Trabajo Práctico N 1 MOZO

Trabajo Práctico
Unidad 1: ROL PROFESIONAL
Alumno: Cristian Emanuel Morales Mancilla

Profesora: Agustina Escobar Gentile
Curso: Mozos y camareros de Salón
Año: 2020
1) ¿Que es la Gastronomía?
La gastronomía es una ciencia interdisciplinaria que estudia la relación del
alimento con la sociedad.
2) ¿Por qué es tan importante la figura del mozo en el ámbito turístico?

El mozo es la cara visible de la empresa gastronómico y el contacto directo con
el comensal, de él depende la buena experiencia del turista desde el punto de
vista de local tanto para recomendaciones y además del buen trato para con
ellos.
3) Investigue y nombre alimentos o platos típicos de la Patagonia que

podría ofrecerle a un turista.
 Cordero: puede ser empanadas, asado, acompañado de alguna salsa
 Centolla puede ser al natural, o en cazuela.
 Guanaco puede ser asado, en salda, etc.
 Frutos del bosque en postre o dulce
 Cervezas Artesanales
4) Mire el video adjunto en la plataforma “El Carro”. ¿Por qué es

importante trabajar en equipo en el sector gastronómico?
El trabajo en equipo es fundamental en el sector gastronómico ya que es un
trabajo en equipo que se ellos depende una performance en el sector de
trabajo, es principal la comunicación y la designación de tareas claras y
predeterminadas con anticipación para evitar que se superpongan entre
compañeros
5) Según su opinión, ¿la propina se comparte?

Para mí la propina se comparte entre todos los trabajadores al fin y al cabo
somos un equipo, y de todos es la recompensa o reconocimiento a una buena
atención.
6) Lea el texto “El perfil de un camarero profesional” se encuentra adjunto

en la plataforma. ¿A su criterio “cualquiera vale para ser camarero”?
¿Por qué?
No cualquiera vale para ser camarero, porque el camarero debe tener unas
habilidades manuales y facilidades de expresión para el trato con los clientes
resistencia a soportar continuos desplazamientos y estar de pie largos
periodos, fortaleza para el manejo de las fuentes cargadas de material, ligereza
de gestos, buena presencia física, entre otras aptitudes y actitudes.
7) Nombre 4 aptitudes y actitudes que debería tener un mozo. Diferentes a

las nombradas en la clase.
Aptitudes:
 Conocer procedimientos en caso de emergencia
 Limpieza de mesas y lugar de trabajo
 Conocer y saber de los platos que sirven, en caso de que soliciten
alguna recomendación
 Estar atento al cliente y conocer su comunicación no verbal
Actitudes:
 Dinámica
 Proactiva
 Higiénica
 Segura
8) ¿Alguna vez ha tenido una mala experiencia como comensal en algún

establecimiento gastronómico? ¿Por qué?
Si he tenido lugares donde el mesero atienden con mala cara o de mala gana,
te hace sentir incómodo y que estas obligando a alguien, la experiencia es muy
fea y no produce placar a la hora de comer los alimentos, no han sido muchas
por suerte por lo general los meseros son muy atentos.
9) ¿Qué aptitudes y actitudes tiene para el desempeño de la labor de
mozo? ¿Cuál considera que debe adquirir o fortalecer?
Para el desempeño de la labor de mozo tengo buena memoria, por lo general
me desenvuelvo bien en ambientes donde hay mucha dinámica, tengo buena
comunicación tanto verbal como no verbal, soy una persona dinámica,
comprometida y flexible. Algo te que tendría que adquirir es el tema del idioma
principalmente el inglés que me cuesta hacerme entender, no se mucho de
vinos, debería interiorizarme más en ellos.
10) ¿Quiénes componen la Brigada de Salón? ¿Qué rol le gustaría
desempeñar? ¿Por qué?
La brigada del salón esta compuesta por: Recepcionista (Hostess), Encargado
del salón (Maitre), Sommelier, Mozo o camarera, Bartender o barista y Commis
de Salón.
Me gustaría desempeñar el rol de Commis de Salón porque considero que me
desenvolvería bien trabajando en varias áreas tratando de ayudar en agilizar el
servicio y aportando desde lo que pueda un alivio a mis compañeros, siempre
que ellos lo requieran.

Trabajo Práctico N 1 MOZO

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Trabajo Práctico N 1 MOZO

Cargado por

Información del documento

Descripción original:

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Trabajo Práctico N 1 MOZO

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Trabajo Práctico

Unidad 1: ROL PROFESIONAL

Alumno: Cristian Emanuel Morales Mancilla

2) ¿Por qué es tan importante la figura del mozo en el ámbito turístico?

3) Investigue y nombre alimentos o platos típicos de la Patagonia que

4) Mire el video adjunto en la plataforma “El Carro”. ¿Por qué es

5) Según su opinión, ¿la propina se comparte?

6) Lea el texto “El perfil de un camarero profesional” se encuentra adjunto

7) Nombre 4 aptitudes y actitudes que debería tener un mozo. Diferentes a

8) ¿Alguna vez ha tenido una mala experiencia como comensal en algún

También podría gustarte