitió masificar la instauración de
panaderías en todo el territorio nacional, abriendo nuevas fuentes de empleo
y siendo uno de los negocios de mayor proliferación en el país, en vista que
su proceso productivo se puede realizar de manera artesanal, facilitando su
expansión.
En consecuencia, la mencionada iniciativa surge ante la problemática

que padece actualmente el país, la disminución de productos alimenticios, la
falta de empleo, la disminución de organizacionales empresariales, el alto
costo de los productos. Además, en dicha población se carece de fuentes de
empleo, empresas y comercios que contribuyan a mejorar la situación en la
zona, la carencia viene afectando a todos los pobladores del sector. Por ello,
emprender con una empresa que elabore Pan Salado, contribuiría a
disminuir dicha situación, mejorando la calidad de vida de las personas.
Por consiguiente, la instalación de una empresa productora de Pan

Salado, no solo aliviaría los males que sufre La población, sino que ayudaría
con la apertura de fuentes de empleo, tanto directo como indirecto, crearía
fuentes de enriquecimiento al comercializar un producto de alta demanda y
de primera necesidad, elaboraría un producto con alto contenido proteico y
vitamínico, de excelente calidad y a precios moderados para su rápida venta
y distribución.
En el marco de estos argumentos, este proyecto implica un estudio para

la instalación de una empresa cuyo objetivo consta básicamente en la
elaboración y comercialización de pan salado, procurando satisfacer los
requerimientos de los consumidores con respecto a dicho producto. Vale
referir, que el oficio de panadero, datan de varios miles de años, y su
desarrollo en Venezuela viene dado a raíz de la conquista por pasteleros de
otros países, en su mayoría europeos que son los que han tecnificado y
5
creado los diseños que se manejan a la fecha.
En tal sentido, el auge del negocio de panadería lo conforman

principalmente los panes salados, seguidos de los dulces, tortas de distintos
tipos y sabores, pasteles embutidos, bebidas tales como: refrescos, jugos,
lácteos y el infaltable café. Sin embargo, en ciertas ocasiones el negocio
comienza solo elaborando el pan salado, el cual permitirá el crecimiento de la
panadería e ir incluyendo nuevos rubros panaderos, así como otros
productos fuera del renglón, pero que ayuden a solidificar las finanzas del
negocio.
Con respecto a este estudio, se cuenta con suficiente información

referente al sector donde funcionará la empresa de elaboración de pan
salado, lugar en el cual no funciona ningún tipo de panadería o empresa que
elabore pan, por ello, el sector de Sabana de Parra, ubicado en el Municipio
José Antonio Páez del Estado Yaracuy, se presenta como una zona con
amplias ventajas para incursionar con este tipo de negocio, debido a que no
se cuenta con competencia, facilitando su desarrollo y consolidación.
Desde esta perspectiva, se pretende la instalación de una empresa

dedicada a la elaboración de pan salado, en el mencionado sector, con la
intención de brindar al colectivo un producto de la mejor calidad, con el que
se podrá satisfacerse en buena parte las necesidades de las personas que
acostumbran consumir este alimento, evitándoles trasladarse a otros lugares
de la ciudad en busca de pan salado.
Con atención lo expuesto, nacen una serie de interrogantes, las cuales

a través del presente estudio se precisa dar respuestas concretas: (a) ¿Cuál
es la necesidad de la instalación de una empresa dedicada a la elaboración
de pan salado en Sabana de Parra del Estado Yaracuy?; (b) ¿qué monto de
6
inversión se requiere para la instalación de una empresa dedicada a la
elaboración de pan salado en Sabana de Parra del Estado Yaracuy?; (c)
¿qué tan rentable resultaría la instalación de una empresa dedicada a la
elaboración de pan salado en Sabana de Parra del Estado Yaracuy?
Para dar respuesta a las interrogantes formuladas, surge la propuesta

de Instalación de una empresa dedicada a la elaboración de pan salado en
Sabana de Parra, Edo. Yaracuy.
Objetivos de la Investigación
Objetivo General
Estudiar la factibilidad económica para la instalación de una empresa

dedicada a la elaboración de pan salado en Sabana de Parra, Edo. Yaracuy.
Objetivos Específicos
 Diagnosticar mediante un estudio de mercado la necesidad de la

instalación de una empresa dedicada a la elaboración de pan salado en
Sabana de Parra del Estado Yaracuy.
 Cuantificar el monto de inversión para la instalación de una empresa

dedicada a la elaboración de pan salado en Sabana de Parra del Estado
Yaracuy.
 Determinar mediante un estudio económico y evaluación económico-

financiera la rentabilidad de la instalación de una empresa dedicada a la
elaboración de pan salado en Sabana de Parra del Estado Yaracuy.
7

Justificación
Actualmente, Venezuela necesita abastecerse de diversos alimentos,

además, se requiere incrementar la producción para disminuir la escases de
los rubros alimenticios, entre ellos el pan salado. Por ende, la presente
investigación se justifica porque pretende estudiar la factibilidad económica
para la instalación de una empresa dedicada a la elaboración de pan salado
en Sabana de Parra, Edo. Yaracuy, como alternativa de solución a las
necesidades de los consumidores de conseguir alimentos.
Por consiguiente, para justificar el desarrollo del presente proyecto es

necesario argumentarlo como lo plantea Hernández (2016), en cuanto a su
conveniencia, relevancia social, implicaciones prácticas y utilidad
metodológica, por ello, se enuncian a continuación:
Conveniencia
La conveniencia del proyecto estudio de factibilidad económica para la

instalación de una empresa dedicada a la elaboración de pan salado en
Sabana de Parra, Edo. Yaracuy, se observa en la posibilidad de cubrir las
necesidades del mercado con respecto al pan salado, producto con un alto
valor nutricional, para así minimizar la escasez del mismo.
Asimismo, permite la apertura de nuevos puestos de trabajo, tanto directo

como indirecto, donde se le otorgue todos sus beneficios de ley, lo cual se
traduce en beneficios para los trabajadores. Además, generará rentabilidad a
sus inversionistas o emprendedores, así como a los habitantes del sector,
mejorando la calidad de vida de las personas, al ofrecer un producto de
8
calidad a precio asequible, sin perjudicar el financiamiento y costo del mismo.
Relevancia Social
La relevancia social del proyecto se evidencia al instalar una empresa

que elaborará un producto alimenticio necesario para la comunidad, abrirá
fuentes de trabajo en la zona, contribuirá a la apertura y consolidación de
negocios que comercialicen el Pan Salado, suplirá el mercado local,
procurado abarcar parte del mercado regional, ayudará en el aumento de la
producción del Pan Salado evitando la escasez, acaparamiento y
especulación del mismo.
Implicaciones Prácticas
La implicación práctica del proyecto se refleja al instalar una empresa

productora de Pan Salado que requerirá de mano de obra local, así como
materia prima e insumos que pueden ser suplidos por negocios o
proveedores de la los municipios cercanos, disminuyendo la dependencia
económica de otras zonas foráneas de la localidad. Además, servirá para
formar a otras personas para futuras actividades, tareas o labores que la
empresa necesite y facilitará la contratación de otras organizaciones para el
mantenimiento de la empresa.
Utilidad Metodológica
La utilidad metodológica del proyecto se evidencia al servir como fuente

de consulta para otros estudios, así como fundamento y aporte teórico para
otras investigaciones con el mismo objetivo de estudio. De igual forma,
contribuirá con profesionales, docentes y estudiantes que requieran datos de
9
interés con respecto a la determinación de los costos de inversión, los gastos
que intervienen en el proceso productivo, la estimación de la capacidad
instalada de la empresa, así como los ingresos por venta del producto,
permitiendo determinar o evaluar la viabilidad financiera de la propuesta.
Asimismo, el trabajo orientará en el aspecto metodológico del estudio, en el
desarrollo de la investigación, sí como en las normas monográficas que
siguen un esquema metodológico y pedagógico estipulado por el Colegio
Universitario Fermín Toro.
Alcances y Limitaciones
El alcance del presente proyecto radica en el estudio de factibilidad

económica para la instalación de una empresa dedicada a la elaboración de
pan salado en Sabana de Parra, Edo. Yaracuy, siendo el ámbito geográfico
donde se llevará a cabo la propuesta, lugar donde no existen empresas que
elaboren el producto, por tanto, no existe competencia para la empresa
mencionada. Por consiguiente, se busca conocer mediante un estudio de
mercado, en el cual se emplea un instrumento de recolección de datos, los
aspectos relacionados con la demanda, oferta, precio y comercialización del
producto, contribuyendo a establecer las ventajas y potencialidades
competitivas de la empresa, así como las posibilidades de captación de
potenciales clientes o consumidores para lograr la sostenibilidad económica
de la empresa.
10
CAPÍTULO II
MARCO TEÓRICO
Antecedentes de la Investigación
En toda investigación es necesario la revisión o consulta de material

documental existente sobre tópicos relacionados con el trabajo que se
desarrolla, con el propósito de fundamentar o contar con información que
permita su correcta y adecuada elaboración, sirviendo de guía tanto en el
área de conocimiento como metodológica. Por ello, en el presente capítulo
se enuncian algunos trabajos investigativos, que constituye antecedentes
sobre el objeto de estudio, en este caso estudiar la factibilidad económica
en Sabana de Parra, Edo. Yaracuy, los cuales se citan a continuación:
Colmenares y Linares (2016), desarrollaron un trabajo de grado titulado

“Estudio de Factibilidad Económica para la Instalación de una Panificadora
en la Parroquia Catedral de Barquisimeto, Estado Lara”, presentado en el
Colegio Universitario Fermín Toro, teniendo como objetivo estudiar la
factibilidad económica para la instalación de una panificadora en la Parroquia
Catedral de Barquisimeto, Estado Lara. Por ello, se enmarcó bajo la
modalidad de proyecto factible, siguiendo los lineamientos de una
investigación de campo de carácter descriptivo.
11
Para alcanzar tal propósito, fue necesario recabar información a través
de un cuestionario estructurado y conformado por diez (10) preguntas,
estructuras con cuatro (04) preguntas con escala de tipo dicotómicas y seis
(06) preguntas de selección, aplicada a 92 personas residentes de la
parroquia Catedral, de lo que se determinó que ese negocio contaba con
una alta aceptación, debido a que les agradaban los panes dulces.
Por consiguiente, se buscó determinar la necesidad de establecer una

empresa de ese tipo mediante un estudio de mercado, así como también la
inversión requerida por medio de un estudio técnico permitiendo cuantificar
los recursos físicos, materiales y humanos, que posteriormente se analizó la
rentabilidad económica a través de un estudio financiero.
De esta forma, se especificó la ubicación de la Panificadora, los equipos

y mobiliarios necesarios, determinando la magnitud de la inversión requerida
para la instalación de dicha empresa, la cual ascendió a Bs.F. 142.957,27.
Luego se determinó la procedencia de los recursos financieros para la
instalación de la Panificadora, y con la aplicación de criterios alternativos de
evaluación se obtuvo como resultado un valor actual neto (VAN) de Bs.F.
334.220,14, una tasa interna de retorno de 77%, el período de recuperación
de la inversión se obtuvo en el tercer año de funcionamiento de la
Panificadora, lo que sugiere que la inversión es factible.
Asimismo, Dudamel (2016), efectuó un trabajo de grado titulado

