ARTÍCULO CIENTIFICO No.

01
PROPIEDADES EXTRÍNSECAS E
INTRÍNSECAS DE LAS SUSTANCIAS

Gabriela M. Contreras1; Astrid Y. Montaño2; o Tubo o cámara de mezclas.

Jaiber S. Riascos3

INTRODUCCIÓN

En el siguiente artículo se definirán los

conceptos requeridos para ejercer de manera
efectiva la práctica de laboratorio sobre las
propiedades extrínsecas e intrínsecas de las
sustancias, también se ilustrará por medio de
diagramas de flujo el paso a paso de los
diversos experimentos establecidos en la guía
de laboratorio. Para finalizar, se resolverán las
actividades de ingeniería industrial ubicadas
al final de la guía de laboratorio perteneciente
a la Práctica No. 1.
 ¿En química que se entiende por
FORMULACIÓN DEL PROBLEMA gravimetría?
o Es un conjunto de técnicas de análisis
¿Será suficiente cada experimento para en las que se mide la masa de un
averiguar a profundidad cuáles son las producto para determinar la masa de
propiedades extrínsecas e intrínsecas de las un analito presente en una muestra.
sustancias y los elementos? o Se cuentan entre los métodos más
exactos de la Química Analítica
OBJETIVOS
Cuantitativa.
 Relacionar las propiedades de la o Se constituyen análisis claves en el
materia con los principios de la control de la calidad de medicamentos
medición y sistemas de medida. y otros productos de uso humano.
 Desarrollar destrezas para determinar
numéricamente densidades,  TIPOS DE METODOS:
volúmenes y masas de sólidos y  Métodos Gravimétricos: medición
líquidos con los datos obtenidos en el del peso de un sólido.
experimento.  Métodos Volumétricos: medición de
 Comprender la importancia y aplicación un volumen.
de los puntos de fusión y ebullición en  Métodos Instrumentales: medición
áreas de conocimiento. de una propiedad física con
aparatos.
RESPUESTAS PREGUNTAS GUÍA
 Métodos de precipitación: Se
 ¿Cuáles son las partes del mechero separa al analito de la muestra
Bunsen? Dibújelo mediante la formación de un
precipitado insoluble.
Las Partes Constituidas del Mechero son  Métodos de volatilización: Se
las siguientes: separa al analito mediante
destilación o sublimación, para
o Base Del Mechero
posteriormente pesar el producto o
o Entrada De Gas
medir la pérdida de peso de la
o Collar o manguito giratorio, con el cual
muestra.
e controla el flujo de aire al mechero.
1, 2, 3 Estudiantes
II semestre, Programa de Ingeniería Industrial. correo electrónico:
[email protected]; [email protected]; astrid.montano-
[email protected]
NRC:945
GRUPO No. 5
 o Directo: La sustancia volátil se plato superior, de plato suspendido, de
recoge en un adsorbente doble brazo o de triple brazo.
adecuado y se pesa. o Balanza de Precisión: Suele ser un
o Indirecto: Se basa en la pérdida equipo de laboratorio y resultan
de peso sufrida por la muestra equipos imprescindibles en
inicial y se aplica cuando el agua operaciones químicas, analíticas y de
es el único componente volátil. formulación en industrias y en
 ¿Qué tipos de balanzas se utilizan laboratorios de calidad. En cuanto a su
habitualmente en los laboratorios de exactitud y precisión es necesario
química? calibrar balanza de precisión para
o Balanza Analítica: Son trabajar conforme a un sistema de
indispensables para realizar calidad Es recomendable que la
procedimientos analíticos, si la calibración de balanza de precisión
determinación de la masa no es sea realizada por laboratorios de
absolutamente confiable el resultado calibración acreditados por ENAC.
analítico final es inaceptable. una Estos dos parámetros son
balanza analítica satisfactoria es fundamentales para un buen control de
sensible al décimo de miligramo y la calidad de los productos. En el
nunca debe usarse para pesar una proceso de medición no es tan
carga total mayor que la que es importante la precisión de la medida
especificada para ella. Estas balanzas sino la fiabilidad del resultado y que el
son de tipo nulo, pero la fuerza de técnico conozca bien los distintos
torsión restauradora no se aplica conceptos estadísticos y metrológicos.
mediante el agregado o la extracción  ¿Cuál es la diferencia entre peso
de las pesas, sino por medio de la específico y densidad? ¿Cuáles son sus
variación de corriente aplicada a la unidades?
bobina colocada en un campo o El peso específico, es el peso de una
magnético. sustancia por unidad de volumen. La
o Balanza de cruz o balanza clásica de densidad, por otra parte, refiere a la
dos platillos: Son balanzas clásicas masa de una sustancia por unidad de
de brazos iguales con dos platillos que volumen y se obtiene a través de la
penden en los extremos de una varilla división de una masa conocida del
que descansa sobre su punto medio. material en cuestión por su volumen.
El objeto a pesar se coloca en uno de o Unidades:
los platillos, mientras que en el otro se
colocan suficientes pesas patrones
para restablecer la varilla a su posición
de equilibrio. La pesada se realiza
comparando masas, ya que equilibra
los pesos de ambos cuerpos. Pesar
con estas balanzas resulta largo y
tedioso.
o Balanza granataria de un platillo:
Son balanzas de un platillo que tienen
unas pesas móviles y funcionan
desplazando las pesas hasta lograr el
equilibrio con el cuerpo a pesar. Son
muy comunes en los laboratorios por
ser más rápidas de operar que las
balanzas de dos platillos. Hay  ¿A qué se denomina cifras significativas?
diferentes modelos, pudiendo ser de ¿Cómo se manejan durante las
 operaciones matemáticas? Dé algunos relleno (en el pasado, la aspiración se
ejemplos. hacía con la boca, lo que a veces
o Las cifras significativas de una medida conducía a accidentes que pueden ser
son las que aportan alguna graves cuando el líquido aspirado es
información. Representan el uso de tóxico o corrosivo y porque es nocivo
una o más escalas de incertidumbre en inhalar vapores volatilizados). Se
determinadas aproximaciones. realiza la lectura correspondiente al
