UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE SANTIAGO (UTESA)

SISTEMA CORPORATIVO
SEDE

CIENCIAS ECONÓMICAS Y SOCIALES

FORMACIÓN DE EMPRENDEDORES (101)

CUATRIMESTRE (3) SEPTIEMBRE - DICIEMBRE 2019

Presentado a:
Licda. Alma Rodriguez

Asignación:
Trabajo final, tercer parcial.

Presentado por:

Iván Manuel Kingsley 2-13-2411

Guillermo Omar Reynoso 1-10-2717

Scarlet Jimenez 2-14-0422

Fecha:

Martes 10 de Diciembre del 2019. Santiago, Rep. Dom.

RESTAURANT
Introducción
La idea de crear este restaurante dedicado a la rama de los mariscos y el pescado nace del
deseo de superación y de la necesidad de crear un lugar donde la calidad de los alimentos
fuera superior y se hiciera de la comida un placer, educando a los clientes en estos aspectos.
Un restaurante diseñado para gozar de la tranquilidad e intimidad disfrutando de una
exquisita comida y un ambiente agradable.
Tras un estudio de mercado, tratando de evaluar cuál sería la zona más factible para ubicar
nuestro restaurante, llegamos a la conclusión de situarlo en el municipio de San José de las
Matas, Santiago de los Caballeros.

En el proyecto presentado a continuación se verán plasmadas todas las pautas, pasos a

seguir y métodos para dar apertura, desarrollar y hacer crecer nuestro negocio. Aplicando
los conocimientos aprendidos en esta materia.

1.Presentación del Proyecto (Idea de Negocio)

DELICIAS DEL MAR, será una empresa que se dedicará a la prestación de servicios,
específicamente a ofrecer tanto una gran selección de platos como de bebidas. Un tipo de
bar-restaurante que procurará acercar la alta cocina a las clases más populares sirviendo
platos y bebidas a precios asequibles y con la mejor calidad, además de que brindará un
ambiente acogedor, agradable y confortable en donde las personas podrán relajarse,
disfrutar de la compañía entre familiares y amigos acompañados de bebidas alcohólicas y no
alcohólicas, buena comida y excelente música.

Dicho negocio intenta brindar un servicio que haga que los clientes deseen regresar creando
así poco a poco una lealtad al cliente, el personal se encargará de dar a los clientes una
experiencia de servicio única haciéndolo sentir que su satisfacción es lo más importante
conservando siempre el respeto.

Dentro del grupo de los alimentos se encuentran las entradas, platos fuertes, mariscos,
carnes y postres y dentro el grupo de las bebidas se encuentran las bebidas alcohólicas y no
alcohólicas; este restaurante ofrece un menú rico en innovación de platillos, con una muy
especial presentación de los platillos ya que esta es una de las primeras impresiones de
calidad que percibe el cliente; los ingredientes utilizados para elaborar los platillos se
caracterizan por su frescura y por su buena manipulación que reciben por parte del
personal de cocina, el chef es la persona que se asegura de la buena manipulación de los
alimentos y de cada platillo.

1.1 Objetivo General del Proyecto

Como objetivo de la asignación se busca establecer bases realistas a una posible idea de
negocio, incursionando en el mercado actual, estudiando al mismo tiempo todos los
mecanismos de creación, funcionamiento y crecimiento. Para que el mismo sirva como base
de un negocio llevado al plano físico. Confiamos que incursionar en el mundo gastronómico
como posible negocio o fuente de ingresos es una opción segura de desarrollo.
 1.2 Objetivos específicos del proyecto

Cómo objetivo de ‘’Delicias del Mar’’ buscamos ser diferentes y que al momento de una
persona pensar o decidir en comer y disfrutar fuera de su hogar nos tenga como primera
opción, brindando un servicio de prima asimismo ofreciendo los mejores platillos y tragos de
toda la zona norte, llevar la cocina en base a mariscos frescos a todos los lugares del país en
los cuales no se cree accesible.

2. Parte Organizacional de La Empresa

GERENTE

ADMINISTRAD
OR

RELACIONISTA
CHEFF CONTADOR SEGURIDAD CONSERJES
PUBLICO

AYUDANTE DE AUXILIAR VALET

BARTENDER CAJERO
COCINA CONTABLE PARKING

CAMARERO
3. Filosofía Operativa

Cumplir las expectativas de nuestros clientes, sirviendo platillos de calidad a precios

competitivos en menor tiempo. Siempre de la mano de nuestra misión, visión y los valores
que nos caracterizan.

