Facultad de Ingenierías

Programa Académico de Ingeniería Industrial

Carreras para Gente que Trabaja
Curso:
Integrador II

Tema:
Idea de Negocio
“Cabina Restaurant temático”

Presentado por:

Begazo Chicaña, Zaida - U17205703

Larico Huanca, Bertín Michael - U17210365
Noalcca Gutiérrez, Deysi Victoria - U17107294
Pezo Layme, Zoraida Tereza –U17213449
Portilla Jara, Christian Bryan - U17305060

Profesora:
Ing. Carolina Guerra Ortiz

Arequipa, abril de 2021

1. PRESENTACION DE LA IDEA DE NEGOCIO.

a. Lluvia de ideas.
 Producción de frutos mediante sistema hidropónico (Palta, fresas)"
 Fabricación de calentador eléctrico para pies.
 Dispositivo tecnológico para el control del consumo de agua.
 Tienda a granel cero plásticos. (cuidado de medio ambiente y bajos costos)"
 Entrenamiento para realizar mantenimiento mecánico para equipos industrial
mediante realidad virtual.
 Alquiler de cabinas de descanso en aeropuertos.
 Creación de mini plantas de pirolisis.
 Aire Acondicionado Portátil, Bocina,
 Linterna y Cargador."
 Ropa reflectiva o con luces para ciclistas que transitan de noche."
 Creación de una granja de animales domestico vivencial para niños."
 Moldes de tortas flexibles.
 Caja automática en buses de transporte público.
 Servicio de eventos exclusivo para mascotas.
 Fabricación de muebles con pallets y cajas de frutas (reciclaje)."
 Auxilio mecánico rápido de bicicletas en Arequipa.
 Exportar productos deshidratados de carne de alpaca y cordero."
 Almohadas portátiles.
 Experiencia de realidad virtual del antiguo Perú.
 La Maceta que Purifica el Aire.
 Soporte de laptop desarmable portátil.
 Servicios de impresión en 3d
 Preparación de loncheras saludables para niños.
 Roperos plegables de melanina.
 Servicios administrativos para pacientes en hospitales públicos. "
 Adhesivo tipo pizarra.
 Cerveza con Sabor a Crema de nuez.
 Localización y estacionamiento para bicicletas en Arequipa."
 Objetos con imágenes personalizadas.
 Servicio de desinfección de viviendas.
 Restaurant con productos orgánicos.
 Parque temático con personajes Disney.
 Tabla de surf Eléctrico.
 Lámparas Creadas con Faros de carros Antiguos
  Cubre uñas post manicure.
 Jabón de aceite reciclado.
 Gadgets con material reciclado
 Moldes de yeso en 3d
 Parque de las aguas.

b. Selección de ideas de negocio.

Posterior a la técnica de la lluvia de ideas se seleccionó la idea de Restaurante con
productos orgánico, basados en la evaluación de los siguientes criterios:
 Innovación.
 Disponibilidad de recursos.
 Información.
 Viabilidad.
 Resuelve problemas.

