Proyecto de negocio

Empresa de Cáterin “Sabor Delivery”

Nombres : Marcelo vega.

Katherine Oliva.
Profesora : Vivian fierro.
Fecha : 22-12-2015
índice
 Introducción
las necesidades de los consumidores es fundamental para el éxito o fracaso de los
negocios y de vital importancia para surgir con ideas que satisfagan dichas necesidades.
Hoy en día existe un mercado cada vez más informado y más exigente, con gustos y
necesidades particulares y variadas. El trabajador siente la necesidad de buscar nuevas
alternativas de consumo. Por lo mismo, se puede apreciar un mercado dentro de la
industria de la alimentación adecuado para generar proyectos.
La comida es una necesidad básica que debe ser satisfecha, pese a los contratiempos de
los consumidores y sus distintas necesidades. Por lo mismo, existen numerosas
empresas de comida rápida, restaurantes con menús diarios, o bien empresas que
distribuyen alimentos a los hogares. Sin embargo, se ha apreciado la necesidad de
volver a las raíces del hogar, un gusto que cada consumidor se da en su tiempo de ocio.
Volver a lo tradicional y buscar alimentos mas allá de que sean sanos, si no que sean
como hechos en casa, es que ha surgido la idea de realizar una empresa que pueda
satisfacer esta necesidad, si bien no es un producto innovador ya que ha existido desde
siempre en la vida de las personas, buscar conectar una necesidad de alimentarse, con
productos de estilo casero y un toque gourmet en la comodidad de sus oficinas o lugares
de trabajo a diario es que nace la innovación como negocio.

Resumen Ejecutivo
El objetivo de este proyecto es satisfacer una necesidad antes descrita a través del
desarrollo de un plan de negocios que detalle los procedimientos para lograr dicho
efecto.
La idea principal es contar con una ubicación estratégica para la instalación de las
oficinas y el local propiamente tal en donde se elaboran los productos distribuidos
directamente a los consumidores finales. Lo que se busca con este proyecto es poder
satisfacer la necesidad de alimentarse a diario, pero con un producto distinto, un
producto tradicional que simboliza una comida hogareña con un toque gourmet. El
merito innovador radica en que llegamos a las oficinas y hogares para los ejecutivos con
la búsqueda de una comida rica, sana y variada, en formato casero y fácil de consumir, y
también para quienes, en base a un mundo en constante movimiento, no son capaces de
preparar sus propios productos en casa, y buscan algo similar, de bajo costo que les
solucione el problema de la cocina.
¿Cuál es la clave del éxito? Creemos que la necesidad de almorzar es nuestra clave del
éxito dado que en oficinas, a diario concurre numerosos ejecutivos, quienes invierten
una parte de sus ingresos en ir a restaurantes, o locales de comida rápida buscando a
diario nuevas alternativas y variar en los productos. Es por ellos que creemos la
necesidad de formar una empresa que contacte estos ejecutivos y dueños de hogares
para realizar convenios, a través de contratos mensuales y/o semanales para satisfacer su
necesidad, ofreciendo productos caseros, de menús variados según estación del año y
fechas de importancia nacional.
La ventaja competitiva que presentamos es la diferenciación en el servicio de entregar
un producto en sus oficinas, hogares o lugares de conveniencia para los clientes, un
producto fácil de calentar y servir, lo que se traduce en mejorar la calidad del servicio
que se les entrega, y acortar los tiempos que gastan las personas en dirigirse a lugares de
almuerzo y esperar para ser atendidos, acá cada uno tendrá listo sus productos para
consumir. En resumen el servicio se dirige hacia los clientes y no ellos hacia el servicio
y el producto.
Para realizar este plan de negocio, hemos propuesto unos pasos que determinaran la
factibilidad y viabilidad económica de desarrollar este tipo de proyectos. Entre ellos se
destacan una evaluación del mercado de manera general y externo .
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 Creación de la Empresa
Sabores Delibery se deberá constituir en su escritura legal en torno a la figura de
Sociedad de Responsabilidad Limitada. Su giro comercial será de "Comercialización y
Distribución de Comidas" o simplemente "Delivery". Dado que este proyecto no
contempla a sus autores intelectuales como creadores ni participantes de la sociedad,
deberán ser las personas que se interesen en llevar a cabo el negocio quienes establezcan
tanto el objeto social, como la cantidad y determinación de sus socios, quienes deberán
determinar por su propia potestad quien es el administrador y representante legal. En el
anexo 1 se incluye una "Escritura tipo" que se adapta a las necesidades de la sociedad en
cuestión y que deberá ser rellenada acorde a las personas que asuman este negocio
emprendedor.
En el anexo 2 se puede apreciar un formato de Logo tipo el cual cuenta con unos colores
en tonalidades verdes, los cuales representan la vida, una alimentación sana y natural,
con un toque de representación limpia y ecológica.
Posicionamiento Esperado
Sabores Delivery, pretende posicionarse como una compañía que distribuye comida
casera saludable, variada y con un servicio de calidad, esto con una fuerte y constante
gestión de publicidad por parte de los administradores y promoción dentro del público
objetivo. Garantizando un producto que mantenga su calidad en el tiempo y sepa
adaptarse a los cambios del mercado y las necesidades de los consumidores.
La Empresa
- Presentación: Sabores Delivery es una empresa joven e innovadora, dedicada a la
fabricación y despacho a domicilio de platos de comida casera lista para servir, a través
de la oferta de planes mensuales y semanales para sus clientes.
- Misión: “Nuestra misión es satisfacer las necesidades alimenticias de los
trabajadores de Santiago entregándoles servicio de comida casera en su lugar de
trabajo, contribuyendo al mismo tiempo a otorgarles una dieta balanceada y nutritiva”.