3.1 Misión

Elaborar los mejores platillos al mejor precio y con una estricta higiene, innovando
constantemente para brindar un servicio de calidad y ambiente familiar.

3.2 Visión

Ser el restaurante más competitivo en la región noroeste del país, hasta transformarnos en
una atractiva y grande franquicia.

3.3 Valores

● Compromiso: demostrar vocación de servicio y sentido de pertenencia, ejerciendo el

liderazgo necesario para dar cumplimiento a los objetivos de la organización,
respetando el medio ambiente.

● Responsabilidad: realizar los procesos bien, para así lograr la satisfacción de

nuestros clientes.

● Eficiencia: se entregan resultados de la calidad en el momento oportuno.

● Trabajo en Equipo: valoramos el aporte brindado por cada miembro del equipo de
trabajo.
 ● Calidad: Todos nuestros colaboradores manejan altos estándares a fin de conseguir
productos y servicios de calidad.

● Creatividad: Nuestra gente desarrolla constantemente nuevas ideas que se llevan a

cabo.

● Servicio: Atención personalizada que va más allá de la expectativa del cliente.

● Consideración y respeto: A todos nuestros clientes externos e internos.

● Honestidad: Cualidad humana que consiste en comportarse y expresarse con

sinceridad y coherencia, respetando los valores de la justicia y la verdad.

4. Análisis FODA

El análisis DAFO (Debilidades, Amenazas, Fortalezas, Oportunidades), también conocido

como análisis FODA, es una herramienta de estudio de la situación de una empresa,
institución, proyecto o persona, analizando sus características internas (Debilidades y
Fortalezas) y su situación externa (Amenazas y Oportunidades) en una matriz cuadrada.
Proviene de las siglas en inglés SWOT (Strengths, Weaknesses, Opportunities y Threats).1 Es
una herramienta para conocer la situación real en que se encuentra una organización,
empresa, o proyecto, y planear una estrategia de futuro.2

Se considera que esta técnica fue originalmente propuesta por Albert S. Humphrey durante
los años sesenta y setenta en los Estados Unidos durante una investigación del Instituto de
Investigaciones de Stanford que tenía como objetivo descubrir por qué fallaba la
planificación corporativa. Este recurso produjo una revolución en el campo de la estrategia
empresarial. El objetivo del análisis DAFO es determinar las ventajas competitivas de la
empresa bajo análisis y la estrategia genérica que más le convenga en función de sus
características propias y de las del mercado en que se mueve.

5. Estudio de Mercado

ENTORNO POLÍTICO SOCIAL

La población de San José de las Matas ha experimentado cambios en los últimos años, los

cuales están orientados a la lucha de causas sociales, fomento de empleo y mayor igualdad

social, esto de la mano al crecimiento poblacional que ha tenido dicho pueblo. Además,

muchos de los residentes en la ciudad de San José de las Matas, se han preocupado por

mejorar la salud, hacer actividades al aire libre, algunas de estas fomentadas por el Estado,

pero también se han ocupado de buscar un mayor disfrute en áreas de esparcimiento, en

los que predominan los restaurantes y bares.

Algunos aspectos sociales a considerar:

Concentración Geográfica: Se ubica en la ladera norte de la cordillera Central, en la parte

sur de la provincia. Tiene una superficie de 1,505.9 km², lo que lo convierte en el municipio

con mayor extensión territorial del país y de la provincia de Santiago, de la cual abarca un

53%.

Generaciones Actuales: en la actualidad la generación predominante a nivel mundial es la

que tiene por lema “el disfrute de la vida al máximo y de hacer de ellos mismos su principal

prioridad en la vida“, consigna que no escapa a los intereses de la población de San José de

las Matas, que cada día busca más espacios de recreación.

Mientras que en el ámbito político República Dominicana brinda un marco legal bastante

amplio, que permite para cada tipo de negocios una regulación, por ende no ha de escapar

los restaurante Tomando la Constitución de la República como base y fundamento legal de

donde emanan las leyes, en el país se cuenta con el Código de Comercio de la República

Dominicana, la Ley 5260 sobre Establecimiento de Empresas Industriales y Comerciales,

Registro Mercantil e Inscripción Industrial, así como la Ley 50-87 sobre las Cámaras Oficiales
de Comercio, Agricultura e Industrias de la República Dominicana. Todas estas normativas

han permitido que el sector comercio tenga una mejor fiscalización y emane una mayor

seguridad, a fines de cumplir como ente social y aportar al desarrollo económico del país.