 Todas las cifras diferentes de cero volumen inicial, se transfiere el
que expresen cantidades iguales o volumen de líquido necesario al
superiores a la incertidumbre recipiente, utilizando la pompeta, y se
experimental son significativas. realiza la lectura final. El volumen
 EJEMPLO: (4123 4 cifras; 0. 4123 transferido al contenedor se calcula
4 cifras). por la diferencia entre las lecturas final
 Los ceros únicamente son e inicial.
significativos cuando se encuentran o La bureta se utiliza a menudo en
entre dos cifras diferentes de cero. titulaciones, ya que el volumen de
 EJEMPLO: (203 3 cifras; 230 2 titulante añadido debe conocerse con
cifras). gran exactitud y precisión. La
 Los ceros a la izquierda de una cifra medición de volúmenes en una bureta
diferente de cero no son significativos se suele realizar por diferencia, sin
ya que únicamente indican la necesidad de ajustar el nivel de
posición de la coma decimal y solución a cero. Se coloca el titulante
pueden ser anulados mediante un en la bureta, se lee el volumen inicial,
cambio de unidades se transfiere el volumen deseado de
 EJEMPLO: (0.0023 m 2 cifras; 2,3 líquido (normalmente lentamente), se
mm 2 cifras). abre el grifo de la bureta y, finalmente,
 Los ceros a la derecha de cifras no se lee el volumen final. El volumen
nulas pueden o no ser significativos, transferido (dispensado) al recipiente
dependiendo de La incertidumbre corresponde a la diferencia entre las
experimental lecturas final e inicial. Para evitar
 EJEMPLO:(0,023000 g 2 cifras si errores de paralaje, durante estas
apreciamos el mg; y 5 cifras si lecturas siempre se debe tener
Apreciamos el mg; 230 2 cifras; cuidado de mantener los ojos a la
230, 3 cifras; 230,0 4 cifras). misma altura que el nivel del líquido
 ¿Cuál es la diferencia entre una pipeta dentro de la bureta.
graduada y una bureta? ¿Cuáles son los  Averiguar las normas de seguridad de los
usos de cada una? reactivos utilizados en esta práctica.
o Las Pipetas Graduadas solo sirven 1. NaCl al 5, 10 y 15%
para medir líquidos, mientras que Una o Identificar el producto
bureta puede medir líquidos y gases. o Identificación de la sustancia: Cloruro
o La Bureta tiene una llave para poder de sodio
medir las sustancias, mientras que La o Número de artículo: NH60
Pipeta deja caer poco a poco el líquido o Número de registro (REACH) Según
gracias a un sistema de vacío. reglamento (CE) n° 1907/2006
o • Las pipetas graduadas se utilizan [REACH], Número CE 231-598-3
para la transferencia de diferentes o Número CAS: 7647-14-5
volúmenes de líquidos y son menos o Identificar los usos conocidos de la
precisas que la pipeta volumétrica. Al sustancia o mezclas y sus usos no
utilizar la pipeta graduada, el líquido se recomendados
aspira a la pipeta por succión, con la o Usos identificados: producto químico
ayuda de una pompet, también de laboratorio uso analítico y de
conocida como propipet o pera de laboratorio
o Datos del proveedor 2. Alcohol antiséptico (30 ml)
o Teléfono de Urgencias  Identificar el producto:
o Conocer la clasificación de la i. Nombre sustancia química:
sustancia o mezcla Alcohol 70°
o Esta sustancia no reúne los criterios ii. N° ISP: -
para ser clasificada conforme al  Identificar los usos conocidos de la
Reglamento no 1272/2008/CE sustancia o mezclas y sus usos no
o Elementos de la etiqueta: no es recomendados
necesario  Uso recomendado: Desinfectante
o Conocer la descripción en casos de  Datos del proveedor
primeros auxilios:  Teléfono de Urgencias
 En caso de inhalación  Conocer la clasificación de la
 Proporcionar aire fresco. sustancia o mezcla
 En caso de contacto con la piel  Clasificación según NCh 382: UN
 Aclararse la piel con 1170 - Alcohol etílico en solución
agua/ducharse.  Distintivo según NCh 2190: 3 -
 En caso de contacto con los ojos LÍQUIDO INFLAMABLE
 Aclarar cuidadosamente con agua  Clasificación según GHS rev 6:
durante varios minutos. CATEGORIA TOXICOLÓGICA 5.
 En caso de ingestión: CAT. 2 (IRRITACIÓN OCULAR)
 Enjuagarse la boca. Llamar a un  Etiqueta GHS
médico si la persona se encuentra  Indicaciones de peligro:
mal.
 H303: Puede ser nocivo en caso de
 Principales síntomas y efectos, ingestión.
agudos y retardados Náuseas,
 H320: Provoca irritación ocular.
Vómitos
 Consejos de prudencia:
 Medios de extinción:
 P305+P351+P338:
 Medios de extinción apropiados:
 EN CASO DE CONTACTO CON
Coordinar las medidas de extinción
LOS OJOS:
con los alrededores agua
i. Aclarar cuidadosamente con agua
pulverizada, espuma, polvo
durante varios minutos. Quitar las
extinguidor seco, dióxido de
lentes de contacto si lleva y resulta
carbono (CO₂)
fácil. Seguir aclarando.
 Medios de extinción no apropiados:
ii. P337+P313: Si la irritación ocular
Chorro de agua
persiste: consultar a un médico.
o Peligros específicos derivados de la
iii. P264: Lavarse cuidadosamente
sustancia o la mezcla No combustible.
luego de la manipulación.
o Productos de combustión peligrosos
 ALCOHOL 70º
o En caso de incendio pueden formarse:
- Señal de seguridad según
cloruro de hidrógeno (HCl)
NCh1411/4:
o Recomendaciones para el personal de
• Medios de extinción:
lucha contra incendios: Luchar contra
• Medidas para reducir la
el incendio desde una distancia
exposición: Utilizar los
razonable, tomando las precauciones
elementos de protección
habituales. Llevar un aparato de
personal recomendados.
respiración autónomo.
o Información toxicológica: • Información toxicológica:
 Toxicidad específica en
determinados órganos - exposición  Toxicidad Aguda Oral: LD 50:
repetida 5000mg/kg (III Producto
 Peligro por aspiración ligeramente peligroso)
o Toxicidad Aguda Dermal Una propiedad extensiva es aquella cuya
magnitud es aditiva para los subsistemas,
o Toxicidad Aguda Inhalatoria. es decir, cambia cuando el tamaño o
o Irritación Dermal: No irritante dermal. extensión del sistema cambia.

