Cartilla Producción Agroecologica de Frutas y Hortalizas 02-09-19 PDF
Cartilla Producción Agroecologica de Frutas y Hortalizas 02-09-19 PDF
Cartilla Producción Agroecologica de Frutas y Hortalizas 02-09-19 PDF
Equipo Técnico
Coordinadores
Yecenia Vega
Niny Yojana Arango
Profesional Proyecto
Jorge Andrés Rodríguez
Autor y Fotografías
César Antonio
Jaramillo Jaramillo
Ingeniero agrónomo
Diseño e impresión
Corpocyt
Tel: 3148761801
ISBN:
2
©2019
Producción agroecológica de frutas y hortalizas
Indice
Presentación 4
Anexos 40
Producción agroecológica de frutas y hortalizas
Presentación
C
on el propósito de generar conciencia sobre la importancia de la
agroecología como una alternativa que contribuye al desarrollo
sostenible y aporta a superar el impacto sobre el medio ambien-
te generado por la humanidad, se desarrollará el seminario Pro-
ducción agroecológica de frutas y hortalizas.
Por lo tanto, esta cartilla será un insumo para complementar la realización del
seminario, presentando una introducción a la agroecología y los tres criterios
clave para trabajarla, como son: gestión del suelo, de fauna y flora, y de la
nutrición natural.
Este documento fue realizado en el marco del convenio N.° 0045, suscrito
entre el Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA) y la Asociación Hortifrutícola
de Colombia (Asohofrucol), iniciativa desarrollada en el marco del Programa
de formación continua especializada, que cuenta con recursos del Fondo
Nacional de Fomento Hortifrutícola (FNFH).
4
Producción agroecológica de frutas y hortalizas
Acción de formación
Producción agroecológica de
frutas y hortalizas
Definición de la necesidad de formación
El problema que se identifica y que justifica la presente acción de formación
es el preocupante deterioro de los recursos naturales, que a nivel de agua,
suelo, aire, flora y fauna afectan no solo a la actividad agrícola, sino también a
la población campesina y a la humanidad en general.
Como efectos, las Naciones Unidas, a través del informe Evaluación de ecosis-
temas del milenio, señalan que los ecosistemas se están degradando y que las 5
metodologías que se están utilizando en el sector agropecuario son insos-
Producción agroecológica de frutas y hortalizas
En consecuencia, se resalta que las actividades agrícolas están muy ligadas con
el medio ambiente. Verdaguer destaca “su función como primera actividad me-
diadora entre los recursos naturales y la subsistencia humana a través de la ali-
mentación”; así las cosas, señala que la agricultura tiene una base ecológica, por
lo cual se debe velar por el equilibrio entre la base sustentable y la producción.
Población beneficiaria
Los beneficiarios son productores de frutas y hortalizas, la gran mayoría tra-
baja como pequeños propietarios y trabajadores independientes; esta po-
blación tiene afectaciones en sus producciones por deterioro ambiental y
cambio climático, principalmente. Presentan un nivel operativo y táctico en
el área funcional de la producción agrícola, con un nivel de escolaridad di-
verso, desde bajo (lectoescritura) hasta técnico. Desempeñan funciones de
siembra, cultivo, cosecha, postcosecha y comercialización de frutas y hortali-
zas. Tienen un acceso limitado a las TIC.
Unidades temáticas
UT 1. Producción agroecológica (7 horas)
• Introducción a la agroecología.
• Gestión del suelo.
• Gestión de fauna y flora.
• Gestión de la nutrición natural.
UT 2. Negociación (1 hora)
7
Producción agroecológica de frutas y hortalizas
“¿No es raro que la criatura más inteligente que ha caminado sobre la faz de la
Tierra esté destruyendo su único hogar? Tenemos intelecto, pero en realidad
no somos inteligentes. Hemos perdido sabiduría, tomamos decisiones que
afectarán a las futuras generaciones. Me parece que hay una desconexión
entre este cerebro tan listo y el amor y la compasión, el corazón humano. Y
estoy convencida de que solo podemos alcanzar nuestro potencial humano
cuando la cabeza y el corazón están en armonía”, afirma Jane Goodall.
Hay una abrumadora similitud en los relatos de estos dos escritores que nos
describen con sencillez y elementos fantásticos la franca y angustiosa reali-
dad de lo que nos está pasando.
“La agroecología surge como una ciencia multidisciplinaria para enfrentar los
problemas causados por la seudoagricultura y los conceptos de desarrollo
económico aplicados a estos sistemas de producción, iniciando una construc-
ción de los referentes conceptuales, integrados en definiciones desde la so-
ciología, la antropología, la agronomía, la ecología y la política” (Carvajal, 2010).