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- Visión: Buscamos convertirnos en el mayor proveedor de planes mensuales de comida
casera a todas aquellas personas que no tiene el tiempo, las condiciones, las ganas o el
conocimiento para cocinar diariamente, entregándoles una alimentación equilibrada y
saludable.
- Nuestro compromiso: Sabores Delivery se compromete a ofrecer un servicio siempre
puntual, de calidad constante y cumpliendo todos los estándares ofrecidos a nuestros
clientes. Además de innovar continuamente con el objetivo de mejorar la oferta de
productos, de optimizar nuestros procesos, y de adaptarnos a las necesidades cambiantes
de nuestros clientes.
- Nuestros Principios: reflejan nuestro comportamiento diario en el negocio, estos son:
a. Trabajo en equipo: con respeto y responsabilidad hacia la empresa, clientes y
colaboradores
b. Exigencia de calidad: la exigencia de calidad prevalece como un principio de
cumplimiento obligatorio en todas las áreas de nuestro negocio, desde el diseño y la
producción de nuestros productos, hasta las labores comerciales y de marketing y la
atención al cliente.
c. Orientación al cliente: a través de mantenernos atentos a sus necesidades cambiantes
y expectativas, con el objetivo de mantenerlos satisfechos y a gusto con nuestros
servicios.

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 Análisis del Mercado
Problema/Necesidad
Actualmente en Chile ha habido un crecimiento evidente de oficinas, lo que implica
una mayor cantidad de ejecutivos, los cuales lógicamente tienen que satisfacer sus
necesidades alimenticias. Muchos de estos lo hacen en restaurantes tradicionales en que
pagan precios no tan económicos, y otros simplemente almuerzan en locales de comida
rápida que son más baratos que los anteriores pero que lleva implícito una dieta que a la
larga no es saludable. Son estos hechos los que dejan en evidencia el problema o la
necesidad de crear una empresa que responda a la creciente demanda y que a la vez sea
una alternativa de calidad y más barata que los locales existentes del sector, sumado a la
comodidad de que las comidas sean llevadas a los lugares en donde los ejecutivos
trabajan.
Clientes y Competidores
Por las características del negocio, se cuenta con un amplio target de clientes lo que
significa que se puede ser flexible con el servicio y se tienen muchas oportunidades para
desarrollar. El mercado al cual está dirigido Sabores Delivery son ejecutivos que
trabajan en empresas en el sectores acomodados Los clientes principales van a ser
trabajadores que buscan la necesidad de comer bien, con amplia gama de productos para
escoger y con una calidad de restaurant. Además estos potenciales clientes valoran su
tiempo por lo que el servicio de llevarles el almuerzo a sus oficinas es valorado por
ellos, ahorrando en tiempo e inclusive dinero. La edad de estos puede fluctuar desde los
25 años hasta los 60 o más. El rango es tan amplio porque al tratarse del rubro de
comida y estar enfocados en individuos que trabajan en oficinas en general, este puede
ser de todas las edades.
En general, se va a tener competencia de locales y restaurantes que ofrecen un lugar
donde se pueden comprar comida sin tener que cocinar. En términos de los
competidores directos, el Delivery será competencia directa de cualquier otra

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empresa alimenticia de servicios que entrega a domicilio y ofrece una alternativa
saludable. Por ejemplo, Santiamén; que es la empresa que ofrece el servicio más
parecido en Santiago Centro. Además, se estará en competencia indirecta con la
mayoría de las cadenas de comida rápida; por ejemplo, Subway, Dominos, Mcdonalds,
Doggis, etc.
Económico:
Si bien el país, al igual que el mundo, viene saliendo de una dura recesión económica y
un devastador terremoto, el país ha mostrado una gran capacidad para salir de estas
contingencias. Y volver a continuar con los potenciales de crecimiento esperados (claro
que tomara un tiempo, pero es un escenario muy posible).
Algunos datos duros:
El índice de desempleo ha tendido a la baja en los últimos meses, llegando a un 8,3% en
junio-agosto del presente año. Sumado a ello, el índice del precio al consumidor IPC
arroja un alza, sumando un 2,7% en lo que va del año, un alza que se ve explicada por
aumentos en el precio final en productos alimenticios y transporte, lo que nos hace
pensar que debemos constantemente estar al tanto de la evolución de estos índices dado
que el negocio se concentra principalmente en una logística de distribución de nuestros
productos, como también en la utilización de frutas, verduras y carnes, que son de
consumo diario y productos peresibles por que afectan en cierta medida nuestros costos
de producción.