o Irritación Ocular: Irritante ocular. Las propiedades generales o intrínsecas son

comunes para todas las sustancias:
o Sensibilizaciones alérgicas  Masa: cantidad de materia que posee
un cuerpo
o Toxicidad crónica
 Volumen: espacio ocupado por una
o Efectos locales o sistémicos. determinada cantidad de sustancia
 Peso: es la fuerza que ejerce la
o Efecto a corto plazo gravedad sobre la tierra
o Efectos carcinogénicos.  Inercia: propiedad que tienen los
cuerpos de permanecer en su estado
o Efectos mutagénicos de reposo o movimiento relativo.
 Impenetrabilidad: dos sustancias no
o Toxicidad para la reproducción.
pueden ocupar el mismo espacio a la
REFERENTE TEÓRICO vez.
 Porosidad: son poros o espacios que
La química es una ciencia experimental y
se presentan entre las moléculas.
las medidas son fundamentales para la
mayoría de experimentos. Es importante, Las propiedades específicas o intrínsecas son
por lo tanto, aprender a usar con propiedad determinadas para cada sustancia y estas me
estas medidas observando su precisión, permiten diferenciar una sustancia de otra:
fuentes de error y el manejo de las cifras Propiedades físicas
significativas. Una propiedad física es la que tiene una
muestra de materia mientras no cambie su
La materia está continuamente influenciada
composición.
por diversos factores; cuando en un cambio
de la materia no se forma nuevas sustancias,  Propiedades organolépticas: son
se considera como un cambio físico; estos todas las características que se
cambios pueden ocurrir debido a la formación pueden observar utilizando los
de mezclas o en los llamados cambios de
órganos sensoriales como: textura,
estado. Las propiedades físicas son aquellas
color, forma, sabor, olor.
que no alteran la naturaleza de la sustancia,
 Estados de agregación: éstos
es decir no producen cambios químicos, entre
estas propiedades tenemos las dependen de las fuerzas de cohesión
organolépticas (color, olor y sabor), densidad, entre las moléculas, de acuerdo a esto
dureza, maleabilidad, temperatura de fusión y se clasifican en:
ebullición entre otras.  Sólido: las moléculas están
juntas es decir las fuerzas de
Todo lo que existe a nuestro alrededor está cohesión son altas por eso
constituido por materia, en química se presentan forma y volumen
estudia las propiedades, características definido.
cualitativas y cuantitativas de la materia,  Líquido: las moléculas
además de sus estados de agregación y presentan pequeños espacios,
sus diversas transformaciones ya sean es decir las fuerzas de cohesión
físicas o químicas. son medias, por eso los líquidos
no presentan forma ni volumen
Según la IUPAC, una propiedad
definido, esto la adquieren
intensiva es aquella cuya magnitud es
independiente del tamaño del sistema.
 cuando se encuentran en un - Punto de ebullición: temperatura a la
recipiente. cual una sustancia líquida hierve. La
 Gaseoso: las moléculas se temperatura a la cual un líquido ebulle se
encuentran totalmente separadas, conoce como punto de ebullición. A esta
las fuerzas de cohesión son bajas o temperatura la presión de vapor de un
nulas, debido a esto no presentan líquido se iguala a la atmosférica. Un factor
forma ni volumen definido, lo que influye en el punto de ebullición es la
adquieren del recipiente que los presión, puesto que el punto de ebullición
contiene. depende de la presión atmosférica del
 Plasma: son gases que se lugar, es necesario indicar esta presión
someten a altas temperaturas y cuando se reporta el punto de ebullición.
bajas presiones, permitiendo
alcanzar un estado de iones. Los puntos de ebullición reportados en la
 Superfluido: son gases que se literatura están referidos a una presión de
someten a bajas temperaturas y 760 mm/Hg, es decir, son puntos de
altas presiones, es decir vuelven ebullición normales. Por lo tanto, para dar
al estado líquido y adquieren un valor exacto de los puntos de ebullición
sus características como: obtenidos en el laboratorio se tiene en
capilaridad, viscosidad y tensión cuenta la siguiente ecuación:
superficial.
Incremento T = 12 X10-5 (760 – P) (273 +
T)
- Solubilidad: capacidad que presentan las
sustancias de disolverse en otras a una Donde:
temperatura determinada. (poseen P= Presión a condiciones de Laboratorio
propiedades similares). T=Temperatura obtenida.
- Punto de fusión: temperatura a la cuál Luego el incremento = T760= T +T
una sustancia pasa del estado sólido al - Densidad: propiedad que se determina
líquido. Las partículas adquieren la por la relación entre la masa y el volumen
energía térmica por calentamiento lo cual de una sustancia.
ocasionará la fusión del sólido, mientras 𝑀𝑎𝑠𝑎 𝑚 𝑔 𝑔
que la eliminación de calor, solidificará el 𝑫𝒆𝒏𝒔𝒊𝒅𝒂𝒅 = = = =
𝑉𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒𝑛 𝑣 𝑚𝑙 𝑐𝑚3
líquido. Una manera de determinar los 𝑘𝑔
puntos de fusión de un sólido es mediante =
𝐿
el calentamiento gradual y la observación
de una temperatura constante, es decir - Ductilidad: característica que presentan
mediante el uso de la curva de los metales para la formación de hilos.
calentamiento. Al suministrar calor a un - Maleabilidad: característica de los
sólido, este aumentará de temperatura metales para dejarse convertir en láminas.
gradualmente hasta alcanzar el punto A,
donde empieza a fundirse, y continuará
absorbiendo calor hasta que este se licue
completamente, punto B. Con la posterior
adición de calor causará un aumento de
temperatura del líquido recién formado. La
parte horizontal de la curva corresponderá
a la temperatura en la cual las fases sólida
y líquida coexistan y el denominado punto
de fusión.
- Dureza: resistencia que presentan las Materiales Reactivos
sustancias para dejarse rayar, existe una
Mechero Naftaleno
escala de dureza y es la escala de Mohs
Trípode NaCl al 5, 10 y 15%
(el valor de 10 le corresponde al diamante
Soporte universal Tolueno
y el valor de 1 al talco)
Malla de Asbesto o Cerámica de Heptano
- Tenacidad: resistencia que presentan las calentamiento Beta-naftol
sustancias para dejarse fracturar o romper. Picnómetro 25ml Ácido cítrico
- Fragilidad: sustancias que se dejan Balanza Ácido ascórbico
fracturar fácilmente. Vidrio de reloj Probeta 50ml Ácido benzoico
- Elasticidad: capacidad de algunas Espátula El estudiante debe traer:
sustancias de volver a su estado inicial Tubo de thiele ▪ Encendedor
cuando ya no se les aplica una fuerza. Capilares ▪ Alcohol antiséptico
Tapón de Caucho (30 ml)
Propiedades químicas Termómetro ▪ Lámina de cobre
Una propiedad química es la capacidad (o delgada
incapacidad) de una muestra de materia Pinzas para crisol ▪ Elementos de
para experimentar un cambio en su Cubos de forma regular protección personal
composición bajo ciertas condiciones. La Mortero y Pistilo EP: Guantes, Tapabocas,
vemos en la facilidad para sufrir oxidación, Banda de Caucho (o Alambre de Bata, Cofia
combustión, etc. Cobre delgado) ▪ Toalla para dejar
limpio lugar de trabajo.
- Combustión: las sustancias reaccionan ▪ Leche (30 ml)
con el oxígeno liberando calor o luz. ▪ Compota
▪ Mermelada
- Basicidad: los metales activos del grupo ▪ Jugo azucarado
IA reaccionan con el agua violentamente
formando hidróxidos o bases fuertes.