“Estudio de Factibilidad Económica para la Instalación de una Panadería y
Pastelería Mi Jeanlyta, C.A., en Barquisimeto, Estado Lara”, presentado en el
Instituto Universitario de Tecnología Antonio José de Sucre, siendo su
objetivo determinar la factibilidad económica para la instalación de la
panadería y pastelería Mi Jeanlyta, C.A., en Barquisimeto, Estado Lara. Por
12
consiguiente, se realizó acorde a la modalidad de un proyecto factible, el cual
se apoyó en una investigación de campo de carácter descriptivo.
En tal sentido, fueron revisados textos referentes a la formulación y

evaluación de proyectos de inversión con el propósito de entender su
estructura y propiciar su elaboración. Por ello, fueron desarrolladas cuatro
fases, de las cuales la primera corresponde al estudio del mercado,
practicado mediante una encuesta realizada a 71 personas encuestadas en
forma aleatoria simple, representantes de una población 100.000 habitantes
del Sector La Concordia (Oeste de Barquisimeto), de donde se extrajo
valiosa información para la investigación.
Seguidamente, se desarrolló la segunda fase, la cual comprendió el

estudio técnico, permitiendo valorar la capacidad operativa y funcional de la
organización; en tercer lugar se practicó el estudio económico, que encierra
todo concerniente a los costos, ingresos, y financiamiento del proyecto; la
cuarta y última fase comprendió la evaluación económica-financiera, en la
cual se apreciaron ciertos indicadores de carácter técnico, que permitieron
determinar y concluir que el proyecto es completamente viable, desde la
perspectiva social y económica, por cuanto se sugirió su realización.
Del mismo modo, Lugo y Silva (2017), realizaron un trabajo de grado

titulado “Proyecto de Factibilidad para la Instalación de una Empresa
Productora y Comercializadora de Ponqués en Barquisimeto, Estado Lara”,
presentado en la Universidad Nacional Experimental Simón Rodríguez, el
cual tuvo como objetivo determinar la factibilidad para la instalación de una
empresa productora y comercializadora de ponqués. En consecuencia, se
desarrolló bajo la modalidad de proyecto factible, orientado como una
investigación de campo de tipo descriptiva.
13
Por tal razón, se buscó conocer la necesidad de instalar una empresa
productora y comercializadora de ponqué mediante un estudio de mercado,
siendo necesario establecer la inversión para su instauración, por ende, se
aplicó un estudio técnico, el cual ayudó a cuantificar los recursos físicos,
materiales y humanos para llevar a cabo dicho proyecto. De allí, se procedió
al análisis de la rentabilidad económica llevando a cabo un estudio
económico y una evaluación económico - financiera.
Cabe destacar, que para iniciar con el estudio de mercado se utilizó un

cuestionario como instrumento de recolección de datos, el cual estuvo
conformado por nueve (09) preguntas, estructuradas por cuatro (04)
interrogantes con escala dicotómica y cinco (05) preguntas de selección,
aplicada a trescientos sesenta y nueve (369) habitantes de la Urb. Rafael
Caldera III, Etapa Av. 16 con vereda 03, logrando conocer que a la totalidad
de personas consultadas les agrada consumir ponqué, lo cual evidencia la
necesidad de la presente propuesta.
Por medio del estudio técnico se determinó el monto requerido para

adquirir el mobiliario, los equipos de oficina y equipos para elaborar los
ponqués, siendo el monto estimado en 10.590.500,00 Bs. Seguidamente se
establecieron los recursos financieros para la instalación de dicho negocio
los cuales provienen de aportes propios por un monto de 24.930.340,80 Bs.
Posteriormente, por medio de criterios alternativos de evaluación se conoció
el resultado del valor actual neto (VAN) el cual se estimó en 53.540.219,13
Bs. La tasa interna de retorno se ubicó en 114%, el período de recuperación
de la inversión se logró al inicio del cuarto año de funcionamiento de la
empresa, lo que indica que la inversión es viable.
Una vez descritos los trabajos enunciados, los cuales representan los
antecedentes válidos del presente proyecto, debido a la relación que poseen
14
con las variables de estudio, basadas en estudiar la factibilidad económica
en Sabana de Parra, Edo. Yaracuy, para así establecer la viabilidad del
proyecto. Igualmente, estos trabajos así como la presente investigación,
representan iniciativas empresariales que contribuyen al fortalecimiento del
aparato productivo Venezolano, ayudando a la economía y el desarrollo del
país, generando empleo directo e indirecto.
Bases Teóricas
Toda investigación, independientemente de su tipo, requiere de una

fundamentación que permita hacer explícitas sus bases teoréticas y
conceptuales. La fundamentación teórico conceptual implica el desarrollo
organizado y sistemático del conjunto de ideas, conceptos, antecedentes y
teorías que permiten sustentar la investigación y comprender la perspectiva o
enfoque desde el cual el investigador parte, y a través del cual interpreta sus
resultados.
Proyecto
El término Proyecto según el Diccionario Pequeño Larousse Ilustrado;

significa: "Pensamiento de Hacer algo". Puede realizarse en Apuntes,
bosquejos, croquis, esbozo, esquema, maqueta, entre otros. Según Sapag y
Sapag (2016); "Un proyecto es la búsqueda de una solución inteligente al
planteamiento de un problema tendiente a resolver, entre tantas, una
necesidad humana" (p.2). En otras palabras, un proyecto es una técnica que
busca recopilar, crear y analizar en forma sistemática un conjunto de
antecedentes económicos que permitan juzgar cualitativa y cuantitativamente
las ventajas y desventajas de asignar recursos a una determinada iniciativa.
15
Por consiguiente, se puede comprender un proyecto como una
propuesta de acción que involucra la utilización de un conjunto determinado
de recursos para el logro de ciertos resultados esperados. Por ello, cuando
un proyecto se lleva a cabo se requiere la utilización de recursos de la
economía, ocasionando costos, a fin de obtener beneficios que ayuden a
solucionar un problema, o bien, que incrementen o mejoren la producción de
algún bien o servicio.
En consecuencia, un proyecto de inversión consiste en buscar una

solución inteligente al planteamiento de un problema tendiente a resolver,
entre muchas, una necesidad humana. De esta manera pueden generarse
diversas ideas, inversiones de distintos montos, tecnología y sobre todo
metodologías con diferente enfoque, pero todas ellas destinadas a resolver
las necesidades del ser humano en todas sus facetas.
De acuerdo con Baca (2016), un proyecto de inversión “es como un

plan que, si se le asigna determinado monto de capital y se le proporcionan
insumos de varios tipos, podrá producir un bien o un servicio, útil al ser
humano o a la sociedad en general” (p.3). Por lo tanto, un proyecto de
inversión es la guía para la toma de decisiones acerca de la creación de una
futura inversión que muestra el diseño comercial, técnico-organizacional,
económico y financiero de la misma.
En caso de resultar viable el proyecto, este documento se convierte en

un plan que guía la realización del mismo. Ya que la característica primordial
de un proyecto es que implica costos y beneficios para quienes lo realizan,
se puede decir que la mayoría de las decisiones humanas, si no es que
todas, se pueden catalogar como proyectos. Estas decisiones pueden surgir
a nivel individual, familiar, de la comunidad o de los diversos niveles de
gobierno.
16
Es importante, señalar que el objetivo de los proyectos de inversión en
infraestructura no es la construcción de la obra física en sí misma, sino la
solución a un problema de la población definido con anterioridad. Dicha
solución y no sólo la construcción de una obra, hará que se generen
beneficios y se pueda considerar como un proyecto desde el punto de vista
económico. Debido a que un proyecto implica costos y beneficios, es
conveniente llevar a cabo un análisis de los posibles resultados que permiten
determinar si conviene o no destinar recursos para su ejecución.
Estudio de mercado
Un estudio de mercado es una actividad de mercadotecnia que tiene la

finalidad de ayudarle a tomar decisiones en situaciones de mercado
específicas, tales como: elaborar un pronóstico de ventas para 1 año, 1
semestre o una temporada específica, por ende, el mercadólogo necesita
conocer el tamaño actual del mercado meta, y para ello, requiere efectuar
un estudio de mercado que le permita obtener ese importante dato.
Para Kotler, Bloom y Hayes (2016), el estudio de mercado "consiste en

reunir, planificar, analizar y comunicar de manera sistemática los datos
relevantes para la situación de mercado específica que afronta una
organización" (p.98). De allí, se puede describen el tamaño, el poder de
compra de los consumidores, la disponibilidad de los distribuidores y perfiles
del consumidor. Por lo tanto, se comprende como un medio para la
recopilación, el análisis y la presentación de información para ayudar a tomar
decisiones y a controlar las acciones de marketing.
El Proceso del Estudio de Mercado:
17
Según Kotler, Bloom y Hayes (ob. it.), un proyecto eficaz de estudio de
mercado tiene cuatro etapas básicas:
1. Establecimiento de los objetivos del estudio y definición del problema
que se intenta abordar: El primer paso en el estudio es establecer sus
objetivos y definir el problema que se intenta abordar.
2. Realización de investigación exploratoria: Antes de llevar a cabo un
estudio formal, los investigadores a menudo analizan los datos secundarios,
observan las conductas y entrevistan informalmente a los grupos para
comprender mejor la situación actual.
3. Búsqueda de información primaria: Se suele realizar de las
siguientes maneras:
 Investigación basada en la observación
 Entrevistas cualitativas
 Entrevista grupal
 Investigación basada en encuestas
 Investigación experimental
4. Análisis de los datos y presentación del informe: La etapa final en el
proceso de estudio de mercado es desarrollar una información y conclusión
significativas para presentar al responsable de las decisiones que solicitó el
estudio.
Estudio Técnico
Un estudio técnico permite proponer y analizar las diferentes opciones

tecnológicas para producir los bienes o servicios que se requieren, lo que
además admite verificar la factibilidad técnica de cada una de ellas. Este
análisis identifica los equipos, la maquinaria, las materias primas y las
instalaciones necesarias para el proyecto y, por tanto, los costos de inversión
y de operación requeridos, así como el capital de trabajo que se necesita.
18
Para Sapag (2016), el estudio técnico “es aquel que presenta la
determinación del tamaño óptimo de la planta, determinación de la
localización óptima de la planta, ingeniería del proyecto y análisis
organizativo, administrativo y legal” (p.45). Por consiguiente, en el análisis de
la viabilidad financiera de un proyecto, el estudio técnico cumple la función
de proveer información para cuantificar el monto de las inversiones y de los
costos de operación pertinentes.
En tal sentido, una de las conclusiones más importantes derivada en
este estudio, es que se deberá definir la función de producción que optimice
el empleo de los recursos disponibles en la producción del bien o servicio del
proyecto. De aquí podrá obtenerse la información de las necesidades de
capital, mano de obra y recursos materiales, tanto para la puesta en marcha
como para la posterior operación del proyecto. De esta manera, con el
estudio técnico se podrá obtener los requerimientos de equipos de fábrica
para la operación y el monto de la inversión correspondiente.
Cabe destacar, que del análisis de las características y especificaciones

técnicas de las máquinas se precisará su disposición en planta, la que a su
vez permitirá dimensionar las necesidades de espacio físico para que el
desarrollo de las operaciones se efectúe de manera normal, en
consideración a las normas y principios de la administración de la
producción. El análisis de estos mismos antecedentes hará posible
cuantificar las necesidades de mano de obra por especialización y asignarles
un nivel de remuneración para el cálculo de los costos de operación. De igual
manera, deberán deducirse los costos de mantenimiento y reparaciones, así
como el de reposición de los equipos.
En síntesis, el objetivo del estudio técnico es llegar a determinar la

función de producción óptima para la utilización eficiente y eficaz de los
recursos disponibles para la producción del bien o servicio deseado. De la
19
selección de la función óptima se derivarán las necesidades de equipos y
maquinarias que, junto con la información relacionada con el proceso de
producción, permitirán cuantificar el costo de operación.
Estudio Financiero
El estudio financiero es una parte fundamental de la evaluación de un

proyecto de inversión. El cual puede analizar un nuevo emprendimiento, una
organización en marcha, o bien una nueva inversión para una empresa,
como puede ser la creación de una nueva área de negocios, la compra de
otra empresa o una inversión en una nueva planta de producción. Por ello,
Sapag (ob. cit.), señala que el estudio financiero “es el análisis de la
capacidad de una empresa para ser sustentable, viable y rentable en el
tiempo” (p. 59).
En consecuencia, para realizar este estudio se utiliza información de

varias fuentes, tales como: estimaciones de ventas futuras, costos,
inversiones a realizar, estudios de mercado, de demanda, costos laborales,
costos de financiamiento, estructura impositiva, entre otros. La viabilidad de
una organización consiste en su capacidad para mantenerse operando en el
tiempo. En las empresas, la viabilidad está íntimamente ligada con su
rentabilidad.
Es importante señalar, que en los períodos iníciales de un

emprendimiento, la empresa debe incurrir en costos que otorgan beneficios
en el futuro, como la publicidad, costos de organización, compra de stock de
materiales, entre otros. Pero debe haber una expectativa de obtener
beneficios en el futuro. En este caso, el estudio financiero sirve para
establecer si la empresa será capaz de sortear los períodos de rentabilidad
negativa sin incurrir en cesación de pagos, y estimar en qué momento la
20
rentabilidad será positiva y la relación entre la rentabilidad y el capital
invertido o los activos.
Bases Legales
Esta parte del trabajo, corresponde a todas las referencias legales que
fundamentan el tema o problema de investigación, por ello, se requiere
consultar la constitución nacional; leyes orgánicas; gacetas
gubernamentales; entre otros soportes relacionados con el objeto de estudio.
Ahora bien, Pérez (2016), define las bases legales como “el conjunto de
leyes, reglamentos, normas, decretos, entre otros, que establecen el
basamento jurídico que sustenta la investigación” (p.60).
De lo expresado, se entiende que se trata del conjunto de normativas

previstas en las leyes, reglamentos, decretos, entre otros, que poseen
relación con la investigación de estudio. Para este caso, los relacionados con
estudiar la factibilidad económica para la instalación de una empresa
Constitución de la República Bolivariana de Venezuela (1999)
La Constitución, en su Art. 52 establece: “Toda persona tiene derecho

