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    Lipasas Presentacion

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    Paul Hosse
    Las lipasas son enzimas hidrolasas que catalizan la hidrólisis de ésteres de ácidos grasos en triacilgliceroles, producidas por microorganismos como hongos y levaduras. Se pueden obtener de fuentes como animales, plantas y desechos de producción de aceites a través de fermentación en estado sólido, la cual es eficiente y genera pocos efluentes. Las lipasas tienen aplicaciones en medicina, alimentos, y el medio ambiente, entre otros, como suplementos, modificación de grasas, bios

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    Las lipasas son enzimas hidrolasas que catalizan la hidrólisis de ésteres de ácidos grasos en triacilgliceroles, producidas por microorganismos como hongos y levaduras. Se pueden obtener de fuentes como animales, plantas y desechos de producción de aceites a través de fermentación en estado sólido, la cual es eficiente y genera pocos efluentes. Las lipasas tienen aplicaciones en medicina, alimentos, y el medio ambiente, entre otros, como suplementos, modificación de grasas, bios

    Descripción original:

    Presentación general de la acción y aplicación de lipasas

    Título original

    Lipasas presentacion

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    Las lipasas son enzimas hidrolasas que catalizan la hidrólisis de ésteres de ácidos grasos en triacilgliceroles, producidas por microorganismos como hongos y levaduras. Se pueden obtener de fuentes como animales, plantas y desechos de producción de aceites a través de fermentación en estado sólido, la cual es eficiente y genera pocos efluentes. Las lipasas tienen aplicaciones en medicina, alimentos, y el medio ambiente, entre otros, como suplementos, modificación de grasas, bios

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    de 9

    Biotecnología

    L I PA S A S

    PA U L H O S S E
    QUÉ SON LAS LIPASAS
    Numero comisión de enzima Sobre enlaces Ester

    1. OXIDORREDUCTAS
    AS
    2. TRANSFERASAS EC 3.1.1.3 Triacilglicerol ester hidrolasas
    3. HIDROLASAS
    4. LIASAS
    5. ISOMERASAS
    6. LIGASAS Substrato
    REACCIONES CATALIZADAS
    Alcoholisis

    Acción en la doble fase Transesterificación


    Glicerólisi

    Interesterificacion

    Especificidad acorde a posición o tipo a ácidos grasos


    Acción acorde a área superficial
    PROCEDENCIAS Microorganismos

    Mohos Levaduras
    Animales Humanos
    Rhizopus homothallicus Candida rugosa

    Masticación

    Lipasa Lingual

    Lipasas y sales
    Proceso de Biliares
    digestión

    cerdos
    Fuentes de carbono

    Desechos de la
    producción de aceites
    MÉTODO DE PRODUCCIÓN
    Solid state fermentation Poca actividad de agua
    SSF
    Fermentación en base solida

    Concentración de proteínas

    Eliminación de insolubles
    Eficiente
    Poca generación de efluentes
    Ambiente mas natural Aislamiento del producto

    Purificación

    Cristalización
    APLICACIONES
    Medicina Tecnología de alimentos Medio ambiente

    Suplementos Modificación de grasas Biosurfactantes


    Biodiesel

    Detergentes
    Obtención de esteres de aromas biodegradables Tratamientos
    Elaboración de fármacos de aguas
    antiinflamatorios
    FIN
    REFERENCIAS
    https://brenda-enzymes.org/all_enzymes.php

    https://mycology.adelaide.edu.au/
    Lipases in the Pharmaceutical Industry: An Approach for Racemic Drugs
    https://www.researchgate.net/publication/224265961_Lipases_in_the_Pharmaceutical_Industr
    y_An_Approach_for_Racemic_Drugs

    Bioreactors in solid state fermentation technology: Design, applications and engineering aspects.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29408199

    Estudio de la producción de lipasa por fermentación en estado solido a partir de residuos


    ricos en grasas, impacto ambiental y posibles usos, Santis Navarro Angelica Maria, bellaterra,
    2013

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