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INGENIERO AGRONOMO FITOTECNISTA

UNIDAD DE APRENDIZAJE “HORTICULTURA AVANZADA"
DIAPORAMA: EL PIMIENTO EN INVERNADERO CON FERTIRRIGACION
PRESENTA:
DR. EN AG. ANGEL SOLIS VALENCIA

OCTUBRE DE 2016
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INGENIERO AGRONOMO FITOTECNISTA

UNIDAD DE APRENDIZAJE “HORTICULTURA AVANZADA"
DIAPORAMA: FORMULACION Y ELABORACION DE SOLUCIONES NUTRITIVAS
PRESENTA:
DR. EN AG. ANGEL SOLIS VALENCIA
OCTUBRE DE 2016
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*Es la principal especie hortícola que se

cultiva en los invernaderos de Europa, Asía
y Estados Unidos
*Actualmente se cultivan 9.000 Has
*Dividiendose: 70% Tipo California
20 % Tipo Lamuyo
10 % Tipo Italiano
* Es originaria de Sudamérica (Bolivia y Perú)
* Pertenece a la familia de las Solanáceas
(capsicum annum) Es herbácea y anual
* La forma de vegetar al principio es un fuste
que a una determinada altura se bifurca (La
Cruz), después de brotar nuevas hojas, cada
uno de estos tallos se bifurca de nuevo en otros
dos y así sucesivamente
* Sistema radicular pivotante y con bastantes
raíces adventicias en sentido horizontal
* La altura media de la planta depende de
muchos factores (Variedad, fecha de
plantación, clima, suelo, etc.
* Los tallos son frágiles y necesitan tutores

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*Las flores aparecen solitarias en las axilas
de las hojas, en cada nudo del tallo
*Son autógamas con menos del 10% de
Alogámia
*La 1ª flor aparece alrededor de la 10ª hoja
*El fruto es una baya hueca y puede ser de
color variable (verde, rojo, amarillo,
naranja y blanco) Tiene de dos a cuatro
celdas internas separadas parcialmente por
tabiques incompletos y muchas semillas
discoidales.
*Su tamaño y peso son variables

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*PIMIENTOS CUADRADOS
* Cuadrado americano: frutos de tamaño G
de medio a pequeño, uniformes y de elevado
peso, 4 lóbulos, planta compacta.
* Cuadrado holandés: frutos mas alargados,
superficie menos lisa, calibre G y GG. Planta
de porte abierto.
* Cuadrado italiano: fruto de forma cúbica,
calibre GG y GGG, son mas anchos y los mas
dulces.
Algunas de las principales variedades en rojo
son: Aifos, Bardenas, Melchor, Roxy, etc. Y
en amarillo; Luzón, Biela , Capino y
Shanghay.

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*PIMIENTOS RECTANGULARES
* Rectangular ½ largo: frutos de forma cuadrada
ligeramente alargada con 3-4 lóbulos en el ápice,
frecuentemente terminan en punta
* Rectangular ¾ largo: fruto de dimensiones
notables, sobre todo en longitud y sabor dulce.
Su mercado es mayoritariamente interno.
* Rectangular largo: frutos excepcionalmente
largos y gruesos, de venta exclusiva en mercado
interno. Existe una relación directa entre mas
tamaño y menos consistencia.
Algunas de las principales variedades en rojo son:
Duque, Oman, Ebro, Ziggy, etc. Y en amarillo;
Spiro, Pekin y Harmony.

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* OTROS TIPOS DE PIMIENTO
* Pimientos cordiformes o acorazonados: el fruto
presenta espesor de pulpa, carne crujiente, dureza y
máxima aptitud al pelado. Se destina a la industria de
transformación.
* Tipo dulce italiano: son frutos estrechos y de
dimensiones muy grandes. Se destinan al mercado fresco.
La superficie externa se presenta retorcida y rugosa.
* Tipos cuerno picante: son frutos de pequeñas o medianas
dimensiones. Se utilizan para mercado fresco local o bien
se secan para obtener un polvo picante que se utiliza
como condimento.
Algunas de las principales variedades del tipo dulce italiano
son: Aneto, Beret, Charly, Bubion y Lukkino.