de asociarse con fines lícitos, de conformidad con la ley. El Estado estará
obligado a facilitar el ejercicio de este derecho” (p.9). Tal como se puede
apreciar, esta normativa legal garantiza la posibilidad de unirse o formar
agrupaciones que tengan un fin lícito para desarrollar cualquier actividad, el
cual puede ser para este caso la conformación o instalación de una empresa
De esta misma forma, el Art. 112, señala que:
21
Todas las personas pueden dedicarse libremente a la actividad
económica de su preferencia, sin más limitaciones que las
previstas en esta Constitución y las que establezcan las leyes, por
razones de desarrollo humano, seguridad, sanidad, protección del
ambiente u otras de interés social.
En este basamento legal, se confirma o legaliza la instalación de la
empresa mencionada, al señalar que todo individuo puede dedicarse a la
actividad económica de su preferencia, de esta manera, la iniciativa de la
empresa dedicada a la elaboración de pan salado puede recibir la promoción
del Estado venezolano para que brinde beneficios no solo a sus
inversionistas, sino que contribuya con el desarrollo integral del país.
Código De Comercio (1955)
En este código, se fundamentó la forma de operar de los comerciantes,

tal como lo indica en su Art. 1. El cual establece que: “El Código de Comercio
rige las obligaciones de los comerciantes en sus operaciones mercantiles y
los actos de comercio, aunque sean ejecutados por no comerciantes” (p.1).
Como se puede observar, este instrumento legal rige las manera de dirimir o
resolver cualquier controversial entre los comerciantes o empresarios, así
como la forma de operar entre ellos.
Asimismo, esta herramienta legal, rige lo concerniente al ejercicio del

comercio, al registro de comercio, de la contabilidad mercantil, entre otros
puntos de interés, para orientar a todos aquellos emprendedores que deseen
incursionar en el establecimiento de un negocio comercial o empresarial en
el país. Allí, se indican todas las normativas que permiten el normal, ilícito y
operatividad adecuada de cualquier negocio u empresa, esto evitará que los
inversionistas se rijan por sus propias inquietudes o prejuicios sobre la
manera de funcionar la organización.
22
Ley Orgánica del Trabajo, los Trabajadores y las Trabajadoras (2012)
Esta ley rige todo lo relacionado con los derechos laborales de los
trabajadores y trabajadoras, por ello, en el Título I. Normas y Principios
Constitucionales señala:
Se consagra el derecho al trabajo y el deber de trabajar de las

personas de acuerdo a sus capacidades y aptitudes, lo cual
incluye a las personas con discapacidad. También se garantiza la
igualdad y equidad de género en el ejercicio del derecho al
trabajo, y se incorporan como oficiales los idiomas indígenas en la
relación de trabajo, y por eso se reconoce la obligación de
comunicar las disposiciones que se comuniquen en dichos
idiomas a los trabajadores y trabajadoras indígenas. Se prohíbe el
trabajo a las personas antes de los catorce años de edad, y acoge
las disposiciones de la Ley Orgánica de Protección de Niños,
Niñas y Adolescentes.
En lo enunciado anteriormente, se argumenta el alcance o principio de

ley, donde consagra que los individuos pueden ejercer su derecho al trabajo
de acuerdo a sus capacidades y aptitudes, por ende, la empresa dedicada a
la elaboración de pan salado debe tomar en cuenta todos los artículos y
disposiciones legales que indique la ley, para prevenir cualquier alteración de
los derechos de su personal, lo cual puede acarrear conflictos no deseados.
Sistema de Variable
En toda investigación es importante plantear variables, ya que éstas

permiten relacionar algunos conceptos y hacen referencia a las
características que el investigador va a estudiar. Desde esta premisa,
Ramírez (2016), plantea que una variable es: “la representación
característica que puede variar entre individuos y presentan diferentes
valores” (p.25). Entonces, una variable es una cualidad susceptible de sufrir
cambios, característica que varía.
23
Definición conceptual
Según Tamayo (2016), la definición conceptual “es necesaria para unir

el estudio a la teoría” (p.33). Por ende, la definición conceptual de las
variables identificadas en las investigación refleja la expresión del significado
o plano teórico que el investigador le atribuye a cada variable para los fines
de cumplir con los objetivos específicos planeados. En este caso, se refiere
al estudio de factibilidad económica para la instalación de una empresa
Definición Operacional
Según Hernández (ob. cit.), la definición operacional, “representa el

desglosamiento de la misma en aspectos cada vez más sencillos que
permiten la máxima aproximación para poder medirla, estos aspectos se
agrupan bajo las denominaciones de dimensiones, indicadores y de ser
necesario subindicadores” (p. 125). Las dimensiones representan el área del
conocimiento que integran las variables y de lo cual se desprenden los
indicadores.
24
Cuadro 1
Técnico Metodológico
Variable Dimensiones Indicadores Fuente Instrumento Ítems
- Demanda
- Oferta Entrevista 1,2,34,5,67
Estudio Mercado - Consumidores
- Precio estructurada ,8,9,10 11
- Comercialización
Estudio de factibilidad - Tamaño
- Especialistas en el área
económica para la Estudio Técnico - Localización
- Observación Directa
instalación de una - Proceso
empresa dedicada a la - Inversión
elaboración de pan - Ingresos - Estudio de mercado Cuadros
Estudio Financiero
salado en Sabana de - Costos - Estudio técnico Financieros
Parra, Edo. Yaracuy - Beneficios
- Rentabilidad
- Tasa Interna de Retorno Cuadros
Estudio Económico - Estudio financiero
- Valor Presente Neto Financieros
-Punto de Equilibrio
Fuente: Cegarra, Torrealba, Singer y Valera (2018)
24
CAPÍTULO III
MARCO METODOLÓGICO
Tipo de Investigación
La presente investigación se enmarcó bajo la modalidad de proyecto

factible, enfocado un diseño de campo y de carácter descriptivo. Por
relacionarse con la instalación de una empresa productora de Pan salado
ubicada en Sabana de Parra, Edo. Yaracuy, la cual procura contribuir con el
desarrollo del país, iniciando un emprendimiento en una localidad de la
nación produciendo Pan salado, orientado bajo medidas establecidas para la
sostenibilidad económica y social de la misma.
Tomando en consideración las características de la investigación se

puede señalar que se fundamenta en un proyecto factible, el cual según las
normas para la elaboración del proyecto de trabajo de grado del Colegio
Universitario Fermín Toro de Barquisimeto (2016), lo define como “una
propuesta tendiente a solucionar un problema que afecta a un grupo serial”.
En este caso en particular se refiere a la posibilidad de instalar una empresa
productora de Pan salado, el cual permita satisfacer la necesidad de
alimentación y elaboración productos de primera necesidad.
Es de hacer notar, que la investigación se fundamentó en el diseño de

campo; porque el investigador recabó la información sobre los aspectos
técnicos y financieros de la propuesta. Por consiguiente, Balestrini (ob. cit.),
define la investigación de campo como “la que permite no sólo observar, si
no recolectar los datos directamente de la realidad objeto de estudio, en su
26
ambiente cotidiano, para posteriormente analizar e interpretar los resultados
de estas indagaciones”(p.120). Para este caso, se observarán los hechos en
las comunidades de Sabana de Parra, Edo. Yaracuy.
Por ende, el estudio se apoye en una investigación de tipo descriptiva,

porque trata de definir las propiedades y características más importantes de
los elementos de estudio. Al respecto, Hernández, Fernández y Baptista
(2016), señalan de la investigación de tipo descriptiva que: “se selecciona
una serie de cuestiones y se mide o se recolecta información sobre cada
unas de ellas, para así detallar lo que se investiga.” (p. 117). De manera que
el estudio descriptivo se fundamenta en el hecho de que existe una realidad
cierta que resulta poco conocida, donde se pretende puntualizar a través de
la recolección de información detallada acerca del tópico a tratar.
Población
Para obtener información sobre los objetivos de investigación es

necesario consultar a un grupo de sujetos que permitan aclarar la temática.
Por ello, Morles (2016), define la población como: “al conjunto para el cual
serán validadas las conclusiones que se obtengan de los elementos o
unidades (personas, instituciones o cosas) derivadas de la investigación”.
(p.21). En este proyecto de investigación la población está conformada por
ochocientos cuarenta y siete (847) habitantes de Sabana de Parra, Edo.
Yaracuy, según datos aportados del consejo comunal Los Libertadores del
censo de vivienda.
Muestra
Con respecto a la muestra, Arias (2016) la define como “un subconjunto

27
representativo y finito que se extrae de la población accesible” (p. 96). Por lo
tanto, la muestra es obtenida con el propósito de indagar sobre el objeto de
estudio, tomando en cuenta el conocimiento de sus características
particulares. Para ello, se utilizará la fórmula de población finita que según
Hurtado (2016), se aplica cuando se conoce la cantidad de elementos objeto
de estudio, afirmando así con certeza que la muestra será una cantidad
representativa de la población total.
(Q)2 .( N ).( p ).(q )

n= 2
(e) .(N )+(Q )2 .( p ).(q )
Donde:
Q = Coeficiente de confianza = 1,96
N = Universo o población = 847
p = Probabilidad a favor = 0,50
q = Probabilidad en contra = 0,50
n = Tamaño de la muestra = ?
e2 = Error de estimación =0,10
2
(1 , 96) .(847 ).(0 ,50 ).(0 ,50 )
n=
(0 ,10 )2 .(847−1)+(1 , 96 )2 .(0,5).(0,5)
(3 ,8416 ).(847 ).(0 , 50).(0 , 50)
n=
(0 ,01 ).(846 )+(3 , 8416 ).( 0,5).(0,5)
(813 ,4588 )
n=
(8 , 46 )+(0 , 9604 )
(813 , 4588)
n=
(9 , 4204 )
n=86 , 35≈86
28
Por lo tanto, la muestra quedó conformada por ochenta y seis (86)
habitantes de la Población de Sabana de Parra, Edo. Yaracuy.
Técnica de Recolección de Datos
Falcón y Herrera (2016), manifiestan entender como técnica “al

procedimiento o forma particular de obtener datos o información" (p. 12). De
este razonamiento, se entiende que al aplicar una técnica se logra obtener
información relevante relacionada con el objeto de estudio, en este caso todo
aquello vinculado con el estudio de factibilidad económica para la instalación
de una empresa productora de Pan Salado ubicada en La población De
Sabana de Parra Edo. Yaracuy. En este orden de ideas, las técnicas a
utilizar para el presente estudio corresponden a una encuesta. Al respecto
Munch (2016) señala que la encuesta:
Es una técnica que consiste en obtener información acerca de

una parte de la población o muestra, mediante el uso del
cuestionario o de la entrevista. La recopilación de la información
se realiza mediante preguntas que midan los diversos indicadores
que se han determinado en la Operacionalización de los términos
del problema o de las variables de la hipótesis (p.54).
Por tal razón, esta técnica permitirá obtener datos de interés

proporcionados por los habitantes de la Población de Sabana de Parra Edo.
Yaracuy, quienes representan la población a estudiar. De igual modo, Falcón
y Herrera (2016), señalan como instrumento de recolección de datos a "los
dispositivos o formatos, en papel o digital, que se utiliza para obtener,
registrar o almacenar información" (p.12). De acuerdo a lo mencionado, el
instrumento que se aplicará será el cuestionario, Balestrini (ob. cit.), lo define
como:
29
Un medio de comunicación escrito y básico entre el encuestador y
el encuestado, facilita traducir los objetivos y las variables de la
investigación a través de una serie de preguntas muy particulares
previamente preparadas de forma cuidadosa, susceptibles de
analizarse con relación al problema estudiado (p. 103).
Cabe destacar, el cuestionario que se aplicó a los ochenta y seis (86)

habitantes de la Población de Sabana de Parra Edo. Yaracuy, está
conformado por diez (10) preguntas, siendo estructurado en dos partes: la
primera referida a las instrucciones generales y la segunda representada por
un conjunto de ítems que serán respondidos por los sujetos de estudios a
consultar.
Procesamiento de los Datos
Una vez definida la muestra, se procedió a la recolección de los datos,

mediante el instrumento de medición, el cual fue conformado por diez (10)
preguntas, el cual contiene sus instrucciones claras y precisas de fácil
entendimiento que señalan como contestar. Posteriormente, se aplicó a los
ochenta y seis (86) habitantes de la Población de Sabana de Parra Edo.
Yaracuy.
Luego de recabada y clasificada la información se procedió a realizar el

procesamiento de los datos, con el propósito de construir los cuadros
estadísticos y gráficos ilustrativos, para poder contar con una idea clara
sobre la opinión de los consultados, de allí, se pueden extraer enunciados
teóricos, argumentos y sugerencias para el proyecto. Para lograr tal fin, los
datos numéricos se agruparán en intervalos, a través de su tabulación para
conocer la frecuencia absoluta y relativa de las opciones de respuestas de
30
las interrogantes. De esta forma, se plasman los resultados en gráficos de
tipo torta tridimensionales.
Validación del Instrumento
De acuerdo con Ruíz (2016), la validez del instrumento se define como