COMPETENCIA

Debido a que nuestro modelo de restaurante será el primero en su clase no tendremos una

competencia inmediata, esto podría cambiar dependiendo de la aceptación del público y el

crecimiento que tenga el restaurante.

s a dichas normativas.

5.1 Segmentación del mercado

Delicias del Mar está proyectado a todo tipo de personas, esto con el fin de brindar el

servicio sin ningún tipo de discriminación o preferencia alguna, por ejemplo; personas que

amen el buen comer y se deleiten disfrutando de buenos y nuevos platos. Dentro de

nuestros clientes se podrán encontrar personas de distintas edades, niños, jóvenes y

adultos; principalmente parejas y adultos jóvenes.

Se planea qué tanto locales como turistas puedan disfrutar del restaurante y los productos y

servicios de calidad que ofrecemos, creando así un punto de referencia al momento de

pensar en mariscos en la ciudad de San José de las Matas.

Estudio Técnico

Una de las fases que quizás demanda una mayor cantidad de tiempo y recursos humanos,
técnicos y financieros, es sin lugar a dudas el estudio técnico. Este proceso busca
determinar, entre otras cosas, la viabilidad técnica de la elaboración del producto, las
inversiones necesarias para realizar dicha producción.

Tecnología, infraestructura como en personal y materiales. Además, vincula al análisis

algunas variables tan importantes como la localización y el tamaño óptimo del proyecto en
este caso a nuestro restaurante Delicias del Mar

ASPECTO FINANCIEROS

Un plan de inversión Constituye las inversiones que la empresa tendrá que realizar para
poner en marcha el proyecto, en el cual se encuentran inmersos los activos fijos, tangibles e
intangibles.

INVERSIÓN DEL PROYECTO

Descripción Cantidad Precio Unitario RD$ Costo Total RD$

ACTIVOS FIJOS
Mesas 20 4,500.00 90,000.00
Sillas 80 2,000.00 160,000.00
Cubertería - 11,000.00 11,000.00
Cristalería - 90,000.00 90,000.00
Lencería de comedor - 15,000.00 15,000.00
vajillas - 250,000.00 250,000.00
Computadora 3 10,000.00 30,000.00
Neveras 2 65,000.00 130,000.00
Estufa 1 150,000.00 150,000.00
Microondas 2 15,000.00 30,000.00
Plancha 1 4,500.00 4,500.00
Licuadora 2 3,000.00 6,000.00
Batidora 1 4,000.00 4,000.00
 Freezer 1 25,000.00 25,000.00
SUB-TOTAL 995,500.00
ACTIVOS DIFERIDOS
Constitución y Legalización 35,000.00
Estudio de Factibilidad 10,000.00
Estudio de Mercado 7,000.00
SUB-TOTAL 52,000.00
CAPITAL DE OPERACIÓN (1 MES)
Materia Prima 55,000.00
Alquiler del local 35,000.00
Sueldos Administrativos 92,000.00
Publicidad y Propaganda 8,000.00
SUB-TOTAL 190,000.00

Resumen de la Inversión Total del Restaurante

INVERSIÓN TOTAL

Activos Fijos 995,500.00

Activos Diferidos 52,000.00
Capital de operación 190,000.00
TOTAL 1,237,500.00

Inversión total

Para realizar este proyecto se requiere un capital con una inversión inicial RD$1, 237,500.00
de los cuales los dueños del proyecto realizarán un aporte de RD$1, 057,500.00 y una
solicitud de un crédito bancario por un monto de RD$180.000.00.

Fuente financiera
Una vez que se han determinado las estimaciones preliminares en torno a los costos de

instalación y los de funcionamiento, se está en condición de estudiar las diferentes opciones

de financiamiento en las distintas etapas del proyecto.

A continuación se presentan las diferentes inversiones.

Inversiones propias

Los dueños del proyecto realizará un aporte distribuido de la siguiente manera.

