Empresa de Aromáticas KIsKa

Estudiante:

Oscar Alejandro Calcetero Cubillos

Jheferson Fabián Perdomo Quiñonez

Mauricio Castañeda Barrera

Jair Maldonado

Leonardo Muñoz Tovar

Docente:

María Andrea Ramírez Morales

BOGOTA D.C.…. 2019

 MANUAL DE CALIDAD EMPRESA DE HIERBAS
AROMATICAS KISKA
4,1) Compresión de la organización y sus contextos
Matriz DOFA
Externos / Internos Fortalezas Debilidades

 Producir aromáticas de  Demasiada

la mejor calidad para competencia en las
ser más competitivos ventas por acumulación
 Usar solo abonos y de del mismos producto
tipo orgánicos  Cierre de las
 Métodos de transporte exportaciones
en los 
vehículos Pocas ventas en los
adecuados con la mejor mercados nacionales
refrigeración  Transporte inadecuado
del producto
Oportunidades  Publicidad acerca de los Bajar los costos de la
productos orgánicos mercancía
 Precios del producto que se manejan y se  Exigencia del cliente a
más bajos venden la hora de comprar el
 Venta de los productos  Auditorías internas en la producto sin importar
al gusto de los clientes empresa para el las variaciones
 Convenios con otras funcionamiento climatológicas
empresas que trabajan adecuado de cada Que las empresas con
el mismos producto equipo utilizado. las que se tienen
 Control semanal de los convenios solo saquen
cultivos y la aplicación a la venta el producto
de a bonos orgánicos. de ellos y no trabajen
mutuamente
Amenazas
 Contaminación de los  Revisión por parte de  Socialización a
cultivos por el uso los agrónomos a cada trabajadores sobre el
excesivo de agro cultivo para estudió de uso adecuado de agro
químicos. suelos. químicos y abonos
 
Invasión de los cultivos Acompañamiento del orgánicos.
por insectos. 
ICA para certificación de Capacitación del ICA a
 Variaciones los cultivos. los trabajadores para
climatológicas control de insectos
 4,2) Compresión de las necesidades y expectativas de partes
interesadas
Partes interesadas Necesidades / Expectativas
Producto con los mejores estándares
Clientes de calidad libres de Agroquímicos
contaminantes; permitiendo una
buena venta para el consumo.
Fidelidad por parte de la empresa,
Proveedores Pagos a tiempo de los productos
vendidos
Prestigio por un producto de las
Dueños/socios mejores condiciones de calidad,
Certificación por parte del ICA como
cultivos libres de contaminantes.
Aumentos de ventas nacionales,
aumento de las exportaciones
Trabajadores Calidad de vida
Productos actos para el consumo,
Comunidad Productos libres de contaminantes he
insectos
Mejorar las condiciones de transporte
Competidores del producto, Mejora del empaque,
innovación en las ventas y cosechas
del producto.

4,3) Alcance del S.G.C

Se aplicara el sistema de gestión de calidad a los cultivos de aromáticas los
cuales se quieren mejorar con los siguientes ítems:
1) Mejora de los cultivos donde se desea cambiar la distribución de los cultivos
para que sea más fácil su acceso y poder realzar trabajos adecuadamente de
limpieza.
2) Obtener plantas aromáticas libres de fungicidas, totalmente orgánicas que sean
beneficiosas para el ser humano.
3) Entrega del producto totalmente en canastilla y capuchones adecuados donde
el transporte sea en vehículos con refrigeración.
4) Manejo de plataformas virtuales para la atención de clientes de una manera
más eficiente y rápida, permitiendo que los clientes queden satisfechos al hacer
la compra del producto.
5) Liderazgo