“la exactitud con que puede hacerse medidas significativas y adecuadas con
un instrumento, en sentido de que mida realmente el rasgo que pretenda
medir”. Por tal razón, el instrumento será validado por el juicio de experto,
este caso le corresponde la responsabilidad al tutor quien será el metodólogo
y el profesional especializados sobre el objeto de estudio; estos quien
tendrán la potestad de evaluar cada ítem del cuestionario.
Es importante resaltar, que en la evaluación del cuestionario se

consideró tomar en cuenta la claridad, congruencia, pertinencia y redacción,
estableciendo de esta forma el diseño y contenido del instrumento, acorde al
objeto de estudio.
Fase I: Estudio Diagnóstico
En esta fase se llevó a cabo la revisión bibliográfica relacionada con el

objetivo principal del proyecto, una vez validado y darle el visto bueno a la
confiabilidad al instrumento, se procedió a la aplicación de la encuesta para
evaluar la situación actual del mercado potencial, para conocer lo
concerniente a la oferta, demanda, precio y comercialización.
Fase II: Estudio de Factibilidad

31
Esta fase corresponde la factibilidad del proyecto, aquí se pretende la
instalación de una empresa productora de Pan salado, para procurar
satisfacer y brindar bienestar a las personas que habitan en la Población de
Sabana de Parra Edo. Yaracuy, así como generar beneficios a los
inversionistas del proyecto, estableciendo la viabilidad de la propuesta a
través del desarrollo de esta fase.
Fase III: Diseño del Proyecto
Luego de conocer los resultados del diagnóstico y de la factibilidad, se

procedió a desarrollar la fase del diseño del proyecto. Para efectuar dicha
fase, se estableció la capacidad instalada de la empresa, tomando en cuenta
la disponibilidad de trabajadores, el horario de trabajo, la demanda y la oferta
del producto, de esta forma, se determinó el precio del producto, al calcular
su costo unitario, ando pie para analizar lo concerniente con la
comercialización.
Asimismo, fue necesario considerar el estudio técnico, por cuanto allí se

describió el proceso productivo, la localización y el tamaño del proyecto. Una
vez culminado, se desarrollo lo correspondiente con el estudio económico
financiero, para conocer los costos, gastos operativos y administrativos, de
esta manera, se logró establecer el monto de la inversión, su financiamiento,
el resultado de las ganancias y pérdidas, sirviendo para determinar los
indicadores financieros que señalan la viabilidad o no de la propuesta, en
este caso la instalación de la empresa productora de Pan salado.
32
CAPÍTULO IV
ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE LOS RESULTADOS
Procesamiento y Análisis de Datos
Fase I. Diagnóstico
Esta fase refleja los resultados obtenidos de la aplicación del

instrumento de recolección de datos, también muestra el comportamientos
de los indicadores más relevantes del mercado como lo son la demanda, la
oferta, el precio y la comercialización del producto. Para conseguir los datos
se aplicó diez (10) interrogantes, relacionadas con los factores nombrados, a
una muestra de ochenta y seis (86) habitantes de la población de Sabana de
Parra Edo. Yaracuy.
Para tabular los resultados del estudio, se procedió a construir tablas de

frecuencias con los ítems y sus respectivas respuestas, con el fin de apreciar
con claridad la intensión de las opiniones emitidas por las personas
encuestados. Posteriormente, se realizaron los gráficos representativos de
los valores recabados, permitiendo apreciar con exactitud las respuestas
obtenidas, además, cuentan con un análisis cuantitativo y cualitativo de cada
una de las interrogantes formuladas, las cuales se muestran detalladamente
a continuación:
33
Cuadro 2
Ítem 1.- Conocimiento de la Competencia
Pregunta Categoría de Frecuencia Frecuencia
Respuesta Absoluta Porcentual
1.¿Conoce de alguna
empresa que se dedique a la SI 0 0%
elaboración de Pan Salado en
la población de Sabana de NO 86 100%
Parra Edo. Yaracuy?
Total 86 100%
Gráfico 1. Conocimiento de la Competencia.
SI
100% NO
El 100% de las personas encuestadas, manifestaron no conocer alguna

empresa que se dedique a la elaboración de Pan salado en la población de
Sabana de Parra Edo. Yaracuy. Este resultado demuestra la ventaja
competitiva del presente proyecto, en vista de no contar con competencia en
la zona.
34
Cuadro 3
Ítem 2.- Conveniencia del Proyecto
2.¿Le parece conveniente la
instalación de una empresa SI 86 100%
productora de Pan salado en
la población de sabana de NO 0 0%
Parra Edo. Yaracuy?
Total 86 100%
Gráfico 2. Conveniencia del Proyecto.
SI
100% NO
El 100% de las personas consultadas, señalaron que le parece

conveniente la instalación de una empresa productora de Pan salado de la
población de Sabana de Parra Edo. Yaracuy. Este resultado refleja la
aceptación del proyecto, demostrando que cuenta con un gran potencial de
clientes, debido al visto bueno de la iniciativa.
35
Cuadro 4
Gusto por el Producto
3. ¿A usted le agrada SI 86 100%
consumir Pan salado? NO 0 0%
Total 86 100%
Gráfico 3. Gusto por el

Producto.
SI
100% NO
Este gráfico muestra que el 100% de las personas encuestadas, le

agrada consumir pan salado, lo cual significa que la totalidad de personas
pueden ser potenciales clientes o consumidores de la empresa productora de
pan salado.
36
Cuadro 5
Frecuencia de Consumo de Pan salado
4.¿Con que frecuencia DIARIO 42 49%
consume Pan Salado? SEMANAL 18 21%
QUINCENAL 14 16%
MENSUAL 12 14%
Total 86 100%
Gráfico 4. Frecuencia de Consumo de Pan Salado.

14%
16%
49% DIARIO
SEMANAL
21% QUINCENAL
MENSUAL
Aquí se observa que el 49% de las personas encuestadas, consumen

Pan Salado con una frecuencia diaria, el 21% señaló semanal, el 16% indico
quincenal y el 14% declaró mensual. Este resultado, refleja que este tipo de
producto, es consumido con mucha regularidad durante todo el mes, lo cual
garantiza su comercialización.
37
Cuadro 6
Cantidad de Consumo del Pan Salado
5.¿Qué cantidad de pan MENOS DE 1 kg 32 37%
salado consume usted al ENTRE 1,100 kg a
36 42%
mes? 1,500 kg
MÁS DE 1,500 KG 18 21%
Total 86 100%
Gráfico 5. Cantidad de Consumo del Queso Blanco.
21%
37%
MENOS DE 1 KG
ENTRE 1,100kg Y
1,500 KG
MÁS DE 1,500 KG
42%
Aquí se observa que el 42% de las personas consultadas, consume pan

salado entre 1,100 y 1,500 kg, el 37% consume menos de 1 kg y el 21%
consume más de 1,500 kg al mes. Esto demuestra la potencialidad del Pan
salado, por cuanto se consume en grandes cantidad durante todo el mes,
siendo satisfactorio para la empresa propuesta, debido a que tiene
garantizada su colocación en el mercado.
38
Cuadro 7
Precio del Producto
6.¿Cuánto ha pagado por MENOS DE 300
12 14%
un 1 pieza de pan salado BS.
(300g) ? ENTRE 301 y 400
16 19%
BS
ENTRE 401 Y 500
15 17%
BS.
MÁS DE 500 BS. 43 50%
Total 86 100%
14%
MENOS DE 300 Bs
19%
50% ENTRE 301 Y 400 Bs
ENTRE 401 Y 500 Bs
MÁS DE 501 Bs
17%
Gráfico 6. Precio del Producto.
39
EL 50% de las personas consultadas, han pagado por una pieza de pan
salado más de 501 Bs., el 19% ha pagado entre 301 y 400 Bs, el 17% ha
pagado entre 401 y 500 Bs. y el 14% ha pagado menos de 300 Bs. Esto
demuestra que las personas adquieren el pan blanco a precios acorde a los
intereses de la presente propuesta, debido a que obtendrá recursos
suficientes con la venta de su producto y así podrá cubrir sus costos de
funcionamiento, lo que ratifica la viabilidad del presente proyecto.
Cuadro 8
Calidad del Pan Salado
7. ¿Cómo considera la EXCELENTE 12 14%
calidad del pan salado BUENO 31 36%
que usted ha consumido? INDIFERENTE 15 17%
MALO 12 14%
PÉSIMO 16 19%
Total 86 100%
19% 14%
EXCELENTE BUENO
14%
INDIFERENTE MALO
36% PÉSIMO
17%
Gráfico 7. Calidad del pan salado.
40
Aquí se evidencia que el 36% de las personas encuestadas, consideran
la calidad del pan salado consumido por ellos como bueno, el 19% señaló
pésimo, el 17% contestó indiferente, el 14% indicó malo y el 14% restante
declaró excelente. Este resultado refleja que las personas toman muy en
cuenta la calidad del producto, por ello, la presente empresa propuesta debe
ofrecer un producto que satisfaga las expectativas de los potenciales
clientes.
Cuadro 9
Atributos del Producto
8.¿Cuáles deben ser los CONSISTENCIA 08 09%
atributos del pan salado? SUAVIDAD 09 10%
BUEN SABOR 10 12%
HIGIENE 12 14%
NIVEL DE SAL
22 26%
ADECUADO
TODAS LAS
25 29%
ANTERIORES
Total 86 100%
41
9%
29% 10%
CONSISTENCIA
SUAVIDAD
12%
BUEN SABOR
HIGIENE
NIVEL DE SAL ADECUADO
26% 14% TODAS LAS ANTERIORES
Gráfico 8. Atributos del Producto.
Aquí se observa que el 29% de las personas encuestadas, indicaron

que los atributos del pan salado deben ser todas las anteriores opciones de
las repuestas, el 26% considera nivel de sal adecuado, el 14% señaló
higiene, el 12% manifestó buen sabor, el 10% declaró suavidad y el 9%
contestó consistencia. Esto demuestra la exigencia de los potenciales
consumidores o clientes para la adquisición del pan salado, por ello, se
requiere elaborar un producto que cumple con alto requerimiento de calidad
en su proceso para satisfacer a los consumidores.
Cuadro 10
Distribución del Producto
9.¿En cuál negocio ha SUPERMERCADOS 15 17%
42
adquirido usted el pan PANADERIA 12 14%
salado? BODEGAS 10 12%
VENDEDORES
14 16%
INFORMALES
TODAS LAS
35 41%
ANTERIORES
Total 86 100%
Gráfico 9. Distribución del Producto.
17%
41% SUPERMERCADOS
14% PANADERIA
BODEGAS
VENDEDORES INFORMALES
16% 12% TODAS LAS ANTERIORES
Aquí se evidencia que el 41% de las personas consultadas, indicaron

que han adquirido el pan salado en todas las anteriores opciones de
repuestas, el 17% indicó en supermercados, el 16% contestó con
vendedores informales, el 14% señaló Panaderias y el 12% respondió
bodegas. Esto demuestra la relevancia de conocer las formas de
comercialización por la cual adquieren los potenciales clientes el producto,
de esta forma, se evidencia que la manera de comercialización es productor
– distribuidor - consumidor.
Cuadro 11
Conformidad con los Precios del Producto
43
10.¿Cuál ha sido su TOTALMENTE DE
13 15%
actitud de conformidad ACUERDO
con los precios fijados DE ACUERDO 26 30%
al pan salado en los INDIFERENTE 15 17%
establecimientos que
usted los compra? EN DESACUERDO 10 12%
EN TOTAL
22 26%
DESACUERDO
Total 86 100%
Gráfico 10. Conformidad con los Precios del Producto.
26% 15%
TOTALMENTE DE ACUERDO
DE ACUERDO
INDIFERENTE
30%
12% EN DESACUERDO
17% EN TOTAL DESACUERDO
De la totalidad de las personas consultadas, el 30% señaló que su

actitud de conformidad con los precios fijados al pan salado en los
establecimientos que lo han compra es estar de acuerdo, el l6% indicó en
total desacuerdo, el 17% manifestó indiferente, el 15% contestó totalmente
de acuerdo y el 12% respondió en desacuerdo. Como se puede apreciar, la
actitud de los consumidores en cuanto a los precios es estar de acuerdo con
ellos, lo cual garantiza obtener ingresos que permitan cubrir los costos y
compromisos de la empresa, facilitando la generación de una utilidad
satisfactoria para los inversionistas.
Conclusiones del Diagnóstico
44
De acuerdo a los resultados obtenidos mediante el instrumento dirigido
a los habitantes de la población de Sabana De Parra Edo. Yaracuy, se ha
logrado conocer y establecer las conclusiones siguientes:
1. En la localidad o sector no existen empresa dedicada a la
elaboración de Pan salado, ni ningún otro tipo.
2. Existe un mercado potencial para la empresa en la población de
Sabana De Parra, Edo. Yaracuy, por cuanto a todas las personas de la
localidad les agrada consumir pan salado.
3. Asimismo, se cree conveniente la instalación de una empresa
productora de Pan Salado, debido a que las personas manifiestan su
aceptación por dicha propuesta.
4. En vista de lo señalado, se estima necesario y viable poner en
marcha esta iniciativa empresarial.
Fase I. Estudio de Mercado
Tal como se pudo conocer, en la población de sabana de parra Edo.