Disponibilidad Resuelve
N° Ideas de negocio Innovación Información Viable TOTAL
de recursos problemas
Producción de frutos mediante
6 sistema hidropónico 3 3 3 4 3 16
(Palta, fresas)
Fabricación de calentador eléctrico
14 4 3 3 3 3 16
para pies.
Restaurante con productos
32 3 4 4 3 4 18
orgánicos.
Tienda a granel cero plásticos.
16 (cuidado de medio ambiente y 3 3 3 2 3 14
bajos costos)
Entrenamiento para realizar
mantenimiento mecánico
1 5 1 2 2 3 13
para equipos industrial mediante
realidad virtual.
Alquiler de cabinas de descanso en
3 3 1 4 2 3 13
aeropuertos.
Creación de mini plantas de
5 3 2 3 2 3 13
pirolisis.
Aire Acondicionado Portátil, Bocina,
26 3 3 3 2 2 13
Linterna y Cargador.
Ropa reflectiva o con luces para
9 ciclistas que 3 3 4 1 1 12
transitan de noche.
Creación de una granja de
17 animales domestico vivencial 3 2 3 1 3 12
para niños.
29 Moldes de tortas flexibles. 3 3 3 1 2 12
 Caja automática en buses de
4 3 3 2 1 2 11
transporte público.
Servicio de eventos exclusivo para
7 1 4 3 1 2 11
mascotas.
Fabricación de muebles con pallets
10 y cajas 2 3 3 1 2 11
de frutas (reciclaje).
Auxilio mecánico rápido de
18 3 3 2 1 2 11
bicicletas en Arequipa.
Exportar productos deshidratados
37 de carne 2 3 2 2 2 11
de alpaca y cordero.
8 Almohadas portátiles. 2 3 3 1 1 10
Experiencia de realidad virtual del
20 2 2 2 3 1 10
antiguo Perú.
24 La Maceta que Purifica el Aire. 3 2 2 1 2 10
Soporte de laptop desarmable
38 2 2 2 2 2 10
portátil.
34 Servicios de impresión en 3d 2 2 3 1 1 9
Preparación de loncheras
19 1 3 1 1 1 7
saludables para niños.
23 Roperos plegables de melanina. 2 2 1 1 1 7
Servicios administrativos para
12 pacientes 2 1 1 1 1 6
en hospitales públicos.
15 Adhesivo tipo pizarra. 2 1 1 1 1 6
Cerveza con Sabor a Crema de
31 1 2 1 1 1 6
nuez.
Localización y estacionamiento
2 para bicicletas 1 1 1 1 1 5
en Arequipa.
Objetos con imágenes
11 1 1 1 1 1 5
personalizadas.
Servicio de desinfección de
13 1 1 1 1 1 5
viviendas.
Dispositivo tecnológico para el
21 1 1 1 1 1 5
control del consumo de agua.
Parque temático con personajes
22 1 1 1 1 1 5
Disney.
25 Tabla de surf Eléctrico. 1 1 1 1 1 5
Lámparas Creadas con Faros de
27 1 1 1 1 1 5
carros Antiguos
28 Cubre uñas post manicure. 1 1 1 1 1 5
30 Jabón de aceite reciclado. 1 1 1 1 1 5
33 Gadgets con material reciclado 1 1 1 1 1 5
35 Moldes de yeso en 3d 1 1 1 1 1 5
36 Parque de las aguas. 1 1 1 1 1 5
 Realizando una investigación en el mercado actual en nuestra ciudad sobre la
existencia de este servicio, no evidencia servicios similares. Por ello, consideramos
como innovador la propuesta.

c. Justificación de la necesidad.
Una alimentación saludable es muy importante durante la pandemia de COVID-19. Lo
que comemos y bebemos puede afectar a la capacidad de nuestro organismo para
prevenir y combatir las infecciones y para recuperarse de ellas. [ CITATION OMS20 \l

10250 ]
De acuerdo a la información brindada por la OMS, la población requiere de consumir
alimentos saludables y dentro de ellos, se encuentra el consumo de platos a base de
productos orgánicos. Por tal motivo, se incentiva la promoción de nuevos servicios que
se distingan por la comercialización de productos orgánicos. En la ciudad de Arequipa,
se llevan a cabo ferias y existen tiendas de productos orgánicos se fomentará una
nueva cultura gastronómica orgánica que permita llevar una dieta saludable.
La intención es proporcionar una nueva elección en la dieta diaria de los ciudadanos,
para brindar características diferenciadas de manera saludable y nutritiva, generando
así una experiencia, que seguirá siendo un hábito en el futuro de la población en la
ciudad de Arequipa.

2. DESARROLLO DE IDEA DE NEGOCIO:

Para el desarrollo de la idea del presente trabajo, se realizó dos herramientas:

- Design Thinking.

- Lienzo Canvas

a) Design Thinking:

ETAPA 1: EMPATIZAR

Identificación del problema

 Aumento de obesidad y sobrepeso en la población a causa del consumo de comida

rápida poco saludable.
 Crecimiento del mercado de productos procesados para la alimentación de la
ciudadanía.
 Necesidad de una alimentación sana para fortalecer el sistema inmunológico a raíz de
la pandemia vivida por el COVID-19.
 Abundancia de productos alimenticios con pesticidas, fertilizantes y herbicidas.
 Incremento en el mercado de productos altos en grasas.

