Proyecto de Aguacate
Proyecto de Aguacate
Proyecto de Aguacate
RESUMEN EJECUTIVO 1
INTRODUCCIÓN 4
1. DIAGNÓSTICO 6
1.1 Antecedentes 6
1.2 Características del área de influencia 6
2. ANALISIS DE LA PROBLEMATICA 15
2.1 Identificación del problema 15
2.2 Árbol de problemas 15
2.3 Árbol de objetivos 16
2.4 Análisis de alternativas 17
2.5 Justificación del proyecto 19
2.6 Matriz del marco lógico 19
2.7 Identificación de actividades 21
2.8 Objetivos de la investigación 23
3. ESTUDIO DE MERCADO 24
3.1 Descripción del producto 24
3.2 Análisis de la demanda 27
3.3 Análisis de la oferta 30
3.4 Precios 33
3.5 Comercialización 34
4. ESTUDIO TECNICO 37
4.1 Tamaño del proyecto 37
4.2 Localización 37
4.3 Marco conceptual del cultivo de aguacate 38
4.4 Tecnología a utilizar durante el establecimiento del cultivo 41
4.5 Programación de la ejecución 44
4.6 Integración de costos 45
4.7 Financiamiento 49
5. ESTUDIO ADMINISTRATIVO-LEGAL 50
5.1 Organización 50
5.2 Estructura organizativa 50
5.3 Descripción y perfil de puestos 52
5.4 Aspecto legal 56
8. CONCLUSIONES 85
9. RECOMENDACIONES 86
10. BIBLIOGRAFIA 87
11. ANEXOS 88
INDICE DE CUADROS
Cuadro 4.4, Costos de operación y cosecha del Proyecto por año según actividad 47
INDICE DE FOTOGRAFIAS
Este Proyecto es un aporte al desarrollo de la fruticultura del país y surge como una necesidad
de realizar acciones para enfrentar la pobreza en las condiciones rurales actuales de las
comunidades Pata Galana y Tierra Blanca del municipio de Jalapa, departamento de Jalapa.
El proyecto está orientado a la producción comercial de aguacate y se implementará con la
participación de 57 productores que poseen una extensión de 37 hectáreas que llenan los
requerimientos biofísicos para el desarrollo de las plantaciones, así como la comercialización
en los mercados establecidos en el área de influencia del Proyecto.
Esta investigación consideró todas las fases del ciclo del Proyecto, la cual se inició desde la
etapa del diagnóstico de las condiciones biofísicas, económicas y sociales de las comunidades
antes mencionadas. La estrategia utilizada para desarrollar la fase de campo en esta etapa de
investigación consistió en la realización de una consulta participativa a los productores de la
Asociación de Comunidades de Desarrollo Integral Sector Laguna del Pito –ACDISLP-,
quienes son los promotores del Proyecto; uno de los instrumentos utilizados fue la boleta de
encuesta diseñada para recopilar información de acuerdo con las variables establecidas y que
permitieron analizar la situación actual, la problemática existente y el potencial que estas
comunidades poseen para afrontar los desafíos relacionados con el desarrollo rural.
A partir del análisis de las variables del diagnóstico se elaboró el árbol de problemas, técnica
que ayudó a definir el árbol de objetivos del Proyecto, cabe mencionar que este proceso se
realizó en forma participativa con los productores, técnicos del Proyecto de Desarrollo de la
Fruticultura y Agroindustria (PROFRUTA) y los profesionales responsables del presente
Proyecto.
Con el estudio de impacto ambiental se determinaron los impactos del Proyecto al ecosistema,
entre estos la ampliación de la cobertura arbórea, aumento del nicho ecológico, más sustento
para la biodiversidad y evitar la erosión del suelo, para tal efecto se utilizaron matrices de
identificación y valoración de impactos de acuerdo con las etapas de establecimiento, manejo y
cosecha del producto. Adicional se determinaron las medidas de mitigación requeridas para
minimizar los efectos causados por las actividades del Proyecto. No obstante, el proyecto no
provoca efectos adversos al ambiente, más bien el efecto que se provoca por el incremento de
la cobertura arbórea es positivo, se proveerá protección al suelo y mayor infiltración y retención
de agua.
El Proyecto tiene una horizonte planteado para 10 años (uno de establecimiento y diez de
manejo), con una inversión total de Q 10,628,622.38 (Q 482,500.18 establecimiento y
Q 10,146,122.20 para el manejo), reportando un ingreso total en los años proyectados de
Q 14,950,000.00, presentado los siguientes indicadores financieros Valor Actual Neto
Q 197,732, una Tasa Interna de Retorno de 27%, con una Relación Beneficio Costo de 1.75,
dichos resultados ponen en evidencia que el proyecto es financieramente factible.
El estudio financiero económico permitió conocer la rentabilidad del Proyecto de acuerdo con
los costos (inversión, operación y mantenimiento) e ingresos generados por la comercialización
del producto (aguacate en fresco); además, sobre una aproximación de la distribución de los
beneficios que el Proyecto aportará a la población objetivo. Lo que evidencia que
económicamente el Proyecto es atractivo, pues los indicadores estimados muestran resultados
favorables de acuerdo con la metodología de costo eficiencia, los beneficios del mismo
comparados con el sistema de producción tradicional reporta un incremento en el ingreso
familiar, mejorando con ello la satisfacción de necesidades básicas de la población
beneficiada.
Con el Proyecto se busca a través de la organización comunal contar con un medio para
promover el desarrollo local a través de la producción con ello se contribuirá mejorar las
condiciones económicas de la población objetivo mediante las bondades del cultivo y los
mercados potenciales existentes.
Finalmente y con los resultados de los diferentes análisis realizados, se concluye que este
proyecto posee la factibilidad de mercado, técnica, ambiental, administrativa y financiera. Sin
embargo, es muy importante establecer que su principal impacto estará en la parte social y
2
ambiental, pues consolidará la organización entre los productores y les dará la base para
trabajar responsablemente en la generación de condiciones para tener una mejor calidad de
vida, contribuyendo así a la reducción de la pobreza en estas comunidades.
3
INTRODUCCIÓN
Para la elaboración del presente estudio se trabajó estrechamente con los productores,
utilizando dinámicas de participación activa miembros de la Asociación de Comunidades de
Desarrollo Integral Sector Laguna del Pito –ACDISLP-. Se desarrollaron varias talleres de
trabajo con el propósito de realizar un diagnostico de la situación, con éste se identificó la
problemática, los actores, los objetivos y finalmente se estructuró una matriz de marco lógico
que guiara la ejecución y evaluación del proyecto, así mismo permitió la definición de los
objetivos de ésta investigación.
El proyecto esta conformado por los diferentes estudios que evalúan su viabilidad, de esa
cuenta, en el primer capítulo se presenta la descripción biofísica de la región, analizando el
contexto social, económico, cultural y la organización local. En el segundo capítulo se presenta
la justificación del Proyecto, enfatizando en la definición del árbol de problemas y objetivos,
análisis de alternativas así como la matriz del marco lógico.
En el estudio de mercado se analiza la descripción del producto que se estará ofreciendo, las
bondades del cultivo, así como las características de la oferta y demanda actual y potencial,
así como un análisis de precios. Se analiza la cadena de comercialización convencional y la
cadena propuesta mediante la organización de los agricultores. Por su parte, el estudio técnico
presenta una caracterización de todo el proceso productivo que se estará llevando a cabo
hasta llegar a la cosecha. Se presenta la extensión de terreno que se estará aprovechando y la
localización del proyecto. Se hace un cronograma de las diversas tareas que están
involucradas y una estimación de costos relacionados.
El capítulo séptimo trata sobre el análisis financiero y económico del proyecto, y se fundamenta
en la integración de los diversos costos e ingresos del proyecto, con los cuales se organizan
los estados financieros y se proyectan dentro del horizonte del proyecto. Finalmente, se hace
4
el análisis de la información financiera y económica, donde se proponen indicadores
financieros como la tasa interna de retorno, valor presente neto, relación beneficio costo y
período de recuperación de la inversión. Complementariamente se presenta un análisis de
sensibilidad y la evaluación económica social del proyecto. Finalmente en el capítulo octavo y
noveno se presentan las conclusiones y recomendaciones. En el cierre del documento se
presenta una sección que integra toda la bibliografía consultada para la elaboración del
presente documento de Proyecto.
5
1. DIAGNÓSTICO
Con esta información se conformó el diagnóstico el cual permite conocer la situación actual de
las comunidades y especialmente las condiciones de vida de los productores.
1.1 Antecedentes
El proyecto tiene un área de influencia determinada por sus características biofísicas que
permiten las condiciones para su ejecución; en tal sentido, se hace una descripción de dichas
características que permiten determinar la situación actual de la región.
1
Según mapa de capacidad de uso de la tierra, Sistema de Información Geográfico, Ministerio de Agricultura,
Ganadería y Alimentación –MAGA-,
6
1.2.2 Localización y extensión
El Proyecto se encuentra ubicado en las aldeas de Pata Galana y Tierra Blanca pertenecientes
al municipio de Jalapa en el departamento de Jalapa. (Véase anexo 1)2
Fotografía 1.1
Entrada a las comunidades
Con base a la cartografía básica de Guatemala y utilizando la información digital de las hojas
cartográficas escala 1:50,000, se determinó que las coordenadas centrales de las aldeas son
descritas en el cuadro siguiente.
Cuadro 1.1
Coordenadas geográficas de las comunidades
Dichas aldeas tienen una extensión de 140 hectáreas, de las cuales se utilizarán para el
Proyecto 37 hectáreas, que representa el 26% de esta área.
1.2.3 Topografía
2
Sistema de Información Geográfica del MAGA, Guatemala 2005.
7
1.2.4 Regiones fisiográficas
Según el Mapa de Regiones Fisiográficas de Guatemala se determinó que el área del Proyecto
se encuentra ubicada en la región denominada Tierras Altas o Cadena Volcánica. Esta región
contiene numerosos conos volcánicos y algunos de reciente formación (volcán Jumay, Jalapa),
están compuestos predominantemente por Andesita. En las tierras altas volcánicas, las
pendientes de las laderas llegan a tener hasta un 40% de inclinación y algunos valles han sido
formados por pómez cuaternario.3
Esta región presenta dos grandes paisajes el pie de montaña y los valles intercolinares,
conformando paisajes de montañas y colinas (fuerte, ondulada y suavemente escarpadas).
Fotografía 1. 2
Fisiografía y cobertura vegetal del área del proyecto
3
Perfil ambiental de Guatemala, Universidad Landivar, Guatemala 2004.
4
Clasificación de zonas de vida de Guatemala a nivel de reconocimiento, J. R. de la Cruz,
Guatemala 1984
8
La precipitación promedio se presenta con valores de 1,100 a 1,400 milímetros en el año. La
biotemperatura media anual para esta zona, varía entre 20º C y 26º C. La relación de
evapotranspiración potencial es de alrededor de 1.0.
1.2.5.2 Especies indicadoras
La vegetación natural está constituida especialmente por: Pinus oocarpa (Pino ocote o
colorado), Curatella americana (Lengua de vaca), Quercus spp (Roble o encino), Byrsonimia
crassifolia (Nance) entre otras.
1.2.6 Suelos
Según la Clasificación de los Suelos de Guatemala de Simmons, Tárano y Pinto5, la serie que
le corresponde al área del Proyecto es la de suelos Jalapa (Jl). Estos son de profundidad
variable, la mayoría se hallan entre los 40 a 60 centímetros, generalmente se encuentran
establecidos en áreas con cierto nivel de pendiente y otros con pendientes moderadas en
donde se han originado a partir de disposiciones o coluviamientos gruesos y recientes.
Estos suelos son susceptibles a la erosión cuando se encuentran en superficies inclinadas, por
lo que se recomienda su utilización con cultivos permanentes como frutales: cítricos, lauraceas
y deciduos.
Varían en textura de franco arcillo arenoso a franco arenoso, pero el tipo franco arenoso fino es
muy extenso. La profundidad de la capa del suelo varía, pudiendo llegar a 75 centímetros; en
muchas áreas los afloramientos de la toba son numerosos llegando a constituir hasta el 5% del
área. La consistencia de la toba varía de suave a muy dura. Pero se encuentran áreas con
suelos profundos y oscuros, éstos se pueden apreciar en los fondos de los valles y las mesetas
altiplánicas.
Prácticamente toda el área sostiene una vegetación abierta de pino (Pinus oocarpa) con una
cubierta de pastos y cultivos limpios. Recomendable para el manejo forestal y el
establecimiento de cultivos permanentes (aguacate, jocote de corona, pomaceas entre otros).
5
Clasificación de Reconocimiento de os Suelos de Guatemala, Charles Simmons, José Taráno y
José Pinto, Guatemala 1959.
6
IDEM.
9
Aplicando la metodología de la clasificación de la capacidad productiva del suelo bajo el
sistema USDA (Servicio de Agricultura de los Estados Unidos), se tomó en consideración
principalmente las variables siguientes: pendiente, textura, drenaje superficial e interno,
profundidad, contenido de materia orgánica y material generador, lo que permitió determinar
que la zona del Proyecto se encuentra ubicada en las clases VI y VII (véase anexo 4).
1.2.7.1 Clase VI
Tierras sólo para cultivos perennes y de montaña, principalmente para fines forestales y
agroforestería, con factores limitantes muy severos de topografía, profundidad y pedregosidad.
Suelos muy poco profundos, no mecanizables. Textura deficiente. Topografía onduladas a
fuerte o quebrada y pronunciada pendiente. Drenaje aceptable. No apta para cultivos limpios.
Generalmente su uso es para cultivos permanentes y bosques, aunque pueden desarrollarse
cultivos con sus respectivas restricciones de conservación de suelos y especies adecuadas.
Tierras cultivables con severas restricciones, aptas para fines de uso y explotación forestal o
cultivos permanentes, de topografía ondulada a quebrada, con pendientes entre 30 y
45%.Incluye suelos poco profundos, de textura y drenaje restringidos.
No aptas para cultivos limpios, sin embargo los cultivos permanentes pueden considerarse en
pendiente poco pronunciadas, con prácticas adecuadas de conservación de suelos (plantación
al tresbolillo, curvas a nivel o terrazas donde se puedan realizar.
1.2.7.3 Geología
Con la información cartográfica y la visita de campo se pudo constatar que el uso que
actualmente se le está dando al suelo en el área del Proyecto, es para agricultura de
subsistencia y con escasos rodales de pino colorado (Pinus oocarpa).
En el anexo cinco se adjunta el mapa donde se puede apreciar las diferentes categorías de
uso que se encuentra en la región motivo de estudio.
1.2.9.1 Demografía
Las comunidades del área de influencia del Proyecto pertenecen al municipio de Jalapa, el
que cuenta con una población de 241,926 habitantes, de los cuales el 37.4% (90,854)
pertenecen a la etnia Poqomám y el 62.6% (152,072) son no indígenas.8
7
Mapa Geológico de la República de Guatemala, Instituto Geográfico Nacional IGN, Escala
1:250,000, Guatemala 1998
10
Las comunidades de Pata Galana y Tierra Blanca poseen la categoría de caseríos, éstos
cuentan con una población de 528 y 720 habitantes respectivamente, arrojando un total de
1,248 personas. Esta población se distribuye para el caso del caserío Pata Galana en 88
familias y 120 para Tierra Blanca; para ambas se estimó un promedio de 6 miembros por
familia. 9
Con base en la información obtenida en el área del Proyecto, se determinó que la proporción
de hombres y mujeres evidencia la misma tendencia reportada en los Censos Nacionales XI de
Población y VI de Habitación 2002, la cual es de 51% de mujeres y 49% de hombres, lo que en
cantidades es de 636 mujeres y 612 hombres; para dicha población, la tasa de crecimiento
reportada por el Instituto Nacional de Estadística (INE) es de 2.4% anual.
En relación con la edad promedio de los productores es de 44 años, lo que evidencia una
población relativamente adulta con potencial para el aprendizaje productivo y la consolidación
de la organización comunitaria.
Las actividades productivas del municipio de Jalapa son orientados principalmente a cultivos
de subsistencia tales como maíz y fríjol. En la década pasada se promocionó el cultivo de
café, de la misma forma los cultivos deciduos especialmente durazno y melocotón y en algunas
áreas, aguacate. Como resultado a la crisis del cultivo de café, ciertas áreas han ido
cambiando su uso a otros productos agrícolas, como los mencionados anteriormente, así como
a la actividad pecuaria, especialmente en ganado lechero.
De acuerdo con la información obtenida en el área del Proyecto, se tiene que los niveles de
producción para el caso del maíz es de 15.7 quintales por hectárea, fríjol 4.2 quintales por
hectárea y 11.3 quintales por hectárea para café cereza.10 Dichos rendimientos se consideran
relativamente bajos en comparación a la media departamental que son de 32.6 quintales por
hectárea para maíz y 4.2 quintales por hectárea para fríjol, en tanto que el rendimiento en café
excede a la media siendo ésta de 7.5 quintales por hectárea; según información de los
productores, se reporta que para el maíz se tiene una extensión promedio por agricultor de 0.6
hectáreas, para fríjol, 0.2 hectáreas, que generalmente se cultiva en asocio con maíz, mientras
que para el café se tiene 0.9 hectáreas por agricultor.11
1.2.9.3 Ingresos
8
Instituto Nacional de Estadística (INE), Características de la población y de los locales de
habitación censados, Guatemala, Julio 2002.
9
Resultados del diagnóstico: variables socioeconómicas (anexo 7).
10
Sistema de Información de Mercados SIM, INFORME ANUAL, Unidad de Políticas de MAGA.
UPIE, Guatemala 2005.
11
Resultados del diagnóstico: variables socioeconómicas (anexo 7).
