SISTEMAS DE PRODUCCIÓN

ALIMENTARIA
PROYECTO DE GERMINACION DE TOMATE
(Solanum lycopersicum) EN SEMILLEROS DE
CÁSCARAS DE HUEVO

Docente
MCA. Jesús Lara
Cuatrimestre VI Periodo Cuatrimestral 2021-2

Alumna
Fátima De Santiago García
SEMILLEROS DE CÁSCARAS DE HUEVO
PARA LA GERMINACION DE TOMATE
(Solanum lycopersicum).
Introducción 4
Identificación, nomenclatura y clasificación botánica del solanum
5
lycopersicum
Composición y valor nutricional 6
Etapas de crecimiento de tomate 7
Objetivo 11
Metodología 11
Materiales equipo y sustancias 11
Bitácora 12
Evidencia fotográfica 13
Conclusiones 15
Webgrafía 16
El tomate (Lycopersicon esculentum) es una planta originaria de la planicie costera
occidental de América del Sur. Fue introducido por primera vez en Europa a
mediados del siglo XVI y se comenzó a cultivar comercialmente a principios del siglo
XIX, etapa en que inició la industrialización y diferenciación de las variedades para
mesa e industria.
Etapas de la germinación del tomate comprende tres fases: a) Rápida absorción de
agua, que dura 12 horas. b) Reposo durante 40 horas, el cual absorbe agua
nuevamente. c) Las capas de células que rodean las semillas se disuelven en la
madurez, formando una masa gelatinosa rica en granos de almidón (Figura 5).
La germinación es el conjunto de cambios que se producen en una semilla por el cual
el embrión pasa de la vida latente a la vida activa, para que nazca y comience a
crecer la nueva planta. La reserva nutritiva en todos los granos y semillas, consiste en
proteínas, carbohidratos, vitaminas y sales minerales.
Estos nutrientes son requeridos por nuestro organismo para su correcto mantenimiento
y desarrollo, y se lo proporcionamos mediante los alimentos. Cuando las semillas
germinan su contenido nutricional mejora y aumenta (Bioguia, 2012).
Solanum lycopersicum, conocido comúnmente como tomate, jitomate o tomatera,
es una especie de planta herbácea del género Solanum de la familia Solanaceae;
es nativa de América Central y del norte y noroeste de Sudamérica; su uso como
comida se habría originado en el sureste de México hace dos mil seiscientos años. El
nombre proviene de la palabra náhuatl xītomatl.
La planta es cultivada en el mundo entero para el consumo de su fruto, el tomate o
jitomate, tanto fresco como procesado de diferentes maneras: salsa, puré, zumo,
deshidratado, enlatado, etcétera.
Es una planta herbácea anual o perenne. El tallo es erguido y cilíndrico en la planta
joven; a medida que ésta crece, el tallo cae y se vuelve anguloso, presenta
vellosidades en la mayor parte de sus órganos y glándulas que segregan una
sustancia de color verde aromática, puede llegar a medir hasta 2,50 m, ramifica de
forma abundante y tiene yemas axilares. Si al final del crecimiento todas las
ramificaciones exhiben yemas reproductivas, estas se clasifican como de crecimiento
determinado y si terminan con yemas vegetativas, son clasificadas como de
crecimiento indeterminado.
Las hojas son compuestas, se insertan sobre los diversos nudos en forma alterna. El
limbo se encuentra fraccionado en siete, nueve y hasta once folíolos. El haz es de
color verde y el envés de color grisáceo. En tomates más rústicos el tamaño de sus
hojas es más pequeño. La disposición de nervaduras en los folíolos es penninervia.
Presenta inflorescencias que pueden ser de cuatro tipos: racimo simple, cima unípara,
bípara y multípara; pudiendo llegar a tener hasta 50 flores por racimo. La flor está
formada por un pedúnculo corto, el cáliz tiene los sépalos soldados entre sí, al igual
que la corola con los pétalos. El androceo tiene cinco o más estambres adheridos a
la corola con las anteras que forman un tubo. Las anteras son poricidas, en vez de
dehiscentes y por esto requieren polinización por zumbido. El gineceo presenta de
dos a treinta carpelos que al desarrollarse darán origen a los lóculos o celdas del fruto.
Las flores son hermafroditas. El cáliz está compuesto de cinco sépalos y la corola de
cinco pétalos amarillos (ocasionalmente seis). Los estambres, se reúnen formando un
tubo alrededor del gineceo. El estilo es más corto o tan largo como los estambres;
posición que favorece considerablemente la autopolinización.
El fruto es una baya de color rojo bajo en caseína, cuyo tamaño es variable, desde 3
cm de diámetro hasta 16 cm, con semillas dentro de un pericarpio carnoso
desarrollado de un ovario. Su forma puede ser redondeada, achatada o en forma de
pera y su superficie lisa o asurcada. La semilla es de diferentes tonalidades en su color,
desde el grisáceo, hasta el color paja de forma oval aplastada; tamaño entre 3 y 5
mm de diámetro y 2,5 mm de longitud, y cubierta de vellosidades y están embebidas
en una abundante masa mucilaginosa. La raíz, que es pivotante, alcanza hasta 1,5 m
de profundidad.[cita requerida]