En términos del sector financiero, el gobierno chileno implementó una mayor

liberalización de los mercados de capital en 2001. En los últimos 10 años, los chilenos
han disfrutado de la introducción de nuevos instrumentos financieros tales como
préstamos participativos, los futuros de divisas y las opciones, el factoring, leasing y
tarjetas de débito. La introducción de estos nuevos productos ha ido acompañada
también de un mayor uso de instrumentos tradicionales tales como préstamos y tarjetas
de crédito.
consumidores tienen un mayor acceso al crédito y una mayor libertad para adquirir
bienes. Lo que en resume produce que la economía no se estanque y este bien preparada
para enfrentar nuevos y futuros inconvenientes financieros. En base a los análisis de la
economía de Chile se concluye que su economía en desarrollo sería ventajosa para el
desarrollo de nuestra empresa.
Amenaza de Nuevos Entrantes
Existen dos factores claves para determinar si existe efectivamente esta amenaza: en
primer lugar las barreras de entrada existentes, y en segundo lugar la reacción que los
entrantes pueden esperar de las empresas que ya compiten en este mercado. En cuanto a
las barreras de entrada tenemos principalmente:
 Economías de Escala: Para esta industria no existen grandes requerimientos de
economías de escala, dado que en general no se necesitan grandes escalas de producción
para una empresa entrante para poder empezar a competir, debido principalmente a la
alta cantidad de empresas o de pequeños locales que ofrecen este servicio (establecidos
y delivery) y a que en general son altamente focalizados en algún sector específico, lo
que se traduce en una escala de producción más acotada. En cuanto a las economías de
escalas relativas a otras áreas, como Marketing, Investigación y Servicio se da el mismo
fenómeno.

Requerimientos de Capital: Dado que en esta industria de servicios de alimentación

existen por una parte los locales establecidos y por otra las empresas que entregan un
servicio de delivery similar al pretendido por este proyecto, los requerimientos de
capital pueden diferir entre ambos, debido a que si bien en ambos se necesita el capital
necesario para producir en un lugar determinado el alimento requerido, en los locales
establecidos se necesita además de un espacio físico para el consumo del producto. Pese
a esto, los requerimientos de capital no debiesen ser de una gran envergadura para esta
industria.

Diferenciación de Productos: En este punto existen algunos matices extras que deben
ser analizados. Por una parte ya existe en esta industria una alta
diversidad de productos alimenticios a los que el mercado puede acceder, sobre todo en
sectores con una alta concentración de oficinistas y trabajadores, y las empresas que
realizan entregas a domicilio también cuentan con una gama bastante amplia de
productos para ofrecer, donde algunas deciden por especializarse en alguna línea de
alimentos en particular, mientras que otras ofrecen menús mas estándar. Sin embargo la
diferenciación del producto o servicio final, pese a esta diversidad, no es un punto que
se haya explotado de forma importante por lo que no representa una barrera importante
para los nuevos entrantes, en donde el grado de fidelización a una marca o empresa si
bien existe (personas que recurren frecuentemente a un mismo local o a una misma
empresa de delivery), no es un punto trascendental en esta industria aun.

 Curva de Aprendizaje: Este concepto se refiere a la caída de los costos unitarios de

producción conforme aumenta la "experiencia" de esta empresa en esa industria, o bien
a partir del volumen acumulado de producción. En este sentido, los factores claves para
esta reducción están en las economías de escala, la curva de aprendizaje, la sustitución
de trabajo/capital y la tecnología. Sin embargo esta curva de experiencia como factor
importante de la estrategia no se da en todas las industrias, y todo indica que en esta
industria en particular no debiese ser un factor determinantes o siquiera una barrera de
entrada clave, dadas las bajas economías de escala y a que fundamentalmente no
conviene a los participantes de este mercado en la curva de aprendizaje como una
barrera de entrada, en donde la calidad del servicio parece tomar más fuerza que unos
menores costos.

Acceso a Canales de Distribución: Esta podría ser la barrera que represente un mayor
obstáculo para quienes deseen entrar en esta industria, esto dado a la cantidad de
empresas o locales existentes que podrían tener ya algún tipo de exclusividad con
algunos proveedores y además, dada la cantidad y diversidad de empresas, una
organización que desea entrar en una industria como la de alimentos, deberá realizar
mayores gastos en promociones, descuentos e intensidad en los esfuerzos por ganar un
espacio para vender su producto para poder darse a conocer.