11
El ingreso en el área de influencia del Proyecto se genera a través de las actividades agrícolas
referidas anteriormente, determinándose que el 95% de los productores poseen ingresos en un
rango de Q 500.00 a Q 1,000.00 mensuales, mientras que el 5% restantes obtiene ingresos
mayores a los Q 1,000.00 por mes. Dicha población, según la Secretaría de Planificación y
Programación de la Presidencia (SEGEPLAN) se ubica en estado de extrema pobreza
considerando que éste no le permite satisfacer completamente sus necesidades básicas
(salud, educación y alimentación).12
La tenencia de la tierra en las comunidades del área del Proyecto presenta un régimen de
propiedad privada. Dicho régimen se aplica tanto para las tierras dedicadas a la agricultura
como a las áreas de vivienda, que además de las casas poseen cierta extensión anexa a
éstas. La certeza sobre la propiedad de la tierra se establece mediante un documento de
propiedad el cual es elaborado ante un abogado; este documento es denominado escritura
pública. Para las áreas, tanto de cultivo como de vivienda, se determinó que no existe
arrendamiento, lo que presenta una característica de arraigo a las comunidades, ya que
poseen patrimonio, lo cual también evita las migraciones tanto para la cabecera departamental
como hacia la ciudad capital. Sin embargo, esta situación puede ser temporal puesto que la
población crece y la disponibilidad de recursos se ve limitado.
1.2.9.5 Educación
El municipio de Jalapa posee una tasa bruta de escolaridad de 81.64%, según el Anuario
Estadístico del Ministerio de Educación (año 2,002), en tanto que la cobertura a nivel primario
es del 90% para el municipio.
El tema relacionado con la educación fue enfocado mediante la identificación de los diferentes
grados escolares, determinado mediante la evaluación in situ. Los resultados de esta
evaluación indican que el 79% de los productores pueden leer y escribir, en tanto que el 19%
restante son analfabetos. Los diferentes grados de escolaridad identificados en los
productores son los siguientes: sexto grado de primaria, 26%, quinto grado de primaria 17%,
cuarto grado de primaria 13%, tercer grado de primaria 20%, segundo grado de primaria 10%
y para el primer grado de primaria 7%; se determinó además que el 7% de los productores han
completado su educación básica.13
Actualmente en las comunidades del área del Proyecto existe una escuela la cual da cobertura
de educación primaria a la población, en tanto que, para la educación secundaria se tienen que
trasladar a los institutos básicos ubicados en la cabecera municipal de Jalapa.
1.2.9.6 Salud
Los habitantes del municipio de Jalapa posee una esperanza de vida que se sitúa en los 64.78
años y presenta una tasa de natalidad del 37.20 por mil habitantes, contando con una
12
Estrategia de Reducción de la Pobreza, Secretaria de Planificación y programación de la
Presidencia (SEGEPLAN) Guatemala 2004.
13
Anuario estadístico del Año 2002, Instituto Nacional de Estadística, Guatemala 2002.
12
cobertura consistente un hospital nacional, un centro de salud tipo “A” y 10 centros de salud
tipo “B”, lo cual da una cobertura al 90% de la población del municipio, el 10% restante es
cubierto por el servicio privado.14
Las comunidades del área de influencia del Proyecto no poseen infraestructura de servicios de
salud ni de atención médica; éstos son cubiertos por los existentes en la cabecera municipal de
Jalapa (tanto a nivel estatal como privado); Sin embargo, la incidencia de enfermedades en la
población infantil es alta, según la percepción de los productores las más comunes son:
infecciones respiratorias y gastrointestinales además de la desnutrición. De esta cuenta se
tiene una incidencia del 94% para cada uno de estos tipos enfermedades. En el caso de la
población adulta las reportadas con mayor incidencia en un 72% las enfermedades
pulmonares, 38% artritis y 23% las gastrointestinales, en tanto que los ancianos reportan una
mayor incidencia de 51% en artritis, 38% enfermedades pulmonares y 11% las
gastrointestinales.15 (ver anexo 6)
1.2.9.7 Vivienda
Fotografía 1.3
Vivienda típica de las comunidades
14
Memoria de Labores año 2004, Ministerio de Salud y Previsión social –MSPAS-, Guatemala
2004.
15
IDEM.
13
Por otro lado, cada una de las viviendas posee el servicio de energía eléctrica con una
cobertura del 95%, el cual es proporcionado por la empresa Distribuidora de Electricidad de
Oriente S.A. (DEORSA). El servicio de agua domiciliar cubre un 60% de las viviendas, este
servicio es comunitario, sin embargo se carece de un sistema de deposición de aguas
servidas.16
Mediante carretera asfaltada se llega de la Ciudad Capital al municipio de Jalapa con una
distancia de 98 kilómetros. Pero para ir del municipio hacia los caseríos Pata Galana y Tierra
Blanca se recorren siete kilómetros de carretera asfaltada y cinco kilómetros de carretera de
terrecería con una longitud de cinco kilómetros. Este último tramo es transitable por vehículos
de doble tracción y sencillos durante la época de verano mientras que en invierno se dificulta el
acceso con vehículos sencillos.
Fotografía 1.4
Vías de comunicación interna entre las comunidades
El diagnóstico del área de influencia del Proyecto permitió conocer la problemática, así como
las características socioeconómicas de estas comunidades; partiendo de la aplicación de la
16
Memoria de labores del Ministerio de Energía y Minas –MEM, Guatemala 2003.
14
metodología del árbol de problemas y objetivos se identificó el Proyecto, tomando en cuenta
las potencialidades del área, se deduce que éste puede ser implementado.
2. ANALISIS DE LA PROBLEMATICA
Para el análisis de alternativas se utilizó la metodología del árbol de problemas, mediante éste
se determinó y analizó la situación actual de las comunidades en función de los principales
problemas existentes. A partir de éste se construyó el árbol de objetivos con el fin de
identificar las posibles alternativas de solución al problema detectado y con ello proponer el
proyecto como un medio para contribuir al alcance del objetivo de desarrollo.
Conforme la población crece, el estilo de vida, los modos de producción y consumo también se
incrementan, se da un aumento en la demanda de los recursos, especialmente agua, tanto en
calidad como en cantidad; sin embargo, la disponibilidad de este recurso se ve amenazada
debido a la deforestación, erosión y la contaminación de las aguas superficiales y
subterráneas. Como resultado se observa un aprovechamiento inadecuado que impacta
negativamente en los ecosistemas naturales y que amenaza la población por riesgo de
enfermedades de origen hídrico debido al consumo de agua contaminada, así también con el
riesgo en el uso y aprovechamiento de los otros recursos naturales, tanto los renovables como
los no renovables.
15
Figura 2.1
Árbol de problemas
ARBOL DE PROBLEMAS
Baja capacidad de
Bajos ingresos producción
Limitados servicios
Bajos niveles de producción básicos
Escasas oportunidades de
producción
Limitada asistencia técnica y
capacitación
El árbol de objetivos evidencia la situación deseada y está conformada por los medios, el
objetivo central (de desarrollo) y los fines. Este nos permitió identificar el proyecto dentro de
16
las alternativas planteadas y al igual que en el árbol de problemas se pueden visualizar los
diferentes medios que se podrían utilizar para el alcance del objetivo central. Sin embargo, por
las condiciones actuales de las comunidades se optó por un proyecto productivo a efecto de
que a través de la producción y comercialización, se mejoren las condiciones socioeconómicas
de los productores.
Es importante indicar que a partir del árbol de objetivos se definieron los objetivos del proyecto,
los cuales son planteados en la matriz del marco lógico. En este instrumento de planificación
se plantean no solo los objetivos, sino que además los indicadores que miden el progreso del
proyecto, y serán de utilidad para la fase de monitoreo y las evaluación.
Como parte de este proceso del diagnostico participativo, se presenta el árbol de objetivos.
Figura 2.2
Árbol de objetivos
ARBOL DE OBJETIVOS
Disminución de la pobreza.
Disminución de niveles de
morbilidad y mortalidad
Inversión para la producción
Capacidad de producción
Suficientes ingresos
Acceso al crédito
Capacidad de gestión local
Oportunidades de producción
Asistencia técnica y capacitación
permanente
17
alternativas se agruparon en aspectos más importantes (causas) que dan como resultado la
existencia de la problemática detectada en el área del proyecto, siendo estas: 1) el aspecto de
producción, va desde el análisis de las oportunidades hasta la existencia de los niveles de
producción que se tiene en los en los sistemas existentes; 2) el aspecto de asistencia y
tecnología que básicamente se refiere a la asistencia y capacitación tecnológica de los
productores; y 3) el aspecto de gestión y desarrollo social que incluye desde la limitada
capacidad de gestión hasta la existencia de servicios básicos en las comunidades. Un aspecto
transversal que se consideró fue la situación de los recursos naturales, ya que son la base que
sustenta los sistemas actuales de producción, así como el propuesto (ver árbol de problemas)
A partir de este ordenamiento se analizó la situación actual y se pudo establecer que los
aspectos que más pesan o que pueden contribuir en el mejoramiento de la situación, son
aquellos relacionados con la producción, la asistencia técnica y la capacitación de los
productores; ya que en los aspectos sociales y de autogestión, se cuenta con una base
organizativa constituida por la asociación, quienes participan en el Consejo Comunitario de
Desarrollo a través del cual gestionan actividades de desarrollo social para las comunidades.
Por tal razón, la asociación definió que la mejor alternativa es ejecutar un proyecto productivo,
que posteriormente condujo a considerar al cultivo de aguacate como un medio para mejorar el
ingreso familiar y además preservar y mejorar las condiciones ambientales del área de
influencia del proyecto.
Figura 2.3
Análisis de alternativas
• Escasas oportunidades
reproducción Mejoramiento del Ingreso en
un 80%.
• Limitado acceso al crédito
Treinta y siete Se mejoran las condiciones
ambientales por el incremento
• Bajo nivel tecnológico hectáreas manejadas
de cobertura vegetal.
Hass
• Bajos Niveles de Se incrementa la capacidad de
Producción producción y comercialización
(asistencia y capacitación
productiva)
Con base al árbol de objetivos y de acuerdo con el ordenamiento de los diferentes aspectos o
alternativas que se analizaron, se consideró que la ejecución del proyecto productivo traería
mayor número de efectos positivos a las comunidades del área de influencia del proyecto y a
partir de éste podrá darse un mejoramiento en el nivel y calidad de vida de los pobladores; por
el lado de los ingresos, éstos se incrementarán en un 15% y si este crecimiento se distribuye
dentro del período de ejecución del proyecto (período de análisis), se podrán obtener
beneficios colaterales tales como un mayor acceso a servicios básicos y sobre todo, mayor
conocimiento para la producción y autogestión comunitaria.
18
2.5 Justificación del proyecto
El cultivo del aguacate variedad Hass es un Proyecto de múltiple beneficios; principalmente por
la habilitación de tierras que presentan condiciones aceptables para el cultivo y que están
deforestadas. Dicho cultivo se identificó tomando en cuenta que al estar manejado
adecuadamente podrá generar una rentabilidad aceptable a partir del segundo año. Es
importante considerar que el mercado del aguacate es exigente, por lo cual se hace necesario
la capacitación y asistencia técnica para fortalecer la capacidad de los productores y afrontar
cada una de las situaciones que se vayan presentando durante la implementación y operación
del Proyecto y de esta forma asegurar su sostenibilidad financiera, económica y ambiental.
Por otro lado, las condiciones agroclimáticas del área permiten que el aguacate posea
potencial para su producción, pudiéndose generar cosechas excedentarias que se destinarán a
la comercialización como una fuente de generación de ingresos.
La matriz del marco lógico fue elaborada con base a la información obtenida en los dos talleres
realizados con la asociación de productores y la comunidad en general. En esta se plantean
los diferentes niveles de planificación sustentados en los objetivos del proyecto, tanto en forma
vertical como horizontal y con ello generar un referente para la definición de planes operativos
que darán sustento a la ejecución y operación del proyecto.
19
Cuadro 2.1
Matriz del Marco Lógico
El establecimiento de una plantación 37 hectáreas bajo producción. Mapa de uso Se mantiene el interés
de aguacate variedad Hass en las actual del suelo, de los productores al
comunidades Tierra Blanca y Pata final del proyecto. manejo y
Galana del municipio de Jalapa, comercialización del
OBJETIVO GENERAL
1. Establecer y manejar 37 hectáreas 37 hectáreas plantadas bajo Informe técnico Se cuenta con los
de aguacate variedad Hass en las manejo. sobre el manejo de recursos necesarios
comunidades Tierra Blanca y Pata de áreas bajo para el establecimiento
Galana del municipio de Jalapa. manejo. de las plantaciones
(humanos, materiales y
financieros)
OBJETIVOS ESPECIFICOS
3. Aplicar técnicas adecuadas al cultivo Incremento de la productividad Informe de las Las diferentes parcelas
que permita mejorar los niveles de del cultivo en un 25%. evaluaciones de la son manejadas
producción y la conservación de los productividad y de adecuadamente,
recursos naturales. Producción de 0.1 tonelada los impactos respondiendo a las
métricas por árbol al año. ambientales. condiciones climáticas y
a los requerimientos del
Erosión reducida en un 5% al cultivo.
final del proyecto.
20
LÓGICA DE INDICADORES FUENTES DE SUPUESTOS
LA INTERVENCIÓN OBJETIVAMENTE VERIFICACIÓN
VERIFICABLES
4. Implementar una estructura técnica y 57 productores asistidos, en Informes Disponibilidad e interés
administrativa que facilite la gestión de actividades de manejo y mensuales. de los productores a
la Asociación de comunidades de comercialización del producto. participar.
desarrollo integral, sector Laguna del Registros de
Pito. asociados. Responsabilidad y
continuidad en las
Memorias. actividades de
asistencia técnica.
Registro de
participación en
las actividades del
Proyecto.
Fuente: Elaboración propia estudio 2005.
A partir de la matriz del marco lógico se identificaron las principales actividades tomando como
base los objetivos específicos del proyecto y los cuales tienen relación directa con la
producción y comercialización del producto; así mismo, se hace una aproximación de la
inversión que cada una de éstas actividades requieren de acuerdo con la cantidad de jornales
producidos en cada una de las actividades del Proyecto. Los objetivos tres y cuatro son
considerados como operativos y definen el funcionamiento técnico y administrativo dfel
proyecto, por lo tanto, sus actividades no están consideradas en la matriz siguiente.
Cuadro 2.2
Matriz de actividades por objetivos específicos
37 hectáreas Croquis de
ubicadas y localización de las
delimitadas. plantaciones.
1.2 Adquisición de material vegetativo. Se compraran Inventario de plantas Existencia de planta en vivero,
17,760 plantas de por origen de compra de excelente calidad.
aguacate. y distribución a
productores. Disponibilidad de recursos
financieros.
1.3 Trazo y estaquillado Se crearán 111 Planilla de control de Existencia de mano de obra de
jornales, en el jornales por actividad los productores.
desarrollo de esta cultural.
actividad. Se proporciona asistencia
técnica.
Área a cultivar (37 Croquis de área a
hectáreas) trazada cultivar. Disponibilidad de aperos.
y señalizada.
1.4 Preparación de los sitios de Se generaran 222 Planilla de control de Existencia de mano de obra.
plantación, limpieza de calles y jornales. jornales por actividad Se proporciona asistencia
ahoyado. cultural. técnica.
21
No. Actividades Indicadores Medios de Supuestos
verificación
2.1 Cuidados culturales a las Se generarán Planilla de control de Existencia de mano de obra.
plantaciones. (limpias, plateos, 21,326 jornales. jornales por actividad Se proporciona asistencia
podas y deshijes) cultural. técnica.
Se incorporaran
11,893 quintales de
fertilizante durante el Inventarios de
periodo de análisis insumos agrícolas.
del proyecto.
Facturas de compra.
Se aplicaran 1,500
litros de fertilizante
foliar durante el
periodo de análisis
del proyecto.
2.3 Cosecha (corte del fruto) Se estarán Planilla de control de Existencia de mano de obra.
generando 5,802 jornales por actividad Se proporciona asistencia
jornales. cultural. técnica.
22
2.8 Objetivos de la investigación
23
3. ESTUDIO DE MERCADO
3.1.1 Forma
Con forma de pera, en su interior contiene una única semilla redondeada de color claro y 2-4
centímetros de longitud, que aparece recubierta de una delgada capa leñosa de color marrón.
Aunque existen variedades que pesan unos 100 gramos y otras que pueden alcanzar los 2
kilogramos, los que más se comercializan suelen medir 10-13 centímetros, con un peso de
150-350 gramos.
3.1.3 Color
La corteza, gruesa y dura, con rugosidades, presenta una coloración verde que varía en
intensidad en función de la variedad. La pulpa es cremosa, aceitosa, de color verde crema o
pálido a blanco amarillento, muy similar a la mantequilla.
3.1.4 Sabor
El sabor de la pulpa recuerda al de la nuez o avellana, sin embargo este puede variar en
mínimo grado por influencia del clima tenga en su proceso de desarrollo.
Las grasas constituyen el principal componente, por lo que su valor calórico es elevado con
respecto a otras frutas. Aporta una baja cantidad de hidratos de carbono y menor aún de
proteínas. En cuanto a la grasa, ésta es mayoritariamente monoinsaturada; el 72% del total
de grasas es ácido oleico, característico del aceite de oliva. Es rico en minerales como el
potasio, el magnesio y pobre en sodio. El potasio es necesario para la transmisión y
generación del impulso nervioso, para la actividad muscular normal e interviene en el equilibrio
de agua dentro y fuera de la célula. El magnesio se relaciona con el funcionamiento de
intestino, nervios y músculos, forma parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad y posee un
suave efecto laxante.17
17
Manual Técnico de Producción y Comercialización de aguacate, Guatemala 2003.
24
3.1.6 Estacionalidad de la producción en el área del Proyecto
En este apartado se mencionarán las principales características de la calidad del producto, que
se deberán cumplir a efecto de mantener y ampliar el mercado, por otro lado, no debe
escatimarse esfuerzo para lograr dichos requerimientos minimizando así el posible rechazo de
producto fuera de los estándares. En el caso del aguacate variedad Hass, deben considerarse
como mínimo los siguientes factores de calidad:
En comparación con otras frutas, los aguacates presentan una serie de características
especiales, a pesar de que desde el punto de vista de la fisiología vegetal están clasificados
como “frutos climatéricos”. El climaterio no se inicia mientras permanecen suspendidos en un
árbol, es decir, no maduran antes de la recolección. El efecto inhibidor del climatérico
desaparece aproximadamente 24 horas después de ser cosechadas; a partir de entonces, aun
pequeñas cantidades de etileno (a partir de 0.1 ppm) estimulan muy fuertemente el proceso de
maduración. La absorción de etileno y sobre todo la aplicación de atmósfera controlada
permiten evitar, durante cierto tiempo (dependiendo de la proveniencia de la fruta), la
maduración.