5,1) Liderazgo y compromiso

Para poder llevar a cabo este paso el dueño de la empresa tomara el mando
sobre el cumplimiento del sistema de gestión de calidad para que todos sus
empleados den el rendimiento adecuado y la empresa crezca en los
estándares de calidad que son manifestados SGC, el dueño de dicha empresa
promoverá capacitaciones a empleados cada mes para que se enfoquen en la
calidad de las plantas aromáticas que trabajan.
Además se buscara integrar a cada uno de los proveedores a estas
capacitaciones para que certifiquen sus cultivos ante el ICA permitiendo una
mayor competitividad e innovación en la calidad de la mercancía que es
distribuida en los mercados nacionales o internacionales.
5,2) Política
Ofrecer al cliente un producto totalmente orgánico y con los mejores
estándares de calidad como son:
 Un transporte totalmente en vehículos refrigerados para que el producto se
mantenga fresco como si estuviera directamente en el cultivo
 Un empaque totalmente en capuchones herméticos y con agujeros de
ventilación para que no sea contaminado al cargue y descargue de la
mercancía.
 A la hora de ser embarcado para las entregas internacionales el producto
contara con un empaque de tabacos para que no se maltraten las plantas
aromáticas.
 En los mercados nacionales el producto será distribuido en canastillas plásticas
para mantener la planta en perfectas condiciones donde cada almacén en el
que sea distribuido tendrá un producto duradero.
 Las hierbas aromáticas serán revisadas cada vez que empacadas para
distribuirlas verificando que no presenten contaminación por insectos o
anomalías y de esta manera actuar lo más pronto posible para dar una solución
al problema.

6) Planificación
Tener un control planificado de cada cultivo donde se revisara diariamente que
los cultivos no presente ataque por parte de los insectos, variación en la
producción por las alteraciones climatológicas, acidez de los terrenos o
contaminación de las fuentes con que se realiza el riego.
Al llevar este control se permite tener una estadística de cuanta producción
sale al mes y si el negocio presenta índices de crecimiento o si por lo contrario
esta en decrecimiento.
 Tipos de Riegos
1) SARO: Riesgos operacionales ponen en peligro la producción, en este caso se
puede presentar por falta de personal o trabajadores que estén pendiente del
producto, pueden afectar los cultivos ya que los pueden dar disminución de
productividad debido a no llevar un control riguroso.
2) Ambiental: La contaminación del suelo por el uso de fungicidas ya que estos
deterioran la capa vegetal y pueden dejar infértil los terrenos, además se
pueden contaminar las fuentes hídricas causando un gran daño ambiental.
3) SYSO: El manejo de objetos pesados en los cultivos y las demasiadas horas
que pasan los trabajadores de pie pueden ocasionar problemas renales y
afectaciones a la columna vertebral por tal motivo los trabajadores cada hora
tomaran pausas activas que cuiden con su salud y con su buen rendimiento.

6.2) Objetivos de calidad y planificación

 Mantener una producción orgánica que será evaluada en los primeros 6 meses
para saber los resultados obtenidos en los cultivos.
 Mantener la satisfacción de los clientes por encima de un 85%
 Lograr ventas en los mercados nacionales de un 80% y en mercados
internacionales de un 90%
 Mantener proveedores comprometidos a traer mercancía constantemente
 Mantener en óptimas condiciones los vehículos en los que se transporta el
producto especialmente el sistema de refrigeración
 Cumplimiento de las horas de entrega de la mercancía.

7. Apoyo:

7.1.2 Personal:

FORMATO PARA
VACANTES
LABORALES:  
Nombre del cargo: Operario de riego
Salario: SMLV
Habilidades: Proactivo
Experiencia: 1 año en cultivos.
Idioma: Nativa

FORMATO PARA
VACANTES
LABORALES:  
Nombre del cargo: Operario de fertilizacion
 Salario: SMLV
Habilidades: Proactivo
Experiencia: 1 año en cultivos.
Idioma: Nativa

FORMATO PARA
VACANTES
LABORALES:  
Nombre del cargo: Operario de siembra
Salario: SMLV
Habilidades: Proactivo
Experiencia: 1 año en cultivos.
Idioma: Nativa