- Acidez: los óxidos de los no metales

reaccionan con el agua formando los
respectivos ácidos.

- Formación de sales: los metales del

grupo IA reaccionan con los del grupo
VIIA (halógenos)

El mechero: Es un instrumento de
laboratorio de gran utilidad. Fue diseñado
con el propósito de obtener una llama que
proporcione máximo calor y no produzca
depósitos de hollín al calentar los objetos.
La llama del mechero es producida por la
reacción química de dos gases: un gas
combustible (propano, butano, gas natural)
y un gas comburente (oxígeno,
proporcionado por el aire). El gas que
penetra en un mechero pasa a través de
una boquilla cercana a la base del tubo de
mezcla gas- aire.
PROCEDIMIENTO
 Manejo del Mechero: El mechero
bunsen está constituido por un tubo vertical
que va enroscado a un pie metálico con
ingreso para el flujo de gas, el cual se regula
a través de una llave sobre la mesa de trabajo.
En la parte inferior del tubo vertical existen
orificios y un anillo metálico móvil o collarín
también horadado. Ajustando la posición
relativa de estos orificios (cuerpo del tubo y
collarín respectivamente), los cuales pueden
ser esféricos o rectangulares, se logra regular
el flujo de aire que aporta el oxígeno necesario
para llevar a cabo la combustión con
formación de llama en la boca o parte superior
del tubo vertical.
Determinación de Volumen, Masa y
Densidad