Poder de Proveedores
En principio, para la industria en general el poder de los proveedores es medio-bajo,
dada la gran cantidad de oferentes que existen de los insumos de tipo alimenticio que
utiliza la industria, tales como fruta fresca, carne, verduras frescas, pescado, etc. Sin
embargo, para ciertas empresas como la nuestra, por ejemplo en donde un insumo
importante por el factor diferenciador que entrega son los envases plásticos en donde se
entrega la orden solicitada, ya que estos cuentan con características especiales por su
forma, diseño y utilidad (especialmente hechos para ser calentados en microondas).
Luego, dado que son pocos los proveedores de estos envases especiales, y a que esa
industria está más concentrada que la industria a la que sirve (en este caso, la nuestra
industria) sumado a que entrega un producto diferenciado, podemos aseverar que en
este sentido, los proveedores tiene un poder mayor.
Poder de Compradores
Dado que el cliente final de esta industria es la persona que desea comprar un almuerzo
y recibir en algunos casos un servicio relativo a este producto, con lo que estamos
hablando de una gran cantidad de clientes con poca concentración y con bajos
volúmenes de compra, podemos hablar de un bajo poder de negociación de 18
estos. Por la misma razón, no existen en general motivos de peso para que exista una
integración vertical hacia atrás por parte de estos. Sin embargo, los costos de cambio
son bajos en esta industria, por lo que la posibilidad de contraer contratos con empresas
particulares para proveer de almuerzos/comida en forma consistente y periódica supone
una buena alternativa para contrarrestar el problema del costo de cambio. Por último,
dada la descripción del cliente final se ha señalado anteriormente, otras formas de
obtención de poder de negociación quedan descartadas, que en general están ligadas a
clientes que utilizan los productos que compran de una industria para nuevamente
venderlos a un cliente final, en donde si el producto que compran a esta industria
representa una alta proporción de sus costos, entonces su poder de negociación es
mayor, dado que buscan comprar a un precio más favorable a una mejor calidad, por lo
que su decisión se vuelve más selectiva.
Competencias, rivalidad:
Existen varios factores a tomar en cuenta para determinar el grado de rivalidad en esta
industria: en primer lugar, la competencia es muy numerosa, más allá de que no existan
tantas empresas que hagan un servicio de delivery como el que se pretende en este
proyecto, ya hemos vistos que los distintos comercios establecidos también forman
parte del mercado competitivo, tanto los locales particulares como las cadenas de
comida mas grandes (como McDonalds, Subway, Dominó, etc.). En segundo lugar
cuando existe un producto o servicio que goza de poca diferenciación, entonces la
rivalidad aumenta, lo cual se puede apreciar por ejemplo en la alta rivalidad que existe
entre las empresas de comida rápida como McDonalds, Burger King y KFC, donde por
muchos años se han dedicado a entregar productos de alta similitud con lo que se habían
abocado a una disputa en torno a los precios, por lo que en los últimos años se ha visto
un cambio en los productos que ofrecen, entregando mayores posibilidades como
ensaladas y postres, así como comida más saludable, tratando así de atacar otros
segmentos, que en particular, se acercan más al servicio que pretendemos ofrecer. En
tercer lugar tenemos que las barreras de salida son altas, debido a que los activos físicos
necesarios para operar en esta industria son bastante específicos, además que la lealtad
del cliente es difícil de obtener y es complicada de extrapolar a otro tipo de industria,
por lo que pese a que algunas compañías pudiesen estar teniendo bajos o incluso
negativos retornos a la inversión. 19
La industria de alimentación en la ciudad de concepción es muy competitiva, con una
alta rivalidad y bastantes opciones de sustitutos, sin embargo tras el análisis realizado a
las cinco fuerzas vemos que efectivamente existe una oportunidad latente, difícil de
capturar por lo que significa entrar en este mercado y darse a conocer, pero gracias a la
idea de ofrecer un servicio distinto, y con la correcta segmentación, vemos que el poder
de los compradores no significara un gran problema, y que las ventajas sobre las otras
fuerzas nos dan una buena oportunidad de éxito.
Análisis Foda:
Fortalezas:
Nuestra compañía, tiene un gran conocimiento en la preparación de alimentos, gracias a
la contratación de un chef especializado, por lo que se podrá personalizar las comidas
para dar cabida a las preferencias especificadas por el cliente. La compañía es creada
por profesionales jóvenes quienes están conscientes de las necesidades de los
potenciales consumidores, entregándoles un servicio rápido y eficiente. Y también
existe conciencia del potencial que tiene la industria de la alimentación en cualquier
lugar y contexto, especialmente en el lugar de trabajo de los ejecutivos.
Debilidades:
Al ser una empresa recién creada, no tendrá el know-how que ya posee el resto de las
empresas de reparto a domicilio en la capital. Además, junto con esto aun no hay
relaciones con clientes, las cuales puedan asegurarnos cierta demanda, por lo tanto el
esfuerzo y recursos que hay que poner para ello es bastante por el hecho de partir de
cero.
Análisis Externo
Oportunidades:
Chile cuenta con un número creciente de mujeres en la fuerza laboral. "Hoy en día, en
un tercio de todos los hogares en Chile ambos padres trabajan, en comparación con uno
de cada cinco hogares en 1990" (Encuesta CASEN 2006). Esto aumenta el número de
mujeres que no tienen tiempo para cocinarle a su familia.
Por ello están dentro del mercado objetivo los dos tercios de mujeres que trabajan que
no tienen asesora del hogar. Además, hay un uso creciente de Internet que nos permitirá
tener pedidos de forma más eficiente, logrando una mejor comunicación entre la
empresa y nuestros clientes. Y por otro lado, la búsqueda de una mejor alimentación y
las constantes campañas que realiza el gobierno por mejorar la calidad de nuestras
comidas, presenta una necesidad de búsqueda de comidas más caseras al momento de
escoger donde y como satisfacer los almuerzos diariamente en las oficinas. Actualmente
hay un boom por lo saludable. Hoy en día las personas están mucho más preocupadas de
llevar una vida saludable, aquí la alimentación juega un papel muy importante a la hora
de llevar a cabo una dieta balanceada, es por eso que queremos aprovechar esto para
satisfacer sus demandas.
Amenazas:
Nuestra empresa, estará expuesto al constante cambio en los precios de los alimentos.
Además, como es una empresa nueva dentro de la industria alimenticia será difícil
asegurarse de cadenas de suministro fiables, y cualquier problema con los proveedores
podría disminuir las ventas. Además, al ser una empresa de reparto de comida diaria
utilizará vehículos, por lo que estará expuesto a la volatilidad del precio de los
combustibles, donde cualquier incremento en el precio, así como también los problemas
de tráfico tendrá un efecto negativo en la producción diaria. Otro aspecto es la amenaza
de nuevos competidores, dado que las barreras a la entrada en esta industria son
relativamente bajas.