Los árboles de aguacate tienen la capacidad de resistir heladas hasta con temperaturas de -3°
C y su fruto posee un metabolismo muy activo, pero el árbol sufre daños. Este hecho se
manifiesta en una tasa alta de respiración y en la intensa producción de calor. Especialmente
para el cultivo de la variedad Hass, la temperatura ideal promedio es de 13º C.
3.1.8 Usos
Dependiendo del mercado al que se destinan los productos, así será el uso que se les dé. A
este respecto puede hablarse de mercado detallista e industrial, en el cual el aguacate podrá
consumirse en forma directa o ser procesado o transformado en otro producto (shampoo,
aderezos, comidas preparadas, entre otros).
El mercado detallista sirve normalmente al consumidor final como producto fresco, mientras
que el mercado local atiende, como su nombre lo indica, a comercios como cafeterías,
restaurantes y otros.
25
3.1.9 Productos sustitutos
En el caso de que el consumidor cambiara sus hábitos o su preferencia por el aguacate, otros
productos similares (desde el punto de vista nutritivo sería el plátano, el único sustituto)
podrían competir con él.
3.1.10 Sub-productos
El fruto también posee un uso o valor comercial, por lo que una parte de la producción es
destinada para el mercado industrial, para la fabricación de productos en las líneas de jabones,
cosméticos y alimentos.
Se ha encontrado por otro lado, que el rechazo del producto por mala no tiene valor comercial
y normalmente se tira o se regala para consumo animal. El producto que no se clasifica con
calidad de exportación, sin ser un subproducto, puede destinarse al mercado local.
Fotografía 3.1
Árbol de aguacate Hass en la región
26
3.2 Análisis de la demanda
Figura 3.1
Comportamiento de las importaciones anuales de aguacate 1994-2004 en toneladas
métricas
6000
5,116 5,218
5,016
Importanciones (Ton Met)
5000
4,055
4000
1000 52
32
0
1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004
Años
Fuente: Banco de Guatemala 2004.
Dentro de este contexto se presenta el análisis del consumo aparente a nivel nacional, que fue
determinado a través de la formula: CA = (Producción Nacional+Importaciones)-Exportaciones,
arrojando los resultados siguientes.
27
Cuadro 3.1
Consumo aparente período 2000-2004
Producción Consumo
Importación Exportación
Año nacional aparente
(TM) (TM)
(TM) (TM)
2,000 2,610 3,986 11,630 10,254
2,001 4,055 4,593 16,080 15,542
2,002 5,016 4,122 21,060 21,954
2,003 5,116 4,685 26,130 26,561
2,004 5,218 3,690 32,130 33,658
Fuente: Elaboración propia estudio 2005.
Al analizar el cuadro anterior, se puede determinar que el consumo aparente nacional tubo un
incremento del 356% respecto al año base de la serie histórica propuesta, lo que indica que el
consumo de esta variedad de aguacate crece significativamente.
Para el Proyecto se ha definido como mercado el área que comprende la ciudad capital de
Guatemala, así como el área de El Progreso, Zacapa, Chiquimula, Izabal y Jalapa. Sin
embargo, para cada una de estas áreas se determinaron zonas específicas como potenciales
demandantes del producto generado por el Proyecto, lo cual se llevó al nivel de municipios,
siendo éstos los siguientes:
Cuadro 3.2
Departamentos y Municipios del área de influencia
Departamento Municipios
Guatemala Ciudad capital
Jalapa Jalapa
El Progreso Sansare, Guastatoya, Sanarate, San Antonio La
Paz, San Agustín Acasaguastlán
Jutiapa El Progreso y Jutiapa
Fuente: Elaboración propia estudio 2005.
Cada uno de estos municipios conforma el área de influencia del Proyecto, por lo que el
análisis de la demanda tomará como referencia dichas localidades y su población. De acuerdo
con estimaciones de población del Instituto Nacional de Estadísticas 18 (INE) y al consumo
anual per cápita de aguacate estimado por los técnicos de PROFRUTA, el cual es de 10
kilogramos19, se estableció la demanda actual de la población establecida en el área de
influencia del Proyecto, siendo los datos siguientes para el año 2004.
18
XI Censo Nacional de Población, VI Censo Nacional de Habitación
19
Calculo Promedio entre PROFRUTA, EGEXPRON y Censo Agropecuario 2004.
28
Cuadro 3.3
Demanda actual del área de influencia del Proyecto, por población
y consumo de aguacate según departamento y municipio
San Agustín
Acasaguastlán 35,373 353,730 354
Jutiapa 0 0
Jutiapa 113,207 1,132,070 1,132
El Progreso 18,740 187,400 187
Total 1,326,692 13,266,920 13,267
Fuente: INE 2003 y elaboración propia estudio 2005.
Como puede observarse, existe una población actual en el área de influencia del Proyecto de
1,326,692 personas para el año 2004, siendo ésta la población demandante actual. Dicha
demanda y tomando como base el consumo per cápita del producto para Guatemala, el cual es
de diez kilogramos por año, según el Proyecto de Desarrollo de la Fruticultura y Agroindustria,
se tiene una cantidad requerida de aproximadamente 13,266,920 kilogramos lo que en
toneladas métricas es 13,267, ésta representa la demanda actual.
La demanda futura del Proyecto se estima a partir del crecimiento de la población del área de
influencia del Proyecto durante su período de análisis, la cual es de diez años. Para esto, se
estimó la proyección de la población para cada uno de los municipios, utilizando las tasas de
crecimiento poblacional reportadas por el Instituto Nacional de Estadística (INE). Para ello se
utilizó la ecuación siguiente:
i = (Pf/Po)1/n -1
Donde,
29
A continuación se presenta la proyección de la demanda con base en el crecimiento de la
población del área de influencia del Proyecto, considerando una tasa del 3 por ciento20 para el
cálculo de las proyecciones.
Cuadro 3.4
Demanda futura del área de influencia del Proyecto,
según departamento y municipio
Población
Consumo Consumo
Departamento/Municipio proyectada
Kg TM
2014
Guatemala
Guatemala 1,304,430 13,044,300 13,044
Jalapa
Jalapa 146,446 1,464,460 1,464
El Progreso 0 0
Sansare 14,840 148,400 148
Sanarate 45,714 457,140 457
Guastatoya 25,694 256,940 257
San Antonio la Paz 20,973 209,730 210
San Agustín
Acasaguastlán 47,539 475,390 475
Jutiapa 0 0
Jutiapa 152,141 1,521,410 1,521
El Progreso 25,105 251,050 251
Total 1,782,882 17,828,820 17,829
Fuente: INE 2003 y elaboración propia 2005.
La demanda futura a once años lo constituyen un millón setecientos ochenta y dos mil
ochocientos ochenta y dos (1,782,882) personas, las cuales durante este período demandaran
diez y siete mil ochocientas veinte ocho toneladas métricas (17,828).
20
Crecimiento poblacional del municipio de Jalapa INE, Guatemala 2002.
30
Cuadro 3.5
Plantaciones de aguacate Hass establecidas
Plantación
DEPARTAMENTO % total plantado
(hectáreas)
Guatemala 473 17.8
El Progreso 16 0.6
Sacatepéquez 223 8.4
Chimaltenango 216 8.1
Escuintla 122 4.6
Santa Rosa 169 6.4
Sololá 118 4.4
Totonicapán 16 0.6
Quetzaltenango 213 8.0
Suchitepéquez 295 11.1
Retalhuleu 83 3.1
San Marcos 280 10.5
Huehuetenango 122 4.6
Quiche 31 1.2
Baja Verapaz 42 1.6
Alta Verapaz 70 2.6
Peten 10 0.4
Chiquimula 40 1.5
Jalapa 49 1.8
Jutiapa 72 2.7
Área Total 2,660.00 100.0
Fuente: PROFRUTA, 2004
En el área de influencia del Proyecto, según la Memoria de Labores 2004 del Programa de la
Fruticultura y Agroindustria (PROFRUTA), existen 610 hectáreas plantadas, de estas el 90%
está en producción, siendo la cantidad de 549 hectáreas. En este sentido, la oferta actual en
el área de influencia del Proyecto es de 5,490 toneladas métricas por año, considerando que
la producción promedio es de 10 toneladas por hectárea, tal como se muestra en el cuadro
siguiente.
31
Cuadro 3.6
Oferta actual por área de plantación y producción según
departamento en el área de influencia del Proyecto
La oferta futura está en función del incremento del área de producción, para realizar dicho
cálculo fue necesario determinar el aumento en hectáreas por departamento, con base en la
información proporcionada por PROFRUTA. Para el presente análisis se elaboraron dos
proyecciones, una para determinar la oferta futura sin proyecto, y la otra con Proyecto, en el
horizonte previsto período (2004-2014).
Cuadro 3.7
Proyección del área cultivada sin Proyecto años (2004-2014)
Has has has has has has has has has has has
Departamento
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Guatemala 473 501 530 558 586 615 643 672 700 728 757
El Progreso 16 21 25 30 34 39 43 48 52 57 61
Jalapa 49 56 63 70 77 83 90 97 104 111 118
Jutiapa 72 80 89 97 105 114 122 131 139 147 156
Total 610 658 706 754 802 851 899 947 995 1.043 1.091
Fuente: Elaboración propia estudio 2005.
32
Cuadro 3.8
Proyección del área cultivada con Proyecto años (2004-2014)
Según departamentos en hectáreas
has has has has has has has has has has has
Departamento
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Guatemala 473 501 529 557 585 613 641 669 697 725 753
El Progreso 16 20 24 28 32 36 40 44 48 52 56
Jalapa 49 93 106 121 139 159 181 207 237 271 309
Jutiapa 72 80 88 96 104 112 120 128 136 144 152
Total 610 694 747 802 860 920 982 1.048 1.118 1.192 1.270
Fuente: Elaboración propia estudio 2005.
Según la información de demanda futura se ha calculado que para el año 2014 la población en
la región de estudio, será de 1,782,882 habitantes, los cuales consumirán 17,828 toneladas de
fruta fresca. Por otro lado, se presenta la oferta futura, con dos escenarios: uno sin Proyecto y
el otro con Proyecto así que para el primer caso se tendrá un área productiva de 1,091
hectáreas con una producción de 10,910 toneladas métricas, reportando un déficit de 6,919
toneladas, mientras que para el segundo escenario, el área de producción será de 1,270
hectáreas con una producción de 12,700 toneladas, reportando un déficit de 5,129 toneladas
métricas de aguacate, esto demuestra que existirá una demanda insatisfecha lo cual asegura
el mercado del producto generado en el proyecto.
Figura 3.2
Déficit de Demanda y Oferta de Aguacate Var. Hass (2004-2014)
20,000
Demanda futura
18,000
Toneladas métricas
16,000
14,000
12,000 Oferta futura
10,000
8,000
6,000
4,000
2,000
0
2,004
2,005
2,006
2,007
2,008
2,009
2,010
2,011
2,012
2,013
2,014
Años
3.4 Precios
33
A continuación se incluyen los precios del CENMA para tener una idea del comportamiento
estacional del producto, reportándose para el aguacate variedad Hass en cajas de 7
kilogramos y en un período de 5 años (2001-2005), los cuales pueden observarse en el cuadro
siguiente.
Cuadro 3.9
Comportamiento mensual de precios de aguacate en fresco
Caja de 7 kilogramos (2001-2005)
Año/meses E F M A M J J A S O N D
2001 91.88 91.67 89.62 93.33 106.43 105.63 95.38 81.54 71.67 72.5 67.5 54.44
2002 58.08 57.5 58 66.25 65.15 64.75 88.08 86.15 80.77 82.86 80.83 71.44
2003 74.25 76.25 73.69 74 83.33 107.92 102.33 85.83 83.46 87.14 73.75 71.67
2004 66.67 65.42 68.93 85.91 83.08 87.5 85 83.85 83.46 77.92 76.15 80
2005 75.83 79.17 87.78 105 101.54 99.62 96.92 98.21 86.92 86.92 70.77 63.57
PROMEDIO 73.34 74 75.6 84.9 87.91 93.08 93.54 87.12 81.26 81.47 73.8 68.23
Fuente: Unidad de Políticas y Estadísticas (UPIE/MAGA) 2005.
Figura 3.3
100
Precio Caja 7 kilos
80
(Quetzales)
60
40
20
0
e
o
o
o
o
zo
e
ril
e
o
re
to
br
er
ni
ni
br
er
br
ay
Ab
ub
os
ar
Ju
Ju
m
br
En
em
M
M
Ag
ct
vie
ie
Fe
ci
O
pt
No
Di
se
Meses
3.5 Comercialización
34
El proceso de comercialización se iniciará a partir de la identificación de los mercados, los
cuales como se menciona anteriormente serán principalmente los municipales. Sin embargo,
se tratará de realizar convenios con compradores industriales a efecto de garantizar la venta
del producto y con ello generar los ingresos estimados en el Proyecto. Se tendrá información
sobre el comportamiento de los precios, para ello se utilizarán los medios electrónicos de
información de precios que ofrece el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación a
efecto de realizar negociaciones con el mejor comprador dentro del área identificada como de
influencia del Proyecto.
Figura 3.4
Canal de distribución actual sin Proyecto
Esquema actual
Figura 3.5
Canales de distribución cuando el Proyecto este en ejecución
Compradores de
Productores cortan, los mercados Consumidor final.
clasifican y venden en municipales
finca. llegan a comprar Venta en
el producto en el mercados
área de municipales.
producción
35
El estudio de mercado estableció la demanda y oferta del proyecto, estas establecieron los
niveles de consumo y producción en el área de influencia del proyecto. Así mismo, se estimo
la proyección tanto de la demanda como oferta tomando como base el crecimiento de la
población y el consumo per cápita. Parte del estudio también implico la determinación de los
canales de comercialización con y sin Proyecto.
36
4. ESTUDIO TECNICO
El estudio técnico integra información sobre el tamaño del proyecto, basado en el área de cultivo y
el número de productores, la localización (macro y micro localización), el proceso tecnológico a
desarrollar durante el establecimiento y manejo de las plantaciones, la programación y la
estimación de costos del proyecto para la inversión y operación del mismo.
4.2 Localización
4.2.1 Macrolocalización
Figura 4.1
4.2.2 Microlocalización
El Proyecto se encuentra localizado en los caseríos Pata Galana y Tierra blanca que pertenecen al
municipio de Jalapa en el departamento de Jalapa. Con base en la cartografía básica de
37
Guatemala y utilizando la información digital de las hojas cartográficas escala 1:50,000, se
determinó que las coordenadas centrales de los caseríos son: Pata Galana latitud 14º 39´49”,
longitud 90º 01´39”, Tierra Blanca, latitud 14º 40´15”, longitud 90º 02´09”
Dichas aldeas tienen una extensión de 0.14 kilómetros cuadrados, de ésta se utilizaran para el
Proyecto 37 hectáreas, que representa el 26% del área total. A continuación se presenta la hoja
cartográfica escala 1:50,000 donde se encuentra ubicadas las comunidades.
Figura 4.2
En el presente acápite se describen las principales características del cultivo del aguacate, su
botánica, requerimientos climáticos y edáficos, tecnología a utilizar en el establecimiento y manejo
de las plantaciones.
A continuación se presentan las principales características botánicas y fenológicas del cultivo del
aguacate.
Las poblaciones silvestres de aguacate se encuentran desde México hasta Colombia y de ellas
podrían originarse, quizás en domesticaciones separadas, los tipos cultivados. De éstos se
reconoció desde el tiempo de los primeros cronistas, que podrían separarse en tres grupos o
razas: la mexicana, guatemalteca y la antillana.
38
Fotografía 4.1
Árbol plantado en la región, 2004
La raza mexicana se deriva de poblaciones silvestres, Drymifolia spp, especie de las tierras altas
del centro del sur de México. Sus características distintivas son el olor a anís de las hojas, frutos
pequeños de cáscara membranosa, pulpa de sabor fuerte, en algunos tipos con olor a anís,
semillas grandes y sueltas, son de cosechas tempranas. Se adaptan bien desde los 1500 a 3000
metros sobre el nivel del mar y resiste mejor que las otras razas, a las bajas temperaturas y a la
sequía.
,
La raza guatemalteca se deriva posiblemente de poblaciones silvestres que se encuentra desde
Guatemala a Costa Rica. No tienen olor a anís, frutos pequeños a grandes con la cáscara gruesa
o leñosa, a menudo quebradiza o irregular, pulpa amarillenta de sabor agradable, generalmente
con poca fibra, semilla relativamente pequeña, casi nunca suelta. La mayoría de los tipos
cultivados crecen de 100 a 200 metros sobre el nivel del mar.
La raza antillana es originaria posiblemente del sur de México o de las tierras bajas de
Centroamérica. Esta carece de olor a anís, posee frutos pequeños a grandes, con cáscara
coriácea y delgada, pulpa amarillenta, acuosa y baja en aceite, semilla relativamente grande, a
menudo suelta. Se cultiva desde el nivel del mar hasta los 1000 metros de altura.
4.3.1.2 Botánica
El aguacate (Persea americana) es una especie polimorfa, los árboles silvestres alcanzan hasta 20
metros de alto, con ramificación regular que forma una copa esférica. Las plantas en cultivo,
provenientes de injertos y sometidos a poda, son de aspecto muy diferente.21
21
Botánica de los Cultivos Tropicales, IICA , San José, Costa Rica 1994.
39
Es una planta de crecimiento periódico, el cual se manifiesta según las condiciones locales. Con
área de humedad constante el árbol crece todo el año. En regiones secas o frías puede haber
hasta cuatro etapas anuales de crecimiento y por ciertos períodos el árbol pierde mucho follaje.
Por lo común la etapa principal coincide con el inicio de las flores. El crecimiento nuevo puede
ocurrir solo en ciertas partes del árbol. Hay varios años en que es intenso, lo que determina que
en ese período la cosecha será menor y se conoce varios cultivares en que la producción es
marcadamente bienal.