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* Las semillas de pimiento se llevan a un semillero o
vivero de plantas, donde permanecerán entre 30 y 42
días.

* Las semillas se ponen en un cepellón de turba

enriquecida, en bandejas de poliestireno recubiertas
con funda plástica, de forma troncopiramidal y de 150
alvéolos cada bandeja.

* Después de plantar se satura las bandejas con solución

nutritiva. La germinación tarda 5 días desde la
siembra temperatura de 25ºC.

* Cuando la plántula tiene 6-10 hojas verdaderas o 15 –

18 cm de altura está lista para ser transplantada.

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* Antes del transplante, procederemos a dar uno o más riegos
abundantes, cuyo objetivo es que el suelo alcance la humedad
adecuada y lavar los posibles acúmulos de sales del cultivo anterior.
* Para plantaciones de verano, el plástico debe blanquearse con
carbonato de cal (Blanco España), poniéndose de 20 a 30 Kg /100 L
de agua.
* Se ha de transplantar por la tarde para evitar el golpe de calor y el
regar en las horas centrales de más temperatura.
* En enarenado, apartar la arena, hacer el agujero en la tierra e
introducir el cepellón, apretar ligeramente la tierra que lo rodea y
cubrir con 4 cm de arena.
* En suelo casi igual pero introduciendo completamente el cepellón en
la tierra movida.
* La profundidad debe ser la justa para evitar “pie de elefante” y
“enfermedades de cuello”. (a los 2-3 días cacharreo, propamocarb +
enraizante.).
* En ambos casos dar un riego abundante después de plantar a última
hora de la tarde.

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* CLIMATICOS
* Temperatura: la Tª media mensual óptima tiene
que ser de 18º a 22º C. Si la Tª es menor el
desarrollo vegetativo de la planta se paraliza o
apenas evoluciona, si es mas elevada la planta
vegeta exageradamente y puede ocurrir que la
producción sea menor si no esta equilibrada la Tª
con la luminosidad y humedad.
La temperatura ideal para el desarrollo del cultivo
del pimiento es de 20 a 25º C por el día y 16º a 18º
C por la noche. Con Tª nocturnas <de 8º C el polen
se hace inviable para la fecundación.
Con Temperaturas de 0º C se hiela la planta y por
debajo de 10º C detiene su desarrollo vegetativo.

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* CLIMATICOS
* Humedad: el pimiento admite más humedad en el
ambiente del invernadero que el tomate y la berenjena;
su óptimo esta comprendido entre 50 y 70%. Si es más
alta y el cultivo esta exuberante, y se expone a fuertes
ataques de botritis y otras enfermedades, además la
fecundación de las flores se ve bastante dificultada.
Cuando la humedad es baja y la temperatura elevada se
origina caída de flores y de frutos recién cuajados
* Luminosidad: el pimiento es muy exigente en
luminosidad, tanto en su desarrollo vegetativo como en la
floración y admite temperaturas mas altas cuando
aumenta la luminosidad. Cuando hay poca luz los
entrenudos se alargan, los tallos son débiles, la planta
florece menos y las flores son más débiles

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* SUELOS:
Los suelos mas adecuados para el cultivo del pimiento
son los franco arenosos, profundos, con un contenido
en materia orgánica 3-4% y principalmente bien
drenados.
El pH óptimo de este cultivo varia entre 6.5 y 7; en
suelos de cultivo enarenado vegeta perfectamente con
un pH de 7 a 8. En cuanto al agua de riego el pH
óptimo es de 5.5 a 7.
El pimiento es menos resistente a la salinidad del
suelo y agua de riego que el tomate; con salinidad la
planta desarrolla poco y el fruto que se obtiene es de
menor tamaño.
En suelo con antecedentes de Phytophthora sp o
cualquier otro tipo de infección, es conveniente
realizar una desinfección previa a la plantación

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* FERTIRRIGACION:
Es la aplicación conjunta de agua de riego
(nutrición hídrica )y fertilizantes (nutrición
mineral ) mediante el riego localizado de alta
frecuencia RLAF, o riego por goteo.

