Guia Laboratorio Hongos

Universidad del Magdalena
Facultad de Ciencias de la Salud

Programa de Enfermería
Adriana Vargas Amaris 2018262038

María Aragón Hernández 2020162214
Rosa Castilla Gómez 2019162008
Yeraldin Oliveros Murcia 2018162025
Samia Márquez Altamiranda 2019262005
Laboratorio de hongos
Santa Marta, Magdalena

2021
Introducción:
Los hongos comprenden un grupo muy diverso de organismos que se caracterizan por
presentar un talo, ser eucarióticos y heterótrofos, nutrirse por absorción o fagocitosis y poseer
una pared celular de constitución química distinta a la de los vegetales y bacterias. Son
además cosmopolitas y se pueden comportar como saprófitos, simbiontes o parásitos. Los
alimentos frecuentemente son contaminados por mohos que se encuentran suspendidos en el
ambiente, estos al entrar en contacto con cualquier medio nutritivo, les son propicios para su
desarrollo y crecimiento. Algunos de los géneros más comúnmente aislados del aire son
Penicillium, Aspergillus, Rhizopus y Mucor, entre otros.
Todos los hongos de talo micelial se reproducen por esporulación. Cuando la espora se
encuentra en un medio nutritivo adecuado, se hincha y germina emitiendo uno o más tubos
germinativos que se alargan distalmente hasta constituir filamentos delgados y largos que se
denominan hifas, las cuales pueden ramificarse después.
En algunas especies se forman septos a lo largo de la hifa, quedando entonces dividida en

pequeños compartimentos llamándose entonces hifa septada, otras veces no hay septación
y el protoplasma fluye continuamente a lo largo de la hifa, describiéndose entonces como
hifa no septada ó cenocítica. En la mayoría de los hongos las hifas son septadas. A medida
que las hifas se siguen dividiendo se forma un crecimiento algodonoso o filamentoso de hifas
entrelazadas llamado micelio que forman colonias en medios de cultivos.
El conjunto de micelio se conoce como talo. En algunas formas superiores las hifas se unen
formando cuerpos fructíferos grandes y de estructura compleja como es el caso de las setas.
La parte del micelio que penetra en el substrato y absorbe substancias nutritivas se llama
micelio vegetativo, la parte que se proyecta sobre la superficie del substrato origina el
micelio aéreo, que a su vez da origen a esporas asexuales llamadas conidias, cuya misión es
la de dispersar el hongo a nuevos hábitats.
Algunos hongos también producen esporas sexuales formadas como resultado de la
reproducción sexual. Las que están encerradas en una especie de saco (Asca) se llaman
ascosporas y las que se forman en el extremo de una hifa o basidio se denominan
basidiosporas.
Las levaduras son hongos unicelulares y la mayoría son Ascomicetos. Normalmente tienen
forma oval o cilíndrica y su principal forma de reproducción es la gemación, se desarrollan
bien en hábitats con abundante azúcar tales como frutas, flores, e incluso la corteza de los
árboles.
Las setas son hongos filamentosos pertenecientes a los Basidiomycetes que forman cuerpos
fructíferos denominados “setas” y que producen basidiosporas como esporas sexuales. Una
actividad ecológica muy importante de los Basidiomycetes, es la descomposición de la
madera, papel, ropa y otros derivados de productos naturales. Estos Basidiomycetes, por
tanto, son capaces de producir Celulasas y ligninasas con actividades degradantes de celulosa
y lignina respectivamente, que utilizarán como fuente de carbono y energía.
OBJETIVO:
Estudiar y conocer los diferentes tipos de hongos e identificar las estructuras de reproducción
que presentan.
MATERIALES:
• Cultivos de hongos en placas de agar Sabouraud.
• Cultivo de levadura en placas de agar Sabouraud.
• Solución de Azul de lactofenol.
• Portaobjetos
• Cubre objetos
• Agujas de disección (para hongos)
• Cinta pegante transparente
• Mecheros
• Fósforos
• Microscopios
• Cinta de enmascarar
PROCEDIMIENTO:
1. De los cultivos de hongos en placas, tomar nota de sus características: Forma, aspecto
del micelio (algodonoso, aterciopelado u otro), pigmentación, elevación, consistencia,
etc.
2. Tome una lámina portaobjeto y coloque en ésta una gota de solución de azul de
lactofenol.
3. Seleccionar una de las colonias aisladas y con la aguja de disección tome una pequeña
porción de la colonia del hongo (tenga en cuenta en no tomar parte del medio de
cultivo). También puede tomar la muestra del cultivo con un pedazo de cinta pegante.
4. Con la aguja o la cinta pegante que contiene el inóculo colóquela en el portaobjeto