Fotografía 4.2
Árbol Hass con frutos en la región, 2004
Los brotes o ramillas, poseen forma de cilindros o prismáticos, llevan hojas alternas, cada una con
yema axilar. La forma de las hojas varia considerablemente según la posición. La elongación de
un brote se inicia después de un período de descanso. Las brácteas que cubren el ápice de
crecimiento se desprenden y éste continúa su elongación, formando primero hojas en forma de
brácteas, separadas por entrenudos cortos, luego hojas normales y entrenudos más largos y
finalmente hojas de nuevo pequeñas y entrenudos cortos. En las axilas de las hojas básales
pueden desarrollarse brotes laterales.
El cultivo del aguacate tiene un vigoroso sistema de raíces y es característico de esta especie la
falta de pelos absorbentes.
¾ Inflorescencia: Las flores se desarrollan en paniculas que brotan del crecimiento nuevo en
el ápice de las ramillas o de las axilas de las hojas. El eje de la panícula es fuerte,
pubescente y lleva numerosas brácteas caedizas. Las flores son bisexuales, con pedicelos
cortos y pubescentes.
¾ Biología floral: El aguacate produce miles de flores por planta. La panícula se abre por
períodos largos de meses o semanas. Sin embargo, el número de flores que se fecundan
y producen frutos es muy bajo, no pasando del cinco por ciento.
40
¾ Fruto: sus características son variables según la raza y el cultivar. Predominan los frutos
en forma de pera, aunque hay también esféricos y ovoides. Son por lo general
asimétricos, con un lado más grueso en que se hallan más fibras o haces vasculares. El
color externo va desde verde amarillento hasta morado o casi negro y la superficie de lisa y
brillante hasta corrugada y opaca.
¾ La semilla ovoide ocupa una gran parte en el fruto, está compuesta por dos cotiledones y
un embrión pequeño y no contiene endospermo. La testa esclerenquima y varias de
parénquima, la más externa inmediata a las capas de esclerenquima, esta rellena de
taninos, que le dan el color oscuro característico.
El cultivo del aguacate requiere para su crecimiento y desarrollo una temperatura mínima de 10° C,
la variedad Hass, tiene la capacidad de soportar por periodos cortos de tiempo temperatura de 1.1°
C, es deseable evitar someter a la planta a estos extremos y establecer los huertos en zonas libres
de heladas. Las temperaturas consideradas optimas oscilan entre 10 a 17° C como mínima y de 28
a 33° C como máxima para el “amarre” de los frutos, por lo que si se desea establecer una
plantación se debe considerar que en el sitio las temperatura que se registran durante el año estén
dentro de los valores citados, las cuales se registran a altitudes entre 1,500 a 2,500 metros sobre
el nivel del mar22.
Los requerimientos de precipitación anual adecuados para el cultivo del aguacate se consideran
adecuados de 1000 a 1800 mm, humedad relativa del 80 al 85%, fotoperíodo anual de 980 a 1200
horas luz y un régimen térmico anual de 1750 a 3250 unidades calor acumuladas entre 10 y 30° C.
La topografía considerada idónea es aquella que no sobrepase el 30% de pendiente para evitar
problemas de tecnificación de las plantaciones como eficiencia de las labores de control
fitosanitario, cosecha y acceso de transporte para el traslado de los frutos.
Las áreas con problemas de vientos con velocidades mayores a los 25 kms por hora también
restringen la producción de fruta de calidad por el daño físico que sufre por rozaduras. El acceso
así como la distancia hacia los centros de acopio es muy importante para el transporte del producto
y evitar daños postcosecha a la fruta.
La exposición al sol durante el día, principalmente durante las horas de la mañana es muy
importante para un adecuado cuaje de fruta.
La tecnología a utilizar será descrita a detalle considerando los requerimientos de mercado, a las
condiciones topográficas, climáticas y edáficas de la región y a la situación socioeconómica de los
productores.
4.4.1 Propagación
En el proyecto no se realizará propagación de plantas puesto que estas serán adquirirlas mediante
el Proyecto de Fruticultura y Agroindustria del (MAGA), las cuales poseen certificación de calidad.
En el proceso de selección y compra de la planta se tomará en cuenta dos aspectos de
importancia, siendo éstos los siguientes:
10
Manual del cultivo de aguacate, PROFRUTA/MAGA, Guatemala 2000.
41
• Conocimiento de la procedencia del material.
• Las plantas deberán poseer un tronco recto sin señales o heridas en la corteza.
Para lograr éxito en el establecimiento de las plantaciones de aguacate variedad Hass, se han
tomado en consideración los siguientes aspectos.
El terreno será preparado utilizando la tecnología y mano de obra local, se iniciara con la
limpieza del terreno, eliminando principalmente las malezas y material físico tanto de origen
vegetal como mineral (quema de rastrojos y rocas). Posteriormente se procederá al ahoyado
el cual se hará con las dimensiones siguientes: hoyos con diámetro de 0.3 metros y una
profundidad de 0.5 metros, una distancia entre hoyos de 5 metros al cuadro. El ahoyado se
hará con quince días antes del trasplante a efecto de exponer el interior del agujero al sol, el
que actuará como germinicida.
Con base en los costos del Proyecto se determinó que esta actividad tiene un costo de Q.
38,641 y la generación de 1,001 jornales.
¾ Plantación
El distanciamiento a utilizar entre árboles será de cinco metros al cuadro, esto se hará a efecto
de disponer de suficiente espacio para efectuar las labores de manejo de la plantación.
El manejo que el proyecto implementará será el de tipo integrado, es decir, combinación del
método químico mecánico, especialmente en el control de malezas, plagas y enfermedades, para
el desarrollo de esta actividad se tiene contemplado la generación de 25,492 jornales con una
inversión de Q. 2,483,323.86.
¾ Control de malezas
42
la participación de los productores en forma directa utilizando herramientas (machete,
guadaña, azadón y otros).
El método químico se utilizará solamente en aquellos casos que así lo requiera, es decir en
malezas de difícil eliminación como el caso de en aquellas malezas tales como aceitilla (Bilens
pilosa L.), árnica (Hetero thecainuloides Case), anis (Tagetes micracntha), diente de león
(Taraxacum oficinales Webwer) y coyolillo (Cyperus minimae), que son las que prevalecen en
el área del proyecto.
¾ Poda
La poda se realizará con el fin de manejar la altura de los árboles así como facilitar el control
fitosanitario de los mismos. Dicha actividad también favorece la calidad de los frutos tanto en
las características físicas como organolépticas las cuales serán demandadas por el mercado.
Esta será realizada a principios del mes de abril. La cantidad de jornales ha producirse en el
desarrollo de esta actividad es de 3,717 con un costo de Q. 143,470 en el periodo de análisis
que es de diez años.
¾ Fertilización
La fertilización de las plantaciones será programada de acuerdo a los resultados del análisis de
suelos. Con estos se elaborara un plan de fertilización el cual incluirá la aplicación de
fertilizantes y abonos orgánicos que aporten los niveles requeridos tanto de macro y micro
nutrientes necesarios para obtener los rendimientos deseados del cultivo.
¾ Control de plagas
La literatura reporta las plagas que con mayor frecuencia atacan al cultivo, no obstante el área
se considera que esta libre por el momento de estas poblaciones sin embargo, se tendrá bajo
monitoreo el aparecimiento de éstas. Para esta actividad se tiene contemplado la generación
de 4,408 jornales con una inversión de Q. 170,160 en el periodo de análisis que es de diez
años.
4.4.4 Enfermedades
El aguacate (Persea americana Miller) como muchas otras especies frutales, durante sus
diferentes etapas de desarrollo sufre el ataque de agentes fitopatógenos que causan
enfermedades que limitan el desarrollo del árbol, con efectos directos sobre la producción y la
calidad de los frutos.
43
4.5 Programación de la ejecución
Cuadro 4.1
Cronograma de actividades etapa de inversión
Con base a la información anterior donde se indican las actividades a realizar durante la etapa
de inversión del Proyecto; se define como la etapa en donde se ejecutan las actividades físicas
iniciales del mismo, a partir del año cero (año 0), o sea el año de las inversiones. Como se
indica únicamente abarcan cuatro meses de éste, lo que significa que en el mismo período las
plantaciones están establecidas y que a partir del año uno (año 1) inician las labores de
mantenimiento (operación y cosecha) tal como se muestra a continuación.
Cuadro 4.2
Cronograma de actividades etapas de operación y cosecha
Años
Actividad
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Fertilización
Análisis de suelo XXX XXX XXX XXX
Aplicaciones XXX XXX XXX XXX XXX XXX XXX XXX XXX XXX
Podas XXX XXX XXX XXX XXX XXX XXX XXX XXX XXX
Control de plagas y
enfermedades XXX XXX XXX XXX XXX XXX XXX XXX XXX XXX
Cosecha XXX XXX XXX XXX XXX XXX XXX XXX XXX
Fuente: Elaboración propia estudio 2005.
44
Al igual que el cronograma de inversión, en el cuadro anterior se presentan las actividades que
integran las etapas de operación y cosecha del Proyecto. En el caso de la fertilización, se
deben realizar análisis de suelos a cada tres años, esto con el fin de verificar la disponibilidad
de nutrientes en el sustrato y de esta forma aplicar las cantidades apropiadas para el
desarrollo del cultivo; en el caso de las aplicaciones, se realizaran de acuerdo con un
programa de fertilización que considera las diferentes fórmulas químicas y su dosificación
requeridas durante las diferentes etapas de crecimiento y producción de las plantaciones.
Las podas serán realizadas antes de la floración de las plantas con el propósito de favorecer la
producción, disposición y crecimiento de frutos. Respecto al control de plagas y
enfermedades, se monitoreará frecuentemente a la plantación con el fin de identificar plagas
insectiles, enfermedades y malezas, con ello se evitarán daños a la plantación o en todo caso
se aplicarán las medidas de control que estarán planificadas de acuerdo con la aparición e
incidencia de las principales plagas descritas, para ello se implementarán las medidas de
control requeridas y adecuadas al entorno natural.
Tal como se indica en el cronograma, se espera que al segundo año la plantación inicie a
ensayar la producción. Sin embargo no es sino hasta el cuarto año cuando la plantación
produce sus rendimientos aceptables desde el punto de vista comercial.
Para el Proyecto se han definido dos tipos de presupuesto los cuales están en función de las
etapas del mismo (inversión, operación y cosecha). Estos integran los diferentes renglones
que vinculan a las actividades del Proyecto, habiéndose determinado el valor en términos de
precios y cantidades de los requerimientos, los cuales se ordenan en rubros en una estructura
de costos directos e indirectos.
En el cuadro 4.3, se presentan los costos de inversión del Proyecto y se mide en forma
monetaria el valor de las actividades que se realizaran durante la inversión, lo cual representan
las labores de establecimiento de 37 hectáreas de aguacate. Este monto asciende a Q.
482,500.18 el cual será ejecutado en el año cero del Proyecto.
Cuadro 4.3
Costos de inversión del Proyecto
(En Quetzales)
CONCEPTO Año 0
A. COSTOS DIRECTOS 356,826.24
45
CONCEPTO Año 0
Análisis de suelo 7400.00
2. INSUMOS Y EQUIPO 169,460.00
INSUMOS 136,160.00
Material vegetativo 99,900.00
Fertilizante al suelo 7,400.00
Fertilizante Foliar 1,665.00
Insecticida Liquido 1,480.00
Fungicidas 7,400.00
Insecticida Polvo 1,665.00
Adherente 1,110.00
Materia Orgánica 9,990.00
Herbicida 1,850.00
Cubrecortes 3,700.00
EQUIPO 33,300.00
Aspersora 18,500.00
Sierra 3,700.00
Podadora mango largo 3,700.00
Aperos de labranza 5,550.00
Tijeras 1,850.00
3. OTROS GASTOS 37,000.00
Arrendamiento de la Tierra 37,000.00
4. PRESTACIONES LABORALES 42,785.04
Cuota Patronal IGSS (6%s/mano de obra no calificada) 11,478.91
Prestaciones laborales (17% s/mano obra no calificada) 31,306.13
B. COSTOS INDIRECTOS 125,673.94
Administración (S/Costo Directo) 83,782.62
Imprevistos (S/Costo Directo) 41,891.31
COSTOS TOTALES 482,500.18
Fuente: Elaboración propia estudio 2005.
Los costos de operación y cosecha del Proyecto se inician a partir del segundo año del
Proyecto, estos corresponden a las diferentes actividades de manejo de las plantaciones
durante el horizonte del Proyecto el cual es de diez años. El monto de las actividades de
operación y cosecha del Proyecto es de Q. 10,146,122.38 como puede apreciarse en el cuadro
4.4, donde se describen los costos integrados de cada actividad en quetzales y por año del
período de análisis.
46
Cuadro 4.4
Costos de operación y cosecha del Proyecto por año según actividad
(En Quetzales)
CONCEPTO Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9
A. COSTOS DIRECTOS 343,818.89 435,654.22 554,580.85 811,592.55 858,053.91 851,835.65 863,529.55 853,009.08 888,382.10
1. MANO DE OBRA 191,550.04 219,929.04 243,071.80 244,258.76 263,108.04 251,414.56 237,976.90 260,001.52 286,006.60
Preparacion y habilitación del terreno
Trazo y estaquillado
Ahoyado
Siembra
Re siembra 1431.16
Limpias calles 51521.76 51521.76 51521.76 51521.76 51521.76 51521.76 42490.80 51521.76 51521.76
Plateos 14311.60 14311.60 14311.60 14311.60 14311.60 14311.60 11803.00 14311.60 14311.60
Podas y Deshijes 7155.80 14311.60 14311.60 14311.60 14311.60 14311.60 11803.00 17173.92 17173.92
Fertilizacion 5724.64 17173.92 17173.92 17173.92 17173.92 17173.92 14163.60 17173.92 17173.92
Control fitosanitario 5724.64 17173.92 17173.92 17173.92 17173.92 17173.92 14163.60 20036.24 21467.40
Cosecha 1431.16 7155.80 14311.60 21467.40 27192.04 28623.20 23606.00 28623.20 35779.00
Encalado 2862.32 5724.64 7155.80 7081.80 8586.96
Aplicacion Materia Organica 5724.64 8586.96 8586.96 8586.96 8586.96 8586.96 7081.80 8586.96 8586.96
Clasificado 1431.16 2862.32 4293.48 7155.80 8586.96 10018.12 9442.40 12880.44 14311.60
Encalado Troncos 1431.16 1431.16 2862.32 7155.80 4293.48 4293.48 3540.90 4293.48 4293.48
Analisis de suelo 14800.00 7400.00 14800.00 7400.00 14800.00 7400.00 14800.00 7400.00 14800.00
Pago personal calificado 78,000.00 78,000.00 78,000.00 78,000.00 78,000.00 78,000.00 78,000.00 78,000.00 78,000.00
2. INSUMOS Y EQUIPO 52,170.00 104,340.00 190,920.00 170,570.00 201,650.00 222,740.00 264,180.00 233,840.00 243,830.00
INSUMOS 42,920.00 93,240.00 137,270.00 161,320.00 192,400.00 213,490.00 223,480.00 224,590.00 234,580.00
Material vegetativo 5,550.00
Fertilizante al suelo 7,400.00 44,400.00 66,600.00 81,400.00 92,500.00 99,900.00 99,900.00 111,000.00 111,000.00
Fertilizante Foliar 1,665.00 3,330.00 4,995.00 6,660.00 6,660.00 9,990.00 9,990.00 9,990.00 9,990.00
Insecticida Liquido 1,480.00 2,960.00 4,440.00 5,920.00 5,920.00 8,880.00 8,880.00 8,880.00 8,880.00
Fungicidas 7,400.00 14,800.00 22,200.00 22,200.00 22,200.00 29,600.00 29,600.00 29,600.00 29,600.00
Insecticida Polvo
Adherente 1,110.00 2,220.00 2,220.00 3,330.00 3,330.00 3,330.00 3,330.00 3,330.00 3,330.00
Materia Organica 9,990.00 19,980.00 29,970.00 39,960.00 49,950.00 59,940.00 59,940.00 59,940.00 59,940.00
Herbicida 1,850.00 1,850.00 1,850.00 1,850.00 1,850.00 1,850.00 1,850.00 1,850.00 1,850.00
Cal Dolomitica 2,775.00 4,995.00 9,990.00 9,990.00 9,990.00
Cubrecortes 3,700.00 3,700.00
EQUIPO 9,250.00 11,100.00 53,650.00 9,250.00 9,250.00 9,250.00 40,700.00 9,250.00 9,250.00
Aspersora 18,500.00 18,500.00
Sierra 11,100.00 7,400.00
Podadora mango largo 7,400.00 3,700.00
Aperos de labranza 5,550.00
Tijeras 1,850.00 1,850.00
Cajas Plasticas 9,250.00 9,250.00 9,250.00 9,250.00 9,250.00 9,250.00 9,250.00 9,250.00 9,250.00
3. OTROS GASTOS 37,000.00 37,000.00 37,000.00 312,702.68 301,738.40 290,774.12 279,809.84 268,845.56 257,881.28
Arrendamiento de la Tierra 37,000.00 37,000.00 37,000.00 37,000.00 37,000.00 37,000.00 37,000.00 37,000.00 37,000.00
Pago al capital 160,297.00 160,297.00 160,297.00 160,297.00 160,297.00 160,297.00
Interes del prestamo (12%) 115,405.68 104,441.40 93,477.12 82,512.84 71,548.56 60,584.28
4. PRESTACIONES LABORALES 63,098.85 74,385.18 83,589.05 84,061.11 91,557.47 86,906.97 81,562.81 90,322.00 100,664.22
Cuota Patronal IGSS (6%s/mano de obra no calificada) 12,115.79 15,143.83 17,613.16 17,739.81 19,751.03 18,503.33 17,069.54 19,419.56 22,194.30
Prestaciones laborales (17% s/mano obra no calificada) 33,043.06 41,301.35 48,035.89 48,381.30 53,866.44 50,463.64 46,553.28 52,962.44 60,529.92
Cuota Patronal IGSS (6% s/mano de obra calificada) 4,680.00 4,680.00 4,680.00 4,680.00 4,680.00 4,680.00 4,680.00 4,680.00 4,680.00
Prestaciones laborales (17% s/mano obra calificada) 13,260.00 13,260.00 13,260.00 13,260.00 13,260.00 13,260.00 13,260.00 13,260.00 13,260.00
B. COSTOS INDIRECTOS 42,731.83 56,507.13 74,346.13 71,542.48 69,056.33 69,768.23 73,166.96 73,233.53 80,184.12
Administración (S/Costo Directo) 28,487.89 37,671.42 49,564.09 47,694.99 46,037.55 46,512.15 48,777.97 48,822.35 53,456.08
Imprevistos (S/Costo Directo) 14,243.94 18,835.71 24,782.04 23,847.49 23,018.78 23,256.08 24,388.99 24,411.18 26,728.04
COSTOS TOTALES 386,550.72 492,161.35 628,926.98 883,135.03 927,110.23 921,603.88 936,696.51 926,242.61 968,566.23
COSTOS TOTALES+IMPUESTOS 386,550.72 252,961.35 732,179.62 981,735.17 1,087,842.06 1,158,194.68 1,242,760.59 1,309,699.40 1,413,054.70
El costo total del Proyecto asciende a Q 10,628,622.38 el cual esta conformado por los costos
de inversión y de operación y cosecha presentados en los cuadros anteriores y los cuales
serán ejecutados durante once años de horizonte del Proyecto.