El tomate es un alimento con

Tomate rojo, crudo
escasa cantidad de calorías. De
Valor nutricional por cada 100 g
hecho, cien gramos de tomate
Energía 18 kcal 74 kJ
aportan solamente 18 kcal. La
mayor parte de su peso es agua y Carbohidratos 3.9 g
el segundo constituyente en Azúcares 2.6 g
importancia son los hidratos de Fibra alimentaria 1.2 g
carbono. Contiene azúcares Grasas 0.2 gl
simples que le confieren un ligero Proteínas 0.9 g
sabor dulce y algunos ácidos Agua 94.5 g
orgánicos que le otorgan el sabor Retinol (vit. A) 42 μg (5%)
ácido característico. El tomate es
β-caroteno 449 μg (4%)
una fuente importante de ciertos
Tiamina (vit. B1) 0.037 mg (3%)
minerales (como el potasio y el
Niacina (vit. B3) 0.594 mg (4%)
magnesio). De su contenido en
vitaminas destacan la B1, B2, B5 y Vitamina B6 0.08 mg (6%)
la C. Presenta también Vitamina C 14 mg (23%)
carotenoides como el licopeno Vitamina E 0.54 mg (4%)
(pigmento que da el color rojo Vitamina K 7.9 μg (8%)
característico al tomate). La Magnesio 11 mg (3%)
vitamina C y el licopeno son Manganeso 0.114 mg (6%)
antioxidantes con una función
Fósforo 24 mg (3%)
protectora del organismo
Potasio 237 mg (5%)
humano. Durante los meses de
% de la cantidad diaria recomendada para
verano, el tomate es una de las
adultos.
fuentes principales de vitamina C. Fuente: Tomate rojo, crudo en la base de datos de
En la tabla de la derecha se nutrientes de USDA
provee información sobre los
principales constituyentes nutritivos del tomate.
Para cultivar tomates sanos y sabrosos, es esencial comprender el desarrollo típico de
las plantas de tomate, así como los requisitos de jardinería vinculados a cada una de
las cinco etapas etapas. Una planta de tomate toma entre 120 a 150 días en dar
frutos. Siga leyendo para entender los procesos de crecimiento del tomate.
El ciclo de crecimiento del tomate: Desde la germinación hasta la fructificación.
El ciclo de vida comienza cuando el embrión
dentro de la capa de semillas cobra vida por
la presencia de calor y humedad. Un brote
fuerte y puntiagudo, llamado radícula, que
pronto se desarrolla en la raíz, emerge de la
cubierta de semillas y gira hacia abajo en
busca de humedad y nutrientes.
Las plantas endurecidas pronto desarrollan
venas moradas en sus hojas. Las plantas
jóvenes seleccionadas para trasplante deben
tener 6 a 10 pulgadas de alto con varios
conjuntos de follaje temprano.

Durante las primeras semanas de la planta de

tomate en el suelo, gran parte de su energía
se utiliza para crear nuevas hojas y raíces. Las
plantas jóvenes crecerán rápidamente, y su
tamaño se duplicará cada dos semanas. Una
vez que la planta de tomate tenga entre 12 y
18 pulgadas de alto, con 10 a 13 hojas,
comenzará a desarrollar nuevos tallos y
eventualmente capullos florales. En este
punto, si está cultivando una variedad
indeterminada, que continúa produciendo
ramas y frutos hasta la primera helada, instale
estacas, enrejados o jaulas para sostener las
plantas.
En la etapa III, la planta de tomate sufre un
cambio profundo. Las variedades
determinadas, que producen un número
determinado de tallos, flores y frutos, se
desarrollan de manera diferente a las plantas
indeterminadas. Después de un crecimiento
temprano en su mayoría de follaje y algunas
frutas, se produce un flujo de flores, que
finalmente producirá el resto de los tomates
de la planta.
Las plantas indeterminadas continuarán
arrojando nuevas ramas y brotes laterales, que
deben eliminarse para ayudar a canalizar la
energía hacia el desarrollo de tallos
principales fuertes. Una vez que aparecen las
primeras flores, las plantas se pueden atar a
sus estructuras de soporte. Las temperaturas
extremas pueden afectar el desarrollo en esta
etapa, dando como resultado una pobre
polinización, caída de flores y poca fruta.