Podríamos, igual, definirla como la ciencia ambiental que estudia los agro-
ecosistemas en sus interacciones complejas, teniendo en cuenta no solo lo
10 biológico o agronómico, porque es cierto que también tiene que ver con lo
político, lo económico, lo cultural y lo simbólico.
Producción agroecológica de frutas y hortalizas
“Y como en la agricultura
convencional todo se hace
con recetas, los agricultores
orgánicos no comprenden
que este tipo de agricultura,
cuando en base ecológica,
solo puede funcionar por
conceptos, simplemente
porque cada lugar geográfi-
co tiene su ecosistema todo
particular”, afirma Ana María
Primavesi.
Existe una gran diferencia que radica principalmente en que las soluciones
que se usan en la ‘agricultura tropical’, en la mayoría de los casos, provienen de
la misma finca, del patrimonio productivo de que disponen los agricultores
de frutas y hortalizas, es decir,
de la naturaleza, y como tal
no dejan residuos ni toxici-
dades, con la ventaja de que
son más asimilables por las
plantas y con lo cual pueden
llegar a ser más efectivos que
los procedentes químicos.
16
Producción agroecológica de frutas y hortalizas
El conocimiento tradicional
que proviene de las prácticas
ancestrales de nuestros pro-
ductores debe ser validado
y reconocido por el conoci-
miento científico. La demos-
tración real de la aplicabilidad
del conocimiento a través del
aprender haciendo y del ha-
ciendo para aprender nos in-
duce a la observación. El éxito
de las comunidades tropicales consiste en el manejo y uso eficiente de su
diversidad ecológica, biológica y cultural. Una agricultura tropical sustenta-
ble debe mantener como fundamento la utilización de la rica biodiversidad
existente en sus territorios.
Un suelo sano y con buena fertilidad natural permite una alimentación equi-
librada que produce plantas sanas con un alto grado de resistencia a las pla-
gas y enfermedades. Suelo sano, plantas sanas.
“Todas las formas de vida no son sino aspectos transitorios de una misma
sustancia permanente…”, afirma René Dubos en su obra Un Dios interior.
1. Hacer un cuadrado de
un metro de lado en
madera o con tubos
de PVC.
2. Lanzarlo en el huerto
al azar sobre la cober-
tura herbácea.
3. Seleccionar una planta
de cada especie que
se encuentre dentro
del área del cuadrado.
4. Son retiradas del lote,
teniendo cuidado de
que tengan todas sus
partes.
5. Pegar cada planta, con
todas sus partes, en una cartulina de 20x40 centímetros.
6. De esta manera es posible reconocer e incluso identificar cada especie
vegetal con la ayuda de Internet.
Crecimiento de microrganismos
eficientes.
riego que dura hasta bien entrado el mediodía. Además, al morir las plantas,
las raíces suelen quedar como canales de aireación y de infiltración del agua
de lluvia.
Materiales:
• Vasos plásticos.
• Bandas elásticas.
• Tela de tul.
• Arroz.
• Agua en recipiente para cocinar.
Preparación:
Usar una parte de arroz por dos partes de agua y dejar cocinar; el arroz coci-
nado se pone en los vasos plásticos, que se cubren con el tul, ajustándolos
con la banda elástica.
Utilización:
32
Producción agroecológica de frutas y hortalizas
33
Producción agroecológica de frutas y hortalizas
34
Producción agroecológica de frutas y hortalizas
35
Producción agroecológica de frutas y hortalizas
No es posible entender el suelo como un ente inerte, sino que por el con-
trario se comporta como un organismo vivo; la fertilización de los suelos con
base en un análisis de suelos
solo interpreta la parte quí-
mica y no tiene en conside-
ración la parte biológica del
suelo, que es la característica
que lo diferencia de una su-
perficie cualquiera.
3. Cumplidos los días de fermento, sacar tres litros del preparado en cada una
de las canecas de 20 litros, adicionarles cuatro litros de suero, un kilo de
melaza disuelta, 100 gramos de ceniza y 200 gramos de roca fosfatada (el
sobrante de la ceniza y la roca se debe adicionar a la caneca de 200 litros
con el estiércol).
4. Disolver en agua tibia cada uno de los sulfatos de forma separada y apli-
carlos también de forma separada a cada una de las canecas de 20 litros.
Revolver muy bien.
5. Tapar con tapa o tela fina para evitar la entrada de moscas u otros insectos
y dejar en sitio fresco, resguardado de la luz directa de sol. Marcar la cane-
ca con la fecha de elaboración.