con azul de lactofenol
5. Cubra la preparación con una lámina cubreobjeto
6. Examinar al microscopio con objetivo de 4x y 10x buscando estructuras.
Cambiar al objetivo de 40x para observar mejor las estructuras seleccionadas,

procurando que éstas presenten la arquitectura completa del hongo para facilitar su
identificación.
1. Con la ayuda de un asa bacteriológica redonda tome una pequeña cantidad de una
colonia de levadura. Realice un frotis, extendido y fijación de la misma forma como
lo realizó para las preparaciones microscópicas bacterianas.
2. Observe a 40X y luego en con el objetivo de inmersión.
3. Dibuje las observaciones realizadas

4. Observe a 40X y luego con el objetivo de inmersión.
5. Dibuje las observaciones realizadas
CUESTIONARIO
1.Mencione una diferencia entre las esporas de los hongos y las de las bacterias.
Las bacterias no son los únicos microorganismos que pueden formar esporas de protección.
Algunos protozoarios también lo hacen y a sus esporas se les llama quistes. Los hongos
también producen esporas, pero éstas, a diferencia de las esporas de las bacterias, son una
forma de reproducción y se parecen más a una semilla que a una estructura de protección.
2. ¿Qué es la quitina? y ¿Cuál es su función?

La quitina es el segundo polisacárido más abundante de la naturaleza. La quitina ofrece
protección, soporte y sustentación al cuerpo de los insectos, a través del exoesqueleto. En el
caso de los hongos, la quitina es parte constituyente de la pared celular que le proporciona
rigidez a las células. Además, la quitina también evita la pérdida de agua. Actualmente,
también presenta su potencial para uso biotecnológico por ser una sustancia no alergénica y
biodegradable.
3.Dé un ejemplo de un hongo filamentoso y una levadura, compárelos a nivel ecológico,

industrial y clínico.
Hongo filamentoso: Penicillium

Levadura: saccharomyces.
A nivel ecológico
El Penicillium es un género grande y encontrado casi por todas partes, y siendo comúnmente
el género de hongos más abundante en suelos. La fácil proliferación de los Penicillium en los
alimentos es un problema. Algunas especies producen toxinas y pueden hacer el alimento no
comestible o aún peligroso. El micelio del hongo, conjunto de filamentos tubulares llamados
hifas, crece en la superficie de frutas, pan, quesos y otros alimentos. Es una buena práctica
desechar los alimentos que demuestran el desarrollo de cualquier moho. Se encuentra con
frecuencia en los edificios húmedos y mohosos donde deteriora diferentes materiales de
construcción, entre los que resaltan el papel de decoración (crece bien en la cola empleada
para su adhesión a las paredes). No muestra una notable variación estacional. Las máximas
concentraciones de conidios en el aire se alcanzan en invierno y primavera (mayores en las
áreas urbanas que en las rurales). Su temperatura óptima de crecimiento es de 23 Cº, pero
crece entre 5 y 37 Cº.
Saccharomyces Capacidad para fermentar los glúcidos con producción de alcohol y CO2
(Saccharomyces cerevisiae).
Pared celular de manano-β-glucano. es un hongo ambiental común y es un componente
transitorio de las microbiotas digestiva y cutánea humanas.
Muchos miembros de este género se consideran muy importantes en la producción de
alimentos. Un ejemplo es el Saccharomyces cerevisiae, que se usa en la producción de ron,
vino, pan y cerveza.
En un estudio ecológico, la especie mayoritaria durante los primeros días de fermentación
fue Candida stellata, pero a partir del 3er o 4º día, como era de esperar, se impusieron las
cepas de Saccharomyces. La variabilidad de cepas de Saccharomyces detectada fue muy
elevada, ya que se identificaron 112 cepas diferentes de Saccharomyces cerevisiae entre las
dos D.O.s. A causa de la gran variabilidad obtenida, como criterios de selección se utilizaron
principalmente dos: fermentaciones masivas por competencia, es decir, capacidad de
imposición de unas cepas sobre otras similares, y la temperatura de fermentación. La
temperatura se eligió porque se trata de una variable que influye de forma muy clara en la
cinética de fermentación, en la imposición de las cepas de Saccharomyces y en el producto
final.
Industrial y clínico Penisilium