Si todo va bien, la etapa IV provoca el

desarrollo de los primeros
frutos. Independientemente del color maduro
final del tomate, las frutas jóvenes son todas
verdes. A medida que el tomate crezca
durante los próximos 40 a 50 días,
permanecerá verde. Solo cuando alcance su
tamaño maduro, el pigmento de la fruta de
tomate comenzará a cambiar. El verde se
aclarará y eventualmente se volverá naranja,
rosa, rojo o amarillo, dependiendo del
cultivar. El tiempo requerido desde la siembra
hasta la cosecha varía de 45 a 80 o más días,
con un promedio de las variedades rojas de
tamaño medio del cultivo principal que
maduran y completan el desarrollo en 70 días.
 maduración de la fruta de tomate
Después del crecimiento final de la fruta de
tomate, la fruta madura durante un período
de 45 a 70 días, dependiendo de la variedad,
el clima y las condiciones de crecimiento. El
fruto continúa creciendo hasta la etapa de
madurez verde.

La maduración ocurre cuando la fruta cambia

de color de verde claro a blanquecino, rosa,
rojo y finalmente rojo oscuro o naranja.
Dependiendo de la distancia y el tiempo de
comercialización, la cosecha puede ocurrir en
cualquier momento entre la etapa de rosa a
rojo oscuro, las etapas posteriores producen
fruta más sabrosa.

Duración de la etapa Edad de la planta

Etapa de crecimiento
(días) (días)

Plantación 1 1
Vegetativo 14 15
Primera floración 15 30
Conjunto de primeros frutos 10 40
Crecimiento de la fruta 20 60

Comienzo de la cosecha –
hasta el final de la última 21-145 81-210
cosecha
Estudiar algunos cambios biológicos que se producen durante el proceso de
germinado en el tomate (Solanum lycopersicum) y en las primeras etapas de
crecimiento de la planta, bajo métodos científicos de observación longitudinal y
caracterización descriptiva en la propuesta de usar semilleros de cascara de huevo.

Lo primero es cascar los huevos para poder usar su contenido. En vez de romper
la cáscara por el centro como solemos hacer, lo haremos cerca de la parte
superior del huevo con mucho cuidado. A continuación, con un cuchillo
intentaremos cortar esa parte superior y dejar la cáscara lo más intacta posible.
Enjuagar las cáscaras con agua y hervir para eliminar cualquier resto de huevo.
Enjuagar y deja secar las cáscaras
Con ayuda de un punzón, aguja (un poco gruesa), destornillador fino o similar
hacer un pequeño agujero en la parte inferior que servirá de drenaje dado
que el drenaje es esencial.
Colocar la tierra hidratada en el semillero y sembrar bajo la superficie las semillas
de tomate

Semillas de tomate
Cascaras de huevo
Sustrato
Aguja
Cartón de huevo
Agua
Fuente de calor estufa o mechero de Bunsen
Semillas de tomate
Día 0. Preparación

Preparación de 5 semilleros de cáscara de huevo, se considera las indicaciones de humedad

para la tierra empleada, la ubicación del semillero se eligió para que contara con al menos
6 horas de luz solar directa, aunque este no es un requisito indispensable. Se emplearon de 2
a10 semillas de tomate por cada semillero.

Día 5. Primeros brotes

Se realizaba el riego diario por la mañana de los huevos semilleros, considerando el riego por
goteo para evitar la exposición de las semillas de tomate. Al quinto día se puede percibir a la
aparición de brotes de menos de medio centímetro en 2 de los 5 huevos semilleros. A
considerar los días más soleados o con temperatura perceptiblemente alta los huevos
semilleros regaban 2 veces al día, y puesto que se empleaba la rejilla de huevo como soporte,
esta estrategia se cambió por inundación de las áreas cercanas considerando las que las
fisuras en las cascaras del huevo permitirán mantener la humedad.

