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AMEF

El documento describe el proceso de producción de jugo de naranja. Inicia con la recepción y control de calidad de las naranjas, seguido de lavado, desinfección y selección. Luego las naranjas son almacenadas, cortadas, exprimidas y pasteurizadas para producir el jugo. Finalmente el jugo es envasado, refrigerado y distribuido a tiendas.

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mario hurtado
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El documento describe el proceso de producción de jugo de naranja. Inicia con la recepción y control de calidad de las naranjas, seguido de lavado, desinfección y selección. Luego las naranjas son almacenadas, cortadas, exprimidas y pasteurizadas para producir el jugo. Finalmente el jugo es envasado, refrigerado y distribuido a tiendas.

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Inicio

Recepción
de naranja
ffresca

Control de
calidad de las
naranjas

No
La fruta cumple con
los estándares de
calidad?

Si

Lavado de
frutas

Desinfecció
n de frutas

Secado de
frutas

Selección
de frutas

La fruta fue No
seleccionada?

Si

Almacenamientos Almacenamiento en el
de frutas en javas área de frutas cortadas

Lavado y desinfección de
javas de fruta

Corte y exprimido
de naranjas

Pasteurización
de jugo de
naranja

Envasado de jugo
del producto

Refrigeración 6°
Refrigeración c

Distribución del jugo


envasado a tiendas

fin
AMEF

FUNCIÓN O
MÉTODOS DE ACCIONES
COMPONENTE MODO DEL FALLO EFECTO CAUSAS RESPONSABLE ACCION TOMADA
DETECCIÓN RECOMENDADAS
DEL SERVICIO

Seleccionar las frutos en


Mala recoleccion de No pueden ser Mala calidad del Apariencia fisica, Seleccionar bien los frutos
1 supervisor del area buen estado o cambiar
frutos(naranjas) utilizados producto daño visible en buen estado
de proveedor
Limpieza y Tener buena capacitacion Tener buena capacitacion
puede causarle un
Area de procesadora Los frutos estan mal mantenimiento en el para el personal para el personal
2 daño minimo al supervisor del area
en malas condiciones desinfectadas y lavadas area de la encargado del area de la encargado del area de la
cliente al consumirla
procesadora procesadora procesadora
No establece bien las
el producto este en poner el producto en
condiciones de La refrigeracion no es la verificar la temperatura
mal estado la temperatura Verificar la temperatura
3 refrigeracion en el adecuada para el supervisor del area del almacen de manera
perjudicando al adecuada de 6°C en del almacen
area de producto continua
cliente el almacen
almacenamieto

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