Cuadro 4.5
Costos del Proyecto, inversión, operación y cosecha
durante el periodo de análisis
(En Quetzales)
47
CONCEPTO Año 0 Años manejo Costo total
Plateos 7,155.80 140,607.40 147,763.20
Podas y Deshijes 1,431.16 142,038.56 143,469.72
Fertilización 2,862.32 157,279.60 160,141.92
Control fitosanitario 1,431.16 168,728.88 170,160.04
Cosecha 223,968.40 223,968.40
Encalado 39,998.48 39,998.48
Aplicación Materia Orgánica 81,502.12 81,502.12
Clasificado 85,293.88 85,293.88
Encalado Troncos 1,431.16 37,888.74 39,319.90
Análisis de suelo 7,400.00 118,400.00 125,800.00
Pago personal calificado 780,000.00 780,000.00
2. INSUMOS Y EQUIPO 169,460.00 1,928,070.00 2,097,530.00
INSUMOS 136,160.00 1,757,870.00 1,894,030.00
Material vegetativo 99,900.00 5,550.00 105,450.00
Fertilizante al suelo 7,400.00 825,100.00 832,500.00
Fertilizante Foliar 1,665.00 73,260.00 74,925.00
Insecticida Liquido 1,480.00 65,120.00 66,600.00
Fungicidas 7,400.00 236,800.00 244,200.00
Insecticida Polvo 1,665.00 0.00 1,665.00
Adherente 1,110.00 28,860.00 29,970.00
Materia Orgánica 9,990.00 449,550.00 459,540.00
Herbicida 1,850.00 18,500.00 20,350.00
Cal Dolomítica 47,730.00 47,730.00
Cubrecortes 3,700.00 7,400.00 11,100.00
EQUIPO 33,300.00 170,200.00 203,500.00
Aspersora 18,500.00 37,000.00 55,500.00
Sierra 3,700.00 18,500.00 22,200.00
Podadora mango largo 3,700.00 11,100.00 14,800.00
Aperos de labranza 5,550.00 5,550.00 11,100.00
Tijeras 1,850.00 3,700.00 5,550.00
Cajas Plásticas 92,500.00 92,500.00
3. OTROS GASTOS 37,000.00 2,069,610.78 2,106,610.78
Arrendamiento de la Tierra 37,000.00 370,000.00 407,000.00
Pago al capital 1,122,012.26 1,122,012.26
Interés del préstamo (12%) 577,598.52 577,598.52
4. PRESTACIONES LABORALES 42,785.04 856,811.90 899,596.94
Cuota Patronal IGSS (6%s/mano de obra no calificada) 11,478.91 181,744.66 193,223.57
Prestaciones laborales (17% s/mano obra no calificada) 31,306.13 495,667.24 526,973.37
Cuota Patronal IGSS (6% s/mano de obra calificada) 0.00 46,800.00 46,800.00
Prestaciones laborales (17% s/mano obra calificada) 0.00 132,600.00 132,600.00
B. COSTOS INDIRECTOS 125,673.94 709,391.38 835,065.31
Administración (S/Costo Directo) 83,782.62 472,927.58 556,710.21
Imprevistos (S/Costo Directo) 41,891.31 236,463.79 278,355.10
COSTOS TOTALES 482,500.18 8,047,207.91 8,529,708.09
COSTOS TOTALES+IMPUESTOS 482,500.18 10,146,122.21 10,146,122.21
Fuente: Elaboración propia estudio 2005.
48
4.7 Financiamiento
A través del estudio técnico se obtuvo la localización del proyecto, su tamaño en hectáreas así
como los costos de acuerdo con sus diferentes fases (establecimiento, manejo y cosecha), los
cuales fueron programados de acuerdo a los requerimientos del cultivo. Con los costos antes
mencionados se determino el costo total del proyecto, de éste se propone que la fase a ser
financiada debe ser la de establecimiento y la fuente el Proyecto de Desarrollo de Fruticultura y
Agroindustria del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación.
49
5. ESTUDIO ADMINISTRATIVO - LEGAL
El estudio administrativo tiene como objetivo proponer la figura organizacional a utilizar para la
ejecución y operación del Proyecto; ésta figura se basa en las características de gestión de los
productores y de las propias comunidades. Para ello se propone una estructura funcional en
donde la Asociación de Comunidades de Desarrollo Integral Sector el Pito, será la responsable
del control y fiscalización de los recursos financieros, materiales y humanos a ser requeridos y
utilizados por la unidad ejecutora.
5.1 Organización
La Asociación de Comunidades de Desarrollo Integral Sector Laguna del Pito se fundó por
iniciativa de productores de las comunidades Pata Galana y Tierra Blanca, del municipio de
Jalapa, departamento de Jalapa, dicha organización fue concebida como un medio para
actividades en beneficio de las comunidades. Esta asociación es de carácter privada, no
lucrativa, no religiosa, apolítica, con fines de desarrollo económico, social, cultural, educativo,
científico y académico. Como una gestión de la asociación se pretende ejecutar el Proyecto a
efecto de mejorar el nivel de vida los productores y de las comunidades en general.
Fotografía 5.1
Productores en reunión para negociación Proyecto aguacate
Para la ejecución del Proyecto, se propone una unidad ejecutora con una estructura técnica-
administrativa de forma vertical, conformada por un responsable del Proyecto, un técnico de
apoyo (promotor agrícola) y un contador; estará vinculada directamente a la Asociación a
través de la Junta Directiva, quien será la instancia que apruebe el presupuesto con base a lo
planificado dentro del Proyecto así como verificar la ejecución física y financiera.
50
La ejecución técnica consistirá en la realización de las actividades de manejo de las
plantaciones, así como el apoyo en las actividades de cosecha y comercialización del
producto. Es importante indicar que el equipo técnico operará bajo las normas y estatutos de
la Asociación de Comunidades de Desarrollo Integral.
Figura 5.1
Organigrama propuesto
Asamblea de Productores
de la Asociación
(Comunidades de
Desarrollo Integral)
Junta Directiva
(Miembros)
Productores involucrados en el
Proyecto
(57 Productores)
51
El sistema de organización propuesto es de tipo vertical, donde se emana la autoridad y
responsabilidad, la línea de mando que regirá el funcionamiento de la organización es en forma
descendente o sea de los niveles jerárquicos superiores a los inferiores, a través de una
comunicación formal de parte del presidente de la Asociación. Por otro lado se tiene
considerado el monitoreo permanente de parte de la Asociación de Comunidades de
Desarrollo Integral a efecto de acompañar la ejecución y operación del Proyecto en los
aspectos administrativos y técnicos, dicha actividad podrá ser realizada por miembros de la
asamblea general.
El cuerpo técnico estará constituido por un responsable del Proyecto con experiencia en
desarrollo comunitario y manejo del cultivo. Además del responsable del Proyecto, se
integrarán un promotor agrícola y un contador en apoyo a las actividades técnico y
administrativas del Proyecto.
Fotografía 5.2
Participación de la mujer en la Asociación 2004
52
Puesto
Código
001
Responsable del proyecto
Actividades
53
Puesto
Código
002
Contador
Perito contador.
Actividades
Operar los libros contables y el presupuesto durante la ejecución del Proyecto.
54
Puesto
Código
003
Técnico de apoyo
Técnico agrícola.
Actividades
55
5.4 Aspecto legal
Para favorecer todo el proceso administrativo se tomó en consideración las leyes que tengan
injerencia directa o indirectamente en la ejecución del Proyecto, determinando las siguientes.
Articulo 39. Propiedad privada: “Se garantiza la propiedad como un derecho inherente a la
persona humana. Toda persona puede disponer libremente de sus bienes de acuerdo con la
ley...”
Artículo 43. Libertad de industria, comercio y trabajo: “Se reconoce la libertad de industria, de
comercio y de trabajo, salvo las limitaciones que por motivos sociales y por interés nacional
impongan las leyes”.
Artículo 1: “El Estado, las municipalidades y los habitantes del territorio nacional, propiciarán el
desarrollo social, económico, científico y tecnológico que prevenga la contaminación del medio
ambiente y mantenga el equilibrio ecológico. Por lo tanto, la utilización y aprovechamiento de la
fauna, la flora, el suelo, subsuelo y el agua, deberán realizarse racionalmente”.
Artículo 8 (Reformado por el Decreto del Congreso Número 1-93): “Para todo Proyecto, obra,
industria o cualquier otra actividad que por sus características puede producir deterioro a los
recursos naturales renovables o no, al ambiente, o introducir modificaciones nocivas o notorias
al paisaje y a los recursos culturales del patrimonio nacional, será necesario previamente a su
desarrollo un estudio de evaluación del impacto ambiental, realizado por técnicos en la materia
y aprobado por la Comisión del Medio Ambiente...”
Articulo 7: “Los servicios que prestan las asociaciones, ONGs y entidades religiosas que no
generan ingresos, que se encuentren debidamente inscritas, por ley quedan exentos del
mencionado impuesto”.
Con base a las leyes citadas, la ejecución del Proyecto no presenta limitaciones desde el punto
de vista de sus estatutos de la organización, de la legislación local, departamental y nacional.
Con base a las fases del proyecto, se propone que éste posea una organización que lleve a la
práctica las actividades programadas en la parte técnica y administrativa, que permita eficientar
los recursos y con ello lograr los objetivos propuestos. Además se consideró la situación legal
y jurídica del Proyecto con el fin de enmarcarlo en las leyes vigentes del país.
56
gastos de representación cuando no deban ser comprobados, bonificaciones, incluida la
creada por el Decreto Número 78-89 del Congreso de la República, y otras remuneraciones
similares.
a) La suma única de treinta y seis mil quetzales (Q. 36,000.00) en concepto de deducciones
personales, sin necesidad de comprobación alguna.
b) Las cuotas pagadas a colegios profesionales, las primas de fianzas, las cuotas por pago de
contribuciones al Instituto Guatemalteco de Seguridad Social y al Instituto de Previsión Militar,
por jubilaciones, pensiones y montepíos; las primas, contribuciones, cuotas o aportes
establecidos en planes de previsión social, las de pensiones y jubilaciones para trabajadores,
de capitalización individual; las primas de seguros de vida no dotales, de accidentes
personales y gastos médicos hospitalarios contratados con empresas autorizadas para operar
en el país y con empresas extranjeras debidamente registradas en la Superintendencia de
bancos, conforme la legislación aplicable. Los reintegros de seguros de vida no dotales que las
compañías de seguros efectúen a sus asegurados, constituyen renta afecta en el período de
imposición en que se produzcan, con excepción de las indemnizaciones que se efectúen por
seguros de accidentes personales y de gastos médicos.
c) El monto de las pensiones alimenticias fijadas por tribunal de familia y mientras sus efectos
se mantengan.
d) Las donaciones que puedan comprobarse fehacientemente, otorgadas a favor del Estado,
las municipalidades y sus empresas; a las asociaciones y fundaciones no lucrativas de
asistencia, servicio social, a las Iglesias, entidades y asociaciones de carácter religioso, y
partidos políticos; todos debidamente autorizados. La deducción máxima permitida por este
concepto en cada período de liquidación definitiva anual, no podrá exceder del cinco por ciento
(5%) de la renta neta, ni de un monto máximo de quinientos mil quetzales (Q.500,000.00)
anuales.
57
6. ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL
En el presente capitulo se analizarán los impactos que se provocarán al ambiente como efecto
del establecimiento, manejo y comercialización de 37 hectáreas de aguacate variedad Hass;
para ello se han elaborado las herramientas pertinentes con base a la metodología de causa y
efecto, además de ello, se ha consultado la legislación ambiental vigente a efecto de dar
cumplimiento con lo establecido en el articulo 8 del Decreto 68-86.
En el inciso se presentá una descripción del ambiente que se encuentra integrado por varios
ecosistemas (agrícolas, agroforestales y forestales), los cuales interactúan formando el paisaje
y entorno ambiental.
Esta lo constituyen las comunidades de Tierra Blanca y Pata Galana del municipio de Jalapa del
mismo departamento. Es importante aclarar que el estudio referido fue exclusivamente al área
de establecimiento y manejo de plantaciones de aguacate variedad Hass.
En los últimos años se evidencia que el área ha experimentado cambios climatológicos, pues
la época seca es prolongada y la época de lluvia por el contrario es corta, sin embargo, los
escasos días de lluvia son constantes y copiosos, de la misma manera la temperatura del lugar
últimamente se presenta muy variable. Otro efecto observado que influye en la región es la
disminución de la cobertura forestal, consecuencia del uso no planificado del recurso, lo cual
genera una disminución en el caudal de las fuentes de agua.
58
Fotografía6.1
Entorno ambiental del Proyecto 2004.
El área de influencia ambiental del Proyecto lo constituirán las comunidades de Tierra Blanca
y Pata Galana del municipio de Jalapa, del mismo departamento.
59
6.1.2.3 Evaluación de impactos
Cuadro 6.1
Calificación de impactos según criterios y observaciones
Con base a estos criterios los impactos se clasifican, tal como se presenta en el cuadro 6.2..
60
Cuadro 6.2
Criterios para la clasificación de los impactos, según su carácter.
En el cuadro anterior se muestra cada uno de los criterios los cuales están valorados (valor en
paréntesis), así mismo, se muestra el total de la suma de los valores individuales por cada
criterio. La valoración de los impactos entonces resulta de la ecuación siguiente:
Impacto Total = C x (P + I + O + E + D + R)
Cuadro 6.3
Escala de valoración de impactos
Negativo significativo o impacto negativo severo Impacto total entre -15 y -18
Negativo moderadamente significativo Impacto total entre -9 y -14
Negativo no significativo o impacto compatible Impacto total entre 0 y -8
Positivo no significativo o impacto positivo bajo Impacto total entre 0 y +8
Positivo medianamente significativo Impacto total entre +9 y +14
Positivo significativo o impacto positivo alto Impacto total entre +15 y
+18
Elaboración propia, Proyecto de tesis 2005.
A continuación se presenta la valoración de impactos del Proyecto, definiendo para este caso
las etapas del mismo, siendo éstas el establecimiento de las plantaciones, el manejo y la
cosecha. Para cada una de estas etapas, la interacción de los diferentes medios identificados.
61
Componente
Medio socioeconómico Medio biológico suelo Atmosfera Recurso hídrico
ambiental
las
calidad
el área.
durante
ahoyado.
Exposición
plantación.
actividades
actividades
incrementar
ecosistema.
económicas.
subterráneas
plantaciones.
se perturbara.
impacto
establecimiento
a
cobertura vegetal.
Identificación y
descripción del
Diversificación de las
Incremento en el
del
de suelo durante el
al
de
de
empleo de la zona
Incremento de la
Mejoramiento en la
intemperie de porción
la
limpia previo a la
por actividades de
superficial del suelo
Remoción de capa
Este componente no
la
cantidad y calidad de
Mejoramiento en la
cobertura vegetal en
las
aguas
Poco
Muy probable Muy probable Probable Probable Poco probable Poco probable Probable Ocurrencia
probable
16 14 13 13 -6 6 12 Impacto total
6
Positivo Positivo Positivo
Positivo Negativo no Positivo mdianamente Valor del
impacto
62
Identificación y valoración de impactos durante la etapa de establecimiento de plantaciones
Componente
Medio socioeconómico Medio biológico suelo Atmosfera Recurso hídrico
ambiental
las
calidad
manejo
el área.
durante
material
actividades
actividades
proveniente
incrementar
ecosistema.
económicas.
subterráneas
plantaciones.
incorporación
se perturbara.
impacto
Incremento de
cobertua vegetal.
absición de hojas.
Identificación y
descripción del
Diversificación de las
Incremento en el
al
características fisico-
la
Este componente no
de
Mejoramiento de la
de
de
empleo de la zona
de
cobertura vegetal en
cantidad y calidad de
Mejoramiento en la
de
vegetativo
quimicas del suelo
las
limpias y podas y
como producto de la
Nejoramiento de las
la
aguas
Muy Poco
Muy probable Probable Probable Probable Probable Ocurrencia
probable probable
18 14 13 13 11 6 12 Impacto total
63
Componente
Medio socioeconómico Medio biológico suelo Atmosfera Recurso hídrico
ambiental
cosecha.
utilizarán
producto.
influencia
transporte
actividades
actividades
económicas.
perturbación.
se perturbará.
Compactación
impacto
en
cobertura vegetal.