PICNÓMETRO CON ALCOHOL

(ETANOL):
 𝑃𝑒𝑠𝑜 𝑝𝑖𝑐𝑛ó𝑚𝑒𝑡𝑟𝑜 𝑣𝑎𝑐í𝑜: 8.68𝑔
 𝑃𝑒𝑠𝑜 𝑝𝑖𝑐𝑛ó𝑚𝑒𝑡𝑟𝑜 𝑐𝑜𝑛 𝑒𝑡𝑎𝑛𝑜𝑙:
17.04𝑔
 𝑀𝑎𝑠𝑎 𝑑𝑒𝑙 𝑒𝑡𝑎𝑛𝑜𝑙: 17.04𝑔 − 8.68𝑔 =
𝟖. 𝟑𝟔𝒈
 𝑉𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒𝑛 𝑝𝑖𝑐𝑛ó𝑚𝑒𝑡𝑟𝑜: 10.22 𝑚𝑙
8.36𝑔
 𝐷𝑒𝑛𝑠𝑖𝑑𝑎𝑑: 10.22𝑚𝑙 = 𝟎. 𝟖𝟏𝟖𝒈/𝒎𝒍

 Líquidos:
o Picnómetro:
PICNÓMETRO CON AGUA:
 𝑃𝑒𝑠𝑜 𝑝𝑖𝑐𝑛ó𝑚𝑒𝑡𝑟𝑜 𝑣𝑎𝑐í𝑜: 15.4𝑔
 𝑃𝑒𝑠𝑜 𝑝𝑖𝑐𝑛ó𝑚𝑒𝑡𝑟𝑜 𝑐𝑜𝑛 𝑎𝑔𝑢𝑎: 40.4𝑔
 𝑀𝑎𝑠𝑎 𝑑𝑒𝑙 𝑎𝑔𝑢𝑎: 40.4𝑔 − 15.4𝑔 =
𝟐𝟓𝒈
 𝑉𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒𝑛 𝑝𝑖𝑐𝑛ó𝑚𝑒𝑡𝑟𝑜: 10 𝑚𝑙
25𝑔
 𝐷𝑒𝑛𝑠𝑖𝑑𝑎𝑑: = 𝟐. 𝟓𝒈/𝒎𝒍
10𝑚𝑙
(Mónica Andrea Ardila)
PICNÓMETRO CON LECHE:
 𝑃𝑒𝑠𝑜 𝑝𝑖𝑐𝑛ó𝑚𝑒𝑡𝑟𝑜 𝑣𝑎𝑐í𝑜: 15.4 𝑔
 𝑃𝑒𝑠𝑜 𝑝𝑖𝑐𝑛ó𝑚𝑒𝑡𝑟𝑜 𝑐𝑜𝑛 𝑙𝑒𝑐ℎ𝑒: 41.0𝑔
 𝑀𝑎𝑠𝑎 𝑑𝑒 𝑙𝑎 𝑙𝑒𝑐ℎ𝑒: 41.0𝑔 − 15.4𝑔 =
𝟐𝟓. 𝟗𝟔𝒈
 𝑉𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒𝑛 𝑝𝑖𝑐𝑛ó𝑚𝑒𝑡𝑟𝑜: 10 𝑚𝑙
25.96𝑔
 𝐷𝑒𝑛𝑠𝑖𝑑𝑎𝑑: = 𝟐. 𝟓𝟗𝟔𝒈/𝒎𝒍
10𝑚𝑙
(Mónica Andrea Ardila)

PICNÓMETRO CON NaCl AL 10%:

 𝑃𝑒𝑠𝑜 𝑝𝑖𝑐𝑛ó𝑚𝑒𝑡𝑟𝑜 𝑣𝑎𝑐í𝑜: 35.33𝑔
 𝑃𝑒𝑠𝑜 𝑝𝑖𝑐𝑛ó𝑚𝑒𝑡𝑟𝑜 + 𝑁𝑎𝐶𝑙 𝑎𝑙 10%:
61.61𝑔
 𝑀𝑎𝑠𝑎 𝑁𝑎𝐶𝑙 𝑎𝑙 10%: 61.61𝑔 −
35.33𝑔 = 𝟐𝟔. 𝟐𝟖𝒈
 𝑉𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒𝑛 𝑝𝑖𝑐𝑛ó𝑚𝑒𝑡𝑟𝑜: 10 𝑚𝑙
26.28𝑔
 𝐷𝑒𝑛𝑠𝑖𝑑𝑎𝑑: = 𝟐. 𝟔𝟐𝟖𝒈/𝒎𝒍
10𝑚𝑙
PICNÓMETRO CON NaCl AL 5%:
 𝑃𝑒𝑠𝑜 𝑝𝑖𝑐𝑛ó𝑚𝑒𝑡𝑟𝑜 𝑣𝑎𝑐í𝑜: 35.33𝑔
 𝑃𝑒𝑠𝑜 𝑝𝑖𝑐𝑛ó𝑚𝑒𝑡𝑟𝑜 + 𝑁𝑎𝐶𝑙 𝑎𝑙 5%:
60.46𝑔
 𝑀𝑎𝑠𝑎 𝑁𝑎𝐶𝑙 𝑎𝑙 5%: 60.46𝑔 −
35.33𝑔 = 𝟐𝟓. 𝟏𝟑𝒈
 𝑉𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒𝑛 𝑝𝑖𝑐𝑛ó𝑚𝑒𝑡𝑟𝑜: 10 𝑚𝑙
25.13𝑔
 𝐷𝑒𝑛𝑠𝑖𝑑𝑎𝑑: = 𝟐. 𝟓𝟏𝟑𝒈/𝒎𝒍
10𝑚𝑙
 PICNÓMETRO CON NaCl AL 15%:
 𝑃𝑒𝑠𝑜 𝑝𝑖𝑐𝑛ó𝑚𝑒𝑡𝑟𝑜 𝑣𝑎𝑐í𝑜: 35.33𝑔
 𝑃𝑒𝑠𝑜 𝑝𝑖𝑐𝑛ó𝑚𝑒𝑡𝑟𝑜 + 𝑁𝑎𝐶𝑙 𝑎𝑙 15%:
62.76𝑔
 𝑀𝑎𝑠𝑎 𝑁𝑎𝐶𝑙 𝑎𝑙 15%: 62.76𝑔 −
35.33𝑔 = 𝟐𝟕. 𝟒𝟑𝒈
 𝑉𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒𝑛 𝑝𝑖𝑐𝑛ó𝑚𝑒𝑡𝑟𝑜: 10 𝑚𝑙
27.43𝑔
 𝐷𝑒𝑛𝑠𝑖𝑑𝑎𝑑: = 𝟐. 𝟕𝟒𝟑𝒈/𝒎𝒍
10𝑚𝑙