Aportaciones de los Accionistas Valor (RD$) Porcentaje

Guillermo Reynoso 500.000.00 30%

Iván kingsley 500,000.00 30%
Scarlet Reynoso 500,000.00 30%
otros 100,000.00 10%

Total inversión propia 1,600,000.0 100%

Inversiones externas (Costos Financieros)

Se realizará un préstamo bancario en la Cooperativa San José, institución financiera ubicada

en San José de Las Matas, las condiciones del préstamo son: cantidad solicitada

RD$180.000.00 cuota mensual 51,489.15 a 60 meses una tasa de un 13.25%, por un periodo

de 5 años.

Tabla de Amortización
Localización del Proyecto ‘Delicias del Mar’

Para la toma de decisión de la ubicación del negocio, se realizaron estudios de mercados,

donde concluimos que la ubicación más idónea para el restaurant es la Calle Doctor Morillo,
Sector Villa Esperanza, Centro del Pueblo al lado del Play Municipal, zona de fácil acceso y
gran circulación de personas. Esta zona muy comercial y una de las más visitadas durante
todo el día.

Descripción de los Puestos

GERENTE

ADMINISTRAD
OR
 RELACIONISTA
CHEFF CONTADOR SEGURIDAD CONSERJES
PUBLICO

AYUDANTE DE AUXILIAR VALET

BARTENDER CAJERO
COCINA CONTABLE PARKING
GERENTE
Funciones del cargo
CAMARERO

● Administrar, dirigir, y controlar todas las actividades dentro del negocio.

● Manejar presupuestos y revisar indicadores, buscando siempre la mejor

decisión para el proyecto.

● Implementación de estrategias y políticas empresariales en la administración

y funcionamiento para estar siempre a la vanguardia de todo lo que pasa
alrededor de la vereda y el sector restaurantero.

● Implementación y supervisión de procesos de calidad evitando filtración de

información o conocimiento.

ADMINISTRADOR
Funciones del cargo
● Coordinar el funcionamiento de las distintas áreas operativas, como son
cocina, barra, servicio de atención al cliente, esparcimiento de personal y el
mantenimiento de los espacios y el sector para ver en óptimas condiciones
todo lo que implique el perfecto funcionamiento del proyecto.

● Resolver oportunamente las quejas de servicio que puedan presentarse para

evitar malos ratos o malos entendidos.

● Revisar continuamente políticas y estrategias de innovación o ejecución.

● Realizar reuniones una vez al mes con el fin de encontrar debilidades

con los empleados para resolver inquietudes y elaborar estrategias que
conlleven al éxito y al crecimiento continuo del proyecto.

● Llevar control de inventario, y calidad de los insumos, para nunca escasear en

los productos a ofrecer de la carta.

● Hacer seguimiento de servicio para encontrar nuestras debilidades y

buscarles una óptima solución para la mejora continua, de esta manera
encontrar siempre la satisfacción total de los clientes
CHEF
Funciones del cargo
● Coordinar todos los procesos de la cocina.

● Elaborar el menú y especialidades.

● Ordenar y revisar los pedidos de insumos y almacenamiento.

● Supervisar la calidad de los productos.

● Supervisar y dirigir los procesos de manipulación y preparación de los platos.

● Revisar que los platos sean servidos siguiendo los estándares establecidos.

AYUDANTES DE COCINA
Funciones del cargo
● Colaborar en la realización de los platos.

● Apoyar al chef en la elaboración de platos.

● Coordinar y repartirse las tareas entre los ayudantes de cocina

BARTENDER
Funciones del cargo
● Organizar el Bar o salón de Bar.

● Cuidar de la limpieza.

● Preparar y servir o hacer servir los tragos ordenados.

● Supervisar la labor de sus ayudantes y aprendices.

● Atender a los clientes.

● Controlar el stock de Bar y solicitar su reposición.

CAMARERO
Funciones del cargo
● Tomar la orden.

● Promover la carta a los comensales.

● Servir alimentos y bebidas de acuerdo con lo ordenado por el cliente.

● Dar respuesta a preguntas sobre los platillos y bebidas que se ofrecen.

● Supervisar o contribuir en el montaje de las mesas.

● Verificar que el equipo, materiales y suministros sean adecuados para la

prestación del servicio.

● Retirar o supervisar el retiro de platos sucios.

RELACIONISTA PÚBLICA
Funciones del cargo
● Llevar control de las reservaciones.

● Recibir amablemente a los clientes y acompañarlos a sus mesas.

● Llevar control sobre la disponibilidad de platos.

● Hacer seguimiento permanente de servicio.

● Tener muy presente el buen servicio de los empleados hacia nuestros clientes
en su atención, presentación y comunicación.

