Tarea 3 Gastronomia Nacional

Nombre:
María Lucia Bueno Almanzár
Matricula:
17 9012
Carrera:
Lenguas Modernas Mención Turismo
Escuela:
Turismo
Facilitador:
Rafael de Jesús Torres Acosta
Fecha de entrega:
27/01/2020
Índice:
 Introducción
 Objetivo general y específicos
 Desarrollo
 Conclusión
 Bibliografía
Introducción:
La gastronomía es el arte de preparar platillos de la manera más perfecta

posible, tanto en su condimentación como en su presentación es el arte y la
ciencia del buen comer. La gastronomía es un tema muy variado que se
extiende por todo el mundo y es un tema de suma importancia a nivel mundial,
ya que se puede tomar como una característica en la cultura de cada país o
región.
Proviene desde las épocas prehispánicas cuando el hombre comienza a
preparar su comida con la utilización del fuego.
Durante muchos años hemos destacados rasgos gastronómicos que de una

manera u otra nos identificamos como nación por tal razón el día de hoy estaré
realizando esta actividad con el tema gastronómico
1. Realiza un diario de doble entrada donde trabajes los siguientes
temas (ejemplo de diario de doble entrada): Los rituales
gastronómicos de los africanos y la forma en qué estos influyeron
en los cambios alimenticios de la población de la isla a su llegada.
Rituales gastronómicos de los Cambios alimenticios de la
africanos. población a la llegada a la isla.

Inicialmente el casabe, y luego el plátano En la isla pasaron a ser utilizados por la
y el ñame, alimentos estos últimos, mujer africana en sus platos, como
conocidos por ellos en África. jengibre, malagueta, pimienta, coco, ají
caribe, la yuca, maíz, bija, ajonjolí,
Los esclavizados africanos que llegaron manicongo, el casabe, carne de vaca y
aquí estaban relacionados con muchos de cerdo, peces, guinea, arroz, rulos y
de los alimentos que ellos encontraron al guineos, entre otros.
llegar a la isla. Conocían en África el
arroz, traído por los españoles al igual De esta manera, con factura de
que el plátano. El ñame, el guandul, el ingredientes y técnica de preparación
molondrón, ajonjolí, manicongo, jengibre africana surgieron diversos alimentos que
y la malagueta fue común en África y enriquecieron la gastronomía dominicana,
aquí. como el mofongo, pasteles en hoja,
mondongo, mangú, moro de guandules,
arroz con pollo, tostones, longaniza,
morcillas, carne de cerdo frita y salada,
chicharrones, sambumbia con piltrafa,
patas, orejas, lenguas, entresijos, entre
otros.
2. Presenta una lista con imágenes y descripción de los principales
utensilios de cocina traídos por los africanos a la llegada a la isla.
Este pilón de madera, hoy lo utilizamos en nuestras
cocinas para moler ajo, los africanos lo utilizaban para moler granos.
La jigüera: esta eran utilizadas por los africanos y
eran provenientes de cucurbitáceas, cortadas por la mitad.
Tinaja o vasija: hoy en dia tiene su mayor
uso en el campo pero 60 o 70 años atrás era un recipente para almacenar agua
potable.
3. Enumera los Ingredientes de la cocina africana que usamos en la
gastronomía dominicana
Parte de nuestra gastronomía es de origen africano, por ende tenemos
cientos de ingredientes en nuestra cocina, mas debajo dejare una lista
con algunos de ellos:
 Arroz
 Vegetales
 Platano
 Yuca
 Garbanzos
 Azúcar
 Café
 Maíz
 Ñame
 Guandul
 Entre otros mas
4. Cuáles son los platos más trascendentales de la cocina africana
como aporte a nuestra cocina hasta la actualidad, presenta
descripción e imágenes de los mismos.
Arroz, habichuela y carne. Es un plato muy típico
de nuestro país y en ese plato tenemos muchos productos típicos africanos
utilizados a la llegada en isla.
Puré de auyama, era elaborado por los africanos
y luego paso a mano de los españoles, dándole un lado frio, llamándolo dulce
de calabaza. Pero hoy en dia lo utilizamos como un plato salado.
Sofritos: El uso de la salsa ata de origen nigeriano,
similar al escabeche. En África se usa para echar por encima a los alimentos. Igual
uso se da en Quisqueya.
El plátano, de origen asiático, común en África,
donde se come con frecuencia frito o hervido. Además el utensilio utilizado para
macerarlo es el pilón de origen africano.
5. Investigue cuáles son las bebidas alcohólicas y no alcohólicas que
los africanos trajeron a su llegada a dominicana y cuáles de ellas
aún son parte de nuestra gastronomía
 Té de jengibre
 Té de hiervas (mamajuana)
 Ron de caña
 Jugo de batata, hoy se consume como (helado de batata)
 Jugo de naranja
 Entre otros
Conclusión:
Nuestros orígenes africanos van mas alla de lo normal, tenemos una
gastronomía rica y con un buen aporte africano. Definitivamente después
de haber realizado esta investigación nos quedo una enorme enseñanza
que no todos están interesados en realizar, talvez guiándose por la vista a
los platillos, tal vez por solo saber cocinar mejor, pero no, este tema tiene
mucha historia más historia que dar además de los alimentos, es cultura
que a la larga podría ser utilizada, o simplemente sacarla como un
agradable tema de conversación.
Bibliografia
http://saboresdominicanos.org/Noticia/Diario-G/herencia-gastronomica-africana-y-la-comida-
ritual-dominicana http://saboresdominicanos.org/Noticia/Diario-G/herencia-gastronomica-
africana-y-la-comida-ritual-dominicana
http://bibliofep.fundacionempresaspolar.org/media/1378112/historia_alimentacion_los_afric
anos.pdf
https://listindiario.com/ventana/2011/08/27/201259/gracias-a-las-manos-africanas
https://www.monografias.com/trabajos81/la-cultura-dominicana/la-cultura-
dominicana2.shtml

