Delirium

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F-GJ-003 – FORMATO DE AUTOS ADMINISTRATIVOS

Versión: 1.0
EL DIRECTOR GENERAL DEL ESTABLECIMIENTO PUBLICO AMBIENTAL

EPA - CARTAGENA en ejercicio de sus facultades legales, y en especial, de las
conferidas en las leyes 99 de 1993 y 768 de 2002, ley 1333 de 2009, acuerdos
distritales Nos. 029 de 2002 y 003 del 2003 y
CONSIDERANDO:
Que conforme a lo establecido en el artículo 8 de la Carta Política “es obligación

del Estado y de las personas proteger las riquezas culturales y nacionales de la
nación”
Que así mismo, en el artículo 79, la Constitución Política de Colombia, consagra el

derecho a gozar de un ambiente sano y establece que “es deber del Estado
proteger la diversidad e integridad del ambiente, conservar las áreas de especial
importancia ecológica y fomentar la educación para el logro de esos fines.”
Que, a su vez, el artículo 80 ibidem, señala que “El Estado planificará el manejo y
aprovechamiento de los recursos naturales, para garantizar su desarrollo
sostenible, su conservación, restauración o sustitución. Además, deberá prevenir
y controlar los factores de deterioro ambiental, imponer las sanciones legales y
exigir la reparación de los daños causados”
Que el Código Nacional de Recursos Naturales Renovables y de Protección al

Medio Ambiente Decreto 2811 de 1974, consagra en su artículo 1 que el ambiente
es patrimonio común y que el Estado y los particulares deben participar en su
preservación y manejo por ser un bien de utilidad pública e interés social.
Que la ley 99 de 1993, en su artículo 31, numeral 12, establece, entre otras, las
funciones de las Autoridades Ambientales, ejercer las funciones de evaluación,
control y seguimiento ambiental de los usos del agua, el suelo, el aire y los demás
recursos naturales renovables, lo cual comprenderá el vertimiento, emisión o
incorporación de sustancias o residuos líquidos, sólidos y gaseoso a las aguas en
cualquiera de sus formas, al aire o a los suelos, así como los vertimientos o
emisiones que puedan causar daños o poner en peligro el normal desarrollo
sostenible de los recursos naturales renovables o impedir u obstaculizar su
empleo para otros usos.
Que el artículo 13 de la ley 768 de 2002 ordenó a los Concejos Distritales de

Barranquilla, Santa Marta y Cartagena de Indias, la creación de establecimientos
públicos para que ejerzan, dentro del perímetro urbano de la cabecera distrital, las
mismas funciones atribuidas a las Corporaciones Autónomas Regionales en lo que
fuere referente al medio ambiente urbano y en los mismos términos del artículo 66
de la ley 99 de 1993.
Que, como consecuencia de lo anterior, el Concejo Distrital de Cartagena de

Indias, mediante el acuerdo No. 029 de 2002, el cual fue modificado y compilado
por el acuerdo No. 003 de 2003, erigió al Establecimiento Público Ambiental de
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Versión: 1.0
Cartagena como máxima autoridad ambiental encargada de administrar, dentro

del área de su jurisdicción el medio ambiente y los recursos naturales renovables.
Que el Establecimiento Público Ambiental EPA Cartagena, creado, encargado de

administrar y proteger dentro del perímetro urbano de la cabecera Distrital, el
medio ambiente y los recursos naturales renovables, en aras a garantizar y
proteger el fundamental derecho a un ambiente sano.
Que la Resolución 316 de 2018, del Ministerio del medio Ambiente, tiene como
objetivo establecer disposiciones para la adecuada gestión de los Aceites de
Cocina Usados (ACU), aplicando lo allí contenido a los productores, distribuidores
y comercializadores de aceites vegetales comestibles, generadores (industriales,
comerciales y servicios) y gestores de ACU.
Que la precitada Resolución en su artículo 12, literal C establece como

obligación de la autoridad ambiental competente la de “Efectuar el seguimiento y
control a las actividades realizadas por los generadores industriales,
comerciales y de servicios de ACU y gestores de ACU.”
Que, en consecuencia, dando aplicación al Principio de Precaución, artículo 1

numeral 6 de la ley 99 de 1993 y teniendo en cuenta las competencias antes
descritas, la Subdirección Técnica de Desarrollo Sostenible de esta entidad, emitió
el concepto técnico N.º 1324 del 09/08/2021, en el cual se describe lo observado y
señala lo siguiente:
ANTECEDENTES
La Subdirección Técnica de Desarrollo Sostenible (STDS) del Establecimiento

Público Ambiental, EPA Cartagena en cumplimiento de sus funciones de control y
vigilancia realizo visita de Inspección al restaurante DELIRIUM GASTRO BAR
para el cumplimiento de las Resolución 0316 de 2018.
DESARROLLO DE LA VISITA
Siendo las 3:20 pm el día 27 de Julio de 2021, se realizó visita de inspección en el