CONTADOR
Funciones del cargo
● Revisar, evaluar, y presentar estados financieros.

● Atender requerimientos de organismos de control.

 ● Revisar reportes bancarios, declaraciones financieras, etc.

● Revisar y consolidar flujo de efectivo con los cajeros.

● Manejar pago y acuerdos con proveedores.

● Supervisar, controlar y manejar pagos.

● Tener un completo control del dinero que entra y sale del establecimiento
para el óptimo funcionamiento

AUXILIAR CONTABLE
Funciones del cargo

● Recibir la correspondencia, radicar y entregar, tanto interna como externa.

● Atender todas aquellas personas que necesiten información.

● Mantener actualizados los documentos legales de la compañía y entregar al

personal que lo requiera.

● Elaborar la nómina y liquidación de seguridad social.

● Revisión de la contabilización de los documentos

● Clasificar adecuadamente de acuerdo a los centros de costos existentes los

documentos contables.

● Administrar la papelería y elementos de uso de la compañía llevando

registros en las planillas indicadas

● Colaboración continúa en otras labores asignadas por su jefe inmediato.

CAJERO
Funciones del cargo

● Cobrar en todas las forma de pago (efectivo y tarjeta de crédito)

● Entregar invariablemente nota de ventas y factura para los clientes que así lo
requieran.

● Registrar todas las ventas en el formato de ingresos.

● Elaborar corte de caja en el cambio de turno y entregar a la cajera del turno

vespertino con el formato establecido.

● Atender e informar al cliente lo que necesite saber de nuestros productos y

servicios.

SEGURIDAD
Funciones del cargo

● Vigilar dentro y fuera del restaurante, procurando mantener la seguridad del

restaurante.

● Evitar la comisión de actos delictivos o infracciones en relación con el objeto

de su protección.

● Efectuar la protección del almacenamiento, recuento, clasificación y

transporte de dinero, valores y objetos valiosos.
VALET PARKING
Funciones del cargo

● Estacionar el auto de los pasajeros dentro el parqueo de Delicias del Mar.

● Entregar o recibir el auto del pasajero en la puerta tantas veces como le sea
requerido

● Buscar el auto en el parqueo correspondiente y lo dejara estacionado en el

lugar designado a fin de que sea retirado por el cliente.

CONSERJES
Funciones del cargo

● Mantener limpio el restaurante que comprende pisos, ventanas, paredes,

techos, plafones, cristales, cortinas, persianas, etc.

● El mobiliario y enseres que en ella se encuentren y que sean del uso de la

dependencia,

● Deberá solicitar el material de trabajo que le haga falta

Colaborar en una situación específica, como: compras menores, llevar recados, trasladar
mobiliario y materiales, recoger sobres y paquetes y en labores de mantenimiento que no
constituyan funciones relevantes
Nómina de Sueldos Restaurant ‘Delicias del Mar’

Puesto Cantidad Sueldo al mes Total Mensual

Administradores 2 15,000.00 30,000.00

Enc. De Contabilidad 1 13,000.00 13,000.00
Maître 1 10,000.00 10,000.00
Jefe de Cocina (Chef) 1 12,000.00 12,000.00
Auxiliar de Cocina 1 9,000.00 9,000.00
Camareros 2 7,500.00 15,000.00
Enc. de limpieza 1 3,000.00 3,000.00
Total 9 69,500.00 92,000.00

En la tabla de sueldos podemos observar que los sueldos al mes suman un total de

RD$ 92,000.00.

Proceso necesario para iniciar un negocio en RD.

1. Registrar el Nombre Comercial en la Oficina Nacional de Propiedad

Industrial (ONAPI)
Requisitos

● Comunicación solicitando el Nombre Comercial o llenar el formulario en

La Oficina Nacional de la Propiedad Industrial ONAPI.

● Copia de la cédula tanto del solicitante como del representante. Si el

Solicitante es una persona jurídica copia de la tarjeta de RNC.
 ● Pago correspondiente de RD$ 4,755.00

2. Registrar los Documentos Legales en la Cámara de Comercio y

Producción de Lugar

El costo depende del Capital Social Autorizado.

Requisitos
● Depositar los documentos legales originales y tres copias. En caso de aportes en
naturaleza, incluir el informe del Comisario de Aportes que realizó el avalúo de los
bienes.

● Llenar formulario de matriculación en el Registro Mercantil

Correspondiente.