Yaracuy, no existe empresa productora de pan salado, lo cual es un factor de
ventaja competitiva, además, en la zona cercana (Chivacoa) se encuentra la
empresa MOLVENCA C.A. la cual puede ofrecer la principal materia prima
como lo es la harina de trigo, además, el mercado en la localidad es grande,
debido a la cercanía con las inmediaciones de urbanismo, barrios y
comunidades del centro de la población de Sabana de Parra, lo que
garantiza su colocación y expansión del mercado. Por ello, el estudio de
mercado arrojo lo resultados siguientes:
45
El Producto
El pan salado es un producto alimenticio muy arraigado en la dieta de

los venezolanos, es muy demando por ser un suplemento alimenticio que
provee calcio, vitaminas y minerales, tanto para adultos como para niños y
niñas. Además, es un producto que fresco. Las proteínas que aportan son de
origen vegetal y proceden del grano de cereal utilizado. Contiene una
cantidad importante de vitaminas (del grupo B) y minerales como magnesio,
fósforo, hierro y potasio.
Análisis de la Demanda
Según Fisher y Espejo (2016), la demanda se refiere a "las cantidades

de un producto que los consumidores están dispuestos a comprar a los
posibles precios del mercado" (Pág. 240). En otras palabras, se refiere a una
de las dos fuerzas que está presente en el mercado, y representa la cantidad
de productos o servicios que los consumidores quieren y pueden adquirir
para satisfacer sus necesidades o deseos.
Análisis de la Oferta
Según Baca (ob. cit.), se conoce como oferta a “la cantidad de bienes o
servicios que un cierto número de oferentes (productores), está dispuesto a
poner a disposición del mercado a un precio determinado” (p. 43). La
finalidad de este análisis es establecer o evaluar las cantidades y
condiciones en que una economía puede y quiere poner a disposición del
mercado un bien o servicio.
46
Análisis de los Precios
Baca (ob. cit.) define como precio a “la cantidad monetaria a la que
están dispuestos a vender y los consumidores a comprar un bien o servicio,
cuando la oferta y la demanda están en equilibrio”. (p. 48). El precio ha sido
determinado en función de la calidad del producto y diversidad de ofertantes
en la cuidad, a fin de garantizar la satisfacción de cada cliente.
Análisis de la Comercialización
De acuerdo con Baca (ob. cit.), la comercialización del bien o servicio

“Es la actividad que permite al productor hacer llegar un bien o servicio al
consumidor con los beneficios de tiempo y lugar" (p.118). Por ello, la
comercialización del pan salado, se hará de forma directa a los
consumidores establecimientos y en un periodo de mediano plazo además, a
comerciales que ofrezcan este tipo de producto, específicamente los
ubicados en los municipios vecinos.
Fase II. Factibilidad
Estudio Técnico
Según Sapag (2016), el estudio técnico de un proyecto “tiene por

objetivo proveer información para cuantificar el monto de la inversión y los
costos de operación pertinente a esta área (p. 45). Mediante este estudio, se
puede recabar información que ayudará a cuantificar y determinar los costos
operativos del proyecto.
47
Por consiguiente, el presente proyecto procura el estudio de factibilidad
económica para la instalación de una empresa productora de Pan salado en
Sabana de Parra Edo. Yaracuy, el cual requiere de una inversión en recursos
económicos y humanos, por ello, se requiere estudiar distintos aspectos que
inciden directamente sobre el futuro de la mencionada inversión.
Descripción del Proyecto
El presente proyecto trata de la instalación de una empresa productora

de Pan Salado, la cual busca satisfacer para comenzar el mercado local,
específicamente los ubicados en la población de Sabana De Parra, Edo.
Yaracuy, posteriormente abarcar sectores aledaños de la localidad hasta
alcanzar otras zonas del Edo. Yaracuy.
Localización del Proyecto
La empresa productora de Pan Salado estará ubicada en el Sector

Centro de Sabana de Parra, del Edo. Yaracuy, zona con amplia población
que pueden ser considerados como potenciales consumidores.
Tamaño del proyecto
El tamaño del presente proyecto fue determinado por un conjunto de

factores que repercuten en el funcionamiento de la empresa propuesta, entre
ellos se encuentran: el tamaño de la infraestructura y condiciones del
establecimiento donde funcionará la empresa, pasa este caso, se considera
suficiente las dimensiones de un local, la cual oscila en 70 mts cuadrados,
siendo 6 mts de ancho por 10 mts de largo. Asimismo, es necesario que
dicho lugar cuente con condiciones ambientales aceptables, tal como:
48
ventilación, iluminación y buen estado general del lugar.
De igual modo, se requiere contar con todos los servicios básicos,

siendo los principales: agua potable y servida, energía eléctrica, aseo urbano
y telefonía. Igualmente, es necesario disponer de medios de transporte que
permitan el traslado del personal, por ello, en el lugar circulan carritos por
puestos que facilitan el traslado de las personas por el lugar, camioneticas
que hacen igual función. Es importante, señalar que las vías principales
están en buen estado y están asfaltadas, garantizando la circulación de
vehículos automotriz de carga pesada, para el suministro de insumos y
materia prima.
Cabe destacar que el horario de trabajo de la empresa productora de

Pan Salado será de lunes a viernes de 8:00 am a 12:00 mm y 1:00 pm a 5:00
pm, para un total de ocho (08) horas diarias y cuarenta semanales, teniendo
una (01) hora de descanso, tal como lo señalan las normas legales vigentes
del país.
Localización
Según Ponce (2016), dentro del proceso de selección del sitio se

encuentran dos aspectos: macro y microlocalización. “La macrolocalización
se refiere básicamente a la parte administrativa de la nueva empresa,
mientras que la microlocalizacion establece los factores más importantes a
evaluar para la ubicación e instalación de la empresa, como costos,
infraestructura, incentivos financieros, entre otros” (p. 96).
49
Macro localización: La Parroquia Nuestra Señora del Rosario del
Municipio José Antonio Páez del Edo. Yaracuy, se presenta como un sitio
determinante para la ubicación de la empresa productora de pan salado.
Micro localización: El Sector centro, es el sitio específico donde

funcionará la empresa productora de Pan salado, de la parroquia, municipio y
estado mencionado anteriormente.
Capacidad Instalada
La capacidad instalada de la empresa productora de Pan Salado se

realizó tomando en cuenta la capacidad de los trabajadores, quienes trabajan
de lunes a viernes de 8:00 am a 12:00 mm y de 1:00 pm a 5:00 pm, con un
tiempo de descanso de una (01) hora. Por ende, la producción diaria será de
384 Kg, equivalen te a 48 kg por hora. Para calcular la producción semanal
se multiplica los 384 kg por los cinco días de la semana, dando un resultado
de 1.920 kg. De igual forma, para conocer la cantidad a producir
mensualmente se multiplica los 384 kg por 24 días hábiles del mes, dando
como resultado 9.216 kg. Ahora bien, para conocer la producción anual se
multiplica los 9.218 por los 12 meses del año, dando como resultado 110.592
Kg. De esta forma, se obtiene la capacidad instalada de la empresa.
Cuadro 12
Capacidad Instalada
Descripción Capacidad Instalada Kgr.
Pan salado 100% 100% 110.592
50
Capacidad de Producción Utilizada
Una vez obtenida la capacidad instalada, se consideró inicial con 60%

de dicho valor, luego incrementar anualmente un 10% hasta alcanzar el
100% de la misma. Tal como se muestra a continuación:
Cuadro 13
Capacidad Utilizada
Años Capacidad Utilizada (%) kilogramos
1 60 66.355
2 70 77.414
3 80 88.474
4 90 99.533
5 100 110.592
Proceso Productivo
Las etapas utilizadas en el proceso de elaboración de pan salado son:
amasado, división, boleado, formado, fermentación, reposo y horneado.
- Amasado: Se trata de mezclar de forma homogénea los ingredientes
básicos (agua, harina, sal y levadura) hasta formar una masa flexible y
elástica.
- Reposo - 1ª fermentación: Se deja la masa un tiempo hasta doblar su
volumen.
- División: Consiste en pesar y cortar la masa en partes homogéneas.
- 2ªFermentación: La masa se deja reposar de nuevo hasta doblar el
volumen.
- Cocción - horneado: La masa continúa inflándose hasta que se
alcanzan los 55º C. Internamente se forma la miga y a medida que aumenta
51
la temperatura, la corteza se endurece y adquiere un tono dorado. En este
momento se puede proceder a su comercialización.
Descripción de la Mano de Obra
La empresa productora de Pan Salado requiere para su

funcionamiento de una mano de obra directa y administrativa. La mano de
obra directa es el recurso humano que labora en la preparación del Pan
salado y la administrativa, aquella que gestiona los recursos económicos y
administrativos de la empresa. Tal como se muestra a continuación:
52
Cuadro 14
Mano de Obra Directa y Administrativa
Mano de Obra Directa
Descripción Cant. Sueldo Mes Bono de Sueldo Bono Acum. Prestaciones Total
Alimentación Acum. Mes Mes Sueldo Anual Bono Anual Sociales Remuneración
Maestro 2
panadero 25.000,00 5.000,00 50.000,00 10.000,00 600.000,00 120.000,00 240.000,00 960.000,00
hornero 1 22.000,00 5.000,00 22.000,00 5.000,00 264.000,00 60.000,00 105.600,00 429.600,00
Ayudante 1 20.000,00 4.000,00 20.000,00 4.000 240.000,00 48.000,00 96.000,00 384.000,00
Total 3 67.000,00 14.000,00 92.000,00 19.000,00 1.104.000,00 228.000,00 441.600,00 1.773.600,00
Mano de Obra Administrativa
Descripción Cant. Sueldo Mes Bono de Sueldo Bono Acum. Prestaciones Total
Alimentación Acum. Mes Mes Sueldo Anual Bono Anual Sociales Remuneración
Gerente 1 35.000,00 5.000,00 35.000,00 5.000,00 420.000,00 60.000,00 168.000,00 648.000,00
Asistente Adm. 1 25.000,00 4.000,00 25.000,00 4.000,00 300.000,00 48.000,00 120.000,00 468.000,00
Aseadora 1 20.000,00 4.000,00 20.000,00 4.000,00 240.000,00 48.000,00 96.000,00 384.000,00
Total 3 80.000,00 13.000,00 80.000,00 13.000,00 960.000,00 156.000,00 384.000,00 1.500.000,00
52
El cuadro anterior refleja la remuneración de la mano de obra directa y
administrativa. En el primer caso, se requiere invertir 1.773.600,00 Bs., para
el primer año. Para el segundo caso, es necesario disponer de 1.500.000,00
Bs., para el primer año. En dicho monto se toma en cuenta lo relacionado
con las prestaciones sociales, las cuales se obtienen del 40% del acumulado
del sueldo anual.
Descripción de los Activos
Para el adecuado funcionamiento de la empresa productora de Pan