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 Productos y servicios
Descripción
Sabores Delivery tiene por forma de negocio preparar y elaborar productos de
orientación alimenticia que cubran las necesidades de almuerzos diarios y cenas según
sean las preferencias de los clientes.
El negocio cuenta con dos orientaciones claves: Por un lado se ofrecerá este servicio a
empresas particulares que operan con oficinas en un determinado radio o zona
específica de la ciudad. Aquí se apunta a ejecutivos y empleados que buscan una
comida rica, sana y variada, en formato casero y fácil de consumir. En tanto nuestra otra
arista serán domicilios/personas particulares quienes, en base a un mundo en constante
movimiento y con limitaciones de tiempo y espacio, no son capaces de preparar sus
propios productos en casa, y buscan algo similar, de bajo costo que les solucione la
necesidad básica de alimentarse, pero que buscan una alternativa diferente, rápida y
eficaz, pero a la vez desde la comodidad de su hogar.
Cabe mencionar que en principio la orientación principal de Sabores Delivery será hacia
el primer segmento señalado: la empresa, por un tema estratégico que será explicado
con mayor detalle conforme se avance en el presente documento.
A continuación se presentan los procesos claves del negocio en forma descriptiva y que
será la base operacional para entregar los productos y servicios que se ofrecen.
1) Contratación del Servicio:

El proceso de contratación del servicio comienza cuando el cliente llama o ingresa a la

página Web de la empresa, en la sección de “Contrata tu menú”, selecciona el tipo de
menú que desea, (Básico, Gourmet, Premium o Light) y el periodo por el cual desea
contratarlo, se genera el contrato que será firmado junto a la primera entrega de pedido
y se paga, este pago puede ser realizado con tarjetas de crédito directamente en la
página Web, mediante transferencia electrónica, depósito bancario o directamente en las
oficinas de la empresa.
2) Preparación del pedido:

Este proceso comienza con la compra de insumos, el cual mayoritariamente será

despachado por los proveedores, los cuales deben ser cuidadosamente seleccionados y
certificados, ya que los ingredientes de nuestros menús son fundamentales en el
producto final. Al comienzo de cada día se preparan todos los pedidos diarios y se
envasan en contenedores especialmente diseñados para este tipo de productos.
3) Despacho del pedido:

Luego se realiza el despacho de acuerdo a las rutas, que se diseñarán según la

conveniencia y en relación a la planificación horaria establecida para el total de entregas
del día. En este punto es esperable que un principio la planificación de entregas sea más
sencilla, pero conforme aumente la cantidad de clientes y sean más diversificados en
cuanto a su locación, esta planificación se volverá algo más compleja, por lo que será
necesario apoyar la estructuración de rutas con algún especialista ayudado de una
constante retroalimentación que se pretende realizar con los clientes en cuanto a la
conformidad del pedido y tiempo de espera entre otros.
Propuesta de valor
El servicio/producto ofrecido debe pretende ser la mejor alternativa de comida casera
hecha fuera de casa y despachada a domicilio en cuanto a relación precio-calidad,
facilidad en todo el proceso de orden y consumo, accesibilidad y variedad, contando con
mecanismos de control de la calidad de nuestros productos y constante renovación de
menús. En particular se pretende ofrecer:
- Planes mensuales o semanales: Según sean las necesidades del cliente, en general
empresas, se dispondrá de distintos planes en cuanto a su periodicidad. La idea es
establecer uno u otro en forma sólida para crear luego contratos anuales y así proyectar
una relación de mediano plazo con el cliente.
- Planes o raciones individuales, familiares, o grupales.
- Servicio personalizado en cuanto a la hora, fecha de entrega y menú seleccionado.
- Amplia variedad de platos para la elección de cada cliente.
- Menú surtido y equilibrado para todo el mes el cual contempla todos los componentes
necesarios para una dieta saludable. Uno de los factores claves y que a su vez representa
una oportunidad de negocio como se ha expuesto anteriormente es lograr cumplir con
un servicio que otorgue confianza en el consumidor sobre lo que está consumiendo, por
lo que se pretende entregar información detallada sobre cada menú que se ofrezca.
- La entrega de la comida es en envases desechable diseñados especialmente para el
microondas, tanto en la forma del envase como en su composición, lo cual evita el
lavado de la fuente y nos asegura entregar un alimento a su correcta temperatura, dado
el material del que está hecho el envase.