o Lactómetro:

o Aerómetro:
 𝐷𝐸𝑁𝑆𝐼𝐷𝐴𝐷 𝐷𝐸𝐿 𝐴𝐺𝑈𝐴: 1.00𝑔/𝑐𝑚3

o Refractómetro:
 o Punto de fusión:

o Punto de ebullición:
ACTIVIDADES INGENIERÍA INDUSTRIAL el caso de la ropa tendida cuando se
seca.
1) Describa los diferentes cambios de estado La ebullición es un caso especial de
de la materia evaporación. En la ebullición, el paso
SOLIDO: La materia en estado sólido, de líquido a gas ocurre a una
como el hielo, tiene una forma propia y temperatura determinada y en toda la
ocupa siempre el mismo espacio, es masa del líquido, como, por ejemplo,
decir, mantiene el volumen. cuando hierve el agua de un
LÍQUIDO: La materia en estado recipiente.
líquido, como el agua que bebemos, no La evaporación solo se produce en la
tiene forma propia, si no que se adapta superficie del líquido y a cualquier
a la del recipiente que la contiene, pero temperatura; se escapan las
mantiene su volumen. partículas más energéticas del líquido.
GASEOSO: La materia en estado POR EJEMPLO: El agua es de 100 ºC
gaseoso, como el vapor de agua, no y se mantiene mientras hay agua
tiene forma propia y tampoco mantiene pasando a vapor.
su volumen. Su forma se adapta al c) CONDENSACIÓN: Es el paso de gas
recipiente que lo contiene. a líquido, como cuando el vapor de
PLASMA: se denomina plasma al agua se transforma en gotitas de
cuarto estado de agregación de la agua en un cristal por un descenso de
materia, un estado fluido similar al la temperatura.
estado gaseoso, pero en el que POR EJEMPLO: Cuando el vapor de
determinada proporción de sus agua vuelve a transformarse en
partículas están cargadas líquido, como cuando se forman las
eléctricamente (ionizadas) y no nubes y cae la lluvia.
poseen equilibrio electromagnético, d) SOLIDIFICACIÓN: Es el paso de
por eso son buenos conductores líquido a sólido. Por ejemplo, cuando
eléctricos y sus partículas responden el agua se enfría y se transforma en
fuertemente a las interacciones hielo.
electromagnéticas de largo alcance. e) SUBLIMACION: Es el cambio de
LOS CAMBIOS DEL ESTADO DE LA estado sólido a gas (sin pasar por el
MATERIA: estado líquido) esto ocurre, POR
a) FUSIÓN: Es el paso de sólido a EJEMPLO: En sustancias como el
líquido, como cuando al aumentar la alcanfor, naftalina, yodo, etc. Son los
temperatura se funde un cubito de Ambientadores solidos o las
hielo y se convierte en agua. La antipolillas
temperatura a la que esto ocurre se f) SUBLIMACION INVERSA: Es el
llama temperatura de fusión de esa cambio de estado gas a solido (sin
sustancia mientras hay solido de esa pasar por el estado líquido)
sustancia. Mientras hay un sólido Tomado de:
convirtiéndose en un líquido. La https://www.abc.com.py/edicion-
temperatura no cambia, se mantiene impresa/suplementos/escolar/los-
constante. cambios-de-estados-fisicos-de-la-materia-
Por ejemplo: En el agua el punto de 388246.html
fusión es 0 ºC; mientras haya hielo
transformándose en agua, la
temperatura no varía de 0 ºC.
b) EVAPORACIÓN O VAPORIZACIÓN:
Es el paso de líquido a gas. También
ocurre cuando aumenta la
temperatura. Si ocurre a cualquier
temperatura se llama evaporación. Es
 6. Calor específico de una sustancia:
“Es la cantidad de calor necesaria para
modificar la temperatura de un gramo
de sustancia un grado Celsius.”
(Petrucci, F., Jeffry, & Carey, 2011).
“Sus unidades son J/g · ºC. El calor
específico es una propiedad intensiva”
(Chang, 2010)
7. Densidad en hidrocarburos: La
densidad en los hidrocarburos
“aumenta en general cuando se
incrementa la masa molar del
compuesto” (Química Orgánica)
a. Densidad en gasolinas: “La
densidad de un cuerpo está
relacionada con su flotabilidad, una
3. Solución sustancia flotará sobre otra si su
densidad es menor.”
(Monografías.com, s.f.). Así, tenemos
que la densidad de la gasolina es de
680kg/m3.
b. Densidad en petróleo: “El
petróleo es más liviano que el
agua. Su peso específico es
influenciado por factores
físicos y por la composición
química del crudo. 0.75-0.95
Kg/lt.” (Gobierno de México,
2017)
4. Corresponde a la relación que se
c. Densidad en ACPM: “Es un
puede hallar entre la densidad de una
hidrocarburo líquido de
sustancia desconocida en
densidad sobre 850 kg/m³”.
comparación con la densidad del
(Wikipedia, 2020)
agua.
8. Solución:
 La densidad relativa
a. 𝑚 = 𝜌𝑉 = (7.86𝑔/
matemáticamente se define como
𝑐𝑚3 )(8000𝑐𝑚3 ) = 62880𝑔
el cociente entre la densidad de 𝑚 7800𝑔
una sustancia “X” y la densidad del b. 𝑉 = = 2.702𝑔/𝑐𝑚3 =
𝜌
agua. La densidad se expresa en 2886.7505𝑐𝑚3
kilogramos por metro cúbico c. 𝑚 = 𝜌𝑉 = (19.31𝑔/
(kg/m3). 𝑐𝑚3 )(216𝑐𝑚3 ) = 4170.96𝑔
𝑚 1000𝑔
d. 𝑉 = = 25𝑘𝑔 × =