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* NUTRICION HIDRICA:
En riego por goteo o RLAF, por definición se
deben de aportar riegos frecuentes de pequeño
volumen. Aquí el suelo pierde casi por
completo su función de reserva o almacén de
agua para ser un mero transmisor entre el
emisor o gotero y la raíz del cultivo.
* El pimiento precisa un poco mas de humedad en el
suelo que el tomate y la berenjena.
* Es preciso un especial control, debe existir
uniformidad en la humedad del suelo.
* En suelos enarenados o con algún tipo de
acolchado la humedad se conserva más y se
consigue una mejor regulación de la misma,
siempre que demos los riegos en el momento
oportuno.

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 *FERTILIZACION
NUTRITIVA UNIVERSAL DE
STEINER
* El aporte de agua a realizar en el cultivo del pimiento va a ser
función del estado fenológico de la planta así como del ambiente en
que esta se desarrolla (tipo de suelo, condiciones climáticas, calidad
del agua de riego, etc.).
* Los volúmenes de agua que se apliquen, serán en función de todas las
variables que solamente el propio cultivador y su experiencia podrán
definir en cada situación. Dicho esto podemos dar unos consejos de
carácter general.
* En el cultivo en suelo y enarenado el establecimiento del momento y
volumen de agua pueden venir dado por los siguientes parámetros:
* Tensión del agua en el suelo (colocación de tensiómetros)
* Tipo de suelo (Capacidad de campo y P.S.)
* Evapotranspiración del cultivo
* Eficacia del riego (uniformidad)
* Calidad del agua de riego (a peor calidad >volumen de agua)
* Colocación de bombas de extracción o extractores de muestras que
recogen la fase liquidad del suelo, pudiendo medir la CE

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*FERTILIZACION DE FONDO:
En suelo o enarenado se suele realizar una
fertilización de fondo para el cultivo del
pimiento, del siguiente estilo por 1000 m2
* Estiércol ………………………….5000 k
* Sulfato magnésico…………..30 K
* Superfosfato de cal………….30 K
* Sulfato potásico……………….20 k
* Sulfato amónico……………….30 k

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* El pimiento es una planta muy exigente en N durante
las 1ª fases del cultivo, decreciendo la demanda de
este tras la recolección de los 1º frutos en verde

* La máxima demanda de fósforo coincide con la

aparición de las 1ª flores y con el periodo de
maduración de las semillas

* El potasio es determinante sobre la precocidad,

coloración y calidad de los frutos, aumentando
progresivamente su necesidad, hasta que la planta se
encuentra en plena producción donde se equilibra.

* El pimiento también es muy exigente en cuanto a

nutrición de magnesio, aumentando su absorción
durante la maduración

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* A modo orientativo, podemos indicar distintas soluciones nutritivas, dependiendo de lo
distintos estadios fenológicos del pimiento y que son validos en invernadero para Almería en
milimoles/l y para aguas de 0.6 de CE.

