SEMANA 27

Cómo enfrentamos la problemática de salud pública

Por REBECA MISHEL PHOCO TTITO

¡Hola! Te saluda Bela, esta clase explicaremos con conocimientos científicos las causas de la anemia, y
sus efectos en la salud y el aprendizaje. Deberemos presentar lo siguiente como evidencias:

 Tu reporte de indagación científica sobre la presencia de hierro en alimentos. (Esto es como

una explicación tuya sobre la presencia de hierro en los alimentos)
 Tu propuesta de dieta y explicaciones basadas en conocimientos científicos para prevenir la
anemia, y sus efectos en la salud y el aprendizaje.
 Tus fundamentos sobre cómo el desarrollo científico y tecnológico contribuye a cambiar las
ideas de las personas para prevenir o tratar la anemia.

En la primera actividad explicarás por qué ocurre la anemia, y cuáles son sus síntomas y signos. En la
segunda actividad indagarás sobre la presencia de hierro en alimentos, y explicarás su disponibilidad e
importancia para estar saludables y aprender.

Descubrimos cuánto hierro necesitamos, y los determinantes,

síntomas y signos de la anemia (día 3)
Reflexiona

Anemia es una afección en la sangre, que se produce por la ausencia de hemoglobina en los glóbulos
rojos, esto causa en el cuerpo; fatiga, palidez, mareos, dificultad para respirar y ritmo cardiaco
acelerado. Es necesario el consumo de hierro para prevenirla y combatirla. Afecta más a mujeres que
hombres, esto porque las mujeres pierden hierro durante la menstruación, embarazo o lactancia.

¿Qué síntomas de la anemia conoces? ¿En un aula mixta de clases puede haber adolescentes con anemia,
y la mayoría ser mujeres? ¿A qué crees que se debe?
(Según el mini texto que te puse, puedes responder aquí uwu)

- Conozco…

Anota tus primeras ideas, dudas o expectativas que te da la situación de la anemia y el reto por resolver.
(Es opcional)

Exploramos

¿Qué conoces sobre el hierro? Quizá el nombre te recuerda al hierro o fierro utilizado en las construcciones de
viviendas, o en las puertas o ventanas de este material. ¡Sí! El hierro es esencial en pequeñas cantidades
para funciones tan importantes como construir la molécula que lleva oxígeno a todo el organismo y para las
actividades cerebrales como la del estudio.

• Lee la información de las páginas 1 y 2 del “Recurso 1” basándote de las siguientes preguntas. Luego,
anota tus respuestas.
Resumen de la pág. 1 y 2 por Bela: Anemia ferropénica, es la anemia por falta de hierro en la sangre. El
hierro (Fe) es un mineral importante porque produce las proteínas: hemoglobina y mioglobina, además de
producir otros neurotransmisores y enzimas que ayudan al desarrollo cerebral.

La hemoglobina está en los glóbulos rojos y la mioglobina, en los músculos.

La mioglobina: Se combina con el oxígeno (O2) y se almacena en el tejido muscular, como reserva, esperando
el momento preciso donde el músculo necesite energía y así nuestra mioglobina suelta su molécula de O2.

La hemoglobina: Es el ‘bus’ del oxígeno. Lo transporta como oxihemoglobina desde nuestros pulmones hacia
todas las células y también se encarga de transportar el CO2 y los desechos hasta los pulmones para su
expulsión.

Sangre con Sangre con

oxígeno CO2

¿Cuál es el rol del hierro en la hemoglobina? ¿Y en la mioglobina?

- En ambos casos, el hierro se encarga de fabricar sus proteínas.

¿De qué manera la hemoglobina transporta O2 (oxígeno) y CO2 (dióxido de carbono)?

(Observa la imagen, las arterias son las que representan como un tubito rojo, y las venas son las que
tienen color más oscuro o medio morado o azul, la razón: Las arterias transportan sangre con oxígeno
[oxihemoglobina] y las venas transportan sangre sin oxígeno, con CO2 [carboxihemoglobina])

- La hemoglobina las transporta por medio de las arterias y venas. Las arterias traen Oxihemoglobina
y las venas traen…

 Ahora, observa la cara interna de la muñeca de tu mano y trata de distinguir por qué vasos sanguíneos
está circulando oxihemoglobina y por cuáles, carboxihemoglobina. Luego, diagrama o dibuja tu
hallazgo.

(Según lo último que te acabo de explicar,

identifica donde están tus venas y
arterias en tu muñeca, y dibújalo aquí tal
como viste y señálalos uwu)

Lo ideas es que dibujes en una hoja aparte,

le tomes foto y lo pongas en tu portafolio
virtual, si tienes cuaderno allí mismo lo
haces.