6. Dejar fermentar por cuatro días, revolviendo las nueve canecas todos los
días. Cumplido el tiempo, agregar cada caneca de 20 litros a la caneca con
el estiércol.
7. Revolver al menos dos a tres días por semana. Pero si es posible, hacerlo
todos los días durante 25 días.
6. Después de 25 días ya se puede usar. Este caldo puede almacenarse hasta
por seis meses.
Tenga en cuenta que la fertilización edáfica es la más indicada para los vege-
tales. Este biofertilizante se puede usar cada uno a dos meses en el cultivo.
Recuerde filtrar el caldo antes de usar con una media velada para evitar ta-
ponamientos en la maquinaria, en el equipo de aspersión o en tuberías de
conducción.
Recuerde usar elementos de protección (guantes de
nitrilo, gafas, tapabocas, delantal o impermeable)
Para la anterior preparación, de acuerdo con las experiencias de los agriculto-
res vinculados a ‘agricultura tropical’, han utilizado con buenos resultados las
39
siguientes dosis:
Producción agroecológica de frutas y hortalizas
Por esta razón, comparto con ustedes unas recetas sencillas que han sido
validadas por los productores que atendemos en el PNFH, en el Tolima.
Debo resaltar que las recetas por sí solas no son una garantía de sanidad ni
de control, pues ellas deben estar subordinadas a los criterios de ‘agricultura
40 tropical’, tales como: gestión de suelo, gestión de la fauna y la flora y gestión
de la nutrición natural.
Producción agroecológica de frutas y hortalizas
Presento a ustedes seis recetas validadas por los productores, como es el caso
de José María Castaño, del municipio de Palocabildo, vereda Asturias, que
por más de cinco años viene manejando sus cultivos de aguacate con ellas,
obteniendo muy buenos resultados sanitarios, de calidad y de producción:
• Insecticida Apichi.
• M5.
• Caldo mineral.
• Caldo sulfocálcico.
• Caldo bordelés.
• Caldo microbial casero.
Insecticida Apichi:
• Una caneca de 200 litros.
• Ajo, 2 kilos.
• Ají seco, 2 kilos.
• Pimienta negra molida, 2 kilos.
• Alcohol al 90 %, 2 litros.
• EM, 40 litros.
• Melaza, 8 litros.
• Completar con agua hasta los 200 litros.
• Dejar reposar por 18 días.
• Colar.
• Dosis: para 200 litros es de cuatro litros de Apichi.
M5:
• Una caneca de 200 litros.
• Ajo, 3 kilos.
• Cebolla roja, 3 kilos.
• Ají, 3 kilos.
• Jengibre, 3 kilos.
• Hojas aromáticas, 2 kilos.
• Melaza, 4 litros.
• Vinagre, 4 litros.
• Alcohol al 90 %, 4 litros.
• EM, 10 litros.
• Picar muy bien los cinco primeros ingredientes o licuarlos si es posible. 41
• Dosis: para una caneca de 200 litros es de seis litros de M5.
Producción agroecológica de frutas y hortalizas
Caldo Sulfocálcico:
• Para 100 litros de agua.
• Azufre, 20 kilos.
• Cal viva (óxido de calcio), 10 kilos.
• Mezclar el azufre y la cal viva en seco.
• Poner a hervir el agua en un fogón.
• Agregar la mezcla del azufre y la cal viva al agua hirviendo.
• Cocinar durante 30 minutos.
• Revolver constantemente hasta conseguir un color rojo ladrillo en el
caldo.
• Se recomienda ir agregando agua en la medida en que se evapora,
con el objeto de mantener la concentración del caldo.
• Si usa las cantidades exactas, no tendrá problemas.
• Envasar en bidones para guardar, aplicando una película de medio
centímetro de aceite vegetal y tapar. Se pueden almacenar hasta
por cuatro meses.
• El residuo sirve como cicatrizante y se puede envasar.
• Dosis: para una caneca de 200 litros es de seis litros de caldo sulfocál-
cico (aguacate).
Caldo bordelés:
• Una caneca de 200 litros.
• Sulfato de cobre, 2 kilos.
• Cal hidratada (hidróxido de calcio), 2 kilos.
• En un recipiente plástico con 15 litros de agua se disuelve la cal hi-
42
dratada, se agita vigorosamente, se deja decantar por cinco segun-
dos y se agrega a la caneca de 200 litros.
Producción agroecológica de frutas y hortalizas
43
Convenio SENA – ASOHOFRUCOL 0045 de 2019