FORMATO PARA
VACANTES
LABORALES:  
Nombre del cargo: Conductor de camion
Salario: SMLV + 100.000 COP
Habilidades: Proactivo
Experiencia: 2 años en transporte.
Idioma: Nativa

FORMATO PARA
VACANTES
LABORALES:  
Nombre del cargo: Supervisor
Salario: SMLV + 200.000 COP
Habilidades: ingeniero agricola
Experiencia: 2 años en el area
Idioma: Nativa

7.1.3 Infraestructura:

INFRAESTRUCTURA:        
  Camion marca HINO, 300 dupro, sitema de termosking.  
TRANSPORTE: Camion marca HINO, 300 city, carga seca.    
  Camion Chevrolet NPR, carga seca.      
         
  BODEGA SIBERIA: BODEGA SAN FERNANDO :
  2000 m2 200 m2    
EDIFICACIONES: TERRENO PARA CULTIVOS:      
  10 hectareas      
         
         
  Hornos de secado Sunchadora.  
EQUIPOS REQUERIDOS: Maquina para empacar capuchones.      
  Herramienta para arreglar las plantas.      
         
         
  Celular marca SAMSUNG A4.      
EQUIPOS DE        
TELECOMUNICACIONES
: Radio motorolla, de alcance 1 km.      
         
         

7.1.4 Ambiente para la operación del proceso:

Temperatura: 15-16 C.
Iluminación: Dependiendo de la variación meteorológica.
Humedad: En época de sequía la humedad debe ser constante, pero en
épocas de invierno la humedad debe ser mínima para una buena producción.
Ventilación: Natural.

7.1.5 Recursos de seguimiento y medición:

Proveedor de abonos: Protección y nutrición biotest.

Viveros orgánicos: Venta de abonos obtenidos por el proceso de lombricultura.
Personal de operación
Personal de transporte
Personal de almacenamiento
Personal de ventas
Personal de mantenimiento
Certificaciones ante ICA: Instituto agropecuario colombiano encargado de que
todos los cultivos cumplan con las normas de cantidad y sean óptimos para la
competencia mundial, el cual se encarga de dar capacitaciones a campesinos
con pequeños terrenos de cultivo.

7.2 Competencia:

COMPETIDOR CARACTERISTICAS
   
CORSARIA Empresa que se encarga
  de cultivar plantas aromaticas
  y distribuirla directamente
  a clientes de europa, entrega
   4 toneladas por dia.
   
   
EMERALD HERB Empresa encargada del
  deshidratado de las aromaticas
   
AROMATICA DE Empresa que da a bajo costo la
LA SABANA mercancia.
   

8. Operación

8.1 Operación y control de operaciones:

P1: Elegir un terreno adecuado para la siembra de las hierbas, donde se

necesita un lugar con buena luz, para un buen crecimiento de la hierba se
requieren como mínimo 6 horas de luz, también se requiere un excelente
drenaje porque estas raíces son muy exigentes.

P2: Preparar los suelos agregándole micorrizas y lombricompost, estos deben

estar en una ligera pendiente para un mejor ciclo de vida de las hierbas.

P3: Colocar las raíces sobre el suelo preparado, y que no queden muy juntos
para no tener problemas con los hongos.

P4: Se dejan un mes aproximadamente esta raíz y ya una vez pasado este
tiempo se llevan a otro campo para su germinación final.

P5: Se realiza una fertilización cada 15 días y se riegan 2 o 3 veces al dia

dependiendo del clima que se presente.
P6: Retirar malezas cada mes o mes y medio para que las hierbas crezcan
mejor sin que pierdan sus nutrientes.

P7: Preparar el cultivo para la recolección.

P8: Selección del producto.

P9: Empaque y embalaje.

P10: Descarga del producto y distribución en almacenes.