Explicamos

 Ahora, ubica en el “Recurso 1” la Tabla 1: “Requerimiento diario de hierro”. Observa tu requerimiento

diario de hierro y resáltalo. Utilizarás este importante dato más adelante. (Ya lo señalé en el cuadro)

Tabla 1. Requerimiento diario de hierro

Ingesta diaria de hierro recomendada mg/día

Requerimiento de hierro
Mujeres Hombres

Niños de 6 meses a 8 años 11

Niños de 9 años a adolescentes de 13 años 8

Adolescentes de 14 a 18 años 15 11

Gestantes 30

Mujeres que dan de lactar 15

Hombres adultos de 19 a 50 años 8

 ¿Lo notaste? ¡Las adolescentes requieren más hierro diariamente que los adolescentes!

Responde: ¿Por qué es diferente la cantidad de hierro que necesitan cada día las y los adolescentes?

(Ya mencionamos antes las razones por las cuales las mujeres necesitan más que los hombres)

- Porque las adolescentes, pasan mensualmente por la menstruación y pierden hierro allí por medio de
la sangre, así que requieren más para tener hierro de manera equilibrada.

 Ahora, ubica la Tabla 2: “Valores normales de concentración de hemoglobina y niveles de anemia en

niños, adolescentes, gestantes y puérperas (hasta 1000 m s. n. m.)”. Compara tu requerimiento diario
de Fe (hierro) con el valor normal de concentración de hemoglobina que te correspondería en la columna
anemia”. Esta información te servirá para que conozcas los rangos normales y sepas cuáles son los
límites para nunca llegar a tener anemia.

Tabla 2. Valores normales de concentración de hemoglobina y niveles de anemia en niños, adolescentes,

gestantes y puérperas (hasta 1000 m. s. n. m.)

Sin anemia según

Con anemia según niveles de
Población niveles de
hemoglobina (g/dL)
hemoglobina

Niños Severa Moderada Leve

Niños de 6 meses a 5 años cumplidos < 7,0 7,0 – 9,9 10,0 – 10,9 ≥ 11,0
 Niños de 5 a 11 años < 8,0 8,0 – 10,9 11,0 – 11,4 ≥ 11,5
Adolescentes
Adolescentes varones y mujeres de 12
< 8,0 8,0 – 10,9 11,0 – 11,9 ≥ 12,0
– 14 años
Varones de 15 años a más < 8,0 8,0 – 10,9 11,0 – 12,9 ≥ 13,0
Mujeres NO gestantes de 15 años a
< 8,0 8,0 – 10,9 11,0 – 11,9 ≥ 12,0
más
Gestantes y puérperas
Gestantes de 15 años a más* <7,0 <7,0 - 9,9 10,0 – 10,9 ≥ 11,0
Mujer puérpera (dentro de los 42 días
< 8,0 8,0 – 10,9 11,0 – 11,9 ≥ 12,0
después de haber dado a luz)

Si eres hombre: Tu nivel de hemoglobina debe ser mayor a 13

Si eres mujer: Tu nivel de hemoglobina debe ser mayor a 12

Recuerda que, si vives en una zona ubicada a más de 1000 m s. n. m., los valores varían. Lee “Ajuste de
hemoglobina según altitud”. (Esto es sólo si vives en lugares muy altos, como en cerros, puedes buscar en
internet a qué altura está ubicada tu comunidad, un ejemplo: “Altura en m.s.n.m de Ensenada”)

Si vives en esa altitud, tu valor de hemoglobina lo puedes sacar aquí: https://bit.ly/30mFqQD

Reconocemos cómo nos avisa nuestro cuerpo que podemos tener anemia

 ¿Alguna vez te ha provocado comer tierra? Ese es un síntoma de probable anemia, pero ¿por qué crees que
sucede eso? (Es rarísimo pero es cierto)
Si en casa tienes un pequeño imán, pasa el imán varias veces por la tierra o el piso y fíjate si se adhieren
unas partículas grises. ¿Qué son? ¡Sí! Es el hierro presente en la tierra, pues es su componente natural.

Ahora, completa tu explicación de por qué algunas personas a veces tienden a comer tierra.

Naturalmente el hierro está en la tierra así que por ‘instinto’ inconscientemente queremos comerla.

- Las personas tienden a comer tierra porque sienten que allí está lo que necesitan, en este caso es el
hierro que viene como componente natural de la tierra, es una clara señal de que se tiene anemia.