Salado, se requiere contar con mobiliario, equipos de oficina, así como
equipos para la producción, estos representan el activo fijo de la empresa.
Mobiliarios, Equipos de Oficina y Equipos de Producción
En este punto se hace referencia al mobiliario y equipo de oficina

necesario para el funcionamiento administrativo de la empresa productora de
Pan Salado.
Cuadro 15
Descripción del Mobiliario
Descripción Cant. Costo Unitario Monto
Escritorio 1 152.000,00 152.000,00
Archivador vertical 1 110.000,00 110.000,00
Silla de escritorio 1 90.000,00 90.000,00
Total Mobiliario 352.000,00
Este cuadro refleja, el mobiliario requerido para las operaciones

administrativas de la empresa, siendo el monto invertido de 352.000,00Bs.
53
Asimismo, es necesario contar con equipos de oficina que permitan agilizar
el trabajo que la empresa realiza, tal como se muestra a continuación:
Cuadro 16
Descripción de los Equipos de Oficina
Computador de
escritorio 1 450.000,00 450.000,00
Impresora
multifuncional 1 250.000,00 250.000,00
Total Mobiliario 700.000,00
Este cuadro refleja la inversión requerida para adquirir los equipos de

oficina necesarios para el funcionamiento de la empresa, el cual asciende a
700.000,00 Bs. Ahora se describen, los equipos de producción del Pan
Salado.
Cuadro 17
Descripción de los Equipos de Producción
Amasadora y
sobadora (mixta) 1 1.250.000,00 1.250.000,00
Mesa de acero
inoxidable 1 300.000,00 300.000,00
Utensilios 1 220.000,00 220.000,00
Clavijero 3 120.000,00 360.000,00
Horno de 20 bandejas 1 1.500.000,00 1.500.000,00
bandejas 50 20.000,00 1.000.000,00
Balanza electrónica
normal hasta 30 Kgr 1 150.000,00 150.000,00
Total Mobiliario 4.780.000
54
El cuadro anterior muestra los equipos de producción para el
funcionamiento de la empresa productora de Pan salado, siendo su inversión
de 4.780.000,00 Bs. Ahora se refleja inversión total en activos fijos en el
cuadro siguiente:
Cuadro 18
Total de Activos Fijos
Descripción Monto
Mobiliario 352.000,00
Equipos de Oficina 700.000,00
Equipos de Producción 4.780.000,00
Total de Activos Fijos 5.832.000,00
Este cuadro muestra la inversión total en activos fijos, necesarios para

el funcionamiento de la empresa productora de Pan Salado, cuyo monto
asciende a una inversión de 5.832.000,00 Bs.
Depreciación del Activo Fijo
Para el cálculo de la depreciación de activos se utilizó el método de la

línea recta, a continuación, se presenta la fórmula utilizada para tales
cálculos:
55
Cuadro 19
Depreciación de los Activos Fijos
Descripción Vida Útil Valorado Depreciación Depreciación
Mensual Bs. Anual Bs.
Mobiliario 5 352.000,00 1.173,33 70.400,00
Equipos de Oficina 5 700.000,00 2.333,33 140.000,00
Equipos de Producción 5 4.780.000,00 15.933,33 956.000,00
Total de Activos Fijos 5 5.832.000,00 19.439,99 1.166.400,00
El monto anual por depreciación de los activos asciende a 1.166.400,00

Bs., siendo para el mobiliario 70.400,00 Bs., los equipos de oficina
140.000,00 Bs. y equipos de producción 1.166.400,00 Bs.
Descripción de los Cargos Diferidos
Para la instalación de la empresa productora de Pan Salado se requiere

realizar ciertos gastos relacionados con el depósito de alquiler,
acondicionamiento del local, los gatos de registro y licencia de
funcionamiento, así como el acto de inauguración de la empresa, los cuales
se detallan a continuación:
Cuadro 20
Cargos Diferidos
Descripción Monto Bs.
Acondicionamiento del local 230.000,00
Depósito del alquiler del local 300.000,00
Gastos de registros y acta constitutiva de la empresa 150.000,00
Gastos de organización 120.000,00
Total de Activos Fijos 800.000,00
56
Tal como se puede apreciar en el cuadro anterior, la inversión requerida
para cubrir los cargos diferidos asciende a 800.000,00 Bs.
Amortización de Cargos Diferidos
El método utilizado para el cálculo de la amortización realizó a través

del método de la línea recta, como se presenta en el cuadro siguiente:
Cuadro 21
Amortización de Cargos Diferidos
Descripción Valor Vida Estimada Amortización
Años Anual Bs.
Acondicionamiento del local 230.000,00 5 46.000,00
Depósito del alquiler del local 300.000,00 5 60.000,00
Gastos de registros y acta
constitutiva de la empresa 150.000,00 5 30.000,00
Gastos de organización 120.000,00 5 24.000,00
Total de Cargos diferidos 800.000,00 5 160.000,00
Este cuadro muestra la amortización anual de los cargos diferidos con

una vida estimada de 5 años, quedando en 160.000,00 Bs.
Descripción de los Gastos Operativos
Estos gastos se refieren aquellos egresos necesarios para la

producción del Pan Salado, pero que no intervienen directamente en el
proceso productivo. Los mismos se describen a continuación:
57
Cuadro 22
Gastos Operativos
Descripción Monto Mensual Bs. Monto Anual Bs.
Servicio de agua 15.000,00 180.000,00
Electricidad 12.000,00 144.000,00
Alquiler del local 80.000,00 960.000,00
Teléfono 12.000,00 144.000,00
Gastos de patentes 10.000,00 120.000,00
Mantenimiento de activos (3%) 14.580,00 174.960,00
Seguros de activos fijos (7%) 34.020,00 408.240,00
Gastos de oficina 20.000,00 240.000,00
Publicidad 30.000,00 360.000,00
Material de limpieza 25.000,00 300.000,00
Honorarios profesionales contador 40.000,00 480.000,00
Mano de obra administrativa 125.000,00 1.500.000,00
Total Gastos Operativos 417.600,00 5.011.200,00
Los gastos operativos en que incurre la empresa productora de Pan

Salado para su funcionamiento adecuado, son de 5.011.200,00 Bs., para el
primer año, eso equivale a 417.600,00 Bs mensual.
Compras de Inventario
Para la elaboración del Pan Salado se requiere de la compra de

inventario, correspondiente a los insumos y materia prima necesarios para tal
fin, para ello, se toma en cuenta la operatividad de la empresa, considerando
la capacidad instalada de la empresa.
58
Cuadro 23
Costo Unitario del Pan Salado (1 kg)
Descripción Und. Med. Cant. Precio Mat. Prima Costo Unitario Bs.
Harina de trigo Kg 0.700 500,00 350,00
levadura Kg 0,120 1.000,00 120,00
azúcar Kg 0.100 1.000,00 100,00
sal Kg 0.100 900,00 90,00
Mantequilla Kgr 0,100 1.300,00 130,00
Total 790,00
Una vez estimado el costo unitario del Pan Salado, se procede a

estimar el monto en dinero para elaborar la cantidad de Pan Salado a
producir por año, considerando la capacidad utilizada.
Cuadro 24
Compra de Inventario
Descripción Año Cant. a producir Costo Unitario Monto Bs.
1 66.355 790.00 52.420.450,00
2 77.414 869,00 67.272.766,00
Pan Salado 3 88.474 955,90 84.492.670,00
4 99.533 1.051,49 104.657.954,20
5 110.592 1.156,63 127.914.025,00
En este cuadro se observa la capacidad estimada a producir de Pan

Salado por año, con el costo unitario, el cual tendrá un incremento a partir del
segundo año del 10%. De esta forma, se obtiene el monto anual de
mercancía a comprar para la producción de Pan salado. A continuación se
muestra el capital de trabajo, para los primeros tres (3) meses de
funcionamiento de la empresa.
59
Cuadro 25
Capital de Trabajo
Descripción Monto Bs.
Compra de Inventario 13.105.112,50
Mano de Obra Directa 443.400,00
Gastos Operacionales 1.252.800,00
Total Capital de Trabajo (3 meses) 14.801.312,50
La empresa productora de pan salado requiere un capital de trabajo de

14.801.312,50 Bs. para llevar a cabo sus operaciones.
Disponibilidad Financiera
La empresa productora de Pan Salado debe contar con recursos que le

permitan la realización y ejecución de los distintos procesos productivos, bien
sea para afrontar pagos, así como compromisos que tengan hacia los
trabajadores, proveedores, entre otros; que garanticen la confianza hacia la
empresa desde el punto de vista económico. En tal sentido, los recursos
financieros serán suministrados por un aporte propio de los inversionistas del
proyecto y se prevé acudir al financiamiento externo con una entidad
bancaria en la región. Aporte propio: 800.000,00 Bs., monto del préstamo:
20.633.312,50 Bs., Banco: Banco de Venezuela, Tasa: 20%, Plazo de Pago:
5 años.
Fase III. Diseño del Proyecto
Estudio Económico
60
En esta fase se inicia el proceso del diseño del proyecto, tomando en
cuenta el aspecto económico, procurando contar con la información
monetaria que surge de la estructura de los costos fijos y variables, así como
los ingresos obtenidos por la operatividad de la empresa.
Plan de Inversión
En este punto, se detalla el origen de los fondos para llevar a cabo el

proyecto de instalación de una empresa productora de Pan Salado, los
cuales se distribuyen de la forma siguiente:
Cuadro 26
Plan de Inversión
Descripción Banco de Propios Total Inversión
Venezuela Bs.
Mobiliario 352.000,00 352.000,00
Equipos de Oficina 700.000,00 700.000,00
Equipos de Producción 4.780.000,00 4.780.000,00
Total de Activos Fijos 5.832.000,00 5.832.000,00
Cargos diferidos 800.000,00 800.000,00
Capital de Trabajo
Compra de Inventario 13.105.112,50 13.105.112,50
Mano de Obra Directa 443.400,00 443.400,00
Gastos Operacionales 1.252.800,00 1.252.800,00
Total Capital de Trabajo 14.801.312,50 14.801.312,50
Total Inversión 20.633.312,50 800.000,00 21.433.312,50
Para la instalación de la empresa productora de pan salado se requiere

una inversión en activos fijos de Bs. 5.832.000,00; cargos diferidos por Bs.
800.000,00; capital de trabajo por Bs. 14.801.312,50; dando como resultado
una inversión de 21.433.312,50, los cuales provienen de un aporte propio de
Bs. 800.000,00 y un financiamiento de Bs. 20.633.312,50
61
Financiamiento
Para lograr el funcionamiento de la empresa productora de Pan Salado

se solicitará un crédito ante el Banco de Venezuela por 21.433.312,50Bs.;
pagaderos a 5 años, con una tasa fija del 20%, el cual se amortizará tal como
se refleja en el siguiente cuadro:
Cuadro 27
Financiamiento
Años Saldo Inicial Intereses Cuota Anual Amortización del Saldo Final
20% Capital
1 21.433.312.50 4.286.662.50 7.166.864,67 2.880.202,17 18.553.110,33
2 18.553.110,33 3.710.622,06 7.166.864.67 3.456.242,60 15.096.867.70
3 15.096.867.70 3.019.373,54 7.166.864,67 4.147.491,13 10.949.375,85
4 10.949.375,85 2.189.875,17 7.166.864.67 4.976.989,49 5.972.386,35
5 5.972.386,35 1.194.477,27 7.166.864,67 5.972.386,35 0,00
Tal como se puede apreciar el interés inicial del pago del préstamo es
de Bs. 4.286.662,50 disminuyendo hasta llegar a Bs. 1.194.477,27.
Asimismo, se observa que la amortización de capital para el primer año es de
Bs. 2.880.202,17 incrementándose hasta alcanzar los Bs. 5.972.386,35. De
aquí se puede visualizar que la cuota fija anual es de Bs. 7.166.864,67
Costos Fijos y Costos variables
Estos costos son aquellos egresos que no varían a pesar de la cantidad

de Pan Salado producido, no intervienen en el proceso productivo de forma
directa, por lo menos durante un año y los costos variables son aquellos que
varían de acuerdo al volumen de producción, tal como se muestra en el
cuadro siguiente:
62
Cuadro 28
Clasificación de los Costos Fijos
Descripción Año 1 (B.s) Año 2 (B.s) Año 3 (B.s) Año 4 (B.s) Año 5 (B.s)
Depreciación de activos fijos 1.166.400,00 1.166.400,00 1.166.400,00 1.166.400,00 1.166.400,00
Amortización de cargos diferidos 160.000,00 160.000,00 160.000,00 160.000,00 160.000,00
servicio de agua 180.000,00 180.000,00 180.000,00 180.000,00 180.000,00
Electricidad 144.000,00 144.000,00 144.000,00 144.000,00 144.000,00
Alquiler 960.000,00 960.000,00 960.000,00 960.000,00 960.000,00
Teléfono 144.000,00 144.000,00 144.000,00 144.000,00 144.000,00
Mantenimiento de activo 3% 174.960,00 174.960,00 174.960,00 174.960,00 174.960,00
Seguro de activo 7% 408.240,00 408.240,00 408.240,00 408.240,00 408.240,00
Materiales de limpieza 300.000,00 300.000,00 300.000,00 300.000,00 300.000,00
Honorarios Profesionales contador 480.000,00 480.000,00 480.000,00 480.000,00 480.000,00
Mano de obra administrativa 1.500.000,00 1.500.000,00 1.500.000,00 1.500.000,00 1.500.000,00
Total costo fijo 6.337.600,00 6.337.600,00 6.337.600,00 6.337.600,00 6.337.600,00