● Copia de las cédulas, pasaportes o tarjeta de RNC de los accionistas de la compañía,

según corresponda.

● Copia del registro de Nombre Comercial.

● Copia del recibo de pago de impuesto por Constitución de Compañía.

3. Solicitar el Registro Nacional del Contribuyente (RNC)

Se solicita en la Dirección General de Impuesto Internos (DGII).

Requisitos
● Formulario de Registro Nacional de Contribuyente (RNC)
● Copia de registro del Nombre Comercial.
● Copia del Registro Mercantil.
● Documentos de identidad correspondientes.

4. Para Empresas que Realizan Procesos Industriales deben también obtener

Otros registros, tales como:
A. Registro Industrial otorgado por Proindustria.

B. Registro Sanitario otorgado por el Ministerio de Salud Pública

y Asistencia Social.

C. Permiso Ambiental otorgado por el Ministerio de Medio

Ambiente y Recursos Naturales.
NORMAS Y CONTROL INTERNO.

Naturalmente, las organizaciones deben conocer las normas vigentes (leyes o reglamentos
nacionales, locales o municipales en un sentido amplio) para la organización o que regulan
la actividad que desarrolla y comprobar su cumplimiento.

En cuanto a las normas a considerar al diseñar un sistema de control interno, existen

normas generales, comunes a todos los procesos de una organización, y propias de cada
sistema en particular. Estas pautas de control interno deben ser ajustadas por las empresas
de acuerdo a su modalidad operativa, el avance tecnológico y redefinirse cuando sea
necesario de acuerdo con las nuevas realidades.

Entre las normas generales a tener en cuenta se destacan:

• Separación de funciones.

Uno de los pilares en los que se asienta el sistema de control interno es el control por
oposición de intereses, que consiste en que una operación se realice con la intervención de
varios sectores. En términos generales resulta conveniente separar las funciones de decisión
o autorización de la operación, las de custodia física y las de registración contable.

• Niveles de autorización.

Los procedimientos (y en menor medida las descripciones de cargos) deben establecer

claramente quienes son las personas que pueden autorizar una operación según el tipo y
monto de la misma.

• Asignación de responsabilidades.

Las atribuciones y responsabilidades de cada operatoria deben estar claramente

establecidas a fin de evitar conflictos o “zonas de nadie” (funciones que no tengan un
responsable). A este fin contribuyen de manera significativa los manuales de cargos y de
procedimientos.

• Seguridad en el manejo de activos.

Las normas deben establecer los recaudos de seguridad para el depósito, custodia y manejo
de los bienes de la empresa.

• Integridad de la información.

En el momento en que se origina una operación se deben capturar los datos relativos a la
misma, en forma oportuna y de acuerdo a las disposiciones legales, profesionales y
principios de contabilidad.

• Diseño de formularios, archivos y registros.

Los soportes de información tienen que diseñarse de tal manera que recojan toda la
información necesaria, de manera clara y precisa, y dejen constancia del responsable
interviniente.

• Control de formularios y comprobantes.

La pre numeración de los formularios y comprobantes utilizados permite la identificación

precisa de los mismos, dificulta la sustitución de ejemplares y facilita el control.

Las normas generales se completan con normas particulares aplicables a los sistemas
operativos (aquellos que se relacionan con la operaciones básicas de una organización,
como abastecimiento, ventas,...), de planeamiento (presupuestos) y control. Al respecto,
señalamos los siguientes ejemplos:

Al diseñar los controles internos del sistema de abastecimiento se debe tener en cuenta la
separación de funciones entre quienes realizan el manejo físico de los bienes, mismos

En el sistema de ventas se deben tener presentes la necesidades de control interno en

cuanto a la separación de funciones (entre aquellos que realizan la nota de pedido y
verifican las existencias, quienes conceden el crédito, los que despachan las
mercaderías y quien factura y registra la venta) y en lo relacionado con la facturación habrá
que controlar que se cumplan las disposiciones de la AFIP.

En el proceso de cobranzas y de pagos, entre otros controles, deben separarse las funciones
entre quien tiene la responsabilidad por el manejo de los fondos (Tesorería) y quien realiza
la registración, hay que prestar especial atención a la rotación del personal que maneja los
fondos, y se deben realizar arqueos sorpresivos y conciliaciones bancarias que permitan
verificar las registraciones con la operaciones efectivamente realizadas.