Centro Amurallado calle Primera de Badillo N° 35-73 la visita de inspección fue
atendido por el señor ROGER ANTONIO BLANCO BERTEL, en calidad de jefe
de cocina.
Durante la inspección el señor ROGER BLANCO informo que no se encuentran

inscritos como generadores de Aceite de Cocina Usados ante esta autoridad
ambiental (EPA-Cartagena).
Presento recibo de la empresa RECOILS la cual se encuentra inscrita ante esta

autoridad, realiza la recolección, transporte y disposición final de los aceites.
Hacen entregan tres (3) pimpinas de 20 litros cada 15 días.
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Versión: 1.0
al ingresar a la cocina se pudo observar lo siguiente:
• Las pimpinas que contiene aceite de cocina usados no se encuentran en un

punto de almacenamiento identificado, están no se encuentran separadas de los
demás elementos de cocina.
• Disponen de dos(2) caneca para sus residuos, se logró evidenciar que no están
realizando la separación en la fuente de los residuos orgánicos( cascaras de
verduras, restos de frutas y otros alimentos) y sus residuos ordinarios y/o inertes
( empaques metalizados comestibles, envases y empaques impregnados de
alimentos, icopor, residuos de barrido y limpieza de superficies, papel, cajas de
cartón pre-destruidas, plásticos, vidrios, entre otros residuos con características no
peligrosas) como se establece en la Resolución 2184 articulo 4.
• Cuentan con una trampa de grasa para la intercepción de sus residuos sólidos,
grasas, jabones y espuma que se encuentran presentes en su fluido. Dentro de las
actividades del personal programan limpieza día por medio.
El restaurante DELIRIUS GASTRO BAR no ha realizado capacitaciones al

personal con el fin de dar buen uso a los Aceites de Cocina Usados tal como lo
establece el artículo 9 de la resolución 0316 de 2018.
CONCEPTO TECNICO
Teniendo en cuenta las inspecciones realizadas en la calle Primera de Badillo N°

35-73 Centro Amurallado, RESTAURANTE DELIRIUS GASTRO BAR, por la
subdirección Técnica de Desarrollo Sostenible del EPA, y teniendo en cuenta la
normatividad Resolución 0316 de 2018, Resolución 2184 de 2019 y la Resolución
0631 de 2015. Se conceptúa que:
1. Al momento de la inspección se identificó que el restaurante está incumpliendo

con lo establecido en los artículos 5 y 9 de la Resolución 0316 de 2018, para dar
cumplimiento a lo establecido en la resolución el restaurante DELIRIUS GASTRO
BAR debe de manera inmediata, realizar la inscripción como generadores de ACU
ante esta autoridad ambiental y presentar reporte anual ante la misma los
primeros 15 días del mes de enero del siguiente año el total de ACU generado en
kilogramos.
2. Establecer punto de almacenamiento temporal de ACU donde las pimpinas se

encuentren separadas, limpias, cerradas y etiquetadas, además deben contar con
una estiva anti derrames y material absorbente.
3. Capacitar al personal para dar buen uso de los Aceites de Cocina Usados y
presentar soporte de dichas capacitaciones ante esta autoridad.
4. Realizar la separación en la fuente de sus residuos como se establece en el

artículo 4 de la Resolución 2184; Color blanco: residuos aprovechables, Color
verde: residuos orgánicos y color negro: residuos no aprovechables.
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Que el Establecimiento Público Ambiental EPA Cartagena, requiere a al

RESTAURANTE DELIRIUS GASTRO BAR, para que se allane de conformidad a
las normas de protección ambiental vigentes y a las obligaciones impuestas por el
EPA Cartagena, concretamente en el Concepto Técnico 1324 de 09/08/2021
emitido por la Subdirección Técnica y Desarrollo Sostenible del EPA, Cartagena.
Que en mérito a lo anteriormente expuesto se,
RESUELVE
PRIMERO: Requerir al representante legal o propietario de RESTAURANTE

DELIRIUS GASTRO BAR identificado con NIT 90936293 ubicado en Calle
Primera de Badillo N° 35-73, Centro en la ciudad de Cartagena, para que sirva a
dar cumplimiento a lo siguiente:
1. Al momento de la inspección se identificó que el restaurante está incumpliendo

con lo establecido en los artículos 5 y 9 de la Resolución 0316 de 2018, para dar
cumplimiento a lo establecido en la resolución el restaurante DELIRIUS GASTRO
BAR debe de manera inmediata, realizar la inscripción como generadores de ACU
ante esta autoridad ambiental y presentar reporte anual ante la misma los
primeros 15 días del mes de enero del siguiente año el total de ACU generado en
kilogramos.
2. Establecer punto de almacenamiento temporal de ACU donde las pimpinas se

encuentren separadas, limpias, cerradas y etiquetadas, además deben contar con
una estiva anti derrames y material absorbente.
3. Capacitar al personal para dar buen uso de los Aceites de Cocina Usados y
presentar soporte de dichas capacitaciones ante esta autoridad.
4. Realizar la separación en la fuente de sus residuos como se establece en el