8.2 Requisitos para los productos y servicios:

 a. Terrenos a una altura del mar de aproximadamente de 1800 a 2600 m,
donde se hará la siembra.
b. Distribución de abonos orgánicos en los cultivos ya sembrados.
c. Llevar un control de las plagas o microorganismos que ataquen el
cultivo.
d. Distribución de los semilleros en los terrenos donde se va obtener la
producción.
e. Dependiendo de las variaciones meteorológicas se realizará las
fertilizaciones adecuadas en el cultivo.
f. Llevar un control diario, de la maleza que afecte los cultivos para
mantenerlo siempre limpio.
g. Contar con el personal necesario para la recolección del producto.
h. Seleccionar la mercancía de primera clase y de segunda clase, ejemplo
las mercancías tipo exportación tienen que contar con grado de calidad
único, donde el producto será totalmente limpio de insectos y hongos, en
la segunda clase serán deshidratados y comercializados en los
mercados nacionales.
i. Tener tabacos y capuchones que permitan el almacenamiento del
producto en óptimas condiciones.
j. Contar con los camiones que tengan sistema de refrigeración para que
no se presente deshidratación del producto.

8.4 Control de los procesos, productos y servicios son suministrados

externamente:
a. En caso de manchas oscuras en las hierbas, usar productos permitidos de
síntesis química o biológica.
b. Si aparecen manchas blancas, se destruye los residuos de la cosecha
afectado y se aplica al terreno caldo sulfocalcico.
c. Cuando aparezcan pudriciones en los tallos de las plántulas, en lo posible
aplicar sustrato nuevo para los semilleros.
d. Hay que tener especial cuidado con los virus ya que estos amarillean el
cultivo y en lo posible se debe de aplicar cada mes In vitro.
e. Cuando se encuentre plagas ya sean mosca de los sustratos, palomilla
blanca, pulgones, trips, etc. Se debe fumigar cada mes con Lecanicilium y
Encarsia.

9. Evaluación de desempeño:
9.1 Seguimiento, medición, análisis y evaluación:

El tiempo de la recolección del cultivo no se demore porque las plantas

comienzan a perderse y afecta la próxima cosecha.
El abono debe ser el indicado para cada cultivo porque les puede quitar
los nutrientes que necesita la planta si no es el indicado.

El transporte sea totalmente de refrigeración si no la planta puede morir

en el transcurso del viaje.

El riego es obligatorio para que la planta rinda en su crecimiento y de

buen aroma.

9.2 Auditoria interna:

Las auditorías internas las realiza el ICA.

Normas:
ARTÍCULO 2o. <Resolución derogada por el artículo 34 de la
Resolución 448 de
2016>
Toda persona natural o jurídica, que se dedique a producir hortalizas o
hierbas
aromáticas con destino a la exportación en fresco, deberá registrar los
predios ante una oficina
del Instituto Colombiano Agropecuario, ICA, así mismo toda persona
natural o jurídica que
quiera exportar hortalizas o hierbas aromáticas de predios previamente
registrados debe contar
con el registro como exportador, el cual será expedido previo
cumplimiento de los requisitos
exigidos en la presente resolución.
ARTÍCULO 3o. <Resolución derogada por el artículo 34 de la
Resolución 448 de
2016> <Artículo modificado por el artículo 1 de la Resolución 5237 de
2009. El nuevo texto es
el siguiente:>
Los vegetales que son reglamentados por la presente resolución
comprenden
todas las hierbas aromáticas y hortalizas que se comercialicen como
producto fresco y que su
exportación se realice amparada por un certificado fitosanitario de
exportación expedido por el
ICA.

ARTÍCULO 4o. <Resolución derogada por el artículo 34 de la

Resolución 448 de
2016>
Para obtener el registro de un predio para la producción de hortalizas o
hierbas
aromáticas para exportación a que hace referencia el artículo 2o de la
presente resolución, el
propietario o representante legal de la empresa deberá presentar por
escrito ante una oficina
del Instituto Colombiano Agropecuario, ICA, la siguiente información y
documentos.