Tal como se observa en el cuadro anterior, se reflejan los costos fijos
proyectados, los cuales se mantienen durante el tiempo planeado del
proyecto propuesto.
Cuadro 29
Clasificación de los Costos Variables
Descripción Año 1 (B.s) Año 2 (B.s) Año 3 (B.s) Año 4 (B.s) Año 5 (B.s)
Compras de
insumos 52.420.450,00 67.272.766,00 84.492.670,00 104.657.954,20 127.914.025,00
Gastos de patente 15.925.200,00 20.437.296,00 25.692.849,60 31.794.821,52 38.860.259,33
Gastos de oficina 240.000,00 300.000,00 375.000,00 478.750,00 585.937.50
Publicidad 360.000,00 450.000,00 562.500,00 703.125,00 878.906,25
Total costos
variables 68.945.650,00 88.460.062,00 111.123.019,60 137.634.650,70 168.239.128,11
Este cuadro, reflejan los costos variables, los cuales se incrementan

año a año, en el caso de los gastos de patentes surgen de un 12% de las
ingresos, los gatos de oficina y publicidad tendrán un incremento del 25% a
partir del segundo año de funcionamiento de la empresa.
Estructura de los Ingresos
La estimación de los ingresos se realiza, tomando en cuenta la

capacidad utilizada de la empresa y el precio de venta de los productos.
63
Cabe mencionar que el precio del Pan Salado se incrementará en un 10% a
partir del segundo año de funcionamiento.
Cuadro 30
Ingresos Proyectados
Años Capacidad Utilizada Unidades Precio de Venta ingresos (B.s)
1 60% 66.355 2.000,00 132.710.000,00
2 70% 77.414 2.200,00 170.310.800,00
3 80% 88.474 2.420,00 214.107.800,00
4 90% 99.533 2.662,00 264.956.846,00
5 100% 110.592 2.928.20 323.835.494,40
Punto de Equilibrio
Para determinar el punto de equilibrio se consideran, las estimaciones

de los costos fijos, costos variables y los ingresos por venta, durante una
proyección de cinco (5) años, con el fin de fijar el punto donde los ingresos
son iguales a los egresos y que a partir de ese momento los ingresos
adicionales vienen a representar el beneficio. Formula del Punto de Equilibrio
(PE)
Costos Fijos
PE=
Costos Variables
1−
Ingresos
Cuadro 31
Punto de Equilibrio
Años Costos Fijos (Bs.) Costos Variables Ingresos (Bs.) Pto. de Equilibrio Pto. De Equilibrio
(Bs.) (Bs.) (%)
1 6.337.600,00 68.945.650,00 132.710.000,00 13.190.174,38 9.93%
2 6.337.600,00 88.460.062,00 170.310.800,00 13.186.951,65 7,74%
3 6.337.600,00 111.123.019,60 214.107.800,00 13.176.020,65 6,15%
4 6.337.600,00 137.634.650,70 264.956.846,00 13.188.513,62 4,97%
5 6.337.600,00 168.239.128,11 323.835.494,40 13.190.152,69 4,07%
Este cuadro muestra los ingresos generados por la empresa productora

de Pan Salado, conjuntamente con sus costos fijos y variables, además, se
64
observa su punto de equilibrio, reflejando que para el primer año son
necesarios Bs. 132.710.000,00; representando un 9,93% de los ingresos
reales. De esta misma forma, se visualizan los años siguientes hasta llegar a
Bs. 323.835.494,40; representando un 4,07% de los ingresos reales.
Estado de Ganancias y Pérdidas Proyectado
En este punto se observa los resultados obtenidos de la operación de la

empresa productora de Pan Salado en una proyección de cinco (5) años,
mostrando los ingresos, los egresos, la utilidad en operaciones y la utilidad
neta de la organización, siendo fundamental para conocer si el proyecto es
viable.
Cuadro 32
Estado de Ganancias y Pérdidas
Descripción Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Ingresos 132.710.000,00 170.310.800,00 214.107.800,00 264.956.846,00 323.835.494,40
Egresos 83.503.715,17
Costo Primo 54.194.050,50 69.046.366,00 86.266.270,00 106.431.554,20 129.687.625,00
Mano de obra directa 1.773.600,00 1.773.600,00 1.773.600,00 1.773.600,00 1.773.600,00
Compra de Inventario 52.420.450,00 67.272.766,00 84.492.670,00 104.657.954,20 127.914.025,00
Gastos Operativos 1.458.960,00 1.458.960,00 1.458.960,00 1.458.960,00 1.458.960,00
Servicio de agua 180.000,00 180.000,00 180.000,00 180.000,00 180.000,00
Electricidad 144.000,00 144.000,00 144.000,00 144.000,00 144.000,00
Alquiler 960.000,00 960.000,00 960.000,00 960.000,00 960.000,00
Mantenimiento de
activo 174.960,00 174.960,00 174.960,00 174.960,00 174.960,00
Gastos
Administrativos 20.683.840,00 25.345.936,00 30.788.989,60 37.005.336,52 44.483.743,08
Depreciación de
activo fijo 1.166.400,00 1.166.400,00 1.166.400,00 1.166.400,00 1.166.400,00
Amortización de
cargo diferido 160.000,00 160.000,00 160.000,00 160.000,00 160.000,00
Teléfono 144.000,00 144.000,00 144.000,00 144.000,00 144.000,00
Seguro de activo fijo 408.240,00 408.240,00 408.240,00 408.240,00 408.240,00
Mano de obra
administrativa 1.500.000,00 1.500.000,00 1.500.000,00 1.500.000,00 1.500.000,00
Honorarios
profesionales 480.000,00 480.000,00 480.000,00 480.000,00 480.000,00
Gastos de patentes 15.925.200,00 20.437.296,00 25.692.849,60 31.794.821,52 38.860.259,33
Gastos de oficina 240.000,00 300.000,00 375.000,00 478.750,00 585.937,50
Publicidad 360.000,00 450.000,00 562.500,00 703.125,00 878.906,25
Material de limpieza 300.000,00 300.000,00 300.000,00 300.000,00 300.000,00
Gastos Financieros 7.166.864,67 7.166.864,67 7.166.864,67 7.166.864,67 7.166.864,67
Intereses créditos 4.286.662.50 3.710.622,06 3.019.373,54 2.189.875,17 1.194.477,27
Amortización d
capital 2.880.202,17 3.456.242,60 4.147.491,13 4.976.989.49 5.972.386.35
Total egresos 83.503.715,17 103.018.126,70 125.681.084,30 152.062.715,40 182.797.192,80
Utilidad en
operaciones 49.206.284,83 67.292.673,33 88.426.715,70 112.894.130,60 141.038.301,60
ISRL (34%) 16.730.136,84 22.879.508,93 30.065.083,34 38.984.004,40 47.953.022,54
Utilidad Neta 32.476.147,99 44.413.164,44 58.361.632,35 73.910.126,20 93.085.279,06
Más Depreciación de
activo fijo 1.166.400,00 1.166.400,00 1.166.400,00 1.166.400,00 1.166.400,00
Más Amortización de 160.000,00 160.000,00 160.000,00 160.000,00 160.000,00
65
cargos diferidos
Flujo Neto de
Efectivo 33.642.547,99 45.739.564,44 59.688.032,35 75.236.526,20 94.411.679,06
En este cuadro se observa los ingresos proyectados de la empresa

productora de Pan salado, así como sus egresos, lo cual evidencia que la
misma obtiene utilidades netas suficientes para cubrir el crédito solicitado, los
egresos de operación y pagar los impuestos al fisco, siendo consideradas
satisfactorias para repartir a los inversionistas del proyecto.
Flujo de Caja Proyectado
Este punto muestra detalladamente el flujo de caja desde el inicio de

operaciones de la empresa productora de Pan Salado proyectado.
Cuadro 33
Flujo de Caja
Descripción Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Total Ingresos 132.710.000,00 170.310.800,00 214.107.800,00 264.956.846,00 323.835.494,40

Saldo inicial de caja 14.801.312,50 64.007.597,33 114.570.133,80 180.117.340,600 262.946.387,90
Saldo Disponible 147.511.312,50 234.318.397,30 328.677.933,80 445.074.186,60 596.781.883,30
Egresos 83.503.715,17 119.748.263,50 148.560.593,20 182.127.798,70 221.781.197,20
Costo Primo 54.194.050,50 69.046.366,00 86.266.270,00 106.431.554,20 129.687.625,00
Gastos Operativos 1.458.960,00 1.458.960,00 1.458.960,00 1.458.960,00 1.458.960,00
Gastos Administrativos 20.683.840,00 25.345.936,00 30.788.989,60 37.005.336,52 44.483.743,08
Gastos Financieros 7.166.864,67 7.166.864,67 7.166.864,67 7.166.864,67 7.166.864,67
ISRL (34%) 0,00 16.730.136,84 22.879.508,93 30.065.083,34 38.984.004,40
Flujo Neto de
Efectivo 64.007.597,33 114.570.133,80 180.117.340,60 262.946.387,90 375.000.686,10
66
Este cuadro evidencia que la empresa desde el primer año genera
liquidez suficiente para cubrir sus obligaciones, tales como pagos a
proveedores, crédito solicitado, mano de obra, entre otros.
Evaluación Económica
Esta parte del proyecto muestra si la empresa productora de queso Pan

Salado es rentable. Por tal razón, es necesaria la evaluación de los ingresos
obtenidos por la producción de Pan Salado, la inversión, los gastos del
estudio, para así lograr conocer si el proyecto es viable o si requiere de
ajustar los valores, con respecto a la compra de materiales, gastos
operativos y otros.
Indicadores Financieros
Índice de Rendimiento sobre las Ventas: Para el cálculo de este índice

se consideran los ingresos y la utilidad del proyecto a lo largo de los cinco (5)
años.
Utilidad Neta
RV = x 100
Ventas
Cuadro 34
Índice de Rendimiento sobre las Ventas
Años Utilidad Neta (Bs.) Ingresos (Bs.) Índice R.V. (%)
1 32.476.147,99 132.710.000,00 24,47
2 44.413.164,44 170.310.800,00 26,07
3 58.361.632,35 214.107.800,00 27,25
4 73.910.126,20 264.956.846,00 27,84
5 93.085.279,06 323.835.494,40 28,74
67
Aquí se puede observar que el porcentaje de rendimiento sobre las
ventas es de 24,47% para el primer año, el cual se incrementa
sucesivamente hasta llegar al 28,74% para el quinto año, lo que demuestra
una rentabilidad satisfactoria por su adecuado funcionamiento.
Índice de Rentabilidad sobre Inversión: En este índice se observa el

porcentaje de beneficio que se obtiene a partir de la inversión para cada uno
de los años proyectados, se calcula utilizando la siguiente fórmula:
Utilidad Neta
RV = x 100
Ventas
Cuadro 35
Índice de Rendimiento sobre la Inversión
Años Utilidad Neta (Bs.) Inversión Total (Bs.) Índice R.I. (%)
1 32.476.147,99 151,52
2 44.413.164,44 207,21
3 58.361.632,35 21.433.312,50 272,29
4 73.910.126,20 344,83
5 93.085.279,06 434,30
Este índice, indica que la inversión tiene beneficio para el primer año
por el orden de 151,52% y para el quinto año del 434,30%, lo que demuestra
que la inversión es sostenible, por cuanto se obtiene un rendimiento
satisfactorio para los inversionistas. Ahora se refleja los datos obtenidos del
período de recuperación de la inversión de la empresa productora de Pan
Salado.
Cuadro 36
68
Período de Recuperación de la Inversión
Años Utilidad Neta (Bs.) Utilidad Acumulada Inversión (%)
(Bs.)
1 32.476.147,99 32.476.147,99
2 44.413.164,44 76.889.312,43
3 58.361.632,35 135.250.944,80 21.433.312,50
4 73.910.126,20 209.161.071,00
5 93.085.279,06 302.246.350,00
Aquí se aprecia que la inversión se recupera en el Primer año de
funcionamiento de la empresa productora de Pan Salado, se puede
considerar que es aceptable en términos económicos y es viable la puesta en
marcha del proyecto.
Valor Presente Neto: Para el cálculo del valor presente neto se utiliza la
siguiente fórmula:
t
Flujo neto de efectivo
VAN =∑ −Inversión
n=1 ( 1+i)n
Cuadro 37
Valor Actual Neto
Años Flujo de Efectivo Flujo Neto Actualizado Inversión (%) VAN (Bs.)
(Bs.) (Bs.
1 33.642.547,99 28.035.456,66
2 45.739.564,44 38.116.303,70
3 59.688.032,35 49.740.026,96 21.433.312,50 235.831.979,20
4 75.236.526,20 62.697.105,17
5 94.411.679,06 78.676.399,22
257.265.291,70
Como se observa en este cuadro, el valor actual neto alcanza a Bs.