Valor Agregado
Creemos que una de las claves de este negocio propuesto, y que determina el valor
agregado que se pretende entregar, es la personalización del servicio de comidas y
almuerzos hacia los clientes. En este sentido, en general el mercado relacionado a las
personas que trabajan de oficinistas y satisfacen sus necesidades de alimentación en
negocios establecidos, reciben una atención estándar y poco personalizada, en donde si
bien puede existir cierta variedad en los menús, el cliente suele solicitar en este tipo de
locales un mismo tipo de platos cada vez que acude a estos, de manera de "irse a la
segura", tanto por la poca disposición de tiempo (en este sentido nos referimos a
"horario de almuerzo", ver y analizar el menú y la necesidad de responder rápidamente
a un mozo o cajero por problemas de colas o líneas de espera que se producen en estos
locales en estos horarios) como también la baja disponibilidad a correr riesgos en cuanto
al producto solicitado. Lo anterior se acentúa aún más si incluimos en este tipo de
locales, aquellos que corresponden a los denominados restaurantes de comida rápida, en
donde la personalización del servicio se reduce aún más.
Ahora bien, si nos centramos en la competencia más directa, es decir otros negocios de
comida delivery que existan en la zona, el valor agregado indicado se reduce al
compararlos con este tipo de competencia, sin embargo la personalización de menús
según las necesidades ya expuestas, sumado a la garantía de entregar un servicio puntual
y eficiente, dado que el servicio se va a ofrecer en un área limitada y concentrada de
clientes, es la propuesta de valor que creemos debiese ser clave para el éxito del
negocio.
 Sustitutos y Competencia
Como se ha mencionado anteriormente, existe una amplia variedad de sustitutos que son
posibles de señalar. Ya que finalmente cualquier tipo de comida no comprendida en
nuestros menús podría considerarse como sustituto, consideraremos como sustituto
(producto) principal a los sándwiches, pizzas y hamburguesas como los principales. En
términos de competencia, podemos señalar los siguientes:
En primer lugar tenemos los locales establecidos en las zonas aledañas a un sector de
oficinas en donde se ofrecen menús por día, así como platos de mediana complejidad en
su preparación en cuanto al tiempo que requieren de ser cocinados. En este sentido
podemos poner como ejemplo un local particular (no cadena de restaurantes), en el que
se ofrece un menú de entrada, más plato de fondo, bebida y postre, oferta que varia día a
día pero que no se diversifica demasiado en el plazo de un mes, y donde además, si el
cliente no gusta de este menú, se ofrecen platos y sándwiches; todo lo anterior ofrecido
en un espacio o instalación propia del local donde se entrega el servicio completo. A
modo de referencia, en lugares como cocinerías y pequeñas fuentes de soda existe una
gran cantidad de este tipo de negocios particulares.
Como segunda alternativa tenemos los locales de comida rápida y cadenas de
restaurantes. Aquí podemos encontrar una amplia variedad de cadenas, la mayoría de
ellas franquicias de marcas extranjeras que se han instalado con éxito en Chile, como
McDonald's, KFC, Subway; pero también contamos con cadenas nacionales de bastante
renombre como Doggis, Tarragona y Dómino, aunque esta última apunta a entregar u
producto más elaborado lo que se traduce en precios más altos. En cuanto a Doggis, esta
es la mayor cadena de comida rápida de origen nacional, con 160 locales en todo el país
y con más 20 años de trayectoria en el rubro, hace a esta empresa un sustituto
importante, sobre todo por el poder que tienen esta y otras empresas de comida rápida
de hacer promociones especiales, como por ejemplo una promoción mundialera que
lanzo Doggis que le llevó a aumentar sus ventas en un 300%3. En tanto Terragona lleva
cerca de 12 años en el rubro y pese a tener cerca de 35 locales en el país, ha crecido
sostenidamente en los últimos años, lo que se refleja en el crecimiento de un 25% que
tuvieron para el año recién
 Si bien este tipo de competencia no es directos, si es un punto clave a tener en cuenta
por cuanto las preferencias de los consumidores al momento de querer alimentarse en la
ciudad, y como mencionamos, la calidad del servicio personalizado y la entrega de un
menú saludable, son las características que se pretende entregar en forma especial y que
diferencia de este tipo de locales, aunque cabe mencionar que existe una característica
en común importante y que se comparte con este tipo de locales al momento de
competir: la agilidad del servicio.
Un último factor a destacar con respecto a este tipo de locales (tanto recintos
particulares como cadenas de comida rápida) es el de la limpieza y presentación del
local o lugar físico en donde se presta el servicio. Este factor es muy importante para
estos locales y es por estos que invierten importantes recursos en tanto mantener
siempre limpios los espacios, como de estar modificando con cierta regularidad la
apariencia de estos, como ha realizado por ejemplo McDonald's en el último tiempo en
nuestro país, modificando varios de sus locales hacia un aspecto más vanguardista y
moderno. En este sentido, hallamos una ventaja importante para nuestro negocio, ya que
esta preocupación no se hace necesaria en un servicio de tipo Delivery, sino más bien
los esfuerzos deben estar centrados en cuidar el aspecto y presentación de la comida en
su empaque.
En tercer y último lugar tenemos los negocios de comida delivery propiamente tales,
que conforman como totalidad nuestra competencia directa, los cuales si bien en el
segmento objetivo de las empresas en más reducida su cantidad, en el segmento de
personas particulares encontramos una gran cantidad de negocios, la mayoría
especializados en algún tipo de comida, siendo las de mayor proliferación las de Pizza,
comida China y comida tipo Sushi. Estas si corresponden a nuestra competencia directa,
pero finalmente todas estamos en el rubro de entregas de servicios alimenticios.
Marketing y Estrategia Marketing Mix
Producto/Servicio
La empresa Sabores Delivery comercializará platos preparados de comida casera y a
domicilio. Los platos serán individuales o familiares. Los cuales se podrán contratar
bajo planes mensuales o semanales.
Hay que destacar que esta empresa, además de vender productos, ofrece un servicio, que
pretende satisfacer las necesidades alimenticias de las personas que no puedan, o no
quieran tener complicaciones con este tema, adquiriendo una solución rápida, eficiente
y saludable.
Como es un servicio, este funciona de la siguiente forma:
El sistema funcionara de acuerdo a planes mensuales o semanales, en base a menús
semanales, puede ser almuerzo y/o cena. La idea es que sea una dieta equilibrada, y que
los clientes puedan elegir un menú para toda la semana según sus gustos y las opciones
existentes por día. Se entregara la comida diariamente en un envase desechable,
diseñado especialmente para aprovechar el espacio del microondas.
Precios:
Nuestros precios tendrán un valor entre los $2000 y $6000, por menú, dependiendo de si
el contrato es semanal o mensual, si es en formato individual o familiar y de la cantidad
de menús por pedido.
$2000 por menú diario : 3 tipos a elección.
Carne y vegetales: (vacuno, pollo o cerdo ), (mix vegetales), (ensalada cesar)
vegetales +pastas: (pastas +vegetales ) ,(lasaña de vegetales ).
vegetales ( tipo tortillas , mix verduras y budines)
acompañamientos: papas salteadas, arroz, tallarines, papas frias
$8000 semanal promoción un día de regalo al contratar la semana de colación.
$2000 cenas individuales por día.
$5000 cena 3 personas un adicional por $1500.
$1000 bebida 1 ½
$1000 jugo 1 ½
$ 2000 ensalada adicional (lechuga, tomate , habas, varios mix)
$ 2000 adicional carne (pollo , vacuno, cerdo )
$ 500 adicional huevo frito , huevo cocido, pan frito , aceitunas, choclo.
Otro aspecto relacionado con el precio de envío es que el despacho ya está incluido
dentro del precio.