 Continúa leyendo, y subraya los signos y síntomas.

Órganos o sistema
Síntomas y signos
afectado

Sueño incrementado, inapetencia, anorexia, irritabilidad, rendimiento físico

Síntomas
disminuido, fatiga, vértigos, mareos, dolor de cabeza y alteraciones en el
generales
crecimiento. En prematuros y lactantes pequeños, baja ganancia de peso.
Piel y membranas mucosas pálidas (signo principal), piel seca, caída del
Piel cabello, pelo ralo y uñas quebradizas, aplanadas (platoniquia) o con la
curvatura inversa.
Conducta Pica: tendencia a comer tierra (geofagia), hielo (pagofagia), uñas, cabello,
alimentaria pasta de dientes, entre otros elementos.
 Taquicardia, soplo y disnea del esfuerzo. Estas condiciones se pueden
Cardiopulmonar
presentar cuando el valor de la hemoglobina es muy bajo (< 5g/dL).
Inflamación de la boca, glositis (lengua de superficie lisa, sensible, adolorida
Digestivo
o inflamada de color rojo pálido o brilloso), entre otros.

Defectos en la inmunidad celular y la capacidad bactericida de los neutrófilos

Inmunológico
(tipo de glóbulos blancos).
Alteración del desarrollo psicomotor, del aprendizaje y/o la atención.
Neurológico Alteraciones de las funciones de memoria y pobre respuesta a estímulos
sensoriales.
 Observa los síntomas y signos cuando por deficiencia de hierro o anemia se ve afectado el sistema
neurológico. Esta es una superalerta: el aprendizaje y el funcionamiento de la memoria resultan
afectados por insuficiencia o carencia de hierro.
 Interrelaciona los conceptos, datos y teoría del “Recurso 1” que estás leyendo con tus primeras ideas. (En
otras palabras, dicen que trates de entenderlo) Reflexiona y responde.

¿Por qué la deficiencia de hierro afecta el aprendizaje?

El hierro permite el desarrollo de enzimas que son insumo para las membranas celulares y para la síntesis
de mielina (Sustancia que envuelve y protege los axones de ciertas células nerviosas y aumenta la velocidad
de transmisión del impulso nervioso) en el cerebro y por tanto, las funciones cognitivas y motoras se afectan
negativamente ante un problema en la mielinización por ausencia de hierro. (Lo sinteticé según la guía e
internet, a lo mejor te pueda servir)

¿Por qué todas las familias y las y los adolescentes deberían saber esto?

- Porque el desarrollo cognitivo y cerebral dependen mucho de la cantidad de hierro que haya en la
sangre, si es que tiene poca o tiene anemia en otras palabras, su aprendizaje y capacidad de
razonarse puede ver muy afectada. (Esta anemia incluso puede causar la muerte)

Indagamos sobre la presencia de hierro en alimentos, y

explicamos su disponibilidad y rol para estar saludables y
aprender (día 5)
Problematizamos situaciones

 La anemia se debe a la deficiencia de hierro. Recuerda que el organismo no produce hierro, sino que debe
ingerirlo en los alimentos.
 ¿Qué alimentos conoces o has escuchado que son buenos para prevenir la anemia? Escribe una lista de
ellos en tu cuaderno.

(Para más seguridad, te presentaré 10 alimentos que busqué en internet y comprobé que son buenos)

1. Carnes rojas
2. Avena
3. Higos secos
4. Kiwi
5. Lenteja
6. Levadura de cerveza
7. Nueces
 8. Almendras
9. Rabanito
10. Mariscos

 Luego, ubica y lee el Recurso 3: “¿Dónde está el hierro, mineral esencial para estar saludables y
aprender?”, y fíjate en la información del cuadro, ya que te podría ayudar.

A partir de aquí, dejamos la guía y desarrollamos todo lo del recurso 3, luego pasaremos a la última parte
de la guía: “Explicamos la disponibilidad de hierro y su rol para estar saludables y aprender”.

Problematizamos situaciones
1. Escribe en la columna de la izquierda una lista de los alimentos que conozcas o que hayas escuchado
que contienen hierro. Luego, anota el tipo de alimento en la columna de la derecha. Guíate del ejemplo.

De preferencia puedes poner estos:

Nombre de los alimentos Tipo

Pescado Carne

Nueces Frutos secos

Avenas Cereales

Lenteja Legumbres

2. Si esos alimentos son buenos para prevenir la anemia, ¿qué pueden contener?

Deben de ser ricos en hierro sobretodo. Y también deberían contener ácido fólico y vitamina B12.