Identificación y
descripción del
Diversificación de las
del
del
el
del
En esta etapa del
Incremento en el
de
empleo en la zona de
los vehiculos que se
que se dedican a la
cosecha, así como
Este componente no
Incremento de la
proyecto no habrá
Muy probable Muy probable Probable Poco probable Poco probable Ocurrencia
Poco probable
16 14 13 -6 6 6 Impacto total
Identificación y valoración de impactos durante la etapa de cosecha
Positivo Positivo
Positivo Negarivo no Neutro no Neutro no Valor del
impacto
moderadamente medianamente
64
significativo significativo significativo significativo impacto
Valoración del
significativo significativo
6.2 Evaluación global e interpretación de impactos
Durante la actividad de cosecha, se tiene el riesgo de que el suelo se compacte debido a las
actividades de corte y extracción de frutos y el ingreso de vehículos al área de cultivo. El
impacto es considerado negativo no significativo (-6), la perturbación al ambiente es escasa, de
baja importancia, poca probabilidad de ocurrencia, el área de impacto será puntual
(únicamente área de copa de cada árbol), de corta duración y reversible, lo que significa que
sus efectos pueden ser mitigados.
Fotografía 6.2
Área de influencia del Proyecto, 2004
Por las características del Proyecto, la valoración de los impactos demuestra que en mayor
parte, el mismo genera beneficios a los diferentes componentes socioambientales.
65
y sonoro no se verán afectados por las actividades del Proyecto por lo que se considera un
impacto neutro no significativo (+6), en el caso del suelo, este se verá afectado por la remoción
de su capa superficial debido a las actividades de limpia previo a la plantación, el valor es
positivo bajo (+6). El medio biológico será afectado mejorando la calidad del agrosistema y el
incremento de la cobertura vegetal, siendo la valoración para ambos casos de positivo
medianamente significativo (+13). Los beneficios del Proyecto se ven reflejados en el medio
socioeconómico y cultural, debido al incremento de empleo generado por el Proyecto y la
diversificación de actividades económicas durante todo el proceso de producción, la valoración
de los impactos son, para el caso del incremento del empleo, positivo medianamente y
significativo, mientras que para la diversificación de las actividades económicas es
positivamente significativo, (+14 y +16).
En las actividades que comprenden la etapa de cosecha, se evaluó que para el componente
biológico, será afectado mejorando la calidad del agrosistema y el incremento de la cobertura
vegetal, siendo la valoración para ambos casos de positivo medianamente significativo (+13),
para el componente hídrico, no habrá perturbación, por lo que la valoración de su impacto es
neutro no significativo (+6), para el componente atmosférico y sonoro no se vera influenciado y
su impacto es positivo bajo (+6), para el medio socioeconómico y cultural se reporta una
valoración de los impactos, para el caso del incremento del empleo, positivo medianamente y
significativo, mientras que para la diversificación de las actividades económicas es
positivamente significativo, (+14 y +16).
Se ha determinado que habrá impactos negativos no significativos por lo que las medidas de
mitigación serán las siguientes:
Capacitar a los productores en técnicas de conservación de suelos, así como del manejo
de 37 hectáreas del cultivo de aguacate variedad Hass por parte del programa PROFRUTA
del MAGA.
66
6.4 Planes de contingencia
Acciones ha realizar por parte de los productores por cuidar y proteger las plantaciones de
aguacate variedad Hass.
• Cualquier persona que se percate del suceso, dará aviso lo antes posible.
• Evacuar a los vecinos e impedir el acceso al área del fuego hasta haber solucionado el
problema. Comprobar la existencia de focos en donde se pueda reiniciar el fuego.
• Una vez extinguido el fuego se procederá a descombrar y limpiar la zona del siniestro.
Previo al reinicio de operaciones se realizará una investigación para establecer las
causas del mismo y se procederá a tomar las medidas correctivas del caso.
• Nunca combatir un fuego a menos que se pueda hacer desde una posición segura, de
lo contrario evacuar a todas las personas y llamar al cuerpo de bomberos más cercano
(Municipio de Jalapa).
67
responsabilidad personal de contribuir en su desempeño. A través de este esfuerzo en común
se puede lograr un ambiente de trabajo libre de accidentes y lesiones.
El plan de seguridad y salud del Proyecto estará guiado por las directrices generales
siguientes:
• Los productores deben utilizar equipo adecuado en las diferentes actividades que
realizan: tales como, cascos, guantes, botas y mascarillas.
• Se debe tener un botiquín bien equipado para primeros auxilios con los servicios e
insumos mínimos para los trabajadores.
• Llevar a cabo las operaciones de tal forma que se demuestre respeto por la calidad del
medio ambiente.
68
El plan de protección del medio ambiente incluye los componentes siguientes:
Los desechos generados serán principalmente restos de material vegetativo producto de las
labores culturales y envoltorios de los diferentes insumos utilizados durante esta etapa. Estos
desechos deben manejarse adecuadamente para evitar que se conviertan en causa de
contaminación y accidentes. En este sentido, se recomiendan las acciones siguientes:
Las medidas de mitigación serán ejecutadas en su totalidad por el comité de vigilancia y control
de desastres y los productores involucrados en el Proyecto. Sin embargo se requerirá de la
supervisión eventual de un profesional de las ciencias agrícolas a efecto de monitorear las
diferentes medidas establecidas así los planes de contingencia elaborados para minimizar los
efectos negativos en el ambiente.
Para enfrentar de manera adecuada las consecuencias que desde el punto de vista ambiental
generarán las actividades del Proyecto, se propone un plan de seguimiento, el cual consistirá
en la ejecución periódica de una serie de medidas orientadas a vigilar el adecuado
funcionamiento del mismo y su compatibilidad ambiental con el entorno.
69
El monitoreo ambiental debe iniciarse al mismo tiempo que la etapa de establecimiento y
continuar con el manejo y cosecha.
Este programa se basa principalmente con la comunicación entre los productores, para que
sepan que es lo que se espera de ellos en los procesos a implementar.
Dentro del aspecto de planificación debe considerarse como primera medida la elaboración y
disposición de toda la información importante que debe estar al alcance se todos los
productores como:
Cuadro 6.7
Acciones, periodicidad y responsables de las medidas de mitigación
Con el estudio de impacto ambiental se identificaron los posibles impactos mediante una matriz
de causa efecto adaptada para el proyecto, mediante se estableció que con la ejecución de las
diferentes fases del proyecto no se ocasionaran impactos negativos al entorno; además se han
establecido la medidas de mitigación para minimizar los posibles impactos.
70
7. ESTUDIO FINANCIERO – ECONÓMICO
La evaluación financiera tiene como objetivo analizar y determinar la rentabilidad del Proyecto
en términos monetarios; las variables utilizadas para realizar dicha evaluación se integraron en
costos de inversión, de operación y de cosecha, estos se estimaron a partir de las cantidades
unitarias y globales de mano de obra e insumos utilizados; otra de las variables es la
cuantificación de la producción por unidad de área y los precios vigentes en el mercado.
Estimados los costos e ingresos se elaboró el flujo de fondos, donde se integraron además de
otras variables, el horizonte del Proyecto, (diez años), se incluyó un crédito para la inversión el
cual se proyecta un período de gracia de cuatro años y una tasa de interés del 12%, estas
condiciones de préstamo son las que actualmente el Proyecto de Fruticultura y Agroindustria
del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación brindan a los grupos organizados de
productores; sin embargo, para fines de la evaluación financiera se tomo como referencia la
tasa bancaria la cual es del 18%, a ésta se le agrego la tasa de riesgo estimada que es de
cuatro por ciento (4%), ésta última incluye variables definidas como amenazas (sequía y
deslaves) y la vulnerabilidad (desintegración organizacional, falta de capital y pérdida de
mercado); con estas variables de riesgo más la tasa de interés bancaria se obtuvo la tasa de
descuento utilizada para la evaluación financiera del Proyecto siendo ésta del 22%. Es
importante indicar que al final del periodo de análisis del Proyecto se estimo el valor de
rescate, este se determino tomando en cuenta el valor total de la inversión en el
establecimiento de la plantación a partir de un valor proporcional al ciclo productivo de
producción (17 años).
Las variables indicadas anteriormente y que se consideraron dentro del análisis de la tasa de
riesgo fueron tomadas en cuenta debido a que la probabilidad de ocurrencia del riesgo por
efecto de la amenaza de eventos naturales y de la vulnerabilidad dada por factores sociales
(de tipo organizacional), económicos y de mercado, que pueden incidir en el manejo de las
plantaciones, la producción y comercialización del producto (aguacate en fresco),
consideraciones importantes para ajustar la rentabilidad del Proyecto.
Como producto de la interacción de las variables y las restricciones financieras del capital a
invertir, se estimaron los indicadores de rentabilidad que por las características del Proyecto
son el valor actual neto, la tasa interna de retorno y la relación beneficio costo; éstos
permitieron determinar en primer lugar la pertinencia de la inversión y en segundo lugar la
retornabilidad del capital y por consiguiente los beneficios financieros que percibirán los
productores.
7.1.1 Presupuesto
Inicialmente se cuantificaron los costos del Proyecto, sobre la base de las inversiones a
realizar durante las etapas de establecimiento y manejo de las plantaciones, para ello se
integraron los precios y cantidades de mano de obra e insumos en un sistema de costos
directos e indirectos, mediante estos se obtuvo la cantidad de recurso financiero requerido para
el Proyecto. De esta forma se estimó que la inversión del proyecto es de Q 482,500.00 y
durante el año 1 y 2 se requerirá un capital de trabajo de Q 639,512.08, tanto para la inversión
inicial como para estos dos primeros años de operación, con base a esto se definió el monto a
gestionar como préstamo el cual es de Q 1,122,012.26; a partir del año 3 el costo de operación
71
y cosecha ya es cubierto con los ingresos del proyecto y la suma del costo durante el resto de
tiempo es de es Q.9,506,610.13, al final del periodo de análisis se estimó el costo total del
Proyecto el cual es de Q 10,628,622.38 para un período de 10 años y un área de 37 hectáreas
de aguacate variedad Hass.
De acuerdo con el resumen de costos para el período de análisis del Proyecto, los costos
directos corresponden al 90% mientras que los costos indirectos al 10%. Es importante
resaltar que dentro de los costos directos, corresponde el 31% al rubro de mano de obra a
emplear durante las actividades de establecimiento y manejo de las plantaciones, esto indica
que se estarán generando jornales de trabajo los que serán empleados en las mismas
comunidades.
En el cuadro 7.1 se presenta el resumen de los costos totales directos por rubro, éste asciende
a Q. 8, 115,994.30 que representa el 90% del costo total del Proyecto.
Cuadro 7.1
Resumen de los costos totales directos por rubro durante el período
de análisis del proyecto (10 años)
Los costos directos están integrados por la mano de obra, insumos y equipo, otros gastos
(arrendamiento de tierra) y prestaciones laborales. De estos, el rubro de mano de obra
corresponde el 31% de los costos directos, insumos y equipo el 31%, otros gastos el 25% y
prestaciones laborales el 11%, tal como se detalla en el cuadro 7.1.
Así mismo, se incluye los costos indirectos del Proyecto que reportan un monto total de
Q.835,065.30 que corresponden al 10% del costo total del Proyecto.
Cuadro 7.2
Resumen de los costos indirectos por rubro,
durante el período de análisis del proyecto
72
En los costos de administración se integran gastos a incurrir en el manejo de la organización
específicamente en el manejo contable lo cual incluye además de la papelería y servicios
requeridos durante la operación del proyecto.
Es importante indicar que otro rubro que se considera dentro de los costos del proyecto
corresponde al pago de impuestos siendo este el Impuesto Sobre la Renta (ISR) que según la
Ley establece que para este tipo de organización debe ser el 31% sobre utilidades por lo que
durante el periodo de análisis del proyecto, el importe a pagar como impuesto es de
Q2,338,114.30, costo que esta considerado dentro del costo total del proyecto.
7.1.1.3 Ingresos
Los ingresos del Proyecto durante el período de vida útil se generan como un efecto de la
comercialización del producto, en tal sentido, los ingresos se integran a partir de la venta del
producto sea en el mercado local, departamental o en la ciudad capital, el precio de venta está
determinado por la tendencia del mismo y el cual fue investigado específicamente en el área
de influencia del Proyecto. Esta información se presenta en el cuadro siguiente:
Cuadro 7.3
Proyección de ingresos por concepto de ventas
Producción
Precio de venta Ingresos
Año (Toneladas
(Quetzales) (Quetzales)
métricas)
0 0 5,200 0.00
1 0 5,200 0.00
2 46 5,200 239,200.00
3 185 5,200 962,000.00
4 231 5,200 1,201,200.00
5 278 5,200 1,445,600.00
6 324 5,200 1,684,800.00
7 370 5,200 1,924,000.00
8 416 5,200 2,163,200.00
9 462 5,200 2,402,400.00
10 563 5,200 2,927,600.00
Total 14,950,000.00
Fuente: Elaboración propia estudio 2005.
73
7.1.2 Período de recuperación de la inversión
Con base a la integración de los ingresos y los costos presentados en el flujo de fondos (véase
anexo 7), se determinó el período de recuperación de la inversión el cual se alcanza
aproximadamente al tercer año. En la figura 7.1 se observa que a partir del período de tiempo
especificado, los ingresos se incrementan a un ritmo superior que los costos.
Figura 7.1
Periodo de recuperación de la inversión
2,500,000
2,000,000
Ingresos
Quetzales
1,500,000
1,000,000
Costos
500,000
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Años
En este punto se observa que los costos disminuyen en el segundo año; a partir de éste se da
un crecimiento de los mismos y es a partir del cuarto año que estos mantienen una tendencia
mas o menos constante, esto debido a que durante los dos primeros años se dan las labores
de establecimiento y mantenimiento de la plantación, lo cual requiere mayor manejo a efecto
de asegurar el éxito en la producción.
Con el objeto de determinar los beneficios financieros del Proyecto, se desarrolló la evaluación
financiera del mismo. Para ello se determinaron los indicadores financieros utilizando un flujo
neto de fondos proyectado durante el período de análisis del proyecto. Dichos indicadores son:
el Valor Actual Neto (VAN), la Tasa Interna de Retorno (TIR) y la Relación Beneficio Costo
(RBC).
Los supuestos financieros utilizados para el desarrollo del análisis y evaluación financiera son
los siguientes: i) un capital de trabajo de Q 1,122,012.26, ii) tasa de interés del préstamo del
12%, iii) período de gracia de cuatro años por un plazo de ocho años, iv) pago de intereses
sobre saldos y un aporte a capital de Q 160,297.00 anuales.
El flujo de fondos esta integrado por los ingresos y costos del proyecto, los ingresos a su vez
se generan mediante la venta de la producción (Ingresos = Producción * Precio) y los costos se
74
integran mediante los costos directos e indirectos. Los costos directos están conformados por
la mano de obra, insumos y equipo, otros gastos (pago del financiamiento, intereses, renta de
la tierra) y las prestaciones laborales, los costos indirectos están conformados por los costos
administrativos y los imprevistos. Los costos administrativos son el 10% de los costos directos
y los imprevistos se han estimado en un 5% sobre los costos directos considerando la
variación de precios de los factores de producción que intervienen en el proyecto.
En el cuadro 7.4 se presenta un resumen del flujo fondos, se puede observar en el flujo de
fondos neto que a partir del tercer año el proyecto ya genera beneficios por concepto de
ventas.
Cuadro 7.4
Flujo de fondos del proyecto (Quetzales)
Como puede observarse en el cuadro anterior, durante los primeros tres años del proyecto
(años 0-2) el flujo evidencia resultados negativos esto indica que aun no se producen ingresos
suficientes para cubrir los costos, en este sentido se determino el capital de trabajo con base a
este déficit el que es de Q 1,122,012.26. A partir del año tres, el proyecto ya genera los
ingresos necesarios tanto para cubrir los costos como para generar utilidades netas (ver anexo
8. flujo de fondos)
La tasa de actualización determinada para la evaluación del proyecto es del 22%. Para la
estimación de esta tasa de actualización se utilizo la tasa de interés bancaria (18%, la cual no
corresponde a la del préstamo que proviene de PROFRUTA y que es del 12%), así mismo se
estimo una tasa de riesgo a partir del análisis situacional del área con relación al Proyecto;
para ello se utilizo la ecuación siguiente:
75
Riesgo = Amenaza * Vulnerabilidad
De donde las amenazas, para este caso son todos aquellos eventos naturales que con mayor
probabilidad pueden ocurrir en el área a implementar el Proyecto, siendo estos la sequía o los
deslaves, estos no pueden ser controlados o manejados por lo tanto en la ponderación del
factor de riesgo se les asigno el mayor peso. En el caso de las vulnerabilidades, estas
situaciones están asociadas principalmente a la organización, capital y mercado, pueden
considerarse como manejables hasta cierto punto pero, siempre incidirán en el riesgos que se
deben asumir con la ejecución el Proyecto.
Para el proyecto se realizó el análisis de riesgo en su forma más simple, tomando en cuenta
que el riesgo es el resultado de la relación la amenaza - vulnerabilidad, mediante éste es
posible determinar los efectos y consecuencias sociales, económicas, financieras y
ambientales asociadas a uno o varios fenómenos que puedan causar daños. Cambios en uno
o más de estos parámetros modifican el riesgo en sí mismo, es decir, el total de pérdidas
esperadas y consecuencias en un área determinada.
El resultado de la aplicación de la ecuación del riesgo es el factor de riesgo, este se utilizó para
afectar el entorno financiero del Proyecto a través de la tasa de interés, y a partir de ésta, la
tasa de riesgo y como resultado final la tasa de actualización. Inicialmente es conveniente
indicar que se infiere que la ocurrencia de los eventos tomados como amenazas así como la
expresión de la vulnerabilidad del entorno organizacional y social de la asociación o población
objetivo, tendrán un efecto directamente proporcional a la generación de los ingresos y al
aumento de costos vía la producción y comercialización del producto, es decir, la pérdida de la
plantación como la desintegración organizacional incide directamente en el éxito del proyecto,
a partir de este supuesto, es conveniente indicar que todo se traduce al aspecto financiero, por
lo tanto para evaluar el proyecto se considera que es necesario agregar el factor de riesgo el
cual para este caso se vincula directamente a la posibilidad de generar ingresos como el de
incurrir en mayores costos.
76
calcular la potencial acción de una amenaza determinada con las condiciones de
vulnerabilidad de la comunidad o sistema23.