En el proceso contable hay que establecer controles que aseguren la oportunidad y la

confiabilidad de la información. Para ello se deben definir claramente los responsables de
cada tarea, establecer cronogramas de tareas de cierre, realizar conciliación y análisis de
cuentas periódicos,...
Es necesario resaltar que más allá del cumplimiento a las normas, el Sistema de Control
Interno se sustenta en los valores éticos, que dirigen la conducta de quienes lo operan.

Estos valores éticos pertenecen a una dimensión moral y, por lo tanto, van más allá del
mero cumplimiento de las leyes, decretos, reglamentos y disposiciones normativas, y son
esenciales para el ambiente de control ya que enmarcan la conducta de funcionarios y
empleados, orientando su integridad y compromiso personal.

La formalización de normas de comportamiento sirve de guía para los miembros de la

organización, aclarando la posición de la misma frente a determinadas cuestiones, y deben
estar incorporados a los procedimientos de la empresa.

La cultura determina en gran medida cómo se hacen las cosas, que normas y reglas se
observan y el grado de adhesión del personal a políticas internas, manuales y
procedimientos, y la dirección superior, con su ejemplo, contribuye a construir o destruir
diariamente este requisito de control interno.

6.3 Presupuesto de Inversión.

Para el inicio de nuestra empresa contaremos con un capital propio de un monto de RD$ 1,
560,000.00.

Como podemos ver nuestro capital está conformado con un grupo de inversionistas que
pondrán toda su confianza en nosotros para que con sus recursos financieros saquemos el
mejor provecho de la empresa. En relación con los activos fijos, realizamos una gran
inversión de RD$ 3, 260,000.00.

7. Inversión inicial Requerida.

Nuestro grupo de trabajo tiene previsto que la inversión inicial será de RD$6,020,000.00,
incluyendo en este monto la compra del terreno, infraestructura del negocio, mobiliarios y
equipos de la empresa y todo lo demás para poner en funcionamiento a SOS Restaurant &
Bar.
7.1 Gastos de Nómina

Contamos con un personal totalmente apto para ofrecerle a nuestros clientes los servicios
que se merecen, a dicho personal se le efectuaran pagos de nómina mensualmente, estos
pagos de nómina suman un total de RD$938, 077,30 la cual se distribuye de la siguiente
manera.
Nota: La cantidad de empleado se debe al cambio de horario, ya que necesitaremos el doble
de empleado porque el horario será rotativo y tendremos doble turno.
7.2 Costos Fijos

Se incluyen aquí las cantidades que hay que desembolsar para constituir el negocio. Entre
estas cantidades se encuentran: proyecto técnico, tasas del Ayuntamiento (licencia de
apertura); contratación del alta de luz, agua y teléfono; gastos notariales, de gestoría y
demás documentación necesaria para iniciar la actividad.

Estos gastos de constitución y puesta en marcha, en el caso de iniciar el negocio como

autónomo, serán de aproximadamente RD$501,285.00.

Pagos mensuales:

Sueldos

Suministros.

Gastos publicidad

Gastos por Servicios

Gastos de mantenimiento y limpieza

Otros Gastos.

7.3 Costos de Producción.

A continuación, se detallan todos los valores que intervienen en la producción:

DESCRIPCION TOTAL

MATERIA PRIMA RD$ 96,500.00

 PREPARACION MATERIAL 950,000.00

MANO DE OBRA 375,000.00

SERVICIOS BASICOS 56,700.00

COSTOS VARIOS 35,000.00

TOTAL GENERAL RD$ 1, 513,200.00

Estos elementos se detallan de la siguiente manera:

Mano de obra: Pago de salario y tesorería social, ayudantes, encargado de limpieza y

mantenimiento de equipos, decorador y mensajero.

Servicios Básicos: Energía eléctrica para uso del área de producción, agua potable, alquiler e
internet para buscar apoyo en las recetas.

8. Evaluación Económica

8.1 Presupuesto de Ventas.

Nuestro presupuesto de ventas será de más de RD$14, 550,000.00 al año si todo sale de
acuerdo con lo proyectado y pactado por cada uno de los socios de este proyecto.

8.2 Proyección de Ventas Anuales

Una proyección de ventas es la cantidad de ingresos que una empresa espera ganar en
algún momento en el futuro. Es una predicción que es sinónimo de una previsión de ventas.
Ambas ayudan a determinar la salud de una empresa y si las tendencias de ventas están
altas o a la baja.