3. Escribe una pregunta sobre la que desees indagar.

En la guía nos sugirieron indagar sobre esto:

Pregunta de indagación

¿Cómo influye el tipo de alimento en su contenido de hierro?

4. En tu pregunta de indagación identifica las variables:

- Variable independiente (causa): Tipo de alimento

- Variable dependiente (efecto): Contenido de hierro
- Variable interviniente: Cantidad de alimento

5. Intenta dar una respuesta probable o hipótesis.

(En nuestra pregunta, queremos saber cómo la cantidad de hierro varía en cada tipo de alimentos
(Legumbres, carnes, frutos secos, etc.), para ver en cuál es mayor o menor)

Hipótesis

El tipo de alimentos varía el contenido de hierro, Si los alimentos son de

tipo carne tendrán mayor contenido de hierro.

6. Elabora el objetivo, es decir, lo que propones en tu indagación.

(Para el procedimiento, usaremos la Avena, que es un cereal, y también necesitaremos agua, una
licuadora, una bolsa hermética o una bolsa que se pueda cerrar bien, y el imán, te dejaré un video del
procedimiento)

Link: https://www.youtube.com/watch?v=FNHCV9mPmvM

Diseñamos estrategias para hacer indagación

¿Cómo probaré mi hipótesis? (Procedimiento)

Primero, echaré las hojuelas de avena en la licuadora, luego le añado agua encima y lo licúo, así
hasta que quede espesito, y lo hecho en una bolsa con seguro de cerrarse, si está muy espeso lo
ideal es agregarle agua, una vez listo, por encima paso el imán frotando la bolsa por todos sitios,
hasta que luego empiece a aparecer una manchita negra siguiendo el imán, ese es el hierro.

Si los alimentos seleccionados contienen hierro, ¿con qué material lo puedo identificar? (Materiales)

- Necesitaré un imán, una licuadora, agua, Avena en hojuelas (de preferencia a granel y no
empacada) una bolsa térmica o bolsa normal pero sin algún hueco.

¿Qué medidas de seguridad voy a considerar?

- Tener cuidado al manipular la licuadora, y al momento de lavarla también.

Explicamos la disponibilidad de hierro, y su rol para estar saludables y aprender

Luego de leer el “Recurso 3”, selecciona información, datos y conceptos como primeros insumos que te
permitan responder las siguientes preguntas:

Resumen por Bela: El hierro se divide en: hierro hemo y hierro no hemo. El hemo se halla en
alimentos de origen animal como hígados, sangrecita, riñón, cuy, res, etc. El cuerpo absorbe
mejor el hierro hemo.
El hierro no hemo se halla en los alimentos de origen vegetal y en los medicamentos para la
anemia. No se puede absorber el hierro de esos alimentos con facilidad ya que tienen sustancias
que también impiden su absorción en el cuerpo humano.

Los ‘facilitadores’ son alimentos que mejoran la absorción del hierro en el organismo, como los
frutos cítricos, por eso lo ideal es consumirlos junto a los alimentos que tienen hierro.

¿Por qué se recomiendan más los alimentos de origen animal para prevenir la anemia? ¿Cómo podemos
aprovechar el hierro de los alimentos de origen vegetal?

(Esto lo puse en mi resumencito, complétalo según eso uwu)

- Porque son más abs…

El hierro de los alimentos de origen vegetal se puede aprovechar gracias a los ‘…

Efectos del hierro en el desarrollo cerebral y aprendizaje en los primeros años de vida
En los primeros años de vida se forma la estructura básica del cerebro. Esta etapa es muy sensible
a los efectos del entorno y de la calidad de las experiencias que las niñas y los niños acumulan
desde su nacimiento hasta sus primeros años de vida. El hierro va aumentando su contenido en
el cerebro a lo largo de la niñez y hasta la pubertad. El hierro participa en varios procesos del
 sistema nervioso, por ejemplo, en la transmisión de información de una neurona a otra, en el
desarrollo neuronal y, especialmente, en ciertas zonas del cerebro.

¿Por qué la anemia afecta la salud y el aprendizaje?

- Porque la falta de hierro evita la transmisión de información de una neurona a otra, así como reduce
el desarrollo neuronal y procesos del sistema nervioso, una persona con anemia se puede ver mareada
o sufrir desmayos al no poder procesar informaciones que reciba, o simplemente se vuelve algo
‘abobada’.

¿Lo notaste? La naturaleza nos brinda diversidad de recursos para estar saludables.
¡Procuremos conservar su equilibrio!