a) Desde la plantación hasta el cuaje

NO3 P K HCO3 Cl SO3 NH4 Ca Mg Na pH CE
15 1.8 5.5 0.5 <8 2 0.5 5 2 <8 6 2

b) Durante la floración y cuaje

NO3 P K HCO3 Cl SO3 NH4 Ca Mg Na pH CE
12 2.3 7.5 0.5 <8 2 0.5 4 2 <8 6 2.5

c) Engorde del fruto

NO3 P K HCO3 Cl SO3 NH4 Ca Mg Na pH CE
14 1.8 6 0.5 <8 1.5 0.5 4.5 2 <8 6 2

d) Desde la recolección hasta el final del cultivo

NO3 P K HCO3 Cl SO3 NH4 Ca Mg Na pH CE
13 2 7 0.5 <8 2 0.5 5 2 <8 6 2.3
Los microelementos irán en una dosis fija durante todo el cultivo de 0.025 g/l Aplicados de un
producto estándar

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* Los fertilizantes de uso más extendido son los abonos
simples en forma de sólidos solubles (Nitrato cálcico,
nitrato potásico, nitrato amónico, fosfato
monopotásico, fosfato monoamónico, sulfato
potásico, y sulfato magnésico) y en forma liquida
(acido fosfórico y acido nítrico), debido a su bajo
coste y a que permiten un fácil ajuste de la solución
nutritiva, aunque existen en el mercado abonos
complejos sólidos cristalinos y líquidos que se ajustan
adecuadamente, solos o en combinación con los
abonos simples, a los equilibrios requeridos en las
distintas fases de desarrollo del cultivo.

* El aporte de microelementos es imprescindible y se

pueden encontrar múltiples marcas comerciales en el
mercado con formulaciones más o menos estándar que
se adaptan perfectamente a los cultivos realizados en
invernadero.

*
* PODA DE FORMACION:
Es una práctica cultural frecuente y útil que mejora
las condiciones del cultivo en invernadero. Se
obtienen plantas equilibradas, vigorosas, aireadas y
frutos de mayor calidad comercial.

Se delimita el número de tallos con los que se

desarrollará la planta(2 o 3). Es conveniente realizar
una limpieza de hojas y brotes que se desarrollan bajo
la “cruz”.

La poda de formación es más necesaria para

variedades tempranas de pimiento, que producen más
tallos que las tardías.

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*APORCADO:
Práctica que consiste en cubrir con tierra
o arena parte del tronco de la planta para
reforzar su base y favorecer el desarrollo
radicular.
En enarenado retrasar la acción para evitar
riesgos de quemaduras por
sobrecalentamiento de la arena.
No aportar nunca la tierra o arena cuando
esta se encuentre húmeda, puede
ocasionar problemas de enfermedades
fúngicas en el cuello de la planta.

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* ENTUTORADO:
Práctica imprescindible para mantener la
planta erguida y que no se rompan los tallos.
Las plantas en invernadero son más tiernas y
alcanzan una mayor altura, por ello es
imprescindible el entutorado, además hay que
comenzar a realizarlo inmediatamente después
de plantar la plántula de pimiento, para evitar
que ésta se acueste en el suelo, se doble y
comience a emitir tallos prematuramente, que
implicaría un retraso considerable de la planta.

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* ENTUTORADO TRADICIONAL O EN ESPALDERA:
Consiste en colocar palos u otros soportes en
los extremos de las líneas de cultivo de forma
vertical, que se unen entre sí mediante hilos
horizontales de polipropileno (rafia) pareados,
dispuestos a distintas alturas, que sujetan la
planta entre ellos. Estos hilos se apoyan en
otros verticales que a su vez están atados al
emparrillado cada 1m o 1.5 m y que son los
que realmente mantienen la planta en posición
vertical.

*
*DESTALLADO:
A lo largo del cultivo se irán eliminando
los tallos interiores, para favorecer el
desarrollo de los tallos seleccionados en
la poda de formación, así como para
aprovechar la radiación solar y mejorar
la ventilación.

Esta poda no debe ser demasiado

severa para evitar quemaduras,
insolaciones y paradas vegetativas.

*
 * DESHOJADO:
Es recomendable tanto en las hojas viejas con
objeto de facilitar la aireación y mejorar el
color de los frutos, como en las hojas
enfermas, que deben sacarse inmediatamente
del invernadero para no ser un foco de
infección.