Nuestro promedio de venta esperado se estima RD$ 3, 800,000 mil pesos trimestrales de
más de 14, 550,000.00 anuales con proyecciones a largo plazo.

8.3 Presupuesto de Gastos Anuales

El promedio de gastos en renta de alquiler y pago de empleados son los gastos prescindibles
para la ejecución básica de nuestro proyecto Delicias del Mar. Los gastos más extensos son,
dieta y salarios de empleados, servicios de atención. En primer lugar 938,077.30 en salario,
190,000.00 en otro gasto, 5,000.00 mensuales en seguros del negocio, 210,000 mil pesos en
gestiones aduanal y los gastos ajenos 30,000.00 tales como combustibles, viáticos entre
otros.

8.4 Utilidad Neta

Nuestra utilidad neta es de 3, 579,016.50 aproximadamente la empresa se encuentra en un

crecimiento significativo gracias a la buena estrategia de ventas y las estrategias de mercado
y atención al cliente.

Unidad Neta Mensual

Enero RD$ 500,500.00
Febrero RD$ 490,000 .00
Marzo RD$ 525,500 .00
Abril RD$ 620,700 .00
Mayo RD$ 525,500 .00
Junio RD$ 645,000 .00
 Julio RD$ 488,000 .00
Agosto RD$ 570,000 .00
Septiembre RD$ 580,500 .00
Octubre RD$ 513,000 .00
Noviembre RD$ 574,500 .00
Diciembre RD$ 400,000 .00
Unidad Neta Anual RD$ 6,433,200.00

8.5 Periodo de Recuperación de la Inversión Inicial

Teniendo presente que las personas invierten en negocios para tener un beneficio y
mientras más rápido se obtenga beneficio más conveniente será invertir, elaborando un
análisis de la renta neta por año y el valor de la inversión inicial podemos determinar un
tiempo de retorno, así podremos saber si en realidad nos conviene realizar la inversión.

Tenemos proyectado que el periodo de recuperación de la inversión sea de

aproximadamente un año y diez meses para que así se le pueda agregar más utilidades y
mejoras en los procesos de ventas, distribución y agregar a otras ciudades en nuestra red de
distribución.

CRECIMIENTO ANUAL PROYECTADO

Primer Año - RD$ 3,345,079.00
Segundo Año 5% RD 3,512,332.95
Tercer Año 10% RD$ 3,863,566.25
Cuarto Año 15% RD$ 4,443,101.19
Quinto Año 20% RD$ 5,331,721.43
Unidad Neta Después de Cinco Años   RD$ 20,495,800.82

PROYECCIÓN DE GASTOS ANUALES

2018 2019 2020 2021 2022

 10,466,085.0 11,512,69 13,239,597.5
9,967,700.00 0 3.50 3 15,887,517.04

PROYECCIÓN DE VENTAS ANUALES

2018 2019 2020 2021 2022

14,550,000.00 15,277,500.00 16,805,250.00 19,326,037.50 23,191,245.00

UTILIDAD NETA ANTES DEL ISR

2018 2019 2020 2021 2022

14,550,000.0 15,277,500.0 16,805,250. 19,326,037.5
Ingresos 0 0 00 0 23,191,245.00
9,967,700 10,466,085.0 11,512,693 13,239,5
Egresos .00 0 .50 97.53 15,887,517.04
4,761,415.0
Utilidad neta 4,582,300.00 0 5,292,556.50 5,813,344.00 7,303,727.96

Período de recuperación de la inversión inicial 

Utilidad: RD$ 3, 345,079.00

Periodo de Recuperación = 6, 020,000.00 / 3, 345,079.00

Periodo de Recuperación = 1.8

 Conclusión.

1. Desde el punto de vista técnico el proyecto técnicamente se puede llevar a cabo, ya

que contamos con el local, la capacidad técnica para poner en marcha dicho
proyecto y con las personas correcta para hacer de este restaurante único y
diferente a los pocos existentes en el mercado actualmente.
2. Desde el punto de vista financiero, el proyecto es rentable generando una utilidad
neta de RD$ 3, 345,079.00 al año y teniendo una recuperación de inversión en 1 año
y 8 meses.

3. Desde el punto de vista de mercado, las encuestas confirmaron que sí conviene

poner una compañía en esa zona, para cubrir la demanda insatisfecha del proyecto.