Día 6. Crecimiento de brotes y aparición de primeras hojas

Continuando con el riego por goteo e inundación de los espacios adyacentes, se perciben
brotes en 2 nuevos huevos semilleros y el crecimiento de pequeñas hojas en aquellos que
habían brotado con anterioridad, estos ostentaban una altura aproximada de 2.5 cm, se
puede observar que las hojas de los nuevos brotes aún se encuentran en la parte superior
vestigios de la semilla de tomate.

Día 7. Seguimiento en el crecimiento

En el caso del huevo semillero donde plántulas se aparecieron primero se contabilizaron 10

de éstas de las cuales algunas no se encontraban con un tallo de espesor uniforme, lo que se
puede aludir a la competencia por los nutrientes entre ellas, el segundo semillero con 6
plántulas con altura máxima 3.5 cm no existía variación en el espesor del tallo. Respecto a los
otros semilleros uno mostro la presencia de hojas pese a una altura de 1 cm mientras que el
otro no mostro variaciones significativas.

Día 9. Penúltimo día antes del trasplantar a macetas

En el noveno día la altura de los brotes oscila entre los 4.5 cm para aquellos que brotaron
primero y los 2 cm para los mas pequeños, se realizará el trasplante de aquellos con altura
mayor a 4 cm, por considerarse insuficiente la cantidad de tierra para su correcto desarrollo.
 Día 0. Preparación Día 6. Crecimiento de brotes y aparición
de primeras hojas

Día 5. Primeros brotes

Día 7. Seguimiento en el crecimiento
Día 9. Penúltimo día antes del trasplantar a macetas
 i. Al agregar tierra a las cáscaras de huevo se debe asegurar la utilización el suelo
para inicio de semillas puesto que este, es un suelo más ligero que permite que
el sistema de raíces crezca libremente a través de la planta, creando unas
plántulas fuertes.
Al agregar las semillas al suelo es importante empujar ligeramente hacia abajo
hasta que las semillas estén completamente cubiertas, asegurando jamás
presionarlas demasiado. Puesto que, si están en el suelo muy profundo, las
plántulas tardarán más en germinar. Durante el proyecto se tuvo la experiencia
de tener semilleros bajo esta condición y no fue favorable mientras que otros
semilleros los cuales se encontraban a una altura adecuada bajo la superficie
tuvieron mejores resultados.
iii. La estrategia de inundar las áreas adyacentes a cada huevo semillero no
resulta efectiva salvo que se prevea generar orificios en las cascaras de
huevo, previo a la colocación de las semillas, en el caso, se consideró que la
fisura en la cascara permitió la permeabilidad de agua en menor grado.
iv. A pesar de que tomate es un cultivo insensible a la duración del día requiere
de una buena iluminación ya que el cultivo requiere como mínimo seis horas
diarias de luz directa del sol para florecer.
v. La cantidad de radiación de luz determina la cantidad de azucares producidas
en las hojas durante la fotosíntesis, y mientras más alta es la cantidad de
azucares producida, la planta puede soportar más frutos, mejorando el
rendimiento del cultivo.
vi. El tomate tiene varias etapas de desarrollo en su ciclo de crecimiento:
establecimiento de planta joven o germinación, crecimiento vegetativo,
floración, desarrollo de frutos y maduración. El proyecto se desarrolló
únicamente en la etapa de germinación.
vii. El ciclo de vida comienza cuando el embrión dentro de la capa de semillas
cobra vida por la presencia de calor y humedad.
viii. Las radículas son brotes fuertes y puntiagudos, desarrollan en la raíz, emergen
de la cubierta de semillas y gira hacia abajo en busca de humedad y nutrientes.
ix. Las plantas jóvenes seleccionadas para trasplante deben tener 6 a 10 pulgadas
de alto con varios conjuntos de follaje temprano. sin embargo, las plántulas no
se desarrollaron hasta este punto.
https://es.wikipedia.org/wiki/Solanum_lycopersicum
https://plantatuhuerto.com/como-sembrar-semillas-en-cascara-de-huevo/
http://centa.gob.sv/docs/guias/hortalizas/Guia%20Centa_Tomate%202019.pdf
https://www.agromatica.es/semilleros-con-cascaras-de-huevo/
https://supercampo.perfil.com/2016/10/6-preguntas-sobre-el-cultivo-de-tomate/