Conociendo el problema (necesidad)

 Nombre del proyecto: Creación de un restaurante con productos orgánicos.

  ¿Quién es el cliente?: Publico en general de la ciudad de Arequipa.
 ¿Quién es el usuario final?: Población interesada en cuidar su alimentación.
 ¿Quién es la audiencia extendida?: Personas con habito de alimentación a base de
productos orgánicos.

- En el Perú, más del 60% de peruanos mayores de 15

años sufre de sobrepeso u obesidad, y podría padecer
enfermedades crónicas o hacer formas graves de la
covid-19. Según la Encuesta Perú: Enfermedades No
Transmisibles y Transmisibles 2019, la prevalencia de
sobrepeso en ese grupo es de 37.8% y de obesidad es
de 22.3%, informó el Instituto Nacional de Salud (INS)
del Ministerio de Salud (Minsa).
¿Por qué es un problema real? - El exceso de peso en Lima Metropolitana que es de
Menciona las evidencias y 64.7%. Asimismo, los departamentos que presentan
hechos que soportan tu idea. mayor porcentaje de sobrepeso son Moquegua
(40.9%), Tumbes (40.1%), Arequipa (39,7%), La
Libertad y Madre de Dios (ambos con 39.5%) y, con
obesidad sobresalen Tacna (36.5%), Ica (31,9%),
Moquegua (31,7%), Madre de Dios (29,3%), Región
Lima (28.8%), Provincia Constitucional del Callao
(26,8%).
- Dos factores están relacionados al incremento en las
prevalencias de sobrepeso y obesidad: la alimentación
inadecuada, rica en alimentos altamente calóricos,
alimentos procesados y bebidas azucaradas, y de otro
lado la reducción de la actividad física. EL primero de
ellos relacionado a la urbanización de las poblaciones y
a modificación de sus estilos de alimentación, y también
al desarrollo de la industria alimentaria altamente
rentable y una campaña millonaria de mercadeo de
productos procesados.

- Porque ayudaría a reducir el índice de obesidad y

sobrepeso en las personas de la ciudad de Arequipa.
¿Por qué vale la pena resolver - Fomentaría el consumo de alimentos sanos a base de
el problema? productos orgánicos y mejoraría la calidad de vida del
ciudadano.
- Porque se reduciría riesgo de padecer enfermedades
cardiovasculares, que son consecuencia de la
obesidad.
- Impulsa la adquisición de productos orgánicos a
agricultores de la serranía.

¿Quién se beneficiaría? - La población con hábitos saludable de alimentación.

- Agricultores de productos orgánicos.
- Tiendas de productos orgánicos.
¿Por qué el producto o servicio - Brindara alimentación saludable a base de productos
tendrá valor? orgánicos.
- Satisfacer las nuevas necesidades de una alimentación
sana y nutritiva para prevenir enfermedades.
- Ayudara a generar una cultura gastronómica saludable en
la población de Arequipa.

¿Qué se necesita para resolver - Contar con proveedores de productos orgánicos.

el problema? - Concientizar a la población sobre el consumo de comida a
base de productos orgánicos.
 Actividad 2: Eligiendo la mejor alternativa de solución

Innovadora Posible Resuelve Deseable Viable

el
(Mejora o (se tiene los problema
creación) recursos
N° Ideas de negocio Total
necesarios)

4 puntos 3 puntos 5 puntos 3 puntos 5 puntos

1 Tienda de productos orgánicos. 3 3 2 2 3 13

2 Restaurante vegetariano. 1 3 3 1 2 10
3 Delivery de productos orgánicos. 3 1 4 2 3 13
Restaurante con productos
6 4 4 3 4 3 18
orgánicos.

Después de realizar, el analizar con todas las ideas de negocio se elige la de mayor puntaje,
quedando la opción de restaurante con productos orgánicos.

ETAPA 2- INTERPRETAR

Actividad 3: Mapa de Empatía

- Falta de establecimientos de comida

saludable a base de productos orgánicos.
- Necesidad de cambiar hábitos alimenticios.
- Mercado saturado por comida rápida.