Una vez estimado el factor de riesgo (Fr), se considero que la ocurrencia de estos eventos
tanto naturales como organizacionales y económicos, afectaría directamente a la producción y
comercialización del producto, traduciéndose en pérdidas de ingresos y por lo tanto en
términos financieros a corto plazo inciden directamente en la viabilidad del proyecto. De esta
manera, el factor de riesgo influye directamente las condiciones financieras, por lo tanto, debe
incluirse en la tasa de actualización utilizada para su evaluación en términos financieros.
1) Sequía 60%
2)Deslaves 5%
Fa = (60 + 5) /100
Fa = 0.65
Vulnerabilidad:
2) Falta de capital 5%
23
Guía para la gestión de la reducción de la vulnerabilidad social: Red nacional de seguridad social. Pobreza en Guatemala.
Norma Cabrera. Guatemala 2003.
24
Vulnerabilidad social: Hacia un enfoque proactivo de la seguridad social en Guatemala. Miguel Ángel Sagone. Guatemala
2003.
77
3) Perdida de mercado 20%
Fr = 0.65 * 0.35
Tac = 22.14%
Tac = 22%
Por lo tanto, la tasa de actualización esta conformada por la tasa de interés bancario y la tasa
de riesgo considerada para el proyecto. Con esta tasa de actualización (22%) se realiza la
evaluación financiera y la estimación de los indicadores, según el enfoque de costo - beneficio.
Este Proyecto reporta un valor actual neto (VAN) de Q. 197,732.09, por lo tanto el Proyecto
genera ingresos que cubren los costos directos e indirectos que se incurren durante el período
de vida útil; además indica que se produce riqueza a través de la comercialización del producto
y que como resultado genera un incremento a la economía familiar durante la ejecución del
Proyecto vía los ingresos financieros.
La tasa de rentabilidad que se logra generar con los fondos invertidos en el Proyecto es 27%,
este indicador demuestra que el proyecto en comparación a la tasa de actualización utilizada
es rentable ya que es mayor en dos unidades porcentuales respecto a ésta.
El cálculo de la relación beneficio/costo resulta en 1.75, demostrando que por cada unidad
monetaria invertida en el Proyecto, se estará generando 0.75 unidades monetarias como
excedente o beneficio financiero.
78
Cuadro 7.5
Indicadores financieros
Indicadores Valor
Valor actual neto Q. 197,732.09
Tasa interna de retorno 27%
Relación beneficio costo 1.75
Fuente: Elaboración propia.
En el cuadro anterior se presentan los indicadores financieros del proyecto, éstos se estimaron
a partir de la integración de las variables de relacionado con costos e ingresos integrados en el
flujo de fondos (ver anexo 8).
Decremento de los ingresos en un 4% (ocurrencia del riesgo) a una tasa de interés del
18%.
El primer escenario se planteó con base a la inflación promedio del año 2005, lo cual se
consideró que afecta directamente a los precios de los insumos, este análisis arrojó los
resultados siguientes:
Cuadro 7.6
Incremento de los costos (Insumos y mano de obra) en un seis por ciento
Periodo 10 años
Como puede observarse, con este factor afectado por la inflación, los indicadores demuestran
que el proyecto no es rentable, el valor actual neto es negativo, lo que indica que no se da la
recuperación de la inversión y por ende no se generan beneficios. La tasa interna de retorno
79
evidencia un valor abajo con relación a la tasa de interés (18%) y con la tasa de actualización
(22%) generando con ello baja rentabilidad del proyecto. La relación beneficio costo indica que
con el proyecto no habrá un retorno eficiente de la inversión por lo que con este escenario el
Proyecto no es rentable.
En el segundo se asume un decremento de los ingresos del 4%, tomando como base de que la
incidencia del riesgo afecta directamente a la producción, por lo tanto, los ingresos son
afectados puesto que no se da el proceso de comercialización debido a las amenazas y
vulnerabilidad. Este porcentaje se estimó durante la determinación de la tasa de actualización;
la tasa utilizada para este escenario es la de interés (18%). Los resultados obtenidos son los
siguientes:
Cuadro 7.7
Decremento de los ingresos
Ingresos Costos
Factor de Flujo neto
Año Ingresos Costos Flujo neto actualizados actualizados
actual 18% actualizado
(18%) (18%)
0 0.00 482,500.72 -482,500.72 1.000 -482,500.72 0.00 482,500.72
1 0.00 386,550.72 -386,550.72 0.847 -327,585.36 0.00 327,585.36
2 229,297.12 492,161.35 -492,161.35 0.718 -353,462.62 164,677.62 353,462.62
3 823,195.22 732,179.62 -502,882.50 0.609 -306,069.81 501,022.02 445,627.12
4 1,056,952.23 981,735.17 -158,539.95 0.516 -81,773.14 545,164.20 506,368.08
5 1,231,674.63 1,087,842.06 -30,889.83 0.437 -13,502.23 538,376.33 475,505.79
6 1,388,253.34 1,158,194.62 73,480.01 0.370 27,219.31 514,252.82 429,031.82
7 1,550,953.37 1,242,760.59 145,492.75 0.314 45,673.82 486,883.09 390,133.66
8 1,706,061.84 1,309,699.40 241,253.97 0.266 64,182.76 453,877.56 348,430.02
9 1,876,853.99 1,413,054.70 293,007.14 0.225 66,060.24 423,148.13 318,581.76
10 2,226,511.89 1,581,143.91 295,710.08 0.191 56,499.69 425,407.31 302,100.42
12,089,753.63 10,867,822.86 -1,004,581.12 4,052,809.08 4,379,327.36
VAN -1,106,151
TIR 0%
RBC 0.93
Para ambos sistemas se analizó el Costo Anual Equivalente (CAE), mediante la estimación del
Valor Actualizado de Costos (VAC), el cual descuenta el efecto de los costos indirectos en la
producción de los bienes e insumos utilizados en la producción de ambos sistemas. Con el
80
CAE se estimó el Costo Eficiencia (CE), mediante el cual se compara la distribución de los
costos dentro de la población objetivo y a partir de éstos, establecer la erogación de recursos
para la producción y comercialización. Sin embargo, al analizar los beneficios por el lado de
los ingresos que se generan durante la producción, se establece que existen impactos los que
son generados principalmente por el ingreso como un efecto de la misma producción
provocando con ello un mejoramiento en el nivel vida. Para ello se presentan inicialmente la
evaluación de costos mediante la metodología indicada y posteriormente el análisis de los
beneficios generados en la población objetivo. Las estimaciones que sustentan la evaluación
económica y social se presentan a continuación.
Seguidamente, se determinó el costo anual equivalente (CAE), para ello se aplica la ecuación
siguiente: [(1+r)n * r / (1+r)n – 1], de donde,
El CAE trae a valor presente el total de costos actualizados, es decir el VAC, este análisis se
realiza tanto al sistema maíz – fríjol como al sistema aguacate, los resultados son los que se
presentan a continuación, considerando que esta metodología permite la comparación entre
los sistemas indicados.
81
Cuadro 7.8
Costo eficiencia para el sistema maíz - fríjol
Costos de
Población Factor de
Año / inversión, Flujo de costos
beneficiada actualización
descripción operación y actualizado
/a 22%
mantenimiento /b
82
Cuadro 7.9
Costo eficiencia para el cultivo aguacate
Costos de
Población inversión, Factor de
Año / Flujo de costos
beneficiada operación y actualización
descripción actualizado
/a mantenimiento 22%
/b
0 342.00 482,500.72 1.00 482,500.72
1 343.18 386,550.72 0.82 316,844.85
2 344.57 492,161.35 0.67 330,664.71
3 346.22 732,179.62 0.55 403,216.36
4 348.15 981,735.17 0.45 443,154.36
5 350.44 1,087,842.06 0.37 402,500.75
6 353.14 1,158,194.62 0.30 351,255.04
7 356.33 1,242,760.59 0.25 308,936.10
8 360.09 1,309,699.40 0.20 266,865.84
9 364.52 1,413,054.70 0.17 236,004.62
10 369.76 1,581,143.91 0.14 216,457.73
VAC 3,758,401.06
a/ Se cuenta con un número de 57 beneficiarios directos del proyecto siendo la
misma cantidad de familias, cada familia consta de 6 miembros en promedio
según el diagnóstico de las comunidades.
b/ Los costos de inversión, operación y mantenimiento estan referidos
A 37 hectáreas del cultivo de aguacate, esta es la alternativa seleccionada.
CAE 957,997.57
CE CAE/beneficiarios
CE 2,590.90
Como se observa, el CAE para el sistema maíz – fríjol es de Q. 280,472.72 y para el sistema
aguacate es de Q. 957,997.57 se obtiene una relación de 1:3, lo significan que se emitirá
mayor cantidad de recursos para la producción del sistema aguacate, asimismo, el costo
eficiencia (CE) indica que la distribución de estos costos por cada sistema y por beneficiario es
mayor para el caso del aguacate.
No obstante, por el lado de los ingresos por concepto de la comercialización para ambos
sistemas demuestra que los costos son cubiertos en su totalidad, sin embargo, el sistema
aguacate genera aún mayores beneficios financieros, los cuales pueden ser utilizados para
nuevas inversiones o en todo caso proporcionar a los productores la posibilidad de mejorar la
economía familiar, lo que implica, mayor acceso a educación, salud, alimentación, vivienda y
otros servicios básicos requeridos para mejorar las condiciones y niveles de vida, tomando en
cuenta que actualmente la población de estas comunidades se encuentran en situación de
83
extrema pobreza. Por otro lado, con el desarrollo del sistema aguacate se generan otros
beneficios de tipo ambiental y de los servicios que este aspecto produce.
Cuadro 7.10
Análisis del ingreso según sistema
Con base a la información anterior y tomando en cuenta de que el ingreso promedio de las
familias beneficiadas es de de Q 1,500.00 mensuales, la comercialización de aguacate
incrementa los ingresos familiares hasta Q 1,754.97. En el otro caso (sistema maíz fríjol) el
incremento se da hasta Q 1,523.59, esto evidencia que mediante el Proyecto, la economía
familiar puede mejorarse y con ello, tener la posibilidad de acceder a los servicios básicos que
contribuyan al mejoramiento del nivel de vida.
En general, los impactos potenciales que el sistema aguacate puede provocar son: i)
económico / financieros: disponibilidad de capital para otras inversiones, satisfacción de
necesidades básicas, acceso a mejores oportunidades de empleo, disminución de morbilidad y
mortalidad; ii) sociales: mayor gestión para el desarrollo local, aprovechamiento de mercados,
identificación e identidad con la mismas comunidades (evitando la migración), y iii)
ambientales: mejoramiento de las condiciones ambientales, mayor valorización del recurso
suelo, rescate de nichos ecológicos y mayor recarga hídrica y disponibilidad del recurso.
Tomando en cuenta las variables de costos e ingresos, se elaboró el flujo de fondos del
Proyecto, mediante este se realizo la evolución financiera así como el análisis de sensibilidad,
los indicadores estimados evidencian la rentabilidad del Proyecto la cual es aceptable. Por
otro lado, la variable de costos permitió desarrollar la evaluación económica y social
fundamentada en la dinámica de dos sistemas, uno tradicional y el otro que consiste en el
proyecto, bajo este análisis se determino que el proyecto genera mayor beneficio que el
sistema tradicional.
84
8. CONCLUSIONES
• De acuerdo con las características bioclimáticas del área de Pata Galana y Tierra
Blanca, estas comunidades poseen condiciones adecuadas para la producción del
aguacate variedad Hass aunque los productores poseen escasos conocimientos
tecnológicos del cultivo.
• La estructura legal propuesta es una Asociación, la cual será la responsable del control
y fiscalización de los recursos financieros, materiales y humanos a ser requeridos y
utilizados por la unidad ejecutora del proyecto.
• De acuerdo con los resultados de los estudios que integran el Proyecto, se concluye
que el mismo es viable y factible, por lo tanto, los beneficios estimados pueden ser
alcanzados en el período de análisis propuesto.
85
9. RECOMENDACIONES
86
10. BIBLIOGRAFIA
87
11. ANEXOS
Anexo 1 Ubicación
Anexo 2 Topografía
88
89
90
91
92
93
94
95
ANEXO 6
1. Propagación
Las plantas a utilizar en el proyecto para el presente Proyecto, el auge que tiene actualmente
el cultivo del aguacate y la demanda insatisfecha por plantas injertadas, ha dado como
resultado la aparición de viveros de los cuales un considerable número no produce plantas de
calidad.
96
2.2 Obtención y manejo de la semilla
La selección de la semilla es muy importante y se debe hacer a partir de los árboles que sean:
• Buenos productores (sin alternancia).
• Que presenten un buen estado fitosanitario.
• Que sean vigorosos.
• Que sean árboles viejos de preferencia para aprovechar su resistencia a enfermedades y
condiciones agroclimáticas en que viven.
Las frutas se deben cosechar directamente del árbol. No se debe recoger semilla del suelo ya
que pueden estar infectadas por hongos como Phythophthora cinnamommi que es el agente
causal de la tristeza del aguacate que ocasiona la muerte de árboles en cualquier edad. Se
deben seleccionar frutos de semillas grandes con el fin de producir patrones fuertes y
vigorosos.
Las semillas se deben obtener de frutos sanos y maduros fisiológicamente, los cuales deberán
empezar a tener una coloración café en su cubierta seminal (testa). Se deben lavar
inmediatamente con agua limpia para eliminar residuos de pulpa.
Una forma de desinfectar las semillas es tratándolas con agua tibia a 45º C durante media
hora. Para evitar problemas de pérdida de germinación después del tratamiento térmico, las
semillas se colocan de inmediato en agua a temperatura ambiente o mejor aún en una solución
de Captan con Benomil, seguidamente las semillas se secan a la sombra.
Si se desea almacenar la semilla por algún tiempo se puede estratificar en cajas con arena
ligeramente húmeda y desinfectada. Posteriormente se almacena en cámara fría a una
temperatura de 4 a 6º C para conservarla por 3 o 4 semanas.
Otra forma de eliminar la testa consiste en exponer la semilla por media hora en agua a 45oC y
luego en agua a temperatura ambiente por 24 horas. Con esto se logra una desinfección y
escarificación. El objetivo de quitar la testa es el de eliminar posibles residuos de pulpa que
puedan servir como medio de cultivo a hongos y bacterias que puedan atacar a las plántulas
recién nacidas
97
acelerar y uniformizar su germinación, con el inconveniente de que si no se hace una correcta
desinfección del sustrato donde germinarán se expone a infecciones con mayor facilidad por la
herida provocada.
Esta puede hacerse directamente a las bolsas, donde el patrón será injertado y trasplantado al
campo ó por medio de germinadores para trasplantarlas posteriormente a la bolsa cuando las
plántulas tengan de 15 a 20 cms de alto. Estos germinadores deben ser de suelo bien
desinfectado o arena y con dimensiones de 1 metro de ancho, 10 mts de largo y 15 a 20 cms
de profundidad.
2.4 Trasplante
2.4 Riego
La procedencia y forma de abastecimiento del agua al vivero son determinantes para desminuir
la presencia de enfermedades. El agua de pozo o manantial, conducido por tubería, elimina el
riesgo de contaminación de patógenos; en cambio cuando es conducida a través de la
superficie del suelo, se incrementan las posibilidades de diseminación de enfermedades.
2.5 Fertilización
98
La principal enfermedad de la raíz es la Tristeza del Aguacatero ocasionada por
(Phythophthora cinnamomi), una vez que las plantas inician los síntomas, son eliminadas; esta
enfermedad llega a afectar hasta el 10% de plantas en algunos viveros. Su control debe
iniciarse desde una buena desinfección del sustrato.
Los principales problemas de plagas son: pulgones (Aphis spp) periquitos, gallina ciega
(Phylophaga spp), agalla de la hoja (Trioza anceps), mosca blanca (Trialeurodes vaporiorum),
minadores (Gracilaria persea y Liriomiza spp), chicharrita (Idona minuenda) mosca verde
(Aethalion quadratum), gusano telarañero (Amorbia emigratella), gusano verde (Copaxa
multifenestrata), trips (Liothrips ilex). Estos problemas no llegan ha ser de importancia si
periódicamente se realizan aplicaciones de insecticidas, con una frecuencia de 20 a 30 días,
con combinaciones de fungicidas y abonos foliares, los fungicidas mas recomendados son a
base de cobre o Ditiocarbamatos de zinc y manganeso y benomil.
Algunas medidas para disminuir la presencia de plagas y enfermedades son las siguientes:
El control de malezas en las bolsas es manual y entre hileras se puede combinar con el control
químico utilizando para ello un azadón pequeño. El lugar donde se establece el vivero debe
estar libre de malezas de difícil control como coyolillo (Cyperus rotundus) para evitar que el
vivero a través de los pilones se constituya en un medio de dispersión de este tipo de malezas
que una vez se establecen en un terreno su eliminación resulta casi imposible.
La calidad de las plantas es determinante para el éxito de las plantaciones que se establezcan
debiendo considerar lo siguiente:
99
• El tamaño mínimo de la bolsa deberá ser de 10 x 16 pulgadas ya que el tamaño de la bolsa
es determinante para la reacción de las plantas en el campo.
• Los pilones deberán estar conformados por un buen sustrato que permita buen drenaje y
materia orgánica para garantizar la conformación de un buen sistema radicular.
• Observar que en el vivero no exista malezas de difícil control.
• Marchamo de identificación en cada planta.
3. Establecimiento de plantaciones
Como condición ideal, el terreno deberá ser liberado de troncos y piedras. La preparación del
terreno puede hacerse desde los meses de noviembre a diciembre para que durante los meses
de febrero a marzo se haga el trazo de la plantación y “ahoyado”, quedando así los agujeros
expuestos al sol que actuará como germicida.
3.2 Sistemas de plantación
Sistema “marco real”, permite establecer un árbol más al centro con el fin de aprovechar más
el espacio libre, aunque este sea de carácter temporal, ya que cuando se ocasiona el
entrecopamiento debe eliminarse.
Sistema rectangular, con este sistema el distanciamiento entre plantas es mucho menor que
entre hileras. Permite una mayor circulación y en muchos casos este espacio es aprovechado
para el cultivo intensivo de hortalizas mientras el cultivo del aguacate inicia su producción
aunque no siempre es recomendable.