Promoción
La promoción se realizará a través de volantes en los distintos puntos que se encuentren
los potenciales clientes; oficinas, edificios u hogares. En algunos casos se contactará
personalmente a los clientes más atractivos.
Empresas y sindicatos,
Página internet , indicando promociones, menú y contacto.
Plaza
La distribución de productos se llevará a cabo a través del servicio delivery a los
consumidores. Pero este estará limitado a un perímetro en particular. Los platos y
menús se despacharán desde el lugar donde se preparan.
Cuadro resumen del plan de marketing
Estrategias:
 Fuerte inversión en publicidad y promoción.
 Diseño eficiente de rutas y control del tiempo de despacho.

 Mecanismos de control y renovación de menús.

Tácticas:
 Fijación de precios competitivos.
 Ubicación cercana a nuestros clientes.
 Promocionar y fidelizar la marca en los lugares de trabajo del público objetivo.

Objetivos:
 Contar con 100 subscripciones mensuales promedio.
 Cubrir la centro de concepción, pedro de Valdivia y alrededores.
 Ser una empresa reconocida por sus productos caseros, sanos y de calidad en el
mercado
Se comprarán primero materias primas para preparar los platos; como por ejemplo frutas, verduras
y carnes, además de los envases en donde se entregarán los platos a las empresas, las bolsas para el
reparto, servilletas, entre otros. Algunos materiales se comprarán en supermercados mayoristas y no
todos los días, como por ejemplo arroz, comida enlatada, sal, aceite, entre otros. Mientras que los
ingredientes principales de los platos se comprarán diariamente en la vega central (verduras, etc.).
Todo esto va directamente a la cocina en donde el Chef con su ayudante se encargarán de la
preparación. Los platos se entregarán al repartidor, el cual los entregará a los clientes.
Como hay contratos ya establecidos con los clientes sabemos cuál es nuestra demanda, por lo que
los insumos perecibles que compraremos serán en la medida que se requieran y no se tendrán que
almacenar cantidades mayores de ellos. Sin embargo hay alimentos no perecibles como los
mencionados antes que no se comprarán todas las semanas (arroz, etc.) y que serán almacenados en
estantes, al igual que los envases.
Infraestructura física necesaria y capacidad instalada
Como se mencionó, el lugar en donde operará la empresa será una casa que se arrendará y adaptará
para desarrollar todas las funciones detalladas anteriormente. Esta estará ubicada en alguna de las
comunas en donde se encuentran nuestros clientes. El arriendo será por los años de duración del
negocio, el cual está pensado en 5 años.
La casa deberá contar lógicamente con una cocina, piezas que se adaptarán a modo de oficina para
el encargado comercial, el administrador y la secretaria, además de baños para todo el personal.
Los refrigeradores y hornos serán adquiridos en la inversión inicial, al igual que todos los
implementos de cocina, tales como hoyas, cuchillos, etc.
Con todo esto se podrá comenzar a operar para cubrir la demanda inicial de 48 consumidores.
Recursos Humanos
Funciones
 Encargado Comercial y Administrador: en este ítem la labor del administrador es de gestionar la
interacción al interior de la empresa, mientras que la del encargado comercial es la interacción de la
empresa con los clientes, generar contratos con los clientes y firmar documentos. Además estos dos
pueden realizar tareas como las siguientes: las compras y abastecimiento, los contratos y publicidad,
la parte financiera y de contabilidad, y los recursos humanos.

 Secretaria y Telefonista: su tarea será contestar las llamadas entrantes, para tomar solicitudes de
los clientes, hacer contacto con empresas para la generación de contratos y derivar las llamadas que
sean dirigidas al Encargado Comercial y Administrador, además de organizar los documentos que
se generen a partir de las distintas operaciones.