𝜌 1𝑘𝑔
25000𝑔
8.94𝑔/𝑐𝑚3
= 2796.4205𝑐𝑚3
 Un densímetro o areómetro es un
9. Definición:
instrumento de medición que sirve
a. Punto triple: “Punto en el que
para determinar la densidad
están en equilibrio los estados
relativa de los líquidos sin
de vapor, líquido y sólido de
necesidad de calcular antes su
una sustancia.” (Chang, 2010)
masa, conductividad y
b. Punto de rocío: “Es la más
temperatura.
alta temperatura a la que
 empieza a condensarse el altos hornos consumen una enorme
vapor de agua contenido en el cantidad de energía, y producen
aire, produciendo rocío, muchos gases que terminan, en mayor
neblina, cualquier tipo de nube o menor medida, en la emisión de
o, en caso de que la gases que se difunden en la atmósfera
temperatura sea lo circundante.
suficientemente baja, El hierro así obtenido contiene una
escarcha.” (Wikipedia, 2020) gran cantidad de impurezas, entre
c. Criogenia: “Es el conjunto de ellas el carbono, que, si excede cierta
técnicas utilizadas para enfriar proporción, convierte a la aleación en
un material a la temperatura frágil y muy dura.
de ebullición del nitrógeno o a Para eliminar las impurezas y el
temperaturas aún más bajas.” carbono en exceso se usan los
(Wikipedia, 2020) convertidores, que mediante
d. Líquido sobreenfriado: “Un calentamiento e inyección de gases
líquido se puede enfriar convierten la mezcla en acero, que no
temporalmente por debajo de es más que hierro con carbono, al que
su punto de congelación. A se puede añadir la proporción deseada
este proceso se le denomina de otros elementos.
sobreenfriamiento y se 12. Gas Natural: Todos estos
presenta cuando el calor del hidrocarburos ligeros tienen un punto
líquido se elimina tan rápido de ebullición muy bajo, de hasta -158,9
que las moléculas literalmente °C en el caso del metano, por lo que en
no tienen tiempo de condiciones normales de presión y
acomodarse en la estructura temperatura el gas natural se presenta
ordenada de un sólido. Un en forma de gas o vapor.
líquido sobreenfriado es Gas Licuado del Petróleo: Los GLP
inestable; la agitación leve o la son una mezcla de hidrocarburos
adición de una pequeña ligeros obtenidos en el proceso de
“semilla” de un cristal de la refino del petróleo, compuestos
misma sustancia hará que se principalmente por butano y propano
solidifique con rapidez.” en proporciones variables, que suelen
(Chang, 2010) ser del orden del 60% de butano y un
e. Calor latente: “Cuando un 40% de propano. A presión
material cambia de fase, de atmosférica su punto de ebullición es
sólido a líquido, o de líquido a de -17ºC.
gas cierta cantidad de energía Solventes: El punto de ebullición es la
participa en este cambio de temperatura a la cual la presión de
fase” (Giancoli, 2006), a esta vapor de un solvente o solución iguala
cantidad de energía se le la presión externa y se observa las
denomina calor latente. moléculas de líquido transformarse en
11. El transporte del mineral dentro y fuera gas. Por ejemplo, a presión externa de
de la mina obliga al uso de gran 1 atm, el agua hierve (tiene un punto
número de vehículos. Cuando llega el de evaporación) a 100° C, si se
mineral de hierro a la industria, se modifica la presión externa se podría
procesa junto a caliza y carbón mineral requerir más o menos temperatura
—otros minerales que deben extraerse para hervir el agua.
de minas— en los altos hornos, de Gasolina: Así, la gasolina está
forma semejante a grandes compuesta de los hidrocarburos cuyo
chimeneas, donde ocurren las punto de ebullición se encuentra
reacciones que transforman el óxido aproximadamente entre 40 y 150 ºC,
de hierro inicial en hierro metálico. Los
 los cuales suelen ser los de entre 5 y 9
carbonos
Queroseno: Punto de ebullición
Rango 150 a 280 °C. Solubilidad en el
agua y otros solventes Insoluble en
agua. Estabilidad Estable en
contenedores cerrados y bajo
condiciones normales de temperatura
y presión.
Gasóleo: El diésel o gasóleo en origen
es más económico de producir que la
gasolina, por ser más sencillo de
refinar, y contiene hidrocarburos con
un punto de ebullición entre 180-360
°C.
Fuel oíl: El punto de ebullición, que
varía de los 175 a los 600 °C; la 14. Pasteurización: Uno de los objetivos
longitud de la cadena de carbono, de 9 del tratamiento térmico es la
a 70 átomos; y la viscosidad aumentan "esterilización parcial" de los alimentos
con el número de carbonos de la líquidos, alterando lo menos posible la
molécula, por ello los más pesados estructura física, los componentes
deben calentarse para que fluyan. El químicos y las propiedades