3.3 Plantación
100
Medir un cuadrado de 5 mts x 5 mts dejando la estaca al centro.
Abrir el agujero de 0.5 mt de profundidad separando la tierra negra y superficial
colocándola en la parte superior de la pendiente y las otras capas que se suponen
menos fértiles colocarlas en la parte de abajo de la pendiente.
Preparar una mezcla de 5 lbs de gallinaza deshidratada para mejorar las
características químicas del suelo suministrando nutrientes, mas 500 gr de cal agrícola
mas 300 gr de sulfato de cobre para prevenir enfermedades fungosas,
Homogenizar perfectamente estos productos con la tierra y el suelo superficial de los
alrededores calculando que la mezcla sea suficiente para rellenar el agujero.
Iniciar el rellenado del agujero y cuando falten 30 cms distribuir ½ lb de fertilizante
fosfatado en pequeñas porciones alrededor de las paredes del agujero, sucesivamente
mediante se aplica mas tierra de relleno, con el objeto de que cuando la planta
desarrolle su sistema radicular absorbente encuentre el fósforo, aprovechando su
incorporación de esta forma ya que es un elemento de poca movilidad en el suelo.
Rellenar hasta arriba del nivel del suelo para colocar la planta así la planta no quedara
hundida por debajo de su nivel normal.
Apisonar el suelo para eliminar cámaras de aire.
Abrir un agujero al centro del ancho y altura del pilón.
Humedecer los pilones previos a la siembra para evitar el desmoronamiento.
Cortar la bolsa en la parte de abajo formando una cruz sin dañar el sistema radicular ni
destruir el pilón ya que el aguacate es susceptible a marchitarse si se daña el sistema
radicular.
Colocar suavemente el pilón solo con la parte de abajo de la bolsa rota e ir rellenado y
apisonando con la mano y eliminando gradualmente la bolsa de plástico hasta llegar al
cuello del árbol y eliminarla totalmente, apretar el suelo de los alrededores del pilón
para eliminar cámaras de aire.
Ya depositada la planta se procede a hacer un cajete de un metro de diámetro y se
procede a aplicar otros 100 grs de cal agrícola mas 50 grs de sulfato de cobre penta
hidratado y 5 lbs de estiércol incorporado al suelo con azadón retirado 20 cms del
tronco.
Después de 22 días realizar la fertilización incorporando urea (46 % N) alternando
mensualmente fertilizante fórmula completa, distribuyéndolo dentro de un radio de 25
cms alrededor del tronco incorporado al suelo incrementando las dosis según el
desarrollo de los árboles, es importante indicar que además de esta se harán
incorporaciones de materia orgánica tal como se menciona en el punto anterior a
efecto de prevenir los impactos negativos por efecto de la fertilización.
4 Manejo de plantaciones
La finalidad de eliminar las malezas persigue evitar que la planta de cultivo tenga competencia
en la absorción de elementos mayores y menores, agua, intensidad lumínica entre otros y que
también las malezas sirven de hospederos alternos de plagas.
Manual
101
Consiste en la eliminación de malezas mediante la participación del hombre en forma directa
utilizando herramientas (machete, guadaña, azadón y otros).
Mecánico
Químico
5 Poda
Los árboles de aguacate crecen hasta 20 mts de altura, dicho crecimiento es ilimitado hacia
todas las partes de su copa arbórea, sin embargo tales características de copa son
improcedentes para realizar actividades culturales a la plantación. Debe restringirse el
crecimiento del árbol en altura; como darle a su copa una redondez para facilitar cualquier
actividad frutícola, también con las podas se mejoran la calidad de la fruta al crecer
uniformemente, de buen color, resistente al manejo durante el corte y con buena fitosanidad lo
cual es ventajoso para su comercialización.
6 Fertilización
Los cultivos permanentes consumen las reservas minerales al obtener sus cosechas. En
consideración a lo anterior esta actividad dentro del manejo del cultivo es importante ya que de
la disponibilidad de los nutrientes en el suelo así como de la debida planificación se aportaran
los niveles requeridos tanto de macro y micro nutrientes necesarios para obtener los
rendimientos deseados que garanticen la sostenibilidad del Proyecto
7.1 Plagas
a.1 Descripción
El adulto es un picudo de color café canela, con tamaño aproximado de 7 mm. élitros rugosos y
tuberculados,
a.2 Daños
102
La larva joven daña la pulpa, en su camino hacia la semilla, y una vez en ésta, la destruye
paulatinamente al desarrollarse, convirtiéndola en polvo; puede dañar hasta la madurez. El
adulto es de vuelo poco activo, por lo que no es fácil su diseminación por este medio.
a.3 Control
b.1 Descripción
b.2 Daños
b.3 Control
Utilizar control químico y control cultural. Esto es, recolección de frutos caídos, corte de los que
queden pendientes en el árbol luego de la cosecha y procediendo a enterrarlos y quemarlos.
Se recomienda hacer aplicaciones de productos fosforados al follaje cuando aparezcan los
primeros adultos y después cada 10-12 días.
c.1 Descripción
Los adultos son palomillas de color pajizo cuando jóvenes y posteriormente café grisáceo.
c.2 Daños
c.3 Control
Al igual que en los barrenadores de coleópteros, se necesita combinar el control químico con el
cultural, recogiendo los frutos picados o larvados y aplicando productos químicos tales como
piretroides, organofosforados o carbamatos líquidos al follaje y en polvo al suelo, para obtener
controles aceptables, trampeo.
103
d. Barrenador del Tronco y Ramas (Copturus aguacatae Kissinger)
d.1 Descripción
El adulto es un picudo pequeño y robusto, de 3.7 a 5.2 mm, de color negro rojizo, cubierto por
escamas de colores blanco, rojo, naranja y negro que están distribuidas de tal manera que
forman un diseño característico.
d.2 Daños
Su daño consiste en que las larvas barrenan las ramas jóvenes al comer en el cilindro central,
provocando la salida de savia por la perforación inicial, misma que se cristaliza y aumenta de
volumen a medida que la galería crece; la rama tiende a secarse y se rompe con el peso de los
frutos o con un viento fuerte. Puede atacar muchas ramas y casi la longitud total de cada una
en infestaciones fuertes, por oviposturas sucesivas.
Forma ovalada, rechoncha y ligeramente alargada, de color rosado y áreas laterales con
manchas de color café oscuro o púrpura. Tamaño promedio de 0.3 mm. En los machos se
adelgazan paulatinamente y las hembras son ampliamente redondeadas.
e.2 Daños
Las perforaciones sucesivas y la pérdida de savia producen una clorosis, seguida, en daño
crónico de una coloración café bronceada y la formación de una capa corchosa. Hay
defoliaciones y reducciones en la futura producción de frutos.
e.3 Control
Normalmente son controladas con Azufre pulverizado, Aceite mineral, Thiodán 35, avamectina
etc., pero en el campo hay alguna acción de los parásitos y predatores naturales que en parte
tiene a las poblaciones a cierto grado de control, aunque no el suficiente para reducir el umbral
económico.
f.1 Descripción
f.2 Daños
104
Al presentar tres generaciones, al menos, la primera ataca flores y botones y la segunda, hojas
y frutos jóvenes; la tercera hace el mismo, pero en hojas y frutos desarrollados; después del
daño, los frutos son susceptibles a enfermedades. (Por ejemplo roña, causada por el hongo
Sphaceloma persea). La inyección de saliva y toxinas, causa la deformación de áreas del fruto,
impidiendo que pase la selección de exportación; y en hojas y ramas tiernas, les provoca
flacidez clorosis.
f.3 Control
Se recomienda chapear las malezas para evitar tener reservorios de la plaga en hospederos
alternantes, así como hacer aplicaciones de insecticidas organofosforados o con piretrinas en
casos de persistencia, a dosis comerciales.
g.1 Descripción
Los adultos son pequeñas palomillas que miden 2-3 mm de longitud y de 4-5 mm de extensión
alar; de color blanquisco-plateado y aspecto frágil; sus antenas son filiformes y tan largas como
el margen costal de sus alas. Las alas anteriores tienen un diseño de manchas obscuras y
algunas escamas amarillas, en tanto que las posteriores tienen un fleco marginal. Las hembras
un tanto más grandes que los machos.
g.2 Daños
Al atacar las larvas las hojas tiernas, causan su deformación y posterior caída. Las larvas
mayores se comen el parénquima y la savia, por lo que la hoja tiende a enrollares, reduciendo
la producción de azucares al perderse mucha lámina foliar. En infestaciones fuertes puede
haber desde una hasta 20 galerías por hoja. Pueden llegar a atacar yemas florales y aún
frutitos tiernos o pecíolos.
g.3 Control
Existen enemigos naturales aún no estudiados que ayudan parcialmente a su control, pero no
se pueden evitar las aplicaciones de insecticidas, recomendándose las piretrinas, dimetoato y
organofosforados a dosis comerciales.
8 Enfermedades
El aguacate (Persea americana Miller) como muchas otras especies frutales, durante sus
diferentes etapas de desarrollo sufre el ataque de agentes fitopatógenos que causan
enfermedades que limitan el desarrollo del árbol, con efectos directos sobre la producción y la
calidad de los frutos. A nivel mundial se reportan para aguacate 50 agentes fitopatógenos,
responsables de 30 enfermedades, así como 12 desordenes fisiológicos. De todos estos
problemas fitosanitarios destacan las enfermedades causadas por los hongos por su amplia
distribución y fácil diseminación.
Esta enfermedad está considerada como la más importante y dañina del aguacate y se encuentra
distribuida en casi todos los países productores de aguacate (Estados Unidos, México, Centro y
Sudamérica, el Caribe, Australia, Nueva Zelandia y Sudáfrica). El hongo que la origina se registró
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25
por primera vez en plantas de canela en Sumatra y en aguacate en Puerto Rico en 1928. Ataca
más de 825 plantas, entre las cuales están el chabacano, casuarina, azalea, camelia, cedro,
ciprés, eucalipto, abeto, vid, lupino azul, mirto, encino, durazno, pino, piña, ciruelo, granada,
sicomoro, nogal negro, nogal persa, etc.
a.1 Síntomas.
Los árboles enfermos empiezan por mostrar hojas más pequeñas, pálidas, cloróticas, que
finalmente caen y le dan a la rama o al árbol una apariencia de escaso follaje. No hay crecimiento
nuevo o si se forman hojas nuevas, son pequeñas y pálidas. La falta de follaje predispone al árbol
a quemaduras de sol y muerte descendente de ramas. Al avanzar la enfermedad, las ramas que
no mueren muestran frutos pequeños. Los árboles enfermos producen una cosecha
anormalmente abundante, porque la pérdida de muchas raíces tiene un efecto de anillamiento
parcial. Los árboles a cualquier edad son infectados.
Las plantaciones en suelos bien drenados están libres de problemas. En suelo seco a 1% de
humedad muere el hongo. Usarse exclusivamente planta sana de vivero. La prevención de
contaminación de áreas grandes por agua superficial o el uso de barreras químicas ayudan a
restringir infestaciones localizadas. Niveles altos de materia orgánica en el suelo han mostrado
supresión en el desarrollo del hongo. Los fungicidas Metalaxyl (Ridomil 2E), Alliete y más
recientemente el uso de ácido fosfórico e hidróxido de potasio han dado buenos resultados en la
recuperación de árboles enfermos.
Es una enfermedad que afecta a los frutos del aguacate, y se encuentra distribuida en Brasil,
Cuba, Haití, México, Perú, Puerto Rico, Sudáfrica, Guatemala y Florida. Se presenta
principalmente en huertos con un manejo deficiente, está fuertemente relacionada con la
presencia de trips.
b.1 Síntomas
La enfermedad causa lesiones redondeadas, café a negro y hasta de 3 mm. de diámetro que
se presentan en el haz de las hojas jóvenes, en tallos y frutos. La fusión de estas lesiones
resulta en áreas necróticas de forma irregular y en la distorsión de hojas muy afectadas. Las
lesiones en el envés de las hojas generalmente se originan y se confinan a las venas. Los
frutos inmaduros son muy susceptibles a la infección; las lesiones son tan numerosas que dan
una apariencia de tejido necrótico café oscuro. Al crecer el fruto ocasiona un agrietado
anguloso e irregular del tejido epidermal necrosado, parte del cual se desprende parcialmente
y parece despellejado. Gran parte del fruto inmaduro se torna necrótico café claro, escamoso,
con áreas oscuras del tejido previamente infectado entre mezcladas.
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Manual del cultivo de aguacate, PROFRUTA/MAGA 2,000
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surfactante. El benomyl mensualmente controla mejor que los cúpricos. Las aspersiones de
Hidróxido de Calcio han dado buenos resultados de control en tratamientos de campo y
empaque. Se debe poner especial cuidado al control de los trips.
c.1 Síntomas.
Las hojas presentan una necrosis café-oxidada que se inicia en el margen, posteriormente se
caen. Ataques severos pueden defoliar totalmente a un árbol. La infección puede pasar de las
hojas al pecíolo, causar lesiones café a púrpuras en brotes y ramas jóvenes; y cuando
progresa a la madera de los brotes causa muerte descendente. Las flores se tornan rojo-café y
después café oscuro antes de caerse. Los brotes se pueden infectar de los pedúnculos florales
y presentar manchas cafés de varios tamaños en los frutos. Estas manchas crecen y se
fusionan, se hunden y pueden cubrir todo el fruto, el cual se cae. Sobre las lesiones se pueden
desarrollar masas de oosporas, principalmente bajo periodos prolongados de alta humedad.
Limpias sanitarias combinadas con la aplicación de fungicidas cúpricos, como el caldo bordelés
y otros fungicidas cúpricos naturales, antes de que la enfermedad se agrave.
d.1 Síntomas.
El hongo A. mellea ataca inicialmente la raíz del árbol; posteriormente los síntomas se
manifiestan en el follaje; a esto le sigue un acortamiento de entrenudos y hojas pequeñas y en
ciertos casos reducción de crecimiento. Puede haber defoliación total o parcial del árbol y
alguna rama de la planta se seca un año antes del resto, quedando en el último año solo
algunas ramas raquíticas.
Ocasionalmente ocurren casos de muerte fulminante de las plantas en un solo año. Sobre las
raíces enfermas aparecen rizomorfos de color púrpura oscuro, semejando raíces pequeñas y
oscuras. La corteza de la raíz se separa en tiras; debajo de la corteza se observa una capa
blanquecina en forma de abanico. Una comprobación del ataque del hongo es cuando en
épocas de lluvias afloran las fructificaciones del hongo, en forma de setas color miel alrededor
de la base del tronco atacado.
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Labores culturales preventivas son la de mejor aplicación y resultado en la zona. La poda y
entresacado de árboles, en huertas con distancias muy cortas entre plantas, es indispensable
para evitar el exceso de humedad y el sombreado continuo en la base de los troncos. Se
recomienda no plantar aguacate en suelos mal drenados y evitar que al momento del riego se
comuniquen los cajetes; también conviene dejar al descubierto las raíces del árbol y disminuir
el riego para propiciar sequía, condiciones desfavorables para el desarrollo del hongo y una
recuperación del árbol. En caso de identificar árboles con ataques iniciales que solo abarquen
secciones de raíz o tronco menores de un tercio de diámetro, se pueden destapar las raíces o
raspar los troncos, eliminando todo el micelio y aplicar sobre ellos soluciones de caldo
bordolés, Kocide o benlate; este último puede ser aplicado al suelo. Sobre el tronco se pueden
aplicar soluciones de bicloruro de mercurio en alcohol al 5% o bien pasta bordelesa. Árboles
muy atacados y tocones de aguacate deben ser sacados de la huerta.
e.1 Síntomas.
Se debe tener mucho cuidado con el sustrato que se utiliza en el vivero. Se sugiere un
tratamiento químico con bromuro de metilo. En campo se deben establecer únicamente plantas
libres de síntomas. En plantas afectadas que presenten síntomas iniciales, se recomienda la
aplicación de PCNB directamente al cuello de la planta, y la eliminación de plantas
severamente infectadas.
9. Proceso de producción
En el Proyecto se han definido tres etapas durante su vida útil (diez años) siendo éstas
inversión, operación (mantenimiento) y cosecha las cuales a su vez se componen de
actividades que en forma secuencial genera el proceso de producción.
La inversión del Proyecto consiste en la adquisición de las plantas, la preparación del terreno y
el establecimiento de la plantación. Las plantas serán adquiridas en viveros que demuestren
el cumplimiento de requisitos fitosanitarios que garanticen la calidad de las mismas, evitando
con ello pérdidas causadas por enfermedades y/o plagas.
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La preparación del terreno implica la remoción de material vegetativo e inorgánico existente,
trazado y ahoyado del terreno para ello se pueden utilizar métodos como el manual y
mecánico, para el caso del Proyecto se utilizará el método manual, considerando las
características topográficas del terreno, la variedad a plantar, nivel tecnológico y la
disponibilidad de herramientas y aperos de los productores.
La operación del Proyecto esta definida por las diferentes actividades de manejo de la
plantación que puede tener variantes de acuerdo la disponibilidad del suelo, relieve del terreno,
restricciones químicas y físicas, vías de acceso y a la disponibilidad de capital. Las actividades
manejo principalmente corresponde a la fertilización, control de plagas, enfermedades y podas.
En términos generales se tomarán como base para la fertilización del aguacate el programa de
fertilización siguiente:
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debe tomar en cuenta las normas de regulación que el Ministerio de Agricultura, Ganadería y
Alimentación (MAGA) establece para el mercado local y de exportación.
Las podas se realizaran antes de la floración a efecto de inducir la producción frutos, para ello
se debe considerar la forma de crecimiento apical de las ramas, buscando darle a la planta
adecuada para la aireación, luz solar y la disponibilidad de los frutos.
El grado óptimo de madurez del fruto depende de las variaciones en la duración de período de
floración a cosecha y por las diferencias en el contenido de aceites que se van acumulando
durante la maduración del fruto. El criterio de madurez que se tomará será el que se basa en
el contenido de grasa en el fruto.
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