 Cocinero (Chef) y Ayudante de Cocina: encargado de la preparación de los alimentos y solicitar

los insumos que sean necesarios en el proceso productivo. El ayudante estará bajo el mando del
Cocinero según este disponga.
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 Despachador: su tarea es repartir las órdenes que deban ser entregadas durante el día. La
posibilidad y necesidad de aumentar la cantidad de estos dependerá de la evolución de la demanda.
En un comienzo se contratará a un despachador con auto propio, al cual se le dará un bono por
conceptos de bencina mantenciones y otros, el cual será de $180 por kilometro recorrido. Este
trabajará un promedio de 3 horas diarias, las cuales corresponden a las horas de los repartos de la
comida, el cual será entre las 12:00 y las 15:00 hrs.

 Contador Asesores: son contratados externamente para desarrollar labores específicas necesarias
para el funcionamiento, son trabajos puntuales a los cuales se les pagara una asignación por trabajo
descontados de gastos administrativos. Son necesidades temporales que se contrataran en base a las
necesidades de la temporada. Sus tareas radica en generar contratos, fiscalizar la legalidad de las
acciones de la empresa, gestionar los pagos de impuestos, etc. Según sea requerido.

Costos
 Encargado Comercial o Administrador: $350.000 líquidos imponibles.
 Secretaria y Telefonista: a esta se le pagará un sueldo de $241.000 líquidos imponibles.

 Cocinero (Chef) y Ayudante de Cocina: el Chef recibirá un sueldo de $500.000 líquidos y el

ayudante de $180.000 líquidos, ambos imponibles.

 Despachador: este tendrá un sueldo base de $150.000 líquidos con boleta de honorarios, más el
bono de $180 por kilómetro recorrido no imponibles.
Implementación y Control
Implementación
• Procesos:
Se gestiona la presentación de los productos y el servicio a través de Brochure e información vía
web. Se procede a realizar un contrato de servicio el cual se puede firmar ya sea en la oficina del
cliente, su hogar o algún lugar previamente establecido con el cliente. El pago será por adelantado
según contrato, este puede ser documentado o en efectivo.
Los clientes son contactados de manera presencial por los administradores de la empresa, se
presentan las opciones y las ventajas de contratar los servicios con la compañía y posterior a ello se
generan los contratos en caso de ser aprobados por los clientes. Semanalmente los clientes harán sus
pedidos llamando a las oficinas o bien enviando a través de correo electrónico sus opciones para la
siguiente semana, de manera tal que el chef puede elaborar pedidos de insumos el ultimo día de la
semana para ser adquiridos a primera hora del día lunes según sean necesario.
Diariamente se cocinaran los platos específicos para cada cliente según la lista de opciones que se
disponga semanalmente, y luego son embasados de modo individual en los recipientes plásticos
dispuestos por la empresa y adquiridos a el proveedor anteriormente señalado, y finalmente son
despachados por un repartidor con vehículo propio el cual tendrá una ruta optimizada en cuanto a
tiempo y distribución para optimizar el proceso de reparto.
El cliente diariamente recibirá sus platos embasados a una hora fijada con antelación y en base a la
optimización dada por los administradores al momento de generar los contratos. Cabe señalar que
son productos desechables por lo que no es necesario un retiro de los recipientes. 34
Se cuenta con un capital inicial de $8.000.000 aproximadamente con los cuales se planea la
realización de las siguientes actividades:
 Acondicionar la propiedad según las exigencias legales y sanitarias del negocio.
 Compra de maquinaria y artículos de cocina.
 Compra de insumos.
 Compra de moto repartidora acorde con las necesidades de la empresa.
 Gastos en publicidad.
 Pagos de sueldos.
Control
El sistema de despacho será controlado según el tiempo de demora y la planificación de las rutas.
Además de la revisión diaria del kilometraje y del consumo de combustible.
El desempeño de la empresa será medido a través de las utilidades mensuales y del crecimiento del
número de pedidos.
Se llevará a cavo un control de satisfacción por parte de los consumidores, a quienes se les pedirá
una evaluación de los servicios y productos entregados, de esta manera se puede mejorar en las
falencias que se valla incurriendo, y a su vez ir implementando nuevos procesos en toda la cadena
de la elaboración y entrega de los productos finales. La idea es hacer partícipe a los mismos clientes
de comunicarnos las necesidades y deseos que tienen para satisfacer sus diferentes gustos dentro de
márgenes acorde a la empresa. 36
Búsqueda y arriendo de lugar
Formación de la sociedad
Iniciación de actividades
Registro de marca
Adaptación local
Adquisición de artefactos y utensilios
Permisos municipales
Permisos de salud
Generación de contratos con clientes
Selección de personal
Iniciación de operaciones

Conclusión
La industria de alimentación en la ciudad de Santiago es muy competitiva, con una
alta rivalidad y bastantes opciones de sustitutos, sin embargo tras el análisis
realizado a las cinco fuerzas vemos que efectivamente existe una oportunidad
latente, difícil de capturar por lo que significa entrar en este mercado y darse a
conocer, pero gracias a la idea de ofrecer un servicio distinto, y con la correcta
segmentación, vemos que el poder de los compradores no significara un gran
problema, y que las ventajas sobre las otras fuerzas nos dan una buena
oportunidad de éxito.
El poder comprender las necesidades presentes en la sociedad y manejar los
cambios que se presentan a diario de manera estacional es fundamental para
transformar las oportunidades del mercado en valiosos proyectos que generen
tanto valor económico a los creadores como a quienes son beneficiados, esto sin
lugar a duda, nos da el puntapié inicial para investigar, desarrollar y elaborar este
proyecto que a continuación explicaremos e identificar la valiosa oportunidad de
negocio que se esconde detrás