precio generalmente decrece a medida organolépticas de estos. Tras la
que el número aumenta. operación de pasteurización, los
Aceites y lubricantes: Presión de productos tratados se enfrían
vapor: Se supone que es menor que rápidamente y se sellan
0,5 Pa a 20°C - Punto de ebullición herméticamente con fines de
inicial: Se supone que sea > 280° C. - seguridad alimentaria; por esta razón,
Solubilidad en Agua: No soluble – es básico en la pasteurización el
Densidad: 882 kg/m3 a 15°C. conocimiento del mecanismo de la
13. transferencia de calor en los alimentos.
A diferencia de la esterilización, la
pasteurización no destruye las esporas
de los microorganismos, ni elimina
todas las células de microorganismos
termofílicos.
 Temperaturas en la
pasteurización: Existen dos
métodos distintos bajo la
categoría de pasteurización
HTST: en batch (lote) y en «flujo
continuo». Para ambos métodos
la temperatura es la misma (72 °C
durante 15 segundos). En el
proceso batch una gran cantidad
de leche se calienta en un
recipiente estanco (autoclave
industrial).
 Temperatura sobre bacterias,
hongos y enzimas:
 o El margen entre la temperatura REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
mínima y la máxima se suele
llamar margen de crecimiento, y chang, R. (2010). Química . En R. chang,
en muchas bacterias suele Química (pág. 1174). México, D. F:
comprender unos 40 grados. La The mcGraw-Hill companies, inc.
temperatura mínima se puede Chang, R. (2010). Química Chang. En R.
explicar en función de: Chang, Química (pág. 1174). México,
 Un descenso de la fluidez de la D. F: The McGraw-Hill Companies,
membrana, de modo que se Inc.
detienen los procesos de
transporte de nutrientes y el Giancoli, D. C. (2006). Física Giancoli. En D.
gradiente de protones; C. Giancoli, Física Giancoli (pág.
 Un aumento de la viscosidad del 848). Naucalpan de Juárez: Pearson
citoplasma; Education.
 Un debilitamiento de los enlaces
Gobierno de México. (22 de Marzo de 2017).
hidrófobos de las proteínas
Obtenido de
(debido a cambios físicos en la
https://www.sgm.gob.mx/Web/Museo
estructura del agua de
Virtual/Aplicaciones_geologicas/Cara
solvatación) que provoca
cteristicas-del-
inactivación de enzimas
petroleo.html#:~:text=Densidad.,%2D
alostéricos y de actividad
0.95%20Kgr.%2Flt.
funcional de los ribosomas. En
muchos casos los polisomas no Mónica Andrea Ardila, J. S. (s.f.).
se ensamblan. Academia.edu. Obtenido de
15. En el área de la ingeniería es https://www.academia.edu/16999448
indispensable adquirir estos /Informe_de_laboratorio_2
conocimientos ya que están muy
ligados a la industria. Por lo tanto, para Monografías.com. (s.f.). Obtenido de
emplearlo en cualquier producción es https://www.monografias.com/trabajo
necesario saber de qué material va a s4/ladensidad/ladensidad.shtml
estar hecho el producto, las
Petrucci, R. H., F. G., J. D., & C. B. (2011).
propiedades de las máquinas a utilizar
Química General. En R. H. Petrucci,
etc.
F. G., J. D., & C. B., Química General
CONCLUSIONES (pág. 1432). Madrid: Pearson
Education, S. A.
Para finalizar, es preciso decir que la
búsqueda de estas definiciones y Química Orgánica. (s.f.). En Química
experimentos, además de la solución de los Orgánica.
ejercicios logró que se adquiriera el mayor
Ralph H. Petrucci, F. Geoffrey Herring, Jeffry
conocimiento posible. Asimismo, la respuesta
D. Madura, & Carey Bissonnette.
a la pregunta problema que se planteó al inicio
(2011). Química General. Madrid:
del artículo es que con un solo experimento de
Pearson Education, S. A.
cada tema no es suficiente para conocer a
profundidad las propiedades extrínsecas e Wikipedia. (31 de Agosto de 2020). Obtenido
intrínsecas de las sustancias, ya que, son de
diversas las sustancias, y en este caso, sólo https://es.wikipedia.org/wiki/Di%C3%
se experimentó con una parte de este A9sel#:~:text=El%20di%C3%A9sel%
conjunto de sustancias, por lo que se 20o%20d%C3%ADsel%2C%20tambi
necesitarían hacer diversos experimentos %C3%A9n,calefacci%C3%B3n%20y
para tener un satisfactorio manejo del tema. %20en%20motores%20di%C3%A9s
el.
Wikipedia. (30 de Marzo de 2020). Obtenido Tomado de:
de http://www.enciga.org/files/boletins/56/De_La
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hero_de_Bunsen_y_el_estudio_de_las_llama
s

Experimento de aerómetro obtenido del

video:
https://www.youtube.com/watch?v=BgDEEV0
TkGs

Densidad del alcohol etílico obtenida de:

https://es.slideshare.net/johnhowermamaniay
que/informe-3-quimica

Experimento con solución salina (NaCl)

basado en:
http://www.geocities.ws/todolostrabajossallo/fi
co4.pdf