235.831.979,20 que demuestra la aceptabilidad del proyecto.
69
Tasa Interna de Retorno: En este punto del proyecto se determina si la
inversión inicial, cuenta con los flujos de ingresos necesarios para cubrir los
costos generados durante cada uno de los períodos, tal como se muestra a
continuación:
Cuadro 38
Tasa Interna de Retorno
Años Flujo Neto de Inversión (%) TIR (%.)
Efectivo (Bs.)
1 64.007.597,33
2 114.570.133,80
3 180.117.340,60 21.433.312,50 127%
4 262.946.387,90
5 375.000.686,10
Como se observa por cada bolívar invertido, retorna la inversión y

genera n rendimiento del 127%, lo cual indica que el proyecto es viable y
rentable, por lo tanto, se recomienda su puesta en marcha.
70
CAPÍTULO V
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Conclusiones
Una vez realizados los cálculos requeridos para determinar la viabilidad

del proyecto, el cual tuvo como objetivo estudiar la factibilidad económica
para la instalación de una empresa productora de Pan Salado ubicada en la
población de Sabana de Parra Edo. Yaracuy, se puede señalar que los
objetivos fueron alcanzados y han respondido todas las interrogantes que se
formularon.
En el estudio de mercado, se pudo conocer que no existe competencia

en la zona escogida siendo un factor beneficioso para la propuesta, por ello,
las personas de la comunidad están de acuerdo con la instalación de una
empresa como la mencionada, por cuanto a ellos les agrada consumir Pan
Salado, demostrando que son potenciales clientes de la organización, debido
a que consumen el producto en su mayoría diariamente, adquiriendo entre 1
a 2 kg de Pan Salado al mes, lo que muestra que la empresa tiene
asegurada la colocación del producto en el mercado.
Ante lo señalado, se requiere una inversión de Bs. 21.433.312,50;

71
distribuidos en activos fijos por Bs. 5.832.000,00; cargos diferidos por Bs.
800.000,00 y capital de trabajo por Bs. 14.801.312,50. Estos recursos son
provistos por un aporte propio de Bs. 800.000,00 y un crédito de Bs.
20.633.312,50; financiado por el Banco de Venezuela, pagadero a cinco (5)
años con una tasa fija del 20%.
Una vez ejecutada la inversión y determinar los costos, así como los
egresos, se obtuvo ingresos suficientes para cubrirlos, dejando una utilidad
neta para el primer año de Bs. 32.476.147,99 incrementándose cada año
hasta alcanzar en el quinto año la cantidad de Bs. 93.085.279,06. Asimismo,
el flujo de efectivo en el primer año fue de Bs. 64.007.597,33 aumentando
hasta Bs. 375.000.686,10, lo que permite a la empresa contar con dinero
suficiente para cumplir con sus compromisos.
En el análisis de rentabilidad se observó que el rendimiento sobre

ventas para el primer año se ubica en 24,47% aumentando hasta el 28,74%
para el quinto año. Esto demuestra que con una adecuada administración se
obtienen beneficios a lo largo del proyecto que permiten generar rentabilidad
y capacidad financiera para cubrir los costos totales de funcionamiento de la
empresa.
Asimismo, la rentabilidad sobre la inversión en el primer año fue de

151,52% llegando a alcanzar el 434,30% para el quinto año, demostrando los
beneficios a lo largo de la vida del proyecto, el cual permite cumplir con sus
obligaciones financieras y pago operacionales de la empresa. En cuanto a la
tasa interna de retorno fue de 127%, superando la tasa activa y pasiva de
los entes financiera o bancarios. Además, la inversión se recupera en el
Primer año de funcionamiento de la empresa, por ello, se puede afirmar que
el proyecto es factible, viable y se sugiere la ejecución del mismo.
72
Recomendaciones
Ante los resultados obtenidos, se sugiere la puesta en marcha del

presente proyecto, por cuanto se aprecia en los indicadores financieros cifras
positivas que revelan la viabilidad de la propuesta. Por ello, es necesario
tratar de estudiar la expansión de la empresa para abarcar una porción
mayor del mercado local, hasta avanzar al mercado regional y nacional, lo
cual garantiza la consolidación de la empresa a través del tiempo.
En tal sentido, es necesario dar a conocer el proyecto e incentivar a los

trabajadores de la empresa, brindándoles formación y beneficios de
alimentación, así como económicos que contribuyan con su calidad de vida y
se sientan comprometidos en el rendimiento de la empresa. También, es
importante tomar en cuenta los altos índices de inflación para llevar a cabo
los ajustes necesarios durante el funcionamiento de la empresa y evitar su
descapitalización, lo cual pueda llevar al fracaso de la empresa.
Ante tales perspectivas, se sugiere llevar a cabo el proyecto, debido a

que ofrece un producto de primera necesidad, como lo es el Pan Salado,
siendo un alimento tradicional en la dieta del venezolano, lleno de nutrientes
y vitaminas, tan necesarios para el consumidor. Además, por los resultados
económicos obtenidos que visualizan los rendimientos alcanzados, los
cuales son satisfactorios para los inversionistas.
73
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
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Venezuela.
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Producción del pan en Venezuela.
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Venezuela.
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una Panadería en la Parroquia Santa Rosa de Barquisimeto, estado Lara.
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74
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Sapag, N. (2016). Preparación y Evaluación de Proyecto. 4ta Edición. Mc

Gill. Santa Fe de Bogotá-Colombia.
Sapag, N. y Sapag, R. (2016). Preparación y Evaluación de Proyectos. 3ª

edición. Editorial Mc Graw Hill Interamericana, S.A. Santa Fe de Bogotá,
Colombia.
Supo, J. (2016). Cómo Empezar una Tesis. Tu Proyecto de Investigación en

un Solo Día. Primera Edición Editorial Bioestadístico EIRL. Perú.
75
ANEXOS
76
ANEXO 1.
INSTRUMENTO DE RECOLECCIÓN DE DATOS
77
El presente instrumento ha sido diseñado con el objetivo de recabar

información sobre la necesidad para el estudio de factibilidad económica
para la instalación de una empresa productora de Pan Salado ubicada en la
población de Sabana de Parra Edo. Yaracuy. Este estudio forma parte de un
trabajo de investigación para optar al título de TSU en Administración de
Recursos Físicos y Financieros.
INSTRUCCIONES
1. Lea detenidamente cada una de las interrogantes que se formulan.

2. Responda todas las preguntas planteadas.
3. De presentársele alguna duda, consulte con el examinador.
4. La información suministrada es confidencial; solamente para fines de
este estudio.
5. Muchas gracias por su valiosa colaboración.
Atentamente,
78
__________________________
ENCUESTA
1.- ¿Conoce de alguna empresa que se dedique a la elaboración de Pan

salado en la población de Sabana de Parra Edo. Yaracuy?
Si ▭ No ▭
2.- ¿Le parece conveniente la instalación de una empresa productora de Pan
Salado en la población de Sabana de Parra Edo. Yaracuy?
Si ▭ No ▭
3.- ¿A usted le agrada consumir Pan Salado?
Si ▭ No ▭
4.- ¿Con que frecuencia consume Pan salado?
Diario ▭ Semanal ▭ Quincenal ▭ Mensual ▭

5.- ¿Qué cantidad de Pan salado consume usted al mes?
Menos de 1 Kg. ▭ Entre 1,100 a 1,500 Kg ▭ Más de 1,500 kg ▭
79
6.- ¿Cuánto ha pagado por un 1 pieza de pan salado (300 g) ?
Menos de 300 Bs. ▭ Entre 301 y 400 Bs ▭

Entre 401 y 500 Bs. ▭ Más de 501 Bs. ▭
7.- ¿Cómo considera la calidad del pan salado que usted ha consumido?
Excelente ▭ Bueno ▭ Indiferente ▭ Malo ▭ Pésimo ▭

8.- ¿Cuáles deben ser los atributos del pan salado?
▭ Suavidad ▭ Buen Sabor ▭

Consistencia
Higiene ▭ Nivel de Sal adecuado ▭ Todas las anteriores ▭

9.- ¿En cuál negocio ha adquirido usted el pan salado?
Supermercados ▭ Panadería ▭ Bodegas ▭

Vendedores Informales ▭ Todas la Anteriores ▭
10.- ¿Cuál ha sido su actitud de conformidad con los precios fijados al Pan
salado en los establecimientos que usted los compra?
▭ De acuerdo ▭ Indiferente ▭
Totalmente de acuerdo
En desacuerdo ▭ En total desacuerdo ▭
80
ANEXO 2
VALIDACIÓN DEL INSTRUMENTO
81
CONSTANCIA DE VALIDACION
Quien suscribe: ________________________________, titular de la

cédula de identidad N° _____________, hace constar que la técnica e
instrumentos de recolección de datos para el trabajo titulado: Estudio de
factibilidad económica para la instalación de una empresa productora de pan
salado ubicada en Sabana de Parra, Edo. Yaracuy, cuyo autores, aspirante
por el título de Técnico Superior Universitario en Administración de Recursos
Físicos y Financieros, reúne los requisitos necesarios para ser considerado
como válido y por lo tanto apto para ser aplicado en el logro de los objetivos
que se desean obtener.
Constancia que se expide a solicitud de la parte interesada, en la

ciudad de Barquisimeto a los _____ del mes de __________________ del
año 2018
_____________________
82
Firma
C.I:_________________
Formato de Revisión y Validación del instrumento
Apellidos y Nombres: ________________________________________

Título que posee: ___________________________________________
Especialidad: ______________________________________________
Cargo que desempeña: ______________________________________
ITEM COHERENCIA PERTINENCIA CLARIDAD
N° SI NO SI NO SI NO
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Observaciones y sugerencias:
_____________________________________________________________
_____________________________________________________
Firma del Experto ___________________________ C.I. ___________
Fecha: _____________________
83

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REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN SUPERIOR

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD ECONÓMICA PARA LA INSTALACIÓN

Barquisimeto, Enero de 2019

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD ECONÓMICA PARA LA INSTALACIÓN

Barquisimeto, Enero de 2019

Mediante la entrega de este proyecto culminamos una etapa de

A Dios Todopoderoso, por habernos dado la oportunidad de nacer, de

III MARCO METODOLÓGICO

IV ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS

REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD ECONÓMICA PARA LA INSTALACIÓN

El presente proyecto tuvo como objetivo estudiar la factibilidad económica para la

Descriptores: Proyecto de Inversión, Estudio de Mercado, Estudio Técnico, Estudio

Los cambios sociales, políticos y económicos que viene sucediendo en

En ese contexto, las pequeñas y medianas empresas desempeñan un

En consecuencia, el presente estudio se planteó efectuar un estudio de

El Capítulo I. El Problema, trata sobre el planteamiento del problema,

El Capítulo III. Marco Metodológico, conformado por naturaleza de la

El Capítulo V. Conclusiones y recomendaciones, relata las

Por último, las referencias bibliográficas y los anexos.

Planteamiento del Problema

En este orden de ideas, destacan distintas empresas dedicadas a la

Por consiguiente, la producción de pan en la época colonial se

De esta forma, pronto hubo cantidad de repartidores de distintas

Cabe destacar, que el desarrollo de las panaderías dieron cabida a la

Ahora bien, el desarrollo de las panaderías sirvió para formar maestros

En consecuencia, la mencionada iniciativa surge ante la problemática

Por consiguiente, la instalación de una empresa productora de Pan

En el marco de estos argumentos, este proyecto implica un estudio para

En tal sentido, el auge del negocio de panadería lo conforman

Con respecto a este estudio, se cuenta con suficiente información

Desde esta perspectiva, se pretende la instalación de una empresa

Con atención lo expuesto, nacen una serie de interrogantes, las cuales

Para dar respuesta a las interrogantes formuladas, surge la propuesta

Estudiar la factibilidad económica para la instalación de una empresa

 Diagnosticar mediante un estudio de mercado la necesidad de la

 Cuantificar el monto de inversión para la instalación de una empresa

 Determinar mediante un estudio económico y evaluación económico-

Actualmente, Venezuela necesita abastecerse de diversos alimentos,

Por consiguiente, para justificar el desarrollo del presente proyecto es

La conveniencia del proyecto estudio de factibilidad económica para la

Asimismo, permite la apertura de nuevos puestos de trabajo, tanto directo

La relevancia social del proyecto se evidencia al instalar una empresa

La implicación práctica del proyecto se refleja al instalar una empresa

La utilidad metodológica del proyecto se evidencia al servir como fuente

El alcance del presente proyecto radica en el estudio de factibilidad

En toda investigación es necesario la revisión o consulta de material

Colmenares y Linares (2016), desarrollaron un trabajo de grado titulado

Por consiguiente, se buscó determinar la necesidad de establecer una

De esta forma, se especificó la ubicación de la Panificadora, los equipos

Asimismo, Dudamel (2016), efectuó un trabajo de grado titulado

En tal sentido, fueron revisados textos referentes a la formulación y

Seguidamente, se desarrolló la segunda fase, la cual comprendió el

Del mismo modo, Lugo y Silva (2017), realizaron un trabajo de grado

Cabe destacar, que para iniciar con el estudio de mercado se utilizó un

Por medio del estudio técnico se determinó el monto requerido para

Toda investigación, independientemente de su tipo, requiere de una