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Rafael de Jesús Torres Acosta

La gastronomía es el arte de preparar platillos de la manera más perfecta

Durante muchos años hemos destacados rasgos gastronómicos que de una

temas (ejemplo de diario de doble entrada): Los rituales

gastronómicos de los africanos y la forma en qué estos influyeron

en los cambios alimenticios de la población de la isla a su llegada.

Rituales gastronómicos de los Cambios alimenticios de la

africanos. población a la llegada a la isla.

utensilios de cocina traídos por los africanos a la llegada a la isla.

Este pilón de madera, hoy lo utilizamos en nuestras

La jigüera: esta eran utilizadas por los africanos y

eran provenientes de cucurbitáceas, cortadas por la mitad.

Tinaja o vasija: hoy en dia tiene su mayor

Parte de nuestra gastronomía es de origen africano, por ende tenemos

cientos de ingredientes en nuestra cocina, mas debajo dejare una lista

con algunos de ellos:

como aporte a nuestra cocina hasta la actualidad, presenta

descripción e imágenes de los mismos.

Arroz, habichuela y carne. Es un plato muy típico

de nuestro país y en ese plato tenemos muchos productos típicos africanos

utilizados a la llegada en isla.

Puré de auyama, era elaborado por los africanos

de calabaza. Pero hoy en dia lo utilizamos como un plato salado.

Sofritos: El uso de la salsa ata de origen nigeriano,

macerarlo es el pilón de origen africano.

5. Investigue cuáles son las bebidas alcohólicas y no alcohólicas que

los africanos trajeron a su llegada a dominicana y cuáles de ellas

aún son parte de nuestra gastronomía

 Jugo de batata, hoy se consume como (helado de batata)

Nuestros orígenes africanos van mas alla de lo normal, tenemos una

gastronomía rica y con un buen aporte africano. Definitivamente después

de haber realizado esta investigación nos quedo una enorme enseñanza

que no todos están interesados en realizar, talvez guiándose por la vista a

que a la larga podría ser utilizada, o simplemente sacarla como un

agradable tema de conversación.

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