*
* ACLAREO DE FRUTOS:
Se debe de hacer en plantas con escaso vigor o
endurecidas por condiciones ambientales o de
suelo adversas en general, ya que se producen
frutos pequeños y de mala calidad, que deben
ser eliminados para intentar favorecer el
desarrollo de la planta

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* PRINCIPALES PLAGAS EN EL CULTIVO DEL
PIMIENTO
* ARAÑA BLANCA
* MOSCA BLANCA
* PULGON
* TRIPS
* ORUGAS
* NEMATODOS

*
* Partir de material vegetal sano.
* Colocar protecciones o barreras (mallas,
plásticos , dobles puertas, etc.).
* Eliminar malas hierbas y restos de cultivos
anteriores.
* Evitar los cultivos asociados en la misma
parcela.
* Técnicas y labores de cultivo adecuadas
(densidad de cultivo, poda, nutrición, riego.)

*
* Tratar a los primeros síntomas procurando llegar
a las zonas afectadas
* Realizar los tratamientos localizados a focos si
están bien delimitados.
* Dado que el huevo es muy resistente a la acción
de los plaguicidas, es recomendable repetir el
tratamiento en unos días.
* Las materias activas recomendadas son:
* Abamectina, Pyridaben, Endosulfan, Buprofezin y
azufre.

*
*Favorecer la fauna auxiliar autóctona;
dando un menor número de
tratamientos químicos y utilizando
productos adecuados.
*Empleo de productos biológicos
formulados: Existen preparados de
productos a base de parásitos,
depredadores y patógenos. Esto se lleva
a cabo dentro de programas de control
integrado y bajo un asesoramiento
técnico especializado.

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* Rajado del fruto: se produce por aportes
irregulares de agua y/o humedades relativas
altas en frutos maduros cuando se hincha el
mesocarpio y rompe la epidermis. La
sensibilidad es variable entre cultivares.
* Blossom-end rot o necrosis apical: alteración
del fruto causada por una deficiencia de calcio
durante su desarrollo. La sensibilidad de esta
fisiopatía es variable en función del cultivar.
* Infrutescencias: formación de pequeños frutos
en el interior del fruto aparentemente normal,
puede ser de origen genético o por condiciones
ambientales desfavorables.

*
* Partenocarpia: desarrollo de frutos sin semilla ni
placenta.
* Sun calds o quemaduras de sol: manchas por
desecación en frutos, debido a fuertes insolaciones.
* Stip: manchas cromáticas en el pericarpio debido al
desequilibrio metabólico en los niveles de calcio y
magnesio. (depende de la variedad comercial).
* Asfixia radicular: el pimiento es una de las especies
más sensibles a esta fisiopatía.
* Fitotoxicidades: el pimiento manifiesta con
facilidad síntomas de toxicidad por aplicación de
productos inadecuados, en condiciones de altas
temperaturas sobre todo.

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* Los precios y la demanda por un lado y las
temperaturas por otro van a determinar el
momento de la recolección en función del tipo
de pimiento:
* Pimientos verdes: tamaño, firmeza y color
brillante del fruto.
* Pimientos de color: un mínimo del 50% de
coloración.

*
*Calidad:
* Uniformidad de forma, tamaño y color típico
del cultivar.
* Firmeza.
* Ausencia de defectos; tales como grietas,
pudriciones y quemaduras del sol.
* Temperatura óptima: los pimientos se deben
enfriar lo más rápido posible para reducir
perdidas de agua. Para una vida útil más
larga de 3 a 5 semanas, se deben almacenar
los frutos a 7.5 ºC.
* La humedad relativa debe se mayor del 95%,
obteniendose más firmeza del fruto

*
Solución nutritiva a utilizar
para 1000 litros de agua

* GRACIAS

Fuente: Martínez y García, 1993; pág. 272: Urrestarazu, 2000