Es el hongo productor de penicilina más conocido y también puede producir algunos
alcaloides como la roquefortina C, meleagrina y chrisogina. Por otra parte otras especies de
Penicillium son beneficiosas para los seres humanos. Los quesos tales como el roquefort,
brie, camembert, stilton, etc. se crean a partir de su interacción con algunos Penicillium y son
absolutamente seguros de comer. La penicilina es producida por el hongo Penicillium
chrysogenum, un moho ambiental.
Saccharomyces
Las utilidades industriales más importantes de esta levadura son la producción de cerveza,
pan, vino y kumis, gracias a su capacidad de generar dióxido de carbono y etanol durante el
proceso de fermentación. Básicamente este proceso se lleva a cabo cuando esta levadura se
encuentra en un medio muy rico en azúcares (como la D-glucosa). En condiciones de escasez
de nutrientes, la levadura utiliza otras rutas metabólicas que le permiten obtener un mayor
rendimiento energético, y por tanto no realiza la fermentación.
Desde el punto de vista científico, este microorganismo se ha empleado como modelo simple
de la célula eucariota. Esto se debe a una serie de ventajas como su facilidad de cultivo y su
velocidad de división celular.
Saccharomyces boulardii y se ha utilizado como un probiótico, o "bacteria amistosa," para
prevenir el crecimiento de bacterias dañinas en el estómago y en los intestinos.
4.Esquematizar las estructuras de reproducción sexual/asexual de 5 hongos de diferentes

grupos taxonómicos.
5. ¿En qué consiste y cuál es el fundamento de los microcultivos fúngicos?
Técnica empleada en el laboratorio, para favorecer la esporulación de los hongos

filamentosos. Consiste en colocar una pequeña porción de un medio de cultivo sobre una
lámina portaobjetos asegurando que el hongo filamentoso esté en condiciones extremas, para
facilitar así la esporulación o reproducción y lograr evidenciar todas las estructuras
morfológicas que nos permiten realizar la identificación del agente patógeno en estudio. Es
un procedimiento que permite la observación e identificación de las estructuras
microscópicas de hongos filamentosos que se distinguen con facilidad sin distorsión,
alteración o rompimiento de las mismas. Esto pasa cuando el hongo se desarrolla
directamente bajo el portaobjetos. Forma parte de las pruebas para identificar el género y la
especie de los hongos, permiten hacer el seguimiento del desarrollo de estos.
BIBLIOGRAFIA
 Untitled Document [Internet]. Unam.mx. [cited 2021 Mar 26]. Available from:
http://www.revista.unam.mx/vol.4/num1/sabias/resisten.htm
 Slideshare.net. [cited 2021 Mar 26]. Available from:
https://es.slideshare.net/AdrianaQuishpe2/quitina-caractersticas-funciones-
yaplicaciones#:~:text=La%20quitina%20es%20el%20segundo%20polisac%C3%
 Diana RC. Microcultivo de hongos. [cited 2021 Mar 26]; Available from:
https://www.academia.edu/21781951/Microcultivo_de_hongos
 Penicillium [Internet]. Ecured.cu. [cited 2021 Mar 26]. Available from:

https://www.ecured.cu/Penicillium
Crecimiento y desarrollo de los hongos en medio de cultivo
Hongos levaduriformes
Cuerpos fructíferos de hongos de la clase Basidiomycetes.

Guia Laboratorio Hongos

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Guia Laboratorio Hongos

Cargado por

Información del documento

Descripción original:

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Guia Laboratorio Hongos

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Universidad del Magdalena

Facultad de Ciencias de la Salud

Adriana Vargas Amaris 2018262038

Santa Marta, Magdalena

En algunas especies se forman septos a lo largo de la hifa, quedando entonces dividida en

4. Con la aguja o la cinta pegante que contiene el inóculo colóquela en el portaobjeto

5. Cubra la preparación con una lámina cubreobjeto

6. Examinar al microscopio con objetivo de 4x y 10x buscando estructuras.

Cambiar al objetivo de 40x para observar mejor las estructuras seleccionadas,

2. Observe a 40X y luego en con el objetivo de inmersión.

3. Dibuje las observaciones realizadas

2. ¿Qué es la quitina? y ¿Cuál es su función?

3.Dé un ejemplo de un hongo filamentoso y una levadura, compárelos a nivel ecológico,

Hongo filamentoso: Penicillium

Industrial y clínico Penisilium

4.Esquematizar las estructuras de reproducción sexual/asexual de 5 hongos de diferentes

Técnica empleada en el laboratorio, para favorecer la esporulación de los hongos

 Slideshare.net. [cited 2021 Mar 26]. Available from:

 Penicillium [Internet]. Ecured.cu. [cited 2021 Mar 26]. Available from:

Cuerpos fructíferos de hongos de la clase Basidiomycetes.

También podría gustarte