- Incremento de
- Comida con productos
obesidad y sobrepeso
procesados.
en la población.
- Exceso de restaurantes
- Contaminación
tradicionales
cruzada de los
- Falta de información y
alimentos.
promoción de una
- Cultivo de productos
alimentación saludable y
con uso excesivo de
nutritiva.
fertilizantes.

- Necesita fortalecer el sistema

inmunológico.
- Cuidar su alimentación para una
mejor calidad de vida.
- Busca cambiar sus hábitos
alimenticios.
- Busca productos alto andinos.
ETAPA 3: IDEAR

Restaurante con productos orgánicos.

Actividad 4: Brainstorming de Idea final

- Saludable y sano.
- Cumplir con las exigencias sanitarias actuales.
- Proveedores confiables.
- Personal capacitado.
- Infraestructura diferente.
- Marketing agresivo.
- Costo accesible.
- Localización estratégica.

b) Lienzo Canvas:

Es una herramienta desarrollada por Alex Osterwalder que logra representar visualmente la

empresa como un todo, ofreciendo una visión integrada del modelo de negocio, lo que te
permite tomar decisiones estratégicas tanto si tienes una empresa establecida como si eres
un emprendedor desarrollando su modelo de negocio. [ CITATION Bet16 \l 10250 ] . A
continuación, se realizar la herramienta lienzo canvas para la idea de negocio propuesta por
el grupo de trabajo.

Socios claves Actividades Propuestas de Relación con el Segmento de

- Proveedores de claves Valor cliente Clientes
productos - Gestión de - Público
orgánicos compras con Brindar servicio - Página web. interesado en
(agricultores de diferentes de - Manejo activo llevar una
provincias, proveedores. alimentación a de redes alimentación
empresas - Preparación base de platos sociales saludable y
comercializadoras de los platos y y bebidas (twitter, opten por
de productos bebidas a elaboradas Instagram, alimentos
orgánicos y tiendas base de exclusivamente Facebook) orgánicos,
orgánicas). productos con productos extranjeros,
- Entidades orgánicos. orgánicos. personas de
bancarias. - Posicionamien estratos alto y
- Socios to en el medio de la
inversionistas. mercado. ciudad de
- Redes sociales. Arequipa.
Recursos Canales
claves - Redes
- Insumos. sociales.
- Recurso - Eventos
humano. gastronómicos.
- Recursos - APP de
financieros. consumo.
- Recursos
materiales
(mobiliario)
Estructura de costos Fuentes de ingreso
- Costos Fijos (pago personal, impuestos y - Venta de comida a base de productos
publicidad) orgánicos.
- Costos Variables (Servicios básicos, compra - Venta de bebidas a base de productos
de insumos.) orgánicos.

3. ARGUMENTACION DE LA IDEA DE NEGOCIO:

Restaurante innovador, cuyo principal factor es el uso de alimentos orgánicos,
provenientes de la agricultura ecológica libre de conservantes y químicos. Además,
estos productos orgánicos son obtenidos de proveedores de la región.
La idea de negocio es innovadora en la ciudad, al no existir ningún tipo de iniciativa con
las características de un restaurante de comida orgánica, a su vez esta propuesta es
aceptable frente al creciente interés de consumir alimentos saludables con altos niveles
de nutrientes.
Es importante señalar que la población está más informada sobre la alimentación sana
debido a la pandemia del virus Covid-19, con la finalidad de reducir la gravedad de la
infección. Además, se opta por una alimentación saludable para evitar enfermedades y
mejorar la calidad de vida.
Considerando los datos económicos del rubro gastronómico (el rubro aporta el 2.8 del
PBI nacional), y el número de personas que come fuera del hogar (El número de
personas que consume una comida fuera del hogar a nivel nacional es de 2 millones
700 mil aproximadamente y el 35.84% come en restaurantes, lo que equivale a más de
960 mil personas mayores de 14 años” [ CITATION Per20 \l 2058 ] , y la variedad de
comidas peruanas existentes, la idea de negocio puede alcanzar altos beneficios
monetarios para todos los involucrados, de manera que este proyecto abraza un
carácter fiable y rentable.