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    Ficha Vino Fino

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    El documento describe los tipos de vinos producidos en la región de Montilla-Moriles en España. Estos incluyen vinos finos, vinos de licor y vinos generosos. Los vinos finos se obtienen a partir de uvas blancas sometidas a un proceso de crianza biológica de al menos dos años, lo que les da un contenido alcohólico mínimo de 15% vol. Los vinos pueden ser etiquetados como "recomendado para cocinar".

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    El documento describe los tipos de vinos producidos en la región de Montilla-Moriles en España. Estos incluyen vinos finos, vinos de licor y vinos generosos. Los vinos finos se obtienen a partir de uvas blancas sometidas a un proceso de crianza biológica de al menos dos años, lo que les da un contenido alcohólico mínimo de 15% vol. Los vinos pueden ser etiquetados como "recomendado para cocinar".

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    FICHA VINO FINO

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    El documento describe los tipos de vinos producidos en la región de Montilla-Moriles en España. Estos incluyen vinos finos, vinos de licor y vinos generosos. Los vinos finos se obtienen a partir de uvas blancas sometidas a un proceso de crianza biológica de al menos dos años, lo que les da un contenido alcohólico mínimo de 15% vol. Los vinos pueden ser etiquetados como "recomendado para cocinar".

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    VINO FINO

    Descripción de producto vitícola


    Según R (CE) nº 1234/2007, del VINO DE LICOR
    Consejo de 12 de octubre de 2007, VINO GENEROSO
    por el que se crea una organización
    común de mercados agrícolas y se
    establecen disposiciones específicas
    para determinados productos
    agrícolas (Reglamento único para las
    OCM)
    Características físico-químicas 15-17.5 %vol
    Según punto B.3 del Pliego de Según el contenido de azúcares puede ser:
    condiciones de la DOP “Montilla- Seco/ Pálido seco ≤ 5 g/l
    Moriles”
    Características organolépticas Vino límpido, brillante, transparente, de color
    Según punto B.4 del Pliego de amarillo pajizo a dorado, seco, con aroma y
    condiciones de la DOP “Montilla- sabor característicos de la crianza biológica,
    Moriles” con matices propios de la uva Pedro Ximénez,
    levemente amargoso, ligero y fragante al
    paladar.
    Prácticas enológicas específicas Vinificación de vinos secos. Tras la obtención
    y restricciones pertinentes de los mostos, estos se someten a un proceso
    Según punto C del Pliego de de fermentación alcohólica total, resultando
    condiciones de la DOP “Montilla- un contenido de azúcares reductores no
    Moriles” superior a 5 gramos por litro. Tras la
    clasificación del vino terminado, éste podrá
    ser destinado al consumo como vino sin
    crianza, pudiendo ser en su caso sometido a
    edulcoración, o bien podrá constituir el vino
    de partida para la obtención de otro tipo de
    vino.
    Requisitos enológicos específicos Vino fino: se obtiene a partir de un «Blanco sin
    Según punto C.6 del Pliego de envejecimiento», el cual es sometido a crianza
    condiciones de la DOP “Montilla- biológica mediante el sistema de criaderas y solera
    Moriles” durante un periodo mínimo de dos años. El grado
    alcohólico adquirido mínimo exigido para este tipo
    de vino, de 15% vol., generalmente se alcanza de
    forma natural, sin necesidad de encabezado. No
    obstante, el grado alcohólico adquirido puede
    ajustarse situándolo dentro del rango permitido
    mediante encabezado.
    Requisitos de etiquetado Los vinos «Blanco con envejecimiento», «Fino» y
    Según punto H.6 del Pliego de «Oloroso», podrán ser etiquetados con la indicación
    condiciones de la DOP “Montilla- «recomendado para cocinar» o «para cocinar», con
    Moriles” la condición de que dicha leyenda se incluya en el
    etiquetado con un tamaño de letra no superior al
    utilizado para el texto que se refiera a la
    Denominación de Origen y al tipo de vino.

    03 de enero de 2014 Fichas descriptivas tipos de vino DOP 5

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