artículo 4 de la Resolución 2184; Color blanco: residuos aprovechables, Color
verde: residuos orgánicos y color negro: residuos no aprovechables.
SEGUNDO: En caso de incumplimiento de alguno de los requisitos que se ordena

en el artículo anterior del presente acto administrativo, este establecimiento en
ejercicio de las atribuciones en la ley 1333 del 21 de julio del 2009, iniciará las
actuaciones administrativas que sean conducentes y pertinentes en defensa del
medio ambiente sano, hasta cuando se allane a cumplir con lo requerido y
procederá a imponer las sanciones que sean del caso.
TERCERO: El Concepto Técnico No. 1324 de 09/08/2021, emitido por la

Subdirección Técnica de Desarrollo Sostenible del EPA - Cartagena, se acoge
integralmente.
CUARTO: Notificar personalmente al representante legal/propietario del

RESTAURANTE DELIRIUS GASTRO BAR identificado con NIT 90936293 o a su
apoderado debidamente constituido, el contenido del presente acto administrativo
conforme a lo establecido en el decreto legislativo 491 de 2020 expedido por el
Gobierno Nacional.
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Versión: 1.0
QUINTO: Publíquese la presente resolución en el Boletín Oficial del

Establecimiento Público Ambiental EPA, Cartagena Artículo 71 de la ley 99 de
1993.
SEXTO: Contra el presente acto administrativo no procede recurso por vía

gubernativa, por tratarse de un acto de trámite, de conformidad con lo dispuesto
en el artículo 75 del Código de Procedimiento de lo Contencioso Administrativo.
NOTIFÍQUESE, PUBLIQUESE Y CUMPLASE
JAVIER ALEJANDRO MOUTHON BELLO

Director General Establecimiento Público Ambiental
EPA Cartagena
Proyectó: maría julio
Revisó: daniela pinedo p.

Abogada asesora externa OAJ
Vo.bo. Denise moreno sierra / jefa oficina asesora jurídica

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EL DIRECTOR GENERAL DEL ESTABLECIMIENTO PUBLICO AMBIENTAL

Que conforme a lo establecido en el artículo 8 de la Carta Política “es obligación

Que así mismo, en el artículo 79, la Constitución Política de Colombia, consagra el

Que el Código Nacional de Recursos Naturales Renovables y de Protección al

Que el artículo 13 de la ley 768 de 2002 ordenó a los Concejos Distritales de

Que, como consecuencia de lo anterior, el Concejo Distrital de Cartagena de

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Cartagena como máxima autoridad ambiental encargada de administrar, dentro

Que el Establecimiento Público Ambiental EPA Cartagena, creado, encargado de

Que la precitada Resolución en su artículo 12, literal C establece como

Que, en consecuencia, dando aplicación al Principio de Precaución, artículo 1

La Subdirección Técnica de Desarrollo Sostenible (STDS) del Establecimiento

Siendo las 3:20 pm el día 27 de Julio de 2021, se realizó visita de inspección en el

Durante la inspección el señor ROGER BLANCO informo que no se encuentran

Presento recibo de la empresa RECOILS la cual se encuentra inscrita ante esta

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al ingresar a la cocina se pudo observar lo siguiente:

• Las pimpinas que contiene aceite de cocina usados no se encuentran en un

El restaurante DELIRIUS GASTRO BAR no ha realizado capacitaciones al

Teniendo en cuenta las inspecciones realizadas en la calle Primera de Badillo N°

1. Al momento de la inspección se identificó que el restaurante está incumpliendo

2. Establecer punto de almacenamiento temporal de ACU donde las pimpinas se

4. Realizar la separación en la fuente de sus residuos como se establece en el

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Que el Establecimiento Público Ambiental EPA Cartagena, requiere a al

emitido por la Subdirección Técnica y Desarrollo Sostenible del EPA, Cartagena.

Que en mérito a lo anteriormente expuesto se,

PRIMERO: Requerir al representante legal o propietario de RESTAURANTE

1. Al momento de la inspección se identificó que el restaurante está incumpliendo

2. Establecer punto de almacenamiento temporal de ACU donde las pimpinas se

4. Realizar la separación en la fuente de sus residuos como se establece en el

SEGUNDO: En caso de incumplimiento de alguno de los requisitos que se ordena

TERCERO: El Concepto Técnico No. 1324 de 09/08/2021, emitido por la

CUARTO: Notificar personalmente al representante legal/propietario del

F-GJ-003 – FORMATO DE AUTOS ADMINISTRATIVOS

QUINTO: Publíquese la presente resolución en el Boletín Oficial del

SEXTO: Contra el presente acto administrativo no procede recurso por vía

NOTIFÍQUESE, PUBLIQUESE Y CUMPLASE

JAVIER ALEJANDRO MOUTHON BELLO

Revisó: daniela pinedo p.

Vo.bo. Denise moreno sierra / jefa oficina asesora jurídica

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