Caso Galleta
Caso Galleta
Caso Galleta
CASO GALLETA
El proceso de producción
Cocinar estas galletas es bastante fácil: se mezclan todos los ingredientes
con una batidora; se coloca la masa, una cucharadita por galleta, sobre una
bandeja para hornear; se coloca la bandeja en el horno; se los cocina; se
saca la bandeja del horno; se dejan enfriar y, finalmente, se sacan de la
bandeja y se empaquetan, delicadamente, en una caja. Tú y tu compañero ya
tenéis todo: el equipo necesario, la batidora, las bandejas y las cucharas.
El apartamento tiene un horno compacto que puede hornear una sola bandeja
simultáneamente. La cuenta de la compañía de electricidad la paga vuestro
casero, y los costes variables son sencillos: el coste de los ingredientes (unos
0,60 dólares/docena «cookies»), el coste de las cajas de empaquetar (0,10
dólares/caja para 12 «cookies») y vuestro tiempo (¿qué valor otorgáis a
vuestro tiempo?). Bien, ahora vamos a estudiar con detalle el proceso,
especificando cuánto requiere, en tiempo, cada paso. El primer paso consiste
en recibir un pedido. Afortunadamente, tu compañero, que es un especialista
en el campo de la informática, ha diseñado un sistema para recibir los
pedidos usando el sistema de correo electrónico del campus. El sistema es
gratuito, no requiere asignarle tiempo y es fiable al 100%. La primera tarea
consiste; pues, en lavar el recipiente utilizado para realizar la mezcla anterior,
añadir todos los ingredientes necesarios y mezclados. El recipiente que
disponéis permite mezclar los ingredientes necesarios para producir 3
docenas de «cookies». Luego deberéis colocar la mezcla sobre la bandeja,
de docena en docena. Estas actividades requieren 6 minutos para el lavado y
la mezcla (independientemente del número de galletas que vayáis a cocinar).
Así pues, para obtener la masa necesaria para hornear 24 «cookies», vais a
necesitar el mismo tiempo que para obtener sólo l2. Sin embargo, colocarlos
en la bandeja os va a llevar 2 minutos por bandeja. El siguiente paso,
realizado por tu compañero, consiste en colocar la bandeja en el horno y fijar
el termostato y el control del tiempo (lo que requiere 1 minuto). Los «cookies»
se siguen cocinando durante los siguientes 9 minutos, por lo que éstos se
pasan 10 minutos en el horno (durante el primero de los cuales tu compañero
ajusta el horno). Como en una bandeja sólo caben 12 «cookies», la segunda
docena requiere 10 minutos adicionales para cocinarse. El último paso del
proceso también lo realiza tu compañero, que retira los «cookies» de la
bandeja, los deja enfriar durante 5 minutos, los empaqueta en la caja y cobra.
Retirar los «cookies» de la bandeja es casi instantáneo (pero hay que hacerlo
con cuidado), se requieren 2 minutos para tener lista la caja, y 1 minuto para
cobrar cada pedido.
Bien, así es corno se produce una docena de «cookies» en la Kristen 's
Cookie Company. Como notarán los cocineros más experimentados, habéis
realizado algunas simplificaciones en el proceso real de producción de
«cookies». Por ejemplo, el primer pedido necesitará calentar el horno. Pero
dejémonos de complicaciones por ahora y pasemos al análisis dibujando un
diagrama de flujo del proceso de producción de «cookies».
PROPUESTA DE SOLUCIÓN:
1 Recibir orden 0 Yo
2 Lavado de recipiente Yo
6
2 Agregar ingredientes
2 Mezclar ingredientes
5 Empaquetado 2 Compañero
TOTAL (minutos) 26
Aquí se puede observar que el tiempo de realización será de 26
minutos. Asimismo se puede definir:
- Cuello de botella: 9 minutos (Horneado), cuya capacidad máxima
es de una docena.
- Tiempo de ciclo: 10 minutos, definida como la actividad de mayor
duración.
ACTIVIDAD 1D 2D 3D
1 Recibir orden 0 0 0
2 Lavado de recipiente
2 Agregar ingredientes 6 6 6
2 Mezclar ingredientes
2 Colocar masa en 2 2 2
bandeja
Tiempo de espera 0 10 20
3 Colocar en horno y 1 1 1
ajustar horneado
3 Hornear galletas 9 9 9
4 Dejar enfriar galletas 5 5 5
5 Empaquetado 2 2 2
TOTAL (minutos) 26 36 46
Actividad D1 D2 D3
Tiempo D-1 0 12 18
Lavado y preparación 6 0 0
Empaquetado 2 2 2
Recepción de pago 1 1 1
Promedio (min/docena) 12 9 8
Rpta 3.
Para una persona que solicite 2 docenas:
La respuesta es sí. Como se observa en el gráfico, preparar la masa para dos
docenas ( con los mismos ingredientes) lleva los mismos 6 minutos que se
tardaría en preparar la masa para solamente una docena, Además el
compañero de Kristen solamente cobra una vez, pues el pedido es por dos
docenas, ahorrando 1 minuto más. Entonces el descuento que decide
otorgar, estará en función de esos 7 minutos que puede dedicar al ocio en
vez de estar preparando la mezcla o cobrando.